1.2 Производственный состав структурного подразделения

Режим работы салона с 10.00 до 20.00, без обеда и выходных дней, в две смены с очередностью 2 через 2 дня. Количество сотрудников работающих в данном салоне 5 человек.

Таблица 4 -Персонал предприятия

В салоне работают только квалифицированные мастера, которые имеют не только длительный опыт работы в своей области, но и прошедшие специальный отбор для работы в нашем салоне. Мастера постоянно повышают свою квалификацию, участвуя в конкурсах, посещая специальные курсы и семинары.

2. Выбор оборудования

2.1Организация рабочего места

Рабочее место в парикмахерской - это пространственно ограниченный участок производственной площади, зона приложения труда парикмахера (маникюрши, педикюрши), оснащенная необходимыми средствами и предметами труда и предназначенная для трудовой деятельности одного исполнителя. Рабочее место в парикмахерской предназначено для обслуживания посетителей.

Выбор оборудования проектируемого салона осуществлялся с учетом правильной организации рабочих мест всех работников, в соответствии с санитарными нормами и правилами, требованиями охраны труда и техники безопасность, а так же рекомендациями по оснащению парикмахерских соответствующих разрядов.

Оборудование холла для посетителей и комнаты отдыха персонала должно обеспечивать необходимые удобства для отдыха, способствовать созданию у них хорошего настроения. Так же при оборудовании этих помещений, а так же санузлов учитывались основные требования правил техники безопасности и производственной санитарии для парикмахерских.

Выбор оборудования осуществлялся в соответствии с принятым количеством исполнителей. Таб.5

Таблица 5 - Оборудование парикмахерской

2.2 Инструменты и приспособления

Инструмент- это орудие производства парикмахера, применяемые для выполнение различных операций с волосами, в результате которых они изменяют свое состояние. Под изменением состояние волос в данном случае следует понимать придание им той или иной формы при помощи бигуди, зажимов, расчесок, щипцов, фена и др. Изменение состояния волос про помощи инструментов может быть произведено как на отдельных участках волосяного покрова головы, так и на всех волосах.

Приспособления отличаются от инструментов тем, что лишь способствуют выполнению операции. Они играют лишь вспомогательную роль. прейскурант салон парикмахер инструмент

От умения мастера правильно и рационально использовать каждый вид парикмахерского инструмента зависят быстрота и качество выполнения работы.

ь Инструменты для расчесывания волос (Расческа -- самый распространенный и необходимый инструмент. Без нее невозможно выполнение ни одной операции по обработке волос. Щетки применяют для причесывания и укладки волос, а также массажа кожи головы и корней волос);

Рис. 2 Инструменты для расчесывания

ь Инструменты для стрижки (Для стрижки волос необходимо иметь специальные ножницы. Они отличаются от обычных, используемых в быту, более изящной отделкой, лучшими сортами стали, идущими на их изготовление, а также наивысшей точностью шлифовки рабочих поверхностей. Бритвы для стрижки (филировочные) и для бритья волос. Машинки для стрижки волос);

Рис. 3 Инструменты для стрижки

ь Инструменты для завивки и укладки волос (Бигуди -- самое распространенное приспособление для укладки волос. При помощи бигуди производится оформление локонов, которые являются основой почти всех современных причесок. Зажимы для укладки волос. Коклюшки для химической завивки волос. Фен. Щипцы для завивки).

Рис. 4 Инструменты для укладки волос

Для парикмахерских работ чаще всего используются следующие приспособления.

Пульверизатор -- для смачивания волос при стрижке и укладке, а также нанесения различных лосьонов, создающих объем прическе.

Мисочки -- для приготовления красителей, фиксажа для химической завивки и других средств по уходу за волосами.

Кисточки -- для разведения и нанесения красителей и других препаратов.

Шейкер -- для смешивания красителей.

Губки -- для нанесения химического состава и фиксажа.

Утепляющий колпак, применяемый при химической завивке и лечении волос.

Также применяют таймер, специальные воротники, шапочки для мелирования волос, мензурки, резиновые перчатки и многое другое.

Инструменты нужно обрабатывать после каждой стрижки. Все инструменты сначала промываются проточной водой. Пластмассовые инструменты обрабатывают раствором хлорамина (одна чайная ложка хлорамина на 1 литр воды), погружая их в раствор на 15-20 минут. Рабочий стол протирают тем же раствором. Металлические инструменты лучше обрабатывать спиртом во избежание инфекций, передающихся через кровь.

Расходные материалы -- краски, средства для мытья и укладки волос, для химической завивки и т.п. - руководитель приобретает все необходимое централизованно. Так, среди средств для волос можно отметить шампуни, кондиционеры, спреи, масла для волос, гели, пенки, муссы, лаки для укладки; маски для волос. Маникюрный мастер пользуется такими средствами, как жидкость для снятия лака, увлажняющие крема для рук и ногтей, крема для размягчения кутикулы, лаки-основы, цветные лаки, фиксирующие лаки. В парикмахерской используются профессиональные средства по уходу за волосами российских и зарубежных производителей, а также по желанию клиента используются его средства.

3. Структура процесса оказания услуг в парикмахерском зале

В соответствии с ГОСТ Р 51142-98 [2] технологический процесс оказания услуги парикмахерских - это совокупность операций по удовлетворению эстетических и гигиенических потребностей клиента, выполняемых в соответствии с технологической документацией на данный вид услуги. Процесс оказания услуг на предприятиях отрасли включает в себя действия по обслуживанию клиента.

В общем виде процесс оказания парикмахерских услуг можно разделить на четыре составляющие: прием заказа, производство услуги, оплата услуги клиентом и реализация сопутствующих товаров (если таковая предусмотрена на предприятии). Производство услуги в свою очередь включает: подготовительные работы, основные работы, заключительные работы.

Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места, инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и необходимых для оказания услуги материалов, мытье рук, дезинфекцию инструментов и др. К основным относятся непосредственно работы по укладке, стрижке, окрашиванию, завивке волос и т.д. К заключительным работам относятся вычесывание мелких остриженных волосков (только при стрижке), снятие парикмахерского белья с клиента, смахивание волос с его лица и шеи (только при стрижке), оформление карточки клиента, наведение порядка на туалетном столике и т.п.

В парикмахерской оказываются следующие услуги:

· стрижка,

· окрашивание,

· укладка волос,

· создание причесок праздничных и повседневных,

· долговременные укладки и химическая завивка волос,

· услуги маникюра,

· услуги педикюра,

· косметологические услуги.

Вышеперечисленные услуги оказываются в парикмахерской по предварительной записи. Запись клиентов осуществляет администратор, который также осуществляет выдачу расходных материалов и их учет. Услуги оказываются в соответствии с разработанными в салоне стандартами обслуживания. В соответствии со стандартами обслуживания на обслуживание каждого клиента отводится определенное количество времени, исходя из которого делаются планируемые расчеты, а также определяются все необходимые нормы.

Рассмотрим продолжительность работы с клиентом на примере выполнения стрижки, окрашивания в один тон и укладки.

1 этап - приветствие клиента, выяснение пожеланий (5минут).

2 этап - расположение в кресле, защита одежды (1-2минуты).

3 этап - окрашивание, которое включает в себя следующие шаги:

· Окрашивание красителем. Процедура занимает 20-25 мин. Клиент ожидает 30-40 мин.

· Смывание красителя. Процедура занимает 10 мин.

· Нанесение шампуня. Процедура занимает 2 мин.

· Нанесение бальзама. Процедура занимает 5 мин.

· Заключительные работы. Мастер вытирает волосы, затем оборачивает голову полотенцем. Это занимает 2-4 мин.

4 этап - выполнение стрижки на уже окрашенных, чуть подсушенных волосах. Стрижка занимает примерно 20-30мин. В зависимости от сложности.

5 этап - укладка 10-15 минут в зависимости от длины волос.

6 этап - расчет, приглашение прийти еще (5минут).

В общей сложности на работу с таким клиентом у мастера уходит от полутора до двух часов (90-120 минут). Из этого времени непосредственное выполнение процедур занимает 50 минут (55% от общего времени), в то время как время ожидания составляет 40-60минут (45-50% соответственно). При этом во время ожидания между процедурами мастер может оказать менее трудоемкую услугу другому клиенту.

Заключение