Организация сельскохозяйственного производства

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГОУ ВПО «Бурятская государственная сельскохозяйственная академия им. В.Р. Филиппова»

КАФЕДРА «Организации производства, коммерции и предпринимательства»

Контрольная работа

по дисциплине «Организация сельскохозяйственного производства»

Выполнил: студент

Духонина Н.А.

Проверил: к.э.н., доцент

Брянская О.Л.

Улан-Удэ 2013

Содержание

1. Организационно-экономические основы крестьянских (фермерских) хозяйств

2. Способы хранения и их организационно-экономическая оценка

Список используемой литературы

крестьянский хозяйство организационный

1. Организационно-экономические основы крестьянских (фермерских) хозяйств

Согласно Гражданскому кодексу Российской Федерации крестьянское (фермерское) хозяйство -- это разновидность индивидуальной предпринимательской деятельности в сельскохозяйственном производстве без образования юридического лица. Оно фактически стало равноправным членом экономической системы.

Различия между крестьянскими и фермерскими хозяйствами:

Крестьянские хозяйства создаются для производства продукции в объемах, в основном соответствующих потребностям семьи.

В их основе -- собственность на небольшой участок земли (чаще аренда).

Обеспечивается трудовая занятость всей семьи.

Фермерские хозяйства создаются для работы на рынок, осуществления крупного товарного производства.

Принципы создания крестьянского (фермерского) хозяйства:

1. Добровольность создания хозяйства, выбора хозяйственных партнеров форм взаимодействия с ними.

2. Право выбора наиболее предпочтительного варианта предоставления земельного участка: в собственность, пожизненное наследуемое владение, аренду.

3. Достаточность средств (ресурсов) с учетом предполагаемых объемов производства.

4. Право собственности на средства производства и жилой дом.

5. Универсальность, многопрофилъность работника.

6. Равноправность экономических условий функционирования.

7. Полная экономическая ответственность за результаты хозяйственной деятельности, вплоть до ее прекращения, в связи с банкротством.

Перед крестьянским (фермерским) хозяйством стоят следующие основные задачи:

- производство, переработка и сбыт сельскохозяйственной продукции;

- рациональное и максимально эффективное использование земельных угодий, повышение их плодородия;

- обеспечение занятости сельского населения;

- участие трудом, материальными или денежными ресурсами в социальном развитии местности, в которой расположено хозяйство.

Для выполнения этих задач крестьянское (фермерское) хозяйство осуществляет следующие меры:

- организует рациональное использование переданных ему в собственность, пожизненное наследуемое владение или аренду сельскохозяйственных угодий;

- приобретает, продает, обменивает, арендует, берет взаймы у других организаций, а также граждан любое имущество, необходимое для нормального ведения производства;

- пользуется наравне с другими сельскохозяйственными товаропроизводителями услугами организаций, осуществляющих материально-техническое обеспечение, выполнение транспортных, ремонтно-технических, агрохимических, ветеринарных работ и услуг;

- самостоятельно вступает в договорные отношения с предприятиями разных организационно-правовых форм и форм собственности, отдельными гражданами, осуществляющими заготовку, хранение и переработку сельскохозяйственной продукции, реализует ее по своему усмотрению любым другим потребителям и т. д.

Крестьянское (фермерское) хозяйство (согласно ФЗ №74-ФЗ РФ «О крестьянском (фермерском) хозяйстве» ) -- объединение граждан, связанных родством и (или) свойством, имеющих в общей собственности имущество и совместно осуществляющих производственную и иную хозяйственную деятельность (производство, переработку, хранение, транспортировку и реализацию сельскохозяйственной продукции), основанную на личном участии.

Фермерское хозяйство может быть создано одним гражданином. Свою предпринимательскую деятельность оно осуществляет без образования юридического лица. Главой фермерского хозяйства является один из его членов.

Право на создание фермерского хозяйства имеют дееспособные граждане Российской Федерации, а также иностранные граждане и лица без гражданства. Для этого им передают в аренду или собственность земельный участок бесплатно или за плату по решению исполнительного органа государственной власти или органа местного самоуправления.

За землю, находящуюся в частной собственности, взимается земельный налог, а в аренде -- арендная плата. Если граждане организуют крестьянское хозяйство впервые на землях, находящихся в стадии сельскохозяйственного освоения, то они освобождаются от этих платежей в течение 5 лет с момента предоставления земли.

