Главная Коллекция "Revolution" Менеджмент и трудовые отношения Управление затратами на качество на примере ОАО "Тольяттихлеб"

Управление затратами на качество на примере ОАО "Тольяттихлеб"

Организация деятельности предприятия по производству хлебобулочных изделий. Анализ и оценка затрат на качество. Главные этапы внедрения системы менеджмента. Классификация и основные статьи по Кампанелла. Разработка модели с применением методик PAF и 6М.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 22.01.2014
Размер файла 394,8 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://allbest.ru

Министерство образования и науки РФ

ФГБОУ ВПО Тольяттинский государственный университет

Институт финансов, экономики и управления

Кафедра «Менеджмент организации»

Курсовая работа

по теме: «Управление затратами на качество на примере ОАО «Тольяттихлеб»»

по предмету «Управление затратами на качество»

Выполнил: Кабанова Л.Р.

гр. УК-0901

Проверила: Гушян Ю.Г.

Тольятти 2013

Содержание

  • Введение
  • 1. Описание деятельности предприятия
  • 2. Описание процесса производства
  • 3. Разработка модели затрат на качество для предприятия
  • 4. Методология ABC для калькуляции затрат на качество
  • Заключение
  • Список используемой литературы
  • Введение
  • Важным экономическим аспектом управления качеством продукции в организации выступает планирование и калькуляция затрат на качество. В современных условиях жесткой конкуренции любое решение в области качества должно быть подкреплено экономическим обоснованием.
  • Анализ и оценка затрат на качество представляет собой неотъемлемую часть финансовой стратегии предприятия в области качества.
  • Классификация затрат на качество - одна из главных задач, от правильного решения которой зависит определение их состава и требовании к организации учета, анализа и оценки.
  • Основным требованием к классификации является наиболее полный охват всех затрат, связанных с качеством продукции и влияющих на него, а также их полная характеристика, отражающая сложность и многофакторный характер процесса формирования качества. Поэтому классификация должна охватывать все стадии создания и потребления продукции и в нее следует включать максимально возможное число признаков.
  • В данной работе мы рассмотрим организацию ОАО «Тольяттихлеб»» производителя хлебобулочных изделий.
  • 1. Описание деятельности предприятия
  • Компания ОАО «Тольяттихлеб», которая имеет 60-летний опыт на российском продовольственном рынке.
  • За это время предприятие выпустило бесчисленный объём хлебов, батонов и булочек; сменились целые поколения рабочих; на 80 % обновлено оборудование… Но качество продукции, в которую вложены усилия и тепло пекарей, было, остаётся и сохранится неизменно высоким - это философия ОАО «Тольяттихлеб».
  • ОАО «Тольяттихлеб» постоянно расширяет продуктовый портфель, выводит на рынок новые товарные категории. На данный момент на заводе производятся различные виды : ржаной хлеб, пшеничный хлеб, тостовый хлеб, диетический хлеб, батоны, булочки, сушки и пряники, торты, пирожные. Также завод производит торты на заказ.
  • На рисунке 1 приведена организационная структура предприятия.
  • Рисунок 1 - организационная структура
  • На рисунке 2 представлена схема процессов предприятия
  • Рисунок 2 - Схема процессов предприятия
  • 2. Описание процесса производства
  • Перейдем к более детальному рассмотрению процесса производства предприятия (рисунок 3) и его декомпозиции (рисунок 4).
  • Рисунок 3 - процесс производства продукции
  • Рисунок 4 - декомпозиция процесса производства

3. Разработка модели затрат на качество для предприятия

Классификация затрат на качество является одним из первых этапов внедрения системы менеджмента качества (СМК) в организации. От того, насколько обоснованно определены признаки систематизации затрат, будет зависеть возможность выделения их в производственном процессе и эффективность управления ими.

Рассмотрим классификацию затрат по Кампанелла (таблица 1).

Таблица 1 - Классификация затрат по Кампанелла

Этапы ЖЦП

Статьи затрат по Кампанелла

Маркетинг

1.1.1 1.1 Затраты на маркетинг и изучение потребностей покупателей и пользователей

Проектирование

1.2 Затраты на разработку продукции и услуг

Планирование

1.3.4 Затраты на планирование контроля качества покупных изделий

1.4.2.1 Затраты на создание контрольно-измерительного оборудования

1.4.3 Затраты на планирование обеспечения качества вспомогательных операций

1.5.1 Затраты на планирование качества

Закупка

1.3 Затраты на предупреждение дефектов покупных изделий

1.3.1 Затраты на анализ поставщиков

1.3.2 Затраты на ведение рейтинга поставщиков

3.2. Затраты, связанные дефектами покупных изделий.

