Режим труда и отдыха на предприятии, оценка их эффективности

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова»

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ ТРУДА И УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ

КОНТРОЛЬНЯ РАБОТА

По дисциплине: «Основы организации труда»

Тема: «Режим труда и отдыха на предприятии, оценка их эффективности»

Выполнила:

студентка 2 курса ( прикладной бакалавриат, 24 )

заочного отделения

Подглазова Кристина Владимировна

Проверил:

Д.э.н. Збышко Богдан Григорьевич ( преподаватель )

Москва 2015



Содержание

Введение

1. Понятие и сущность режима труда и отдыха на предприятии

1.1 Структуры, формы и виды режима труда и отдыха

1.2 Основы законодательного регулирования в Российской Федерации

2. Краткая информация и основные экономические показатели ООО «Кофе Хаус»

2.1 Особенности режима труда и отдыха на ООО «Кофе Хаус»

2.2 Оценка эффективности использования своей системы режима труда и отдыха ООО «Кофе Хаус» и выявлены недостатки

Заключение

Список используемой литературы



Введение

На этапе существующих в России реформ и большого количества выбора различных предприятий и организаций, очень важную роль играет то, на сколько работодатель заботится о своих работниках. Вовремя и правильно рассчитывает заработную плату, предоставляет социальных пакет (отпуска, больничные, беременность). Не мало важную роль имеет режим труда и отдыха. В связи с высокой значимостью, тема режима труда и отдыха на предприятии очень актуальна в данное время, именно ее я рассмотрю более подробно в данной работе.

Важность правильной организации труда персонала объясняется тем, что на работе человек проводит треть своей сознательной жизни. По данным многочисленных исследований, потери рабочего времени персонала составляют до 25% общего фонда рабочего времени и прямо влияют на производительность труда в сфере управления. В качестве рабочего девиза можно привести высказывание К. Маркса: «Всякая экономия в обществе в конечном итоге сводится к экономии времени».[1]

Происходящий в РФ процесс реформирования условий политической и социально-экономической жизни оказывает глубокое влияние на социально трудовые отношения и определяет изменения их правого регулировании.

Эти изменения связаны, прежде всего, c признанием Конституцией PФ равноправия различных форм собственности (ст. 8), на баз которой организуется предпринимательская деятельность физических юридических лиц, c провозглашением в ст. 37 КPФ свободы труда и возможности каждого свободно распоряжаться своими способностями в труде, запрещением принуждения к труду и возникновением рынка труда. Эти факторы определили важность исследования вопросов относительно современных способов правового регулирования трудовых отношений. Рыночные преобразования существенно изменили характер производственных отношений, в сложном комплексе которых возникают и развиваются трудовые отношения.

Наличие взаимосвязи между эффективностью использования труда и общими экономическими результатами деятельности предприятия в новых условиях и, в первую очередь, себестоимости продукции, вызывает необходимость систематического снижения удельного веса трудовых затрат, повышение роли и значимости работы по организации нормирования труда на предприятиях.

Это подтверждается опытом предприятий зарубежных стран с развитой рыночной экономикой, в частности, США, Германии и др., где нормирование труда традиционно рассматривается в качестве одной из важнейшей функции внутрифирменного управления.

Однако именно вопросам организации нормирования труда на наших предприятиях до настоящего времени уделяется явно недостаточно внимания. [2]

Вопрос изучения режима труда и отдыха на предприятии и повышение таким образом эффективности труда занимались многие ученные России и из-за рубежа. Однако никто не рассматривал вопрос режима труда и отдыха на предприятии и ее степень эффективности в современных Российских условиях, что также подтверждает актуальность данной темы.

Целью является рассмотрение теоретических вопросов, анализ реальной практики и разработка предложений по преодолению выявленных недостатков в сфере режима труда и отдыха на предприятии на современном этапе развития производства в России.



1. Понятие и сущность режима труда и отдыха на предприятии

Оптимальный режим труда и отдыха -- важнейшее условие поддержания высокой работоспособности человека. Под режимом труда понимают порядок чередования и продолжительность периодов труда и отдыха. При введении на определенное время в течение трудового дня физиологически обоснованных перерывов и их рациональном использовании можно предотвратить и замедлить наступление утомления. Регламентированные паузы эффективны на начальных стадиях появления утомления и, если не ухудшают врабатываемость.

Рис.1. Режимы труда при некоторых видах профессиональной деятельности: А -- бухгалтеры; Б -- корректоры; В -- рабочие на горячей штамповке; Г -- операторы ЭВМ при I категории работ по тяжести и напряженности; заштрихованными участками обозначают перерывы, а цифрами -- их длительность в минутах: 60 -- обеденный, 5, 10 и 15 -- дополнительные длительностью не более 20 мин. При менее тяжелых работах протяженность дополнительных перерывов соответственно уменьшают.

Отдых во время перерывов должен быть рационально организован. Активный отдых по сравнению с пассивным полезнее, так как в первом случае в центральную нервную систему идут потоки афферентных импульсов от работающих мышц. Но при тяжелой работе, особенно в условиях повышенной температуры воздуха, более целесообразен отдых в хорошо проветриваемом помещении.

При определении времени установления перерывов нельзя в качестве основы использовать организационные (распорядок работы столовых, детских садов и т. п.) или эмпирические (сравнение 2...3 вариантов различных режимов труда и отдыха) критерии. Такой основой должно служить изучение динамики работоспособности.[3]

Психофизиологические условия труда. Трудовая деятельность человека основана на его работоспособности, т.е. способности производить целенаправленные действия. С физиологической точки зрения, это способность человеческого организма выдерживать в ходе трудового процесса соответствующие физическую, нервно-психическую и эмоциональную на-грузки, повышать и сохранять на определенном уровне интенсивность физиологических процессов в двигательном аппарате, нерв-ной системе, органах кровообращения и дыхательных органах и тем самым обеспечивать нормальное течение трудовой деятельности в определенный отрезок времени.

Способность человека к работе создается движущими силами организма -- процессом возбуждения и энергией химических веществ, обеспечивающих этот процесс. Однако энергетические ресурсы человеческого организма не беспредельны. При непрерывной работе функциональные единицы (мышцы, нервные клетки и др.) могут беспрепятственно расходовать только определенное количество энергетических веществ, считающееся пределом работоспособности. Когда расход энергии достигает критической величины, превышает этот предел, происходит временное снижение работоспособности. Динамические изменения физиологических функций, возникающие в процессе труда и вызывающие снижение работоспособности человека, называют производственным утомлением, а связанное с ним психологическое состояние -- усталостью. Это нормальное физиологическое явление, и при отсутствии чрезмерных нагрузок, вызывающих переутомление, работоспособность организма при прекращении деятельности или ее перемене полностью восстанавливается, так как в действие вступает специальная функциональная система, направленная на восстановление энергетических веществ, израсходованных в процессе труда.

Поэтому так важно соблюдать режим труда и отдыха, это установленный для каждого вида работ порядок чередования и продолжительность периодов работы и отдыха.[4]

1.1 Структуры, формы и методы режима труда и отдыха

Различают сменный, недельный, месячный и годовой режимы труда и отдыха.

Сменный, недельный и месячный режимы труда и отдыха устанавливаются в целом по предприятию, а иногда и по отдельным его подразделениям. Годовой режим регламентируется законодательством.

Необходимость чередования труда и отдыха в течение различных периодов времени имеет физиологическое обоснование. Трудовая деятельность человека связана с расходованием физической и нервной энергии, что приводит к изменениям в организме. Восстановление первоначального состояния происходит в периоды кратковременного отдыха.

Научной основой разработки рациональных режимов труда и отдыха является динамика работоспособности человека, отражающая влияние на его организм всего комплекса условий труда.

Сменный режим труда и отдыха устанавливается на предприятии и может быть дифференцирован как по производственным подразделениям, так и по рабочим местам. В основе разработки сменного режима труда и отдыха лежат исследования НИИ труда, выявившие изменения работоспособности рабочих в течение смены.

В изменении работоспособности выделяют три фазы (периода), которые повторяются в первой и во второй половине смены(до и после обе-денного перерыва), но неодинаковые по величине.

Период врабатываемости (вхождения в работу) характеризуется постепенно нарастающей по сравнению с исходным уровнем работоспособностью. В течение этого периода организм человека приспосабливается к условиям выполнения работы, а человек восстанавливает навыки работы, автоматизм и координацию движений, входит в темп и ритм процесса. Продолжительность этого периода зависит от особенностей выполняемой работы, состояния работника и может длиться от нескольких минут до 1,5 ч и более.

Сокращение периода врабатываемости можно обеспечить за счет рациональной организации рабочего места. Рекомендуются вводная гимнастика и функциональная музыка, которые повышают настроение и быстрее доводят физиологические функции работника до оптимального рабочего уровня.

Период устойчивой работоспособности является наиболее продолжительным по времени и может достигать 2-3 ч в каждой из двух частей рабочей смены. Для этого периода характерны достаточно высокий и стабильный темп работы, относительно низкая напряженность физиологических функций человека, высокая производительность труда при высоком качестве работы. Длительность высокого уровня работоспособности зависит от характера работы. Однообразная монотонная работа быстрее приводит к снижению работоспособности и утомлению, чем разнообразная работа. Чтобы обеспечить длительную работоспособность в течение этого периода нужны четкая организация трудового процесса и кратковременные перерывы для переключения в организме человека процессов возбуждения и торможения.

Период снижения работоспособности (развитие утомления) характеризуется нарастанием утомления, замедлением темпа работы, ухудшением физиологического состояния рабочего, снижением производительности труда. Чтобы сократить этот период, необходимо правильно определить время начала и длительность обеденного перерыва, ввести кратковременные регламентированные перерывы перед началом утомления. Это позволит оттянуть время наступления усталости и резкое снижение производительности труда.

После обеденного перерыва работоспособность постепенно восстанавливается, во второй половине смены повторяются те же три периода изменения работоспособности, но период врабатывания проходит быстрее, а период устойчивой работоспособности менее продолжительный, чем в первой половине смены, и производительность труда ниже, утомляемость наступает быстрее и период снижения работоспособности более длительный (рис. 2).

Рис. 2. Изменение работоспособности в течение смены: а - период врабатываемости; б - период устойчивой работоспособности; в - период снижения работоспособности

Для установления физиологически правильно обоснованного режима труда и отдыха необходимо определить начальные моменты развития производственного утомления и к ним приурочить перерывы для отдыха.

Исследования физиологов доказывают, что обеденный перерыв в общем случае следует устанавливать в середине смены, а время коротких дополнительных перерывов (от 5 до 10 мин) для пассивного отдыха- в моменты появления производственного утомления.

Разработка сменного режима труда и отдыха включает два этапа:

? определение продолжительности перерывов на отдых в течение смены;

? обоснование порядка чередования периодов работ и перерывов на отдых в течение смены.

На первом этапе выполняется расчет общей продолжительности отдыха в зависимости от степени утомления работающих. Производственное утомление - многосторонний процесс, зависящий в значительной степени от условий труда. Наиболее объективная оценка условий труда может быть осуществлена, если оценивать условия работы по определенным, заранее установленным показателям - факторам утомляемости. Под факторами утомляемости понимают элементы производственной среды, которые влияют на изменение работоспособности человека в течение рабочего дня.

Согласно рекомендациям НИИ труда в процессе аттестации рабочих мест по условиям труда каждому фактору утомляемости дается количественная характеристика, которая сопоставляется с нормативной величиной.

В зависимости от величины превышения норматива устанавливается балльная оценка фактора, которая затем корректируется с учетом продолжительности его действия. Общая оценка условий труда в баллах рассчитывается путем суммирования оценок всех производственных факторов.

Эта сумма характеризует величину интегрального показателя, на основе которого определяется время регламентированных перерывов:

Т отд = 1,41x - 7,85,

где х- показатель оценки труда в баллах.

Кроме этого, в зависимости от суммарного количества баллов по всем факторам утомляемости можно выбрать типовой режим труда и отдыха, разработанный НИИ труда.

Второй этап заключается в обосновании чередования периодов работы и перерывов на отдых, в определении структуры перерывов и их места внутри рабочего дня.

В типовом режиме труда и отдыха, предлагаемом НИИ труда, предусмотрены общее время на отдых и его распределение внутри смены, продолжительность и количество внутрисменных перерывов на отдых.

Если на основе аттестации рабочих мест по условиям труда определено общее время на отдых, то количество перерывов и их продолжительность могут быть регламентированы или рабочим может быть пре-доставлено право самостоятельно распределять время на отдых в течение рабочего дня.

По мнению физиологов, установленные перерывы на отдых более эффективны, чем используемые нерегулярно, по усмотрению самого рабочего.

Регламентированные краткосрочные перерывы на отдых предназначены для уменьшения утомления, развивающегося в течение работы, и для личных надобностей. Они позволяют рабочим не только удовлетворять естественные потребности, но способствуют снижению утомляемости и поддержанию устойчивой работоспособности. Эти перерывы учитываются при нормировании труда и составляют от4 до9% оперативного времени.

Для отдыха рабочих и служащих во время регламентированных перерывов могут быть созданы специальные уголки, зоны или комнаты отдыха. Отдых во время перерывов может быть пассивным или активным, что зависит от характера выполняемой работы и условий труда, но в любом случае он должен быть организован.

В основе активного отдыха лежит эффект И. М. Сеченова, суть которого состоит в том, что утомленные мышцы лучше и быстрее восстанавливают работоспособность не при полном покое, а при работе других мышечных групп, которые до этого бездействовали. Пассивный отдых целесообразен только при тяжелых физических работах, а также при работах с постоянным хождением. Активизация отдыха обеспечивается сменой форм деятельности и проведения производственной гимнастики. Для снятия нервного напряжения используются хорошо зарекомендовавшие себя «комнаты психологической разгрузки», где с помощью цветосветового интерьера или цветомузыкального эффекта оказывается положительное, успокаивающее воздействие на эмоциональное состояние и тонус нервной системы человека. Время сеанса не должно превышать18-20 мин, чтобы не нару-шить рабочий режим. На некоторых видах работ НИИ труда для предупреждения утомления рекомендует применять функциональную музыку.[ 5]

Рациональный режим труда и отдыха -- это чередование работы и перерывов на протяжении смены, недели, месяца, года, устанавливаемое на основе анализа работоспособности с целью обеспечения высокой производительности труда и сохранения здоровья работника при эффективном использовании производственного оборудования.

Режимы труда и отдыха устанавливаются исходя из конкретных особенностей деятельности организации или подразделения и должны быть обоснованы в экономическом, психофизиологическом, социальном и законодательном аспектах.

Экономическое обоснование подразумевает оптимальное использование оборудования по времени и мощности при полной загрузке работников, что в конечном счете влияет на эффективность производства.

Психофизиологическое обоснование предполагает учет требований физиологии и психологии труда, в частности, учет динамики работоспособности, факторов, влияющих на утомление работника, и времени, необходимого для восстановления работоспособности.

Социальное обоснование предполагает учет интересов не только производственных работников, но и персонала всех других сфер деятельности.

1.2 Основы законодательного регулирования в Российской Федерации

Законодательное обоснование режимов труда и отдыха предполагает соблюдение требований Трудового кодекса РФ.

В соответствии с разд. IV Трудового кодекса РФ продолжительность времени работы на предприятиях России устанавливается следующим образом:

«Нормальная продолжительность рабочего времени не может превышать40 ч в неделю» (ст. 91).

Сокращенная продолжительность рабочего времени устанавливается:

* для работников в возрасте до шестнадцати лет-- не более 24 ч в неделю;

* для работников в возрасте от шестнадцати до восемнадцати лет-- не более 35 ч в неделю;

* для работников, являющихся инвалидамиI или II группы, -- не более35 ч в неделю;

* для работников, занятых на работах с вредными и(или) опасными условиями труда, -- не более36 ч в неделю в порядке, установленном Правительством Российской Федерации с учетом мнения Российской трехсторонней комиссии по регулированию социально-трудовых отношений» (ст. 92);

«По соглашению между работником и работодателем могут устанавливаться как при приеме на работу, так и впоследствии неполный рабочий день(смена), или неполная рабочая неделя» (ст. 93).

«Продолжительность ежедневной работы (смены) не может превышать: для работников в возрасте от пятнадцати до шестнадцати лет-- 5 часов, в возрасте от шестнадцати до восемнадцати лет-- 7 часов;

* для учащихся общеобразовательных учреждений, образовательных учреждений начального и среднего профессионального образования, совмещающих в течение учебного года учебу с работой, в возрасте от четырнадцати до шестнадцати лет-- 2,5 часа, в возрасте от шестнадцати до восемнадцати лет-- 4 часов;

* для инвалидов-- в соответствии с медицинским заключением, выданным в порядке, установленном федеральными законами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации. Для работников, занятых на работах с вредными и(или) опасными условиями труда, где установлена сокращенная продолжительность рабочего времени, максимально допустимая продолжительность ежедневной работы(смены) не может превышать:

* при 36-часовой рабочей неделе-- 8 часов;

* при30-часовой рабочей неделе и менее-- 6 часов» (ст. 94).

«Продолжительность рабочего дня или смены, непосредственно предшествующих нерабочему праздничному дню, уменьшается на один час» (ст. 95).

«Ночное время-- время с 22 ч до 6 ч.

Продолжительность работы (смены) в ночное время сокращается на один час без последующей отработки.

Не сокращается продолжительность работы(смены) в ночное время для работников, которым установлена сокращенная продолжительность рабочего времени, а также для работников, принятых специально для работы в ночное время, если иное не предусмотрено коллективным договором» (ст. 96).

В Трудовом кодексе РФ определены условия работы в ночное время, а также сверхурочной работы(ст. 99).

Статья 100 Кодекса определяет понятие режима рабочего времени: «Режим рабочего времени должен предусматривать продолжительность рабочей недели(пятидневная с двумя выходными днями, шестидневная с одним выходным днем, рабочая неделя с предоставлением выходных дней по скользящему графику, не-полная рабочая неделя), работу с ненормированным рабочим днем для отдельных категорий работников, продолжительность ежедневной работы(смены), в том числе неполного рабочего дня (смены), время начала и окончания работы, время перерывов в работе, число смен в сутки, чередование рабочих и нерабочих ней, которые устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка в соответствии с трудовым законодательством и иными нормативными правовыми актами, содержащими нормы трудового права, коллективным договором, соглашениями, а для работников, режим рабочего времени которых отличается от общих правил, установленных у данного работодателя, -- трудовым договором».

Условия работы в режиме гибкого рабочего времени определены в ст. 102: «При работе в режиме гибкого рабочего времени начало, окончание или общая продолжительность рабочего дня(смены) определяются по соглашению сторон. Работодатель обеспечивает отработку работником суммарного количества рабочих часов в течение соответствующих учетных периодов(рабочего дня, недели, месяца и других)».

Режим гибкого рабочего времени получает все большее применение, особенно для работников, занятых творческими видами деятельности.

РазделV Трудового кодекса РФ определяет виды и порядок предоставления времени отдыха:

«Видами времени отдыха являются:

-перерывы в течение рабочего дня (смены);

-ежедневный (междусменный) отдых;

-выходные дни (еженедельный непрерывный отдых);

-нерабочие праздничные дни; отпуска» (ст. 107).

- «В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть пре-доставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее30 минут, который в рабочее время не включается» (ст. 108).

-«Нерабочими праздничными днями в Российской Федерации являются:

1, 2, 3, 4, 5, 6 и 8 января - Новогодние каникулы;

(в ред. Федерального закона от 23.04.2012 N 35-ФЗ)

7 января - Рождество Христово;

23 февраля - День защитника Отечества;

8 марта - Международный женский день;

1 мая - Праздник Весны и Труда;

9 мая - День Победы;

12 июня - День России;

4 ноября - День народного единства. (часть первая в ред. Федерального закона от 29.12.2004 N 201-ФЗ).

При совпадении выходного и нерабочего праздничного дней выходной день переносится на следующий после праздничного рабочий день, за исключением выходных дней, совпадающих с нерабочими праздничными днями, указанными в абзацах втором и третьем части первой настоящей статьи. Правительство Российской Федерации переносит два выходных дня из числа выходных дней, совпадающих с нерабочими праздничными днями, указанными в абзацах втором и третьем части первой настоящей статьи, на другие дни в очередном календарном году в порядке, установленном частью пятой настоящей статьи. (в ред. Федерального закона от 23.04.2012 N 35-ФЗ)

-«Ежегодный основной оплачиваемый отпуск предоставляется работникам продолжительностью 28 календарных дней» (ст. 115). В ст. 116--120 ТК РФ определены условия предоставления дополнительных оплачиваемых отпусков отдельным группам работников.



2. Краткая информация и основные экономические показатели ООО «Кофе Хаус»

Идея создания компании родилась в начале 1999 года в Милане. Чтобы новый проект стал действительно полноценным заведением, учредитель Тимур Хайрутдинов решил отправить менеджеров и бариста будущего заведения стажироваться в Италию.

Когда первое помещение было найдено и в нем уже шла работа по оформлению, встал новый вопрос: как назвать заведение? Среди прочих вариантов был «Кофейный дом», но на русском языке название показалось «тяжеловатым», а вот английский вариант, который давно стал устойчивым оборотом. Так и появился «Кофе Хауз».

Проект оказался удачным: кофейню сразу облюбовала молодежь. К 2001 году в сеть «Кофе Хауз» уже входило пять заведений. Учредитель убедился в возможности серьезного развития кофейного направления и решил привлечь крупные инвестиции. В «Кофе Хауз» были приглашены опытные управленцы из McDonald's, команду возглавил Владислав Дудаков. Спустя три года новое руководство достигло небывалых успехов -- увеличило количество заведений в десять раз, став самой крупной сетью в стране.

Долгое время владельцем компании был основатель сети кофеен Тимур Хайрутдинов -- глава кипрской фирмы «Энор Энтерпрайзис Лтд». Ему и сейчас принадлежит свыше сорока пяти процентов акций «Кофе Хауз». Еще пять процентов акций на руках управляющего директора фирмы -- Владислава Дудакова.

С декабря 2007 года владельцами 49% акций ЗАО «Кофе-хауз» являются три топ-менеджера Экспобанка, -- Кирилл Якубовский, Андрей Вдовин и Сергей Радченков. На $50 млн., в которые рестораторы оценили стоимость 49% сети, «Кофе-хауз» сможет в течение трех лет открыть более 300 новых кофеен.

За десять лет «Кофе Хауз» превратился в мощную сеть кофеен, насчитывающую сегодня более двухсот заведений, расположенных в Москве, Санкт-Петербурге, Казани и Киеве. Рестораны «Азия-кафе» - тоже являются структурным подразделением «Кофе Хауз».

С 6 октября 2014 года ООО «Шоколадный Дом» является владельцем 100% долей в уставном капитале ООО «Кофе Хаус. Эспрессо и Капучино бар», ООО «Альмадор» и ООО «Дилантес. Владельцем 99% ООО «Шоколадный Дом» является владелец сети кофеен «Шоколадница» Александр Колобов.

«Кофе Хауз» и «Шоколадница» -- крупнейшие в Москве сети кофеен. «Кофе Хауз» открылся на год раньше, в 1999 году, и до 2011 года опережал «Шоколадницу» по количеству кофеен. Сейчас у «Шоколадницы» 420 точек, (более 230 в Москве), у «Кофе Хауз» -- 226 кофеен по всей России. У ближайших конкурентов Coffeeshop, Starbucks и «Кофеина» на троих всего примерно 190 кафе.

Тыс. руб.	Янв 2005	Янв 2006	Янв 2007	Янв 2008	Янв 2009
Объем продаж	317 867	586 201	1 238 208	1 979 521	2 530 192
Прибыль (убыток)	-71 497	-10 844	-2 757	-123 440	-222 948
Чистый оборотный капитал	-31 098	7 126	-90 006	29 193	-314 671

У компании очень высокими темпами растет выручка, происходит наращивание производственных фондов, быстро растет кредиторская задолженность, компания работает в убыток. Все это признаки развивающегося бизнеса и молодого рынка.

Кофейный бизнес является высокоприбыльным сегментом ресторанного рынка. В среднем EBITDA (объем прибыли до вычета расходов по процентам, уплаты налогов и амортизационных отчислений) кофеен в зависимости от местоположения, арендной ставки, размеров и «раскрученности» точки может достигать 30%. А марка кофейни составляет около 600%.

2.1 Особенности режима труда и отдыха на ООО «Кофе Хаус»

На протяжении многих лет компания предлагает работникам удобные графики для любого образа жизни. Чаще всего привлекают вакансии студентов и учеников среднего образовательного учреждения на летних каникулах.

Работа в офисе: Пятидневная рабочая неделя продолжительностью 40 часов с двумя выходными днями (суббота и воскресенье). Продолжительность рабочей смены сотрудников - 8,5 часов (8 часов-работа,30 минут - перерыв на обед). Перерыв не включается в рабочее время и не оплачивается. В структурном подразделении офис так же существует категория сотрудников с ненормированным рабочим днем. Которые согласуют время на отдых с руководителем и самостоятельно его контролируют.

По пятницам устанавливается 7,3 часовой рабочий день (7 часов-работа, 30 минут-перерыв на обед).

Кафе: (почасовая система оплаты). Часы работы кафе устанавливаются для каждого конкретного кафе при семидневной рабочей неделе. Работникам устанавливается сменный режим рабочего времени в соответствии с индивидуальным рабочим графиком и с месячным суммированным учетом рабочего времени. Перерывы предоставляются в часы наименьшего наплыва гостей с разрешения менеджера. Перерывы включаются в рабочее время и оплачиваются.

График: На первом собеседовании в анкете кандидат указывает свой рабочий график и согласует его с менеджером по персоналу. Подпись на анкете означает, что он обязуется отработать по этому графику первые 2 месяца.

Рабочий график должен быть согласован с сотрудниками кафе не позднее, чем за один месяц до введения их в действие под подпись.

Заявки на изменение в расписании подаются сотрудниками не позднее, чем за 2 недели до составления рабочего графика и согласуется с руководителем. Сотруднику могут отказать в предоставлении дополнительного выходного дня в связи с производственной необходимостью.

В случае необходимости сотрудник сам может найти себе замену на свою смену. Замены согласуются в письменном виде с менеджером.

Руководитель подразделения обязан четко вести учет времени, фактически отработанного каждым сотрудником.

Виды графиков

График	Время	Для несовершеннолетних (не более 7ч. В день.)
2/2 день	8-23	Нет
2/2 ночь	22-8	Нет
Сутки/двое	8-8	Нет
Экстра	Пт 15-23 Сб,Вс-8-23	Нет
5/2 утро	8-16	8-15
5/2 вечер	15-23	15021.45(не позже 22 часов)

Количество перерывов зависит от продолжительности рабочей смены:

В течение рабочего дня работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания.

Продолжительность смены	Общее время отдыха	Комментарии
Больше 6 часов(до 6 часов)	30 минут	Время отдыха может быть разделено на несколько перерывов (минимальная продолжительность 10 минут). Перерывы предоставляются по согласованию с менеджером в часы пониженного спроса, когда нет производственной необходимости.
Меньше 6 часов(от 6 часов)	45 минут
Меньше 9 часов(от 9 часов)	1 час
Меньше 12 часов(от 12 часов)	1,5 часа
Меньше 16 часов(свыше 16 часов)	2 часа

Работа в праздничные дни:

Продолжительность рабочего дня, предшествующих нерабочему праздничному дню, уменьшается на 1 час.

Согласно статье 112 ТК РФ нерабочими праздничными днями являются:

1, 2, 3, 4, 5, 6 и 8 января - Новогодние каникулы;

(в ред. Федерального закона от 23.04.2012 N 35-ФЗ)

7 января - Рождество Христово;

23 февраля - День защитника Отечества;

8 марта - Международный женский день;

1 мая - Праздник Весны и Труда;

9 мая - День Победы;

12 июня - День России;

4 ноября - День народного единства.

Работа в нерабочие праздничные дни оплачивается в двойном размере.

Отпуска:

Ежегодный оплачиваемый отпуск предоставляется работникам продолжительностью не менее 28 календарных дней. Для сотрудников, отработавших в компании более 5 лет, предусмотрена дополнительная 5-ая неделя оплачиваемого отпуска.

Нерабочие праздничные дни, приходящиеся на время отпуска, в число календарных дней отпуска не включается и не оплачиваются. (ст.120 ТК РФ)

Право использования отпуска за первый год работы возникает у работника по истечению шести месяцев его непрерывной работы на данном предприятии. Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться в любое время рабочего года в соответствии с очередностью предоставления отпусков.

Очередность отпусков определяется согласно с графиком отпусков, утверждаемых работодателем. (ст.123 ТК РФ).

По соглашению с работодателем ежегодный отпуск может быть разделен на части. При этом хотя бы одна из частей этого отпуска должна быть не менее 14 календарных дней. Это позволяет учитывать интересы работников и максимально удовлетворять их интересы.

По согласованию сторон отпуск может быть предоставлен и до истечения шести месяцев. работоспособность труд отпуск

По семейным обстоятельствам при письменном заявлении может быть предоставлен отпуск без сохранения заработной платы, продолжительность которого определяется по соглашению с работодателем. (ст.128 ТК РФ)

Предоставление учебного отпуска:

Согласно стю173 ТК РФ обязанность работодателя предоставить отпуск с сохранением среднего заработка возникает в отношении сотрудников, обучающихся по заочной и очно-заочной формам обучения в образовательных учреждениях, имеющих государственную аттестацию.

Вечерняя и заочная форма обучения-40 календарных дней (1 и 2 курс обучения), 50 календарных дней (на 3 и последующих курсах).

Очная форма обучения- 15 календарных дней, отпуск без сохранения з/п при наличии справки-вызов из учебного учреждения.

2.2 Оценка эффективности использования своей системы режима труда и отдыха ООО «Кофе Хаус» и выявлены недостатки

Компания ООО «Кофе Хаус» соблюдает все законодательные аспекты, согласно Трудовому кодексу РФ. Но так ли это на самом деле и как это выглядит?

Так как в трудовом процессе принимают участие студенты в возрасте от 17 до 25 лет, возникает большая текучесть кадров. Во-первых, у руководства есть выгода из этого: заработную плату не обещают слишком большую, и молодых студентов устраивает любая подработка в учебное время, не замечая размер оплаты труда. Не опытные студенты, чаще всего не знающие закон и не умеющие отстоять свои права, не высказывают свои недовольства и продолжают работать.

Из-за нехватки персонала на позиции каждой должности, сотрудник может выполнять сразу несколько обязанностей (пример: менеджер на смене работает за официанта или бармена). Это выгодно компании, так как не оплачивается 2 должности, а только одна. Чаще всего энергичных молодых работников наоборот это заинтересовывает, возможность развиваться и двигаться. И вопрос о выполнении именно его должностных обязанностей опускается.

Так же из-за нехватки персонала встает вопрос о составлении графика отпусков. Чаще всего у руководителя (директора) нет возможности предоставить его персоналу по заранее заявленному графику. То есть отдых предоставляется, как получится, когда появляется возможность взять на должность новых сотрудников. В зимнее и осеннее время-это очень сложный процесс. В большинстве случаев отпуск остается не использованным частично за весь текущий год, но оплачивается согласно ТК РФ.

Система режима работы действительно удобна, если работник учится или вышел с декретного отпуска после ухода с прошлой работы, или занимающийся еще какой-либо деятельностью. Для того, чтобы получать хорошую заработную плату, нужно работать по 12-13, бывает 14 часов. Кофейни, расположенные в проходимых людных местах, не перестают работать ни на минуту. Именно там редко предоставляется возможность воспользоваться обеденным перерывом, и это рабочий активный день на ногах.

Что нужно, для того, чтобы убрать недостатки в системе режима труда и отдыха:

-качественный отбор персонала, 50% в возрасте старше 22-24 лет (снижение текучести кадров и обеспечение постоянной бесперебойной работы)

-более достойная оплата труда для привлечения старшего персонала

-жесткий контроль за соблюдением режима отдыха персонала (составление графика и отчетность на каждую смену)

-своевременный контроль выхода персонала на смену (для ликвидации двойных обязанностей).



Заключение

При рационализации суточных режимов труда и отдыха эффективность во многом зависит от того, на сколько правильно учитываются закономерности суточного ритма физиологических процессов человека, т.е. заключается в том, что при выборе оптимального режима труда и отдыха требуется определить такие параметры, которые способствуют лучшему использованию производственных фондов и обеспечивают наибольшую эффективность производства.

Опыт и результаты применения различных типов режимов ГРВ как в нашей стране, так и за рубежом свидетельствуют о большой их социально-экономической целесообразности.

Таким образом, при выборе оптимального режима труда и отдыха нужен комплексный социально-экономический подход. Целью подобного подхода является полная и всесторонняя оценка его оптимизации с точки зрения учета личных и общественных интересов, интересов производства и физиологических возможностей человека.

Важно учитывать интересы работников, вовремя предоставлять отпуска и перерывы на обед, не смотря на большую производительность предприятия или организации. Отдых физически здоровому человеку необходим для полноценной и эффективной работы.

При создании организации при выборе персонала и организации их труда стоит опираться в первую очередь не на экономическую выгоду, а целесообразность каждой части в работе, качество предоставляемых услуг играет тоже важную роль. Не в коем случае нельзя ограничиваться маленьким количеством персонала, в надежде экономить, или выплачивать наименьшую заработную плату. В современном мире больше теперь ценится качество услуг, а не скорость их предоставления.

На примере организации ООО «Кофе Хаус.» и целей данной работы, мною изучены и решены следующие задачи:

1)Раскрыты понятие и сущность режима труда и отдыха на предприятии.

2)Раскрыты структуры, формы и методы режима труда и отдыха.

3)Проведена оценка эффективности контроля на предприятии режима труда и отдыха.

4)Представлены основы законодательного регулирования изучаемой темы в Российской Федерации.

5)Представлена краткая информация и основные экономические показатели ООО «Кофе Хаус».

6)Рассмотрены особенности режима труда и отдыха на ООО «Кофе Хаус».

7)Сделана оценка эффективности использования своей системы режима труда и отдыха ООО «Кофе Хаус» и выявлены недостатки.



Список литературы

1) Егоршин А.П., Зайцев А.К.Организация труда персонала: Учебник. -- М: ИНФРА-М, 2008. -- 320 с.

2) http://secrety-dolgoletiy.ru/sekrety_dolgoletiya/rezhim_truda/

3) http://ohrana-bgd.narod.ru/proizv_8.html

4) Егоршин А.П., Зайцев А.К.Организация труда персонала: Учебник. -- М: ИНФРА-М, 2008. -- 320 с.

5) Организация, нормирование и оплата труда на предприятии: учеб. пособие/ Т. П. Тихомирова, Е. И. Чучкалова. - Екатеринбург: Изд-во ГОУ ВПО«Рос.гос.проф.-пед.ун-т», 2008. - 185 с.

6) http://ppt.ru/kodeks.phtml?kodeks=17&paper=112 - Трудовой Кодекс

7) Коршунов Ю.Н. Время труда и время отдыха. / Под ред. Шеломова Б.А. - М.: Юрист, 2010

8) Рофе А.И. Научная организация труда. - М.: Издательство «МИК», 2009.

9) Снигирева И.О. Рабочее время и время отдыха. Учебно-практическое пособие. - М.: Проспект, 2010.

10) Корпоративные правила Ресторанного Холдинга «Кофе Хауз»(Редакция от 01.06.2012 г.)

Размещено на Allbest.ru

...