Теоретические аспекты управления организацией

Размещено на http://www.allbest.ru/

Введение

организация менеджмент пансионат

В данной работе больший акцент был сделан на предприятие, предоставляющие услуги по размещению, т.к. заявленная тема предполагает более глубокое изучение процесса управления гостиничным бизнесом, и анализ основных элементов управления.

На современном этапе гостиничная индустрия как отрасль экономики достаточно быстро развивается. Следовательно, этот бизнес выгоден, если правильно им управлять и знать такую отрасль как менеджмент туризма. Отсюда следует актуальность выбранной темы, т.к. чтобы развивать эту отрасль необходимо владеть знаниями о процессах управления данной сферы. Также актуальность обусловлена интересом к данной теме и желанием обогатить собственные знания в области менеджмента и гостеприимства.

Цель курсовой работы заключается в проведении анализа основных элементов системы менеджмента и научной организации пансионата «Заря».

Задачи курсовой работы:

1. Рассмотреть теоретические аспекты менеджмента организации в индустрии гостеприимства.

2. Дать общую характеристику деятельности пансионата «Заря».

3. Провести анализ основных элементов системы менеджмента:

a. Цели организации

b. Принципы и методы управления

c. Организационная структура управления

Предметом исследования данной работы являются основные элементы системы менеджмента организации.

Объектом исследования является пансионат «Заря».



Глава 1. Теоретические аспекты управления организацией

1.1Особенности управления гостиничным бизнесом

Одной из важнейших отраслей туристской индустрии является гостиничное хозяйство. Гостиничная индустрия специализируется на предоставлении одной из важнейших туристских услуг - услуги размещения. Размещение занимает центральное место в комплексе услуг, предоставляемых индустрией гостеприимства.

Гостиница - это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых в равной степени являются услуга размещения и питания.

Главная функция гостиничного предприятия и других средств размещения - предоставление временного жилья.

Для осуществления процесса обслуживания отдыхающих должен быть предусмотрен минимальный набор следующих основных служб:

· бронирования;

· обслуживания;

· приема и расчетная часть;

· эксплуатация номерного фонда.

Гостиница - это один видов из средств размещения и она имеет свою классификацию.

Гостиничные предприятия классифицируются по различным критериям. Наиболее употребляемыми среди них являются следующие:

· уровень комфорта;

· вместимость;

· функциональное значение;

· месторасположение;

· продолжительность работы;

· обеспечение питанием;

· продолжительность пребывания клиентов.

Классификация гостиничных предприятий по уровню комфорта играет огромную роль в решении вопросов управления качеством гостиничных услуг.

Уровень комфорта - это комплексный критерий, слагаемыми которого являются:

· состояние и структура номерного фонда;

· состояние мебели, инвентаря, предметов санитарно-гигиенического назначения и т.п.;

· наличие, состояние и режим работы предприятий питания: ресторанов, кафе, баров и т.д.;

· состояние здания, подъездных путей, обустройство прилегающей к гостинице территории;

· информационное обеспечение и техническое оснащение;

· обеспечение возможности предоставления ряда дополнительных услуг.

В связи с постоянным появлением на гостиничном рынке новых услуг и форм обслуживания приведенная типология носит весьма условный характер. Однако такое разделение важно для понимания особенностей управления каждым типом. В пределах приведенных типов, как правило, имеется много разновидностей.

· Отель-люкс

· Гостиница среднего

· Гостиница-апартамент

· Гостиница экономического

· Отель-курорт

· Мотель

· Частная гостиница типа «ночлег и завтрак»

· Отель-гарни

· Пансионат

· Гостиный двор

· Ротель

· Ботель

· Флотель

· Флайтель

1.2Методы и стили управления

Метод управления -- совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей. Среди них основными являются:

· организационно-распорядительные, или организационно-административные;

· экономические;

· социально-психологические.

Организационно-распорядительные, или организационно-административные методы управления. Задача организационно-распорядительной или организационно-административной деятельности состоит в координации действий подчиненных. Организационно-административное воздействие обеспечивает четкость, дисциплинированность и порядок работы в коллективе. Данные методы в основном опираются на власть руководителя, его права, присущую организации дисциплину.

Экономические методы управления базируются на действии экономических механизмов мотивации и стимулирования активной производственной деятельности. Эти методы управления ориентированы на экономическое стимулирование и вознаграждение за активную и эффективную деятельность.