Имущество хозяйства принадлежит его членам на праве совместной собственности. Источниками его формирования служат их денежные и материальные средства, доходы от реализации продукции, работ, услуг и других видов трудовой деятельности, доходы от ценных бумаг, кредиты банка, дотации из бюджета, иные источники, не запрещенные действующим законодательством. При выходе из состава хозяйства одного из его членов земля и средства производства разделу не подлежат.
Причитающаяся ему часть компенсируется денежными средствами.

Крестьянское (фермерское) хозяйство может заниматься любыми видами деятельности, не запрещенной законодательством, при сохранении в качестве ведущего вида деятельности производство, переработку, хранение, транспортировку и реализацию сельскохозяйственной продукции. Ему принадлежит исключительное право распоряжаться этой продукцией и полученными доходами.

В случае производственной необходимости хозяйство имеет право использовать наемный труд в соответствии с действующим законодательством.

Государственные органы контролируют деятельность крестьянских (фермерских) хозяйств в области землепользования, уплаты налогов, охраны труда, профилактики заболеваний животных, болезней и вредителей растений, соблюдения требований по охране природы.

Деятельность крестьянского (фермерского) хозяйства прекращается, если его члены приняли такое решение, а также при создании на базе имущества хозяйства производственного кооператива или хозяйственного товарищества, в случае банкротства, по решению суда и когда не остается ни одного члена или наследника, желающего продолжать деятельность хозяйства.

2. Способы хранения и их организационно-экономическая оценка

Необходимость и целесообразность хранения и переработки продукции растениеводства (зерна, картофеля, овощей, фруктов и др.) на сельскохозяйственных предприятиях обусловлены следующими организационно-экономическими предпосылками: сокращение потерь продукции при движении ее от поля до потребителя; повышение ее качества и круглогодовое обеспечение населения; более рациональное использование транспортных средств и трудовых ресурсов;, повышение экономической эффективности производства в хозяйствах.

Рассмотрим существо каждой проблемы. Зерно и картофель необходимы, прежде всего, для семенных и фуражных целей, в том числе для обмена на семена более высоких репродукций и на комбикорма. Многие хозяйства сами перерабатывают зерно для кормления животных, так как покупать комбикорма в условиях диспаритета цен стало невыгодно. Реализация продовольственного зерна во время уборки урожая менее эффективна по сравнению с другими периодами года, когда цены возрастают быстрее, чем затраты на его хранение. Поэтому хозяйства заинтересованы продавать зерно при более благоприятной конъюнктуре.

Картофель, овощи и фрукты малотранспортабельны. Перевозка их на дальние расстояния приводит к потерям и снижению качества из-за механических повреждений, особенно при плохих дорогах, нестандартной таре и неспециализированном транспорте. Такая продукция требует дополнительной переборки и не может храниться длительное время. Из-за большого объема работ, и ненастной погоды сроки заготовок нередко затягиваются, в хранилище попадают больные и подмороженные экземпляры, вызывающие порчу здоровых. В некоторых городах из-за недостатка емкостей, часть картофеля, овощей и фруктов размещается в неприспособленных помещениях, допускается смешанное складирование продукции, требующей разных режимов хранения. Скопление транспортных средств у заготовительных организаций не позволяет своевременно разгружать их и дополнительно подрабатывал, поврежденную продукцию. Все это приводит к значительным ее потерям.

Во время уборки урожая перегружены также и перерабатывающие мощности. Они не имеют возможности своевременно перерабатывать все овощи и фрукты, поступающие от сельскохозяйственных предприятий. На их территориях скапливаются большие запасы сырья, снижается его качество.

Практика показывает, что при строительстве на сельскохозяйственных предприятиях хранилищ и перерабатывающих производств снижается нагрузка на соответствующие заготовительные предприятия и организации и значительно уменьшаются потери картофеля, овощей и фруктов. Появляется возможность рациональнее использовать выращенный урожай: часть его реализовать во время уборки урожая, другую своевременно заложить на хранение и отправлять по мере надобности, что удлиняет срок се потребления, а нестандартную продукцию (в садоводстве также падалицу) полностью переработать. Не пропадает и та продукция, которая в процессе хранения перестала отвечать требованиям стандартов, но пригодна для изготовления консервов, соков и т. п.

