Организация коммерческой деятельности предприятия розничной торговли

- наименование сока;

- наименование и местонахождение изготовителя (юридически адрес, включая страну, и, при не совпадении с юридическим адресом, адрес предприятия) и организация в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензии от потребителей на её территории (при наличии); наименование изготовителя и экспортера может быть написано на иностранном языке;

- товарный знак изготовителя (при наличии);

- объем сока (мл, л, см3, дм3);

- состав сока;

- пищевая ценность 100 г продукта;

- дата изготовления;

- срок годности (исчисляют с даты изготовления и указывают следующим образом: «Годен до…» или «Использовать (употребить) до…»);

- условия хранения;

- «неосветленный» или с «мякотью»;

- надпись «Перед употреблением взбалтывать»;

- условия хранения и период после вскрытия упаковки;

- обозначение настоящего стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован сок;

- информация о подтверждении соответствия;

- штриховой код.

В наименовании восстановленного сока или в непосредственной близости от этого наименования указаны слова «изготовленный из концентрированного сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре» или слово «восстановленный». Наименования соков, в которые добавлены сахар, и (или) сахара, и (или) их растворы, и (или) их сиропы, должны быть дополнены словами «с добавлением сахара» или «с добавлением сахаров», словами «с сахаром» или «с сахарами».

Размещение надписи: «С мякотью» на потребительских упаковках соков (в том числе соков из цитрусовых фруктов). На потребительских упаковках соковой продукции из фруктов и (или) овощей размещение надписи: «Осветленный».

Текст и надписи нанесены на русском языке.

2.3 Нормативная база по оценке качества продукта

Соковая продукция из фруктов и (или) овощей, находящаяся в обращении на единой таможенной территории Таможенного союза, не должна причинять вред жизни или здоровью человека и должна соответствовать требованиям безопасности соковой продукции из фруктов и (или) овощей, установленным в приложении 1 к настоящему техническому регламенту Таможенного союза, а также требованиям технического регламента Таможенного союза о безопасности пищевой продукции в части гигиенических и микробиологических показателей патогенных микроорганизмов.

По органолептическим показателям томатный сок должен соответствовать характеристикам, указанным в таблице 2.2.

Таблица 2.2

Органолептические показатели восстановленного томатного сока

По общим физико-химическим показателям томатный сок должен соответствовать нормам, указанным в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Нормы физико-химических показателей томатного сока

Таблица 2.4

Микробиологические показатели безопасности консервированной соковой продукции из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности)

*1 - В соковой продукции из фруктов и (или) овощей, хранение которой осуществляется при температуре выше 20⁰С, содержание спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.

*2 - В соковой продукции из фруктов и (или) овощей для детского питания содержание мезофильных клостридий в 10 г (см3) и спорообразующих термофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов в 1 г (см3) не допускается.

2.4 Экспертиза товара по органолептическим показателям

Маркировка на исследуемых образцах должна соответствовать ГОСТ 51074-2003. Нами были взяты 2 образца восстановленного томатного сока:

- образец №1 - сок марки «Тонус»;

- образец №2 - сок марки «Фруктовый сад».

Исследуемые образцы упакованы в пакеты из комбинированных материалов на основе картона, полиэтиленовой плёнки и алюминиевой фольги. Целостность упаковок не нарушена.

Все надписи на упаковке хорошо видны и легко читаются.

Маркировка

Образец №1.

- Сок томатный с солью для детского питания. С мякотью. Восстановленный. Гомогенизированный.

- Изготовитель: ОАО «Лебедянский», 399610, РФ, Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7, телефон(47466) 34-500.

- Объем 0,9 л.

- Состав: сок томатный, поваренная соль, регулятор кислотности - лимонная кислота. Изготовлен из томатной пасты.

- Пищевая ценность на 100 г(средние значения): углеводы - 5,1 г

Калий - 150-350 мг

Энергетическая ценность 20,4 ккал.

- Изготовлено: 09.10.13

- Годен до: 09.10.14

- Хранить при температуре от 0 ⁰C до 25 0 ⁰C и относительной влажности воздуха не более 75%.

- надпись: "Перед употреблением взбалтывать".

- надпись: "После вскрытия упаковку хранить в холодильнике не более 3 сут. ".