Производство

1.4 Затраты на предупреждение дефектов в процессе производства продукции

2.2. Затраты на контроль качества в процессе производства

3.3 Потери, связанные с производственными дефектами

Проверка качества

2. Затраты на контроль качества

2.1 Затраты на контроль качества покупных изделий

1.5.5 Затраты на обучение в области качества

2.1 Затраты на контроль качества покупных изделий

Продажа и распределение

4.2 Потери, связанные с возвратами продукции

4.8. Ущерб от сокращения объемов продаж

Следующим этапом нашей работы будет рассмотрение затрат на качество с точки зрения PAF-модели, с применением методики 6М.

PAF - модель получила свое название по первым буквам слов (Prevention, Appraisal, Failure )

В этой модели расходы, связанные с качеством, разделяются на две группы:

ѕ затраты для обеспечения и улучшения качества, которые включают затраты на предотвращение и на оценку, т.е. затраты на предотвращение возможности возникновения дефектов и затраты на контроль;

ѕ непредвиденные затраты, связанные с плохим качеством, которые включают затраты на неудачи внутренние и внешние, т.е. внутренние затраты на дефект и внешние затраты на дефект [3].

Сумма всех этих затрат дает общие затраты на качество.

Методология 6М (в английском варианте все составляющие начинаются с буквы М: men - персонал (М1), machines - оборудование (М2), materials - материалы (М3), methods - методология (М4), metrologies - измерения (М5), measure -внешняя среда (М6), которая позволит проследить, какие затраты на качество несет организация, если каждый из составляющих методологии может быть причиной возникновения дефекта.

Методология 6М позволит проследить, какие затраты на качество несет организация, если каждый из составляющих методологии может быть причиной возникновения дефекта.

Объединив методику PAF и 6М, мы можем детально рассмотреть все затраты на качество исследуемого предприятия, определить сумму затрат на соответствие и несоответствие качества, проанализировать суммы затрат на каждую из 6 составляющих. Результаты представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Модель затрат на качество при изготовлении мобильного телефона на месяц (1000 штук)

Основной процесс

Подпроцесс

Затраты на соответствие

Сумма затрат (руб.)

Затраты на несоответствие

Сумма затрат (руб.)

Производство Мобильного телефона

Производство комплектующих

М1

Зарплата рабочим

110000

Оплата переработок

5000

М2

Профилактика оборудования

10000

Простой оборудования из-за отказов

4000

М3

Стоимость комплектующих и материалов

250000

Отбракованный материал и комплектующие

15000

М4

Затраты на проведение инструктажа работнику

2000

Затраты на проведение инструктажа работнику

2000

М5

Калибровка оборудования

500

Калибровка оборудования при переработке

500

М6

Содержание рабочего места

500

Содержание рабочего места

500

Сборка

М1

Зарплата рабочим

110000

Оплата переработок

4000

М2

Профилактика оборудования

10000

Простой оборудования из-за отказов

1500

М3

Стоимость комплектующих и материалов

150000

Отбракованный материал и комплектующие

3000

М4

Затраты на проведение инструктажа работнику

2000

Затраты на проведение инструктажа работнику

2000

М5

Калибровка оборудования

500

Калибровка оборудования при переработке

500

М6

Содержание рабочего места

500

Содержание рабочего места

500

Тестирование (проверка качества)

М1

Зарплата рабочим

50000

Оплата переработок

1000

М2

Профилактика оборудования

10000

Простой оборудования из-за отказов

2000

М3

Стоимость комплектующих и материалов

10000

Отбракованный материал и комплектующие

300

М4

Затраты на проведение инструктажа работнику

200

Затраты на проведение инструктажа работнику

200

М5

Калибровка оборудования

500

Калибровка оборудования при переработке

500

М6

Содержание рабочего места

500

Содержание рабочего места

500

Упаковка

М1

Зарплата рабочим

30000

Оплата переработок

1000

М2

Профилактика оборудования

500

Простой оборудования из-за отказов

0

М3

Стоимость комплектующих и материалов

10000

Отбракованный материал и комплектующие

200

М4

Затраты на проведение инструктажа работнику

100

Затраты на проведение инструктажа работнику

100

М5

Калибровка оборудования

100

Калибровка оборудования при переработке

100

М6

Содержание рабочего места

500

Содержание рабочего места

500

Сумма затрат на соответствие равна 758400 рублей.