При имеющихся условиях работы выполняются в едином технологическом потоке, что также сокращает потери и улучшает качество. Например, продолжительность хранения яблок, снятых и заложенных в холодильные камеры в один и тот же день, увеличивается в 2--3 раза, а их потери при хранении уменьшаются в 3-- 4 раза по сравнению с продукцией, поступившей в хранилище через два--три дня после уборки. При этом лучше сохраняются питательные и вкусовые качества плодов. Плодоовощные консервы, изготовленные в хозяйствах, не уступают по качеству продукции специализированных консервных предприятий и пользуются большим спросом у населения.

Закладка картофеля, овощей и фруктов на хранение в городах и промышленных центрах требует перевозки в короткие сроки и на большие расстояния огромного количества продукции, что не под силу заготовителям. Создается напряженный ритм в работе, который нередко нарушается из-за погодных условий и организационных неувязок. В этот период резко возрастает потребность в транспортных средствах и рабочей силе также на плодоовощеперерабатывающих комбинатах. Кроме того, при длительном хранении картофель, овощи и фрукты могут портиться, приходится неоднократно сортировать их и привлекать дополнительную рабочую силу. Из-за отсутствия навыков производительность труда временных работников низкая..

При организации хранения картофеля, овощей и фруктов, а также переработки плодоовощной продукции на сельскохозяйственных предприятиях не надо сразу перевозить всю продукцию на дальние расстояния, что способствует своевременной уборке, урожая и высвобождает часть транспортных средств и рабочей1, силы для решения других задач. Создаются условия для более согласованной работы на всех стадиях процесса «уборка--хранение--переработка--реализация».

Рациональнее используется рабочая сила, сглаживается сезонность производства в растениеводстве." Так, затраты труда на сортировку и упаковку 1 т яблок составляет около 2,5 чел.-дня. Если хозяйство выполняет эти работы в период уборки урожая, при валовом сборе 5000 т яблок зимних сортов и месячном сроке их уборки требуется ежедневно выделять свыше 400 человек (2,5x5000:30). При наличии же фруктохранилищ товарную обработку яблок производят поздней осенью и зимой в течение 3-- 4 мес. Тогда ежедневная потребность в работниках сокращается в 3--4 раза. Равномерному использованию рабочей силы в течение года способствует и организация переработки. Весной и летом обслуживающий персонал участвует в сельскохозяйственных работах, а в осенне-зимний период ему помогают овощеводы и садоводы.

Отсутствие пли недостаток хранилищ и перерабатывающих производств в хозяйствах ставит их в трудное положение, так как заготовительные предприятия и организации принимают продукцию, исходя из своих возможностей, не считаясь с темпами уборки урожая и его размерами. Из-за этого в местах производства часто накапливается большое количество подготовленных к" отправке картофеля, овощей и фруктов, которые перезревают, вянут, портятся и т. п. Нередко груженные продукцией автомобили возвращаются обратно в хозяйства, что приводит к потерям и дополнительным транспортным расходам. При массовом поступлении продукции заготовительные организации часто допускают занижение ее качества и цен. Все это приводит к повышению себестоимости и уменьшению рентабельности производства в хозяйствах.

Организация хранения и переработки продукции на сельскохозяйственных предприятиях позволяет устранить перечисленные недостатки и добиться более высокой экономической эффективности. Особенно выгодно хранение плодов. Средняя цена 1 т яблок, реализованных хозяйствами зимой и весной, значительно выше цены в сентябре--октябре, что покрывает затраты на хранение продукции, позволяет получать дополнительные доходы и обеспечивать за, 2--3 года окупаемость капитальных затрат на строительство фруктохранилища.

Дополнительную прибыль хозяйства получают также от переработки продукции. Эффективно перерабатывать падалицу и нестандартные плоды, которые при более низкой себестоимости обеспечивают почти такой же выход сока, как и стандартная продукция. Как показывает практика, строительство перерабатывающих производств тоже окупается в течение 2--3 лет.

На сельскохозяйственных предприятиях распространен способ хранения зерна в сухом состоянии (влажность не выше 14--15 %) с использованием стационарных хранилищ. Семенное зерно хранят насыпью в закромах или мешках в лучших складских помещениях отдельно не только по сортам, но и репродукциям с указанием посевных качеств, продовольственное и фуражное зерно -- насыпью. Рекомендуемая высота насыпей и штабелей мешков колеблется в зависимости от сельскохозяйственной культуры и температуры воздуха. Так, для гречихи, проса, подсолнечника она составляет в теплое время до 4 м, в холодное -- до 6 м, для других зерновых и зернобобовых -- соответственно до 6 и 8 м.

В картофелеводстве и овощеводстве применяют полевое и стационарное, а в садоводстве и виноградарстве -- только стационарное хранение продукции.

Полевое хранение включает следующие способы: в буртах и траншеях с естественной вентиляцией; на постоянных буртовых площадках с активной вентиляцией; в буртах со снегованием продукции.

К стационарному относят хранение в капитальных сооружениях: с естественной вентиляцией (воздух циркулирует на основе тепловой конвекции); с принудительной вентиляцией (воздух подается в хранилище вентилятором); с активной вентиляцией (воздух прогоняется через массу продукции); с искусственным охлаждением и принудительной или активной вентиляцией; с регулируемой газовой средой (обедненной кислородом и обогащенной углекислым газом), искусственным охлаждением и принудительной вентиляцией.

Применение названных способов имеет особенности в зависимости от видов продукции, например морковь переслаивают песком, лук-севок хранят холодным, теплым и теплохолодным способами и т. д. В зависимости от того, как продукция размещается, различают хранение сплошным слоем (навалом), в закромах, на стеллажах, в ящиках, контейнерах, пленочных упаковках.

Выбор того или иного способа определяется целями хранения, наличием материально-технических и трудовых ресурсов и эффективностью.

При выборе способа хранения сравнивают приемлемые по технологии способы, пользуясь системой организационных и экономических показателей.. Первая группа показателей -- это обеспечение потребности в посадочном материале (картофель, семенники капусты и корнеплодов, лук-севок и др.) для собственных нужд; выполнение договоров поставки продукции по периодам года; уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ; потребность в рабочей силе во время закладки картофеля, овощей И фруктов; продолжительность их хранения; возможность реализации в зимнее время. Ко второй группе относят показатели, рассчитанные на единицу продукции (1 т): потери ее массы за весь период хранения (кг и руб.); затраты труда (чел.-ч) и производственные затраты (руб.) на закладку и хранение; прибыль и окупаемость затрат на хранение; удельные капиталовложения и сроки их окупаемости.

Большое влияние на эти показатели оказывают природные и экономические условия. Одни способы более дешевые, но трудоемки, другие требуют крупных капитальных вложений, но меньших затрат труда. Нередко на одном предприятии целесообразно сочетать несколько способов хранения. Особенно это важно для хозяйств южных зон страны, где климатические условия не позволяют хранить продукцию длительное время в буртах, траншеях и неохлаждаемых стационарных хранилищах, в том числе с активной вентиляцией, а емкостей с искусственным охлаждением недостаточно.

На сельскохозяйственных предприятиях, расположенных в южных зонах, рекомендуется применять так называемый холодильный конвейер, основанный на сочетании способов полевого и стационарного хранения. Он предусматривает закладку в определенной последовательности разнообразной продукции в искусственно охлаждаемые сооружения и предварительное хранение некоторых ее видов (до загрузки во вторую и третью очереди) в буртах, траншеях и помещениях с естественной, принудительной и активной вентиляцией. Вначале загружают более требовательные к температуре, влажности и составу воздуха томаты, перец, редис, летние и осенние сорта яблок, груши, сливы, виноград, затем после их реализации (в декабре--январе) -- капусту, поздние сорта яблок, в третью очередь (в марте--апреле) -- столовые корнеплоды или картофель, которые хранят до уборки нового урожая. Конвейер позволяет полнее использовать стационарные хранилища с холодильным оборудованием, увеличивать продолжительность потребления свежих овощей и фруктов с минимальными потерями получать дополнительную прибыль.

Список используемой литературы

1. Организация сельскохозяйственного производства / Ф.К. Шакиров, В.II. Ариничев, В.В Бердников и др.; под ред. Ф.К. Шакирова. - М.: Колос, 2003.

2. Фатхутдинов Р.А. Организация производства: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2000.

3. Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие / под ред. А.С. Пелиха. Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2002.

4. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия: Курс лекций. - М: ИНФРА-М, 2002.

5. Емельянова Ф.Н., Кириллов Н.К. Организация переработки сельскохозяйственной продукции. Учебное пособие и практикум. --М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000.

6. Бирман В.Ф. Крупные хозяйства как основа эффективного развития зерпопродуктового подкомплекса. Ростов н/Д: ООО «Тера», 2003.

7. Яковлев Б.И.. Яковлев В.Б.Организация производства и предпринимательство в АПК.- М.: Колос С, 2004. (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

Размещено на Allbest.ru