Принцип роботи магазину на прикладі ТОВ "Таврія Плюс"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Ознайомлення із загальними питаннями організації роботи магазину

2. Оволодіння навичками роботи фасувальника

3. Оволодіння навичками роботи продавця

4. Оволодіння навичками роботи контролера-касира

Узагальнені висновки та пропозиції



Вступ

Я студентка 3 курсу, кооперативного коледжу і проходила свою технологічну практику у ТОВ «Таврія Плюс». ТОВ «Таврія Плюс» була заснована в місті Одеса у 1992 році і поступово з`являється в інших куточках України . ТОВ «Таврія Плюс» знаходиться у центрі міста Хмельницького за адресою: вулиця Зарічанська 11/4 .

«Таврія Плюс» - один з лідерів України серед продуктових супермаркетів. Найбільш широко представлена мережа супермаркетів в Одесі та Одеській області. Тут налічується вже 52 магазини і планується відкриття нових. « Таврія Плюс » в Одесі ще й одна з перших мереж.

Активно розвивається « Таврія Плюс» і в Миколаєві. І хоча «Таврія Плюс» у Києві , Харкові та Хмельницькому присутня відносно недавно, кількість постійних покупців постійно зростає. Цьому сприяє як великий асортимент товарів, приємні ціни, так і наявність мереж кафе швидкого харчування , відділів кулінарії і власні пекарні.

На базі « Таврії Плюс» активно розвивається «Т- СПРИНТ КАФЕ», головна ідея якого - створити мережу кафе, в якій пропонується здорова їжа під одним брендом і однієї стильовою спрямованістю. У всіх « Т- СПРИНТ КАФЕ » є Wi -Fi. В асортименті кафе є страви традиційної домашньої , української та європейської кухні, близько двадцяти видів піци, та суші. Також для отримування більшого прибутку на підприємстві створені додаткові послуги. Такі як: працівник магазин продавець касир

- Парковка;

- Дитячий майданчик;

- Пенсійний відділ;

- Оптовий відділ;

- Інтернет послуги.

Також «Таврія В» має свої власні торгові марки. Ексклюзивно, тільки для покупців мережі супермаркетів «ТАВРІЯ В» торгові марки EUROGROUP, СІМКА, субота, Натхнення, DIDIE, СЕКРЕТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА представляють близько 300 найменувань продовольчих та непродовольчих товарів . Продукція під торговими марками EUROGROUP, СІМКА, Субота, Натхнення, DIDIE, СЕКРЕТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, НАШ ХЛІБ, КАЗКА СМАКУ, CAPPONE, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА з'явилася на ринку всього кілька років тому. Але навіть за такий нетривалий термін свого існування ці товари встигли зарекомендувати себе як високоякісний і доступний продукт, таким чином, заслуживши визнання споживача.

Досвідчені фахівці, ретельно вивчаючи споживчий ринок, чітко відслідковують, який саме товар і в якому вигляді потрібно випустити на ринок. Потім, пройшовши певний тендер, кращі виробники України поставляють добірна сировина для виробництва. Далі - жорсткий контроль якості продукції, що випускається.

Продовольчі товари торгових марок EUROGROUP, СІМКА, субота, Натхнення, СЕКРЕТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, НАШ ХЛІБ, КАЗКА СМАКУ, CAPPONE, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА на шляху від виробника до прилавка обов'язково проходять шлях через спеціальну дегустаційну лабораторію, в якій удосконалюються смакові якості продукції.

Всі ці фактори закономірно визначили успіх торгових марок EUROGROUP, СІМКА, субота, Натхнення, DIDIE, СЕКРЕТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, НАШ ХЛІБ, КАЗКА СМАКУ, CAPPONE, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА на вітчизняному ринку.



1. Ознайомлення із загальними питаннями організації роботи магазину

У перший день практики на ТОВ «Таврія Плюс» нам провели повторний інструктаж з охорони праці і ми підписались у Журналі реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці (додаток 3), а провів його інженер з охорони праці та пожежної безпеки Ломоносов Михайло Васильович. Нам детальніше розповіли про те, як поводитись під час роботи, під час аварійних ситуацій, у разі пожежі, правила поводження з технічним обладнанням, вимоги безпеки під час виконання роботи. Робоче місце продавця - це частина площі торгівельного залу магазину з торгівельним обладнанням та інвентарем для викладки товарів і обслуговування покупців. Після інструктажу слід зазначити, що продавець продовольчих і непродовольчих товарів інструктується перед початком роботи «Інструкцією з охорони праці для продавця продовольчих і непродовольчих товарів (додаток 4). До самостійної роботи допускаються особи яким не менше 18 років,які пройшли медичний огляд, вступний інструктаж охорони праці та інструктаж на робочому місці. Результати інструктажу заносяться в «Журнал реєстрації вступного інструктажу з питань охорони праці» (додаток 3). Після ознайомлення з охороною праці пожежної безпеки,особа яка влаштовується на підприємство має також розписатися в «Журналі реєстрації інструктажів з питань пожежної безпеки».

Продавець повинен:

-дотримуватись правил з охорони безпеки праці;

-при перевезенні вантажу руками товари розміщують рівномірно і стійко.

-при переміщенні вантажів ручним способом дотримуватись граничних норм перенесення: для жінок-10кг, для чоловіків - 20 кг, висота укладання - до 2м для чоловіків і 1.5м для жінок.

До початку роботи продавець має перевірити своє робоче місце. Робоче місце має утримувати в чистоті і порядку. Після закінчення робочого дня повинен переконатись,що всі прилади на яких він працював вимкнені.

Продавець повинен дотримуватись особистої гігієни. Ходити в охайному спецодязі. Волосся повинно бути охайно зачесане. На спецодязі має бути бейдж з П.І.Б. продавця який вас обслуговує.