Сумма затрат на несоответствие равна 44900 рублей

Сумма затрат на соответствие много выше суммы затрат на несоответствие. Это свидетельствует о наличии на предприятии отлаженной СМК, обеспечивающей высокое качество производимой продукции и низкую долю брака. Основная доля затрат на качество приходится на предупреждающие действия, то есть качество встроено в производственный процесс и позволяет получать стабильный поток продукции.

4. Методология ABC для калькуляции затрат на качество

Модель ABC (рисунок ) строится из следующих предположений:

-- только виды деятельности и связанные с ними затраты подвергаются калькуляции;

-- все затраты назначаются конечному объекту затрат назначаются через распределение;

-- объектами затрат могут быть детали, комплектующие, продукция или услуга, произведенная для внутреннего или внешнего потребителя [1].

Рисунок 4 - Модель затрат АВС

менеджмент качество затраты кампанелла

Построим модель АВС для производства навесного оборудования из нержавеющей стали (таблица 3).

Таблица 3 - Методология ABC для производства мобильного телефона

Общие затраты на качество при производстве 1000 мобильных телефонов - 622000 рублей

Накладные расходы (196 000 рублей)

Административные расходы (150 000 рублей)

Затраты на логистику (131 000 рублей)

Прямые затраты (145 000 рублей)

Составляющие

Анализ поставщиков - 33 000 рублей

Реклама - 30 000 рублей

Оплата услуг метрологической службы - 20 000 рублей

Проведение опытных работ по отработке новых технологий - 50 000 рублей

Исправление внутренних дефектов - 53 000 рублей

Исправление внешних дефектов - 13 000 рублей

Создание и функционирование СМК - 60 000 рублей

Разработка документации - 15 000 рублей

Внутренний аудит - 25 000 рублей

Исследование причин брака - 23 000 рублей

Анализ технологических процессов - 17 000 рублей

Расчет затрат на качество - 10 000 рублей

Командировки - 51 000 рублей

Транспортировка - 41 000 рублей

Хранение материалов - 12 000 рублей

Оформление счетов, заказ-наряд, фактур - 7 000 рублей

Применение новых информационных технологий - 20 000 рублей

Обучение персонала - 40 000 рублей

Обслуживание оборудования - 70 000 рублей

Управление запасами - 20 000 рублей

Обслуживание измерительных приборов - 10 000 рублей

Визуализация данных по затратам на качество - 5 000 рублей

С помощью АВС анализа мы определили соотношение затрат на логистику, накладных, административных и прямых затрат при изготовлении навесного оборудования из нержавеющей стали.

Посчитаем затраты на изготовление одного комплекта навесного оборудования из нержавеющей стали, используя информацию, представленную в таблице 3, и представим результаты в таблице 6.

Таблица 4 - Затраты на производство мобильного телефона по методологии АВС

Наименование затрат

Сумма расходов (рубли)

Накладные расходы

196

Административные расходы

150

Затраты на логистику

131

Прямые затраты

145

В сумме все виды затрат на производство одного комплекта навесного оборудования из нержавеющей стали составили 622 рубля.

Заключение

Анализ расходов на качество проводится в основном с целью определения важнейших и первоочередных задач по повышению качества. В зависимости от целей, задач анализа на качество и возможностей получения необходимой информации методу управления затратами могут быть различны. На это влияет и прохождение продукцией определенного этапа деятельности предприятия.

В данной работе разработали модель затрат на качество с использованием методик PAF и 6М и рассчитали затраты на качество применительно к затратам на производство продукции соответствующего и несоответствующего качества. На основании этих данных, мы сделали вывод о наличии на предприятии отлаженной системы СМК, позволяющей минимизировать долю брака на предприятии и оставлять его внутри организации, не передавая конечному потребителю.

Так же, мы рассчитали затраты на качество предприятия, используя методологию АВС. Таким образом, мы применили на практике методы управления затратами на качество, которые позволят лицу принимающему решения разработать план оперативного и стратегического развития процессов обеспечения качества своего предприятия.

