Размещено на http://www.allbest.ru/

I. Организационные структуры управления

1. Понятие и принципы построения организационной структуры управления

Структурный подход к организации позволяет упорядочить задачи, распределить роли, полномочия и ответственность. Структурированность является свойством любой системы. Элементы системы образуют целое благодаря связям.

Структура есть результат процесса организации, итог движения, упорядочение элементов конкретной системы. Структура и система тесно связаны, но отождествлять их нельзя. Структура характеризует конкретную систему со стороны ее строения, пространственно-временного расположения частей, устойчивых взаимосвязей между ее элементами. Благодаря структуре система воспроизводит себя. Вне систем структур не существует. Поэтому часто в разговорной речи можно услышать: коммерческая структура, торговая структура; подразумевается при этом предприятие, организация.

Под структурой системы обычно понимают организацию связей и отношений между подсистемами и элементами системы, а также состав этих подсистем и элементов, каждому из которых соответствует определенная функция. Свойства структуры организации во многом определяют ее поведение. Главной характеристикой качества структуры любой экономической системы является сбалансированность, пропорциональность ее частей (подсистем). Итак, структура организации - это фиксированные взаимосвязи, которые существуют между подразделениями и работниками организации. Структура любой организации состоит из функциональных единиц: управлений, отделов, секторов и т.д.

В теории организации и теории управления чаще используется понятие организационной структуры управления (ОСУ). Организационная структура управления строится с учетом требований наиболее эффективного управления системой. ОСУ фирмы (компании) направлена прежде всего на установление четких взаимосвязей между отдельными ее подразделениями, распределение между ними прав и ответственности. Наилучшая структура - структура, позволяющая взаимодействовать с внешней средой, реагировать на ее изменения, распределять и направлять внутренние ресурсы и усилия своих сотрудников на достижение целей. Организационная структура постоянно видоизменяется, совершенствуется в соответствии с меняющимися условиями функционирования системы.

Организационная структура управления - одно из ключевых понятий менеджмента, тесно связанное, с целями, функциями, распре делением полномочий между менеджерами. В рамках организационной структуры управления протекает весь управленческий процесс (движение потоков информации, ресурсов, идей, принятие управленческих решений), в котором участвуют менеджеры всех уровней. В литературе по менеджменту приводится множество трактовок ОСУ, которые отражают сложность и многозначность этой категории.

Организационная структура управления (ОСУ) - это упорядоченная совокупность устойчиво взаимосвязанных элементов, обеспечивающих функционирование и развитие организации как единого целого.

В саморазвивающихся системах структура непрерывно меняется. В период процесса организации структура упорядочивается, усложняется, включаются новые связи, оптимизируется пространственное расположение элементов, развиваются групповые связи. В период процесса дезорганизации связи нарушаются, ослабевают, целостность системы нарушается.

Многозначность понятия ОСУ позволяет использовать его не только применительно. к организации как целому. В любой организации могут быть выделены несколько структур в зависимости от того, о связях какого типа идет речь: связи между основными элементами, через которые проходят финансовые потоки, дадут нам финансовую структуру; связи между функциональными штабами - функциональную; можно говорить о структуре кадров, производства и т.д.

Ключевыми понятиями ОСУ являются: элементы, связи, уровни и полномочия, а также принципы формирования структур.

Элементы. Элементами являются как отдельные работники (руководители, специалисты, служащие, выполняющие определенную функцию управления), так и органы управления - отделы и службы, выполняющие определенные функциональные обязанности. В рамках структуры протекает управленческий процесс, между участника-, ми которого разделены функции и задачи управления. С этих позиций ОСУ - форма разделения и кооперации управленческой деятельности, направленной на достижение цели.

Связи. Отношения между элементами поддерживаются с помощью связей. В любой организационной структуре работают горизонтальные и вертикальные связи. Первые носят характер согласования и являются одноуровневыми, вторые - это связи подчинения (властные отношения внутри организации), необходимость в них возникает при наличии различных уровней управления, на каждом из которых- свои цели. При двухуровневой структуре создаются верхние звенья управления и нижние (руководство организации в целом - менеджеры, непосредственно руководящие работой исполнителей). При трех и более уровнях формируется средний слой, который, в свою очередь может состоять из нескольких ступеней.

Принципы формирования организационной структуры. Понятие:. организационной структуры тесно связано с такими понятиями, как соотношение ответственности и полномочий, централизация и децентрализация, ответственность и контроль, нормы управляемости, организационная политика фирмы, модели и проектирование организационных структур. Организационная структура управления опирается на о с новые принципы управления:

* принцип иерархичности уровней управления - каждый нижестоящий уровень контролируется вышестоящим и подчиняется ему;

* принцип целеполагания - ОСУ должна прежде всего отражать цели и задачи организации, а следовательно, быть подчиненной производству товаров или услуг;

* принцип соответствия - в ОСУ должен реализовываться принцип соответствия полномочий и ответственности работников, с одной стороны, и квалификации и уровня культуры - с другой (именно с помощью ОСУ реализуется система ответственности и полномочий);

* принцип разделения труда - ОСУ должна обеспечить оптимальное разделение труда между органами управления и объемом их полномочий;

* принцип ограничения полномочий - полномочия руководителей ограничиваются миссией и целями организации, факторами внешней среды, уровнем культуры, традициями и нормами;

* принцип адаптации - ОСУ должна быть достаточно гибкой и реагировать на внешние и внутренние изменения; ОСУ должна быть адекватна социально-культурной среде организации.

Итак, с помощью ОСУ решаются наиболее значимые задачи управления: ОСУ обеспечивает координацию всех функций менеджмента; ОСУ определяет права и обязанности исполнителей; качество ОСУ предопределяет ее способность к выживанию и процветанию; ОСУ определяет поведение сотрудников и стиль управления.

В структуре управления организации различаются линейные и функциональные связи. Первые - связи отношения по поводу принятия и реализации управленческих решений, а также движение информации между линейными руководителями, т.е. между лицами или структурными подразделениями, отвечающими за деятельность организации. Функциональные связи сопряжены с теми или иными функциями менеджмента: планирование, финансирование, производство, маркетинг и др.

Не может быть двух одинаковых структур, так как совокупность внешних и внутренних факторов организации всегда уникальна. Поэтому попытки слепо копировать структуры управления успешно функционирующих организаций не дают желаемого результата.

2. Типы организационных структур управления

Организационная структура аппарата управления - форма разделения труда по управлению производством. Каждое подразделение и должность создаются для выполнения определенного набора функций управления или работ. Для выполнения функций подразделения их должностные лица наделяются определенными правами на распоряжения ресурсами и несут ответственность за выполнение закрепленных за подразделением функций.

Схема организационной структуры управления отражает статическое положение подразделений и должностей и характер связи между ними.

Различают связи:

- линейные (административное подчинение),

- функциональные (по сфере деятельности без прямого административного подчинения),

- межфункциональные, или кооперационные (между подразделениями одного и того же уровня).

В зависимости от характера связей выделяются несколько основных типов организационных структур управления:

- линейная;

- функциональная;

- линейно-функциональная;

- матричная;

- дивизиональная;

- множественная.

В линейной структуре управления каждый руководитель обеспечивает руководство нижестоящими подразделениями по всем видам деятельности. Достоинство - простота, экономичность, предельное единоначалие. Основной недостаток - высокие требования к квалификации руководителей. Сейчас практически не используется.

Функциональная организационная структура реализует тесную связь административного управления с осуществлением функционального управления (рис.15).

Д- директор; ФН - функциональные начальники; И - исполнители

Рис. 1. Функциональная структура управления

На рис. 15 административные связи функциональных начальников с исполнителями (И1 - И4) такие же, как и для исполнителя И5 (они не показаны в целях обеспечения ясности рисунка).

В этой структуре нарушен принцип единоначалия и затруднена кооперация. Практически она не используется.

Линейно-функциональная структура - ступенчатая иерархическая. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Линейные руководители низших ступеней административно не подчинены функциональным руководителям высших ступеней управления. Она применялась наиболее широко (рис. 16).

Д- директор; ФН - функциональный начальники; ФП - функциональные

подразделения; ОП - подразделения основного производства.

Рис. 2. Линейно-функциональная структура управления

Иногда такую систему называют штабной, так как функциональные руководители соответствующего уровня составляют штаб линейного руководителя (на рис. 16 функциональные начальники составляют штаб директора).

Дивизиональная (филиальная структура) изображена на рис. 17. Дивизионы (филиалы) выделяются или по области деятельности или географически.

Рис. 3. Дивизиональная структура управления

Матричная структура (рис. 18, 19) характерна тем, что исполнитель может иметь двух и более руководителей (один - линейный, другой - руководитель программы или направления). Такая схема давно применялась в управлении НИОКР, а сейчас широко применяется в фирмах, ведущих работу по многим направлениям. Она все более вытесняет из применения линейно-функциональную.

Рис. 4. Матричная структура управления, ориентированная на продукт

Множественная структура объединяет различные структуры на разных ступенях управления. Например, филиальная структура управления может применяться для всей фирмы, а в филиалах - линейно-функциональная или матричная.

Рис. 5. Матричная структура управления по проектам



3. Сравнительный анализ типов организационной структуры

Анализ достоинств и недостатков структур управления позволяет найти критерии их оптимального использования.

Линейно-функциональная система обеспечивает, начиная со второго уровня иерархии, деление задачи управления «по функциям». Штабы могут создаваться в центральных и других органах управления, образовывая штабную иерархию.

Эта структура управления характеризуется:

- высокой централизацией стратегических решений и децентрализацией оперативных,

- организацией директивных связей по однолинейному принципу,

- преобладающим применением инструментов координации с технической поддержкой.

По идее штабы должны давать консультации и участвовать в подготовке решений, но не давать конкретных директив. Однако вследствие своей профессиональной компетентности их сотрудники часто оказывают сильное неформальное влияние на линейных руководителей. Если же они выполняют только рекомендательную функцию, то возникает риск, что их работа слабо влияет на ход производственных процессов.

Структура имеет следующие преимущества:

- обеспечивает высокую профессиональную специализацию сотрудников,

- позволяет точно определить места принятия решений и необходимые ресурсы (кадровые),

- способствует стандартизации, формализации и программированию процессов управления.

Недостатки:

- образование специфических для функциональных подразделений целей затрудняет горизонтальное согласование,

- структура жестка и с трудом реагирует на изменения.

Дивизиональные структуры управления ориентируются на изделия, рынки сбыта, регионы. При этом обеспечивается:

- относительно большая самостоятельность руководителей дивизионов,

- организация директивных связей по линейному принципу,

- относительно мощное использование инструмента координации с технической поддержкой,

- быстрая реакция на изменения рынка,

- освобождение высших руководителей фирмы от оперативных и рутинных решений,

- снижение конфликтных ситуаций вследствие гомогенности целей в дивизионе.

К числу недостатков этой структуры относят:

- относительно высокие затраты на координацию ввиду децентрализации вплоть до отдельного финансирования из бюджета и системы расчетных цен,

- при децентрализации теряются преимущества кооперации, что часто требует централизации выполнения отдельных функций (НИОКР, снабжение и т.д.).

Многомерные формы организации и управления характеризуются применением двух (матричная) илинескольких (тензорная) критериев разделения задач.

Общими признаками такой организационной формы являются:

- лимитированное пространство принятия решений инстанциями менеджмента,

- организация директивных связей по многолинейному принципу,

- большие затраты на координацию между инстанциями.

Можно различить структуры, ориентированные на производство и на проект. Структура, направленная на производство, не ограничена временными рамками. Здесь имеется функциональная область менеджмента (где находятся многие стабильные организационные решения) и менеджмент по изделию (горизонтальный срез, охватывающий все предприятия).

Проблемы такой организации состоят:

- в регулировании задач, компетентности и ответственности менеджеров по изделиям,

- больших затратах на координацию,

- возможных директивных конфликтах.

Структуры, направленные на проект, как правило, ограничены по срокам и характерны для сложных и рисковых проектов (рис. 19).

Их проблемы состоят:

- в конфликтах между инстанциями и менеджерами проектов (противоречивые указания, ресурсные конфликты),

- неуверенности менеджеров в реальности сроков выполнения задач по проектам.

Для предприятий (фирм), действующих на международном рынке, может применяться трехмерная (тензорная) структура управления: изделие - регион - функция.

Проблемы такой структуры управления:

- конфликт из-за власти между представителями нескольких инстанций;

- преобладающая работа в группах и, следовательно, возможная задержка в принятии решений и коллективная ответственность (безответственность).

Поэтому требуется однозначное регулирование компетентности и нормальные рабочие отношения между партнерами.

Пример трехмерной структуры управления фирмы «Доу корнинг» приведен на рис. 20. В фирме имеется 10 основных направлений деятельности. По ним создано 10 производственных советов под председательством менеджера направления, подчиненного генеральному директору фирмы. Их основные задачи - обеспечение конкурентоспособности продукции направления и решение экономических вопросов по сбыту. Производственные советы называют поэтому «центрами прибыли». Функциональные службы имеют основной задачей обеспечение наиболее полного использования имеющихся производственных, трудовых и материальных ресурсов. Соответственно они называются «центрами издержек производства». В фирме осуществляется единое перспективное планирование в трех измерениях.

Рис. 6. Трехмерная схема управления фирмы «Доу корнинг»

4. Факторы выбора организационной структуры.

Выбор той или иной организационной структуры зависит от целого ряда факторов. Наиболее значимыми являются следующие факторы (рис.):

· размер и степень разнообразия деятельности, присущие организации;

· географическое размещение организации;

· технология;

· отношение к организации со стороны руководителей и сотрудников организации;

· динамизм внешней среды;

· стратегия, реализуемая организацией.



Рис.7.

Организационная структура должна соответствовать размеру организации и не быть более сложной, чем это необходимо. Обычно влияние размера организации на ее организационную структуру проявляется в виде увеличения числа уровней иерархии управления организацией. Если организация маленькая и руководитель может один управлять деятельностью сотрудников, то применяется элементарная организационная структура. Если же количество сотрудников увеличивается настолько, что ими уже трудно управлять одному руководителю, или возникают отдельные специализированные виды деятельности, то в организации появляется промежуточный уровень в управлении и начинает применяться функциональная структура.

Дальнейший рост организации может вызывать возникновение новых уровней в управленческой иерархии. В результате могут быть применены такие организационные структуры, как дивизиональная или же структура, отражающая создание стратегических единиц бизнеса. Возникновение в организации комплексных проектов приводит к тому, что начинает применяться матричная структура.

Географическое размещение организации в случае, если регионы достаточно изолированы, приводит к делегированию региональным подразделениям определенных прав в принятии решений и, соответственно, к появлению в организационной структуре региональных подразделений. Если права не очень большие, то увеличивается число ячеек в функциональной структуре. Если же территориальное подразделение наделяется статусом относительной самостоятельности, то происходит переход к дивизиональной структуре.

Влияние технологии на организационную структуру проявляется в следующем. Во-пер вых, оргструктура привязана к той технологии, которая используется в организации. Число структурных единиц и их взаимное расположение сильно зависят от того, какая технология используется в организации. Во-вторых, организационная структура должна быть построена таким образом, чтобы она позволяла проводить технологическое обновление. В частности, организационная структура должна способствовать возникновению и распространению идей технологического развития и проведению процессов технологического обновления.

Организационная структура в значительной мере зависит от того, как к ее выбору относятся менеджеры, какой тип структуры они предпочитают и насколько они готовы идти на введение нетрадиционных форм построения организации. Часто менеджеры склонны к выбору традиционной, функциональной формы организационной структуры, так как она им более ясна и привычна. Также на то, какая организационная структура формируется в организации, оказывают влияние расположение и отношение к работе, которые характерны для работников организации. Высококвалифицированные работники, а также работники, труд которых имеет творческую направленность, предпочитают структуры, дающие им больше свободы и самостоятельности. Работники же, выполняющие рутинные операции, более ориентированы на простые и традиционные организационные структуры.

Динамизм внешней среды является очень сильным фактором, определяющим выбор организационной структуры. Если внешняя среда стабильна, в ней наблюдаются незначительные изменения, то организация может с успехом применять механистические организационные структуры, обладающие малой гибкостью и требующие больших усилий для их изменения. В том же случае, если внешняя среда очень динамична, структура должна быть органичной, гибкой и способной быстро реагировать на внешние изменения. В частности, такая структура должна предполагать высокий уровень децентрализации, наличие у структурных подразделений больших прав в принятии решений.

Стратегия оказывает заметное влияние на выбор организационной структуры. Совсем не обязательно менять структуру каждый раз, когда организация переходит к реализации новой стратегии. Однако совершенно обязательно установить то, насколько существующая организационная структура соответствует стратегии, а уже потом, если это необходимо, провести соответствующие изменения.



II. Анализ организационно-управленческой структуры

1.Характеристика предприятия общественного питания на примере ресторана SIXTY

управление структура организационный предприятие

Ресторанный холдинг Ginza Project является огромной сетью ресторанов и баров.

Рассмотрим характеристики предприятия общественного питания на примере панорамного ресторана SIXTY.

Ресторан SIXTY уникален, прежде всего, своим расположением: вид с 62-го этажа башни «Федерация» никого не оставит равнодушным. Самый высокий ресторан в Европе! Город остался далеко внизу, а где-то совсем рядом светлое московское небо. Отсюда хорошо любоваться рассветами и закатами, видеть облака под ногами и наблюдать за полетом птиц. Однако самое завораживающее зрелище - ночное звездное небо.

Башня «Запад» делового комплекса «Федерация» признана лучшим офисным проектом по версии Международной Федерации недвижимости FIABCI.

Но SIXTY - это не только ультрасовременный урбанистический стиль небоскребов, это одновременно и ностальгия по шестидесятым годам - модным, бесшабашным, стильным и немного сумасшедшим! Яркие сочные краски в стиле Энди Уорхолла и Blow Up создают атмосферу праздника и пробуждают феерию чувств, будоражат фантазию, как же это было в 60-х!?

Партнером Ginza Project стала компания - QUINTESSENTIALLY. Первое российское представительство частного английского клуба Quintessentially, предоставляющего консьерж-сервис класса de Luxe по всему миру.

SIXTY -продемонстрирует новый вкус во всем: интерьере, еде, подаче, атмосфере, а значит эпитет «самый модный» ему обеспечен.

Наш девиз - чем выше, тем лучше! Именно поэтому в ресторане все самое лучшее! Интерьер ресторана будет завораживать не меньше, чем виды на столицу почти с полукилометровой высоты. Форму для сотрудников рисовала одна из самых модных и востребованных модельеров - Алена Ахмадулина. Здесь самые лучшие коктейли от легендарного миксолога Бека Нарзи, самая вкусная еда, самые модные ди-джеи, самые лучшие и громкие вечеринки, самые именитые гости! Лучшее для лучших!

Ресторан обещает стать центром притяжения не только модников, но и гурманов, ведь за кухню здесь отвечает прославленный Карло Греку («Дом Карло») - один из лучших итальянских поваров в Москве, ученик легендарного Аллана Дюкасса , знаток правильной итальянской кухни, ностальгирующий по ушедшим шестидесятым, когда все было так просто, искренно и неподдельно. Итальянская кухня в исполнении Карло Греку именно такова - классические блюда в модной подаче-ризотто, витело тоннато, паста в его исполнении становятся настоящими гастрономическими шедеврами. Кроме итальянского меню, вниманию гостей будет представлена страничка признанных международных гастрономических хитов

Завтраки ,деловые обеды, романтические ужины, зажигательные вечеринки - SIXTY лучшее место для любого формата встречи.

Количество посадочных мест - 320

Средний чек 4000 рублей

· Матрица системных характеристик

Системные элементы	Системные измерения
Функция	физические	динамические	контрольные	прогнозные
	Ginza Project - один из ведущих ресторанных холдингов России
Выходы	· Эспрессо · Горячие и холодные напитки · Кофе · Горячие и холодные сэндвичи · Кружки, стаканы · Около 80 блендов (смесей различных видов кофе)	· За 9 лет (2003-2012) было открыто около 100 ресторанов, в России и США(вкл) · Создано фирменное меню(особые блюда) · Ginza Project имеет сеть химчисток · сеть салонов для собак Groom Room(Ginza Project) · Выход продукции в магазины под торговой маркой Ginza Project · рынок фермерских продуктов ФЕРМЕР BAZAR (Ginza Project) · Ginza Fitness - фитнес клуб нового поколения Fit Fashion · Ginza Sky Concierge - круглосуточная консьерж служба, направленная на организацию досуга в любой точке планеты · Бортовой catering - программа по организации и доставки питания премиум класса для рейсов частной и бизнес авиации на базе заведения холдинга Ginza Project · Цветочный бутик - «Цветочный домик Ginza»	· «Компания года 2011» по версии RBC- в сфере ресторанного бизнеса · По популярности обогнал компании «Арпиком» и «Новиков Групп».	· Дальнейшее развитие демократичного сетевой проекта «Япоша» · Продолжение работы над созданием «новых вкусов» · Разработка специальных программ, для постоянных клиентов · Продолжение активной придерживаться promotion компании
Входы	· Мясо импортируемое из Австрии или Новой Зеландии · Отечественные сезонные продукты · Отечественные молочные продукты	· Не использовать в приготовлении блюд химикатов(только где это необходимо) · Использование искусственных элементов только в целях украшения продукта	Высокое качество сырья	Поиск нового места закупки сырья (может более дешёвого для некоторых видов мяса)
оснащение	· основное требование при выборе помещений для заведений компании Ginza Project - благоприятные районы города(желательно вблизи достопримечательных мест), площади помещения должна позволять разместить комфортную для посетителей мебель(иногда даже за счёт сокращения посадочной зоны) · высококачественное оснащение рабочей зоны(кухни)	· Переоснащение ресторанов, кофеен и кафе · Открытие новых сетевых кофеен · Открытие новых сетевых ресторанов с демократичными ценами · В течение двух лет на рынке Москвы открыто более 70 ресторанов и около 10 других заведений компании Ginza Project	Строгое придерживается всех норм стандартов качества	Создание лаборатории по оценке и созданию новых вкусов Собрана активная команда по работе с promotion деятельностью
последовательность	«Золотые правила» Ginza Project: 1. Сочетание учёта комфортных условий для клиента и качества продукции 2. Следить за соблюдением высоких норм контроля качества продуктов 3. Придерживаться соблюдения правил и условий особенностей технологий приготовления блюд, согласно напутствиям шеф-повара	· Создание новых брендов · Улучшение технологий производства	· Создание строгого режима контроля температуры при процессе приготовления · Проведение дней особого меню · Активная программа разработки новых идей	· Эксперименты над вкусом · Эксперименты над дизайном
субъект труда	· Школа для персонала Ginza School · Общая численность персонала сети - около 750 человек. · В некоторых ресторанах действует программа «рекламы» официантов	Совладельцы и авторы первоначальной идеи - Вадим Лапин и Дмитрий Сергеев	· Во главе с руководящим составом ведёться серьёзная работа по подбору персонала · Ginza Project придерживается строгих(эталонных) правил, как работодатель	Привлечение новых специалистов (шеф-поворов; менеджеров по персоналу )
катализатор	· Бонусы по оплате · Конкурс лучшего работника(в некоторых заведениях) · Тренинги · Скидка на продукцию · Карьерный рост	Рост зарплаты	Дружный коллектив	· Рост зарплаты · Рост премий

Сильные стороны: сильный руководительский состав, широкий ассортимент продукции(широкий спектр разновидностей блюд), узнаваемость бренда, имидж бренда(как определённый уровень жизни), разработка своих технологий и рецептов, отборное сырьё, качественное оборудование, высокая з/п.

Слабые стороны: рестораны компании представлены только в трёх городах России и в NY(USA)

· Матрица управления

Функции: поддержка управления организации, координирование менеджмента, полный документооборот, контроль менеджмента.

Выходы: приказы, распоряжения, отчеты для отделов, премии, контракты, договора.

Входы: информация о состоянии внешней среды, о состоянии рынка.

Оснащение: оснащённые рабочие зоны, офис для отдела контроля качества, информация.

Последовательность: развитие в других странах => открытие ресторанов(и других заведений бренда), поиск кадров, постоянная связь с начальниками, принятие решений сверху-вниз (указы, распоряжения для всех заведений, но с учётом индивидуальной специфики конкретного заведения), а также снизу-вверх (предложение идей, рассмотрение этих идей и учёт), коммуникация как письменная (e-mail), так и устная.

Субъект труда: представляется различными категориями служащих такими, как: руководители, специалисты, менеджеры, исследователи и непосредственно служащие (кассиры, бармены, официанты).

· Анализ внутренней среды организации на основе ее функций

Фактор	Сильные стороны	Слабые стороны
Производство: -Оснащение	-идёт постоянная контроль состояния оборудования; новое оборудование, сделанное на заказ. (+5)
Маркетинг: -Продукт -*Продукт -Цена -Место -Продвижение	-продукт востребован на рынке; (+4) -большой ассортимент кухни(+5) -средняя цена; (+4) -специально подобранные свои помещения(индивидуальный дизайн заведений); (+5) - работа над освоением новых рынков(+4)	-продвижение рынках(исключая уже освоенные); (-4)
Финансы: -Ликвидность -Рентабельность -Фин. нез-ть	-высокая; (+5) -средняя;(+3) -высокая; (+2)
Работа с кадрами: -Состав сотрудников	-молодёжь, готовая работать, энтузиазм; (+4) -специалисты иностранные. (+4)	- проблемы с привлечением шеф-поваров; (-2)

Сильные стороны: цена, уникальные, подбор индивидуальных помещении, высокая ликвидность и финансовая независимость бизнеса, молодой персонал, подбор «качественных» и известных кадров

Слабые стороны: плохое продвижение на неосвоенных рынках, возможно не очень высокая рентабельность(в связи с кризисом).

· Профильный анализ

Ключевые факторы	-5	-4	-3	-2	-1	1	2	3	4	5
Налоговая нагрузка
Высокая конкур.(з/р)
Личный доход
Партнёрство
Нововведения
Ёмкость рынка
Сырьё
Высокая конкур.(р/р)
Структура спроса
Затруднения выхода на зарубеж.рынок

· Миссия компании Ginza Project

Утвердить Ginza Project на достойных позициях на мировой арене. сохраняя по мере роста и развития приверженность нашим бескомпромиссным принципам.

Разработка стратегии организации.

1. Корпоративная стратегия - развитие товара (наступательная стратегия) по Ансоффу. ginza project стратегия матрица

Ginza Project - питерская компания.

Ginza Project за два года превратилась в крупнейший ресторанный холдинг в стране. В основе ее успеха - создание уникальных концепций ресторанов, их креативное продвижение и наличие большого числа партнеров-соинвесторов. Появление в Москве агрессивной питерской компании Ginza Project встряхнуло столичную ресторанную жизнь. Неожиданно стало модным посещать заведения этой группы, которые открываются с бешеной скоростью и большой помпой. Рестораны Ginza стали ассоциироваться с новыми впечатлениями, стильной жизнью, комфортом, интересными идеями. Как сказал один из московских рестораторов, Ginza смогла столичную публику самого разного достатка «развести на чувства», вовремя предоставив ей все, что нужно для снятия стресса в кризисное время: комфортную обстановку, достойную еду, возможность спеть песню в караоке или потанцевать, разомлеть под выступление Веры Брежневой и т. д. Сегодня о компании Ginza говорят как о новой, вслед за Аркадием Новиковым и Андреем Делосом, восходящей звезде на отечественном ресторанном рынке.

Размещено на Allbest.ru

...