Контролер-касир повинен:

-перевірити справність електронного контрольно-касового апарату,

-заправити контрольну і чекову стрічки,

-записати показання лічильників,

-перевести нумератор на нулі,

-отримати розмінну монету в кількості, необхідній для розрахунку із споживачами, і розмістити її в касовій шухляді.

-ознайомитись з асортиментом наявних товарів, виробів і цінами на них;

-перевіряє кількість, масу, ціну і якість товару, що відпускається споживачу;

-підраховує вартість покупки;

-отримує гроші, видає здачу;

-слідкує за чіткістю реквізитів на чековій та контрольній стрічках;

-надавати покупцям допомогу в пакуванні товарів;

-обслуговувати покупців із застосуванням відповідних засобів штрихового кодування;

-вести касовий журнал;

-складати касову звітність;

-надавати покупцям консультації про властивості товарів,цін на них та якість товару;

-готувати товари до продажу.

Фасувальник відноситься до категорії робітників. На посаду фасувальника призначається особа, яка має середню спеціальну освіту і стаж роботи . Фасувальник повинен знати:

- Накази, вказівки, розпорядження, інструкції та інші нормативно-розпорядчі документи, що регламентують роботу фасувальника;

- номенклатуру, сорти, вміст комплекту, розміри і масу деталей, що вкладаються, виробів;

- правила й способи комплектування та упаковки;

- правила фасування, дозування напівфабрикатів, готової продукції або окремих її компонентів;

- заходи боротьби з корозією;

- порядок заповнення пакувальних документів і обліку упакованих виробів та товарів, правила ведення звітності;

- правила підйому, переміщення вантажів і сигналізацію при використанні підйомно-транспортних засобів;

- призначення і правила застосування робочого, контрольно-вимірювального інструменту і пристосувань, необхідних при укладанні і упаковці, принцип роботи фасувального напівавтомата або автомата і взаємодію його частин, будову фасувальних автоматів, правила налагодження автоматів та їх окремих вузлів;

- технічні умови і державні стандарти на продукцію, що фасується і дозується, у тому числі технічні умови і вимоги до антибіотиків;

- способи закупорювання пляшок, бутлів, флаконів і туб;

- правила укладання, обгортання, кріплення в тарі та пакування великогабаритних і важких готових виробів;

- правила пакування особливо відповідальних монументальних, художніх, скульптурних творів, унікальних декоративних виробів, складних моделей, діючих макетів;

- розміри і форму тари для кожного роду виробів, котрі пакуються, деталей і товарів;

- види, сорти та розміри кріпильного ізолювального і пакувального матеріалу, у тому числі розміри, форму і правила виготовлення спеціальної тари при особливо відповідальній упаковці;

- технологічний процес фасування і правила його регулювання;

- правила роботи в стерильних умовах;

- вимоги до готової продукції та якості фасування;

- основи економіки, організації виробництва, праці та управління;

- основні питання трудового законодавства України;

- правила і норми охорони праці;

- правила внутрішнього трудового розпорядку.

Правила пожежної безпеки для працівників:

· забороняється паління цигарок на території супермаркету;

· забороняється залишати увімкненими електроприлади;

· забороняється працювати з несправними електроприладами;

· не користуватись електроприладами мокрими руками;

· після роботи з електроприладами вимкнути електроприлад з мережі;

· при ввімкненні електроприладів в електромережу потрібно; перевірити цілісність електропроводки, вилки і розетки.

Безпека праці є такою сферою, в якій навіть найвищі досягнення ніколи не будуть вважатись достатніми, оскільки йдеться про здоров'я і життя людей. Будь-яка людська діяльність завжди становить собою певний ризик. Виробнича, трудова діяльність стосовно ризику не є винятком. Незважаючи на прогрес і масштаби виділення коштів на охорону праці, практичні поліпшення в охороні праці залишаються нижче очікуваного рівня.

Правові норми, об'єднані терміном «охорона праці», включають в себе норми і правила з техніки безпеки і виробничої санітарії. Відмінність норм з техніки безпеки від норм з виробничої санітарії визначається предметом, на регулювання якого спрямовані ті чи інші норми.

Супермаркет спеціалізується по продажу продовольчих і непродовольчих товарів. У ТОВ «Таврія Плюс» продаж товарів реалізується методом самообслуговування. Покупець має право на вільний вибір товару,перевірити якість товару, його ціни. У торговому залі встановлені на доступному для покупців місці контрольні ваги й інші вимірювальні прилади. Продаж товарів може здійснюватись у кредит.

У місті Хмельницькому ТОВ «Таврія Плюс» знаходиться на вул. Зарічанській 11/4. Головний офіс знаходиться в місті Одеса. Кількість штатних працівників налічує близько 300 чоловік (додаток 5). Кожен працівник на підприємстві має свій графік роботи (додаток 6). У працівників даного підприємства 5 робочих і 2 вихідних дні. Працівники працюють у дві зміни. Саме підприємство працює з 8:00 до 22:00. В супермаркеті «Таврія Плюс» постійно ведеться відео-спостереження, щоб охорона могла постійно спостерігати за поведінкою покупців та працівників на підприємстві. Супермаркет «Таврія Плюс» постійно знаходиться під охороною. Головний ключ знаходиться у старшого охоронця, а дублікат знаходиться у директора підприємства. Задля кращої обізнаності покупців і працівників у торговельному залі є розташовані плани евакуації (додаток 7),на яких чітко вказано де знаходяться аварійні виходи, вогнегасники. Їх налічується близько 110 по всьому підприємству. Також на підприємстві є сигналізації які оповіщає про пожежу. В супермаркеті «Таврія Плюс» є 9 аварійних виходів.

При влаштуванні на роботу кожен працівник має скласти договір матеріальної відповідальності (додаток 8). Підписавши договір працівник несе матеріальну відповідальність за цінності підприємства.

Асортимент який є на підприємстві поділяються на відділи:

- Гастрономія;

- Побутова хімія;

- Бакалія;

- Лікеро-горілчаний;

- Рибний відділ;

- Побутова техніка;

- Одяг;

- Посуд;

- Відділ іграшок;

- Відділ дитячого харчування;

- Молочний відділ;

- Відділ меблів;

- Книжковий відділ;

- Канцелярський відділ.

Законодавством України визначено два види матеріальної відповідальності працівника, це:

- обмежена матеріальна відповідальність;

- повна матеріальна відповідальність.

Культура торговельного обслуговування населення є невід'ємною складовою процвітання магазину. Торговельно-технологічне обладнання магазину, гарне освітлення, відсутність шумів, чисте повітря, нормальна температура, наявність зручних підсобних та побутових приміщень - все це сприяє раціональній організації праці, а, значить, забезпечує можливість для високої працездатності. З культурою праці безпосередньо пов'язана етична та моральна культура тих, хто обслуговує покупців. Вона передбачає ввічливе, уважне відношення персоналу до покупців. Отже, найбільш важливими елементами культури торгового обслуговування: - наявність широкого асортименту товарів;

- відповідність режиму роботи магазину умовам праці та побуту;

- обслуговуючого населення;

- використання прогресивних методів торгівлі;

- відсутність в магазині черг;

- надання покупцям додаткових послуг;

- належний санітарний стан магазину;

- вміння продавця повно і швидко відповісти на запитання покупців;

- ввічливе, уважне ставлення персоналу магазину до покупців;

- акуратний зовнішній вигляд продавців, наявність спеціального форменого одягу.

В результаті дотримання персоналом «Таврії Плюс» усіх елементів культури обслуговування ми отримуємо чудову атмосферу магазину, яка приваблює покупців та приносить задоволення від зроблених у ній покупок.

Матеріально-технічна база магазину є досить широкою. Вона включає в себе холодильне, технологічне, ваговимірювальне, піднімально-транспортне та фасувальне обладнання.

У Супермаркеті наявні як продовольчі так і непродовольчі групи товарів. Налічується там 14 відділів, такі як: гастрономія, побутова хімія, бакалія, лікеро-горілчаний, рибний відділ, побутова техніка, одяг, посуд, відділ іграшок, відділ дитячого харчування, молочний відділ, відділ меблів, книжковий відділ, канцелярський відділ. Так як я перебувала у відділі «Побутова хімія», то розповім вам за товари і товаропостачальників саме цього відділу. У цьому відділі представлені різноманітні види товарів від різних постачальників. Асортимент товарів:

1. Засоби гігієни:

· зубні пасти ( Colgate, Aquafresh, 3D White, Cliven)

· мило (Fa, Camey, Dove, Balea)

· паперові рушники (Kleenex, Selpak, Selecta, Ruta)

· паперові серветки (Kleenex, Selpak, Selecta, Семерка, Субота)

· туалетний папір ( Субота, Семерека, Kleenex, Selpak)

2. Засоби для прання :

· відбілювачі для білизни (Білизна, Клевер)

· гелі для прання (Perwoll, Percil, Formil)

· засоби для прасування (Domol)

· кульки для прання ( Ariel, Perwoll)

· ополіскувачі для білизни (Lenor)

· плямовивідники (Ariel, Vanish)

· пральні порошки (Ariel, Percil, Fax, Rex)

· рідкі засоби для прання

3. Засоби для прибирання:

· засоби для догляду за меблями

· засоби для миття вікон

· засоби для миття підлоги

· засоби для чищення килимів

4. Миючі засоби для кухні:

· засоби для видалення накипу

· засоби для посудомийних машин

· миючі засоби для видалення жиру

· миючі засоби для посуду

5. Чистячі засоби для ванної:

· дезинфікуючі засоби

· засоби для миття ванної

· засоби для чищення туалетів

· освіжувачі повітря

6. Засоби від комах:

· засоби від комарів

· засоби від молі

· засоби від тарганів

Компанія розвиває самостійний імпорт продукції з закордону. В цілому, частка імпортної продукції в асортименті компанії складає 3,7%. Покупець має можливість придбати якісні продукти за ціною «з перших рук».

«ТАВРІЯ Плюс» успішно співпрацює з крупними міжнародними компаніями: «Fauchon SAS» (Франція) -- відомою у всьому світі мережею елітних гастрономічних бутиків. В luxe-галереї «Сади Перемоги» компанія «ТАВРІЯ Плюс» відкрила перший і єдиний в Україні бутик Fauchon.

«ТАВРІЯ Плюс» є офіційним імпортером і дистриб'ютором в Україну таких зарубіжних компаній:

Ш Niederegger GmbH (Німеччина);

Ш Fungo & Tartufo S.r.L (Італія);

Ш Rauch Kft (Угорщина / Австрія);

Ш Grand Mere (Франція);

Ш Gulluoglu (Туреччина);

Ш Delverde S.p.A (Італія);

Ш Aceitunera Envasadora SL (Іспанія);

Ш Spigadoro S.p.A (Італія);

Ш Fraccaro S.p.A (Італія);

Ш Biscotti Ficio Primavera S.r.L (Італія);

Ш Jens Schleicher GmbH (Німеччина);

Ш Досвідчений скляний завод (Росія);

Ш Хлібпром (Росія);

Ш Gasteiner Mineralwasser GmbH (Австрія);

Ш Halloren Schokoladenfabrik AG (Німеччина);

Ш Peters GmbH (Німеччина);

Ш Confiserie Heidel (Німеччина);

Ш Zavarra Holdings Limited (Греція);

Ш YOCOMPANY Magdalena Bajer vel Bojer (Польща);

Ш ТОВ «Торговий дім „Асканія“» (Росія);

Ш ЗАТ «Юроп Фудс ГБ» (Росія).

Також постачальниками з України є: Моваль Трейдинг, Екслюзив плюс, Старокозацький сир, Чизлайн, Бенд-сервис, Ятрань, ШМК, Колос, Кременчук, Магма плюс, Кетер, Юбилейний, Проскуров агро, Гармаш Приват, Глобино, Саната Торг.

Споживачі, які обрали супермаркет «ТАВРІЯ Плюс» мають можливість придбати продукцію власних торгівельних марок: EUROGROUP, СЕМЕРКА, СУББОТА, НАТХНЕННЯ, DIDIE, СЕКРЕТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА, які представляють біля 3000 найменувань продовольчих товарів. Продукція торгівельних марок EUROGROUP, СЕМЕРКА, СУББОТА, НАТХНЕННЯ, DIDIE, СЕКРЕТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, НАШ ХЛЕБ, СКАЗКА ВКУСА, CAPPONE, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА з'явилася на ринку лише кілька років тому. Але навіть за такий недовгий термін свого існування ці товари встигли зарекомендувати себе як високоякісний та доступний продукт, що здобув визнання споживача. Продовольчі товари торгівельних марок EUROGROUP, СЕМЕРКА, СУББОТА, НАТХНЕННЯ, DIDIE, СЕКРЕТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, НАШ ХЛЕБ, СКАЗКА ВКУСА, CAPPONE, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА на шляху від виробника до прилавка обов'язково проходять через спеціальну дегустаційну лабораторію, в якій удосконалюються смакові властивості продукції.

У ТОВ «Таврія Плюс» є Книга відгуків та пропозицій , яка розміщена при виході з магазину у «Куточку споживача» і надається споживачу на першу його вимогу. Книга є документом суворої звітності і зберігається 1 рік. Книга відгуків і пропозицій підлягає заміні на нову не пізніше п'яти днів з дати заповнення третього з кінця бланку для заяв. Книга, що повністю заповнена, разом з коротким звітом про характер скарг та заходи, що вживалися, передається до відповідальної особи на зберігання. Книга обов'язково прошнурована, пронумеровані і завірена печаткою. На першій сторінці вказується назва підприємства, його адреса, телефони, коли була розпочата книга, і реєстраційний номер Книги. У «Таврії Плюс» як і у будь якому магазині є санітарний журнал, який зареєстрований у санепідемстанції. У санітарному журналі працівники роблять відмітку про своє здоров'я, чи немає ознак захворювання. Контрольний журнал знаходиться у завідуючого кафе. Контрольний журнал пред'являється на вимогу представників організацій, що здійснюють контроль за роботою підприємств роздрібної торгівлі. Контрольний журнал є об'єктом суворої звітності, кожен примірник повинен мати 50 аркушів.

Отже, ознайомившись із загальними питаннями організації магазину можу зробити висновок: що працівники ТОВ «Таврія В» відповідально відносяться до роботи. Місце розташування супермаркету дуже вдале. Адже до нього є зручний в`їзд і виїзд, парковка. Також на підприємстві дуже хороше обслуговування покупців,привітні та завжди усміхнені продавці. Обізнані та привітні консультанти. Персонал на підприємстві дружелюбний та привітний. Сам торговельний зал зручно облаштований. Також при створенні самого розміщення товару врахували товарне сусідство. Адже воно є також одним із основних складових правильного оснащення магазину.

2. Оволодіння навичками роботи фасувальника

Перебуваючи на практиці у ТОВ «Таврія Плюс» я мала змогу ознайомитись з роботою фасувальника. Перед тим як приступити до роботи фасувальник ознайомлюється із внутрішнім розпорядком роботи. Для фасування товарів вони використовують спеціальні столи і лари. Розміри обладнання враховують антропометричні показники. Висота робочої поверхні повинна відповідати ГОСТ 12.2.032 та ГОСТ 12.2.033. На робочих місцях по фасуванню борошна, борошняних виробів повинна бути встановлена місцева витяжка. Робочі місця розташовані поза зоною переміщення механізмів, товарів, тари і руху вантажів і забезпечувати зручність спостереження за протікаючи ми операціями і управління ними. Розташування робочих місця повинно передбачати вільний простір для переміщення працівників при експлуатації обладнання.

Фасувальники повинні користуватися у своїй роботі посадовою інструкцією фасувальника (додаток 10). Там зазначено усі їхні права та обов'язки згідно з нормативно правовим законодавством України. На посаду фасувальника призначається особа, яка має середню-спеціальну освіту і стаж роботи. Призначення на посаду фасувальника та звільненння з неї, здійснюється наказом керівника.

Кожне робоче місце розміщене по ходу торгово-технологічного процесу так, щоб не створювалося зустрічних потоків при русі товарів, тари, відходів.

Робочі місця організовуються так, щоб шлях руху товарів був якомога коротшим, а переходи працівників зведені до мінімуму.

Робоче місце повинно бути забезпечене достатньою площею для раціонального розміщення допоміжного обладнання, інвентарю, тари, бути зручним для працівника.

Робоче місце має забезпечувати виконання трудових операцій в зручних робочих позах у межах зони досяжності моторного поля в горизонтальній і вертикальній площинах і не ускладнювати рухів працівника.

На підприємстві я закріпила прийоми користування ваговим обладнанням та інвентарем. Можу зробити висновок, що все відповідає затвердженим нормам. Доступ до ваг на робочому місці є вільний, підходи не захаращені. Місце установки ваг не утрудняє покупцям огляд циферблата і вантажоприймальної площадки ваг. Ваги встановлені в горизонтальному положенні шляхом обертання настановних (гвинтових) ніжок. Повітряний пухирець знаходитися в середині окружності рівня, ваги спираються на всі чотири ніжки. Положення ніжок фіксується контргайками.

Маркування. Під час практики на готовій продукції робила маркування у вигляді тексту на тарі чи етикетці, де вказано підприємство-виготовлювач, його товарний знак, назву продукту й нормативно-технічної документації, масу нетто чи об'єм, сорт, умови зберігання тощо.

Пакування. Товари приходять в упаковці від виробника та фасовані у комплекти ( в залежності від виду товарів ).

Посадові обов'язки фасувальник м'ясопродуктів, зокрема включають:

-викладання й упакування напівфабрикатів у підготовлену тару;

-підготовка пакувальних матеріалів, тари й етикеток;

-викладання фасованого м'яса й напівфабрикатів у тару, упакування тари.

Фасувальник несе відповідальність за:

- неналежне виконання або невиконання своїх посадових обов'язків, помилкові дії чи бездіяльність, неприйняття рішень, що сходять у сферу його компетенції, а також за невикористання або неповне використання своїх функціональних прав, що передбачені цією посадовою інструкцією, а також правилами внутрішнього трудового розпорядку, в межах, визначених чинним законодавством України про працю та кримінальним законодавством України;

- правопорушення, скоєні в процесі здійснення своєї діяльності, в межах, визначених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством України;

- завдання матеріальної шкоди в межах, визначених чинним цивільним законодавством та законодавством про працю України.

В «Таврії Плюс», як і в будь якому магазині є товарні втрати. Товарні втрати вимірюються в натуральному і грошовому виразі,тому виділяють 2 групи втрат: товарні і матеріальні. Кількісні втрат залежно від причин виникнення поділють на 2 види: природний збиток і передреалізаційні втрати. Передреалізаційні товарні втрати або відходи пов'язані із підготовкою товарів до продажу. Ці втрати бувають ліквідні і неліквідні. Втрати, які підлягають актуванню як якісні, списуються за рахунок прибутку торгової організації, а нормовані втрати - за рахунок обігових витрат чи витрат виробництва. Природний збиток -- товарні втрати, обумовлені природними процесами, що викликають зміну кількості товару. Такий збиток відбувається за рахунок:

- утрушування;

- триммінґу-- утрушування вантажу в трюмі судна (враховується в умовах комерційних перевезень);

- усушки-- втрати вантажем маси внаслідок повного або часткового випару вологи, що втримується в ньому;

- витоку;

- розпилу;

- усадки-- ущільнення насипних і навалочних вантажів внаслідок перерозподілу часток вантажу в масі насипки та здавлювання нижніх шарів верхніми.

Проаналізувавши роботу фасувальника, можна зробити висновок що на підприємстві дотримуються усіх правил. Фасувальники забезпечені інвентарем та пакувальними матеріалами. Вони завжди одягнені в чистому спецодязі. Несуть відповідальність за товарно-матеріальні цінності довірені їм. Робоче місце завжди прибране та перевірене перед початком роботи.

3. Оволодіння навичками роботи продавця

Під час проходження практики у супермаркеті «Таврія Плюс» я ознайомилась з правами та обов'язками продавця.

Продавець зобов'язаний:

- за 15 хв до початку роботи підготовити своє робоче місце;

- продавець повинен заздалегідь повідомляти в адміністрацію про невихід на роботу;

- повинен дотримуватись правил особистої гігієни;

- повинен надавати консультацію покупцю, якщо він її потребує;

- при звільнені по особистому бажанні, продавець повинен, заздалегідь, за дві неділі, повідомити в адімінстрацію про наміри звільнитись, щоб підприємство підготувало заміну.

В обов`язки продавця входить приймати товари за кількістю та якістю. Товари приймають за відповідними супровідними документами. Елементами процесу приймання товару є:

Ш Перевірка якості товару;

Ш Перевірка маси брутто;

Ш Розкривання тари;

Ш Ознайомлення з супровідними документами і перевірка правильності їх оформлення;

Ш Документальне оформлення результатів приймання.

Приймання товарів за кількістю та якістю на підприємстві «Таврія плюс» здійснюється на складі. Супровідним документом при прийманні є накладна(додаток 11), яка виписується з 3-ьох примірниках, також можуть слугувати рахунки-фактури (додаток 12), сертифікати якості (додаток 13), платіжні вимоги - доручення, податкові накладні, митні декларації, пакувальні ярлики. Можливі вибіркова перевірка якості товарів, відбір та аналіз зразків, але за умови, що це передбачено технічними умовами, стандартами або договором. Якщо на промислові товари встановлено терміни гарантійного обслуговування, то їхня якість може перевірятися при розкритті тари (якщо така є), в яку запаковано товар, але не пізніше закінчення гарантійного терміну. Виявивши недостачу, пошкодження або псування товарів, невідповідність найменувань товарів, зазначених у відповідному транспортному документі, потрібно припинити приймання товарів і скласти акт недостачі (додаток №14). Приймання товарів за кількістю та якістю здійснюється, як правило, протягом 10 днів, а продукції, яка швидко псується, - протягом 24 годин з дати надходження товарів на склад одержувача. При прийманні товару складається акт приймання товарів за кількістю та якістю, в якому зазначається місце складання, висновки комісії, підписи членів комісії, та інформація про вантаж. Цей акт в подальшому є основним документи для пред'явлення претензій відповідальній за поставку товарів особі.

Якщо при прийманні виявили бій товару, то складається Акт бою (додаток 15). Після того як прийняли товар за якістю та кількістю його переміщають у торговий зал підприємства. Якщо увесь товар не помістився в певному відділі, то товар відправляється на склад, де зберігається при відповідній вологості та температурі повітря(додаток 16). Якщо товар за певний проміжок часу не реалізовується,то продавці складають накладну повернення товару постачальнику (додаток 17).

Зберігання товарів на підприємстві «Таврія Плюс» організоване з урахуванням фізико - хімічних властивостей товару, термінів зберігання, тривалості зберігання, дотриманням правил товарного сусідства. Основними технічними засобами, які використовуються для зберігання товарів на складах, є піддони різних видів, підтоварники, стелажі, тара-обладнання, контейнери. Є товари які потребуть для зберігання своїх властивостей спеціального обладнання (наприклад молочні, ковбасні вироби зберігаються у холодильному обладнання). Відповідальність за збереження кількості та якості товарів у процесі зберігання їх у магазинах покладається на матеріально - відповідальних осіб.

Так як значна частина товарів надходить на підприємство у непідготовленому до реалізації стані, працівники виконують ряд операцій з підготовки товарів до продажу. Усі операції попередньої підготовки товарів до продажу поділяють на загальні, яких потребує будь-який товар, і специфічні, які обумовлені конкретними особливостями окремого товару. Наприклад: фасування дрібноштучних непродовольчих товарів, фасування вагових продовольчих товарів, попереднє нарізання товарів, розрубування м'яса тощо.

Загальні операції попередньої підготовки товарів до продажу в магазинах передбачають:

- розпаковування -- звільнення товару від транспортної тари.

- сортування -- групування товарів за товарними групами, видами, розмірами, сортами, іншими асортиментними ознаками, а також перевірка відповідності ціни, сортності, вказаних на маркуванні і в супровідних документах, прейскурантам договорам;

- облагородження (надання товарного вигляду) -- очищення від пилу, забруднень, зачищення верхнього шару товарів, який втратив товарний вигляд,

- маркування -- оформлення і прикріплення (пришивання, приклеювання) до товарів ярликів з вказанням найменування виробу, його артикулу, сорту, розміру, ціни (для позначення ціни можуть застосовуватися спеціальні цінники);

- комплектування подарункових наборів -- об'єднання в єдиний набір товарів різних назв спільного призначення.

- підготовка товарів до викладання в торговому залі -- укладання товарів у спеціальну тару, контейнери, лотки, тару-обладнання, корзини, ящики, візки, виконання операцій зі збирання товарів, які надійшли в магазин в розібраному вигляді.

Підготовку товарів до продажу проводять, як правило, у спеціально відведених для цієї мети приміщеннях магазинів: розпаковувальних, фасувальних, майстернях з дрібного ремонту товарів тощо; операції з комплектування подарункових наборів і оформлення та прикріплення етикеток (цінників) можуть здійснюватися безпосередньо в торговому залі.

Оформлення цінників здійснюється до надходження товару на місце його реалізації. В супермаркеті «Таврія Плюс» цінники оформляються в операторському відділі друкарським способом, з дотриманням «Інструкції про порядок позначення роздрібних цін» (додаток 18). Усі продавці чітко слідкують за тим, щоб кожна позиція товару мала свій цінник. Перевіряється це щодня для того, щоб не виникало надалі конфліктних ситуацій з покупцями при оплаті товару.

Ціни на товари зазначають на ярликах (додаток 19).Коли відбувається переоцінка товарів, то складається Акт переоцінки, після чого ціни на таку продукцію перемарковують. Для цього на цінниках кожної одиниці товару закреслюють попередню ціну а зазначають нову.

Цінники на товари яких уже немає в продажу - знищують.

Також у супермаркеті є цінники на продукцію власного імпорту, які відрізняються оформленням від інших.

Цінники повинні містити такі реквізити:

· Для вагових товарів - назва товару, сорт, ціна за 1 кг.;

· Для штучних товарів та напоїв у пляшках - назва товару, вага або місткість, сорт, ціна за штуку;

Асортимент товарів у «Таврії Плюс» є досить широким і якісним, тому не дивно , що кожного дня кількість покупців збільшується. Тут представленні товари з різних куточків не тільки України, а й світу(розділ 1 п. 1.4). Також представленні товари власного виробництва: торгові марки EUROGROUP, СІМКА, субота, Натхнення, DIDIE, СЕКРЕТНІ ТЕХНОЛОГІЇ, УКРАЇНСЬКА ЗІРКА.

Купівельний попит на товар у супермаркеті «Таврія Плюс» є великим. Проходячи у даному супермаркеті практику, я знаходилась у відділі Побутової хімії. До товару, який розміщений у цьому відділі ставляться охайно і бережливо. Для кожної торгової марки є свої позиції. Товар виставляється гіркою. На товарних стелажах ніколи не буває не заповнених позицій. Щодня у цей відділ приходять представники постачальників, з якими співпрацює підприємство. Підприємство співпрацю з такими торговими марками як: «Nivea», «ASME», «Jonson's», «Garnier», «ТОНІКА», «ЧИСТАЯ ЛИНИЯ» і т.д. Товари на прилавках добре видні покупцям та чітко вказані ціни.

Розміщення і викладка товарів у торговельному залі здійснюється з урахуванням вимог товарного сусідства, створенням умов комфортності для покупців, оптимальное використання площі магазину, . За кожною товарною групою закріплюється постійна зона розміщення.

Розміщуть товари на підонах, пристінних гірках, стелажах,острівних гірках, вішалах, фірмових гірках, прилавках - вітрин, холодильних вітринах. Товари, що вимагають частого поповнення розташовують ближче до складських приміщень. Супутні товари розміщуються поряд з основними. Продовольчі товари які вимагають нарізки, зважування, розміщуються за прилавком обслуговування.

Товари у «Таврії Плюс» викладені так, що покупці можуть вільно відібрати їх. Товари стійкого попиту розташовані внизу, на верхніх полках товари що мають попит але не великий, на рівні очей розташовані товари - новинки, маловідомі товари, товари імпульсивного попиту.

У ТОВ «Таврія Плюс» використовується зовнішня і внутрішня реклама:

- Біл-борди

- Радіо реклама

- Флаєра

- Буклети

- Плакати

- Фірмові вивіски.

Реклама у даному підприємстві допомагає здобути більший прибуток. На данний момент на підприємстві спостерігається стійка тенденція до реструктуризації рекламних бюджетів на користь збільшення уваги до місць продажів. Розміщення візуальних рекламоносіїв : банери , лайт-бокси, рекламні конструкції всередині магазинів, а також на територіі перед торговим об'єктом є ефективним методом не тільки інформування покупців про акції, знижки тощо, а й формування стійкого образу бренду в свідомості споживача. Рекламу про «Таврію Плюс» також можна почути і побачити в газеті, по телебаченні, в інтернеті, на бігбордах, флаєрах, та по радіо.

Товарознавча характеристика соку «Наш Сік»

Фруктова частина складає не менш, ніж 50%

Склад: натуральні соки концентровані виноградний з білих сортів, яблучний, цукровий сироп, глюкозно-фруктовий сироп, регулятор кислотності - лимонна кислота, натуральні ароматизатори винограду та яблука.

Харчова цінність на 100г продукту:

вуглеводи - 11,1 г ;

білки - 0,2 г ;

жири - 0 г;

Енергетична цінність (калорійність) на 100 г продукту - 197кДж(46,3ккал).

Зберігати за температури: від 0С до + 25С

Відносна вологість: не більше 75%.

Продукт не містить консервантів.

Без ГМО

Після відкриття пакет зберігати за температури : від + 2С до + 6С,продукт вжити протягом доби.

Рекомендовано дітям від 3-х років.

Діалог з покупцем являється одним із головних чинників формування підприємства. Продавець має бути ввічливим,чемним,привітним. У спілкуванні продавця з покупцем немає бути перешкод. Також продавець має виявляти до покупця зацікавленість. Якщо у продавця запитують ту чи іншу інформацію,то він має з посмішкою відповісти на дане питання. Продавець ні в якому разі не повинен зневажливо ставитись до покупця,ігнорувати його чи ображати. Продавець завжди повинен додержуватися правил ділової етики та ставитися з повагою до всіх учасників бізнесу.

При спілкуванні з покупцем можна запропонувати йому додаткові послуги які надає підприємство «Таврія Плюс», для ще більшого задоволення його потреб:

· Замовлення товару через інтернет;

· Доставка товарів додому;

· Оплата у кредит;

· Дисконтна система;

· Кафе;

· Гриль;

· Паркінг;

· Дитячий майданчик;

· Чистка риби;

· Пекарня.

Пропонувати йому товари взаємозамінні.

Товари взаємозамінні - група товарів, що задовольняють приблизно ті самі потреби покупця, якому байдуже, який з товарів вибрати. Прикладами взаємозамінних товарів можуть бути сатин і ситець, цукерки і цукор, сир і сирні сирки і т. п. Якщо знижується ціна на один із взаємозамінних товарів, то, як звичайно, попит на інший зменшується, і навпаки.

Отже, можна сказати,що без продавця торгівля була би не можлива. Тому продавець,на мою думку,несе найбільшу відповідальність на підприємстві.

Коли я проходила практику у супермаркеті «Таврія Плюс», я побачила, що кожен продавець повинен знати все про свій товар і підходити для певної групи товарів, наприклад побутову хімію має продавати дівчина, адже вона в цьому більше розуміється та легше може налагодити контакт із покупцями, якщо надає інформацію з власного досвіду. Вона може гарно описати певний товар, та вбитись в довіру до покупців, опираючись на власний досвід та властивості того товару, хоча можливо сама б собі цього товару не придбала. Також на відділі побутової техніки має стояти чоловік, який також опише цей товар спираючись на власну думку та спостереження.

Виходячи з цього, також має бути відпрацьована техніка при продажі окремих груп продовольчих та непродовольчих товарів.

У « Таврії плюс» дотримуються усіх правил продажу продовольчих і не продовольчих товарів. Обслуговування населення відбувається на високому рівні. Товар розміщений так, щоб покупцю було зручно. Продавці можуть надати покупцю потрібну інформацію про товар, і покупці виходять із торгового центру задоволені. У «Таврії Плюс», як і у кожному підприємстві є «Куточок споживача».

Він розміщений на видному місці при виході з супермаркету та містить таку інформацію: ЗУ «Про захист прав споживачів», Книгу відгуків та пропозицій (додаток 9), копію свідоцтва про державну реєстрацію юридичної особи, інформацію про місцеві органи захисту прав споживачів та Правила роздрібної торгівлі продовольчими та непродовольчими товарами. Кожен покупець може вільно ознайомлюватися з інформацією.

Якщо споживач не задоволений товаром купленим у «Таврії Плюс», або він чимось його не влаштовує, то він може його повернути або обміняти. При повернені товару покупцем складається Акт повернення товару (додаток 20).

Обмін товарів належної якості здійснюється протягом 14 днів, не враховуючи день придбання, якщо товар не був у використанні, його товарний вигляд та споживчі властивості збережено, та за умови наявності розрахункового документу (ЧЕКУ).

Обмін товарів неналежної якості в тому числі тих що були в експлуатації протягом гарантійного терміну, здійснюється згідно зі статтею 8 Закону України “Про захист прав споживачів”. У випадку виявлення протягом гарантійного терміну недоліків, споживач, в порядку і терміни встановлені законодавством, має право вимагати пропорційне зменшення ціни, безоплатне усунення недоліків товару в розумні терміни (ремонт), компенсацію витрат на усунення недоліків товару.

Якщо при покупці товару до нього був подарунок, то він також повинен бути поверненим у належному вигляді.

Якщо на момент обміну аналогічного товару немає в продажу

споживач має право:

§ купити будь-які інші товари, що є в наявності, з відповідним перерахунком вартості,

§ одержати назад гроші в розмірі вартості повернутого товару,

§ здійснити обмін товару на аналогічний при першому ж надходженні відповідного товару у продаж.

Позамагазинні форми торговельного обслуговування покупців організовуються способом продажу товарів: а) через дрібнороздрібну мережу і торгові автомати; б) через пересувні засоби торгівлі; в) на ярмарках і базарах; г) поштою тощо. Вибір конкретної форми і засобів позамагазинної торгівлі проводиться з врахуванням місцевих умов, насамперед чисельності населення у конкретному населеному пункті, сезонних і кліматичних умов, умов організації суспільного виробництва, наявності підприємств роздрібної торгівлі та їх спеціалізації тощо.

Отже, можна зробити висновок, що продавці - консультанти в « Таврії Плюс» чітко знають свої права та обов`язки, до покупців вони ставляться привітно і завжди можуть надати чітку інформацію про товар. Зберігаються товари згідно усім вимогам. Товари в торговий зал доствляють уже підготовленими до продажу, та розміщуються так, щоб було зручно покупцю. Асотримент товарів є досить широким і якісним.

4. Оволодіння навичками роботи контролера-касира

Перебуваючи на практиці у ТОВ «Таврія Плюс» я мала змогу ознайомитись з правами та обов'язками контролера-касира. Кожен контролер-касир який працює на підприємстві повинен бути ознайомлений з інструкцією з охорони праці для касира торгівельного залу (додаток 21).

При використанні РРО потрібно правильно підготувати робоче місце. Воно повинно відповідати певним вимогам. Окремі з цих вимог вказані у Положенні,а також у керівництва споживача.

У торговельному залі магазину забороняється користуватися незареєстрованим РРО.

РРО повинен бути встановлений в місцях ,які забезпечує надійний,візуальний контроль з боку покупця за реєстрацією продажу.

На робочому місці касира повинні знаходитись :ключі від касового апарата, Книга обліку розрахункових операцій (КОРО),товарні чеки,запас чистої стрічки та розмінної монети, монетниця, інвентар по догляду за РРО.

У ТОВ «Таврія Плюс» є 21 каса. Всі каси облаштовані належним чином та об лаштовані якісним обладнанням.

Перш ніж контролер-касир приступить до роботи він має:

- отримати у старшого касира чекову та контрольну стрічку;

- розмінні гроші;

- ключ від ящика з грошима.

Після того як касир отримав все потрібне для роботи,він заправляє електричний контрольно-касовий апарат (ЕККА) . Але перед початком роботи касир має обов`язково вписати своє ім`я та прізвище, дату, номер каси та встановлює час на пристрої. Роздрукувати нульовий чек та виконати операцію службове внесення готівки.

Контролер-касир повинен знати:

- порядок виконання касових операцій

- порядок одержання,зберігання та видавання коштів

- правила продажу продовольчих і непродовольчих товарів

- асортимент та роздрібні ціни на товар,що є у продажу

- правила експлуатації сучасних видів ЕККА

- правила і норми охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії та гігієни.

В супермаркеті «Таврія Плюс» усі контрольно-касові апарати відповідають стандартам та нормам. Усі апарати які з певних причин вийшли з ладу замінюються на нові або відправляються на ремонт.

В кінці робочого дня після одержання щоденного фіскального звіту перераховується фактичний залишок готівки і визначається результат роботи продавця за робочий день. Після цього відбувається заповнення КОРО.

В кінці місяця відповідальна особа здійснює заповнення звіту про використання РРО та КОРО . Звіт здається в ДПІ не пізніше 15 числа наступного звітного місяця.

Розрахунки з покупцями у «Таврії Плюс» ведуться через електронний контрольно-касовий апарат - реєстратор розрахункових операцій. У разі поломки РРО чи відсутності електроструму , для розрахунків з покупцями використовують розрахункові книжки

Розрізняють дві групи звітів:

1 Фіскальний - документ надрукований РРо, що містить данні денного звіту, під час друку якого інформація про обсяг виконання розрахункових операцій заноситься до фіскальної пам`яті. Фіскальні звіти виконуються як з оперативної пам`яті так і з фіскальної ( періодичні фіскальні звіти). Для отримання фіскального звіту необхідно виконати такі операції:

501 - ПС - 12321 - ПС - загальний щоденний звіт з обнуленням.

510 - ПС - 12321 - ПС - роздрукування інформації про товар

502 - ПС - 12321 - ПС фіскальний звіт із відділів

503 - ПС - 12321 - ПС - № звіту - ПС - № звіту - ПС

505 - ПС - 12321 - ПС - фіскальний звіт із зареєстрованих касирів

506 - ПС - 12321 - ПС - звіт за годинами роботи

2 Службові звіти виконуються з оперативної пам`яті ( х ). Вони можуть бути отримані в будь - який момент робочого дня.

Отже, контролер-касир -це особа яка несе відповідальність за кошти які підприємство отримало за реалізацію товару. Тому на цій посаді повинна бути кмітлива,розумна та досвідчена особа.



Узагальнені висновки та пропозиції

Пройшовши практику у супермаркеті «Тавіря Плюс» можна зробити такі висновки. Усі працівники «Таврії Плюс» дотримуються правил продажу непродовольчих і продовольчих товарів, інструкцій з охорони праці, дотримуються правил санітарії та гігієни, виконують свою роботу сумлінно, допомагають покупцям у виборі товарів або з приводу консультацій. Асортимент товарів постійно росте і оновлюється , збільшуються відділи, рівень обслуговування, збільшення робочих місць. Проаналізувавши організацію роботи «Таврії Плюс» можна зробити висновок, що «Таврія Плюс» є потужною мережею супермаркетів, що розвивається.

Формування асортименту торгового підприємства являє собою процес підбору для реалізації різних груп товарів, їх видів і різновидів, виходить з його товарної спеціалізації і повинен бути направлений на задоволення попиту споживачів і забезпечення високого прибутку.

Складові елементи процесу продажу товарів наступні. Викладка - це "німий продавець", вона сприяє збільшенню продажу товарів, привертає увагу покупців, підказує про необхідність придбати той чи інший товар. Викладка товарів може підштовхнути покупців магазину до імпульсної покупки.

Раціональна викладка товарів дозволяє ефективно використовувати обладнання, покращує умови огляду і підбору товарів покупцями, скорочує втрати часу персоналу на поповнення запасів товарів у торговельному залі.

При розміщенні та викладці товарів у торговельному залі дотримувалися таких принципів:

товари розміщено так, щоб до кожного з них був забезпечений вільний доступ і всі вони добре проглядалися покупцями і продавцями-консультантами;

товари, які потребують активної реалізації, розміщено на найбільш видних місцях;

товари, які дорого коштують, і товари у невеликих за розмірами упаковках викладено у місцях, що добре проглядаються продавцем-консультантом;

товари, які потребують спеціального ознайомлення, розміщено збоку від входу і у різних місцях торговельного залу, щоб не створювати перешкод для руху покупців.

Размещено на Allbest.ru

...