Анализ менеджмента на мясоперерабатывающем комбинате

Размещено на http://allbest.ru

Содержание

Введение

1. Характеристика ООО «Желен»

2. Анализ деятельности ООО «Желен»

3. Характеристика работ, выполненных студентом в процессе прохождения практики

Заключение

Литература



Введение

В наше время относительно слабо представлены вопросы функционирования системы планирования и управления предприятием на основе маркетинга. Дело, как правило, ограничивается описанием организационной структуры управления предприятием, изредка - функциональных обязанностей работников службы маркетинга и взаимосвязей маркетинга с другими службами предприятия. На сегодня, наиболее актуальными, являются два направления развития маркетинга на российских предприятиях:

инвестиционный маркетинг, связанный с освоением новой продукции и новых рынков, что находит отражение в инвестиционных проектах предприятия;

маркетинговое планирование, т.е. разработка концепции формирования маркетингового плана как основы внутрифирменного планирования.

Маркетинг как система состоит из совокупности следующих элементов: целей, принципов, функций, методов, внутренней и внешней среды, комплекса маркетинга. Использование маркетинга как управляющей системы предполагает изыскание возможностей постоянного уменьшения элементов неопределенности и риска в оценках, решениях и действиях.

В процессе маркетинговой деятельности осуществляется выбор наиболее подходящих рынка и потребителя и способа управления ими. Признавая рынок и потребителей объектами управления, надо иметь в виду, что они в значительной мере сами управляют деятельностью предприятия. Следовательно, маркетинг правомерно рассматривать и как управляющую, и как управляемую систему.

Управление маркетингом затруднено в связи с тем, что на маркетинговую деятельность оказывает влияние большое число факторов, которые довольно сложно предвидеть. И тем не менее благодаря управлению все элементы маркетинга объединяются в систему.

Управление маркетингом является необходимостью, вызванной разнообразными изменениями в процессе воспроизводства, способствующими возникновению не менее разнообразных проблем руководства. Чем мобильнее маркетинговая деятельность, тем больше потребность в управлении.

Объектом исследования выступает персонал организации.

Предмет исследования: ООО «Желен».

Задачи при прохождении производственной практики:

- дать характеристику предприятия ООО «Желен»;

- изучить особенности деятельности предприятия ООО «Желен»;

-дать характеристику работ, выполненных при прохождении практики.



1. Характеристика ООО «Желен»

Общество с ограниченной ответственностью «Желен» является крупнейшим мясоперерабатывающим предприятием, и в настоящее время по праву занимает одно из лидирующих положений среди отечественных компаний аналогичного профиля.

Основным направлением работы ООО «Желен» является производство колбасных изделий: вареных и варено-копченых колбас, сосисок, сарделек, ветчин и деликатесов.

Компания работает на рынке с 5 мая 2003 года.

Ведущие специалисты предприятия при непосредственном участии директора Гура Евгения Сергеевича постоянно разрабатывают новые виды продукции. Ежедневно проводятся дегустации для оценки вкусовых свойств продукции.

Благодаря службе главного механика своевременно обслуживается и вводится в эксплуатацию новое оборудование. Строительная бригада ведёт работы по расширению производственных площадей и площадей для хранения и реализации продукции.

На предприятии существует компьютеризированный учёт производства и реализации продукции.

Организация фирменной торговли, создание службы маркетинга и регулярное проведение рекламных акций позволяет быть ближе к потребителю.

Сложная работа по увеличению мощностей и выпуску качественных колбасных изделий -- достижение всего коллектива предприятия «Желен». Это происходит благодаря профессионализму, трудолюбию, ответственности персонала.

На предприятии существует хорошая традиция семейной преемственности, когда родители передают навыки и любовь к колбасному производству своим детям и трудятся вместе.

Адрес: г. Орск, п. Ударник, ул. Школьная, 11

По вопросам производства и качества продукции обращаться по телефону:(3537)30-66-03 Бухгалтерия: (3537) 34-11-45

Рассмотрим организационную структуру ООО«Желен»» (см. рис.1).

Рис.1. Организационная структура «Желен»»

Во главе структуры стоит генеральный директор, ему подчинены главный бухгалтер, коммерческий директор, технический директор, директор по персоналу.

Главный бухгалтер курирует работу учета и отчетности на предприятии - отдела бухгалтерии, который в свою очередь делится на несколько подразделений - плановый отдел, материальный отдел и отчет учета и отчетности (данный отдел является самым большим, в его задачу входит начисление и выплата заработной платы, контроль за отчислением налогов и сдачи отчетности).

Коммерческий директор руководит службой снабжения (работа с поставщиками), сбыта (оптовые и розничные клиенты и т.д.), складом (т.к. работа отдела снабжения и сбыта неразрывно связана с работой склада), и специалист по маркетингу, который занимается разработкой и внедрением новых продуктов на рынок, стимулированием рынка сбыта, привлечением потенциальных клиентов и т.д.

Технический директор руководит техническим, инженерным и производственным отделом. Директор по персоналу - отделом кадров и архивом, в отдел кадров входит также служба делопроизводства.

Количество работающих на предприятии составляет 1469 тыс. человек в том числе:

- служащие -211

- специалисты -114

- другие служащие -2

- рабочие -1142

Работники на ООО "Желен" имеют образование

- высшее -314(21,4%)

- среднее специальное -377 (25,7%)

- профессионально-техническое -409 (27,8%)

- общее среднее - 368 (25,04%)

- общее базовое -1 (0,06%)

На ООО "Желен" заняты работники следующих возрастных категорий:

- 18-24 года -103

- 25-29 лет -226

- 30 лет -61

- 31 год - 46

- 32-39 лет - 394

- 40-49 лет -418

- 50-54 года -167

- 55-59 лет -47

- 60 лет и старше - 5

Количество работающих на предприятии по возрастным категориям:

- 18-24 года -7 служащих из них 2 руководителя и 5 специалистов, рабочих 96

- 25-29 лет - служащих -27 человек из них 12 руководителей и 15 специалистов ,199 рабочих, женщин из них 98

- 30 лет -служащих 6 человек из них 2 руководителя , 4 специалиста ,55 рабочих, женщин из них 29

- 31 год - служащих 11человек из них 5 руководителей , 6 специалистов ,35 рабочих, женщин из них 25

- 32-39 лет - служащих 62 человека из них 24 руководителя , 37 специалистов ,332 рабочих, другие служащие 1, женщин из них 203

- 40-49 лет - служащих 63 человек из них 30 руководителей , 32 специалиста ,355 рабочих, другие служащие 1, женщин из них 230

- 50-54 года - служащих 27 человек из них 15 руководителей , 12 специалистов ,140 рабочих,1 женщин из них 99

- 55-59 лет - служащих 8 человек из них 5 руководителей , 3 специалиста ,39 рабочих, женщин из них 16

- 60 лет и старше - 5 рабочих из них 2 женщины.

Число женщин, работающих на ООО "Желен" составило -742 чел.(50,5%) мужчин -727(49,5%). Таким образом, на ОАО "Желен" преобладают работники разных возрастных категорий и с разным образованием. Можно заметить что средне-специальное образование имеют 363 человека это 24,7% ,а наибольшее количество рабочих в возрастной категории от 40-49 лет.

Правление на ООО "Желен" включает в себя следующие службы:

- торговая служба;

- служба кадров и кооперативной работы;

- бухгалтерская служба;

- экономическая служба

2. Анализ деятельности ООО «Желен»

Рассмотрим структуру, а также функции групп, функциональные обязанности сотрудников и связь с другими подразделениями компании.

Основными принципами службы маркетинга являются:

• служба маркетинга организуется в виде самостоятельного подразделения (департамента);

• департамент маркетинга имеет в своем составе группы (отделы), которые планируют, организуют и контролируют выполнение определенных маркетинговых функций компании;

• в процессе своей деятельности департаменту маркетинга в специальном (функциональном) отношении подчиняются соответствующие подразделения компании; т.е. департамент маркетинга выполняет роль своеобразного «интеллектуального штаба» компании.

Директор по маркетингу руководит департаментом маркетинга компании, организует и управляет всей деятельностью компании в сфере маркетинга, рекламы и стимулирования сбыта. Он является первым заместителем генерального директора и в его отсутствие выполняет его функции. Функционально он входит в состав совета директоров компании и подчиняется непосредственно генеральному директору. Ему напрямую подчинены руководители групп департамента маркетинга, а в специальном отношении - директора департаментов, подразделений и служб, выполняющие маркетинговые функции и задачи в компании.

Группа маркетингового планирования и контроля отвечает за стратегическое и текущее планирование маркетинговой деятельности компании. Специалисты этой группы осуществляют контроль выполнения маркетинговых функций подразделениями компании, которые структурно не входят в состав департамента маркетинга. На них же возложена задача периодической ревизии организации системы маркетинговой деятельности на предприятии.

Группа маркетинговых исследований отвечает за планирование, организацию, сбор информации и обработку результатов маркетинговых исследований, проводимых департаментом маркетинга. При этом, сферой исследований может выступать любой элемент как внешней та и внутренней маркетинговой среды предприятия. При необходимости, специалисты данной группы могут привлекать внешние ресурсы (компании) к проведению маркетинговых исследований. Также занимаются изучением новинок.

Группа экономического анализа и ценовой политики осуществляет анализ экономических показателей деятельности предприятия. При этом в задачу группы не входят задачи финансового анализа и планирования деятельности. Специалисты этой группы определяют ценовую политику компании, политику скидок, составляют прайс-листы компании.

Группа рекламы, и стимулирования сбыта предназначена для планирования, организации и контроля рекламной деятельности компании, деятельности в области продвижения товаров и стимулирования сбыта. На эту же группу возлагаются обязанности по поддержанию общественных связей компании.

Группа управления товарными марками состоит из менеджеров по товарным маркам (бренд-менеджеров), которую можно сформировать из имеющихся на предприятии категорийных менеджеров, в задачи которых входит координирование всего комплекса маркетинга своей торговой марки и определение товарной политики компании по каждой товарной марке. Менеджеры этой группы могут оперативнее реагировать на малейшие изменения ситуации на рынке, они лучше других сотрудников департамента маркетинга знают особенности своего рыночного сегмента и своего продукта (товарной марки).

Кроме того, на предприятии должно быть сформировано организационная культура в целом и его структурных подсистем (субкультур) на основе определенных принципов и с учетом факторов, определяющих эту культуру (см.рис.2).

Рис.2. Структурная схема формирования организационной культуры предприятия.

Организационная культура придает обезличенной структуре управления предприятием свое конкретное «лицо», отражающее стиль и характер управленческих взаимосвязей как внутри него, так и во внешнем проявлении с другими экономическими субъектами хозяйствования. Главными принципами, формирующими организационную структуру предприятия, являются: комплексность представлений о назначении производственной системы (предприятия); первоочередность определения ценностей и философии данной системы; историчность; отрицание силового воздействия; комплексность оценки.



3. Характеристика работ, выполненных студентом в процессе прохождения практики

Практика проходили в отделе управление маркетингом ООО "Желен".

Для установления реальных связей производителя с рынком прежде всего необходимо добиться, чтобы организационно-управленческая структура предприятия, каждая его хозяйственная единица ориентировалась на маркетинговую, а не сбытовую деятельность, что предполагает создание маркетинговой службы и организацию ее работы.

Маркетинговая служба предприятия представляет собой подразделение, действующее на основе принципов и методов маркетинга.

Основные задачи маркетинговой службы - комплексное изучение рынка, анализ ситуации, производственно-сырьевых и товарных ресурсов предприятия; выбор рынка; разработка и осуществление стратегии и тактики маркетинга; разработка маркетинговых программ и обеспечение их выполнения; обоснование рекомендаций по управлению качеством товара; разработка комплекса маркетинга (товарной, ценовой, сбытовой политики и политики формирования спроса и стимулирования сбыта) и обеспечение его рационального функционирования.

Успешное функционирование маркетинговой службы предприятия предполагает комплексную деятельность экономического, валютно-финансового, планирующего, технико-производственного, сбытового и исследовательского характера, что предопределяет высокие требования к уровню теоретической подготовки персонала этой службы.

Были произведены следующие расчёты, необходимые для осуществления маркетинговой деятельности:



Анализ основных показателей хозяйственно-финансовой деятельности на ООО "Желен"

Показатели	2010	2011г.	Отклонение 2011г. от 2010г.	Динамика (%)	2012г.	Отклонение 2012г. от 2011г.	Динамика (%)
Выручка от реализации товаров	294341	350366	56025	119	392863	42497	112,1
Выручка поступившая в валюте	26181	56073	29892	214,2	58510	2437	104,3
Себестоимость	2208	2329	12046	105,5	2360	3079	101,3
Прибыль (млн.руб)	13913	16 535	2622	118,8	20765	4230	125,6
Рентабельность (%)	6,3	7,1	0,8	112,6	8,8	1,7	123,9
Расходы на реализацию (млн.руб)	9654	11731	2077	121,5	14952	3221	127,5

Анализ прибыли ООО "Желен" показал, что за 2010-2012гг. прибыль также увеличивалась как в абсолютной сумме так и в динамике.

маркетинг управление учёт

Показатели эффективности использования труда на ООО "Желен"

	Показатели	2012г.	2013г.	Отклонение (+;-)	Динамика, %
11	Прибыль (млн.руб)	16535	20765	4230	125,6
22	Расходы на оплату труда (млн.руб)	21824,9	22031,4	206,5	100,9
33	Среднесписочная числ. работников (чел)	1467	1469	2	100,1
44	Производительность труда по товарообороту (млн.руб)	230,3	267,0	36,7	116
55	Производительность труда по прибыли (млн.руб) стр.1/ стр.3	11,27	14,14	2,87	125,5
66	Трудоемк. оборота (чел/млн.руб) 1/стр.4	0.004	0.003	-0.001	79.07
77	Среднемесячная заработная плата (млн.руб)	1347,4	1634	286,6	121,2



Как видно из данной таблицы показатели эффективности использования труда на ООО "Желен" улучшаются, в частности производительность труда по товарообороту увеличилась в 2013г. по сравнению с 2012г. как в абсолютной сумме (на 36748,6 млн.руб), так и в динамике (на 16%).

Увеличилась также и производительность труда по прибыли: в абсолютной сумме - на 2,87 млн.руб, в динамике - на 125,5%. Также положительной тенденцией явилось снижение трудоемкости оборота на 0,001 млн.руб. или на 02,93%.

Показатели эффективности системы управления на ООО "Желен" (млн.руб)

	Показатели	2012г.	2013г.	Отклонение (+;-)	Динамика, %
11	Экономичность системы	18.25	19.15	0.9	104.9
22	Производительность труда, исчисленная по нормативно-чистой продукции	1.65	1.67	0.02	101.2.
33	Показатель эффективности системы управления	11.06	11.46	0.4	103.6

Как видно из данной таблицы затраты на управление на ООО "Желен" увеличились в 2013г. по сравнению с 2012г. на 892 млн.руб, а в динамике - на 25,5%.

Экономическая эффективность управления увеличилась на 0,1 млн.руб (0,6%), экономическая эффективность управленческого персонала за счет роста производительности труда увеличилась на 0,006 млн.руб или на 10,2%. Также увеличился размер прибыли на одного работника аппарата управления в абсолютной сумме на 33 млн.руб., а в динамике на 17,7%. Размер прибыли на единицу затрат, связанных с содержанием аппарата управления увеличился на 0,01 млн.руб (1,4%).

Можно сделать вывод, что, в общем, экономическая эффективность управленческого труда на ООО "Желен" повышается, что является положительной тенденцией.

Оценка повышения квалификации кадров на ООО "Желен"

№ п	Показатели	2012г	Уд. вес,%	2013г.	Уд. вес,%	Отклон. по числу работн. (+;-)	Отклон. по уд. весу (+;-)	Динамика по числу работн., %
1	Всего работников	1467	100,0	1469	100,0	2	0	101
2	Всего обучено:	384	26,1	294	20	-90	-6,1	76,6
3	в т.ч.:
4	повысили квалификацию	161	10,9	122	8,3	-39	-2,6	75,8
5	прошли стажировку	107	7,3	84	5,7	-23	-1,6	78,5
6	прошли профессиональную подготовку и переподготовку	58	3,9	44	2,99	-14	-0,91	75,8
7	в том числе:
8	не имеющие рабочую специальность	33	2,25	9	0,61	-24	-1,64	27,2
9	обучено на курсах целевого назначения	58	3,9	45	3,06	-13	-0,84	77,6

Как видно из данной таблицы экономичность системы повысились на 0,9 млн. руб. (5%). Производительность труда, исчисленная по нормативно-чистой продукции увеличилась на 0,02 млн. руб. (1,2%). И показатель эффективности системы управления тоже повысились на 0,4 или на 3,6%, это говорит о том, что рациональность и экономичность деятельности ООО "Желен" увеличивается.



Заключение

В процессе учебной практики были изучены основы деятельности мясоперерабатывающего комбината ООО «Желен».

Предприятие имеет устоявшуюся организационную структуру линейно-функционального типа, многолетний опыт работы в сфере производства мясных полуфабрикатов.

На протяжении всей производственной деятельности на мясокомбинате постоянно наращивались мощности, проводилось техническое перевооружение.

На данный момент ООО «Желен» является одним из крупнейших производителей в Оренбургской области мяса и мясных продуктов.

В результате реформирования сегодня предприятие получило хозяйственную самостоятельность, но отработанная производственная цепочка осталась прежней. ООО "Желен" реализует продукцию в различных регионах республики, в том числе через сеть фирменной торговли.

На комбинате внедрены международные системы менеджмента качества iso-9001, контроля качества haccp и получен экологический сертификат iso-1400.

Все работники организации действуют на основании должностных инструкций. Анализ структуры персонала позволил сделать ряд выводов:

- в рассматриваемом периоде произошел рост количества персонала организации, снижение текучести кадров;

- организация заинтересована в сохранении кадровых ресурсов, их обучении;

- большую долю персонала организации занимают рабочие, что связано со спецификой деятельности организации;

- в структуре персонала организации большую долю в 2012-2013 гг. занимают работники наиболее производительной категории (в возрасте 30-40 лет);

- большая часть работников организации -женщины;

- в структуре персонала организации большая часть работников имеет средне-специальное образование.

В целом, предприятие ведет верную кадровую политику. Благодаря стабильному следованию выбранной стратегии оно сможет удерживать позиции на рынке мясных полуфабрикатов, а также развиваться и продвигаться на международный рынок.

маркетинг управление учёт



Литература

1. Аллин, О. Н. Кадры для эффективного бизнеса. Подбор и мотивация персонала / О. Н. Аллин, Н. И. Сальникова. - М.: Генезис, 2006.

2. Бакирова, Г. Х. Психология развития и мотивации персонала / Г. Х. Бакирова. - М.: Юнити-Дана, 2009.

3. Виханский, О. С. Менеджмент / О. С. Виханский, А. И. Наумов. - М.: Гардарики, 2003.

4. Владимирова, И. Г. Система управления персоналом / И. Г. Владимирова // Менеджмент в России и за рубежом. - 2009. - №10. - С. 73-77.

5. Галенко, В. П. Управление персоналом и стратегия предприятия / В. П. Галенко. - СПб.: СПбУЭФ, 2008.

6. Дмитриенко, Г. А. Мотивация и оценка персонала: учебное пособие для вузов / Г. А. Дмитриенко, Е А. Шарапатова, Т. М. Максименко. - М.: Приоритет, 2007.

7. Егоршин, А. П. Управление персоналом: учебник для вузов / А. П. Егоршин. - Н. Новгород: НИМБ, 2007.

8. Занько, Д. Адаптация, мотивация и развитие персонала отдела продаж / Д. Занько. - М.: Вершина, 2006.

9. Карташова, Л. Управление персоналом: нужны квалифицированные специалисты / Л. Карташова // Человек и труд. - 2008. - № 6. - С. 87.

10. Кибанов, А. Я. Управление персоналом организации. Актуальные технологии найма, адаптации и аттестации / А. Я. Кибанов, И. Б. Дуракова. - М.: КноРус, 2010.

Размещено на Allbest.ru

...