Организация ресторанного бизнеса
Обоснование выбора названия ресторана, его организационно-правовой формы. Штатная численность персонала. Виды деятельности по ОКВЭД. Этапы реализации проекта, план маркетинговой деятельности. Выбор техники, оборудования. Риски и финансовый план.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | бизнес-план |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.11.2014 |
| Размер файла | 13,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://allbest.ru
1. Название ресторана - Minim City
Такое название было выбрано не случайно. Во - первых само название очень звучное и запоминающееся, во - вторых предприниматель рассчитывает, что данное название будет говорить потребителям о том, что в его ресторане представлено большое количество блюд по низким ценам. Ведь название ресторана - это его имя, с которым будет ассоциироваться заведение у клиентов.
2. Организационно-правовая форма
Гражданским Кодексом РФ предусмотрены различные правовой формы предприятия. Для открытия моего ресторана больше всего подходит - Общество с ограниченной ответственностью (ООО) это - хозяйственное общество, участники которого не отвечают по его обязательствам и несут риск лишь в пределах своих вкладов в уставный капитал. Такая правовая форма была выбрана мною не случайно, а с учетом того, что здание под ресторан будет арендовано и в случаи чего я не буду нести ответственность за ущерб строению. Также не стоит забывать о том, что для начала нам предстоит оформить договор аренды и регистрацию его в Москомрегистрации. Потом необходимо получить лицензию на розничную продажу алкоголя, свидетельство о внесении в Торговый реестр, санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии санитарным правилам заявленного вида услуг и о согласовании плана организации и проведения производственного контроля, т.е. кухни, разрешение от пожарной охраны, согласование по поводу наружной рекламы, заключить договоры на вывоз мусора, дезинсекцию, дезинфекцию, дератизацию и установку охранно-пожарной сигнализации.
3. Краткое описание характеров и видов деятельности
Ресторан - наиболее комфортабельное предприятие общественного питания, представляет посетителям ассортимент высококачественных кулинарных и кондитерских изделий сложного приготовления и напитков. А так же ресторан занимается удовлетворением потребностей потребителей за определенную плату, а именно изготовления и реализация кулинарной продукции.
Ресторан будет предназначен для людей со средним достатком. Ресторан имеет площадь в 350 м2. 250 м2 - зал (50 посадочных мест), 60 м2 - кухонное помещения и 40 м2 - туалеты, подсобные помещения и гардероб. У ресторана отсутствует парковка. Европейская кухня.
4. Штатная численность
1) Директор
2) Исполнительный директор
3) Управляющий
4) 7 официантов
5) Шеф - повар + команда 4 повара
6) 2 охранника
7) Гардеробщица
8) Уборщицы.
5. Предполагаемое местонахождение
Ресторан находится в деловом районе города, вблизи офисных центров, здания суда, 2 гостиниц, развлекательного комплекса, драматического театра. Расположен на пересечении двух улиц, отдельным одноэтажным зданием.
6. Виды деятельности по ОКВЭД
Деятельность ресторанов и кафе.
Эта группировка включает: - изготовление, реализацию и организацию потребления непосредственно на месте кулинарной продукции, продажу напитков, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ: - ресторанами и кафе с полным ресторанным обслуживанием - предприятиями общественного питания с самообслуживанием - деятельность закусочных (предприятий "быстрого питания") - обеспечение питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах - реализацию кулинарной продукции ресторанами и кафе вне предприятия Эта группировка не включает: - торговлю через автоматы, см. 52.63.
7. Этапы реализации проекта
- аренда помещения, ремонт, покупка технологического оборудования, мебели, посуды, установка сигнализации;
- заключение договоров поставки продуктов, напитков для бара;
- подбор персонала, обучение;
- создание тематического сайта, в котором будет реализована услуга онлайн заказа блюд меню.
8. План маркетинговой деятельности
Перед нами стоит задача - потратить как можно меньше средств и при этом привлечь много потребителей. Еще до открытия ресторана следует рекламировать его, это можно сделать с помощью ярких, красивых фляеров, которые будут раздавать нанятые люди. Лучше всего это делать на автобусных остановках или на главных улицах города, потому что поток людей очень большой. Так же следует давать фляера людям со средним достатком, потому что ресторан предназначен именно для этого типа людей. В день открытия можно устроить дегустацию в определенное время, далее предоставлять скидки и проводить мастер классы. Все это привлечет внимание потенциальных клиентов
9. Техника, мебель, предметы интерьера и оборудование
Оборудование и техника кухни включает в себя:
1) Холодильная камера
2) Плита электрическая
3) Жарочный шкаф
4) Мясорубка
5) Кухонная посуда
6) Кухонный инвентарь
7) Моющее средство
Мебель и предметы:
1) 60 столов
2) 120 стульев
3) Барная стойка
4) Предметы интерьера
Все это нужно для первоначальной работы, в дальнейшем технику, мебель и оборудование нужно будет докупать.
10. Предполагаемые риски при реализации
Проектные риски связаны с ошибками в бюджете, графике работ, с проблемами персонала, изменением требований (вызванных как изменением текущих условий проекта, так и желанием заказчика). К данным рискам можно отнести болезни и увольнение сотрудников, изменения в текущем законодательстве, замену представителя заказчика.
1. Технические риски связаны с проблемами реализации технических решений. Основными проблемами здесь обычно являются проблемы разработки неудовлетворительная производительность системы, внедрение и затруднения, связанные с окончательной адаптацией системы под конечных пользователей.
2. Бизнес-риски связаны с финансовой поддержкой проекта. Неожиданные сокращения бюджета, вызванные внешними факторами, могут привести не только к сокращению проекта и задач, которые он решает, но и к его полному провалу в случае не достижения главной цели.
11. Финансовый план
|
Этапы |
Наименование статьи расходов |
Сумма |
Итого |
||
|
Проектная стоимость |
Фактическая стоимость |
||||
|
1. |
Оформление документов |
300.000р |
260.000 |
+40.000 |
|
|
2. |
Аренда помещения |
200.000 |
200.000 |
0 |
|
|
3. |
Ремонт помещения |
100.000 |
130.000 |
- 30.000 |
|
|
4. |
Установка сигнализации |
30.000 |
15.000 |
+15.000 |
|
|
5. |
Установка вентиляции |
300.000 |
300.000 |
0 |
|
|
6. |
Мебель |
1.600.000 |
1.400.000 |
+200.000 |
|
|
6. |
Барная стойка |
100.000 |
100.000 |
0 |
|
|
8. |
Посуда (гостям) |
600.000 |
400.000 |
+200.000 |
|
|
9. |
Оборудование и техника |
600.000 |
550.000 |
+50.000 |
|
|
10. |
Зарплаты персоналу |
250.000 |
250.000 |
0 |
|
|
11. |
Реклама |
100.00 |
100.000 |
0 |
|
|
12. |
Коммунальные услуги |
300.000 |
350.000 |
- 50.000 |
|
|
13. |
Плата налогов и коммунальных услуг |
90.000 |
90.000 |
0 |
|
|
+ 425.000 |
12. Предполагаемые сроки окупаемости
ресторан маркетинговый финансовый
При плановой загрузки ресторана на 85%, сроки окупаемости колеблются между 2 - 3,5 годами.
13. Франчайзинг или нет
Ресторан заключил франчайзинговый договор с рестораном «Soluxe». В договоре отмечено несколько важных пунктов, по которым «Minim City» имеет право собственного дизайна и применение сторонних технологий.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Краткое резюме проекта по реализации и установке оборудования спутникового телевидения. План маркетинга и анализ конкурентов. Структура персонала и расходы на оплату труда. Юридическое обоснование и финансовый план, расчет показателей бизнес проекта.
курсовая работа [24,1 K], добавлен 26.12.2016Бизнес-план инвестиционного проекта. Резюме. Описание продукта. Состояние отрасли. Состояние предприятия. Исследование рынка. Производственный план. Организационный план. План маркетинга. Финансовый план.
курсовая работа [36,3 K], добавлен 19.04.2003Бизнес-план создания ресторана "Ладья", целью деятельности которого является оказание услуг в сфере общественного питания. Анализ рынков сбыта. Стоимость необходимого оборудования, приспособлений и мебели. Оценка эффективности инвестиционного проекта.
курсовая работа [455,6 K], добавлен 07.09.2014Система обучения персонала: понятие и виды, формы и методы. Анализ эффективности менеджмента ресторана "Мир Пиццы". Показатели финансового состояния предприятия. Разработка мероприятий по совершенствованию организации подготовки специалистов ресторана.
дипломная работа [483,7 K], добавлен 19.01.2016Бизнес-план предприятия по пошиву спортивной одежды, анализ отрасли. Оценка рынка и основных конкурентов. Производственная программа предприятия, план маркетинговой деятельности. Планируемая рентабельность продаж. Финансово-экономические риски.
курсовая работа [68,2 K], добавлен 22.11.2010Экономическое обоснование выбора организационно-правовой формы предприятия. Определение персонала фирмы и организация оплаты труда. Финансово-экономические результаты предпринимательской деятельности. Себестоимость выпускаемой продукции. Расчет цен.
бизнес-план [58,7 K], добавлен 24.03.2008Понятие, виды и причины текучести персонала. Специфика управления процессами текучести кадров в ресторанном бизнесе на примере ресторана "Якитория". Организационно-экономическая характеристика предприятия, анализ и методы снижения текучести персонала.
дипломная работа [690,9 K], добавлен 06.12.2013Технико-экономическое обоснование реализации проекта эксплуатации и управления рестораном-кафе. Организационно-правовая форма ведения бизнеса. Трудовые ресурсы и временные показатели проекта, расходы на оплату труда. Эффективность инвестиционного проекта.
реферат [446,4 K], добавлен 02.07.2015Цель деятельности предприятия и создания информационной системы. План приобретения оборудования и управления финансовыми ресурсами. Этапы инновационного проекта. Внутренняя мотивация персонала. Оценка эффективности внедрения инновации на предприятии.
презентация [240,4 K], добавлен 13.05.2014Сущность проекта, план маркетинга (анализ конкурентов и рынка, рекламная стратегия). Производственный и организационный план деятельности туристической фирмы. Расчет издержек производства и потребности в персонале. Финансовый план. Анализ рисков.
курсовая работа [584,8 K], добавлен 15.03.2011Концепция бизнеса, характеристика объекта бизнеса, исследование и анализ рынка. План маркетинга, товарная и ценовая политика, продвижение и производство. Организационно-кадровый план, анализ потенциальных рисков, прогнозный отчет о прибылях и убытках.
курсовая работа [119,0 K], добавлен 02.05.2010Методика и основные этапы разработки предприятия по организации праздников, составление производственного плана. Содержание деятельности и оценка современного рынка услуг. Финансовый план и расчет экономических показателей, анализ существующих рисков.
бизнес-план [47,6 K], добавлен 22.11.2013Выбор организационно-правовой формы предприятия, основные виды производимой продукции. SWOT-анализ предприятия, расчет показателей эффективности проекта. Регистрационные мероприятия и затраты на них, прогноз производства и продаж обетонированных труб.
курсовая работа [830,2 K], добавлен 13.05.2019Требования к форме представления и порядку обоснования эффективности проектов. Бизнес-план как описание аспектов будущего инвестиционного проекта, вероятные проблемы реализации и эксплуатации проекта. Оценка рисков реализации инвестиционного проекта.
реферат [28,8 K], добавлен 07.02.2013Стратегия обучения персонала. Анализ обучения и развития персонала на примере ресторана "IL Патио". Проблемы ресторанного бизнеса, планирование обучения. Процесс обучения сотрудников ресторана, оценка его эффективности и проведение обучающих мероприятий.
курсовая работа [68,7 K], добавлен 26.02.2014Виды маркетинга персонала, его функции. Требования к персоналу и работодателю. Анализ маркетинговой деятельности в области персонала в ООО "Крекс". Разработка мероприятий, направленных на совершенствование маркетинговой деятельности в области персонала.
курсовая работа [77,3 K], добавлен 28.03.2016Проект самозанятости по выращиванию свиней и птицы для дальнейшей реализации сельскохозяйственной продукции населению поселка Юбилейный. Перспективы развития отрасли. Риски и гарантии реализации проекта. Маркетинговый и финансовый план организации.
бизнес-план [29,7 K], добавлен 20.10.2013Характеристика и направления деятельности ООО ПК "АВАНГАРД". Описание внешней среды предприятия, его отпасли и перспектив. Разработка бизнес-плана нового направления деятельности компании: описание новой продукции, анализ рисков, финансовый план.
отчет по практике [183,4 K], добавлен 09.04.2011Главная цель финансового плана предприятия. Сущность финансового планирования. Содержание финансового плана и порядок его составления. Финансовый план инвестиционного проекта. Бюджетный эффект от реализации проекта.
курсовая работа [39,2 K], добавлен 10.09.2007Бизнес планирование на предприятие. Функции и принципы планирования на предприятии. Этапы разработки бизнес-плана. Процесс и организация планирования на предприятии. Методика составления разделов бизнес-плана. Характеристика и выбор деятельности.
курсовая работа [38,6 K], добавлен 14.09.2006