- ТУ 9162-097-00336929-10.

Образец №2.

- Сок из томатов с сахаром и с солью для детского питания. С мякотью. Восстановленный. Гомогенизированный.

- Изготовитель: ОАО «Лебедянский», 399610, РФ, Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Матросова, д.7, телефон(47466) 34-500.

- Объем 0,485 л.

- Состав: томатный сок, сахар, соль. Изготовлен из томатной пасты.

- Пищевая ценность на 100 г(средние значения): углеводы - 5,6 г

Энергетическая ценность 22,4 ккал.

- Изготовлено: 21.05.13

- Годен до: 21.05.14

-Хранить при температуре от 0 ⁰C до 25 0 ⁰C и относительной влажности воздуха не более 75%

- надпись: "Перед употреблением взбалтывать".

- надпись: "После вскрытия упаковку хранить в холодильнике не более 3 сут. ".

- ТУ 9162-097-00336929-10.

Органолептическая оценка исследуемых образцов.

Таблица 2.5

Органолептическая оценка исследуемых образцов

Вывод: маркировка на исследуемых образцах соответствуют ГОСТ 51074-2003. По органолептическим показателям оба образца полностью соответствуют требованиям ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей».

Выводы и предложения

Изучая магазин «Продукты», можно сказать, что магазин имеет только хорошие отзывы. Смешанный ассортимент достаточно разнообразен и удовлетворяет все потребности покупателей. Профессиональное обслуживание, доброжелательность работников магазина располагает к себе клиентов. Основная часть, из которых постоянные клиенты. На них и ориентирован ассортимент данного магазина. Магазин можно охарактеризовать только с положительных сторон.

Проведенный на основе данных бухгалтерского учета анализ динамики развития розничного товарооборота в магазине за 2011 - 2013 гг. позволяет сделать следующие выводы:

- розничный товарооборот предприятия из года в год увеличивается, темпы роста его высокие;

- достигнут рост товарооборота по всем товарным группам которыми торгует предприятие;

- прирост товарооборота, в основном, достигнут за счет эффективного использования всех видов ресурсов: товарных, трудовых и др.

С целью совершенствования товароснабжения предприятию можно производить закупки товаров непосредственно у производителей (промышленных и сельскохозяйственных предприятий, кооперативных предприятий, предприятий общественного питания и др.);осуществить компьютеризацию бухгалтерского учета на предприятии, использовать справочную компьютерную систему для консультаций; при возможности сделать вывеску более яркой и заметной и расположить ее на более удобном месте.

Магазин нуждается в небольшом косметическом ремонте.

Что касается торгово-технологического процесса, то он четко отлажен. Это позволяет эффективно и бесперебойно осуществлять работу магазина, что немаловажно для деятельности торгового предприятия.

Администрации магазина необходимо уделить должное внимание маркетинговой деятельности, а именно осуществлению проведения различных акция, скидок и т.д.

В вопросах с выбором поставщиков у магазина «Продукты» все достаточно отлажено. Единственным предложением по этому поводу может быть налаживание договоров поставок напрямую с производителем.

В целях уменьшения затрат необходимо вести систематическое планирование торговой деятельности предприятия.

Сбытовая политика магазина связана со спросом на целевом рынке и с собственными сбытовыми, финансовыми, организационно-управленческими и иными возможностями. Эта политика в максимальной мере удовлетворяет потребности покупателей.

Что касается управлением рисками, то в данном торговом предприятии этим занимается заведующий магазином. На данном этапе работы магазина значительных денежных потерь магазин не понес.

В целях удержания постоянных покупателей и привлечения новых можно ввести в магазине систему скидок. К примеру, при совершении покупки более, чем на 500 рублей предоставить скидку в размере 5%. Так же в часы с малым количеством покупателей можно проводить такие акции, как «час домохозяек» или «час пенсионеров». В этот час предлагается сделать 5% скидку на товары повседневного спроса.

Экспертиза товара по органолептическим показателям качества показала, что исследуемые образцы соответствуют показателям стандарта.

В целом работа магазина «Продукты» эффективна и приносит свои результаты владельцам данного предприятия и его покупателям, что является важным при осуществлении коммерческой деятельности торговых предприятий.

Размещено на Allbest.ru