Проблемы в гостиничном сервисе: недостаточная подготовка персонала

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Алтайский государственный университет»

Географический факультет

Кафедра рекреационной географии, туризма и регионального маркетинга

«ПРОБЛЕМЫ В ГОСТИНИЧНОМ СЕРВИСЕ: НЕДОСТАТОЧНАЯ ПОДГОТОВКА ПЕРСОНАЛА»

ЭССЕ

«Проблемы гостиничного сервиса. Подходы к решению» Лобанова В.И

«О проблеме профессионально-ценностной подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса» Савельева Н.Х

Выполнила:

Студентка 924 группы

Сарычева В.Ю

Барнаул 2015

По теме «Проблемы в гостиничном сервисе: недостаточная подготовка персонала» изучены две статьи: «Проблемы гостиничного сервиса. Подходы к решению» Лобановой В.И и «О проблеме профессионально-ценностной подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса» Савельевой Н.Х.

Актуальность данной темы эссе в том, что в недалеком будущем профессия хотельера станет самой престижной в России. Известное изречение «Клиент всегда прав» должно войти в широкий обиход не только сферы услуг, но и каждого специалиста любой гостиницы или отеля.

Важно, чтобы каждому гостю любого отеля края было комфортно. Необходимо реагировать на любые комментарии клиентов в Интернете и систематически работать с анкетами и отзывами постояльцев. Каждый случай индивидуален. Очень приятно читать и слышать положительные отзывы - они говорят о движении индустрии гостеприимства в правильном направлении. Напротив, негативная реакция позволяет совершенствовать качество оказываемых услуг. Сегодня Краснодар ежедневно принимает большое количество туристов, бизнесменов, спортсменов, звезд российской и зарубежной эст- рады. Необходимо стараться удовлетворить самые разные запросы.

В статье Лобановой освещаются подготовки кадров в сфере гостиничного бизнеса, анализируются личностные качества специалиста индустрии гостеприимства.

Автор говорит о том, что, когда встает острый вопрос подготовки кадров сферы гостиничного бизнеса, большинство руководителей высказывают следующую точку зрения на этот счет. Более половины сотрудников, как правило, - молодые специалисты, но есть и те, кто работает со дня открытия гостиницы. Переучивать людей намного сложнее. Это и затратно, и слабо окупаемо. В отелях должна действовать система адаптации новых сотрудников, а также ряд программ по подготовке собственных кадров. Помимо этого весь персонал регулярно должен проходить обучение с последующей выдачей соответствующих сертификатов и свидетельств.

Значительную роль Лобанова отводит качествам, котормыми должен обладать человек, который выбрал профессию, связанную с индустрией гостеприимства. Это прежде всего наличие желания работать в сфере гостеприимства. Важны умение общаться, внимательность, сообразительность, готовность точно выполнять инструкции администрации отеля и просьбы гостей, знание двух иностранных языков. Также нужно иметь и особые свойства характера, без этого невозможно стать успешным профессионалом сервисной команды.

Чтобы повысить уровень сервисного обслуживания, автор предлагает следующее: необходимо использовать весь спектр возможных новых услуг и удобств для клиентов отеля. Например, можно ежегодно вводить для проживающих у нас гостей по одной бесплатной услуге - фитнес-центр с плавательным бассейном и спортзалом. Или для постоянных клиентов, осуществляющих деловые поездки, можно открыть новый конгресс-зал на 100-300 человек (с возможностью зонирования на банкетные, конференц-залы для деловых переговоров и зоны отдыха, например, караоке или боулинг). профессиональный подготовка менеджер гостиничный

Если человек приезжает в город с деловым визитом, у него нет времени заниматься какими-либо организационными вопросами. Для делового туриста важно умение сотрудников отеля четко выполнять его запросы. Поэтому номер в гостинице должен быть оборудован всем необходимым для работы и комфортного пребывания.

Обобщая вышеизложенное, можно сделать вывод о том, что менеджерам сферы сервиса и хотельерам не только необходимо получить качественное профессиональное образование, но и постоянно заниматься самообразованием в области своей профессиональной деятельности.

Из прочитанной статьи можно подчеркнуть для себя, что в отелях должна действовать система адаптации новых сотрудников, а также ряд программ по подготовке собственных кадров. Помимо этого весь персонал регулярно должен проходить обучение с последующей выдачей соответствующих сертификатов и свидетельств. Остальные вещи о которых, пишет молодая девушка являются очевидными и не нуждаются в особом представлении и разборе. Я не увидела никакого проведенного анализа, конкретных примеров и работы с проблемой. Не рекомендую эту статью к прочтению.

Во второй статье «О проблеме профессионально-ценностной подготовки будущих менеджеров гостиничного сервиса» Савельевой Н.Х девушка рассматривает актуальный на сегодняшний день вопрос о нравственном воспитании будущих специалистов индустрии гостеприимства. Кроме того, обозначает и обосновывает актуальность формирования профессионально- ценностных ориентаций будущих менеджеров гостиничного сервиса в процессе профессиональной подготовки.

Автор говорит о том, что одной из особенностей современного этапа развития профессионального образования является подготовка специалистов индустрии гостеприимства. В условиях расширения деловых связей с зарубежными партнерами и туристического бизнеса наиболее востребованными в сфере обслуживания являются не просто высококвалифицированные менеджеры, а специалисты, владеющие несколькими иностранными языками, психологически готовые к профессиональной деятельности в новых социокультурных и экономических условиях, способные видеть перспективы и планировать стратегии и тактики развития предприятия.

Вопрос подбора персонала для индустрии гостеприимства всегда был одной из ключевых тем при обсуждении перспектив развития отрасли. Нехватка грамотных специалистов, низкий уровень культуры выпускников, отсутствие успешно работающих современных учебных программ - вот основные «больные места», препятствующие успешному развитию данной индустрии. На сегодняшний день последствия мирового финансового кризиса способствовали увеличению на рынке труда спроса на грамотных и талантливых руководителей. Требуется приток новых молодых специалистов.

Отечественные учебные заведения, вынужденные следовать жестким требованиям образовательных стандартов, готовят универсального, но никому не нужного специалиста, т.к. его знания не имеют практического применения гостиничной сфере. Самая большая проблема отечественной подготовки кадров для ресторанной и гостиничной сферы - проблема отсутствия аксиологического воспитания личности в процессе обучения. Вот и получаются «полуфабрикаты» низкой степени готовности, плохо представляющие себе работу в ресторанном и гостиничном бизнесе, пасующие перед первым же недовольным гостем.

Ведущие рестораторы России (Олег Иванов, Игорь Бухаров, Аркадий Новиков и др.) в качестве наиболее частых требований, предъявляемых к современным менеджерам, выделяют приятную европейскую внешность, умение работать в команде, грамотную речь, честность, пунктуальность, коммуникабельность, аккуратность, желание работать и зарабатывать, энергичность, нацеленность на профессиональный и карьерный рост.

Иностранный язык также играет важную роль. Он нацелен на приобщение студентов не только к новому способу речевого общения, но и к культуре народа, говорящего на изучаемом языке, к национально-культурной специфике речевого поведения страны изучаемого языка. Он формирует у будущего специалиста представление о различных сферах современной жизни другого общества, его истории и культуры, что в свою очередь поможет осознать историю и культуру своего народа, повысить общий уровень культуры и нравственности самого обучаемого.

На основе приведенных автором данных, можно описать портрет востребованного на сегодняшний день специалиста индустрии гостеприимства - это грамотный ресторатор с приятной внешностью, обладающий рядом профессионально-ценностных ориентаций, таких как клиентоориентированность, честность, толерантность, рентабельность и престиж заведения.

Для себя из данной статьи можно сделать вывод о том, что изучение иностранного языка предоставляет возможность не только обучать будущих менеджеров гостиничного сервиса иноязычной речи, но и повышать уровень нравственности, формировать профессионально- ценностные ориентации. То есть, средствами иностранного языка возможно формирование востребованного на сегодняшний день хотельера. Я полностью согласна с мыслями автора в данной статье, считаю, что предложения решений данной проблемы правильные и имеют место для размышления. Статья рекомендована мной к прочтению.

Список литературы

1. Абульян Ю.И. Особенности инноваций в туризме. // Экономика. / Ю.И. Абульян . Право. Вестник КСЭИ. 2013. № 3. С. 241-250.

2. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента [Текст]: учеб.пособие / Н.И. Кабушкин. - 5-е изд., стереотип. - Мн.: Новое знание, 2002. - 336 с. 10.

3. Меркулова Т.А. Анализ рынка туристических и санаторно- курортных услуг Краснодарского края./Т.А. Меркулова

4. Меркулова Т.А. Развитие придорожного сервиса в Краснодарском крае. // Экономика. /Т.А. Меркулова . Право. Вестник КСЭИ. 2013. № 3. С. 253-259.

5. Рожниковский, Р.А. Деловая активность / Р.А. Рожниковский // Ресторатор. - 2009. - №1. - с. 20 - 24.

6. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст]: учебное пособие / А.В. Сорокина - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006. - 204 с. 15. Тер-Минасова, С.Г. Язык и межкультурная коммуникация [Текст] / С.Г. Тер-Минасова. - М.: Слово / Slovo, 2000. - 261с.

Размещено на Allbest.ru