Таблица 1.3.1 - Комплексные показатели качества

Комплексные показатели	Формула расчета
Среднее арифметическое
Среднее геометрическое взвешенное
Среднее квадратическое взвешенное
Среднее гармоническое взвешенное где - единичный показатель качества; - число единичных показателей качества; - весовые коэффициенты показателей качества

Для оценки качества совокупности видов разнородной продукции используются индексы качества и дефектности.

Индекс качества () - это комплексный показатель качества разнородной продукции, который равен среднему взвешенному относительных значений показателей качества этой продукции:

, (1.3.1)

где - коэффициент весомости i-го вида продукции;

- комплексный показатель качества i-го вида продукции;

- базовый комплексный показатель качества i-го вида продукции;

- количество видов продукции.

В свою очередь, коэффициент весомости определяется как:

, (1.3.2)

где - стоимость продукции i-го вида в рассматриваемый период.

Индекс дефектности () - это комплексный показатель качества разнородной продукции (выпущенной за рассматриваемый период), равный среднему взвешенному коэффициенту дефектности этой продукции. Коэффициентом дефектности называется среднее взвешенное количество дефектов, приходящихся на единицу продукции. Определяется по формуле:

, (1.3.3)

где - относительный коэффициент дефектности продукции i-го вида, являющийся показателем качества изготовления продукции.

Коэффициент дефектности () вычисляется следующим образом:

, (1.3.4)

где - значение коэффициента дефектности продукции, произведенной в рассматриваемом периоде;

- базовое значение коэффициента дефектности продукции, произведенной в базовом периоде.

Индексы качества и дефектности являются универсальными показателями, которыми можно оценить качество продукции предприятия в целом и проанализировать его изменения [21, с.45-48].

Рассмотрим методику анализа конкурентоспособности продукции.

Конкурентоспособность продукции - это комплексная многоаспектная характеристика продукции, отражающая ее способность быть по ценовым и неценовым параметрам более привлекательной для потребителей, чем товары-конкуренты. Конкурентоспособность определяется соотношением потребительских свойств (качества) товара и его цены, или потребительской ценности товара, к той цене, за которую он продается.

Для более объективной оценки конкурентоспособности продукции целесообразно использовать систему показателей, включающую:

1. уровень конкурентоспособности продукции:

; (1.3.5)

2. реальный уровень конкурентоспособности производства продукции:

; (1.3.6)

3. потенциальный уровень конкурентоспособности производства продукции:

, (1.3.7)

где - верхний предел отпускной цены товара;

- фактическая отпускная цена товара;

- нижний предел цены товара.

Верхний предел цены отражает потребительскую ценность товара, т.е. максимальную цену, которую покупатель считает выгодным заплатить за данный товар. Нижний предел цены устанавливается исходя из интересов предприятия-изготовителя. Это минимальная цена товара, при которой целесообразно производство новой продукции, цена, которая обеспечивает уровень рентабельности производства продукции не ниже норматива (ставки платы за кредит) и того уровня, который предприятие уже имеет, выпуская освоенную продукцию. В общем случае нижний предел цены изделия можно определить следующим образом:

, (1.3.8)

где - фактическая себестоимость единицы изделия;

- балансовая прибыль по изделию;

- косвенные налоги и отчисления, приходящиеся на единицу

изделия

На основе анализа качества и цен конкурентов, учета других факторов на конкретных сегментах рынка, а также данных верхнего и нижнего предела цен устанавливается фактическая цена, которая должна находиться в определенном диапазоне, ограниченном верхним и нижним пределами цен:

(1.3.9)

Если , , то выпуск продукции выгоден и потребителю и производителю. При этом цель предприятия можно выразить следующим образом:

, (1.3.10)

Таким образом, экономическая система оценки конкурентоспособность продукции позволит учитывать интересы, как потребителя, так и производителя, будет препятствовать производству неконкурентоспособных изделий, создаст предпосылки для разработки товаров, выпуск и применение которых были бы выгодны и потребителю, и производителю[22, с.301-306].

качество анализ сертификация экспортный

2. Анализ качества и конкурентоспособности экспортной продукции на СП ОАО «СПАРТАК»

2.1 Технико-экономическая характеристика организации

Совместное предприятие открытое акционерное общество «СПАРТАК» является старейшим и крупнейшим в Беларуси производителем кондитерских изделий, лидером в своей отрасли. Продукция марки СП ОАО «СПАРТАК» завоевала популярность не только в нашей республике, но и во многих странах мира.

СП ОАО «СПАРТАК» - это многопрофильное предприятие, с замкнутым циклом производства, способное гибко реагировать на потребности рынка и специализирующееся на изготовлении карамели, печенья, вафель, конфет, глазированных шоколадом, шоколадных изделий.

На предприятии действует четыре основных цеха:

· конфетно-шоколадный;

· карамельный;

· бисквитный;

· вафельный.

Совместное Предприятие Открытое Акционерное Общество «СПАРТАК» (далее - Общество) является коммерческой организацией с иностранными инвестициями.

Общество зарегистрировано Министерством внешних экономических связей Республики Беларусь 29 мая 1998 г. в реестре общереспубликанской регистрации за № 1994.

Общество было создано в процессе приватизации государственного имущества на основании Приказа Госкомимущества Республики Беларусь от 06.12.1993 г. № 197 и явилось правопреемником Государственного предприятия Гомельская кондитерская фабрика «СПАРТАК», прошло общереспубликанскую регистрацию в Гомельском областном исполнительном комитете 22.10.96 г., регистрационный № 26 - 049.

Общество является коммерческой организацией, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, печать. Общество вправе иметь штампы, бланки со своим наименованием, собственную эмблему, товарный знак (знак обслуживания), открывать в установленном порядке текущий (расчетный) и иные счета в банках.

В собственности Общества находятся:

· имущество, переданное учредителем(ями) (акционерами) Общества в его уставный фонд в виде вкладов;

· имущество, приобретенное Обществом в процессе осуществления им предпринимательской деятельности;

· поступления, полученные в результате использования имущества (плоды, продукция, доходы), если иное не предусмотрено законодательством или договором об использовании этого имущества;

· имущество унитарных предприятий, учрежденных Обществом;

· имущество, приобретенное Обществом по другим основаниям, допускаемым законодательством.

Обществу может быть передано в порядке, установленном законодательством, имущество во владение и пользование.

Уставный фонд Общества определен в размере 111 249 418 долларов США, что соответствует 3 727 968 000 рублей по курсу Национального банка Республики Беларусь на день принятия решения о реорганизации ОАО в СП ОАО «СПАРТАК».

Уставный фонд разделен на 310 664 простых (обыкновенных) акций номинальной стоимостью 12 000 рублей каждая. Акции выпускаются в форме записей на счетах.

Уставный фонд Общества может быть увеличен путем выпуска дополнительных акций либо увеличения номинальной стоимости акций. Увеличение уставного фонда Общества путем выпуска дополнительных акций может осуществляться как за счет источников собственных средств Общества и (или) акционеров, так и за счет иных инвестиций. Увеличение уставного фонда Общества путем увеличения номинальной стоимости акций осуществляется за счет источников собственных средств Общества, а при условии единогласного принятия такого решения всеми акционерами - за счет средств его акционеров.

Общество может осуществлять приобретение выпущенных им акций по решению общего собрания акционеров, в случаях, предусмотренных законодательством.

Решением Общества о приобретении им акций Общества должны быть определены количество приобретаемых акций, цена их приобретения, форма и срок оплаты акций; срок, в течение которого осуществляется приобретение акций; порядок уведомления акционеров-владельцев акций, решение о приобретении которых было принято. Общество может осуществлять приобретение выпущенных им акций по решению общего собрания акционеров, в случаях, предусмотренных законодательством.

К компетенции общего собрания акционеров относятся:

1. изменение устава Общества;

2. изменение размера уставного фонда Общества;

3. решение о выпуске акций и утверждение решения о выпуске акций;

4. избрание членов наблюдательного совета и ревизионной комиссии Общества и досрочное прекращение их полномочий;

5. утверждение годовых отчетов, бухгалтерских балансов, счетов прибыли и убытков Общества и распределение прибыли и убытков Общества при наличии и с учетом заключения ревизионной комиссии и в установленных законодательством случаях - аудиторской организации (аудитора-индивидуального предпринимателя);

6. решение о реорганизации Общества и об утверждении передаточного акта или разделительного баланса;

7. решение о ликвидации Общества, создание ликвидационной комиссии, назначение ее председателя или ликвидатора и утверждение промежуточного ликвидационного и ликвидационного балансов, за исключением случаев, когда решение о ликвидации Общества принято регистрирующим органом или судом в соответствии с законодательными актами;

8. определение размера вознаграждений и компенсации расходов членам наблюдательного совета, ревизионной комиссии Общества за исполнение ими своих обязанностей;

9. решение о предоставлении безвозмездной (спонсорской) помощи в соответствии с законодательными актами;

10. предоставление иным органам управления Общества права принятия решений по отдельным вопросам, не отнесенным к исключительной компетенции общего собрания акционеров;

11. определение порядка ведения общего собрания акционеров в части, не урегулированной законодательством, настоящим уставом и локальными нормативными актами Общества;

12. решение о приобретении Обществом размещенных им акций;

13. решение иных вопросов, отнесенных законодательством к компетенции высшего органа управления Общества и предусмотренных настоящим уставом.

Общее собрание акционеров может проводиться в очной, заочной или смешанной формах.

Очная форма проведения общего собрания акционеров предусматривает совместное присутствие лиц, имеющих право на участие в этом собрании, при обсуждении вопросов повестки дня собрания и принятии решений по ним.

При проведении общего собрания акционеров в заочной форме мнение лиц, имеющих право на участие в этом собрании, по вопросам повестки дня собрания, поставленным на голосование, определяется путем их письменного опроса.

Смешанная форма проведения общего собрания акционеров предоставляет лицам, имеющим право на участие в этом собрании, право проголосовать по вопросам повестки дня собрания либо во время присутствия на собрании, либо путем письменного опроса.

Очередные общие собрания акционеров проводятся ежегодно не позднее 3 месяцев после окончания финансового года.

На годовом собрании утверждаются годовые отчеты, бухгалтерские балансы, счета прибыли и убытков и распределение прибыли и убытков Общества при наличии и с учетом заключения ревизионной комиссии, а в установленных законодательством случаях - заключения аудиторской организации (аудитора-индивидуального предпринимателя), а также рассматриваются вопросы избрания членов наблюдательного совета и ревизионной комиссии.

Голосование на общем собрании акционеров осуществляется по принципу «одна голосующая акция - один голос», за исключением проведения кумулятивного голосования.

Для осуществления внутреннего контроля финансовой и хозяйственной деятельности Общества общее собрание акционеров ежегодно избирает ревизионную комиссию в составе 3 человек.

Члены ревизионной комиссии могут присутствовать на заседаниях наблюдательного совета с правом совещательного голоса. Обязанностями ревизионной комиссии является проведение:

· ежегодной ревизии - по результатам финансовой и хозяйственной деятельности Общества за отчетный год. В этом случае ревизия должна быть завершена не позднее двух недель до проведения общего собрания акционеров, на которое выносится вопрос об утверждении годового отчета, бухгалтерского баланса, счета прибылей и убытков Общества и распределения его прибыли и убытков;

· ревизии или проверки - по решению органов управления Общества в установленные ими сроки;

· ревизии или проверки - по письменному требованию акционеров.

Общества, являющихся в совокупности владельцами 10 или более процентов акций, направленному ревизионной комиссии. В этом случае ревизия или проверка должны быть начаты не позднее 30 дней с даты поступления требования акционеров об их проведении.

Ревизионная комиссия вправе в любое время по собственной инициативе провести ревизию или проверку. Продолжительность ревизии или проверки не должна превышать 30 дней. Лица, деятельность которых проверяется, не вправе участвовать в проведении ревизий или проверок по соответствующим вопросам.

Реорганизация Общества может быть осуществлена по решению общего собрания акционеров, а в случаях и порядке, установленных законодательными актами, - по решению уполномоченных государственных органов, в том числе суда. Реорганизация Общества может быть осуществлена в форме слияния, присоединения, разделения, выделения, преобразования.

Общество может быть ликвидировано по решению общего собрания акционеров, а в случаях, установленных законодательными актами, - по решению суда или по решению регистрирующего органа. После принятия решения о ликвидации Общества состав его участников не может быть изменен иначе, как по решению суда.

На данный момент численность СП ОАО «СПАРТАК» составляет 2217 человек. Среднесписочная численность работающих промышленно- производственного персонала составила 2 066 человек против 2 045 человека за аналогичный период 2005 года, т.е. на 21 человек больше.

Таблица 2.1.1 - Среднесписочная численность рабочих ОАО «СПАРТАК» за 2005-2006 гг.

Показатель	2005г.	2006г.	Темп роста, %
1. Всего персонала ,чел.	2 199	2 217	100,8
в т.ч. ППП - чел	2 045	2 066	101,0
уд. вес ППП, %	93,0	93,2	*
1.1 из него служащие:
человек	237	277	116,9
уд. вес в ППП, %	11,6	13,4	*
2. Списочная численность на конец периода	2 340	2 384	101,9

С 2006 года предприятие определило для себя приоритетным создание и развитие в каждой из областей Республики отделов прямых продаж в целях повышения эффективности функционирования товаропроводящей сети. На это затрачено уже не мало усилий - создано и развивается минское представительство, начал работу отдел прямых продаж в Минске, Могилеве и в Гомеле, в ближайших планах - город Гродно и Брест.

Об общем состоянии предприятия СП ОАО «СПАРТАК» г. Гомеля свидетельствует таблица 2.1.2.

Таблица 2.1.2 - Технико-экономическая характеристика СП ОАО «СПАРТАК»

Показатель	Ед. изм.	2005 г.	2006 г.	Темп роста, %
Производство кондитерских изделий - всего	тн.	28 879	27 622	95,6
Продукция промышленности	млн.руб	125 045	125 908	100,7
Производство продукции в фактических ценах	млн.руб	112 464	131 581	117,0
Потребительские товары	млн.руб	130 211	131 224	100,8
Производительность труда на 1 чел. ППП	тыс.руб.	61 146,5	60 942,8	99,7
Среднесписочная численность работающих - всего	чел.	2 199	2 217	100,8
Среднесписочная численность ППП	чел.	2 045	2 066	101,0
Среднемесячная зарплата - всего	тыс.руб.	464,7	607,1	130,6
В т.ч. декабрь	-//-	579,5	775,4	133,8
Отгружено кондитерских - всего	тн	28 877	27 213	94.2
в т.ч. Республика Беларусь	-//-	20 493	19 682	96.0
Экспорт	-//-	8 384	7 528	89.8
Удельный вес экспорта	%	29,0	27,7	*
Внешнеторговый баланс	тыс. $
Экспорт	-//-	8 618,8	8 631,7	100,1
Импорт	-//-	16 059,1	15 271,96	95,1
Сальдо	-//-	-7 440,4	- 6 640,26	*
Выручка от реализации продукции	млн.руб	117 046,0	141 732,7	121,1
Себестоимость реализованной продукции	-//-	95 450,2	109 273,9	114,5
Прибыль от реализации	-//-	4 558,8	12 900,2	283,0
Рентабельность реализованной продукции	-//-	4,8	11,8	*
Выручка от реализации работ,услуг	млн.руб	118 125	142 599	120,7
Затраты от реализации работ,услуг	-//-	95 936	109 921	114,6
Прибыль от реализации работ,услуг	-//-	4 288	12 504	291,6
Рентабельность от реализации работ,услуг	-//-	4,5	11,4	*
Бухгалтерская прибыль	млн.руб	1 600	6 976	436,0
		На 01.01.06	На 01.01.07
Дебиторская задолженность	млн.руб	31 573	27 038	85,6
Кредиторская задолженность	млн.руб	29 581	24 454	81,7
Остатки готовой продукции : конд.изделия	тн	2 342	2 774	118,4
В отпускных ценах	млн.руб	8 933	12 229	136,9

Анализируя данные, приведённые в таблице 2.1.2, можно утверждать о росте практически всех технико-экономических показателей, характеризующих эффективность производственной деятельности предприятия. В частности, по таким показателям, как выручка от реализации продукции, объём реализованной продукции, среднемесячная заработная плата, и т.д.

На основании вышеизложенного можно с полной уверенностью констатировать о стабильном и эффективном функционировании СП ОАО «СПАРТАК» на протяжении 2006 г.

2.2 Анализ показателей качества

Проведем сравнительный анализ некоторых показателей качества одного из видов продукции СП ОАО «СПАРТАК» - шоколада. Исходные данные для анализа приведены в таблице 2.2.1.

Таблица 2.2.1 - Сравнительная таблица параметров, характеризующих качество шоколада СП ОАО «СПАРТАК» и других производителей

Республика Беларусь	Россия	Украина	По директивам Евросоюза, международным и европейским стандартам
А	1	2	3
ТУ РБ 37602662.622-99 Шоколад. Технические условия СанПиН 11-63 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов» СанПиН 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению» ГН 10-117-99 (РДУ-99) Рецептуры СТБ 1202-2000 «Шоколадная масса и шоколадная глазурь» ГОСТ 17481-72	ГОСТ 6534-89 «Шоколад». Общие технические условия СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевых продуктов» ГОСТ 17481-72	ДСТУ 3924-2000 «Шоколад. Общие технические условия»	Директива Европейского Парламента и Совета 2000/36/ЕС от 23 июня 2000 года, касающаяся продуктов из какао и шоколада, предназначенных для потребления в пищу
Массовая доля какао продуктов
- не менее 25%	- не менее 25%	- не менее 25%
Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более:
Свинца - 1,0 Мышьяка - 1,0 Кадмия - 0,5 Ртути - 0,01	Свинца - 1,0 Мышьяка - 1,0 Кадмия - 0,5 Ртути - 0,1	Свинца - 1,0 Мышьяка - 1,0 Кадмия - 0,5 Ртути - 0,1 Медь - 50,0 Цинк - 70,0
Содержание пестицидов, (по какао-бобам), не более:
Гексахлорциклогексана (-изомеры) - 0,5 мг/кг ДДТ и его метаболитов - 0,15 мг/кг	Гексахлорциклогексана (-изомеры) - 0,5 мг/кг ДДТ и его метаболитов - 0,15 мг/кг
Содержание микотоксинов, не более:
Афлотоксин - 0,005 мг/кг	Афлотоксин - 0,005 мг/кг	Афлотоксин - 0,005 мг/кг
Содержание радионуклидов, Бк/кг
370	Цезия-137 - 140 Стронция 90 - 100
Микробиологические показатели:
Шоколад обыкновенный и десертный без добавлений
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 1х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 50,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 1х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 1х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0
Шоколад обыкновенный и десертный с добавлениями (тертыми)
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0
Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавками
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0
Шоколад с начинками
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 400,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 100,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0
Шоколад диабетический КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0	Шоколад диабетический КМАФАнМ, КОЕ/г, не более - 5х Дрожжи, КОЕ/г, не более - 50,0 Плесени, КОЕ/г, не более - 50,0 Масса продукта, в которой не допускаются: - БГКП (КОЛИФОРМЫ) - 0,1 - Патогенные, в т.ч. сальмонеллы - 25,0

При сравнении требований ТНПА на шоколад Республики Беларусь, России, Украины и Директивы Европейского Парламента и Совета 2000/36/ЕС от 23 июня 2000 года можно сделать следующие выводы:

1. в Директиве ЕС кроме содержания какао-продуктов регламентирована доля растительных жиров, которая должна составлять не более 5% готового продукта за вычетом общей массы любых других пищевых веществ, без уменьшения при этом минимального содержания какао масла или общей массы сухих веществ какао;

2. в ГОСТ 6534-89, ТУ РБ 3602662.622-99, ДСТУ 3924-2000 регламентируется только общая массовая доля какао-продуктов, и не регламентируется массовая доля какао масла, хотя требования ДСТУ 3924-2000 предъявляемые к шоколаду по содержанию какао-продуктов наиболее приближены к требованиям Директивы ЕС;

3. в СанПиН 2.3.2.1078-01 (РФ) установлены нормативы по содержанию стронция и цезия в шоколаде, а в ГН 10-117-99 (РДУ-99) (РБ) - только цезия;

4. требования ДСТУ 3924-2000 (Украина) в части нормативов по МБП являются более жесткими по некоторым показателям;

5. СанПиН 13-10 РБ 2002 «Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению» разработан с учетом директив Европейского Экономического Сообщества и рекомендаций комиссии «Codex Alimehtarius» по пищевым добавкам и ароматизаторам.

В директиве установлены особые требования к растительным жирам, которые можно добавлять к продуктам из шоколада. Это используемые отдельно или в смесях эквиваленты какао масла, которые соответствуют следующим критериям:

1. это нелауриновые растительные жиры, в которых содержится большое количество симметричных, мононенасыщенных триглицеридов типа POP, POSt и StOSt (P (пальмитиновая кислота), O (олеиновая кислота), St (стеариновая кислота));

2. они смешиваются с какао маслом в любом соотношении и совместимы с ним по физическим свойствам (точка плавления и точка кристаллизации, скорость плавления, необходимость фазы темперирования);

3. их получают только методом рафинирования и/или фракционирования, которые исключают энзиматическое изменение структуры триглицеридов.

Согласно Директивы Европейского Парламента и Совета 2000/3 6/ЕС от 23 июня 2000 года при изготовлении продуктов из какао разрешено использование животных жиров полученных только из молока.

В Республике Беларусь при изготовлении шоколада заменители какао масла не используются (ГОСТ 6534-89 «Шоколад»). Продукция, изготовленная на основе заменителей какао масла относится к группе кондитерских плиток, а согласно ТУ РБ 37602662.627-99 глазурь на основе эквивалентов или заменителей какао масла относятся к группе кондитерской глазури. Глазури для мороженого изготовленные на основе кокосового масла относятся к группе жировых глазурей.

Как показали предварительные исследования, шоколад шоколадные изделия отечественного производства по показателям безопасности: соответствуют требованиям СанПиН 11-63 РБ, СанПиН 13-10 РБ, ГН №10-117 могут реализоваться в России и на европейском рынке. В настоящее время кондитерские фабрики осуществляют поставки шоколада в Германию, США, Израиль и другие страны.

СП ОАО «СПАРТАК» выпускает шоколад по ТУ РБ 37602662.627-99 «Шоколад. Общие технические условия: обыкновенный, десертный и пористый. В зависимости от рецептуры выпускаемый шоколад делится на шоколад с добавлениями и без добавлений, с крупными добавлениями, с начинками, диабетический.

В качестве добавлений в шоколад используются:

· мелкодисперсные добавления: какао порошок, сухое молоко, сливки сухие и др.

· крупные добавления: целый или дробленый орех, изюм, цукаты, кокосовая стружка и др.

СП ОАО «СПАРТАК» при изготовлении шоколада заменители какао масла не использует.

Продукцию, изготовленную на основе заменителей какао масла и относящуюся к группе плиток СП ОАО «СПАРТАК» не выпускает. Для производства кондитерских изделий, а именно конфет глазированных, печенья глазированного, вафельных батончиков используется кондитерская глазурь согласно ТУ РБ 37602662.627-99.

Контроль готовой продукции по микробиологическим показателям, санитарно-микробиологический контроль сырья, упаковочных материалов, питьевой воды и воздушной среды производственных помещений, а также контроль качества мытья оборудования, инвентаря, соблюдения работниками правил личной гигиены осуществляет Центральной производственной лабораторией. Результаты контроля регистрируются в журналах.

Политика в области качества - это стратегия предприятия, направленная на обеспечение стабильности качества выпускаемой продукции, удовлетворяющей потребителей.

Руководство предприятия обеспечивает документальное оформление и принятие политики в области качества, содержащей задачи и обязательства в области качества.

Ответственность за координацию работ по разработке, реализации и актуализации политики несет ответственный за систему менеджмента качества предприятия.

Принятая предприятием политика в области качества:

- соответствует требованиям и запросам потребителей;

- создает основу для постановки и анализа, целей в области качества;

- дает четкое представление об официальном отношении руководства предприятия к качеству продукции;

- направлена на удовлетворение требований потребителей, сотрудников предприятия, поставщиков;

- направлена на повышение конкурентоспособности продукции, экспортных возможностей, завоевание новых рынков сбыта;

- ориентирована на выполнение законодательных, нормативных и обязательных требований;

- предусматривает постоянное повышение результативности системы менеджмента качества предприятия.

Рассмотрим обобщающие и косвенные показатели качества продукции ОАО «СПАРТАК».

В таблице 2.2.2 рассматриваются показатели качества продукции за 2006-2007 года. Рассчитаем данные показатели по данным предоставленным отделом маркетинга ОАО «СПАРТАК».

Из таблицы 2.2.2 видно, что удельный вес продукции высшей категории качества в общем объеме производства составляет 100% на 2006 и 2007 годы. Продукция высокого качества обладает повышенными биологическими свойствами, оптимальной калорийностью, выпускается в улучшенном оформлении, пользуется повышенным спросом. Удельный вес новых сортов в 2007 году увеличился на 0,3 процентных пункта и составляет 5,3 %.

Таблица 2.2.2 - Показатели качества продукции СП ОАО «СПАРТАК» за 2006-2007 года

Показатель	2006год	2007год	Отклонение
1.Удельный вес новой продукции в общем ее выпуске, %	-	-	-
2.Удельный вес продукции высшей категории качества, %	100	100	-
3.Удельный вес продукции нового сорта, %	5,0	5,3	0,3
4.Удельный вес сертифицированной продукции, %	99,4	99,4	-
5.Удельный вес продукции, соотв. мировым стандартам, %	100	100	-
6.Удельный вес экспортной продукции, в т.ч. в высокоразвитые промышленные страны, %	27,7 3,4	22,9 4,2	-4,8 0,8
7.Штрафы за некачественную продукцию	-	-	-
8.Уд.вес забракованной продукции, %	0,002	0,0008	-0,0012

Удельный вес сертифицированной продукции в общем объеме продукции составляет 99,4 % за 2006 и 2007 годы. Удельный вес экспортной продукции в 2007 году уменьшился на -4,8 процентных пункта и составляет 22,9 % в общем объеме отгрузки. Падение объема экспортной отгрузки связано с введением в РФ «контрафактной» продукции. В настоящее время осуществляется перерегистрация названий, что является длительным процессом. Что касается удельного веса экспортной продукции в высокоразвитые промышленные страны, то удельный вес увеличился на 0,8 процентных пункта и составляет 4,2 % в 2007 году.

Удельный вес продукции в соответствии с мировыми стандартами составляет 100 % за 2006 и 2007 годы.

Удельный вес забракованной продукции в 2007 году уменьшился на -0,0012 процентных пункта и составляет 0,0008 % в общем объеме продукции.

СП ОАО «СПАРТАК» занимает лидирующее положение в своей отрасли, а выпускаемая им продукция пользуется заслуженным признанием на рынках Республики Беларусь, России, Латвии, Англии, Германии, США, Израиля.

На предприятии постоянно ведется работа по освоению новой продукции, повышению качества и конкурентоспособности выпускаемой, разработке оригинального дизайна и освоению новых видов современных упаковочных материалов.

СП ОАО «СПАРТАК», руководствуясь в своей деятельности принципом обеспечения максимальной эффективности удовлетворения требований потребителей, использует все необходимые ресурсы и многолетний опыт работы для выпуска безопасной, экологически чистой и конкурентоспособной продукции с наилучшими потребительскими свойствами.

Основополагающий принцип деятельности СП ОАО «СПАРТАК»: «Гарантия выпуска качественной, безопасной и экологически чистой продукции».

2.3 Оценка конкурентоспособности экспортируемых товаров

На СП ОАО «СПАРТАК» за 2006 год произвели 27 622 тонн кондитерских изделий, из них в завертке 12 228 тонн, в расфасовке - 10 356 тонн, в том числе в коробках - 2 630 тонн.

Для внешнего оформления, завертки кондитерских изделий использовались следующие виды этикеточной продукции: каурекс, флау-пак, каурекс турецкий, бумага парафинированная, фольга.

С начала 2007 года СП ОАО «СПАРТАК» освоило только 20 наименований новых сортов кондитерских изделий. Перечень освоенных и планируемых сортов включает следующие наименования:

Освоенные новые сорта только за 2006 год:

- Конфеты «Стюардесса», «Настенька», «Чаравница», «Каприз», «Веселый гном», «Лесной гном», подарочный набор- «Спадчына Беларуси» ; «Батончик с фруктозой- ореховый», «Айсберг с фруктозой» «Айсберг с фруктозой» - ореховый, «Айсберг с фруктозой» -вафельный ; «Метеорит на арахисе» ; карамель - «Рябиновый хит» , «Апельсиновый хит» , «Абрикосовый хит» ; печенье - «Дуэт» , вафельный батончик - «СПАРТАК с фруктозой», пироженое «Мальвина», конфеты «Белочка лесная».

Сорта продолжающие считаться новыми в анализируемом периоде:

- Конфеты - «Трюффи», «Трюффи» кофейные, «Трюффи» ванильные - весовые и расфасованные по 200 гр., «Кокосовый карнавал», «Отрада», «Сюрприз»;

- Наборы конфет «Волшебная полянка», «Волшебный сад», «Визави», «Виват», «Рябина заспиртованная в шоколаде»;

- Вафельный батончик «Шторм»;

- Вафли «Чунга-Чанга», «Летние» ;

- Карамель- «Абрикосовый хит», «Апельсиновый хит», «Лимонный хит», «Рябиновый хит», «Десертная со сливками», «Озорная вишня» ;

- Печенье «Весенняя рапсодия» с арахисом, «Весенняя рапсодия « с кунжутом, «Летняя рапсодия» с арахисом, «Летняя рапсодия» с кунжутом, «Летняя рапсодия», «Вкус лета» с цукатами, «Вкус лета» с карамелью, «Вкус лета» с корицей, «Вкус лета» с кофе, «Антошка»- топленое молоко, «Антошка»- сливки, «Антошка»- сгущенное молоко, «Буренушка» вкус -топленое молоко, «Буренушка» вкус- сливки;

- Шоколад «Наградной», серия шоколада с крупными добавками: «СПАРТАК « с арахисом, «СПАРТАК» с кешью, «СПАРТАК» с цельным фундуком, «СПАРТАК» с цельным миндалем, «СПАРТАК» с изюмом.

Всего за 2006 год выпущено продукции освоенных только в текущем году новых сортов 324,5 тонн.

Ассортимент за 2006 год состоял из 436 наименований кондитерских изделий. Количество наименований по цехам представлено в таблице 2.3.1.

Таблица 2.3.1 - Количество наименований кондитерских изделий СП ОАО «СПАРТАК» за 2006 год

Наименование цеха	Количество выпущенных наименований	Наименование цеха	Количество выпущенных наименований
Карамельный цех- карамель	69	Бисквитный цех	87
-леденцовая	24	Печенье	81
-с фруктово-ягодная	19	- затяжное	18
-с молочными начинками	7	- сахарное	40
-с марципановыми и орех. начинками	8	- сдобное	23
-с масляными и сбивными начинками	1	Торты и пирожные	6
-с ликерными начинками	10
Конфетно-шоколадный цех	177	Вафельный цех	40
конфеты глазированные шоколадом	123	конфеты	11
-с лик-молочными и фрукт. корпусами	9	Вафли	24
-с кремовыми и сбивными корпусами	22	в том числе:
- пралиново-вафельные	17	- с жировыми начинками	18
- ШПФ	29	- с фрукт. начинками	1
-с грильяжными корпусами	6	- вафельные батончики	5
-с комбинированными корпусами	2	Торты и пирожные	5
- ассорти	10
- наборы конфет	21	Новогодние подарки	63
- конфеты диабетические	5
- фрукты в шоколаде	2
конфеты неглазированные шоколадом	7
Шоколад	41
Торты и пирожные	6

Анализ отгрузки кондитерских изделий за 2005-2006 гг. на внутренний рынок и за пределы Республики Беларусь представлен в таблице 2.3.2.

Как видно из таблицы, отгрузка за 2006 год составила 27 212,8 тонн, что составляет 94,2% к уровню отгрузки соответствующего периода прошлого года, произошло снижение поставок на внутренний рынок на 4,0%, уменьшилась отгрузка на экспорт на 10,2%. В целом такую тенденцию можно охарактеризовать как положительную по причине того, что реализация на экспорт осуществляется по ценам, не покрывающим затрат на производство. Потери за 2006 год в результате реализации на экспорт составили 7 518,5 млн. руб. в свободно-отпускных ценах.

Структура экспортных отгрузок в разрезе групп кондитерских изделий имеет колебание в сравнении с прошлым годом: наибольший удельный вес по-прежнему занимает карамель, которая в основном экспортируется на российский рынок (но удельный вес в структуре экспорта увеличился на 15,6 %).

Таблица 2.3.2 - Анализ отгрузки кондитерских изделий за 2005-2006 гг. на внутренний рынок и за пределы Республики Беларусь

Что касается географии отгрузок, представленной в таблице 2.2.3., то за рассматриваемый период в разрезе регионов Республики Беларусь сохраняется та же тенденция, что и в прошлом году, роста к уровню прошлого года достигли несколько областей. При сокращении удельного веса экспорта уменьшилась отгрузка в страны дальнего зарубежья на 148 тонн, однако удельный вес в общей отгрузке по-прежнему невелик и составляет за 2006 год всего 1,5%.

Таблица 2.3.3 - География отгрузок в разрезе регионов Республики Беларусь

В таблице 2.3.4 представлен анализ отгрузки кондитерских изделий в Российскую Федерацию за 2005-2006 года.

Как видно из приведенных данных, за 2006 год сократилась отгрузка по всем группам кондитерских изделий, кроме шоколада его отгрузка увеличилась вдвое, в тоннах общая отгрузка сократилась (на 26,8 %) и долларах (на 2,3%).

Отгрузка за российские рубли увеличилась по карамели на 12,7%, рост в денежном выражении составил 33,1% (эта группа кондитерских изделий занимает 84,3 % в натуральном выражении 77,9% в денежном выражении), отгрузка по печенью сократилась на 54,3% в натуральном выражении, в денежном выражении на 48,1%, падение по шоколаду 39,9% в тоннах и 36,4 % в денежном выражении (но удельный вес в отгрузке 0,7 % в натуральном выражении и 2,6 % в денежном выражении), характер отгрузки конфет на Российский рынок имеет тенденцию к снижению. Следует отметить как крайне отрицательную ситуацию увеличение удельного веса в отгрузке на рынок РФ продукции с большой отрицательной рентабельностью (карамель и печенье) и сокращение отгрузки конфетно-шоколадной группы.

С 2006 года предприятие определило для себя приоритетным создание и развитие в каждой из областей Республики отделов прямых продаж в целях повышения эффективности функционирования товаропроводящей сети. На это затрачено уже немало усилий - создано и развивается минское представительство, начинает работу отдел прямых продаж в Могилеве, в ближайших планах - город Гродно.

Появление собственного оптового звена позволит чувствовать себя увереннее и на российском рынке, где выживать становится труднее с каждым годом. С участием еще четырех кондитерских предприятий (Коммунарка, Слодыч, Красный пищевик и Красный Мозырянин) СП ОАО «СПАРТАК» решил пойти по пути создания собственного торгового дома «Белкондитер», который будет заниматься реализацией кондитерских изделий в России. С февраля 2006 года начались первые отгрузки. В июне 2006 года возникла проблема, связанная с контрофактной продукцией, когда ООО «Объединенные кондитеры» предъявили перечень кондитерских изделий, запрещенных к реализации в России и запатентованных на территории Российской Федерации. В перечне наименований указанной продукции 30% составляют так называемые «лидеры продаж», образующие основу заявок клиентов. Отсутствие лидирующих позиций в поставках привело к резкому снижению отгрузок. Ситуация продолжает оставаться сложной. В настоящее время осуществляется перерегистрация названий, что само по себе является длительным процессом.

Структура отгрузки на рынок Республики Беларусь в свободно-отпускных ценах представлена в таблице 2.3.5.

Как видно из представленных выше данных, наибольший удельный вес в отгрузке в денежном выражении занимают конфеты (33,3 % в 2005г. и 33,9% в 2006г), темп к уровню прошлого года составил 106,8 %, удельный вес вафель в отгрузке незначительно уменьшился (с 21,7% в 2005г. до 21,1% в 2006г.), темп к уровню прошлого года составил 101,8 %; сократился удельный вес в отгрузке в денежном выражении печенья (14,3 % в 2005 г. и 14,1 % в 2006г.), связано это со снижением объемов отгрузки печенья в натуральном выражении на рынок РБ на 9,7%, темп к уровню прошлого года - 90,3 %, увеличилась отгрузка шоколадных изделий (с 18,3 % в 2005 г. до 18,7 % в 2006 г.), темп к уровню прошлого года составил 107,5 %.

Таблица 2.3.4 - Анализ отгрузки кондитерских изделий в Российскую Федерацию за 2005-2006 года

Таблица 2.3.5 - Структура отгрузки на рынок Республики Беларусь в свободно-отпускных ценах

Реальная картина распределения по пунктам конечного назначения (т.е. конечный пункт доставки продукции посредниками) по областям представлена в следующей таблице 2.3.6:

Таблица 2.3.6 - Анализ распределения кондитерских изделий по областям за 2005-2006 года

Информация о рентабельности отгрузок за 2005 год представлена следующей таблицей 2.3.7.

Следует отметить, что практически все отгрузки в страны дальнего зарубежья имели прибыль, что нельзя сказать об отгрузке на рынок России убыток за 2005 год составил - 1 296,1 тыс.$.

Предприятие вынуждено реализовывать свою продукцию по ценам не покрывающим уровень затрат (для соблюдения паритета цен на рынках России, сохранения коллектива работающих в основном производстве, выполнения прогнозных показателей).

Таблица 2.3.7 - Рентабельность отгрузок за 2005 год

Год	карамел	Конф. глази	Конф. неглаз	шоколад	Новог. подар	печенье	вафли	Торты	Пирожные	Общий итог
Беларусь	11,6	13,9	5,8	25,1	62,3	7	8,4	0,9	14,3	14,5
Россия	-21,6	5,9	-4,4	5,2	52,7	-17,9	-8,5	7,7		-15,8
Азербайджан	-9,7	2,3				-0,1	8,3			-0,1
Грузия	-2,0	7		14,7		1,3	8,4	-14,1		7,3
Германия	-9,4	-0,5	0,2	8,6		-0,4	-4,8	3,5		-1,3
США	0,5	6,4	14,4	13,7	38,4	-4,0	1,5	4,8		5,2
Израиль	-9,0	6,3		25,9		2,2	3	10,6		5,9
ИТОГО рентабальност	-9,9	12,7	5,9	24,1	62,2	2,2	6,9	1,0	14,3	8,7

Прибыль по общей отгрузке в 2005 году составила 3 950,6 тыс.$.

Информация о рентабельности отгрузок за 2006 год представлена в таблице 2.3.8.

Таблица 2.3.8- Рентабельность отгрузок за 2006 год, %

Год	карамел	Конфе глази	конф неглаз	шоколад	Новог. подар	печенье	вафли	Торты	Пирожные	Общий итог
Беларусь	17,1	27,5	8,5	36,2	33,4	16,9	17,3	8,4	24,1	24,3
Россия	-12,8	11,9	6,3	1,4	22,9	-12,6	-5,7	5,4		-10,8
Украина		2,1		6,1						3,6
Азербайджан	2,7	12,2				17,8	6,6			11,7
Армения	8,0									8,0
Туркменистан	-9,2			0,7	22,5		-1,9			-1,3
Грузия		11,2								11,2
Германия	4,6	16,0	20,5	14,1						14,3
Греция		29,6		26,9	37,5	9,2		20,5		28,2
США	12,9	9,8	11,9	16,9	40,1	5,4	3,7	4,2		11,0
Израиль	-3,3	8,0	4,6	3,8		9,5	6,7			7,2
ИТОГО	-3,6	26,0	8,5	34,6	33,3	13,8	16,3	8,4	24,1	18,1

Как видно из представленных данных, почти все экспортные отгрузки имели положительную рентабельность, рентабельность на рынок РФ составила - -10,8% (убыток-840,3 тыс$., при падении объемов на 9% или на 704,8 тонны, убыток снизился на ...