Управление качеством и конкурентоспособностью продукции на предприятии ЗАО "Кубаньхлеб"

Размещено на http://www.allbest.ru/

ВВЕДЕНИЕ

В современных условиях рыночной системы для любого коммерческого предприятия управление качеством и конкурентоспособностью продукции является важнейшим фактором успешного функционирования и развития.

Актуальность темы определяется необходимостью совершенствования управления качеством и конкурентоспособностью продукции отечественных товаропроизводителей в условиях трансформационных изменений в конкурентной среде, обусловленных активным вхождением на рынок новых конкурентов, в том числе и зарубежных, а также ростом и качественным усложнением запросов потребителей.

С усилением конкуренции на рынке, и, как следствие, борьбы за потребителя, управление конкурентоспособностью продукции стало первостепенной задачей товаропроизводителя, решение которой усложняется низким уровнем эффективности деятельности предприятий и сравнительно низким платежеспособным спросом покупателей, что не стимулирует создание выгодных конкурентных позиций отечественной продукции, как на внутреннем рынке, так и на внешнем.

Особое значение в управлении качеством и конкурентоспособностью имеют предпочтения потребителей, их мотивы, ценности, стимулы и т.д., влияющие на процесс совершения покупки и выбор товара. Следовательно, необходимы соответствующие реальной ситуации методы оценки конкурентоспособности продукции.

Целью курсовой работы является разработка теоретических положений и методических рекомендаций по выявлению системы факторов, обоснованию критериев и показателей, дальнейшему развитию методов оценки качества и конкурентоспособности продукции, применяемых в процессе управления на изучаемом предприятии и предложения мероприятий направленных на повышение качества и конкурентоспособности продукции предприятия ЗАО «Кубаньхлеб», которое является объектом исследования в данной работе.

Достижение поставленной цели вызвало необходимость постановки и решения в работе следующих задач:

· выявить основные практические и теоретические проблемы управления качеством и конкурентоспособностью продукции на предприятии;

· разработка мероприятий направленных на повышение качества и конкурентоспособности продукции предприятия ЗАО «Кубаньхлеб».

Предмет исследования данной курсовой работы - методы оценки, применяемые в процессе управления качеством и конкурентоспособностью продукции.

Объект исследования курсовой работы - предприятие ЗАО «Кубаньхлеб».

Теоретической и методологической основой работы послужили результаты фундаментальных и прикладных научных работ. В качестве научных заделов использовались труды ученых по проблемам управления конкурентоспособностью, методам оценки конкурентоспособности, работы отечественных и зарубежных авторов, освещающих научно-практический опыт разработки указанных проблем.

Решение исследовательских задач проводилось с использованием отечественных законодательных норм, программных документов государственных органов власти, законодательных и нормативных актов по вопросам реформирования и повышения эффективности производства пищевых продуктов.

В процессе исследования использовались методы: анализа, синтеза, индукции, дедукции, моделирования, сравнения, маркетинговых исследований, экономико-статистический и др.

В работе представлен анализ теоретических и методических положений управления качеством и конкурентоспособностью продукции предприятий в части систематизации факторов, обоснования критериев, показателей и развития методов оценки, что позволяет учитывать особенности поведения потребителей.

Полученные теоретические и научно-методические результаты исследования в инвестиционном проекте доведены до конкретных практических рекомендаций по повышению качества и конкурентоспособности продукции предприятия с учетом особенностей поведения потребителей на основе развития соответствующих методов оценки.

Курсовая работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованных источников и приложений.



1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ЗНАЧЕНИЕ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ

1.1 Экономическая сущность качества и конкурентоспособности продукции предприятия

управление качество конкурентоспособность продукция

Конкуренция как основа рыночной экономики - это мощный стимул экономического роста.

Для успешного конкурентного противоборства предпринимателю необходимо не только производить высококачественную продукцию, но и постоянно повышать ее технический уровень. Поэтому конкуренция между предпринимателями есть не что иное, как продвижение новых, более качественных товаров и услуг, новых идей, новых разработок.

Именно благодаря конкуренции и на ее основе государства с рыночной экономикой характеризуются более интенсивным продвижением вперед, когда результат объективно зависит не только от набора технических, эстетических, эргономических и других свойств, но и от условий их реализации (цена, сроки поставки, сервис, престиж фирмы, риск и т.д.). Конкуренция является ключевым моментом конструкции рыночной экономики.

Конкурентоспособность и качество, - концентрированное выражение всей совокупности возможностей страны, любого производителя создавать, выпускать и сбывать товары и услуги.

Понятие качества продукции регламентировано в Российской Федерации государственным стандартом, ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения».

Качество - синтетический показатель, отражающий совокупное проявление многих факторов - от динамики и уровня развития национальной экономики до умения организовать и управлять процессом формирования качества в рамках любой хозяйственной единицы. Вместе с тем мировой опыт показывает, что именно в условиях открытой рыночной экономики, немыслимой без острой конкуренции, проявляются факторы, которые делают качество условием выживания товаропроизводителей, мерилом результативности их хозяйственной деятельности, экономического благополучия страны.

Качество продукции, ее технический уровень оценивается путем сопоставления технико-экономических показателей изделий с лучшими отечественными и зарубежными образцами, а также с изделиями конкурирующих организаций. При этом оценка проводится по основным технико-экономическим показателям, характеризующим важнейшие свойства изделий.

Под управлением качеством понимают воздействие на производственный процесс с целью обеспечения требуемого качества продукции. Такое понимание управления включает три элемента: субъект управления (кто воздействует), объект управления (на что направлено воздействие) и сам процесс воздействия.

Важнейшим источником конкурентного преимущества одних предприятий перед другими является производство продукции самого высокого качества, а также предоставление самых лучших услуг.

Фактор конкуренции носит принудительный характер, заставляя производителей под угрозой вытеснения с рынка непрестанно заниматься системой качества и в целом конкурентоспособностью своих товаров, а рынок объективно и строго оценивает результаты их деятельности.

Понятие конкурентоспособности -- это очень важный критерий, характеризующий возможность предприятия существовать на рынке.

Конкурентоспособность товара - решающий фактор его коммерческого успеха на развитом конкурентном рынке. Это много аспектное понятие, означающее соответствие товара условиям рынка, конкретным требованиям потребителей не только по своим качественным, техническим, экономическим, эстетическим характеристикам, но и по коммерческим и иным условиям его реализации (цена, сроки поставки, каналы сбыта, сервис, реклама). Более того, важной составной частью конкурентоспособности товара является уровень затрат потребителя за время его эксплуатации.

Иначе говоря, под конкурентоспособностью понимается комплекс потребительских и стоимостных (ценовых) характеристик товара, определяющих его успех на рынке, т.е. преимущество именно этого товара над другими в условиях широкого предложения конкурирующих товаров-аналогов. Любой товар, находящийся на рынке, фактически проходит там проверку на степень удовлетворения общественных потребностей: каждый покупатель приобретает тот товар, который максимально удовлетворяет его личные потребности, а вся совокупность покупателей - тот товар, который наиболее полно соответствует общественным потребностям, нежели конкурирующие с ним товары.

Поэтому конкурентоспособность (т.е. возможность коммерчески выгодного сбыта на конкурентном рынке) товара можно определить, только сравнивая товары конкурентов между собой. Иными словами, конкурентоспособность - понятие относительное, четко привязанное к конкретному рынку и времени продажи. И поскольку у каждого покупателя имеется свой индивидуальный критерий оценки удовлетворения собственных потребностей, конкурентоспособность приобретает еще и индивидуальный оттенок. Чтобы удовлетворить свою потребность, покупателю недостаточно приобрести товар.

Число параметров конкурентоспособности зависит от вида и сложности изделия в техническом и эксплуатационном отношениях, а также от требуемой точности оценки, цели исследования и других внешних факторов.

Таким образом, конкурентоспособность определяется только теми свойствами, которые представляют заметный интерес для покупателя (и, естественно, гарантируют удовлетворение данной потребности). Все характеристики изделия, выходящие за рамки этих интересов, рассматриваются при оценке конкурентоспособности как не имеющие к ней отношения в данных конкретных условиях.

1.2 Методика проведения анализа качества и конкурентоспособности продукции предприятия

Проблема повышения качества - одна из главных задач развития экономики нашей страны. В последние годы во всех передовых в техническом отношении странах отмечается растущий интерес к повышению качества продукции.

Качество товара, его эксплуатационная безопасность и надежность, дизайн, уровень послепродажного обслуживания являются для современного покупателя основными критериями при совершении покупки, и, следовательно, определяют успех или неуспех фирмы на рынке.

Современная рыночная экономика предъявляет принципиально новые требования к качеству выпускаемой продукции. Это связано с тем, что сейчас выживаемость любой фирмы, ее устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяются уровнем конкурентоспособности.

В свою очередь, конкурентоспособность связана с действием нескольких многих факторов, среди которых можно выделить два основных - уровень цены и качество продукции. При этом качество продукции постепенно выходит на первое место. Новейший подход к стратегии предпринимательства заключается в понимании того, что качество является самым эффективным средством удовлетворения требований потребителей и одновременно с этим - снижения издержек производства.

Мировой опыт показывает, что именно в условиях открытой рыночной экономики, немыслимой без острой конкуренции, проявляются факторы, которые делают качество условием выживания товаропроизводителей, определяющим результатом их хозяйственной деятельности.

Качество - это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности. Являясь продуктом труда, качество товара - категория, неразрывно связанная как со стоимостью, так и с потребительской стоимостью.

Потребительная стоимость характеризует способность вещи удовлетворять определенную потребность. Одна и та же потребительная стоимость может в различной степени удовлетворять потребность. Поэтому качество характеризует меру потребительной стоимости, степень ее пригодности и полезности.

Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. Следовательно, качество как экономическая категория - это общественная оценка, характеризующая степень удовлетворения потребностей в конкретных условиях потребления той совокупности свойств, которые явно выражены или потенциально заложены в товаре.

Современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств продукции, которые и дают показатели качества. Широко распространена классификация свойств товаров по следующим группам, которые дают соответствующие показатели качества:

· показатели назначения товара;

· показатели надежности;

· показатели технологичности;

· показатели стандартизации и унификации;

· эргономические показатели;

· эстетические показатели;

· показатели транспортабельности;

· патентно-правовые показатели;

· экологические показатели;

· показатели безопасности.

Потребности обычно выражаются в свойствах, в их сравнении с аналогичными свойствами базового, или эталонного, образца. Такими свойствами могут быть вес, габариты, производительность, цвет, надежность, долговечность и др. В зависимости от потребности используется тот или иной показатель. Так, например, в целях безопасности эксплуатации важен показатель безотказности; в целях экономии финансовых средств на проведение ремонтов - ремонтопригодность, а в целях снижения затрат на поддержание изделия в работоспособном состоянии - долговечность.

Показатели назначения характеризуют основную функциональную величину полезного эффекта от эксплуатации изделия. Показатели надежности характеризуют изделие с точки зрения надежности эксплуатации - безотказность, ремонтопригодность, долговечность и т.д.

Показатели технологичности - показатели, обеспечивающие рациональное использование материалов, средств труда и времени в процессе технологического цикла. Показатели стандартизации и унификации характеризуют насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями, а также уровень унификации по сравнению с другими изделиями. Все изделия могут быть подразделены на стандартные, унифицированные и оригинальные. Чем выше коэффициент стандартизации и унификации изделия, тем лучше с точки зрения производства и эксплуатации.

Экономические показатели отражают удобство эксплуатации изделия человеком. Взаимодействие человека с изделием выражается через комплекс антропометрических, физиологических и психологических свойств человека. Эстетические показатели характеризуют композиционное совершенство изделия (сочетание цветов, выразительность формы).

Показатели транспортабельности отражают степень возможности транспортировки изделия различным транспортом без нарушения его свойств. Патентно-правовые показатели характеризуют патентную защиту и патентную чистоту продукции. Экологические показатели отражают степень влияния вредных воздействий на окружающую среду, которые возникают при хранении, эксплуатации или потреблении продукции. Показатели безопасности определяют степень безопасности эксплуатации и хранения изделия, т.е. обеспечивают безопасность при соблюдении условий эксплуатации, ремонта, простоя.

Указанные показатели в совокупности создают базу для сравнения с другой аналогичной продукцией, позволяют оценить их технический уровень и качество.

В последние годы все большее значение приобретают и такие свойства и характеристики продукции, как экологические, эргономические, эстетические. Экологические показатели характеризуют соответствие товара требованиям защиты окружающей среды и основываются на рациональном и бережном природопользовании. Эргономические связаны с учетом свойств и особенностей человеческого организма и призваны соблюдать гигиенические, антропометрические, физиологические, психологические и другие требования. Эстетические показатели определяют внешнюю форму и вид продукции, ее дизайн, привлекательность, выразительность, эмоциональность воздействия на потребителя и т.д.

Конкурентоспособность - сравнительная характеристика товара, содержащая комплексную оценку всей совокупности производственных, коммерческих, организационных и экономических показателей относительно она определяется совокупностью потребительских свойств данного товара-конкурента по степени соответствия общественным потребностям с учетом затрат на их удовлетворение, цен, условий поставки и эксплуатации в процессе производительного и личного потребления.

Техническая конкурентоспособность товаров - показатель весьма гибкий и динамичный. Он перманентно меняется в соответствии с темпами научно-технического прогресса, происходящего как внутри страны, так и у ведущих мировых производителей той или иной продукции.

Технические показатели продукции определяются оценкой соответствия его технического уровня, качества и надежности современным требованиям, которые выдвигаются потребителями на рынке. Эти требования наиболее полно отражают их общественные и индивидуальные потребности при достигнутом (прогнозируемом) уровне социально-экономического развития и научно-технического прогресса как у нас в стране, так и за рубежом.

Основные требования потребителей к техническим показателям находят отражение в национальных и международных стандартах.

Под стандартизацией понимают разработку и установление технических показателей (норм) для принятой к выпуску продукции, способов ее маркировки, упаковки, транспортировки и хранения. Документ, которым определяется (нормируется) стандартизируемый предмет, называется стандартом. Он является не только техническим, но и государственным документом. Стандарты включают в себя полную характеристику продукции и содержат технические условия на его изготовление, правила приемки, сортировки, упаковки, маркировки, транспортировки и хранения. При оценке качества продукции, прежде всего, определяется его соответствие стандартам. Соответствие стандартам - регламентируемый потребительский параметр, нарушение которого сводит конкурентоспособность продукции к нулю.

К основным показателям, определяющим коммерческие условия конкурентоспособности продукции, относятся:

· ценовые показатели. Уровень цены производства непосредственным образом определяет ценовую конкурентоспособность продукции. Чем ниже этот уровень, тем при прочих равных условиях выше конкурентоспособность производимой продукции на рынке и, значит, предпочтительнее позиции ее изготовителя в соперничестве с другими производителями аналогичной продукции. И наоборот, более высокий уровень цены снижает ценовую конкурентоспособность товаров, сводя ее нередко к нулю. С учетом данных условий и формируется ценовая политика в борьбе за повышение конкурентоспособности производимых товаров;

· показатели, характеризующие условия поставок и платежей за поставляемую продукцию. Чем эти условия более гибкие, чем более они соответствуют интересам покупателей, тем предпочтительнее товар в конкурентном соперничестве с другими аналогичными товарами на рынке. В первую очередь это касается сроков и форм поставок товаров и предлагаемого продавцом разнообразия форм расчетов и платежей за осуществляемые поставки. Также напрямую влияет на конкурентоспособность принимаемые на себя изготовителем продукции гарантии и ответственность за выполнение обязательств по поставкам в установленные сроки товаров высокого качества и надежности ;

· показатели, характеризующие особенности действующей на рынке производителей и потребителей налоговой и таможенной системы;

· показатели, отражающие степень ответственности продавцов за выполнение обязательств и гарантий.

К организационным показателям приобретения и использования продукции потребителями, обеспечивающим реальное выполнение коммерческих показателей её конкурентоспособности, относятся:

· обеспечение максимально возможного приближения продавцов товара к покупателям, влияющего на снижение издержек обращения и, значит, на уровень его цены;

· развитие рекламы и технической информации на высоком качественном и организационном уровнях.

По экономическим условиям потребления к основным показателям конкурентоспособности следует отнести:

· энергоемкость и экономичность в потреблении сырья на единицу выпускаемой продукции или совершаемой работы;

· стоимость сырья и эксплуатационных материалов;

· уровень безотходности используемых технологий;

· численность обслуживающего персонала и его квалификация.

Конкурентоспособность продукции - понятие относительное, ее можно прогнозировать в процессе разработки образцов, однако реальная конкурентоспособность оценивается только на рынке при сопоставлении, как с характеристиками, так и с условиями продажи и сервиса аналогичных товаров-конкурентов.

1.3 Значение качества продукции в условиях конкурентной борьбы

Управление качеством - действия, осуществляемые при создании, эксплуатации или потреблении продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества.

Сущность всякого управления заключается в выработке управляющих решений и последующей реализации предусмотренных этими решениями управляющих воздействий на определенном объекте управления. При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления являются процессы, от которых зависит качество продукции. Они организуются и протекают на допроизводственной и на производственной и послепроизводственной стадиях жизненного цикла продукции.

Управляющие решения вырабатываются на основании сопоставления информации о фактическом состоянии управляемого процесса с его характеристиками, заданными программой управления. Нормативную документацию, регламентирующую значения параметров или показателей качества продукции (технические задания на разработку продукции, стандарты, технические условия, чертежи, условия подставки), следует рассматривать как важную часть программы управления качеством продукции.

Основной задачей каждого предприятия (организации) является качество производимой продукции и предоставляемых услуг. Успешная деятельность предприятия должна обеспечиваться производством продукции или услуг, которые:

· отвечают четко определенным потребностям, сфере применения или назначения;

· удовлетворяют требованиям потребителя;

· соответствуют применяемым стандартам и техническим условиям;

· отвечают действующему законодательству и другим требованиям общества;

· предлагаются потребителю по конкурентоспособным ценам;

· направлены на получение прибыли.

Управление качеством продукции должно осуществляться системно, т.е. на предприятии должна функционировать система управления качеством продукции, представляющая собой организационную структуру, четко распределяющую ответственность, процедуры, процессы и ресурсы, необходимые для управления качеством.

В последние годы широкое распространение получили стандарты ИСО серии 9000, в которых отражен международный опыт управления качеством продукции на предприятии. В соответствии с этими документами выделяется политика в области качества - непосредственно система качества, включающая обеспечение, улучшение и управление качеством продукции.

Политика в области качества может быть сформулирована в виде принципа деятельности предприятия или долгосрочной цели и должна включать:

· улучшение экономического положения предприятия;

· расширение или завоевание новых рынков сбыта;

· достижение технического уровня продукции, превышающего уровень ведущих предприятий и фирм;

· ориентацию на удовлетворение требований потребителя определенных отраслей или регионов;

· освоение изделий, функциональные возможности которых реализуются на новых принципах;

· улучшение важнейших показателей качества продукции;

· снижение уровня дефектности изготавливаемой продукции;

· увеличение сроков гарантии на продукцию;

· развитие сервиса.

1.4 Современные проблемы управления качеством

Основными проблемами, стоящими перед отечественными производителями в направлении совершенствования управления качеством продукции, являются: включение в систему управления качеством продукции механизма маркетинговой деятельности; ориентация систем управления качеством, как и всей производственной деятельности, на потребителя; усиление механизма воздействия систем управления качеством на все этапы жизненного цикла продукции. Современные проблемы ограниченности их внедрения носят уже не методологический, а чисто практический характер, причинами которых являются отсутствие квалифицированных кадров, ограниченность организационно-технической и материальной базы предприятия, недостаточный опыт массового использования статистических методов, отставание в автоматизации технологических и управленческих процессов.

Опыт показывает, что внедрение международных стандартов ограничивается не только высокими требованиями к организации материально-технического снабжения, финансирования, программного обеспечения, но и препятствиями социально-психологического характера, вызванными стереотипами старого мышления. Предприятия, внедряющие стандарты, сталкиваются с непониманием необходимости осуществления этой работы в существующих условиях. Условия, принципы и требования, закрепленные в уже переработанных стандартах, на практике выполняются не в полном объеме, что противоречит системному подходу в решении задач качества. Причины невыполнения состоят в нестабильности производственных, сбытовых, экономических процессов, происходящих на предприятии. Большую трудность представляет организация маркетинговой деятельности и осуществление прогноза необходимого уровня качества изделия.

Поэтому решить задачу достижения и поддержания качества продукции на уровне, обеспечивающем постоянное удовлетворение установленных или предлагаемых требований потребителя на внутреннем рынке, пока достаточно сложно. Кроме того, большинство промышленных предприятий России на сегодняшний момент не могут обеспечить потребителю уверенность в том, что намеченное качество поставляемой продукции достигается или будет достигнуто.



2. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ЗАО «КУБАНЬХЛЕБ»

2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ЗАО «Кубаньхлеб»

ЗАО «Кубаньхлеб» было создано в 1997 году в порядке реорганизации приобретенного на конкурсе предприятия - должника. В кратчайшие сроки из убыточного предприятие перешло в разряд лидеров пищевой промышленности города Тихорецка.

Закрытое акционерное общество является коммерческой организацией, целью которого является извлечение прибыли. Единоличным исполнительным органом Общества является ООО «Агропромышленная компания «Кубаньхлеб», в лице генерального директора Лоцманова Н.К.

Основным видом деятельности ЗАО «Кубаньхлеб» является производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. Сейчас предприятие выпускает более 120 видов кондитерских и хлебобулочных изделий: пшеничные, ржаные и ржанопшеничные сорта хлеба, пирожки с повидлом, маком, изюмом, творогом, свежие бисквитные рулеты, слоеные изделия в ассортименте, арахис в сахаре, сахарное и сдобное печенье.

Карта сбыта продукции ЗАО «Кубаньхлеб» очень обширна и включает в себя: Краснодарский край, Ростовскую, Волгоградскую, Астраханскую, Брянскую, Воронежскую, Тульскую, Рязанскую области, Ставрополье, Волгоград, Нальчик, Тамбов, Москву, Санкт - Петербург, Минск.

ЗАО "Кубаньхлеб" является постоянным участником ведущих продовольственных выставок и ярмарок. ЗАО «Кубаньхлеб» является лауреатом престижного национального конкурса «Российская Марка». Участвуя в краевой программе «Кубань Качество», с 2003 года предприятие получило право на использование кубанского знака «Качество». Система качества применительно к производству сахарного, сдобного печенья и арахиса в сахаре основана на принципах ХАССП и соответствует требованиям ГОСТ Р 51705.1-2001.

В этом же году предприятие было удостоено высшей награды на выставке "Золотая осень", в Москве. ЗАО "Кубаньхлеб" является лауреатом национального конкурса "Российская Марка" 2003 г., на котором продукция награждена золотым знаком качества "Российская Марка". В 2004 - 2005 г.г. предприятие принимало участие и было удостоено медали на международной выставке " Зеленая неделя", проходившей в Берлине. В 2007 году ЗАО "Кубаньхлеб" получило золотую медаль за зефир "Гармония" на международной выставке " Продэкспо 2007 г."

Приобретённое новейшее технологическое оборудование ведущих мировых производителей («SOTTORIYA», «P.F.M.», «TECHNOMAK», «POLIN», «MIMAC», «ONTI»), установленное в производственных цехах ЗАО «Кубаньхлеб» позволяет выпускать конкурентоспособную продукцию высокого качества; полуавтоматизировать и автоматизировать технологические процессы, использовать оборудование с программным управлением. Служба главного инженера укомплектована высококлассными специалистами - рационализаторами, которые по необходимости разрабатывают вспомогательные устройства, обеспечивая механизацию производственного процесса.

С созданием ЗАО «Кубаньхлеб» основными целями предприятия были: укрепление своих позиций на рынке хлебобулочных изделий, расширение ассортимента продукции и увеличение производства. Рассмотрим, с каким стремлением предприятие реализовывало планы своего развития.

В 1998 году ЗАО «Кубаньхлеб» производило хлеб и хлебобулочную продукцию. С 1999 года начался выпуск глазированного арахиса. В 2000 году осуществилось открытие кондитерской фабрики по производству сахарного печенья, а в следующем году открытие технологической линии по производству сдобного печенья. В 2006 году ЗАО «Кубаньхлеб» начало выпуск кексов, далее было организовано производство зефира и глазировки. В 2008 году открылась технологическая линия по производству мармелада.

Предприятие стремится постоянно расширять ассортимент выпускаемой продукции, пользующейся спросом. Ежемесячно маркетинговая служба предприятия составляет отчёты по анализу спроса на продукцию ЗАО «Кубаньхлеб», и в результате низкого спроса на некоторый вид, может отказаться от дальнейшего его производства. Планами 2012 года в разработке новых видов продукции является разработка технологии производства козинак, рахат-лукума.

ЗАО "Кубаньхлеб" свойственен массовый тип производства, который характеризуется изготовлением отдельных видов продукции в больших количествах на узкоспециализированных рабочих местах в течение продолжительного периода. Суточная норма по выпуску продукции на предприятии составляет: зефира - 1,5 тонны, глазированного арахиса -4 тонны, кексов - 5,5 тонн, печенья - 26 тонн.

Предприятие постепенно расширяет географию сбыта своей продукции, являющуюся одним из экономических планов своего развития. В 2012 году ЗАО «Кубаньхлеб» планирует заключить контракт по поставкам продукции в Афганистан.

Основные экономические показатели деятельности ЗАО "Кубаньхлеб" в динамике с 2008 по 2010 годы приведены в таблицах, представленных ниже.

Таблица 1 - Ресурсы ЗАО «Кубаньхлеб»

Наименование показателей	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009 г.
1	2	3	4	5
Среднегодовая численность персонала, чел.	360	383	398	110,6
Общая площадь предприятия, кв. м	40000	40000	400000	100
Среднегодовая стоимость основных фондов, тыс. руб	12682	74083	17487,5	137,9
Фондовооруженность труда персонала, тыс. руб./чел.	35,2	193,4	43,9	124,7
Фондообеспеченность, тыс. руб./кв м.	0,3	1,9	0,4	133,3
Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.	27687,5	22890	32758,5	118,3

Анализ данных таблицы 1 показал, что за исследуемый период с 2009 г. по 2011 г. фондовооруженность труда увеличилась на 8,7 тыс. руб./чел. ( 24,7 %), в том числе это произошло за счет увеличения среднегодовой стоимости производственных фондов на 4805,5 тыс. руб (37,9 %) и увеличения среднегодовой численности работников на 38 чел. (10,6 %). Также увеличились показатели фондообеспеченности предприятия на 33,3 % ввиду неизменности показателей общей площади предприятия ЗАО «Кубаньхлеб».

Таблица 2 - Экономическая эффективность использования трудовых ресурсов ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г.
				Абсолютное отклонение, (+,-)	Темп роста, %
1	2	3	4	5	6
Среднегодовая численность работников, чел.	360	383	398	38	110,6
Фактически отработано, чел.-ч	561600	597480	620880	59280	110,3
Выработка среднегодовая одним работником, чел.-ч	1,56	1,56	1,56	0	100
Выручка от продажи товаров и услуг, тыс. руб.	164896	164357	172589	7693	104,7
Полная себестоимость, тыс. руб.	162606	155638	163171	565	100,3
Прибыль от продаж, тыс. руб.	2290	8719	9418	7128	411,3
Производительность труда:	-	-	-	-	-
часовая, руб./чел.-ч	293,4	275,3	282,7	-10,7	96,4
годовая, тыс. руб./чел.	458	429	433,6	-24,4	94,7
Коэффициент рентабельности персонала	6,36	22,77	23,66	17,3	372

Исследование таблицы 2 показало, что с 2009 г. по 2011 г. количество фактически отработанного времени увеличилось на 59280 чел.-ч (110,3 %), среднегодовая выработка одним человеком осталась неизменной, выручка от продажи товаров и услуг увеличилась на 7693 тыс. руб (104,7 %), полная себестоимость и прибыль от продаж увеличились на 565 тыс. руб (100,3 %) и на 7128 тыс. руб. (411,3 %) соответственно. Часовая и годовая производительности труда сократились на 96,4 % и на 94,7 % соответственно. Рентабельность персонала увеличилась на 372%.

Таблица 3 - Состав и структура основных средств ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009 г.
	тыс. руб	%	тыс. руб.	%	тыс. руб.	%
1	2	3	4	5	6	7	8
Здания	4166	31,7	7353	43,2	7353	40,9	176,5
Машины и оборудование	5530	42,0	5645	33,2	5645	31,4	102,1
Производственный и хозяйственный инвентарь	121	0,9	380	2,2	608	3,4	502,5
Земельные участки и объекты природопользования	143	1,08	437	2,6	437	2,4	305,6
Транспортные средства	3195	24,3	3196	18,8	3912	21,8	122,7
Итого	13155	100	17011	100	17964	100	136,6

Исходя из данных таблицы 3, мы можем сказать, что основные средства в целом в ЗАО «Кубаньхлеб» возросли в 2011 году на 36,6% по сравнению с 2009 годом

Таблица 4 - Состояние основных средств ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г., %
1	2	3	4	5
Коэффициент обновления	0,08	0,226	0,05	62,5
Срок обновления	4,56	1,615	7,3	160,1
Коэффициент выбытия	0,004	0	0	0
Коэффициент прироста	1,08	1,29	1,06	98,15
Коэффициент износа	0,405	0,402	0,468	115,6
Коэффициент годности	0,59	0,59	0,53	89,8

Анализ данных таблицы 4 показал, что за исследуемый период с 2009 г. по 2011 г. коэффициент обновления сократился на 37,5 %, срок обновления увеличился на 60,1 %, коэффициент выбытия равен 0, коэффициент прироста уменьшился на 1,75 %, коэффициент износа увеличился на 15,6 %, коэффициент годности сократился на 10,2 %.



Таблица 5 - Экономическая эффективность использования основных средств ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г., %
1	2	3	4	5
Объем выпуска продукции, тыс. руб.	164896	164357	172589	104,7
Среднегодовая стоимость, тыс. руб. основных производственных фондов непроизводственных фондов	13155-	17011	17964	136,6-
в т.ч. активной части	8846	9221	10174	115
Удельный вес активной части основных производственных фондов, %	67,2	54,2	56,6	84,2
Фондоотдача основных производственных фондов, руб.	12,5	9,7	9,6	76,8
Фондоотдача активной части фондов, руб.	18,6	17,8	16,9	90,9
Прибыль от продаж, тыс. руб.	2290	8719	9418	411,3
Фондорентабельность, %	17,4	51,3	52,4	-
Норма прибыли, %	10	41,3	39,8	-

Как видим из таблицы 5, за счет роста объема выпуска продукции в ЗАО «Кубаньхлеб», сокращаются показатели фондоотдачи на 9,1 %, а за счет роста прибыли от продаж в 2011 году на 311,3 %, растет в динамике фондорентабельность и норма прибыли.

Таблица 6 - Показатели наличия и эффективности использования оборотных средств ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.
1	2	3	4
Оборотные средства, тыс. руб	23762,5	22890	22561,5
в том числе запасы	11308,5	7845	4904,5
в % к оборотным средствам	47,6	34,3	21,7
Дебиторская задолженность, тыс. руб	-	-	-
В % к оборотным средствам	-	-	-
Денежные средства, тыс. руб	1505,5	762	647
В % к оборотным средствам	6,3	3,3	2,9
Выручка от продажи, тыс. руб	164896	164626,5	168473
Коэффициент оборачиваемости: - всех оборотных средств	6,9	7,2	7,5
- запасов	14,6	21	34,4
- дебиторской задолженности	-	-	-
- денежных средств	109,5	216	260,4
Продолжительность оборота, дней - всех оборотных средств	0,02	0,02	0,02
- запасов	0,03	0,05	0,07
- дебиторской задолженности	-	-	-
- денежных средств	0,2	0,5	0,6

Как видим из таблицы 6, за счет сокращения среднегодовой стоимости оборотных средств и увеличения выручки от реализации, растут коэффициенты оборачиваемости оборотных средств, запасов и денежных средств, при этом период оборота оборотных средств сокращается.

2.2 Анализ конкурентоспособности предприятия ЗАО «Кубаньхлеб»

Конкурентоспособность предприятия - это его свойство, характеризующееся степенью реального или потенциального удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке. Конкурентоспособность определяет способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами на данном рынке.

Конкурентоспособность предприятия можно определить как относительную характеристику, отражающую отличие процесса развития данного продуцента от конкурента как по степени удовлетворения своими товарами (услугами) потребности потребителей, так и по эффективности производственной деятельности

Конкурентное положение -- позиция, занимаемая предприятием по отношению к конкурентам. Обеспечение превосходства над конкурентами или сохранение положения на рынке (его сегменте) достигается при помощи различных стратегий (имеющихся преимуществ, привлечения внимания потребителей, перехват инициативы).

Чтобы объективно оценить место конкретного предприятия среди конкурентов необходимо рассмотреть основные показатели рентабельности его хозяйственной и финансово-хозяйственной деятельности, а также показатели платежеспособности данного предприятия, его финансовой устойчивости и финансового состояния.

Таблица 7 - Показатели рентабельности хозяйственной деятельности в ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	Отклонение, +,-
				2011 г. от 2009 г.	2011 г. от 2009 г.
1	2	3	4	5	6
Чистая прибыль, тыс. руб	809	5158	6791	+5982	+1633
Среднегодовая стоимость, тыс. руб - всего капитала - собственного капитала - оборотных активов - внеоборотных активов	31612,5 5411,5 27687,5 7850	31913,5 7425,5 22890 9023,5	32758,5 9759 22561,5 10197	+1146 +4347,5 -2563 +2347	+845 +2333,5 -328,5 +1173,5
Рентабельность,% - всего капитала - собственного капитала - оборотных активов - внеоборотных активов	2,6 14,9 2,9 10,3	16,2 69,5 22,5 57,2	20,7 69,6 30,1 66,6	+18,1 +54,7 +27,2 +56,3	+4,5 +0,1 +7,6 +9,4

Как видим из таблицы 7, чистая прибыль в ЗАО «Кубаньхлеб» возросла в 2011 году на 1633,0 тыс. рублей по сравнению с 2009 году, при этом также наблюдается рост стоимости собственного капитала и внеоборотных активов, снижение стоимости оборотных активов. Рентабельность всего капитала возросла на 4,5 %, рентабельность собственного капитала увеличилась на 0,1 %, рентабельность оборотных и внеоборотных активов возросла на 7,6 % и на 9,4 % соответственно.



Таблица 8 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатель	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. к 2009 г., %
1	2	3	4	5
Выручка от продажи товаров и услуг, тыс. руб	164896	164357	172589	104,7
Себестоимость продажи товаров и услуг, тыс. руб	162606	155638	163171	100,3
Валовая прибыль, тыс. руб	2290	8719	9418	411,3
Уровень валовой прибыли, %	1,4	5,3	5,5	392,9
Коммерческие расходы, руб	-	-	-	-
Управленческие расходы, руб	-	-	-	-
Прибыль от продаж, тыс. руб	2290	8719	9418	411,3
Уровень прибыли от продаж, %	1,4	5,3	5,5	392,9
Прочие доходы, тыс. руб	6397	16199	14965	233,9
Прочие расходы, тыс. руб	7253	18006	15328	211,3
Прибыль до налогообложения, тыс. руб	1434	6912	9055	631,5
Уровень прибыли до налогообложения, %	0,9	4,2	5,2	603,8
Налоги и платежи, тыс. руб	625	1754	2264	362,2
Прибыль от обычной деятельности, тыс. руб.	-	-	-	-
Уровень прибыли от обычной деятельности, %	-	-	-	-
Чистая прибыль, тыс. руб	809	5158	6791	839,4
Уровень чистой прибыли, %	0,5	3,1	3,9	801,4

Как видим из таблицы 8, финансовое ЗАО «Кубаньхлеб» характеризуется ростом выручки на 4,7%, ростом прибыли до налогообложения на 531,3%, ростом чистой прибыли на 739,4%.

Таблица 9 - Оценка абсолютных показателей ликвидности баланса предприятия ЗАО «Кубаньхлеб» за 2011 год.

Актив	На начало периода	На конец периода	Пассив	На начало периода	На конец периода	Платежный излишек или недостаток
						На начало периода	На конец периода
Наиболее ликвидные активы	584	710	Наиболее срочные обязательства	22401	23598	-23014	-22888
Быстро реализуемые активы	16504	16817	Краткосрочные пассивы	-	-	16504	16817
Медленно реализуемые активы	4453	6055	Долгосрочные пассивы	-	-	4453	6055
Труднореализуемые активы	10197	10197	Постоянные пассивы	9337	10181	860	16
Баланс	31738	33779	Баланс	31738	33779	-	-

Таблица 10 - Коэффициенты ликвидности и платежеспособности предприятия (на конец года)

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.	2011 г. в % к 2009 г.
1	2	3	4	5
Коэффициент абсолютной ликвидности	0,063	0,031	0,028	44
Коэффициент быстрой ликвидности	0,462	0,6	0,753	162,9
Коэффициент текущей ликвидности	1	1	1	100
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами	-0,103	-0,7	-0,002	1,9
Коэффициент текущей платежной готовности	0,097	0,073	0,102	105
Коэффициент чистой выручки	0,014	0,043	0,087	621,4
Коэффициент достаточности денежных средств	3,521	1,029	2,381	67,6

Анализ данных таблицы 10 показал, что за исследуемый период с 2009 г. по 2011 г. абсолютная ликвидность активов ЗАО «Кубаньхлеб» сократилась на 56 %, быстрая ликвидность возросла на 62,9 %, текущая ликвидность осталась неизменной, обеспеченность собственными оборотными средствами увеличилась на 98,1 %, текущая платежная готовность возросла на 5 %, а достаточность денежными средствами сократилась на 32,4 %.

Таблица 11 - Коэффициенты финансовой устойчивости ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатели	2009 г.	2010 г.	2011 г.
1	2	3	4
Коэффициент автономии	0,171	0,233	0,298
Коэффициент финансовой зависимости	5,842	4,298	3,357
Коэффициент долгосрочного привлечения заемных средств	-	-	-
Коэффициент структуры заемного капитала	-	-	-
Коэффициент маневренности собственного капитала	-0,451	-0,251	-0,045
Индекс постоянного актива	-	-	-
Коэффициент реальной стоимости основных средств и имущества	-	-	-
Коэффициент капитализации	4,842	3,298	2,357
Коэффициент финансовой устойчивости	0,171	0,233	0,298

Из таблицы 11 видно, что коэффициент автономии вырос на 74,3 %, коэффициент финансовой зависимости снизился на 42,5 %, коэффициент маневренности собственного капитала увеличился на 90 %, коэффициент капитализации снизился на 51,3%, коэффициент финансовой устойчивости увеличился на 74, %.

Таблица 12 - Показатели диагностики финансового состояния ЗАО «Кубаньхлеб»

Показатели	2009 г.	2010 г.

Подобные документы

• Управление качеством и конкурентоспособность продукции

  Значение качества продукции в условиях конкурентной борьбы. Система методов управления качеством продукции. Показатели качества продукции, последствия его недостаточного уровня для предприятия. Мероприятия по повышению конкурентоспособности продукции.
  
  курсовая работа [50,8 K], добавлен 19.02.2010
  

• Управление качеством продукции на предприятии

  Понятие качества продукции на предприятии и управления им. Оценка уровня качества продукции. Система управления сертификацией и стандартизацией. Экономические проблемы качества продукции. Анализ системы управление качеством продукции на ОАО "Ламзурь".
  
  курсовая работа [141,5 K], добавлен 14.03.2017
  

• Совершенствование организации управления качеством продукции на предприятии

  Понятие и показатели качества продукции. Основные положения управления качеством предприятия. Стандартизация и сертификация продукции. Анализ управления качеством продукции на предприятии. Основные направления по совершенствованию качества продукции.
  
  курсовая работа [80,8 K], добавлен 09.02.2012
  

• Организация и управление качеством продукции

  Принципы обеспечения и управления качеством продукции. Стандартизация и сертификация как средство повышения качества. Экономическая эффективность для выпускаемой продукции с помощью нововведений. Служба управления качеством продукции на предприятии.
  
  курсовая работа [33,4 K], добавлен 07.05.2013
  

• Контроль качества продукции на нефтеперерабатывающем заводе

  Понятие качества продукции, его показатели и методы контроля на предприятии. Проведение анализа контроля качества на примере ОАО "Хабаровский нефтеперерабатывающий завод". Пути совершенствования управления качеством продукции на данном предприятии.
  
  дипломная работа [1,1 M], добавлен 29.10.2010
  

• Управление качеством продукции на предприятии (на примере ИП Ефремова Ю.Ю.)

  Качество как экономическая категория и объект управления. Сущность и значение системы менеджмента качества. Методы совершенствования управления качеством. Анализ ассортимента выпускаемой на предприятии корпусной мебели и исследование её качества.
  
  дипломная работа [605,7 K], добавлен 01.10.2014
  

• Управление качеством продукции

  Качество продукции как зеркало работы предприятия, объективно отражающее уровень применяемой техники, технологии и управления. Понятие и основные показатели конкурентоспособности продукции. Значение качества продукции в условиях конкурентной борьбы.
  
  реферат [74,4 K], добавлен 05.03.2011
  

• Управление качеством продукции на предприятии ООО "Алькор"

  Понятие и показатели качества продукции. Организация профилактики брака. Виды технического контроля. Планирование процесса управления качеством. Понятие и объекты стандартизации и сертификации. Методы повышения конкурентоспособности товара фирмы.
  
  курсовая работа [442,1 K], добавлен 12.08.2016
  

• Система управления качеством продукции

  Сущность качества продукции как экономической и социальной категории. Управление качеством в современном мире. Экономические показатели продукции. Система контроля качества продукции на предприятии, разработка направлений стратегии его совершенствования.
  
  курсовая работа [285,7 K], добавлен 03.06.2011
  

• Качество продукции и пути его повышения (на примере предприятия ОАО "Металлист")

  Управление качеством продукции. Характеристика качества продукции ОАО "Металлист". Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Оценка затрат на обеспечение качества продукции. Экономическая эффективность повышения качества продукции на предприятии.
  
  дипломная работа [107,3 K], добавлен 16.01.2011
  

• Анализ качества и конкурентоспособности продукции на предприятии ЧП ППП "ИСО-Энерготехнологии"

  Основные методики оценки качества и конкурентоспособности продукции, применяемые в процессе управления на предприятии ЧП ППП "ИСО-Энерготехнологии". Оценка имеющихся резервов повышения качества и конкурентоспособности продукции на изучаемом предприятии.
  
  дипломная работа [705,1 K], добавлен 05.03.2011
  

• Управление качеством продукции на машиностроительном предприятии

  Универсальная схема управления качеством продукции. Функции управления качеством, его планирование, главные аспекты и показатели, статистические методы контроля. Мотивация и обучение персонала по вопросам качества. Главные аспекты качества продукции.
  
  курсовая работа [408,5 K], добавлен 19.05.2009
  

• Теоретические аспекты управления качеством на предприятии

  Сущность и роль качества, оценка его уровня. Значение управлением качества в условиях рыночной экономики. Организационная структура и управление качеством продукции на примере предприятия ООО "Севернефтегазторг". Стандартизация и сертификация продукции.
  
  курсовая работа [57,5 K], добавлен 31.10.2013
  

• Управление качеством продукции на предприятии

  Сущность и содержание стандартизации и сертификации продукции. Современные тенденции управления качеством продукции в зарубежной и отечественной практике. Экономическая характеристика и анализ системы управления качеством на предприятии, ее улучшение.
  
  дипломная работа [106,1 K], добавлен 27.10.2015
  

• Управление качеством продукции (услуг)

  Теоретические аспекты управления качеством продукции (услуг). Функции управления качеством продукции. Современная концепция менеджмента качества. Сертификация продукции и систем качества. Анализ управления качеством продукции в ОАО "Хлебозавод №2".
  
  курсовая работа [106,8 K], добавлен 17.11.2008
  

• Управление качеством продукции

  Понятие качества продукции и управления им. Оценка уровня качества. Сертификация. Стандартизация. Экономические проблемы качества. Общая оценка качества продукции. Критический анализ действующей системы управления качеством.
  
  курсовая работа [38,1 K], добавлен 16.01.2005
  

• Исследование путей повышения качества продукции ОАО "Мозырский нефтеперерабатывающий завод"

  Оценка качества продукции согласно требованиям международных стандартов. Анализ системы управления качеством на предприятии. Повышение конкурентоспособности продукции путем совершенствования технологических процессов и внедрения нового оборудования.
  
  дипломная работа [120,2 K], добавлен 28.09.2012
  

• Управление качеством на предприятии

  Теоретические основы управления качеством на предприятии. Анализ качества продукции как экономической категории: основные показатели и способы управления. Анализ качества продукции ОАО "Минский тракторный завод". Пути совершенствования данной сферы.
  
  курсовая работа [119,8 K], добавлен 16.03.2016
  

• Управление качеством продукции на предприятии

  Конкурентоспособность продукции фирмы и новая стратегия управления качеством. Особенности в управлении качеством продукции. Классификационные и оценочные показатели качества продукции. Аккредитация испытательных лабораторий или органа по сертификации.
  
  реферат [31,5 K], добавлен 16.06.2010
  

• Управление качеством продукции

  Роль и значение повышения качества для предприятия. Состав комплексной системы управления качеством продукции. Анализ показателей предприятия ОАО «НЗЖБИ им. Иванова Г.С.», характеризующих его эффективность, мероприятия по повышению качества продукции.
  
  дипломная работа [3,8 M], добавлен 19.07.2009
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам