Організація праці в готельному господарстві

Тестування клієнтської частини ПО адміністрації

Системний адміністратор. Портьє

Розробка ПО зв'язку «сервер зберігання - 1C»

Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C»

Створення стандартизованих SQL запитів «1C - сервер зберігання»

Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C»

Установка і підключення нової цифрової АТС

Постачальник АТС, Системний адміністратор

Розробка ПО зв'язку «АТС - сервер зберігання - Служба прийому і поселення - сервер зберігання - 1C»

Бухгалтерія, Системний адміністратор, Консультант «1C», Постачальник АТС

В результаті переведення «Служби прийому і обслуговування» на єдину інформаційну сіть будуть автоматизовані наступні процеси:

Резервування номерів;

Бронювання номерів;

Поселення;

Бухгалтерський облік оплати мешкання, живлення, телефонії, додаткових послуг і т.д;

Оперативне отримання інформації про телефонні переговори клієнта з вказівкою номерів телефонів і сум до оплати;

Оперативне отримання інформації про побажання клієнта іншими службами ГК (додаткові сніданки, послуги і т.д.)

Створення рахунків до оплати клієнтом;

Створення касових реєстрів і звітів;

Відстежування процесів прибирання номерів, заміни постільних обладнань і т.д.;

Використовування номерної фундації.

На даному етапі на автоматичну схему можуть бути переведений наступні документи:

Рахунок, що надається клієнту для готівкового розрахунку;

Касовий реєстр «Основні послуги за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»

Касовий реєстр «Мешкання по типу клієнтів за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»

Касовий реєстр «Додаткові послуги (виклик таксі, використовування бізнес-центру, конференц-залу, ксерокса, факсу і т.д.)»

Касові звіти

Касовий реєстр «Телефони за зміну (тиждень, місяць і т.д.)»

Заявка-Розрахунок

Інші (на вимогу)

Схема руху інформаційних потоків наведена на рис. 1.



Рис. 1

Необхідні ресурси і устаткування

Цифрова АТС;

PC (SQL Server) - максимальна конфігурація.

Win 2000.

MS SQL Server 2000.

PC («NullClient») - P III (P IV) або Ноутбук Р III (Р IV) - стандартна конфігурація з вбудованим модемом.

Установки безперебійного живлення.

Модем 56К.

Для отримання оперативного доступу до сіті і усунення наслідків можливих нестандартних ситуацій:

Ноутбук Р ІІІ (Р ІV) стандартна конфігурація з вбудованим модемом.

Мобільний зв'язок

Для забезпечення безперебійної роботи служб ГК рекомендується мати оперативний запас витратних матеріалів, змінних картріджів і ін.

Серед факторів підвищення ефективності праці особливе місце належить раціональному режиму праці і відпочинку персоналу. Важливий вплив на підвищення працездатності дає використання раціонального режиму праці і відпочинку, що проявляється у розробці різних видів графіків виходу на роботу.

У межах даного підприємства необхідно переглянути організацію праці з допомогою правильного розміщення працівників у виробництві на основі раціонального поділу праці і сполучення професій.

Необхідно, на окремому робочому місці вирішити такі задачі організації праці, як упровадження найбільш прогресивних методів обслуговування, прийомів і раціональний зміст усього комплексу послуг у цілому, правильне обладнання і планування робочих місць, рівномірне і безперебійне забезпечення їх готовою продукцією, устаткуванням, посудом і т.п., створення належних санітарно-гігієнічних і естетичних умов для роботи і життєдіяльності людини.

Забезпечення нормальних умов праці припускає наявність необхідного обладнання та інвентарю, безперебійне постачання сировини і напівфабрикатів, відсутність перебоїв з електроенергією і водопостачанням, дружні взаємини між працівниками в цеху.

Постійне підвищення кваліфікації й професійної майстерності - прямий службовий обов'язок всіх керівників і фахівців. Виходячи із цього, робота з підвищення кваліфікації персоналу - один з основних напрямків діяльності кадрової служби готелю «Жорж».

Важливим фактором стимулювання є наявність чітких посадових інструкцій.

Висновок

Дослідивши організацію форм праці, на прикладі готельного господарства «Жорж», можна зробити такий висновок, що готельні послуги характеризуються певними особливостями, що впливають на процес управління діяльністю готельного підприємства. Незадовільнаорганізація праці в українськихготелях пояснюєтьсявідсутністюкваліфікованих кадрів на ринку готельних послуг. Наприклад, в Європі готельні мережі можуть справлятися із сезонними потребами в робочій силі,використовуючи резерв підготовлених працівників. У нас такого резерву немає, а щоб добре навчити працівника тонкощам професії, потрібно багато часу.

Наприклад, кваліфікована покоївка може підготувати за день 55 номерів, новачка - тільки 35 номерів. На задоволенні потреб у сезонній робочій силі негативно позначаються недосконалість бухгалтерських процедур і великі охоронні послуги.

Зниження заповнюваності готелів негативно відбилося на показниках продуктивності праці, оскільки чисельність певної категорії працівників неможливо варіювати залежно від ситуації (до цієї категорії належать представники адміністрації, інженерно-технічних служб, служби чергових на поверхах).

У більшості готелів збереглося також багато «зайвих» штатних одиниць, потреба в яких залежить від рівня попиту.

У Польщі після приватизації готеліві проведення ринкових реформ кількість готельних номерів збільшилася приблизно на 50% у результаті появи нових підприємств, особливо у складі мереж. Поширення останніх підвищує продуктивність праці завдяки, по-перше, поліпшенню структури галузі, а по-друге, зміцненню конкурентних позицій на ринку. За таких умов готелі, що не входять до тієї чи іншої мережі, докладатимуть більше зусиль для підвищення ефективності роботи.

Зваживши на польський досвід, можна припустити, що продуктивність праці в українському секторі готельних послуг протягом 10 років могла б досягти 60-65% її рівня в передових готелях світу, якщо вжити ряд заходів.

По-перше, треба змінити структуру галузі: мають з'явитися висококатегорійні готеліу складі комплексу і малі готелі сімейного типу.

По-друге, зростання продуктивності праці стало б результатом більшого завантаження готелів (до 55-60%) та вдосконалення організації праці.

Поліпшення показників із цих двох позицій дозволить підвищити продуктивність праці з 16 до 50% середнього рівня передових готелів світу. Але реалізація наведених розрахунків вимагає конкретних дій із боку уряду. Мова йде про політику розвитку внутрішнього й іноземного туризму.

Список використаних джерел

1. Абрамов В.М. та ін. Мотивація і стимулювання праці в умовах переходу до ринку / В.М. Абрамов, В.М. Данюк, А.М. Колот. - Одеса: ОКФА, 1995.

2. Абрамов В.М., Данюк В.М., Гриненко В.М., Колот А.М., Чернов В.І. Нормування праці : Підручник / За ред. В.М. Данюка і В.М. Абрамова. - К., 1995.

3. Богиня Д.П., Грішнова О.А. Основи економіки праці: Навч. посібник - К.: Знання - Прес, 2001.

4. Бойко М.Г. Сучасний стан та особливості розвитку підприємництва в готельному господарстві України // Вісн. Акад. праці і соц. відносин Федерації профспілок України.-2001.- № 4.

5. Бугуцький О., Михайлов С. Ефективне використання праці - основа підвищення продуктивних сил суспільства // Україна: аспекти праці: - 2000. - № 3. - С. 3-9.

6. Вартість робочої сили // Людина і праця. - 1998 - № 8 - С. 37-40.

7. Вихрущ В.П., Харів П.С. та ін. Економіка підприємства: Навч. посібник - Тернопіль: ТАНГ, 1995.

8. Гальчинський А.С., Єщенко П.С., Палкін Ю.І. Основи економічної теорії: Підручник. - К.: Вища школа, 1995.

9. Горілий А.Г. «Східняки» та «західняки» - відмінність і спільність - Тернопіль: Джура, 1997.

10. Горілий А.Г. Економіка ринків праці: Навч. посібник. - Тернопіль: Вид-во Карп'юка, 1999.

11. Горілий А.Г. Основи економіки та соціології праці: Навч. посібник. - К.: НМК ВО, 1992.

12. Е. Лібанова, А. Баланда «Не зареєстрована зайнятість в Україні: формування й можливості державного регулювання» // Україна: аспекти праці. - 2000 - № 4. -С. 3-8.

13. Завадинська О.Ю., Литвиненко Т.Є., Організація ресторанного господарства за кордоном., Київ. 2003.

14. Завіновська Г.Т. Економіка праці: Навч. посібник. -К.: КНЕУ, 2000.

15. Колот А.М. Оплата праці на підприємстві: організація та удосконалення - К.: фірма «Праця». - 1997.

16. Колот А.М. Мотивація, стимулювання й оцінка персоналу. - К.: КНЕУ, 1998.

17. Концепція професійної підготовки, перепідготовки та підвищення кваліфікації незайнятого населення // Праця і зарплата. - 1996. - № 4.

18. Король С.Я. Характеристика основної діяльності готелю. //Тр. Міжнародної науково-практичної конференції: Стратегія розвитку туристичної індустрії та громадського харчування. - К.: КДТЕУ. - 2000.

19. КрайникО.П., Барвінська Є.С. Економіка підприємства - Львів-2003.

20. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства. Навчальний посібник. - К.: Федерація профспілок України. Інститут туризму, 1997.

21. Методичні рекомендації щодо визначення робочих місць // Людина і праця. -1995. - № 11.

22. Мініч І.М. Соціальні аспекти розвитку готельного господарства як елемента інфраструктури туризму // ХХІ століття і сучасна науково-практична інноваційна культура. Матеріали ІІІ-х аспірантських читань (м. Київ, 11 квітня 2001 р.). - К.: Вид-во КІТЕП, 2001.

23. Н. Павловська, О. Павловська «Удосконалення політики зайнятості населення на основі реальної оцінки вартості робочої сили» // Україна: аспекти праці. - 2000. - № 4. - С. 9-14.

24. Нечаюк Л.І, Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. Навч. Посібник - Київ - 2003.

25. Основи економічної теорії. Навч. посібник Част. 1. ТІНГ, 1994.

26. Петюх В.М. Ринок праці та зайнятість: Навч. посібник- К.: МАУП, 1997.

27. Праця в Україні у 1998 році. Статистичний збірник. -К.: Держкомстат України, 1999.

28. Про зайнятість населення: Закон України // Законодавство України про працю станом на 25 травня 1999р. - К.: Істина, 1999.

29. Рекомендація 117 МОП. Рекомендація щодо професійного навчання // Людина і праця. -1998. - № 8-9. -С. 54-60.

30. Ресторанне господарство і туристична індустрія у ринкових умовах: Зб. наук. пр. / Київський національний торговельно-економічний ун-т / М.І. Пересічний (відп.ред.). - К.: КНТЕУ, 2004.

31. Савченко В. Активна політика зайнятості на ринку праці - запорука збереження й розвитку трудового потенціалу // Україна: аспекти праці. - 1999. - № 1. -С. 9-14.

32. Сокол Т.Г. Організація туристичної діяльності в Україні: Навч.посібник. - К.: Рокор, 2001

33. Терещенко В.І. Організація і управління: досвід США. - К.: Т-во «Знання», 1990.

34. Федорченко В.К. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. // За ред. проф. В.К. Федорченка; Л.Г. Лук'янова, Т.Т. Дорошенко, І.М. Мініч. - К.: Вища шк., 2001.

Додаток

Економічні показники діяльності підприємства

№	Показники	Од. вим	2013р.	2014р.	Зміни +,-
1.	Дохід(виручка)від реалізації продукції (товарів, робіт, послуг)	т. грн	3507,7	4078,5	+570,8
2.	Податок на додану вартість	т. грн	562,1	678,9	+116,8
3.	Інші операційні доходи	т. грн	190,5	199,2	+8,7
4.	Інші фінансові доходи	т. грн	18,0	2,6	-15,4
5.	Інші доходи	т. грн	10,7	-	-10,7
6.	Доходи (разом)	т. грн	3726,9	4280,3	+564,1
7.	Витрати(разом) сума рівень в тому числі:собівартість реалізованої продукції - витрати на оплату праці - сума - рівень	т. грн. % т. грн т. грн %	2726,2 73,1 1673,5 934,1 25,1	3213,9 75,1 1909,1 1125,9 26,3	+487,7 +2,0 +235,6 +427,4 +1,2
8.	Фінансові результати від звичайної діяльності	т.грн	438,6	385,4	-53,2
9.	Податок на прибуток від звичайної діяльності	т.грн	120,4	134,4	+14,0
10.	Чистий прибуток сума рівень	т. грн %	318,2 8,5	251,0 5,9	-67,2 -2,6
11.	Середньоспискова чисельність працівників В т. числі по ресторану	Чол. Чол.	123 50	119 47	-4 -3
12	Виручка від реалізації на одного працівника	т. грн	33,6	34,3	+0,7

Размещено на Allbest.ru

...