Суть матричного метода построения видения, миссии целей и стратегии предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ИМ. Г.В. ПЛЕХАНОВА»

ФАКУЛЬТЕТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБУЧЕНИЯ

ПРОФИЛЬ “МЕНЕДЖМЕНТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА”

КАФЕДРА Технологии и организации предприятий питания

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

ПО ДИСЦИПЛИНЕ «Стратегический и инновационный менеджмент на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса»

Выполнил (а): студент (ка)

5 курса, группы 52

Факультета дистанционного обучения

Скибин Руслан Юрьевич

(ФИО полностью)

Проверил (а): преподаватель

кафедры Технологии и организации предприятий питания

Кличева Евгения Валерьевна

МОСКВА - 2015 год

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

1. Изложите сущность, принципы, причины появления и методику использования матричных методов разработки стратегий в деятельности предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса

2. Инновационный потенциал предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса: понятие и характеристика ресурсов предприятия

Заключение

Список литературы

ВВЕДЕНИЕ

В данной контрольной работе рассматриваются важные вопросы стратегического менеджмента в ресторанно гостиничном бизнесе. Первый вопрос - использование матричного метода в построении стратегии. Актуальность и важность данного вопроса обуславливается, в первую очередь, системным и научным подходом. Создание стратегии и ее составляющих, видения, миссии и целей, является неотъемлемой частью менеджмента на предприятии, а матричный метод считается одним из самых эффективных методов.

Инновационный потенциал представляет собой один из наиболее важных объектов социального развития. Его эффективная реализация в наши дни влияет на развитие различных сфер товаров и услуг. Вопрос об уровне отечественного сервиса является сегодня актуальным. Ведь, приобретая любой товар, мы покупаем также и услугу по его продаже и доставке потребителю. К товару всегда прилагается услуга - и при наличии примерно одинакового у всех ассортимента клиент пойдет туда, где ему чего-то добавят - тепла, заботы, красивую упаковку или бесплатный совет. Современный российский покупатель постепенно привыкает к тому, что он делает выбор на заполненном товарами и разнообразными услугами новом российском рынке.

1. ИЗЛОЖИТЕ СУЩНОСТЬ, ПРИНЦИПЫ, ПРИЧИНЫ ПОЯВЛЕНИЯ И МЕТОДИКУ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МАТРИЧНЫХ МЕТОДОВ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИЙ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА

Матричный метод состоит из нескольких процессов. Первый - разработка видения организации. В его основе лежит метод «рисования образов». Образов будущего, желаемого состояния компании и того что происходит в действительности. Последующие анализ и подробное описание этих образов позволяет найти понять разницу между мечтой и реальностью. Эффективность данного метода обуславливается тем, что различный жизненный опыт работников организаций приводит к различному восприятию одних и тех же явлений, а неизбежные потери, искажения и опущения при вербальном описании самих организаций, требуют долгих и болезненных в социальном плане согласований мнений.

Многофакторность параметров, определяющих положение каждой конкретной организации, не позволяет их систематизировать и формализовать процесс разработки образа существующего и желаемого состояния организации. Для формализации используют таблицу «матрица видения», которую заполняет сторонний наблюдатель.(таблица 1)

Таблица 1. Матрица видения

Взгляд со стороны направлен на оценку возможностей и угроз, определение конкурентного положения организации, соответствия ее одной из типовых стратегий, а также на то, что из ресурсов поступает в организацию и что организация передает во внешнюю среду, переработав указанные ресурсы.

Видение организации изнутри направлено на описание потенциала организации (ее сильных сторон) и назревших проблем, определение ключевых компетенций организации, а также особенностей управления персоналом и ориентации самой организации.

На данном этапе особое искусство состоит в умелом трансформировании множества слабых сигналов в систему, представляющую настоящее и будущее состояние организации.

Следующий процесс в матричном подходе - это построение миссии организации.

Являясь платформой мотивации развития организации, миссия отражает амбиции лидера и его команды. Поэтому при разработке миссии учитывается не только потенциал организации и ее взаимодействие с внешней средой, но и взаимодействие субъектов целеполагания, имидж организации, положение выпускаемого продукта на рынке и многое другое.

В любом случае, необходимо помнить о том, в ее разработке должны принимать участие не только ключевые сотрудники, но и те, кто будет внедрять результаты разработки - менеджеры среднего звена.

Специалисты в области консалтинга рекомендуют при разработке миссии использовать шаблоны, отражающие удовлетворение потребностей клиентов. Суть метода заключается в выявлении главных клиентов и определении их потребностей с последующим определением для организации способов удовлетворения этих потребностей. (таблица 2 и 3).

