Автоматизация процесса работы заведений общественного питания города Владивостока
Исследование влияния автоматизации процесса управления предприятием на конкурентоспособность и эффективность бизнеса. Основные требования к автоматизации кафе. Разработка программы, позволяющей контролировать работу заведения общественного питания.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 21.05.2016 |
| Размер файла | 19,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Владивостокский Государственный Университет Экономики и Сервиса
АВТОМАТИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА РАБОТЫ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОРОДА ВЛАДИВОСТОКА
Щелкунова Юлия Сергеевна
Данная статья посвящена исследованию влияния автоматизации процесса управления предприятием на конкурентоспособность и развитие бизнеса. Проведенное исследование позволяет говорить о том, что автоматизация процесса работы предприятия во многом упрощает и упорядочивает процесс управления и работы предприятия, а так же повышает его конкурентоспособность в условиях рыночных отношений. Данная проблематика имеет многогранный характер.
Ключевые слова: автоматизация, бизнес, информатизация, информация, повышение конкурентоспособности, предприятие, централизованное хранение, эффективность работы
В современное время в развитии бизнеса важную роль играет его информатизация. В конкурентной борьбе за лидирующие позиции решающее значение приобретают вопросы насыщения производства потоками информации и управление этими потоками. Для того чтобы руководитель имел возможность более эффективно использовать информацию, он должен получать ее в меньших объемах, более концентрированной и соответствующей тем задачам, которые решаются на уровне управления. Только незначительная часть факторов имеет существенное значение при принятии решений. Поэтому основной поток данных, возникающих при функционировании объектов, следует тщательно «фильтровать» и только необходимые данные передавать в подсистемы управления для принятия соответствующих управляющих решений. Отфильтрованную информацию следует агрегировать, т. е. исключить второстепенное, обобщить и укрупнить.
Автоматизация процесса работы предприятия во многом упрощает и упорядочивает процесс управления и работы предприятия.
Автоматизация представляет собой одно из главных направлений научно-технического прогресса. Ее основная цель - повышение производительности и эффективности труда, улучшение качества продукции, оптимизация управления. Согласно толковому словарю С.И. Ожегова, автоматизация - это применение технических средств, экономико-математических методов и систем управления, освобождающих человека частично или полностью от непосредственного участия в процессах получения, преобразования, передачи и использования энергии, материалов или информации. [1]
Так можно говорить о том, что автоматизации подлежат практически все сферы производственной деятельности и отрасль общественного питания не является исключением.
Основные требования к автоматизации кафе - это:
рациональное использования ресурсов;
оптимизация временного графика выполнения работ и контроль соблюдения данного графика;
быстрое обслуживания посетителей;
минимизация ошибок в работе персонала;
минимизация злоупотреблений (особенно воровства);
улучшение качества сервиса;
повышение конкурентоспособности бизнеса.
Рассматриваемая компания города Владивостока представляет собой широкую сеть кафе общественного питания. В состав компании входят несколько кафе. Специфика работы заведений общая для всех. Процесс работы автоматизирован. Работа в кафе отличается лишь индивидуальным меню для каждого заведения.
Специально разработанная программа позволяет полностью контролировать работу заведений. Программа объединяет службу доставки, работу зала с кухней. Вся информация по заказам вносится в программу. Если это доставка, то заказ будет содержать блюда заказанные клиентом его контактные данные и адрес доставки. Если это зал, то также заказ включает в себя перечень блюд, а так же номер стола, за которым сидят клиенты. Далее программа автоматически рассчитывает время приготовления блюд исходя из загруженности кухни, после чего идет распределение по цехам, где уже непосредственно происходит процесс изготовления. Готовность заказа можно проследить по программе, готовые заказы меняют цвет с белого на красный. Далее заказ выдается клиенту и оплачивается. Оплаченные заказы отмечаются в программе словом «оплачен». