Формы управления гостиницами, обязательства и ответственность гостиничных предприятий

Выполняемая работа

I. Чистота, материально-техническое обеспечение и поддержание порядка в помещениях.

1. Организует и контролирует ежедневную, еженедельную и периодическую уборку и поддержание порядка в помещениях, за которые несет ответственность.

2. Записывает, докладывает и проверяет выполнение заявок по содержанию.

3. Проверяет все номера перед сдачей их на новое заселение, все занятые номера после уборки и все другие помещения, включая служебные, в течение дня.

4. Заказывает и использует достаточное количество материалов для уборки.

5. Проверяет запасы белья в бельевой на этаже.

II. Обучение - пожар и безопасность - контроль за ключами.

1. Проводит обучение персонала в соответствии с программой профессиональной подготовки обучения «обучай обучающих».

2. Знает, какие необходимо предпринимать действия при пожаре для обеспечения безопасности, а также владеет навыками обращения с противопожарным оборудованием.

3. Следит за тем, чтобы сотрудники соблюдали правила техники безопасности.

4. Контролирует использование и хранение всех ключей на тех участках, за которые несет ответственность.

III. Общие положения.

1. Проверяет, чтобы потерянное имущество передавалось в хозяйственный отдел и регистрировалось.

2. Проявляет бдительность в том, что касается соблюдения требований безопасности. Сообщает о необычных происшествиях директору по эксплуатации.

3. Добивается высокого уровня обслуживания гостей путем образцового личного отношения к делу, а также благодаря умению себя держать и тщательно контролировать деятельность персонала и выполняемую работу.

Осуществляет руководство непосредственно горничными, носильщиками и уборщицами.

Под контролем со стороны непосредственно заведующего номерным фондом (заведующего хозяйственным отделом).

Ответственность и полномочия

1. Чистота. Отвечает за чистоту и содержание указанных помещений в соответствии с требованиями гостиницы по соблюдению чистоты и гигиены.

2. Область управления. Следит, чтобы проводилось обучение, чтобы сотрудники знали и соблюдали меры противопожарной и прочей безопасности, а ключи находились под контролем.

3. Обслуживание гостей. Отвечает за высокий уровень обслуживания, который обеспечивается добросовестным отношением к своим обязанностям и вниманием к деталям.

предприятие гостиничный управление

Рис. 1. Организационная структура управления гостиницы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В курсовой работе были рассмотрены некоторые наиболее распространенные на настоящий момент организационно-правовые формы предприятия. Исходя из статистики, можно сказать, что в нашей стране наиболее распространенной на сегодняшний момент, является общество с ограниченной ответственностью.

Выбор формы управления гостиницей зависит от многих факторов, в том числе:

* на кого ориентирована гостиница - на туристов или бизнесменов, на граждан России или иностранцев;

* уровень и местоположение гостиницы;

* размер гостиницы;

* объем инвестиций в гостиницу;

* необходимость получения высокой доходности или высокая капитализация;

* конкурентная среда.

Привлечение профессиональной управляющей компании потребует дополнительных расходов на оплату ее услуг. Но при этом УК обеспечивает большую эффективность, в первую очередь, за счет масштаба своей деятельности.

Работа гостиницы в составе международной гостиничной сети позволяет привлечь в нее больше иностранных гостей, что повышает доходность.

Профессиональная УК позволяет снизить риски в работе гостиницы и гарантирует сохранение эффективной работы отеля в будущем.

Главным фактором, определяющим выбор варианта управления, являются экономические показатели работы гостиницы, которые существенно зависят от варианта управления.

Выделяются основные характеристики гостиничного бизнеса, которые определяют его специфику, и учет которых обязателен при разработке стратегии управления предприятиями гостиничного бизнеса:

- системность;

- комплексность;

- сложность;

- многоаспектность.

Роль управления в гостиничном хозяйстве определяется постоянно меняющейся конъюнктурой рынка гостиничных услуг, конкурентоспособностью, стремлением к повышению доходности, рентабельности объектов гостиничного хозяйства, уровня загрузки номерного фонда и качества предоставления услуг.

Делая выводы можно сказать, что управление гостиницей очень сложное дело, и для того, чтобы бизнес был успешным недостаточно знать формы управления гостиницами. Нужны знания гостиничной индустрии, менеджмента управления, менеджмента туризма и многое другое.

Таким образом, эффективность функционирования любой гостиницы тесно связана с уровнем обслуживания в гостиничном предприятии. Уровень обслуживания в огромной степени зависит от квалификации и заинтересованности персонала, его творческих способностей, умения осваивать новые технологии, а также от использования новых организационных процессов и форм используемой для обслуживания клиентов материальной базы. Повышение уровня обслуживания до международных стандартов - это не затрата, а долгосрочный вклад, основанный на обеспечении верности клиентуры путем удовлетворения ее потребностей.

Поэтому для того, чтобы преуспевать в гостиничном бизнесе, успешно конкурировать с производителями гостиничных услуг, соответствовать ожиданиям потребителей этих услуг гостиничному предприятию необходимо следовать мировым стандартам обслуживания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства / Пер. с англ. - М.: Аспект Пресс, 1995.

2. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны). М.:ОАО«НПО Изд-во«Экономика»,2000.

3.Гусейнова Л.Ш. Управленческие компании,как один из факторов повышения эффективности управления гостиничным бизнесом//Современный менеджмент: состояние и перспективы развития. Сборник научных статей; под ред. проф. Магомедова Р.М. - Махачкала: ДГТУ, 2007

4. Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания - Москва 1997 г., Российская международная академия туризма.

5. Соловьев Б.Л., Толстова Л.А. Менеджмент гостеприимства - Москва 1997, Российская международная академия туризма.

6. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: учебник / -М.: Финансы и статистика, 2007.

7. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебник / -М.: ПрофОбИздат, 2005.

8. Бухалков М.И. Управление персоналом: Учебник/ - М.: ИНФРА-М, 2005.

9. Кабушкин Н.И Основы менеджмента: Учеб. пособие.- 11-е изд. - Мн.: Новое знание, 2009.

10.Чудновский А.Д.Информационные технологии управления в туризме: Учеб. пособие / -М.:КНОРУС, 2009.

11. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения: Учеб. пособие для вузов / -М.: Проспект, 2004.

12. Безрукова С.В. , Игнатьева Т.Л. , Ляпина И.Ю. Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов: Учеб. Пособие/ -М: Академия, 2009.

13. Байлик С. И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание: Учеб. пособие / -М.: Дакор, 2008.

14. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Учебник. М.: ЮНИТИ, 2005.

15. Ф. Котлер, Д. Боуэн, Д. Мейкенз Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: Учебник для студентов вузов/ -М.: ЮНИТИ, 2007.

16. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания: учебник / -Ростов - на - Дону: Феникс, 2005.

17. Горовиц Ж. Сервис - стратегия: управление, ориентированное на потребителя./ пер. с англ. - М.: Дело и сервис, 2007.

18. Гупта С, Леманн Дональд Р. Золотые покупатели. Стоят ли клиенты тех денег, что вы на них тратите? / пер. с англ. - СПб.: Питер, 2007.

19. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). - СПб.: Питер, 2007.

Алексунин В.А. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности. - М., 2002.

20. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса, 2006.

21. Гаранина Е.Н. Гостеприимство - динамичная индустрия // Парад отелей, 2004.

22. Джурабаев К. Т., Гришин А. Т., Джурабаева Г.К. Производственный мнеджмент: Учеб. пособие. М.: КНОРУС, 2005.

23. Ермаков В.В. Менеджмент организации. М.: МПСИ, 2005.

24. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Туризм как вид деятельности. М.: Финансы и статистика, 2001.

25. Исмаев Д.К. Маркетинг иностранного туризма в Российской Федерации. Теория и практика деятельности туристских фирм. - М., 2002 г.

26. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента. Учебное пособие. М., Новое знание, 2006.

27. Каверина Т.П., Квартальнов В.А., Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. - М., 2002.

28. Кибанов А.Я. Экономика и социология труда. ИНФРА-М. 2010.

29. Куркина К.А. Гостиничный бизнес. Особенности бухгалтерского и налогового учета, 2006.

30. Лавриненко В.Н. Психология и этика делового общения. Учебник. М., ЮНИТИ, 2006.

31. Лайко М.Ю., Родионов А.С. Еще раз о кадрах. Кто прав: отели или вузы? // Парад отелей, 2006. № 2

32. Лукичева Л.И. Управление организацией. М. ОМЕГАЛ, 2005.

33. Поршнева А.Г. Управление организацией: Учебник. М.: ИНФРАМ, 2005.

34. Рофе А.И. Экономика труда. КноРус. 2010.

Размещено на Allbest.ru