Анализ организационной структуры гостиничного предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Главное управление образования и молодежной политики Алтайского края

КГПБОУ «Барнаульский техникум сервиса и дизайна одежды»

Курсовая работа

Анализ организационной структуры гостиничного предприятия

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Принципы построения организационной структуры гостиничного предприятия

1.2 Типы организационных структур, их преимущества и недостатки

1.2.1 Линейная организационная структура

1.2.2 Функциональная организационная структура

1.2.3 Функционально-линейная структура

1.2.4 Матричная структура

1.3 Основные требования к структуре управления гостиничного предприятия

2. АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ И ЕГО СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЛЮКРО»)

2.1 Общая характеристика предприятия

2.2 Анализ организационной структуры данного предприятия

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ПРИЛОЖЕНИЕ А

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

ПРИЛОЖЕНИЕ В

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы предопределена быстрыми темпами развития гостиничного бизнеса, как во всем мире, так и в Российской Федерации. В последнее время актуальным вопросом является формирование основных служб гостиничного предприятия. Этого можно добиться при грамотной политике построения организационной структуры, правильном подборе необходимых кадров.

Известно, что успех любого бизнеса зависит от его правильной организации. Гостиничный бизнес не является исключением из этого правила, поэтому организационная структура отеля в очень высокой степени влияет на абсолютное большинство показателей деятельности гостиницы. Чтобы оперативно и качественно оказывать клиентам заявленный диапазон услуг, отель должен иметь отлаженный механизм их предоставления. Различные по размерам и характеру специализации гостиницы, без сомнения, будут иметь и особенности в своей организационной структуре, но все-таки при любой конкретной форме организации должны гарантированно выполняться важнейшие функции отеля. Кроме того, важным фактором является гармония в деятельности всех структурных подразделений гостиницы.

Концепция долгосрочного комплексного развития должна предусматривать и развитие системы управления как направляемого процесса ее совершенствования, т.е. приведение организационной структуры и организационного механизма в соответствие с целями управления. Направленность этого процесса обеспечивается разработкой и поэтапной реализации долгосрочной системной концепции организационной перестройки. Поскольку концепция развития реализуется в системе целей предприятия, приведение оргстркутуры и оргмеханизма в соответствие с целями управления, т.е. упорядочение системы, должно носить не спонтанный, а постоянный действующий характер.

Разработка стратегически эффективной организационной структуры управления является основным условием реализации выбранной стратегии адаптации предприятия к внешним условиям функционирования. В реальной практике организационного проектирования оценка эффективности необходима как для действующей организационной структуры, так и для сравнения различных вариантов ее совершенствования.

Цель данной работы: рассмотрение организационной структуры управления гостиничным предприятием, технологической схемы обслуживания туристов основными службами гостиницы, а также определение роли руководства в управлении гостиничным предприятием.

Для достижения данной цели были поставлены задачи:

1. изложение теоретических основ изучения организационной структуры предприятия;

2. проведение анализа организационной структуры предприятия.

Предмет: организационная структура.

Практическая значимость исследования заключается в возможности использовать данную информацию в организации работы гостиниц.

В последние годы наша страна постепенно переходит на рыночные принципы развития и хозяйствования. В рыночной экономике огромная роль принадлежит индустрии гостеприимства. Эта отрасль народного хозяйства призвана быть визитной карточкой страны.

Гостиничный бизнес привлекает к себе внимание не только крупных корпораций или муниципальных объединений, но и достаточно мелких компаний и даже частных предпринимателей. Десятилетняя эволюция европейского гостиничного бизнеса привела к появлению эмпирической пропорции: 60% постояльцев обслуживают крупные отели, 40% потока туристов - гарантированная доля малого гостиничного бизнеса.

организационный гостиничный линейный матричный



1.ТЕОРИТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Принципы построения организационной структуры гостиничного предприятия

Организационная структура предприятия - это форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за структурными подразделениями различного уровня иерархии.

Организационная структура управления предприятием адекватна структуре самого предприятия и соответствует масштабам и функциональному назначению управляемых объектов. Крупные предприятия, специализирующиеся на производстве сложных и трудоемких видов продукции (например, автомобилей, самолетов, металлов, нефтепродуктом и др.) состоят, как правило, из десятков цехов, лабораторий и отделов. Для координации их деятельности создается сложная иерархическая структура управления.

Необходимость создания многозвенной системы управления часто обусловлена диверсификацией производства. Выпуск широкого ассортимента товаров, технологически не связанных между собой, нередко требует образования органов управления производством и сбытом по каждому виду продукции. Вместе с тем малые предприятия характеризуются наличием простейших организационных структур: руководитель - исполнитель. Организационная структура управления на предприятии строится по принципу подчинения нижестоящего органа вышестоящему. Например, руководители цеховой лаборатории или цеховой бухгалтерии подчиняются соответственно руководству центральной заводской лаборатории и главному бухгалтеру предприятия. Начальники цехов и отделов подчиняются или непосредственно директору, или одному из заместителей директора.

Суть управления состоит в сборе, переработке, хранении и выдаче информации в виде программ, планов, распоряжений, нормативов, заданий. Каждый из указанных документов содержит подробную информацию о том, что, когда и кому надлежит сделать, в каком объеме можно использовать те или иные ресурсы, от кого получить исходные материалы и кому передать готовый продукт. В них указываются права и обязанности исполнителей, устанавливаются необходимые технические, экономические и социальные ограничения, предусматривается контроль исполнения.

Внутренняя структура органов управления носит в основном ступенчатый характер, особенно на крупных и средних предприятиях.

Изменяющийся характер спроса и необходимость сохранения или расширения рыночной ниши требуют от организационных структур все большего динамизма. Все чаще приходится менять продукцию, расширять ассортимент, диверсифицировать производство. В этих условиях, прежде всего, изменяются материальные потоки и связи между производственными подразделениями, в более сложных условиях меняется состав и специализация элементов производственной структуры с соответствующим изменением связей. Развитие подобных процессов и явилось толчком к появлению проектного управления, матричных схем. В крупных фирмах преимущественно корпоративного типа практика промышленно развитых стран привела к переходу от линейно-функциональной схемы к дивизиональным структурам.

Организационная структура управления должна отвечать ряду определенных критериев, характеризующих ее оптимальность. К ним можно отнести:

1. наикратчайший путь от звена управляющей системы до управляемого объекта;

2. оптимальное число ступеней и звеньев;

3. наименьшее число "входов" и "выходов" каждого звена;

4. четкий состав видов работ по управлению для каждого звена;

5. отсутствие дублирования работ.

Одной, оптимальной для всех ситуаций, организационной структуры управления предприятием не существует. Относительная эффективность того или иного типа структуры определяется различными внешними и внутренними условиями, а также реализуемыми стратегиями.

При разработке структуры управления важно исследовать специфику организационных связей и уже на базе этого вырабатывать рекомендации по созданию рациональной организационной структуры управления.

1.2 Типы организационных структур, их преимущества и недостатки

В динамично изменяющихся условиях функционирования оргструктуры не могут пассивно эволюционировать, они должны стать объектом сознательного видоизменения, поэтому так необходима их полная и четкая типология.

Специалисты по управлению к внутренним компонентам организационной структуры, определяющим ее типологию, относят:

1. степень централизации - децентрализации механизма управления;

2. степень сложности, характеризующуюся степенью горизонтальной и вертикальной дифференциации различных видов управленческой деятельности (в том числе функций);

3. степень формализации механизма управления.

Степень выраженности этих компонентов в их сочетании определяет степень адаптивности конкретной структуры к внешним условиям функционирования предприятия, что позволяет, с известной степенью условности, отнести ее к механическому или органическому типу структур управления.

Механический тип организационных структур управления в большей степени выражает принцип иерархичности, и поэтому их часто называют иерархическими. Этот тип структур характеризуется сложностью, высокой степенью централизации и формализации механизма управления. Структуры органического типа более простые, менее формализованы, а управление в них децентрализовано. Источник упорядоченности системы для них - самоорганизация человеческого фактора как акт защиты от неблагоприятных условий внешней среды.

Тип организационной структуры определяется типом управления организацией. Выделяют два предельно различных идеальных типа управления: механический и организмический. Между ними расположены реальные типы управления, которые меняются в зависимости от условий функционирования организации. Чем больше диапазон необходимых изменений, тем они болезненнее для организации. Организационная структура закрепляет свершившиеся изменения, благодаря чему они становятся устойчивыми, а власть легитимной.

Для решения проблемы выбора, совершенствования и развития организационных структур необходимо понимание их сущности, преимуществ и недостатков и, что особенно важно, условий трансформации одних в другие в процессе организационного развития.

Данная классификация представляет собой альтернативные варианты организационных структур, успешно зарекомендовавших себя к настоящему моменту. Каждый из них годится только для определенных ситуаций и достижения соответствующих целей.

Как известно, к механическому типу относятся линейная, линейно-штабная, функциональная и линейно-функциональная организационные структуры управления. Несколько особняком стоят дивизиональные структуры.

1.2.1 Линейная организационная структура

Линейная организационная структура основывается на принципе единства распределения поручений, согласно которому право отдавать распоряжения имеет только вышестоящая инстанция. Соблюдение этого принципа должно обеспечивать единство управления. Такая организационная структура образуется в результате построения аппарата управления из взаимоподчинённых органов в виде иерархической лестницы, т.е. каждый подчинённый имеет одного руководителя, а руководитель имеет несколько подчинённых (Приложение А). Два руководителя не могут непосредственно связываться друг с другом, они должны это сделать через ближайшую вышестоящую инстанцию. Такую структуру часто называют однолинейной.

Преимуществами такой структуры можно назвать:

1. простое построение;

2. однозначное ограничение задач, компетенции, ответственности;

3. жесткое руководство органами управления;

4. оперативность и точность управленческих решений.

Недостатки:

1. затруднительные связи между инстанциями;

2. концентрация власти в управляющей верхушке;

3. сильная загрузка средних уровней управления.

Линейная структура управления используется мелкими и средними фирмами, осуществляющими несложное производство, при отсутствии широких кооперационных связей между предприятиями.

1.2.2 Функциональная организационная структура

Функциональная организационная структура основана на создании подразделений для выполнения определённых функций на всех уровнях управления. К таким функциям относят исследования, производство, сбыт, маркетинг и т.д. Здесь с помощью директивного руководства могут быть соединены иерархически нижние звенья управления с различными более высокими звеньями управления. Передача поручений, указаний и сообщений осуществляется в зависимости от вида поставленной задачи (Приложение Б ).

Например, рабочий в цехе получает поручения не от одного человека (мастера), а от нескольких штатных единиц, т.е. действует принцип многократной подчинённости. Поэтому такую организационную структуру называют многолинейной.

Функциональная структура управления производством нацелена на выполнение постоянно повторяющихся рутинных задач, не требующих оперативного принятия решений. Функциональные службы обычно имеют в своём составе специалистов высокой квалификации, выполняющих в зависимости от возложенных на них задач конкретные виды деятельности.

К преимуществам такой структуры можно отнести:

1. сокращение звеньев согласования;

2. уменьшение дублирования работ;

3. укрепление вертикальных связей и усиление контроля за деятельностью нижестоящих уровней;

4. высокая компетентность специалистов, отвечающих за выполнение конкретных функций.

К недостаткам:

1. - неоднозначное распределение ответственности;

2. - затруднённая коммуникация;

3. - длительная процедура принятия решений;

4. - возникновение конфликтов из-за несогласия с директивами, так как каждый функциональный руководитель ставит свои вопросы на первое место.

1.2.3 Функционально-линейная структура

Функционально - линейная структура (штабное управление) представляет собой комбинацию линейной структуры с системой выделения определённых функций. При линейных руководителях создаются специальные подразделения (штабы), которые помогают линейному менеджеру в выполнении отдельных функций управления.

Эти штабы могут:

1. ограничиваться центральными уровнями управления (штабы руководства);

2. находиться в нескольких уровнях управления;

3. образовывать штабную иерархию на всех уровнях управления.

Штабы на нескольких уровнях иерархии должны давать консультации и участвовать в подготовке решений, но они не обладают правами принятия решений и руководства нижестоящими подразделениями или исполнителями (Приложение В).

Чем крупнее фирма и сложнее её управляющая структура, тем острее стоит вопрос координации деятельности функциональных служб или создания крупных специализированных подразделений с высококвалифицированными специалистами. Преимуществами и недостатками линейно-функциональной структуры можно назвать:

Преимущества:

1. возможность получить высокую степень профессиональной специализации сотрудников;

2. точно определить места и необходимые ресурсы (особенно кадров);

3. способствует стандартизации, формализации и программированию процесса.

Недостатки:

1. затрудняет горизонтальное согласование;

2. с трудом реагирует на изменение.

1.2.4 Матричная структура

Матричная структура представляет собой решетчатую организацию, построенную на принципе двойного подчинения исполнителей: с одной стороны, непосредственному руководителю функциональной службы, которая предоставляет персонал и техническую помощь руководителю проекта, с другой - руководителю проекта (целевой программы), который наделен необходимыми полномочиями для осуществления процесса управления в соответствии с запланированными сроками, ресурсами и качеством. При такой организации руководитель проекта взаимодействуете двумя группами подчиненных: с постоянными членами проектной группы и с другими работниками функциональных отделов, которые подчиняются ему временно и по ограниченному кругу вопросов. При этом сохраняется их подчинение непосредственным руководителям подразделений, отделов, служб (Приложение Г).

Полномочия руководителя проекта могут варьироваться от полной власти над всеми деталями проекта до простых канцелярских полномочий. Руководитель проекта контролирует работу всех отделов над данным проектом, руководители функциональных отделов - работу своего отдела (и его подразделений) над всеми проектами.

Матричная структура представляет собой попытку использовать преимущества как функционального, так и проектного принципа построения организации и возможности избежать их недостатков.

Матричная структура управления позволяет достичь определенной гибкости, которая никогда не присутствует в функциональных структурах, поскольку в них все сотрудники закреплены за определенными функциональными отделами. В матричных структурах можно гибко перераспределять кадры в зависимости от конкретных потребностей каждого проекта. Матричная организация дает большую возможность координации работ, характерную для дивизиональных структур. Это достигается за счет создания должности руководителя проекта, который координирует все связи между участниками проекта, работающими в различных функциональных отделах.

Среди недостатков матричной организации обычно подчеркивается сложность, а иногда и непонятность ее структуры. Haложение вертикальных и горизонтальных полномочий подрывает принцип единоначалия, что часто приводит к конфликтам и трудностям в принятии решений. При использовании матричной структуры наблюдается более сильная, чем в традиционных структурах, зависимость успеха отличных взаимоотношений между сотрудниками.

Несмотря на все эти сложности, матричная организация используется во многих отраслях промышленности, особенно в наукоёмких производствах (например, в производстве электронное техники), а также и в некоторых организациях непроизводственной сферы

1.3 Основные требования к структуре управления гостиничного предприятия

Главная функция гостиничного предприятия - предоставление временного жилья. В соответствии с правилами предоставления гостиничных, гостиница предназначена для временного проживания граждан на срок не свыше двух месяцев независимо от места прописки.

Для выполнения назначения и целей любой организации, в том числе и гостиницы, необходима функциональная организационная структура - структура, сформированная в соответствии с основными направлениями организации, где все подразделения организации объединяются в блоки. Она показывает расположение каждой службы и должности во всеобщей организации гостиницы и иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей.

Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением и размером гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей, характером продукции и среды, в которой оно действует.

Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого работника. Организационная схема может изменяться. Ее следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в сфере бизнеса. Обязанности различных служащих гостиницы могут изменяться в зависимости от их квалификации и численного состава. Со схемой функциональной организационной структуры должен ознакомиться каждый служащий.

Так как одинаковых гостиниц практически не бывает, то и организационные схемы не могут быть идентичны. В каждой гостинице должна быть обязательно разработано функционально организационная схема управления предприятием и утверждена руководителем.

Организационная структура гостиницы строиться таким образом, что по горизонтали представляется количество звеньев одного уровня, по вертикали - количество ступеней и их соподчиненности. К звеньям управления относятся руководители, их заместители, управляющие несколькими структурными. Ступени аппарата управления - это его уровни в их последовательном соподчинении. Первой (низовой) ступенью в гостинице являются звенья непосредственных исполнителей (производственный персонал).

Специалисты в области туризма справедливо утверждают, что не существует единой, идеальной модели управления организацией, поскольку каждое предприятие уникально. Современная система социального управления должна быть простой и гибкой.

Существуют определенные требования к организационным структурам:

1. оптимальность, то есть между всеми звеньями и уровнями устанавливаются рациональные связи при наименьшем количестве ступеней;

2. оперативность, в период от принятия решения до его исполнения в управляемой системе не должны произойти отрицательные изменения;

3. надежность, структура управления должна гарантировать достоверность передачи информации, обеспечивать бесперебойные связи между звеньями и уровнями;

4. гибкость, способность изменяться в соответствии с изменениями внешней среды;

5. устойчивость, ее неизменность под влиянием внешней среды;

6. экономичность, нужный эффект от управления достигается при минимальных затратах на управленческий аппарат.

Структура управления гостиницей - линейно-функциональная: во главе - генеральный директор и в его подчинении несколько функциональных руководителей, возглавляющих отдельные службы.

2 АНАЛИЗ ПРЕДПРИЯТИЯ И ЕГО СТРУКТУРНЫХ ПОДРАЗДЕЛЕНИЙ (НА ПРИМЕРЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЛЮКРО»)

2.1 Общая характеристика предприятия

В качестве объект а исследования была выбрана гостиница «Лалетин».

Гостиница была создана в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Гостиница «Лалетин» находится по адресу: Алтайский край, ул. Мало-Тобольская, 34.

Тип собственности ООО «Люкро» - Общество с ограниченной ответственностью.

Основные виды деятельности ООО «Люкро»: основным видом деятельности является «Предоставление посреднических услуг при покупке, продаже и аренде нежилого недвижимого имущества». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Физкультурно-оздоровительная деятельность», «Деятельность ресторанов и кафе». Основная отрасль компании - «Посреднические услуги при купле-продаже и сдаче внаем (в аренду) жилья и другого недвижимого имущества непроизводственного назначения». Верхнюю ступень управления согласно уставу занимает руководитель гостиницы: Князев Виктор Алексеевич.

Штатная структура предприятия состоит из следующих отделов: бухгалтерия, технический отдел, гостиница, кафе.

Потребителями услуг являются все слои населения, т.к. гостиница предлагает широкий выбор услуг. Среди них можно выделить бизнесменов, представителей международных коммерческих и некоммерческих организаций, иностранных туристов.

Каждый номер отеля оборудован системой кондиционирования, телефоном, телевизором, холодильником, необходимой мебелью и ванной комнатой (душ и туалет).

Номерной фонд состоит из 24 номеров различных категорий:

1. ЛЮКС УЛУЧШЕННЫЙ

Количество номеров: 1

Стоимость проживания: 4 700 руб./сутки.

Двухкомнатный номер, состоящий из гостиной и спальни. В номере двуспальная кровать с балдахином, бесплатный wi-fi доступ к интернету, журнальный столик, кресла, мини-бар, телефон, холодильник, многоканальное телевидение, санузел с джакузи. В гостиной обеденный стол, мягкая мебель, телевизор, шкаф.

2. ЛЮКС ОДНОМЕСТНЫЙ



Количество номеров: 1

Стоимость проживания: 2 600 руб./сутки.

Со вкусом обставленный номер прекрасно подойдет для приятного времяпровождения и отдыха после напряженного дня. Комфорт обеспечивают мягкая мебель, спокойные тона интерьера, двуспальная кровать и джакузи.

3. БИЗНЕС ОДНОМЕСТНЫЙ

Количество номеров: 7

Стоимость проживания: 2 000 руб./сутки

Одноместный номер бизнес-класса рассчитан на гостей, путешествующих в одиночку.

4. БИЗНЕС ДВУХМЕСТНЫЙ

Количество номеров: 2

Стоимость проживания: 1 150 руб./сутки - 1 место; 2 300 руб./сутки - за номер.

Двухместный номер бизнес-класса со всем необходимым для комфортного проживания.

5. СТАНДАРТ ОДНОМЕСТНЫЙ

Количество номеров: 10

Стоимость проживания: 1 600 руб./сутки - за номер.

Одноместный номер со всем необходимым для комфортного проживания.

6. СТАНДАРТ ДВУХМЕСТНЫЙ



Количество номеров: 2

Стоимость проживания: 1 000 руб./сутки - 1 место; 2 000 руб./сутки - за номер.

Двухместный номер со всем необходимым для комфортного проживания.

7. ЭКОНОМ ОДНОМЕСТНЫЙ

Количество номеров: 1

Стоимость проживания: 1 300 руб./сутки.

Недорогой одноместный номер эконом-класса для комфортного проживания.

Гостиница «Лалетин» предлагает своим гостям следующие виды услуг:

1. Почасовая аренда номеров - 300 рублей в час.

2. По запросу у администратора ноутбук, фен, утюг, глажка белья, чистка обуви.

3. Круглосуточное обслуживание номеров (Room-Service) - доставка заказа из кафе гостиницы в номер.

4. Регистрация иностранных граждан.

5. Бесплатный доступ в интернет в номерах.

6. Платёжный терминал.

7. Оздоровительный комплекс: финская сауна.

8. Копировальный аппарат, факс.

9. Парковка.

10. В этом же здании расположены ТД «Балвис» и ТД «Лалетин».

11. Бронирование авиа и ж/д билетов.

12. Продажа сувенирной продукции.

13. Организация трансфера в гостиницу, на ж/д вокзал и аэропорт.

Таким образом, гостиничное предприятие «Лалетин» достигает удовлетворения потребностей своих клиентов, предлагая набор услуг, отвечающих запросам различных целевых аудиторий. Данное обстоятельство подтверждается положительным имиджем гостиницы, а также наличием постоянных клиентов.

SWOT анализ гостиницы «Лалетин»

S - Положительные стороны; W - отрицательные стороны; O - возможности; T - угрозы

S - Удобное расположение отеля недалеко от центра, позволяет клиентам добраться до любой точки города; обслуживание гостей производится обученными сотрудниками; широкий ассортимент услуг предназначен не только для работы, но и для отдыха (финская сауна и т.д.); личная заинтересованность сотрудников в успехе предприятия позволяет проявлять инициативу и творческий подход к делу.	О - Улучшение маркетинговой политики приведет к большему спросу отеля; выход на новый уровень; увеличение числа рабочих мест (привлечение к работе дополнительного менеджера); Внедрение новых технологий (интерактивное телевидение, высокоскоростной интернет.)
W - Слабая маркетинговая политика плохо сказывается на имидже отеля (слабая рекламная компания); неудобное расположение номерного фонда затрудняет перемещение по гостинице.	Т - Высокая и нечестная конкуренция - демпинг цен; финансовый кризис - возможность банкротства; в округе много похожих отелей.



PEST анализ гостиницы «Лалетин»

P-политика; E-экономика; S-соц. среда; T-технология

Р: Гостиница «Лалетин» является предприятием малого бизнеса. В случае увеличения налогов и арендной платы, предприятие может обанкротиться, т.к. оно «процветает» за счет людей приезжающих отдохнуть. При этом возможен рост цен на услуги, что в дальнейшем уменьшит количество клиентов;	Е: При увеличении инфляции возрастут цены на услуги. Снижение покупательской способности, потребителей, это соответственно может привести к банкротству, т.к. нет работы, потребителям не выплачивают заработную плату, они смогут пользоваться услугами отеля, что также приведет к банкротству предприятия;
S: Снижение уровня рождаемости и повышение уровня смертности, может оказать влияние на предприятие; миграция, трудоспособность населения также будет оказывать воздействие; имидж компании и узнаваемость бренда, привлекает клиентов; реклама должна быть не дорогой и соответствовать течением времени.	Т: Использование устаревших технологий в гостинице «Лалетин» приведет к увеличению издержек и цен, а увеличение цен, к сокращению числа потребителей, ведь потребители не станут пользоваться такими услугами.

К внутренней среде организации относится оборудование, персонал, цели и задачи, нормы и правила поведения.

2.2 Анализ организационной структуры данного предприятия

В гостинице «Лалетин» функционально-линейная организационная структура.

Функционально-линейная организационная структура: (штабное управление) представляет собой комбинацию линейной структуры с системой выделения определённых функций. При линейных руководителях создаются специальные подразделения (штабы), которые помогают линейному менеджеру в выполнении отдельных функций управления.

Главной задачей организационной структуры ООО «Люкро» гостиницы «Лалетин» является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия.

Работники всех отделов подотчетны генеральному директору.

Генеральный директор является посредником между управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. К ведению генерального директора относятся принципиальные вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определённых поставщиков.

Гость при Анализ системы управления служб: прибытии сталкивается со службой приёма и размещения, там он регистрируется и получает номер.

Служба горничных является наиболее функционально значимым подразделением, так как это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, коридоров и других внутренних помещений, в которых осуществляется приём и обслуживание клиентов.

Лицо, возглавляющее службу горничных, несёт ответственность за работу персонала по поддерживанию чистоты и порядка в жилых и служебных помещениях гостиницы.

Бухгалтерия осуществляет разные денежные переводы, современное информирование руководства о финансовых результатах деятельности гостиницы, а также выплата работникам жалования, получение разных счетов и выплата по ним, контроль и учёт издержек.

В непосредственном подчинении директора гостиницы находится инженерная служба, которая несёт ответственность за работу механической, электрической, отопительной, вентиляционной систем, водоснабжения и канализации и осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нём оборудования, но и всего гостиничного предприятия.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Организационная структура предприятия индустрии гостиничного сервиса характеризуется совокупностью рабочих мест, должностей, органов управления и производственных подразделений, форм их взаимосвязей, обеспечивающих достижение стратегических целей гостиниц Барнаула. Организационная структура гостиниц Барнаула формируется исходя из обеспечения её конкурентоспособности, экономической эффективности, целесообразности и рациональной кооперации. В структуре гостиниц Барнаула выделяют две основные составляющие: структура управления и производственная структура. Структура управления для гостиниц Барнаула это упорядоченная совокупность взаимосвязанных закономерностей, находящихся между собой в определенных отношениях, обеспечивающих функционирование хозяйствующего субъекта как единого целого.

Рассмотрев гостиницу «Лалетин» было выявлено, что это малое предприятие гостиничного бизнеса имеющее достаточно простую линейную организационную структуру. Так же ведется активная политика по работе со службами различных подразделений персонала и их взаимодействиями (поддержание корпоративной культуры предприятия), и жесткая система стандартов.

В наши дни в маленьких гостиницах обычно мало существует проблем связанных с организационной структурой. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство гостиниц требуют какую-нибудь структуру, с помощью которой межличностные отношения разделяются и координируются. Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами.

Четкое распределение всех функций управления приводит к эффективному функционированию организации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. . Лебедев О.Т., Каньковская А.Р. Основы менеджмента: Учебное пособие/под ред. О.Т. Лебедева,1997.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация. Киев: ВИРА-Р, 2010.

3. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник/Под ред. А.Д. Чудновского. М.: Экмос, 2009.

4. Балашова Е.А. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса/Екатерина Балашова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Вершина, 2006.

5. Володоманова Н.Ю. Международные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии / Н.Ю. Володоманова, М.А. Морозов, А.Н. Умнов. - М.: ИПФ «Талер», 2001.

6. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2007.

7. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. - М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д.: Издательский дом «МарТ», 2003.

8. Филлиповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2003.

9. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КНОРУС, 2010.

10. Саак. А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007.

11. http://hotel-laletin.ru

ПРИЛОЖЕНИЕ А

Линейная организационная структура

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

Функциональная структура

ПРИЛОЖЕНИЕ В

Функционально-линейная структура

ПРИЛОЖЕНИЕ Г

Матричная организационная структура

Размещено на Allbest.ru

...