Таблица 2. Основные группы клиентов ресторана

Таблица 3. Способ удовлетворения главных потребностей

Но подобный подход отражает только одну сторону миссии - внешнюю направленность и не учитывает миссии организации по отношению к работникам организации. Для концентрации информации используют таблицу, где приведены дополнительные аспекты (Таблица 4).

Миссия во вне, представленная в матрице пятью направлениями, расшифровывается до содержания параметров, которым соответствуют определенные характеристики рассматриваемой организации. Указанные характеристики формулируются, заносятся в таблицу и ранжируются (например, по степени значимости для организации в целом и для формирования миссии, в частности).

Аналогичным образом оцениваются параметры внутренней среды организации: определяются соответствующие им характеристики организации, которые ранжируются.

Окончательная формулировка миссии должна содержать наиболее значимые характеристики организации.

Таблица 4. Матрица миссии

Следующий процесс в рамках матричного метода - составление матрицы целей (таблица 5). Формирование целей происходит исходя из формулировки миссии, необходимо перейти к разработке стратегических целей организации. Известный голландский консультант Х. Виссема -- выделяет три типа стратегических целей:

корпоративные (цели организации в целом);

бизнес-цели (цели однородной группы конкретной деятельности);

функциональные (цели функциональной деятельности). Подобный подход не учитывает оценку влияния целей внешней среды и целей организации как системы.

Таблица 5. Матрица целей

И, наконец формирование стратегии предприятия.

Под стратегией следует понимать модель достижения цели организации. Указанная модель должна отражать параметры образа организации, предназначение и конкретные цели организации, поэтому следует воспользоваться наработанным материалом по философии бизнеса. Для разработки вербальной модели составим итоговую матрицу, включающую конкретные параметры организации.

Матрица, представленная в таблице 6, включает описание внешних и внутренних характеристик организации по трем составляющим философии бизнеса -- видению, миссии и целям.

Таблица 6. Матрица стратегии

Формулировка стратегии должна, с одной стороны, отражать движение в направлении устранения разрыва между настоящим и желаемым будущим, а с другой -- вбирать в себя основное содержание стратегических целей, сформулированных на предыдущем этапе.

Матрицей предусмотрена оценка существующего и желаемого состояния бизнеса по десятибальной шкале. Величина разрыва между желаемым и будущим определяет приоритетные направления разработки стратегии организации.

2. ИННОВАЦИОННЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ПРЕДПРИЯТИЙ РЕСТОРАННО-ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА: ПОНЯТИЕ И ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСУРСОВ ПРЕДПРИЯТИЯ

Инновационный потенциал организации -- описание возможностей организации по достижению целей за счёт реализации инновационных проектов. Для удобства анализа инновационного потенциала проекты располагают в порядке убывания эффективности, эффекты и затраты представляют в виде накопленных сумм.

Величина инновационного потенциала определяется наличием научно-исследовательских, проектно-конструкторских, технологических организаций, экспериментальных производств, опытных полигонов, учебных заведений, персонала и технических средств этих организаций.

Отмеченные особенности сферы услуг определяют необходимость для предприятий действовать в соответствии с требованиями рынка, а значит, осуществлять те преобразования, разрабатывать и реализовывать те продукты и совершенствовать те процессы, которые необходимы в целях максимизации прибыли компании в данный конкретный момент времени в условиях текущей ситуации на рынке.

Проблемами, определяющими актуальность рассматриваемого вопроса в условиях современного ресторанного бизнеса, являются: практически полное отсутствие опыта разработки и реализации инновационных проектов в ресторанном бизнесе; невозможность использования зарубежного опыта реализации проектов подобного масштаба, в связи с неодинаковыми институциональными условиями реализации инновационных проектов в сфере услуг.

В связи с этим, ключевым направлением повышения эффективности деятельности компании становится разработка, планирование, реализация и контроль осуществления инновационных решений, - оптимизация управления инновационными проектами, разработка процедур управления процессами и стоимостью инновационного проекта, новые методы управления им, оценка влияния параметров и результатов реализации инновационного проекта на результаты деятельности компании в целом.

Инновации для сферы услуг являются важнейшим стимулятором роста компании. Накладывает отпечаток и специфика конечного продукта (услуги) - неосязаемости, неспособности долгое время сохранять свои свойства и совпадения по времени производства и потребления. Кроме того, предприятие, производящее услуги, вынуждено действовать в ситуации острой конкуренции еще в большей степени, чем крупные компании-монополисты, производящие товар. Под «инновационным проектом» в сфере услуг предлагается понимать «результат инвестирования в разработку получения нового знания, инновационной идеи по обновлению качества жизни людей и последующий процесс внедрения этого, с фиксированным получением дополнительной ценности».

Одной из наиболее перспективных в плане инновационного управления отраслей сферы услуг является ресторанный бизнес. Для предприятий этой сферы недооценка инновационного управления в деятельности субъектов рыночной экономики привела к глубокому социально-экономическому кризису и снижению конкурентоспособности ресторанов, разбалансированию их производственного потенциала, нарушению принципов и методов управления, снижению качества предоставляемых ресторанами услуг. Принятие управленческих решений руководителями и специалистами ресторанных предприятий не регламентировано, методическая база оценки эффективности инноваций и управления стоимостью инновационных проектов зачастую отсутствует, что затрудняет инновационное развитие ресторанного бизнеса. Все это говорит о необходимости проведения соответствующих научных исследований. Принципиальным является тот факт, что механизмы реализации инновационных проектов для предприятий сферы услуг, действовавшие в условиях плановой экономики и централизованном финансировании, для современной российской действительности практически непригодны.

В настоящее время методы управления инновационными проектами для предприятий сферы услуг в России находится в процессе формирования. Еще более указанное утверждение справедливо для предприятий ресторанного бизнеса, который является одной из самых зависимых от организации методов управления персоналом и организации труда отраслей. На сегодняшний день выстроены качественно новые отношения между участниками рынка ресторанных услуг, особенно учитывая результаты финансового кризиса, внесены коррективы в законодательство, происходит поэтапное становление полноценного рынка.

В самом общем виде инновация - это «процесс использования знания и информации для создания и внедрения чего-либо нового и полезного».

Специфика ресторанного бизнеса, как отрасли сферы услуг, предполагает под инновациями не только улучшение качества жизни людей, но и грамотно выстроенные взаимоотношения с клиентами, грамотную маркетинговую политику и PR-стратегию, а также учет необходимости коммерциализации инновационных разработок (получение патентов, регистрация фирменных знаков). В целом, инновационный проект такого рода представляет собой сложную систему взаимообусловленных и взаимоувязанных по ресурсам, срокам и исполнителям мероприятий, направленных на достижение конкретных целей (задач) на приоритетных направлению развития науки и техники.

матричный метод инновационный стратегия

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной контрольной работе мы рассмотрели суть матричного метода построения видения, миссии целей и стратегии предприятия. Из изученного материала понятны ключевые аспекты этого метода и видна его эффективность. Моделирование видения позволяет понять отправную точку и конечный результат. Построение миссии на основе видения дает нам основные направления нашей работы для потребителей и сотрудников организации. Затем мы формируем цели, к которым должны прийти в результате следования миссии и, наконец, формируем стратегию на основе всех полученных данных.

Проблемами, определяющими актуальность рассматриваемого вопроса в условиях современного ресторанного бизнеса, являются: практически полное отсутствие опыта разработки и реализации инновационных проектов в ресторанном бизнесе; невозможность использования зарубежного опыта реализации проектов подобного масштаба, в связи с неодинаковыми институциональными условиями реализации инновационных проектов в сфере услуг.

В связи с этим, ключевым направлением повышения эффективности деятельности компании становится разработка, планирование, реализация и контроль осуществления инновационных решений, - оптимизация управления инновационными проектами, разработка процедур управления процессами и стоимостью инновационного проекта, новые методы управления им, оценка влияния параметров и результатов реализации инновационного проекта на результаты деятельности компании в целом.

Инновации для сферы услуг являются важнейшим стимулятором роста компании.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Куденко Н.В. Маркетинговые стратегии фирмы: Монография. - К.: КНЕУ, 2012. - 245 с.

2. Бурмистров А.Н. Упражнение для директора, или конструктор для разработки миссии компании / Управление персоналом, 2009,№3, с.46-48

3. Виссема Х. Стратегический менеджмент и предпринимательство: возможности для будущего процветания / Пер с анлг. - М.: Издательство «Финпресс», 2010. - 272 с

4. Ансофф И. Стратегическое управление: Сокр. пер. с англ. /Науч. ред. и авт. предисл. Л.И. Евенко. - М.: Экономика, нов. Ред. 2013

5. Завлина П. В., «Оценка эффективности инноваций» М., 98с. 2007.

6. Кучер А.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России. Технология успеха м:Транслит, с. 354 2007.

7. Малахова Н.Н., Ушаков Д.С. Инновации в туризме и сервисе. М:МарТ, с. 354, 2008

Размещено на Allbest.ru