Список используемой литературы

Безлудный Ф.Ф. Сущность понятия инновация и его классификация/ Ф.Ф. Безлудный, Г.А. Смирнова, О.Д. Нечаева // Инновации. - 1998. - № 2. - с.18-23. - ISBN 966-596-1

Завлин П.Н. Оценка эффективности инноваций / П.Н. Завлин, А.В. Васильев. - С-Пб.: Изд-во «Астерион», 1998. - 288 с. - ISBN 5-94723-994-9

Кокурин Д.И. Инновационная деятельность / Д.И. Кокурин. - М.: Экзамен, 2001. - 576 с. - ISBN 5-7958-0150-6

Русинов Ф.М. Система отбора и оценки инновационных проектов. -- Консультант директора / Ф.М. Русинов, Н.К. Минаев. -- 2006. -- № 23. - С. 15-18. - ISBN 1-57851-904-7

Дубросвкий П.В. Технологический менеджмент: учеб. - метод. копмлекс / П.В. Дубросвкий; Ульяновский гос. ун-т. - ВУЗ / изд. - Ульяновск: УлГУ, 2006. - 93 с.: ил. - Библиогр.: с. 79 - 93 - ISBN 978-5-7695-3892-6:82-00

Википедия, свободная энциклопедия [Электронный ресурс] www.wikipedia.ru/.

Управление затратами, связанными с качеством [Электронный ресурс] http://www.inventech.ru/lib/quality/quality-0006/

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Управление затратами на качество продукции предприятия

    Краткая характеристика деятельности ООО "Тэллсон". Производственный процесс предприятия по изготовлению подушек. Затраты на обеспечение производства и управление качеством продукции. Разработка и внедрение новых методов учета затрат на качество.

    курсовая работа [768,8 K], добавлен 23.11.2010

  • Анализ и оптимизация затрат на качество на основе процессного подхода

    Рассмотрение методов управления затратами на качество в ООО "ЛУКОЙЛ-Югнефтепродукт". Исследование применяемых систем управления качеством нефтепродуктов. Оценка динамики финансово-экономических показателей. Разработка мероприятий по снижению затрат.

    дипломная работа [3,1 M], добавлен 10.11.2014

  • Управление качеством на предприятии на примере ОАО "Алтайвагон"

    Классификация, методы определения и анализ затрат на качество продукции. Качество как объект управления. Управление качеством на предприятии ОАО "Алтайвагон". Номенклатура и взаимодействие структурных подразделений. Система менеджмента качества.

    курсовая работа [69,3 K], добавлен 20.01.2011

  • Анализ возможности внедрения системы менеджмента качества на ООО "Причал"

    Основные понятия в области качества и менеджмента качества. Внедрение системы менеджмента качества (СМК) в соответствии с требованиями международных стандартов ИСО 9001-2008. Анализ качества на примере предприятия ООО "Причал", направления внедрения СМК.

    дипломная работа [726,2 K], добавлен 12.10.2012

  • Система менеджмента качества на предприятии. Обоснование экономической эффективности технологического процесса ЭЛУ

    Этапы построения системы менеджмента качества. Разработка нормативной документации. Оценка степени внедрения СМК. Обоснование годовой производственной программы выпуска. Расчет затрат по основным фондам (вложениям). Расчет энергетических затрат.

    курсовая работа [66,7 K], добавлен 14.05.2011

  • Управление затратами на предприятии

    Этапы разработки системы управления затратами. Основные варианты действий, позволяющие увеличить прибыль. Типичные ошибки в управлении затратами. Основные этапы расчета себестоимости единицы продукции. Классификация затрат и направления их сокращения.

    контрольная работа [33,0 K], добавлен 23.01.2010

  • Разработка стратегии управления качеством

    Принципы стратегического управления. Управленческие решения в выборе стратегических альтернатив. Качество как экономическая категория и объект управления. Документирование системы менеджмента качества. Управление затратами на обеспечение качества.

    дипломная работа [73,6 K], добавлен 01.12.2008

  • Исследование эффективности системы менеджмента качества ООО "Нефтегазинжиниринг"

    Качество продукции: понятие, показатели, системы управления. Разработка концептуальной модели и методика создания системы менеджмента качества на примере ООО "Нефтегазинжиниринг". Зарубежный опыт оценки эффективности системы менеджмента качества.

    дипломная работа [229,9 K], добавлен 05.12.2010

  • Исследование систем менеджмента: контроллинг и система менеджмента качества на предприятии ООО "СЭТ-Автоматик"

    Сущность, задачи и функции контроллинга как метода совершенствования организационной структуры управления предприятием. Функции планирования и организация контроля деятельности предприятия. Этапы внедрения и развития системы менеджмента качества.

    творческая работа [47,6 K], добавлен 18.10.2015

  • Внедрение системы управления качеством на предприятии

    Рассмотрение деятельности фирмы ООО "Ремстрой-2001", занимающегося производством изделий из дерева и ДСП. Разработка системы управления качеством для организации в соответствии с требованиями стандарта ДСТУ ISO 9001. Определение затрат на качество.

    курсовая работа [1,6 M], добавлен 16.12.2010

  • Управление качеством потребительских товаров на стадии реализации (на примере предприятия по торговле галантерейными изделиями)

    Теоретические модели, основные инструменты и принципы управления качеством и менеджмента качества. Правила приемки галантерейных изделий магазина "Accessorize", оценка качества товара. Цель и миссия организации. Служебные обязанности сотрудников.

    курсовая работа [442,8 K], добавлен 13.06.2015

  • Интегрированная система менеджмента предприятия

    Разработка стандарта организации интегрированной системы менеджмента, устанавливающего единый порядок осуществления процесса управления документацией. Этапы создания системы менеджмента качества ОАО "ЗСМК". Размещение электронных версий документов.

    дипломная работа [985,6 K], добавлен 01.06.2014

  • Особенности развития логистической компании при использовании интегрированной системы менеджмента качества на примере "Instar logistics" (Инстар лоджистикс)

    Анализ рынка логистических услуг и положения компании на рынке. Особенности системы управления окружающей средой в общей системе менеджмента предприятия. Оценка эффективности и результативности внедрения интегрированной системы менеджмента качества.

    дипломная работа [1,0 M], добавлен 09.06.2016

  • Организация и управление качеством продукции

    Общественные потребности. Стандарты ИСО. Оптимальное качество продукции. Контроль производственного процесса. Методы определения уровня качества продукции ООО "Трусовский хлебозавод": дефекты хлебобулочных изделий, определение пористости, кислотности.

    курсовая работа [67,1 K], добавлен 24.05.2008

  • Формирование системы управления затратами предприятия

    Выбор системы управления затратами и результатами. Характеристика системы управления затратами. Планирование затрат предприятия на основе сметных уравнений. Учёт, контроль и анализ затрат предприятия. Анализ устойчивости и доходности предприятия.

    курсовая работа [252,0 K], добавлен 24.07.2011

  • Разработка и развитие системы менеджмента качества на примере ГК АйТи ООО "Дататех"

    Процедура внедрения системы менеджмента качества (СМК), ее последующая сертификация. Анализ качества выпускаемой продукции. Проектирование СМК предприятия ГК АйТи ООО "Дататех". Разработка рекомендаций по улучшению качества производимой продукции.

    курсовая работа [1,8 M], добавлен 20.03.2016

  • Качество как объект управления

    Качество как объект менеджмента. Разработка теории управления качеством. Понятия и категории качества. Роль потребностей в определении качества, его экономические проблемы и влияние на прибыль изготовителя продукции. Классификация затрат на качество.

    реферат [24,5 K], добавлен 24.06.2011

  • Управление качеством на предприятии

    Анализ хозяйственной деятельности предприятия ЗАО "МАЗ-МАН". Сущность понятия качества продукции в системе менеджмента. Основные виды контроля качества: входной, производственный пооперационный, систематический, оценка опытных образцов и готовых изделий.

    курсовая работа [68,0 K], добавлен 01.07.2011

  • Качество продукции и пути его повышения (на примере предприятия ОАО "Металлист")

    Управление качеством продукции. Характеристика качества продукции ОАО "Металлист". Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Оценка затрат на обеспечение качества продукции. Экономическая эффективность повышения качества продукции на предприятии.

    дипломная работа [107,3 K], добавлен 16.01.2011

  • Управление затратами на предприятии

    Характеристика сущности, классификации затрат предприятия, а также и основных этапов разработки системы управления ними. Приемы и методы операционного менеджмента, используемые в управлении затратами. Способы снижения затрат до рационального уровня.

    курсовая работа [46,2 K], добавлен 22.04.2011

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены