Применение средств и методов управления качеством на примере ООО "Гастроном" (изготовление хлебобулочных изделий)

Качество как объект управления. Теоретические основы построение схемы Исикава. Диаграмма Парето, виды и особенности. Проведение FMEA-анализа. Определение параметров качества продукта. Оценка качества продукта на примере мини-пекарни ООО "Гастроном".

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 20.05.2014
Размер файла 432,1 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

украшение: шоколад какао

крем: шоколад, сливки

пирог «Творожно-йогуртовый»

зерновой бисквит, творожно-йогуртовая начинка, желатин, сахар, масло растительное.

«Чиз кейк»

песочное тесто: маргарин, яйцо, мюрбквик, сахарная пудра

начинка: вода, смесь чиз кейк, сливки, яйцо, йогурт

украшение: фрукты консервированные

«Хворост»

тесто: мука, сахар, яйцо, вода, соль

«Коврижка»

Состав: мука, маргарин, сахар, яйцо, сметана, какао, сода пищевая, шоколад, конфитюр, мед

«Шоколадная колбаса»

Состав: бисквит, арахис, масло сливочное, маргарин, пудра, молоко, какао, ванилин, коньяк

Пирог «Песочно-фруктовый»

песочное тесто, конфитюр, сливки, фрукты, желатин

«Профитроли»

тесто: маргарин, соль, яйцо, вода, мука

крем: сливки кондитерские, молоко сгущенное

пирожное «Корзиночка с фруктами»

песочное тесто, сливки кондитерские, фрукты

пирожное «Корзиночка с белковым кремом»

песочное тесто, белковый крем (яйцо, лимонная кислота)

пирожное «Безе с масленым кремом»

тесто: яйцо, сахар, лимонная кислота

крем: масло сливочное, молоко сгущенное, сироп тростниковый

украшение: шоколад

пирожное «Картошка»

Состав: бисквит, арахис, масло сливочное, маргарин, пудра, молоко, какао, ванилин, коньяк

пирожное «Медовое»

тесто: маргарин, сода, мед, сахар, яйцо, мука

крем: сметана, сахар

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Построение причинно-следственной диаграммы показателей качества (диаграмма Исикавы) по результатам измерения длины деталей. Главные и вторичные факторы, влияющие на качество, их распределение по степени важности. Построение диаграммы рассеяния (Парето).

    лабораторная работа [2,0 M], добавлен 08.06.2014

  • Концепция мини-пекарни по выпечке хлебобулочных изделий по уникальным рецептурам, а также создании домашней и теплой атмосферы. Описание ситуации на рынке хлебобулочных изделий. Организационная структура предприятия. Планирование рабочего процесса.

    бизнес-план [377,2 K], добавлен 20.05.2019

  • Исследование значения управления качеством в деятельности организации и формирования качества продукции в процессе производства хлеба на предприятии ООО "Х". Анализ имеющихся дефектов и причин их возникновения. Предложения по улучшению качества продукта.

    дипломная работа [220,2 K], добавлен 14.12.2010

  • Актуальность проблемы качества для товаров и услуг. Основные группы принципов обеспечения качества и влияющие факторы. Сущность причинно-следственной диаграммы Исикавы. Организация, координация и регулирование управления качеством на предприятии.

    контрольная работа [174,2 K], добавлен 19.07.2010

  • Исследование практического применения диаграммы Парето, диаграммы Иссикава, разработка политики предприятия в области качества. Решение задач с использованием диаграммы Парето для оценки связи потерь с дефектами, диаграммы Исикава при анализе брака.

    контрольная работа [447,3 K], добавлен 30.03.2011

  • Характеристика опыта передовых стран в области обеспечения качества продукции. Отличительные четры управления качеством в США, Японии, Европе. Построение диаграммы Парето. Расчет численности контролеров для осуществления технического контроля деталей.

    контрольная работа [91,9 K], добавлен 31.03.2010

  • Качество как объект управления. Характеристика показателей оценки и измерения качества. Оценка системы управления качеством ОАО в "Транспневматика". Нормативно-правовая база обеспечения качества. Анализ факторов, влияющих на надежность работы двигателя.

    контрольная работа [387,9 K], добавлен 05.10.2012

  • Качество как объект управления. Оценка и измерение качества. Методы управления качеством. Совершенствование системы управления качеством на примере одного из крупнейших Российских производителей льняных упаковочных и мешочных тканей ЗАО "Промцентр".

    курсовая работа [57,4 K], добавлен 03.03.2011

  • Качество как объект управления, категории управления качеством продукции. Основные элементы и принципы управления, программа контроля и анализа качества в США. Экономические, организационные, технические мероприятия, направленные на обеспечение качества.

    реферат [136,9 K], добавлен 29.07.2010

  • Теоретические модели, основные инструменты и принципы управления качеством и менеджмента качества. Правила приемки галантерейных изделий магазина "Accessorize", оценка качества товара. Цель и миссия организации. Служебные обязанности сотрудников.

    курсовая работа [442,8 K], добавлен 13.06.2015

  • Теоретические основы концепции TQM и системы качества. Анализ методов и инструментов управления качеством на предприятии OAO "Заволжский моторный завод". Выявление проблем внедрения модели всеобщего менеджмента качества в современные российские компании.

    курсовая работа [554,4 K], добавлен 10.06.2014

  • Теоретические сведения о диаграмме Исикавы (причинно-следственная диаграмма), принцип ее построения. Диаграмма Парето, ее особенности и области применения. История появления и примеры контрольных карт. Корреляционный и дисперсионный анализ данных.

    курсовая работа [4,9 M], добавлен 06.08.2013

  • Определение понятия качества для символических товаров и услуг. Построение математической модели управления качеством, индекса качества и символических товаров и услуг. Исследование возможностей управления качеством при составлении долгосрочных планов.

    дипломная работа [2,1 M], добавлен 13.06.2012

  • Качество как экономическая категория и объект управления. Сущность и значение системы менеджмента качества. Методы совершенствования управления качеством. Анализ ассортимента выпускаемой на предприятии корпусной мебели и исследование её качества.

    дипломная работа [605,7 K], добавлен 01.10.2014

  • Теоретические аспекты изучения менеджмента качества в системе управления. Понятие оптимального уровня качества и особенности международного опыта. Исследование системы управления качеством продукции на предприятии, пути ее развития и совершенствования.

    курсовая работа [64,1 K], добавлен 27.01.2011

  • Определение термина "качество продукции" и изучение системы его показателей. Анализ системы качества в соответствии с нормами международных стандартов ИСО 9000. Принципы и функции управления качеством на предприятии, классификация данных методов.

    курсовая работа [1,8 M], добавлен 07.01.2011

  • Сущность базового принципа управления качеством. Основная цель метода "Семь основных инструментов контроля качества". Примеры контрольного листка. Правило Парето, диаграмма. Метод стратификации, его сущность. Контрольные карты по количественным признакам.

    контрольная работа [127,9 K], добавлен 20.11.2010

  • Определение и концепции управления. Качество услуг как объект управления. Системный подход к управлению качеством. Создание системы качества на предприятиях, этапы работ и методы оценки качества. Методика оценки затрат на качество предоставляемых услуг.

    дипломная работа [159,7 K], добавлен 20.10.2011

  • Термины и определения в области управления качеством. Принципы менеджмента качества. Лидерство руководителя, вовлечение работников. Методы контроля качества на примере гостиницы "Ренессанс Москва". Причинно-следственная диаграмма, контрольные листки.

    курсовая работа [561,1 K], добавлен 27.09.2012

  • Исследование сущности качества и значения управления им в условиях рыночной экономики. Оценка эффективности разработанной системы качества на промышленном предприятии. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством продукции.

    дипломная работа [5,1 M], добавлен 01.10.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.