Применение средств и методов управления качеством на примере ООО "Гастроном" (изготовление хлебобулочных изделий)
Качество как объект управления. Теоретические основы построение схемы Исикава. Диаграмма Парето, виды и особенности. Проведение FMEA-анализа. Определение параметров качества продукта. Оценка качества продукта на примере мини-пекарни ООО "Гастроном".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 20.05.2014 |
| Размер файла | 432,1 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
украшение: шоколад какао
крем: шоколад, сливки
пирог «Творожно-йогуртовый»
зерновой бисквит, творожно-йогуртовая начинка, желатин, сахар, масло растительное.
«Чиз кейк»
песочное тесто: маргарин, яйцо, мюрбквик, сахарная пудра
начинка: вода, смесь чиз кейк, сливки, яйцо, йогурт
украшение: фрукты консервированные
«Хворост»
тесто: мука, сахар, яйцо, вода, соль
«Коврижка»
Состав: мука, маргарин, сахар, яйцо, сметана, какао, сода пищевая, шоколад, конфитюр, мед
«Шоколадная колбаса»
Состав: бисквит, арахис, масло сливочное, маргарин, пудра, молоко, какао, ванилин, коньяк
Пирог «Песочно-фруктовый»
песочное тесто, конфитюр, сливки, фрукты, желатин
«Профитроли»
тесто: маргарин, соль, яйцо, вода, мука
крем: сливки кондитерские, молоко сгущенное
пирожное «Корзиночка с фруктами»
песочное тесто, сливки кондитерские, фрукты
пирожное «Корзиночка с белковым кремом»
песочное тесто, белковый крем (яйцо, лимонная кислота)
пирожное «Безе с масленым кремом»
тесто: яйцо, сахар, лимонная кислота
крем: масло сливочное, молоко сгущенное, сироп тростниковый
украшение: шоколад
пирожное «Картошка»
Состав: бисквит, арахис, масло сливочное, маргарин, пудра, молоко, какао, ванилин, коньяк
пирожное «Медовое»
тесто: маргарин, сода, мед, сахар, яйцо, мука
крем: сметана, сахар
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Построение причинно-следственной диаграммы показателей качества (диаграмма Исикавы) по результатам измерения длины деталей. Главные и вторичные факторы, влияющие на качество, их распределение по степени важности. Построение диаграммы рассеяния (Парето).
лабораторная работа [2,0 M], добавлен 08.06.2014Концепция мини-пекарни по выпечке хлебобулочных изделий по уникальным рецептурам, а также создании домашней и теплой атмосферы. Описание ситуации на рынке хлебобулочных изделий. Организационная структура предприятия. Планирование рабочего процесса.
бизнес-план [377,2 K], добавлен 20.05.2019Исследование значения управления качеством в деятельности организации и формирования качества продукции в процессе производства хлеба на предприятии ООО "Х". Анализ имеющихся дефектов и причин их возникновения. Предложения по улучшению качества продукта.
дипломная работа [220,2 K], добавлен 14.12.2010Актуальность проблемы качества для товаров и услуг. Основные группы принципов обеспечения качества и влияющие факторы. Сущность причинно-следственной диаграммы Исикавы. Организация, координация и регулирование управления качеством на предприятии.
контрольная работа [174,2 K], добавлен 19.07.2010Исследование практического применения диаграммы Парето, диаграммы Иссикава, разработка политики предприятия в области качества. Решение задач с использованием диаграммы Парето для оценки связи потерь с дефектами, диаграммы Исикава при анализе брака.
контрольная работа [447,3 K], добавлен 30.03.2011Характеристика опыта передовых стран в области обеспечения качества продукции. Отличительные четры управления качеством в США, Японии, Европе. Построение диаграммы Парето. Расчет численности контролеров для осуществления технического контроля деталей.
контрольная работа [91,9 K], добавлен 31.03.2010Качество как объект управления. Характеристика показателей оценки и измерения качества. Оценка системы управления качеством ОАО в "Транспневматика". Нормативно-правовая база обеспечения качества. Анализ факторов, влияющих на надежность работы двигателя.
контрольная работа [387,9 K], добавлен 05.10.2012Качество как объект управления. Оценка и измерение качества. Методы управления качеством. Совершенствование системы управления качеством на примере одного из крупнейших Российских производителей льняных упаковочных и мешочных тканей ЗАО "Промцентр".
курсовая работа [57,4 K], добавлен 03.03.2011Качество как объект управления, категории управления качеством продукции. Основные элементы и принципы управления, программа контроля и анализа качества в США. Экономические, организационные, технические мероприятия, направленные на обеспечение качества.
реферат [136,9 K], добавлен 29.07.2010Теоретические модели, основные инструменты и принципы управления качеством и менеджмента качества. Правила приемки галантерейных изделий магазина "Accessorize", оценка качества товара. Цель и миссия организации. Служебные обязанности сотрудников.
курсовая работа [442,8 K], добавлен 13.06.2015Теоретические основы концепции TQM и системы качества. Анализ методов и инструментов управления качеством на предприятии OAO "Заволжский моторный завод". Выявление проблем внедрения модели всеобщего менеджмента качества в современные российские компании.
курсовая работа [554,4 K], добавлен 10.06.2014Теоретические сведения о диаграмме Исикавы (причинно-следственная диаграмма), принцип ее построения. Диаграмма Парето, ее особенности и области применения. История появления и примеры контрольных карт. Корреляционный и дисперсионный анализ данных.
курсовая работа [4,9 M], добавлен 06.08.2013Определение понятия качества для символических товаров и услуг. Построение математической модели управления качеством, индекса качества и символических товаров и услуг. Исследование возможностей управления качеством при составлении долгосрочных планов.
дипломная работа [2,1 M], добавлен 13.06.2012Качество как экономическая категория и объект управления. Сущность и значение системы менеджмента качества. Методы совершенствования управления качеством. Анализ ассортимента выпускаемой на предприятии корпусной мебели и исследование её качества.
дипломная работа [605,7 K], добавлен 01.10.2014Теоретические аспекты изучения менеджмента качества в системе управления. Понятие оптимального уровня качества и особенности международного опыта. Исследование системы управления качеством продукции на предприятии, пути ее развития и совершенствования.
курсовая работа [64,1 K], добавлен 27.01.2011Определение термина "качество продукции" и изучение системы его показателей. Анализ системы качества в соответствии с нормами международных стандартов ИСО 9000. Принципы и функции управления качеством на предприятии, классификация данных методов.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 07.01.2011Сущность базового принципа управления качеством. Основная цель метода "Семь основных инструментов контроля качества". Примеры контрольного листка. Правило Парето, диаграмма. Метод стратификации, его сущность. Контрольные карты по количественным признакам.
контрольная работа [127,9 K], добавлен 20.11.2010Определение и концепции управления. Качество услуг как объект управления. Системный подход к управлению качеством. Создание системы качества на предприятиях, этапы работ и методы оценки качества. Методика оценки затрат на качество предоставляемых услуг.
дипломная работа [159,7 K], добавлен 20.10.2011Термины и определения в области управления качеством. Принципы менеджмента качества. Лидерство руководителя, вовлечение работников. Методы контроля качества на примере гостиницы "Ренессанс Москва". Причинно-следственная диаграмма, контрольные листки.
курсовая работа [561,1 K], добавлен 27.09.2012Исследование сущности качества и значения управления им в условиях рыночной экономики. Оценка эффективности разработанной системы качества на промышленном предприятии. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством продукции.
дипломная работа [5,1 M], добавлен 01.10.2012
