Размещено на http://www.allbest.ru/

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Академия народного хозяйства при Правительстве РФ

Факультет "Институт менеджмента и маркетинга"

Программа профессиональной переподготовки "Финансовый директор"

Выпускная аттестационная работа

Разработка бизнес-плана и организационно-технических мероприятий по обеспечению конкурентоспособности на примере гостиницы

Руководитель:

Хруцкий Валерий Евгеньевич

д.э.н., директор ЦМБ и РР

г. Москва - 2010 г.

Содержание

• Ввеление
• 1. Теоретические основы разработки бизнес-плана
• 1.1 Содержание и структура бизнес плана
• 1.1.1 Анализ перспективности идеи (SWOT-анализ)
• 1.2 Анализ рынка и план маркетинга
• 1.3 План производства
• 1.4 Финансовый план и оценка риска

2. Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия

• 2.1 Исторический экскурс в историю гостеприимства
• 2.2 Основные определения гостиничного хозяйства
• 2.3 Понятие конкурентоспособности предприятия, средства ее формирования
• 2.4 Исследование факторов, влияющих на уровень конкурентоспособности продукции (услуг)
• 2.5 Направления повышения конкурентных преимуществ гостиничных предприятий в современных условиях хозяйствования

3. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО "Бриз-отель"

3.1 Комплексный экономический анализ деятельности предприятия

• 3.1.1 Характеристика и структура предприятия
• 3.1.2 Анализ ассортимента предлагаемых услуг гостиничного предприятия
• 3.1.3 Анализ финансового состояния предприятия

3.2 Анализ конкурентоспособности предприятия на рынке гостиничных услуг города Сочи

• 3.2.1 Характеристика отрасли и конкуренции в гостиничном бизнесе города Сочи
• 3.2.2 Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия
• 3.2.3 SWOT-анализ
• 4. Разработка мероприятий по обеспечению конкурентоспособности предприятия
• 5. Экономическое обоснование проекта
• 5.1 Экономическое обоснование введения в штатное расписание маркетолога

5.2 Экономическое обоснование разработки нового экскурсионного маршрута

• 5.3 Экономическое обоснование создания медицинского центра

6. Разработка технических и технологических мероприятий по обеспечению конкурентоспособности предприятия

• 6.1 Функции маркетолога
• 6.2 Бронирование номеров, как неотъемлемая услуга гостиничного сервиса
• 6.3 Программа для бухгалтерии
• 6.4 Стандартизация услуг
• 7. Разработка мероприятий по охране безопасности жизнедеятельности в подразделениях предприятия
• Заключение
• Список литературы
• Введение
• Труд человека всегда предполагает осознанную целенаправленную деятельность по достижению желаемого результата, образ (план, проект) которого он идеально имеет в самом начале любой работы, в том числе и в бизнесе. Поэтому планирование можно рассматривать как проектирование процесса создания из беспорядка порядка и повышения его степени, который уменьшает неопределенность в данном случае системы предпринимательства.
• Планирование производственной и коммерческой деятельности не только возможно, но и жизненно необходимо для предприятий всех организационно-правовых форм. Рынок не подавляет и не отрицает плановость вообще, а только перемещает ее в основном в первичное производственное звено - предприятия и их объединения. Даже в стране в целом область необходимого планирования не заменяется полностью невидимой регулирующей рукой рынка. И на Западе и на Востоке государства определяют стратегии своего экономического развития, глобальные экологические проблемы, крупные социальные и научно-технические программы, распределение бюджета страны, оборону и др. На уровне же предприятий осуществляется не столько стратегическое (долгосрочное) самопланирование, но и детальная разработка оперативных (текущих) планов по каждому подразделению и даже рабочему месту. В календарных планах (месячных, декадных, квартальных, полугодовых) детально конкретизуется цели и задачи, поставленные перспективным и среднесрочным планом. Календарные планы производства включают сведения о заказах, обеспеченность их материальными ресурсами, степень загрузки производственных мощностей и их использование с учетом сроков исполнения каждого заказа. В них также предусматриваются расходы на реконструкцию имеющихся мощностей, замену оборудования, обучение работников и др. В рыночных условиях стабильные предприятия широко используют преимущества планирования в конкурентной борьбе.
• Поэтому всякий, кто всерьез хочет заниматься предпринимательской деятельностью и получать прибыль в рыночной среде, должен иметь хорошо продуманный и всесторонне обоснованный детальный план - документ, определяющий стратегию и тактику ведения бизнеса, выбор цели, техники, технологии, организации производства и реализации продукции. Наличие хорошо разработанного плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы.
• Одновременно план является руководством к действию и исполнению. Он используется для проверки идей, целей, для повышения эффективности управления предприятием и прогнозирования результатов деятельности. По мере реализации и изменения обстоятельств план может уточняться путем корректировок соответствующих показателей.
• Постоянное приведение бизнес - плана в соответствие с новыми условиями дает возможность использовать его в качестве инструмента оценки практических результатов работы предприятия.
• Каждая фирма, начиная свою деятельность, обязана четко представлять потребность в перспективе в финансовых, материальных, трудовых и интеллектуальных ресурсах, источники их получения, а также уметь точно рассчитывать эффективность использования имеющихся средств в процессе работы фирмы. В рыночной экономике предприниматели не могут добиться стабильного успеха, если не будут четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и аккумулировать информацию, как о состоянии целевых рынков, положения на них конкурентов, так и о собственных перспективах и возможностях.
• При всем многообразии форм предпринимательства существуют ключевые положения, применимые практически во всем областях коммерческой деятельности и для различных фирм, необходимые для того, чтобы своевременно подготовится, обойти потенциальные трудности и опасности.
• В связи с этим тема является актуальной.
• Цель данного дипломного проекта - разработка организационно-технических мероприятий по обеспечению конкурентоспособности на примере гостиницы ООО "Бриз-отель" как элемента городской индустрии гостеприимства.
• Объект исследования - городская индустрия гостеприимства.
• Предмет исследования - методика разработки бизнес плана и гостиничное предприятие города Сочи.
• Методы исследования: системный анализ теоретических источников, сравнительно-правовой и экономико-статистический.
• Теоретической основой дипломной работы явились нормативно - правовые акты и нормативные документы по рассматриваемой проблемы, монографии, журнальные и газетные публикации, труды Российских и зарубежных авторов, а так же статистическая и бухгалтерская отчетность предприятия ООО "Бриз-отель".
• Практическую основу исследования составили маркетинговые отчеты по заявленной проблеме за 2008-2009 годы.
• Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• 1. Рассмотреть состояние изучаемой отрасли и перспективы развития;
• 2. Изучить методику составления бизнес - плана;
• 3. Изучить методы оценки эффективности инвестиционных проектов;
• 4. Провести исторический экскурс в историю гостеприимства.
• 5. Определить основные понятия гостиничного хозяйства.
• 6. Изучить понятие "конкурентоспособности товара" и особенности анализа уровней конкурентоспособности товара,
• 7. Выявить направления повышения конкурентных преимуществ товара и услуг в современных условиях хозяйствования,
• 8. Провести комплексный экономический анализ деятельности предприятия и анализ конкурентоспособности гостиничного предприятия ООО "Бриз-отель";
• 9. Разработать организационно-технические мероприятия, направленные на обеспечение конкурентоспособности гостиничных услуг;
• 10. Рассчитать экономическую эффективность проекта;
• 11. Показать технические и технологические пути реализации предлагаемых организационно-технических мероприятий;
• 12. Рассмотреть вопросы техники безопасности на предприятии в условиях осуществления проекта.
• 1. Теоретические основы разработки бизнес-плана
• 1.1 Содержание и структура бизнес плана
• По своей сути бизнес - планирование, включающее в себя разработку бизнес - планов относится к экономическим методам управления, при использовании которых стоимостные факторы и гарантия успеха играют решающую роль.
• Бизнес - планирование требует привлечения специалистов многих отраслей знаний, таких как маркетинговый анализ, менеджмент, инжиниринг, финансовый анализ и планирование.
• Чтобы добиться стабильного успеха, необходимо четко и эффективно планировать свою деятельность, постоянно собирать и анализировать информацию о состоянии рынка и конкурентах, а также о собственных перспективах и возможностях.
• Даже самый хороший план не дает гарантии успеха без его умелой реализации, эффективного управления имеющимися ресурсам, без учета ограничений и требований рынка, тем не менее, правильно составленный бизнес- план проекта дает возможность объективно оценить проект, понять замысел предпринимателя и создать основу для привлечения финансовых ресурсов.
• Бизнес-план - это документ, который описывает все основные аспекты будущего предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, а также определяет способы решения этих проблем. Правильно составленный бизнес-план в конечном счете отвечает на вопрос: стоит ли вообще вкладывать деньги в это дело и принесет ли оно доходы, которые окупят все затраты сил и средств и принесут прибыль? Личное участие руководителя в составлении бизнес-плана настолько велико, что многие зарубежные банки и инвестиционные фирмы вообще отказываются рассматривать заявки на выделение средств, если становится известно, что бизнес-план с начала и до конца был подготовлен консультантом со стороны, а руководитель лишь подписал. Включаясь в работу лично, он как бы моделирует свою будущую деятельность, проверяя на крепость и сам замысел, и себя.
• Бизнес-планы составляют обычно по следующим причинам:
• 1. Для внешнего использования. Чтобы представить дело в наиболее выгодном свете людям извне, например, инвесторам.
• 2. Для внутреннего пользования. Здесь дело представляется со всеми сильными и слабыми сторонами. Этот бизнес-план используется постоянно как инструмент управления.
• Можно достигнуть существенных преимуществ, если начать с бизнес-плана для внутреннего использования. В процессе его написания рассматриваются многие вопросы, которые, возможно, никогда не будут записаны во внешнем варианте бизнес-плана. Однако инвесторы наверняка зададут подобные вопросы, чтобы "почувствовать" серьезность проработки. Те, кто не подготовлен к этим вопросам, окажутся в невыгодном положении.
• Итак, назначение бизнес плана в том, что он помогает предпринимателям решать следующие задачи:
• * изучить емкость и перспективность развития будущего рынка сбыта;
• * оценить затраты для производства нужной рынку продукции, соизмерить их с ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность дела;
• * обнаружить всевозможные "подводные" камни, подстерегающие новое дело в первые годы его реализации;
• * определить те показатели, по которым можно будет регулярно контролировать состояние дел.
• Бизнес-план обычно пишется на перспективу, и составляют его примерно на 3-5 лет вперед, при этом для первого года основные показатели обычно делают в месячной разбивке, для второго - поквартально, и лишь начиная с 3-го года, ограничиваются годовыми показателями.
• К сожалению, такое планирование в условиях нашей экономики пока не представляется возможным, поскольку экономическая ситуация очень быстро меняется. Многие сейчас ограничиваются написанием плана на год.
• Методика разработки бизнес плана.
• Любая предлагаемая форма дает лишь общее представление. Любой бизнес имеет свои особенности, следовательно, не может существовать некоего "стандартного" плана, приемлемого во всех случаях. Существует один испытанный принцип составления любого бизнес-плана: он должен быть кратким.
• Правда, иногда, чтобы адекватно раскрыть суть проблемы, его делают достаточно пространным, но в то же время, чтобы учитывающего не ослабевал интерес, не чрезмерно перегружают его. Большинство проектов ограничиваются 10-20 страницами.
• Рисунок 1.1. Ключевые составляющие бизнес-плана
• По мнению автора Л.М. Макаревич "Бизнес план для иностранного инвестора" ключевыми составляющими каждого бизнес-плана являются три М - management, marketing, money. Разделы, связанные с управлением, маркетингом и финансированием проекта, обязательно присутствуют в любом бизнес-плане. Другие разделы могут меняться в зависимости от специфики деятельности фирмы и проекта.
• Представленное содержание бизнес-плана является не более чем схемой. Тем не менее, оно содержит все главные моменты, которые необходимо предусмотреть.
• 1. Резюме
• ­ Цель плана
• ­ Потребность в финансах, их предназначение и для каких целей они необходимы
• ­ Краткое описание бизнеса и его целевого клиента
• ­ Что делает бизнес фирмы непохожим на бизнес конкурентов
• ­ Что именно должно вызывать доверие к фирме и ее бизнесу (отчетные материалы, квалифицированность руководителя группы и т.д.)
• ­ Выдержки из основных финансовых предложений
• 2. Цели и задачи
• ­ Анализ идеи
• ­ Основные направления и цели деятельности
• ­ Характеристика отрасли промышленности
• 3. Продукт (услуга)
• ­ Описание продукции/ услуги и их применение
• ­ Отличительные качества или уникальность
• ­ Технология и квалификация, необходимые в этом бизнесе
• ­ Лицензии/патентные права
• ­ Будущий потенциал
• 4. Анализ рынка
• ­ Покупатели
• ­ Конкуренты (их сильные и слабые стороны)
• ­ Сегменты рынка
• ­ Размер рынка и его рост
• ­ Оценочная доля на рынке
• ­ Состав клиентуры фирмы
• ­ Влияние конкуренции
• 5. План маркетинга
• ­ Маркетинговая расстановка (обеспечение конкурентоспособности продукции/услуг) - основные характеристики продукции/услуг в сравнении с конкурирующими
• ­ Ценообразование
• ­ Схема распространения товаров
• ­ Методы стимулирования продаж
• 6. План производства
• ­ Расположение помещений
• ­ Оборудование
• ­ Источники поставки основных материалов и оборудования
• ­ Использование субподрядчиков
• 7. Управленческий персонал
• ­ Основной руководящий состав
• ­ Вознаграждение руководящего состава
• ­ Краткие выводы по планированию количества и состава персонала
• 8. Источники и объем требуемых средств
• ­ объем требуемых средств
• ­ откуда намечается получить эти деньги, в какой форме и к каким срокам
• ­ сроки возврата средств
• 9. Основные пункты финансового плана и оценка риска
• ­ Объем продаж, прибыль, себестоимость и т.д.
• ­ Риск, и каким образом его можно избежать
• 10. Детальный финансовый план (бюджет)
• ­ прогноз объемов продаж
• ­ оценки прибыли и убытков
• ­ анализ движения наличности (ежемесячно на первый год, а затем поквартально)
• ­ годовую балансовую ведомость
• Описание проекта может включать следующую информацию.
• ­ цель и задачи бизнес- плана (описание предприятия, его специализацию и предысторию развития предприятия)
• ­ краткие сведения о квалификации управленческого персонала.
• ­ преимущества продукции (услуг) предприятия на рынке и в отрасли
• ­ ресурсы предприятия, его текущее финансовое состояние
• ­ долгосрочную и краткосрочную стратегии предприятия, возможности роста производства и доходов, какие доходы предполагается получить и за какой период
• ­ описание ситуации на рынке и в отрасли применительно к исследуемому производству
• ­ потребности в инвестициях, направления их использования, предполагаемые источники финансирования, порядок возврата заемных средств
• ­ какие риски могут ожидать предприятия и каков их уровень
• ­ экономическое обоснование и эффективность проекта
• Таким образом, резюме представляет собой краткий обзор бизнес-плана.
• Его объем не должен превышать трех страниц машинописного текста.
• Задача резюме - в сжатой форме представить основные идеи бизнес - плана, а также при необходимости привлечь внимание и заинтересовать потенциального партнера, инвестора или кредитора.

• Рисунок 1.2. Структура бизнес плана.
• Характеристика предприятия
• Включает следующие сведения
• ­ полное и сокращенное наименование предприятия, дату и место регистрации, номер регистрационного удостоверения, юридический адрес предприятия, банковские реквизиты.
• ­ инициатора проекта
• ­ организационно- правовую форму предприятия
• ­ размер уставного капитала
• ­ учредителей предприятия с указание их доли в уставном капитале
• ­ характеристика менеджеров высшего звена
• ­ основной вид деятельности предприятия
• ­ формулировку миссии предприятия
• ­ оценку сильных и слабых сторон конкурентов и собственного предприятия
• Цели и задачи
• В этом разделе приводится анализ идеи. Не следует забывать об иерархии планирования. План должен раскрывать заявленные цели и задачи предприятия.
• 1.1.1 Анализ перспективности идеи (SWOT-анализ)
• * SWOT - аббревиатура английских слов:
• * Strength - сила
• * Weakness - слабость
• * Opportunities - возможности
• * Troubles - угрозы
• Этот анализ также называют ситуационным анализом. Сильные и слабые стороны идеи - это те характеристики идеи, которые могут быть проконтролированы предпринимателем, на которые он может оказать воздействие. Они обычно относятся к настоящему времени.
• Рисунок 1.3 Анализ перспективности.
• Здесь рассматриваются следующие факторы:
• - организационные (организационно-правовая форма, наличие собственных или арендованных помещений);
• - маркетинговые (место расположения, маркетинговый комплекс, рынок, его сегменты; конкуренты, чем продукт (услуга) будет отличаться от конкурентных);
• - технические (производственные фонды: состояние и ресурсы);
• - финансовые (наличие собственных средств);
• - кадровые (профессиональные навыки и недостатки, насколько идея отвечает знаниям и умениям предпринимателя).
• Возможности и угрозы - это те характеристики, которые находятся вне контроля предпринимателя и могут повлиять на результат в будущем. Здесь необходимо учесть следующие факторы:
• ­ экономическая среда (государственная поддержка, налоговое законодательство и т.д.);
• ­ политическая среда;
• ­ социально-культурная среда;
• ­ технологическая среда;
• ­ демографическая среда.
• Анализируются факторы, вызвавшие появление идеи, и их привлекательность. Как они будут развиваться в дальнейшем?
• Возможности:
• ­ повысить профессиональный уровень;
• ­ есть вероятность получить новый продукт;
• ­ использование новых материалов, нового сырья;
• ­ благоприятная налоговая и кредитная политика.
• Угрозы:
• ­ таможенное оформление;
• ­ появление конкурентов (но может быть и сильной стороной).
• 1.2 Анализ рынка и план маркетинга
• В этом разделе бизнес - плана следует уделить внимание определению размеров рынка, степени насыщенности рынка, тенденциям изменения емкости и насыщенности рынка на ближайшую перспективу, выявлению наиболее перспективных рынков сбыта и причин их предпочтения, оценке основных конкурентов.
• План маркетинга
• В этом разделе бизнес - плана описывается стратегия маркетинга, заключающаяся в приведении возможностей предприятия в соответствии с ситуацией на рынке.
• В стратегии проникновения на рынок предприятие описывает последовательность своих действий по - проникновению на новый рынок, введению нового товара на старый рынок, проникновению с товаром рыночной новизны на новые сегменты рынка
• План маркетинга предусматривает следующие разделы
• 1. Выбор системы распространения товара
• 2. Анализ ценовой политики
• 3. Реклама
• 4. Методы стимулирования продаж, формирования спроса и организация послепродажного сервиса.
• Уровень планируемой предприятием цены на продукцию означает выработку им ценовой стратегии. Возможны ценовые стратегии:
• 1. Вытеснение конкурентов;
• 2. Получение сверхприбыли путем "снятия сливок" с рынка;
• 3. Сохранения стабильного положения на рынке при умеренной рентабельности;
• 4. Освоение и удержание свободной доли рынка и др.
• В части рекламы описываются тип и средства распространения применяемой рекламы.
• Этот план должен показать, почему клиенты будут покупать продукцию именно этой фирмы. Если при оценке объемов сбыта не приводятся все мельчайшие подробности того, как он будет достигнут, то это неизбежно вызовет недоверие со стороны потенциального инвестора.
• Здесь фирма продумывает и объясняет потенциальным партнерам или инвесторам основные элементы своего плана маркетинга: ценообразование, схему распространения товаров, рекламу, методы стимулирования продаж, организацию послепродажного сопровождения, формирования имиджа. Если у фирмы нет специалистов этого профиля, то обращаются за консультацией к внешнему специалисту.
• Ценообразование
• Основные принципы ценообразования:
• * цена товара должна быть выше его себестоимости.
• * цена определяется возможностями рынка. Ценообразование не сводится к простому выяснению вопроса о себестоимости товара, чтобы потом просто добавить прибыль. Калькуляция издержек производства это нечто само собой разумеющееся, а ценообразование - это вопрос политики. Чтобы привлечь покупателя, совсем не обязательно делать товар или услугу дешевыми. Дешевизна товара часто бывает основным мотивом покупки, но далеко не всегда. Если товар стоит слишком дешево, это может очень негативно сказаться на объемах реализации. Цены можно легко сбросить, а поднять их, затем будет гораздо труднее.
• Издержки производства. Вообще говоря, издержки производства распадаются на две категории: условно постоянные и условно переменные.
• К условно постоянным относятся издержки, остающиеся неизменными относительно объемов реализации продукции. Например, такие как арендная плата, плата за телефон, административные и прочие накладные расходы.
• К условно переменным относятся издержки, непосредственно связанные с производством продукции. К ним относятся затраты на сырье и материалы, издержки на упаковку и доставку, заработная плата. С увеличением объемов реализации эти издержки также возрастают.
• Методы ценообразования. "Издержки плюс прибыль". Применяют его только в том случае, если нет конкурентов. В противном случае у конкурента может оказаться уровень издержек ниже, чем у фирмы. Тогда ему не составит труда вытеснить ее с рынка.
• Другой метод - "Глупое следование за конкурентом". Выбирается конкурент - лидер продаж по этому продукту и устанавливается такой же уровень цен, как у него. У него большие объемы, он тратится на маркетинг и ему виднее. И, тем не менее, в названии этого метода не зря присутствует слово "глупое". Дело в том, что фирма, таким образом, теряет самостоятельность и контроль над ситуацией. Конкурент-лидер может провести модернизацию и уменьшить цены. Фирма может оказаться к этому не готова.
• По-моему, самым надежным является метод ценообразования, который можно назвать затратно-маркетинговым, так как он сочетает в себе анализ себестоимости и формирование цен с учетом избранной маркетинговой тактики. Этот метод невозможно свести к набору формул - он требует творчества, но зато и результаты может приносить исключительно высокие.
• Этап установления окончательных цен реализуется уже в ходе конкретных переговоров с клиентами, но готовятся к этому заранее. Здесь нужно решить следующие задачи:
• * создать собственную систему скидок и научиться ею пользоваться.
• * определить механизм корректировки цен в будущем с учетом стадий жизни товара и инфляционных процессов.
• Все скидки с цен предложения преследуют цель привлечь клиента. Самая простая скидка - за платеж наличными. Причина - ускорение оборота денег.
• Что касается корректировки цен во времени с учетом этапов жизни товаров, то здесь пользуются теорией жизненного цикла товара. Смысл ее в том, что любой товар подобно человеку проживает на рынке свою жизнь, включающую молодость, зрелость, старение и смерть. И на каждом из этих этапов вопросы ценообразования решаются по-своему.
• Стимулирование сбыта. Прежде чем планировать кампанию по стимулированию сбыта, необходимо четко определиться, какие средства будут выделены для этого. Самое лучшее в такой ситуации - проводить подобного рода расходы по статье "постоянные издержки". Хорошая реклама и стимулирование сбыта - это не издержки, а инвестиции, причем такие, которые приносят дивиденды в виде расширения производства. Для давно и устойчиво работающего предприятия средства по стимулированию сбыта выделяются в виде доли от оборота. Если предприятие только открылось, то средства по продвижению товаров выделяются специально.
• Исключительно важно определить на кого будут направлены мероприятия, и кто это будет выполнять: склонять потенциального покупателя воспользоваться услугами данного предприятия.
• Особое внимание при планировании кампании по стимулированию сбыта уделяют четырем факторам:
• ­ найти потенциальных клиентов
• ­ заинтересовать и стимулировать их к покупке
• ­ удовлетворить их потребности
• ­ продать!
• 1.3 План производства
• В этом разделе бизнес - плана определяется производственная программа предприятия, дается подробное описание производственного процесса с указанием узких с технологической и организационной точек зрения мест и путей их преодоления. Важным аспектом этого раздела является точное определение себестоимости производимого продукта.
• В описании технологического процесса указываются.
• ­ требуемые производственные мощности
• ­ потребность и условия приобретения технологического и прочего оборудования
• ­ потребность в сырье, материалах, контроль качества и дисциплин поставок
• ­ требования к источникам энергии и их доступность
• ­ подготовка производства
• ­ контроль качества продукции
• В требованиях к квалификации и наличию необходимого персонала дается характеристика
• ­ производственного персонала
• ­ инженерно- технического персонала
• ­ административного персонала
• ­ условий труда
• ­ формы и оплаты стимулирования труда
• Таким образом, структура этого раздела бизнес - плана следующая
• 1. Производственная программа предприятия
• 2. Схема технологического процесса
• 3. Потребность в основных фондах
• 4. План производства
• 5. Потребность в персонале и зарплате
• 6. Калькуляция себестоимости
• Размер переходящего запаса (норматив оборотных средств) зависит от величины потребности в различных видах материалов, сезонности их поставок и определяется по формуле:
• где
• Q - стоимость сырья,
• М - норма переходящего запаса, дней
• Д - число дней планируемого периода
• Норматив оборотных средств на топливо, и энергию исчисляется так же, как на сырье и материалы, при условии, что это не газообразное топливо и не электроэнергия.
• Норматив по запасным частям устанавливается исходя из сроков их поставки и времени, необходимого для ремонта.
• Норматив оборотных средств на готовую продукцию (Hr):
• где
• Р - однодневный выпуск товарной продукции по себестоимости,
• Д - норма запаса в днях, складывающаяся из времени комплектования и накопления продукции до необходимых размеров, времени их хранения на складе и упаковки и времени со дня выписки счетов и платежных документов до дня зачисления сумм на счет предприятия.
• Общая потребность в оборотных средствах совокупный норматив средств определяется суммированием частных нормативов по их элементам.
• Разница между нормативами по годам составляет прирост оборотных средств, который учитывается в финансовом разделе бизнес - плана.
• Отдельные статьи себестоимости заполняются на основе результатов расчетов, полученных в предыдущих таблицах.
• Стоимость воды на технологические цели и прием сточных вод определяется исходя из общей потребности воды на технологические цели в кв. м. и расценки за 1 м.куб., установленный местными органами власти.
• Сумма амортизационных отчислений (АО) определяется по формуле:
• АО = Соф*Н/100%
• где
• Соф - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.
• Н - норма амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов, % к их балансовой стоимости.
• Расходы на рекламу определяются в зависимости от установленных расценок на нее в средствах массовой информации.
• Налоги в дорожные фонды складываются из налога на пользователей автодорог, налога на приобретение транспортных средств, налога с владельцев автотранспортных средств.
• Налог на пользователей дорог определяется в размере 0,4% от выручки.
• Налог на приобретение транспортных средств (Нпт) определяется по формуле:
• где
• Ст - стоимость транспортного средства, руб.
• Сн - ставка налога на приобретение транспортных средств, %
• НДС - налог на добавленную стоимость
• Налог с владельцев автотранспортных средств определяется из мощности мотора и ставки налога за единицу мощности, устанавливаемой местными властями.
• Сумма арендной платы (АП) за здания, сооружения и нежилые помещения в жилых домах, находящиеся в муниципальной собственности определяется по формуле:
• где
• S - размер арендуемой площади, кв. м
• Ас - ставка арендной платы за 1м.кв, руб.
• Плата за воду определяется исходя из необходимого объема воды на технологические цели в м.кв. м тарифной ставки платы за воду, руб.\м.куб., установленной местными властями.
• К прочим затратам относятся затраты на отопление производственного помещения, на освещение помещения, топливо для автомобиля, обязательные страховые платежи за имущество предприятия.
• Размер страховых платежей устанавливается из среднегодовой стоимости имущества и страховой ставки.
• Налоги, относимые на финансовые результаты деятельности, включают налог на имущество, на рекламу, и т.д.
• Налог на прибыль исчисляется умножением суммы налогооблагаемой прибыли на ставку налога на прибыль.
• Организационный план
• В этом разделе бизнес - план раскрывается организационно- правовая форма хозяйствования предприятия.
• Обосновывается организационная структура предприятия /линейная, функциональная, штабная, матричная/, производится оценка организационной структуры.
• Одним из показателей оценки эффективности организационной структуры является интегрированный показатель эффективности организационной структуры (Кэфу) определяется по формуле:
• где Зу - затраты на управление, приходящиеся на одного работника аппарата управления
• Куп - удельный вес численности управленческих работников в общей численности
• Фв - фондовооруженность (стоимость основных и оборотных средств, приходящихся на одного работника)
• Фо - фондоотдача (объем производственной (реализованной) продукции) приходящаяся на единицу основных и оборотных фондов.
• План по рискам
• Значение раздела состоит в оценке опасности того, что цели, поставленные в плане, не могут быть достигнуты полностью или частично.
• Составляется перечень простых рисков, из которых выбираются наиболее важные для данного проекта. Особое внимание уделяется финансово - экономическим рискам.
• Риск из-за потери прибыли (падения рентабельности) в результате неустойчивости спроса на планируемую продукцию может быть с использованием статистических методов.
• После оценки степени риска разрабатывается перечень мер, позволяющих его уменьшить.
• 1.4 Финансовый план и оценка риска
• В этом разделе бизнес - плана обобщают все предшествующие материалы бизнес - плана и представляют их в стоимостном варианте.
• Он включает выполнение следующих расчетов -
• ­ распределение чистой прибыли
• ­ баланс денежных средств
• ­ денежный поток (Cash-Flow)
• ­ доходы и затраты
• ­ финансовый план предприятия на первый планируемый гол
• ­ расчет безубыточности и график безубыточности
• ­ расчет даты, когда проект начнет приносит прибыль
• ­ прогнозный баланс активов и пассивов предприятия
• ­ показатели планируемой финансово-экономической деятельности предприятия.
• План движения денежных средств (ПДДС)
• ПДДС достаточно прост. Он состоит из перечисления всех оттоков наличных средств (платежей) и всех притоков наличности с разноской по месяцам и служит для расчета баланса. Отрицательный баланс означает недостаток оборотного капитала и необходимость организации дополнительного финансирования.
• Возможность выполнения проекта
• После того, как составлена вся отчетность, ее необходимо прокомментировать. Вы не можете давать необработанные результаты для их оценки потенциальными инвесторами или банками, которые могут предоставить займы.
• Комментарии могут быть сделаны на основе следующих расчетов:
• - специфических подсчетов с использованием некоторых показателей отчетности;
• - подсчета общей прибыльности проекта.
• К устойчивым пассивам относятся минимальные задолженности по заработной плате с начислениями, бюджету, временно свободные остатки фонда потребления и пр.
• Кредиторская задолженность по оплате труда (Кзп) рассчитывается по формуле:
• где ФОТ - расходы на оплату труда с начислениями, руб.
• Д- число дней с начала месяца до установленного дня выплаты заработной платы.
• Кредиторская задолженность бюджету определяется аналогично задолженности по заработной плате.
• Прирост устойчивых пассивов определяется разницей между их размерами по годам.
• Уплата процентов за использование кредитом (Скр) рассчитывается по формуле:

• где Рк - среднегодовой размер кредита, руб.
• Нкр - процентная ставка банка за кредит.
• С тем чтобы определить, достаточно ли денежных средств у предприятия для осуществления нормального бесперебойного процесса производства в каждый момент времени, составляется баланс денежных средств.
• Сумма денежных средств на начало планируемого периода берется из отчетных балансов активов и пассивов предприятия, а на последующие планируемые периоды из предшествующего периода.
• Планирование выручки осуществляется с учетом времени поступления денежных средств на счет предприятия за отгруженную продукцию.
• Платежи на сторону складываются из - затрат на производство продукции без амортизации, уплаты налогов, относимых на финансовый результат, затрат на приобретение основных фондов, уплаты процентов за кредит, норматива оборотных средств, прироста оборотных средств, погашения кредита, уплаты НДС, уплаты налога на прибыль.
• При планировании этих затрат следует учитывать как поступления денежных средств, так и время их уплаты предприятием (продолжительность нормальной кредиторской задолженности поставщикам, бюджету).
• С тем чтобы проверить правильность учета источников средств и их распределения, составляется финансовый план или баланс доходов и расходов - "шахматка ", в которой по горизонтали отражаются возможные источники средств (прибыль, амортизация и др.), а по вертикали - направления средств (платежи в бюджет, арендная плата, уплата процента за кредит и др.)
• Таким образом, столбики по вертикали показывают распределение средств в каждой статье доходной части финансового плана, а строчки по горизонтали - величину поступления средств из различных источников, направленных на покрытие отдельных статей расходов.
• Финансовый план составлен правильно, если общий итог по горизонтали равен общему итогу по вертикали.
• Запас финансовой прочности определяется как разница между планируемым размером выручки и размером пороговой выручки и отражает размер, до которого можно снижать объем производства или цену продукции с тем, чтобы производство не оказалось убыточным.
• Сопоставлением критического объема производства с планируемым выпуском продукции, определяется дата, с которой проект начнет приносить прибыль. Для построения графика безубыточности следует составить уравнения следующего вида:
• У1 = АХ
• У2 = А0 + А1Х
• где У1 - выручка, руб.
• У2 - затраты на производство продукции, руб.
• А - цена единицы продукции без НДС, руб.\ед.
• Х - планируемый объем реализации продукции, ед.
• А0 - сумма условно - постоянных затрат \ УПЗ\, руб.
• А1 - сумма условно - переменных затрат на единицу продукции \ УППЗ\, руб.\ед.
• С целью оценки финансово - экономических результатов проекта составляется прогнозный баланс активов и пассивов предприятий
• Для вновь проектируемого предприятия прогнозный баланс может быть составлен методом прямого счета с использованием метода " пробки " (для балансирования сумм по активу и пассиву баланса)
• Размер дебиторской задолженности (Дз) рассчитывается по формуле:

• где N - выручка от реализации продукта, руб.
• Д - планируемая продолжительность задолженности покупателей. Руб.
• Размер денежных средств в кассе в прогнозном балансе может быть определен в сумме, установленной для данного предприятия по согласованию с банком.
• Показатели финансово - экономической целесообразности реализации плана.
• Обоснование финансово-экономической целесообразности реализации планируемого производства, можно дать на основе анализа показателей по которым определяется ликвидность, платежеспособность, финансовая независимость, устойчивость и стабильность предприятия, а главное - ожидаемый срок окупаемости проекта.
• Расчет коэффициентов производится по данным прогнозного баланса активов и пассивов предприятия
• Коэффициент абсолютной ликвидности (Кал.) рассчитывается по формуле:
• Рекомендуемое значение Кал=0.2
• Рентабельность авансированного капитала (Rак) рассчитывается по формуле:
• Срок окупаемости проекта (Т) рассчитывается по формуле:
• Если планируется осуществление проекта за счет кредита, то нормативный срок окупаемости проекта равен сроку, на который предоставляется кредит.
• Исходя из изучения и оценки разработанного бизнес- плана, можно предусмотреть ряд мероприятий, обеспечивающих в конечном итоге улучшение планируемых финансово - экономических результатов деятельности предприятия, например, с тем, чтобы сократить срок предоставления банковского кредита.
• Возможные мероприятия
• * Повышение эффективности организационного планирования (может быть достигнута за счет сокращения численности персонала и т.д.)
• * Повышение эффективности планирования производства
• Экономический эффект от предлагаемых мероприятий выразится в получении дополнительной чистой прибыли и сокращении срока самоокупаемости проекта.

2. Теоретические аспекты обеспечения конкурентоспособности гостиничного предприятия

2.1 Исторический экскурс в историю гостеприимства

Понятие "гостеприимство" старо, как сама человеческая цивилизация. Английское слово "hospitality" (гостеприимство) происходит от старофранцузского "хоспис", что означает "странноприимный дом". Появление первых прообразов гостиниц, как и самой профессии по обслуживанию людей, останавливающихся на ночлег, уходит своими корнями в далекое прошлое. Гостиные дома располагались в городах и на дорогах, ведущих из одних стран в другие. Помимо путешественников услугами гостиных домов пользовались гонцы, курьеры, правительственные служащие. Здесь людям предоставляли ночлег, убежище, пищу, там же кормили и меняли лошадей.

В средние века в Европе постоялые дворы начинали создаваться при монастырях. Церковь обязывала организовывать "гостиницы" для путешественников, паломников, священников, путешествующих по святым местам. Со временем из бесплатного приюта они становятся предприятиями, рассчитанными на получение дохода. Прообразы гостиниц имелись и на Ближнем Востоке, и в Средней Азии, и в Закавказье. Купцы с караванами товаров путешествовали по пустыням и предгорьям. Ночевали они обычно в шатрах, но иногда останавливались в караван-сараях - своеобразных гостиничных комплексах, включавших в себя загон для верблюдов и помещения для ночлега людей, окруженные крепостной стеной. Развитие торговых связей привело к значительному росту гостиничного хозяйства в Европе. Например, в Милане в XIV в. насчитывалось уже 150 гостиниц. Однако гостиничное хозяйство того периода было крайне примитивным: в гостиницах отсутствовали удобства, их санитарный уровень был чрезвычайно низок.

В XVIII-XIX вв. с ростом экономических и политических связей между государствами начинается бурное развитие гостиничного хозяйства, особенно в городах Европы. Гостиничное дело превращается в важную отрасль, приносящую большую прибыль. Развитие предприятий гостеприимства XIX в. связано с развитием туризма. На морских побережьях, возле источников с минеральной водой, в живописных местах развертывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно совершенствуется их техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания.

В этой области экономики возникают компании, акционерные общества, корпорации и синдикаты. Такие крупные объединения стали руководить гостиничным хозяйством своих стран, а также строить гостиницы в других государствах. В Лондоне создается синдикат гостиниц, во Франции - "Союз хозяев гостиниц". Эти организации частных владельцев устанавливали цены на номера, готовили кадры гостиничных работников, способствовали развитию туризма. В 1906 г. был создан "Международный союз владельцев гостиниц", объединивший владельцев 1700 гостиниц в различных странах мира. В крупных европейских городах гостиницы начинают использовать и для других целей. В них устраивают казино, проводят пресс-конференции, приемы.

Бурное развитие гостиничного хозяйства продолжалось в XX в. Этому способствовало резкое качественное и количественное увеличение автомобильного, авиационного и железнодорожного транспорта, оживление торговых, культурных, научно-технических и спортивных контактов между государствами.

Туризм и возрастающая с каждым годом гостиничная база превратились в "индустрию услуг", которая в сочетании с "индустрией развлечений" стала источником крупных доходов, получения прибыли. Современная "индустрия гостеприимства" включает в себя отели, рестораны, бары, курорты, игорные дома, казино, оздоровительные комплексы.

На Руси постоялые дворы, предшественники первых гостиниц, появляются в XII-XIII вв. В них отдыхали и меняли лошадей. Эти постоялые дворы - "ямы", как их называли, располагались один от другого на расстоянии конного перехода.

В XV в. создаются многочисленные почтовые станции, которыми ведает Ямской приказ. По велению Ямского приказа открывались новые станции, ему же подчинялись и ямщики. В это же время строятся многочисленные гостиные и постоялые дворы. В гостиных дворах не только торговали, в них жили и совершали коммерческие операции.

В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей в XVIII-XIX вв. растет население городов, открываются новые гостиницы. В 1818 г. в Москве функционирует 7 гостиниц. В Петербурге в 1900 г. насчитывалось уже 325 гостиниц. В 1910 г. в России было 4685 гостиниц, не считая постоялых дворов и трактиров с номерами. Все они принадлежали частным лицам и были чисто коммерческими предприятиями.

После Октябрьской революции декретом Советского правительства все гостиницы были национализированы, гостиничное хозяйство подверглось коренной перестройке.

К 1940 г. гостиницы были построены в 669 городах. В годы Великой Отечественной войны был нанесен огромный ущерб всему народному хозяйству, в том числе и гостиничному. В послевоенные годы развернулись большие работы по восстановлению, реконструкции и строительству новых гостиниц.

Уже к 1960 г. в 1364 городах Советского Союза гостей обслуживали в 1476 гостиницах.

Дальнейший рост материальной и технической гостиничной базы в стране определили следующие факторы: развитие существующих городов и появление новых; рост промышленности, науки, культуры и искусства; увеличение материального благосостояния людей. Все это создало предпосылки для развития внутреннего туризма, обмена делегациями, увеличения числа командированных и отпускников.

2.2 Основные определения гостиничного хозяйства

В соответствии с ГОСТ Р 50645-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц" под гостиницей понимается предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах - 10. В другом нормативном документе - "Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации", утвержденные Постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.97, дано следующее определение гостиницы: "имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг".

Гостиницы характеризуются следующими признаками;

- состоят из номеров, число которых превышает определенный нормативом минимум, имеют единое руководство;

- предоставляют разнообразные гостиничные услуги;

- сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами, имеющимся оборудованием и стандартом страны.

Гостиничные предприятия различаются по вместимости, числу мест для проживания и числу номеров.

В международной практике принята стандартная классификация средств размещения, разработанная экспертами Всемирной туристской организации (ВТО). В соответствии с ней все средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные.

Коллективные средства размещения подразделяются на предприятия гостиничного типа и специализированные.

В соответствии с ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования" к коллективным средствам размещения гостиничного типа относят:

- гостиницы;

- мотели;

- клубы с проживанием;

- пансионаты;

- меблированные комнаты;

- общежития.

К специализированным средствам размещения относятся:

- санатории;

- профилактории;

- дома отдыха;

- туристские приюты, стоянки и др.;

- туристские, спортивные базы, базы отдыха;

- дома охотника (рыбака);

- конгресс-центры;

- кемпинги;

- ботели;

- флотели;

- ротели.

К индивидуальным средствам размещения относятся:

- квартиры;

- комнаты в квартирах;

- дома;

- коттеджи, сдаваемые в наем.

2.3 Понятие конкурентоспособности предприятия, средства ее формирования

Конкурентоспособность характеризует:

а) для биологических систем - их способность побеждать или быть лидером в конкурентной борьбе на данном рынке труда или жизненном пространстве за обладание какими-либо ценностями для удовлетворения физиологических, социальных или других потребностей;

б) для технических систем - их способность соперничать с конкурентами на данном рынке по удовлетворению потребностей потребителей путем обеспечения оптимального уровня качественных и ресурсных показателей;

в) для социально-экономических систем - их способность выпускать (выполнять) конкурентоспособный товар (услугу) для реализации на внешнем или внутреннем рынке.

В силу многоаспектности применения данной категории в различных отраслях знаний в научно-технической литературе существует ряд определений (таб. 2.3.1).

Таблица 2.3.1.

Определения термина "конкурентоспособность товара"

Все эти определения имеют один общий недостаток, представляя конкурентоспособность как совокупность, то есть сумму, всех свойств товара и не учитывая того, что потребителя больше интересует соотношение: "качество/цена потребления".

Для оценки конкурентоспособности стран мира Всемирным Экономическим Форумом (World Economic Forum, WEF) разработан сводный индекс конкурентоспособного экономического роста (Growth Competitiveness Index). Россия по итогам 2009 года занимает 63-е место во всемирном рейтинге конкурентоспособности стран. Всего в списке 139 государств. Лидируют: Швейцария, за ней следует Швеция, оттеснив с этого места США. На третьем - Сингапур. В 2005 году Россия была на 70 месте, а в 2000 году - на 55 месте (правда, из 59 обследованных стран). В любом случае, очевидно, что в настоящее время конкурентоспособность России находится на недостойном для такой страны уровне. Это лишний раз свидетельствует о том, что проблема определения конкурентоспособных отраслей, производств, товаров и т.п. является действительно актуальной.

Поэтому определение конкурентоспособных отраслей является тем этапом, который в экономической политике последних лет пока еще не был реализован. Необходимо признать, что в настоящее время определение конкурентоспособных отраслей и соответствующая промышленная политика действительно не могут уже иметь того эффекта, на который можно было рассчитывать еще несколько лет назад. Дело в том, что отраслевая структура все больше утрачивает свою актуальность. Предприятия, формально относясь к определенным отраслям промышленности, диверсифицируют свою экономическую деятельность. Виды деятельности, которые ведут те или иные предприятия, зачастую плохо соотносятся с наименованиями отраслей, к которым формально относятся эти предприятия.

Весьма показательным является тот факт, что с 1 января 2005 года окончательно вступил в силу Общероссийский классификатор видов экономической деятельности (ОКВЭД). С этого же момента прекратил действие Общероссийский классификатор отраслей народного хозяйства (ОКОНХ), разработанный для управления плановой экономикой и принятый еще в 1976 году.

Если в будущем не имеет смысла определять конкурентоспособные отрасли, то встает вопрос о возможности и целесообразности выделения конкурентоспособных видов экономической деятельности. Вопрос этот требует фундаментальной проработки. Пока же даже ОКВЭД не содержит удовлетворительного определения того, что такое "вид экономической деятельности". Указывается только лишь на то, что экономическая деятельность имеет место тогда, когда ресурсы (оборудование, рабочая сила, технологии, сырье, материалы, энергия, информационные ресурсы) объединяются в производственный процесс, имеющий целью производство продукции (оказание услуг).