Управленческая и экономическая деятельность ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования Республики Беларусь

Белорусский государственный экономический университет

Кафедра управления туризмом

Отчет

о прохождении практики

Управленческая и экономическая деятельность ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"



СОДЕРЖАНИЕ

1.Организационная информация о ИООО "Гостинца "Пекин-Минск"

1.1 Организационно-правовая характеристика ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

1.2 Управленческая характеристика ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

1.3 Внешние и внутренние факторы, влияющие на деятельность ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

2. Экономическая деятельность ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

Заключение

1. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ИООО "ГОСТИНИЦА "ПЕКИН-МИНСК"

1.1 Организационно-правовая характеристика ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

ИНОСТРАННОЕ ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ

"ГОСТИНИЦА "ПЕКИН-МИНСК"

220030, г. Минск, ул. Красноармейская, д. 36, УНП 191448413, р/с 3012073451001

в ЗАО "БелСвиссБанк", 220004, Минск,пр-т Победителей, д. 23/3, МФО 153001175,код 175

Адрес для писем и корреспонденции: 220030, Минск, ул. Красноармейская, д. 36

Общество создано и действует с целью:

- извлечения прибыли (основная цель деятельности);

- удовлетворения социальных интересов владельца.

Гостиница "Пекин" -- это современный отель бизнес класса, построенный по стандартам "пять звезд".

Гостиница "Пекин" расположена в живописной садово-парковой зоне на берегу реки Свислочь в самом центре города Минска. Архитектура здания с его белыми стенами и темно-серой крышей в стилистике китайских двориков сочетает в себе особенности современного гостиничного комплекса и традиционной китайской постройки.

В гостинице "Пекин" есть:

* 180 комфортабельных номеров различных категорий

* Рестораны китайской, европейской и русской кухни

* Многофункциональные залы для конференций и банкетов до 500 человек

* Переговорные комнаты

* Тренажерный зал, бассейн, спа

* Лобби-бар

* Китайский массаж

Ресторан "Сезоны"

Ресторан китайской кухни "Сезоны" находится на первом этаже гостиницы.

В этом ресторане 90 посадочных мест и 7 отдельных кабинетов.

В "Сезонах" гостям предлагается полакомиться блюдами китайской кухни, приготовленными по "императорским" рецептам.

В меню ресторана Вы найдете такие жемчужины китайской кулинарной мысли, как утка по-пекински, отварной цыпленок по-гуандунски, кусочки цыпленка в остром соусе с арахисом, жареная рыба в кисло-сладком соусе по-шаньдунски.

В ресторане "Сезоны" посетители могут отведать более ста различных блюд, приготовленных поварами из Пекина.

Ресторан "Стиль"

Второй ресторан в гостинице - ресторан русской кухни "Стиль" на 52 посадочных места, располагается на втором этаже гостиницы и отличается изысканным дизайном интерьера. В ресторане гостям предлагаются блюда традиционной славянской кухни.

Кафе "Оазис"

Кафе "Оазис" на 108 посадочных мест располагается на втором этаже гостиницы "Пекин", услуги кафе доступны гостям круглосуточно. Кафе предлагает завтрак по типу шведский стол, а также большой ассортимент блюд европейской кухни в течение всего дня.

Лобби-бар

В лобби-баре 126 посадочных мест, в котором гости в приятной и изысканной обстановке могут насладиться широким выбором алкогольным и безалкогольных напитков. В летнее время посетители могут разместиться на открытой террасе, любуясь красотами парковой зоны вокруг гостиницы. Лобби-бар - идеальное место для проведения бизнес переговоров и дружеских встреч.

Номера

Стандартный номер

Просторный однокомнатный номер располагает всем необходимым для комфортного размещения в самом центре Минска. Солнечные и светлые Стандартные номера декорированы мебелью в классическом стиле. Ванные комнаты оборудованы отдельной ванной и душевой кабиной, гостям предлагаются все необходимые банные принадлежности.

Оснащение номера:

* Кровать размера king или две двухместные кровати с ортопедическим матрасом

* Плазменный телевизор

* Спутниковое телевидение

* Сейф

* Минибар

* Вода в подарок

* Беспроводной и проводной интернет

* Станция для приготовления чая / кофе

* Центральная система кондиционирования / отопления

* Телефон

* Услуги фитнес центра в подарок (бассейн, тренажерный зал, сауна)

* Отдельно оборудованная зона для хранения багажа с полкой для багажа

* Круглосуточная доставка еды в номер

Площадь номера: 37 - 38 кв.м.

Делюкс

Комфортабельный однокомнатный номер Делюкс с роскошным видом на парк располагает всем необходимым для размещения в самом центре Минска. Делюксы декорированы мебелью в классическом стиле. Ванные комнаты оборудованы отдельной ванной и душевой кабиной, гостям предлагаются все необходимые банные принадлежности.

Оснащение номера:

* Кровать размера king или две двухместные кровати с ортопедическим матрасом

* Плазменный телевизор

* Спутниковое телевидение

* Сейф

* Минибар

* Вода в подарок

* Беспроводной и проводной интернет

* Станция для приготовления чая/кофе

* Услуги фитнес центра в подарок (бассейн, тренажерный зал, сауна)

* Отдельно оборудованная зона для хранения багажа с полкой для багажа

* Круглосуточная доставка еды в номер

* Телефон

* Центральная система кондиционирования / отопления

Площадь номера: 42 - 45 кв.м.

Бизнес номер

Просторный Бизнес номер идеально подойдет для ваших деловых поездок в Минск. Благодаря удобному расположению отеля "Пекин", вы без труда сможете попасть в центр Минска и его бизнес кварталы. Бизнес номера оборудованы всем необходимым для комфортабельного размещения деловых людей.

Оснащение номера:

* Кровать размера king или две двухместные кровати с ортопедическим матрасом

* Плазменный телевизор

* Спутниковое телевидение

* Сейф

* Минибар

* Вода в подарок

* Беспроводной и проводной интернет

* Станция для приготовления чая/кофе

* Услуги фитнес центра в подарок (бассейн, тренажерный зал, сауна)

* Отдельно оборудованная зона для хранения багажа с полкой для багажа

* Круглосуточная доставка еды в номер

Площадь номера: 51 кв.м.

Люкс

Элегантный двухкомнатный Люкс с гостиной и уютной спальней идеально подойдет для комфортного размещения в самом центре Минска. Со вкусом оформленная гостиная c центральной диванной зоной для отдыха дополнительно оборудована письменным столом. В спальне расположены кровать размера king и отдельная просторная гардеробная. Люкс в отеле "Пекин" гарантирует качественный отдых как во время бизнес поездок, так и во время путешествий.

Оснащение номера:

* Оснащение номера:

* Кровать размера king с ортопедическим матрасом

* Плазменный телевизор

* Спутниковое телевидение

* Сейф

* Минибар

* Вода в подарок

* Беспроводной и проводной интернет

* Станция для приготовления чая/кофе

* Услуги фитнес центра в подарок (бассейн, тренажерный зал, сауна)

* Отдельно оборудованная зона для хранения багажа с полкой для багажа

* Круглосуточная доставка еды в номер

* Просторная гардеробная

* В ванной комнате:

Площадь номера: 80 кв.м.

Представительский люкс

Трехкомнатный Представительский люкс с гостиной, оборудованной диванной зоной для отдыха и письменным столом, уютной спальней с большой кроватью размера king, комнатой для переговоров и балконом, идеально подойдет для отдыха в расслабляющей обстановке высококлассного отеля в парковой зоне.

Оснащение номера:

* Кровать размера king с ортопедическим матрасом

* Плазменный телевизор

* Спутниковое телевидение

* Сейф

* Минибар

* Вода в подарок

* Беспроводной и проводной интернет

* Станция для приготовления чая/кофе

* Услуги фитнес центра в подарок (бассейн, тренажерный зал, сауна)

* Отдельно оборудованная зона для хранения багажа с полкой для багажа

* Круглосуточная доставка еды в номер

* Просторная гардеробная

Площадь номера: 76 - 87 кв.м.

Фитнес-центр

Фитнес-центр включает тренажерный зал, бассейн, сауну, джакузи и бильярдную комнату. Постояльцам гостиницы предлагается бесплатно воспользоваться бассейном, тренажерным залом, сауной и джакузи.

Аква-зона

Из бассейна, удобно расположенного на первом этаже гостиницы, открывается роскошный вид на парковую зону на берегу реки. Мужская и женская раздевалки оборудованы отдельными саунами и джакузи.Также в гостинице есть китайский массаж.

На предприятии обеспечивается безопасность жизни и здоровья потребителей и сохранность их имущества, соблюдаются санитарные и технологические нормы и правила пожарной и электро-безопасности, выполняются требования нормативных документов по безопасности услуг.

Гостиница имеет удобные пешеходные доступы к входу, необходимые справочно-информационные указатели. Прилегающая к предприятию территория имеет искусственное освещение в темное время суток.

На предприятии предусмотрены аварийные выходы, инструкции о действиях в аварийной ситуации, система оповещения и средства защиты от пожара.

Гостиница "Пекин" оснащена инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта, в том числе: горячее и холодное водоснабжение, канализация, отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха, телефонная связь.

Предприятие имеет вывеску с указанием его типа, форм организации его деятельности, фирменного названия, юридического лица, информацию о режиме работы, об оказываемых услугах.

В интерьере зала используются оригинальные декоративные элементы.

Меню отпечатано типографским способом, на обложке меню имеется фирменный знак предприятия.

На предприятии выполняются все правила и инструкции по охране труда и пожарной безопасности.

1.2 Управленческая характеристика ИООО "Гостиница "Пекин-Минск"

Важная роль в эффективной и прибыльной работе предприятия отводится рациональной организации и правильно сформированной системе управления. Обеспечение пропорциональности всех элементов процесса торговли и четкой согласованности всех звеньев управления является неотъемлемой частью высокого уровня конкурентоспособности предприятия в рыночных условиях.

Руководство - это те работники, которые руководят всеми структурными подразделениями органа управления (генеральный директор на основании устава).

Отраслевые структурные подразделения - руководят отдельными частями объекта управления (директор по питанию, управляющий службой безопасности, директор по размещению ).

Верхнюю ступень управления согласно уставу занимает генеральный директор, который назначается учредителем(Таблица 1.2.1).

Генеральный директор является посредником между владельцем предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. На генеральном директоре лежит решение огромного числа задач, например, как принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики отеля в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, вопросы закупочной политики, в частности ориентацию на определенных поставщиков .

Заместители генерального директора играют более заметную роль, поскольку ответственны за принятие оперативных решений и в связи с этим постоянно находятся на предприятии. Они имеют более тесные контакты с клиентами, т.к. постоянно обязаны решать возникающие вопросы, связанные с удовлетворением потребностей клиентов(Таблица 1.2.1).

Далее идут руководители структурных подразделений (или руководители среднего уровня управления), обеспечивающие реализацию политики предприятия, разработанную высшим руководством, и несут ответственность за доведение приказов, указаний, инструкций, детальных заданий до подразделений, а так же за их своевременное выполнение. Линейные руководители представлены руководителями, находящиеся непосредственно над работниками. Например, старший консьерж, старший столяр, старший электрик.

Финансовый директор осуществляет контроль за всей финансовой группой, которая включает в себя: главного бухгалтера, бухгалтера отеля, старшего бухгалтера, бухгалтера ресторана, экономиста, бухгалтера-калькулятора, кассира и бухгалтера-оператора. Так же в обязанности коммерческого директора входит контроль за всеми финансовыми потоками в отеле, планирование расходов, и разработка мероприятий по их снижению.

Следующим функциональным подразделением на предприятии является кадровая служба во главе с директором по персоналу.

Кадровая служба состоит из трех человек: директора по персоналу, менеджера по подбору персонала и секретаря кадровой службы. Эта служба занимается управлением, подбором, расстановкой кадров, разрабатывает программы совершенствования внутрипроизводственных отношений, а так же программы льгот для служащих, осуществляет контроль за заработной платой рабочих и окладами служащих, повышением квалификации, взаимоотношениями между членами коллектива и системами учета кадров в целях эффективного удовлетворения запросов отеля. Плюс ко всему кадровая служба разрабатывает план по обучению сотрудников в рамках отеля, координирует и несет полную ответственность за осуществление обучения.

Директор по персоналу устанавливает и поддерживает контакты как с внутренними, так и с внешними источниками комплектования кадров, необходимых для отеля, поддерживает прочные внутренние контакты со всеми отделами отеля, а так же с руководством подразделений и коллегами других гостиниц и отелей, с местными государственными агентствами, с бюро по трудоустройству, деловыми предприятиями и учебными заведениями.

Следующим структурным подразделением отеля является - служба маркетинга и продаж, которая состоит из директора службы маркетинга и продаж и менеджера по продажам. Эта служба занимается планированием, разработкой маркетинга и программ организации маркетинга, нацеленных на расширение сбыта и рекламированием средств размещения и услуг, при этом поддерживает тесные деловые контакты с генеральным директором и с отдельными административными или общественными организациями. Также служба маркетинга и продаж контролирует поступление заявок от различных местных, региональных, государственных социальных, политических, промышленных и корпоративных групп посредством внешних и личностных контактов, разговоров по телефону и переписке через Интернет в целях их стимулирования и резервирования номеров, мест для проведения совещаний, конференций, банкетов или других любых мероприятий при получении максимальных прибылей, следуя при этом стандартам качества и обслуживания, планирует и составляет местные целевые программы, квоты и любые другие программы, нацеленные на стимулирование продаж в рамках службы маркетинга и всего отеля в целом.

На момент прохождения практики, служба маркетинга, а в частности ее директор занимался созданием нового сайта отеля, который по их словам является более удобным в пользовании, ярким и более соответствует стилю отеля.

Директор номерного фонда:

1. организует, планирует, контролирует через заведующих подразделениями работу, связанную с номерным фондом гостиницы, техникой безопасности, в целях обеспечения наиболее удобного и приятного проживания гостей;

2. разрабатывает и проводит эффективную политику и специальные программы, осуществляемые квалифицированным вежливым персоналом, в целях обеспечения наиболее удобного и приятного пребывания гостей;

3. руководит:

хозяйственно-административной деятельностью путем правильной расстановки и использования квалифицированного административно-хозяйственного персонала, для того чтобы все номера и общественные помещения были чистыми, комфортабельными, уютными, готовыми к продаже и эксплуатации;

работой прачечной гостиницы в целях обеспечения производства чистого белья, необходимого для содержания на самом высоком уровне номеров и пищеблока;

работой технических служб гостиницы, включая высоковольтную подстанцию, освещение и электроэнергию, системы и службы профилактики и повседневного ремонта и обслуживания, оборудование на случай пожара и обеспечения безопасности, с тем чтобы производственные помещения и коммуникации гостиницы работали с максимальной эффективностью и пребывание гостей проходило в комфортабельной и приятной обстановке;

4. руководит осуществлением эффективных с экономической точки зрения усовершенствований служб и технических средств путем составления и внесения предложений по заказам на новое оборудование;

5. руководит работами по системам безопасности в гостинице таким образом, чтобы обеспечить безопасность гостей и служащих гостиницы и защиту от нанесения ущерба, разрушения и (или) потери их собственности и имущества гостиницы;

6. руководит работами по всем системам связи в гостинице таким образом, чтобы обеспечить правильную установку и бесперебойное действие существующего и нового оборудования;

7. оценивает, координирует и стимулирует работу служащих гостиницы для достижения наилучших результатов;

8. несет ответственность за поддержание максимально возможных высоких стандартов в отношении обслуживания и чистоты в гостинице в соответствии с установленными стандартами;

9. несет ответственность за всю деятельность, связанную с наличием, товарным состоянием, чистотой и внешним видом номеров в гостинице.