Социально-психологические методы - это социальная политика предприятия, определяющая взаимоотношения между работниками, микроклимат в коллективе. Цель социально-психологических методов управления - познание и использование законов психической деятельности людей для оптимизации психологических явлений и процессов в интересах общества и личности. Познание социально-психологических и индивидуальных особенностей исполнителей дает руководителю возможность сформировать и принять оптимальный стиль управления и тем самым обеспечить повышение эффективности деятельности предприятия за счет улучшения социально-психологического климата и повышения степени удовлетворенности трудом.

Стиль управления - это устойчивый комплекс черт руководителя, проявляющихся в его отношении с подчиненными. Большинство исследователей выделяют следующие стили управления:

· авторитарный;

· либеральный;

· демократический.

Авторитарный стиль управления характеризуется высокой требовательностью, единоначалием, личным контролем за ходом производственного процесса, использованием методов принуждения. Такой стиль руководства отрицательно сказывается на морально-психологическом климате, ведет к значительному снижению инициативности, самоконтроля и ответственности работников.

Либеральный стиль управления характеризуется отсутствием активного участия руководителя в управлении коллективом. Применение либерального стиля свидетельствует о нечеткости в определении целей группы и ее роли в производственном процессе.

Демократический стиль управления. Считается, что человек получает удовольствие от работы, хочет принимать участие в управлении, предполагает коллективность принятия решений. работников, широкая гласность. Демократический (прогрессивный) стиль следует применять при условии заинтересованности работников в получении результатов, инициативности и ответственности.

1.3Организационная структура управления

Организационная структура управления - совокупность способов, посредством которых процесс труда сначала разделяется на отдельные рабочие задачи, а затем достигается координация действий по решению задач. По сути дела, организационная структура определяет распределение ответственности и полномочий внутри организации.

Организационная структура включает в себя две составные части - структуру и организацию. Под структурой понимается форма упорядоченности элементом системы, совокупность взаимосвязанных звеньев, образующих систему практически и независимых от ее элементов и целей, в то время как организация элементов системы внутри и вне ее непосредственно зависит от реализуемых целей и свойств самих элементов. Структура при этом отражает внутреннюю форму организации систему ее статистику.

В зависимости от характера связей между подразделениями организации различают следующие виды организационных структур:

· линейную;

· функциональную;

· линейно - функциональную (штабную);

· матричную;

· дивизионную.

Линейная структура управления. Сущность линейной структуры управления состоит в том, что управляющие воздействия на объект могут передаваться только одним доминантным лицом - руководителем, который получает официальную информацию только от своих, непосредственно ему подчиненных лиц, принимает решения по всем вопросам, относящимся к руководимой им части объекта.

Преимуществом линейной структуры является простота применения. Все обязанности и полномочия четко распределены, в связи с чем создаются все необходимые условия для оперативного процесса принятия решений, для поддержания необходимой дисциплины в коллективе.

Среди недостатков отмечается жестокость, негибкость, неприспособленность к дальнейшему росту и развитию предприятия.

Функциональная структура управления. Ее сущность заключается в том, что, сохраняя единоначалие по отдельным функциям управления, формируются специальные подразделения, работники которых обладают знаниями и навыками работы в данной области управления.

К преимуществам функциональной структуры можно отнести то, что она стимулирует деловую и профессиональную специализацию, уменьшает дублирование усилий и потребление материальных ресурсов в функциональных областях, улучшает координацию деятельности.

Недостатки. Функциональные отделы могут быть более заинтересованы в реализации целей и задач своих подразделений, чем общих целей всей организации, что увеличивает конфликтность между отделами. Кроме того, на крупном предприятии цепь команд от руководителя до исполнителя становится слишком длинной, что приводит к дублированию и несогласованности указаний.

Линейно-функциональная (штабная) структура управления основана на шахтном принципе, в соответствии с которым на каждую из функций - линейную или штабную формируется иерархия служб (шахта), пронизывающая сверху донизу всю организацию. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий определенный коллектив.

Линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения информируют и помогают линейному руководителю в разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов для принятия конкретных решений.

Функциональные службы доводят свои решения до исполнителей либо через высшего руководителя, либо (в пределах специальных полномочий) прямо. Как правило, функциональные службы не имеют права самостоятельно отдавать распоряжения производственным подразделениям.

Матричная структура управления создается путем совмещения структур двух видов: линейной и программно-целевой. При функционировании программно-целевой структуры управляющее воздействие направлено на выполнение определенной целевой задачи, в решении которой участвуют все звенья организации. Вся совокупность работ по реализации заданной конечной цели рассматривается не с позиций достижения цели, предусмотренной программой. Основное внимание при этом концентрируется на интеграции всех видов деятельности, создании условий, благоприятствующих эффективному выполнению целевой программы. При этом руководители программы несут ответственность как за ее реализацию в целом, так и за координацию и качественное выполнение функций управления.

Дивизионная структура управления - совокупность самостоятельных подразделений (предприятий), входящих в организацию, пространственно отделенных друг от друга, имеющих собственную сферу деятельности, самостоятельно решающих текущие производственные и хозяйственные вопросы.

В дивизионных структурах большая часть штабных функций (финансовое управление, учет, планирование и т.д.) придаются производственным звеньям. Это позволяем им частично или полностью взять на себя ответственность за разработку, производство, и сбыт своей продукции. В результате управленческие ресурсы верхнего эшелона компании высвобождаются для решения стратегических задач.

Глава 2. Анализ основных элементов менеджмента

2.1 Общие сведения об организации

Пансионат "Заря" построен для отдыха и лечения в Ступинском районе Московской области. Он расположен в 85 км от МКАД. Пансионат "Заря" стоит в окружении живописного лесного массива, рядом протекает река Каширка. Он занимает огромную территорию, размером 103 га. Пансионат "Заря" представляет собой единый комплекс из восьмиэтажного жилого корпуса и двухэтажного культурно-спортивного центра.

По оценкам специалистов это место экологически безупречно, а его современная архитектура гармонично сочетается с тенистыми аллеями, фонтанами и нарядными цветниками паркового ансамбля.

Для многонаправленного обслуживания отдыхающих в пансионате созданы все условия. Здесь широкий выбор мест и форм отдыха, возможность круглогодичного получения услуг и высококлассного сервиса. Для гостей пансионата "Заря" предлагаются экскурсии к уникальным памятникам отечественной культуры, историческим и природным достопримечательностям. Организуются развлекательные программы с участием артистов эстрады и цирка, фольклорных ансамблей. В дни праздников на территории пансионата устраивают фейерверки, дискотеки, народные гулянья.

В шаговой доступности находятся высокие холмы, которые позволяют кататься на горных лыжах в зимний период. Летом на территории пансионата "Заря" тоже не придется скучать. Там находится небольшой пруд, а в 15 км от пансионата протекает быстрая и полноводная Ока. На ее берегах с золотым песком можно прекрасно провести время жаркими летними днями.

Высокий уровень обслуживания, номера европейского класса, отличный сервис делают комплекс "Заря" в Ступинском районе Московской области самым привлекательным местом отдыха и лечения в Подмосковье. Медицинский центр пансионата "Заря" для лечения в Подмосковье является элитным центром европейского уровня. На территории пансионата можно пройти курс лечения заболеваний сердечнососудистой, нервной системы, опорно-двигательного аппарата, органов дыхания.

Пансионат «Заря» с полным правом может называться загородным клубом, где респектабельные гости вдали от лишних глаз и ушей могут спокойно пообщаться с близкими людьми и деловыми партнерами.

Рисунок 1

Рисунок 2



2.2 Цели деятельности организации

Дерево целей - это структурированный иерархический перечень целей организации, в котором цели более низкого уровня подчинены и служат для достижения целей более высокого уровня. Соответственно, наверху находится главная, генеральная цель организации. Поскольку достижение генеральной цели организации является достаточно сложной задачей, то производят декомпозицию цели - разложение цели на несколько более мелких целей, совокупное достижение которых приводит к достижению основной цели. В том числе, дерево целей позволяет выявить, какие возможные комбинации обеспечат наилучшую отдачу. Основная ценность построения дерева целей - отображение способа достижения генеральной цели через составление иерархического перечня понятных и достижимых целей нижнего уровня. Если при ознакомлении с деревом целей по-прежнему неясно, как достичь главную или какую-либо из целей более низкого уровня, то дерево целей составлено абсолютно бесполезно. Как показала зарубежная практика - правильно сформулированные цели предприятия это как минимум 50 % успеха его деятельности. Целевое начало в деятельности организации задается в первую очередь тем, что ее деятельность находится под влиянием интересов различных групп людей. Целевое начало в функционировании организации отражает интересы таких групп или совокупностей людей, как собственники организации, сотрудники организации, покупатели, деловые партнеры, местное сообщество и общество в целом. Таким образом, «дерево целей» собственно может быть направлено на достижение эффективности информационного обеспечения процессов управления, т.е. процесса разработки, принятия и контроля реализации управленческих решений. Ведь цели предприятия определяют стратегию поведения фирмы на рынке и многое другое.



Дерево целей пансионата «Заря»

Видение: Познай отдых со вкусом счастья!

Миссия: Мы предлагаем широкий спектр услуг по доступным ценам. Наши специалисты гарантируют вам высокое качество обслуживания и индивидуальный подход.

Главная цель: Получение максимальной прибыли.

Определение потребностей населения в услугах организации	Использование новых и перспективных технологий (новейшие методы обслуживания)	Использование труда квалифицированных работников	Финансовая устойчивость организации
Индивидуальный подход к каждому клиенту	Привлечение большего числа клиентов с помощью проведения рекламной компании.	Периодическая отправка сотрудников на курсы повышения квалификации	Эффективное достижение целей организации
Учитываются просьбы клиентов	Расширение агентской сети	Обучение новых специалистов за счет фирмы	Планирование и контроль расходов и ресурсов

2.2 Анализ организационной структуры, функций, методов и стилей управления

Основными функциями управления организацией являются:

· организация;

· нормирование;

· планирование;

· координация;

· мотивация;

· контроль;

· регулирование.

Организация управления -- это совокупность приемов рационального сочетания методов и звеньев управленческой системы и ее взаимосвязь с управлением объектов и с другими управляющими системами во времени и в пространстве. В этом значении организация управления обеспечивает создание наиболее благоприятных условий для достижения целей.

Функцию нормирования следует рассматривать, как процесс разработки научно обоснованных расчетных величин, устанавливающих количество и качество оценки развитых элементов, используемых в процессе производства и управления. Эта функция оказывает воздействие на поведение объекта четкими и строгими нормами, дисциплинирует разработку и реализацию производственных заданий, обеспечивая равномерный и ритмичный ход производства, его высокую эффективность.

Функция планирования деятельности организации занимает центральное место среди всех функций, так как призвана строго регламентировать поведение объекта в процессе реализации поставленных целей и задач.

Функция координации деятельности организации осуществляется в целях обеспечения согласованной и слаженной работы участвующих в процессе выполнения плановых заданий производственных и функциональных подразделений предприятия. Эта функция реализуется в форме воздействия на коллектив людей, отдельных работников, занятых в процессе производства, со стороны линейных руководителей и функциональных служб.

Функция мотивации оказывает влияние на коллектив в форме побудительных мотивов к эффективному труду общественного воздействия, коллективных и индивидуальных поощрительных мер.

Функция контроля проявляется в форме воздействия на коллектив людей посредством выявления, обобщения, учета, анализа результатов производственной деятельности каждого отдела и доведения их до руководителей, подразделений и служб управления с целью подготовки управленческих решений. Эта функция реализуется на основе данных оперативного, статистического, бухгалтерского учета, выявления отклонений от установленных показателей работы и анализа причин отклонений.

Функция регулирования деятельности организации непосредственно сочетается с функциями контроля и координации. В результате воздействия внешней и внутренней среды на производственный процесс происходит отклонение от заданных параметров, выявленных в ходе контроля и оперативного учета, что в конечном счете требует регулирования процесса производства.

Организационная структура данного комплекса является линейно - функциональной, т.к. все руководители всех подразделений управляют только своим отделом напрямую, т.е. линейно, и только заместитель генерального директора осуществляет руководство всеми подразделениями, находящимися на более низком уровне организационной структуры санатория, т.е. является функциональным руководителем.

Линейно-функциональная - структура управления, в которой сочетаются как линейные, так и функциональные принципы организации между производственными управленческими элементами системы.

Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:

· быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим;

· рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;

· стабильность полномочий и ответственности за персоналом;

· единство и четкость распорядительства;

· более высокая, чем в линейной структуре, оперативность принятия и выполнение решений;

· личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;

· профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.

Недостатками линейно-функциональной структуры управления являются:

· различие целей у структурных единиц;

· слабая увязка и ответственность за решения комплекса задачи достижения целей фирмы.

К высшему уровню управления в данной организационной структуре относятся: ген. директор; зам. ген. директора; заведующий финансовым отделом; заведующие жилищным, лечебным комплексами и комплексом питания.

К среднему уровню управления относятся: заведующий регистратурой; главврач; главный фармацевт; заведующий складами и заведующий материально - техническим отделом.

К низшему уровню управления относятся: главный бухгалтер; старший архива; старший повар; старший столовой.

В санаторном комплексе «Заря» все уровни управления приблизительно равноправны и соизмеримы по количеству сотрудников. Такая организационная структура считается наиболее удачной, в которой средний уровень управления превышает по численности высший и низший уровни.



Организационная структура пансионата «Заря»

Генеральный директор
Заместитель ген. директор		Заместитель ген. директора

Заведующий финансовым отделом		Заведующий жилищным комплексом		Заведующий лечебным комплексом		Заведующий комплексом питания

Главный бухгалтер		Заведующий регистратурой		Главврач		Старший повар
Старший столовой
Старший архива

Рисунок 4

Данная организация использует демократический стиль управления с элементами авторитарного стиля, то есть характеризуется высокой требовательностью и личным контролем над ходом производственного процесса.

Важнейшая цель управления - использование личностного потенциала каждого работника. Среди возможностей современного менеджмента есть такие как: улучшение профессиональной подготовки сотрудников, налаживание взаимодействия между подразделениями фирмы, усиление роли коллективов всех звеньев компании в решении каждодневных задач, расширение стратегических компонентов в работе менеджеров.

Пансионат «Заря» использует социально - психологические методы управления с сочетанием черт экономических методов.

Социально - психологические методы сводятся к двум основным направлениям:

· формирование благоприятного морально - психологического климата, способствующего большей отдачи;

· выявление и развитие индивидуальных способностей каждого, позволяющих максимальную самореализацию личности в производственном процессе.

Экономические методы предполагают косвенное воздействие на объект управления. То есть исполнителю устанавливаются только цели и общая линия поведения, в рамках которой он самостоятельно ищет предпочтительные для него пути их достижения.



Заключение

Целью курсовой работы являлось исследование основных элементов менеджмента (на примере пансионата «Заря»), для достижения которой было необходимо решить несколько задач.

При анализе данных задач мы рассмотрели теоретические аспекты менеджмента организации в индустрии гостеприимства, дали общую характеристику деятельности организации и проанализировали основные элементы системы менеджмента, то есть выявили методы управления, цели данной организации и провели исследование организационной структуры управления.

В результате проведения данного исследования было выявлено, что организационная структура комплекса является линейно - функциональной, которая сочетает как линейные, так и функциональные принципы организации, т.к. все руководители подразделений управляют линейно, и только заместитель генерального директора осуществляет руководство всеми подразделениями и является функциональным руководителем.

Что касаемо методов управления данная организация использует социально - психологические методы управления с сочетанием черт экономических методов, что характеризуется формированием благоприятного морально - психологического климата, выявлением и развитием индивидуальных способностей каждого, где исполнителю устанавливаются только цели и общая линия поведения, в рамках которой он самостоятельно ищет предпочтительные для него пути их достижения.

Пансионат «Заря» использует демократический стиль управления с элементами авторитарного стиля, что характеризуется высокой требовательностью и личным контролем над ходом производственного процесса.

Тема курсовой работы: Анализ основных элементов менеджмента (на примере пансионата «Заря»), является действительно актуальной, поскольку: сфера гостеприимства является ведущим фактором туризма и отдыха, а так же является одной из крупнейших отраслей экономики.



Список использованной литературы:

1. Басовский. Л.Е. Менеджмент: Учебник. Издательство: ИНФРА-М,2007.

2. Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник. М.: ЮНИТИ-ДАНА,2010.

3. Грибов В. Д. Менеджмент: Учебник. Издательство: КНОРУС,2007.

4. Дорофеев В.Д. Менеджмент: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2011.

5. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. Учебное пособие,2009.

6. Кибанов А.Я. Основы управления персоналом. Учебник. Издание: М.: инфра-м,2008.

7. Коротков Э.М. Менеджмент. Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2009.

8. Поршнев А.Г. Управление организацией. Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2008.

9. Тебекин А.В. Менеджмент организации: Учебник. - М.: КНОРУС,2007.

Размещено на Allbest.ru

...