Управління якістю на підприємствах харчової промисловості

? тези доповіді та матеріали конференції:

6. Стиренко Л.М., Чернелевський Л.М. Необхідність та можливість впровадження систем управління якістю продукції / Праці другої міжнародної третьої всеукраїнської наукової конференції студентів та молодих учених „Управління розвитком соціально-економічних систем: глобалізація, підприємництво, стале економічне зростання” Частина 1. Донецьк. 2002. С. 128-129.

7. Стиренко Л.М. Поняття результативності та ефективності систем управління якістю / Всеукраїнська науково-практична конференція „Організаційно-правові та фінансово-економічні проблеми адаптації підприємств АПК до ринкових умов господарювання та шляхи їх вирішення”. Тези доповідей. К.: НУХТ 2005. С. 3-4.

8. Стиренко Л.М. Проблеми побудови системи менеджменту якості / ІІІ міжнародна науково-практична конференція „Проблеми економіки підприємств в умовах сталого розвитку”: Тези доповідей. К.: НУХТ, 2007. С. 49-50.

ANNOTATION

Styrenko L.M. Quality management at the food industry enterprises. - Manuscript.

Thesis for a Candidate of Science degree in Economics. Speciality 08.00.04 - economics and management of enterprises (food industry). - National University of Food Technologies. - Kyiv, 2007.

Modern approaches to quality not only as production category but also as a criterion of social life have been investigated on the basis of the research of theoretico-methodological essence of quality as an economic category and object of management.

Introduction of modern quality management systems comprises two basic lines: adaptation (reengineering) of the quality management systems currently in force at the food industry enterprises to the requirements of the international standards ISO 9000:2000; creation of quality management systems at the enterprises where such systems are not introduced, and which production is periodically certified using samples selected in order and number that are determined by the certification body.

Investigation of the effectiveness of functioning of quality management systems at the food industry enterprises revealed a number of problems related both to a poor realization of goals connected with quality management, assurance and planning; and to the government regulation system, state of technical and technological equipment of the enterprises. On the basis of the revealed problems, organizational and economic measures on their solving were proposed.

On the basis of the investigation of the content of each stage of introduction of quality management systems, of the list of actions required for their realization, and on the basis of the analysis of variances taking place during activity of enterprises, there were developed organizational and policy measures on creation of the effective quality management system, in particular: management structure of enterprises was improved by means of introduction of the internal audit department to their structure; approaches to applying of process approach at the enterprises, the existed sequence of stages of introduction of quality management systems at the industrial enterprises were improved; there were developed methods of assessment of consumer satisfaction as well.

АННОТАЦИЯ

Стиренко Л.М. Управление качеством на предприятиях пищевой промышленности. Рукопись. Диссертация на получение научной степени кандидата экономических наук за специальностью 08.00.04? экономика и управление предприятиями (пищевая промышленность) - Национальный университет пищевых технологий, Киев, 2007 год.

На основе исследования теоретико-методологической сущности качества как экономической категории и объекта управления рассмотрены современные подходы к качеству не только как производственной категории, но и как критерию общественной жизни. Унификация систем качества разработана международной организация сертификации дала возможность идентифицировать требования к обеспечению качества.

Предприятия пищевой промышленности при подтверждении качества продукции используют международные системами качества серии ISO 9000, НАССР, национальные системы управления качеством.

Со середины 90-х годов в Украине основана и расширяется работа по переходу на международные стандарты управления качеством в разных направлениях, в частности: проводится гармонизация национальных стандартов с Европейскими, расширяется и совершенствуется законодательная база относительно регуляции процессов влияния на окружающую среду и управление качеством продукции.

Внедрение современных систем управления качеством включает два основных направления: адаптацию (реинжиниринг) действующих систем управления качеством, которые функционируют на предприятиях пищевой промышленности, к требованиям международных стандартов ISO серии 9000 версии 2000р., формирование системы управления качеством на предприятиях, где они отсутствуют, а их продукция периодически сертифицируется за образцами, которые отбирается в порядке и в количестве, установленному органом из сертификации.

Исследование эффективности функционирования систем управления качеством на предприятиях пищевой промышленности обнаружило проблемы, которые связаны с неудовлетворительной реализацией целей, связанных с управлением, обеспечением и планированием качества. На основе обнаруженных проблем были предложены организационно экономические мероприятия по их решению.

Качество контроля за процессом производства продукции было исследовано путем анализа объема и структуры несоответствий, существующих на предприятиях пищевой промышленности систем менеджмента качества, требованиям международных стандартов. Анализ основных требований стандарта и несоответствий относительно их соблюдения на промышленных предприятиях пищевой промышленности дал возможность типизировать самые распространенные среди них по каждому из разделов стандарта ИСО 9001:2000.

На основе исследования содержания каждого из этапов внедрения систем менеджмента качества, перечня необходимых работ по их реализации, и на основе анализа несоответствий, которые имеют место в деятельности предприятий пищевой промышленности разработаны организационно методические мероприятия по формированию эффективной системы менеджмента качества, в частности: усовершенствована структура управления предприятием путем введения к ее составу отдела внутреннего аудита, усовершенствованы подходы к использованию процессного подхода на предприятиях, усовершенствована существующая последовательность этапов по внедрению системы качества на промышленных предприятиях и тому подобное.

Исследование методического обеспечения управления качеством дало основания утверждать о полном отсутствии методик изучения удовлетворенности потребителей, что является одним из основных несоответствий относительно существования системы обратной связи с потребителями. Разработана методика оценки степени удовлетворенности потребителей на основе расчета интегрального показателя удовлетворенности даст возможность усиления контроля за процессом реализации продукции предприятия.

На основе изучения сущности видов деятельности в СУЯ, была проведена структурная систематизация видов деятельности системы менеджмента качества, задач политики качества и конкретизирована система мероприятий по их реализации в разрезе деятельности по управлению, обеспечению, планированию и улучшению качества.

Анализ публикаций и практического опыта выхода отечественных предприятий пищевой промышленности на зарубежные рынки, дает достаточно оснований для выводов о том, что результативность внедрения современных систем управления качеством является очевидной как для предприятий, которые работают на внешних рынках, так и для тех, которые реализуют продукцию на внутреннем рынке. Общую результативность можно распределить на внутреннюю и внешнюю, что даст возможность более реально оценить эффективность внедрения систем менеджмента качества на предприятии.

Размещено на Allbest.ru