В свою очередь, директор службы приема и обслуживания гостей выполняет следующие функции:

принимает и регистрирует либо организовывает приём и регистрацию багажа гостей на хранение согласно соответствующей инструкции.

координирует работу по созданию в холле приемов благоприятного микроклимата (комфортное освещение, вентиляция, температурный режим, музыка, пр.);

координирует работу персонала службы по встрече и регистрации гостей в гостинице;

осуществляет инструктаж персонала по организации встречи и обслуживания гостей (приветствие, выяснение данных о гостях, работа с документацией;

контролирует процедуру встречи гостей и профессионализм персонала (вежливость и соблюдение правил этикета, правильное обращение к гостям);

координирует и организует работу персонала службы по размещению гостей, выдаче ключей от комнат;

контролирует работу персонала по обслуживанию гостей (переноска багажа, прием вещей гостей на хранение, подготовка пакетов информации по запросам гостей и передача их гостям, заказ обедов, телефонное обслуживание гостей, выполнение особых поручений (пожеланий) гостей, заказ транспорта для гостей, бронирование услуг по заказу гостей (мест в других гостиницах, пр.);

гостиница управленческий услуга

контролирует работу персонала с информационной базой по номерному фонду или ее компьютерной версией (точность ведения файлов номеров гостиницы, файлов информации о клиентах и файлов с корреспонденцией), выполнение операций по ведению документации, и пр.;

координирует работу персонала по расчету гостей при выезде (предварительную подготовку расчета, ускоренный расчет, расчет группы; подготовку счетов и принятие оплаты по счетам);

контролирует процедуру принятия платежей от гостей (расчет наличными, подтверждение кредитной карточки, пр.), процедуру регистрации выезда гостей;

координирует работу персонала службы по организации отъездов и проводов гостей (уведомление персонала иных служб (кассира, службы гостиничного фонда, пр.); работа с багажом (оформление разрешения на вынос багажа, организация работы носильщиков); организация транспорта; благодарность за выбор гостиницы; прощание; предложение будущих услуг; работа с карточками отзывов гостей, пр.);

контролирует процедуру передачи дел работниками службы при окончании смены (производство записей: о незавершенной работе, ожидаемых поздних заселениях и отъездах, особых происшествиях или проблемах; передача срочных (важных) сообщений; передача дежурства в конце смены и приведение рабочего места в порядок);

осуществляет контроль за организацией рабочих мест подчиненных, материально-техническим обеспечением рабочих мест;

контролирует соблюдение персоналом службы правил личной гигиены, делового стиля и опрятности.

В качестве организационной структуры управления в ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" применяется линейно-функциональная структура управления.

Линейно-функциональная структура также имеет свои положительные моменты и недостатки.

Преимущества линейно-функциональной структуры:

1) лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;

2) освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем;

3) возможность привлечения консультантов и экспертов.

Недостатки линейно-функциональной структуры:

1) отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениями;

2) недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, в его реализации не участвует;

3) чрезмерно развитая система связей по вертикали, то есть тенденция к чрезмерной централизации.

Рассмотренные оргструктуры являются базовыми и могут быть детализированы применительно к конкретному объекту управления.

Гостиница "Пекин" уделяет большое внимание приобретению качественной продукции, для чего заключает договора поставки с различными посредническими (и не только) государственными и коммерческими организациями.

Основными поставщиками ИООО Гостиницы "Пекин-Минск" в настоящее время являются:

- Компания “ФрутИмпорт” - овощи, фрукты.

- Компания “Савушкин продукт” - молоко, молочная продукция.

- ЗАО “Комвак” - мясная продукция (мясо сырое, мясная гастрономия).

- ОДО “Милкимпорт-Чииз” - сыры (в том числе элитные).

- ОДО “Лиэль” - свежие овощи в вакуумной упаковке.

- ИООО “Промпродимпэкс” - кухонная и столовая посуда.



1.3 Внешние и внутренние факторы, влияющие на деятельность закусочной "Закон Бутерброда"

Большое влияние на функционирование предприятия, в том числе гостиничного комплекса, оказывают ряд внешних и внутренних факторов. Поэтому необходимо постоянно следить за изменениями, как во внутренней, так и во внешней среде организации.

Так, для анализа внутренней среды, а также выявления возможностей и опасностей для компании со стороны рынка используется метод SWOT-анализа. На основе данного анализа можно выработать стратегии дальнейшего поведения для преодоления опасностей и усиления сильных сторон компании.

Рассмотрим конкретный гостиничный комплекс, а именно ИООО "Гостиница "Пекин-Минск". Установим связь между слабыми, сильными сторонами и возможностями и угрозами организации с помощью матрицы SWOT.

Таблица 1 SWOT-анализ

O	ВОЗМОЖНОСТИ	S	СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ
1	Повышение уровня жизни населения	1	Месторасположение
2	Повышение числа трудоспособного населения	2	Инфраструктура (возможность организации дополнительных услуг)
3	Возрастание количества приезжих	3	Спрос на высокий уровень сервиса
4	Антиинфляционная политика	4	Поддержание корпоративного духа компании
T	УГРОЗЫ	W	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ
1	Рост уровня инфляции	1	Текучесть кадров среди официантов и барменов
2	Повышение ставки рефинансирования	2	Штатное расписание
3	Возможность появление новых конкурентов	3	Организационный менеджмент
4	Повышение цен у поставщиков	4

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности ИООО "Гостиница "Пекин-Минск", при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

Важно также помнить, что основной задачей любого гостиничного комплекса - это пробиться и укрепиться на рынке. Для этого необходимо определить своего целевого потребителя. Кроме того, нужно постоянно исследовать целевую аудиторию с целью анализа существующей ситуации, а также для прогноза дальнейшего развития рынка.

Так, целевая аудитория закусочной определяется как социальными, так и географическими показателями. ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" расположена в парковой зоне, неподалеку от центра города, поэтому, основной контингент проживающих в гостинице - это люди, которые хотят тишины и спокойствия.

Также не мало важную роль играет казино "Opera",находящаяся на территории комплекса, гости могут играть в казино и в то же время проживать в гостинице. Для этого администрация отеля выделила 10 номеров "люкс" для проживания таких гостей.

К внешним факторам, влияющим на работу гостиничного комплекса можно отнести и рекламу. Реклама - это совокупность информационно - пропагандистских средств и мероприятий, применяемых в целях формирования спроса потребителей, эффективной реализации товаров.

Реклама информирует население и гостей столицы о типах и особенностях гостиницы, об их месте расположения, ассортименте и качестве выпускаемой продукции, фирменных блюдах и их достоинствах, видах предоставления услуг, методах и формах обслуживания.

В качестве элементов рекламы ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" использует билборд при въезде в г. Минск на московской трассе, участвует спонсором на различных мероприятиях, например "Belarus fashion week". Запущен сайт, который содержит всю необходимую информацию, а именно: местонахождение, меню, действующие акции и прочее.

Переходя к внутренним факторам, которые влияют на развитие и функционирование предприятия, стоит отметить наиболее важные из них. Это персонал и управление им.

Важное внимание уделяют подбору кадров исходя из личностных качеств и способностей человека. В ходе стажировки определяется нуждаемость в том или ином сотруднике. Очень важно понять подходит или нет сотрудник в уже сложившийся коллектив, т.к. сплоченность и работа в команде являются кредо ИООО "Гостиница "Пекин-Минск".

Стоит отметить, что весь штат сотрудников (190 человек) разной возрастной категории, но обслуживающий персонал состоит из людей не старше 30лет поэтому, он более гибок к изменениям как внутри гостиницы, так и на рынке. Здесь, также важно и управление, его стиль и методы.

Основными принципами управления можно выделить открытость и честность с подчиненными, участие в решении их проблем, акцентирование внимания на то, что каждый из работников - это важный элемент на пути достижения целей. Все это сказывается на уважении подчиненного к его непосредственному начальнику/руководителю, рост авторитета последнего.



2. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ИООО "ГОСТИНИЦА "ПЕКИН-МИНСК"

Главной задачей ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" в 2014 году являлось развитие и наращивание объемов выручки от оказания услуг и достижение максимальной рентабельности продаж услуг.

Это достигалось за счет реализации следующих мер: планомерного увеличения ассортимента предоставляемых услуг; увеличения производительности труда; совершенствования организационной структуры предприятия; обеспечения взаимоувязанного функционирования всех подразделений предприятия; совершенствования инфраструктуры предприятия; совершенствования организации труда с использованием более рациональных организационных и экономических методов ведения деятельности; обеспечения коллективной и личной заинтересованности работающих в результатах труда; обеспечения надлежащих условий для осуществления всех направлений производственно-хозяйственной деятельности.

Увеличение объемов производства продукции получилось за счет освоения новых видов продукции, выпуска продукции с большей добавленной стоимостью, оптимизации норм выработки, реализации ежегодного инвестиционного плана, который осуществлялся за счет собственных средств по следующим основным направлениям:

1. Приобретение дополнительных единиц нового технологического оборудования и вспомогательного оборудования для дальнейшего увеличения производственных мощностей предприятия.

2. Инвестиции для обеспечения контроля качества выпускаемой продукции и внедрения в производство новых препаратов путем проведения дальнейшего оснащения производственных цехов предприятия.

В таблице 1.1 представлены основные показатели хозяйственной деятельности ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" за 2014-2015 гг.

Таблица 2 Показатели хозяйственной деятельности ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" за 2014-2015 гг., млн. руб.

Показатели	2014 г.	2015 г.	Темп роста в 2015 г. к 2014 г., %
Выручка от реализации продукции, работ, услуг без учета налогов	29463	39801	+35,09
Себестоимость реализованной продукции, работ, услуг	22206	28487	+28,29
Расходы на реализацию	758	821	+8,31
Прибыль (убыток) от реализации продукции	6499	10493	+61,46
Прибыль (убыток) за отчетный период	4473	14021	+213,46
Рентабельность продаж, %	22,06	26,36	+19,49
Налоги из прибыли	1050	3511	+234,38
Чистая прибыль, млн. руб.	1970	8982	3,56 р.
Производительность труда, млн. руб. /чел.	39,55	53,42	+35,07
Средняя заработная плата, руб.	1538450	3610600	+134,69

Из таблицы 2 видно, что выручка от реализации услуг в 2015 году по сравнению с 2014 годом увеличилась на 35,09% или на 10338 млн. руб., при этом полная себестоимость реализованных услуг увеличилась на 28,29% по сравнению с 2014 г. или на 6281 млн. руб.; прибыль от реализации продукции увеличилась на 61,46%. Уровень рентабельности от оказания услуг в динамике за 2 года увеличился и составил в 2015 году 26,36 % против 22,06 % в 2014 году (на 4,3%). Увеличение выручки произошло в связи с увеличением ассортимента услуг и увеличения количества клиентов.

Также увеличилась эффективность использования труда на предприятия - на 35,07 %. Увеличение заработной платы связано с большими темпами инфляции и увеличением размера минимальной заработной платы.

Также рассмотрим график изменения рентабельности себестоимости всех реализованных услуг, составленный на основе табл.1.2.

Таблица 3 Рентабельность себестоимости реализованных услуг

Наименование показателя	Ед. изм.	2010	2011
Рентабельность себестоимости реализованных услуг	%	29,27	36,83



В 2014 и 2015 гг. рентабельность увеличилась из-за больших темпов роста выручки от реализации услуг, чем роста темпов себестоимости реализованных услуг.

Показатели рентабельности услуг отражают эффективность текущих затрат. Проанализировав данный показатель, можно сказать, о достаточно эффективном вложении текущих затрат в 2015 году. В 2015 году данный показатель вырос на 7,56% (36,83-29,27), что свидетельствует об увеличении прибыли на единицу затрат и является положительной тенденцией развития деятельности предприятия.

Для того чтобы провести анализ рентабельность продукции в целом по предприятию нам необходимы следующие данные: прибыль валовая, административные затраты, затраты на сбыт и чистый доход от реализации продукции.

Рассчитаем рентабельность продукции по чистой прибыли от реализации как отношение чистой прибыли от реализации к чистой выручке от реализации.

Рассчитаем данный показатель для нашего предприятия на 2014 и 2015 года.

,

Рентабельность реализованной продукции по чистой прибыли от реализации характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие на 1 руб. выручки. В 2014 году рентабельность реализованных услуг выросла до 22,06%, что свидетельствует об увеличении прибыли предприятия на 1 руб. выручки, также в 2015 г. вырос на 4,3 руб. прибыль на 1 руб. выручки.

При определении уровня рентабельности реализованных услуг в целом по предприятию целесообразно учитывать не только реализационные, но и доходы и расходы от прочей операционной деятельности, относящиеся к основной деятельности.

Рентабельность реализованных рассчитывается как отношение прибыли от операционной деятельности к сумме себестоимости реализованных услуг, административных затрат и расходов на реализацию.

Выше перечисленные данные возьмем из отчетов о прибылях и убытках за 2014-2015 гг.

Рассчитаем данный показатель для ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" за 2014 и 2015 года.

Рентабельность реализованной продукции по чистой прибыли от реализации с учетом операционных доходов характеризует эффективность предпринимательской деятельности: сколько прибыли имеет предприятие на 1 руб. продаж. Увеличение данного показателя в 2015 до 30,65%, является положительной тенденцией и обусловлено уменьшением себестоимости.

Таким образом, гостиничное предприятие ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" достигает удовлетворение потребностей своих клиентов, предлагая широкий набор услуг, отвечающих запросам различных целевых аудиторий. Данное обстоятельство подтверждается положительным имиджем гостиницы, а также наличием постоянным клиентов. Таким образом, можно сделать вывод, что предприятие развивается достаточно интенсивно; имеет каждый год достаточно большую прибыль и есть еще дополнительные возможности и резервы для увеличения прибыли.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За время прохождения практики были закреплены теоретические знания. Были приобретены конкретные практические навыки в управлении деятельностью предприятия ресторанно-гостиничного бизнеса, получены практические навыки применения методов экономического анализа. Был собран информационный материал, необходимый для написания магистерской диссертации.

Производственная практика в ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" позволила не только закрепить теоретические знания, полученные в институте, но окунуться в атмосферу гостеприимства, которая является основой корпоративного настроя коллектива работников гостиницы, увидеть "изнутри", как каждый сотрудник и весь коллектив, следуя основному принципу Гостиницы - "Гость - король!", стремиться удовлетворить все запросы гостя, неустанно заботиться о процветании и развитии Гостиницы, делает все для повышения прибыли предприятия.

Анализ технико-экономических показателей ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" позволяет сделать следующие выводы: выручка от реализации продукции в 2015 году по сравнению с 2014 годом увеличилась на 35,09% или на 10338 млн. руб., при этом полная себестоимость реализованных услуг увеличилась на 28,29% по сравнению с 2014 г. или на 6281 млн. руб.; прибыль от реализации продукции увеличилась на 61,46%. Уровень рентабельности от продаж в динамике за год увеличился и составил в 2015 году 26,36 % против 22,06 % в 2014 году (на 4,3%).

Как показывают результаты деятельности, ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" располагает достаточными резервами для улучшения своего финансового состояния.

Своевременно воспользовавшись предложениями и рекомендациями по снижению себестоимости оказываемых услуг, по улучшению процесса обслуживания путем расширения ассортимента оказываемых услуг, совершенствования системы стимулирования персонала, ИООО "Гостиница "Пекин-Минск" может увеличить прибыль, пополнить собственный оборотный капитал и достигнуть оптимальной финансовой структуры баланса, улучшить показатели рентабельности.

Размещено на Allbest.ru

...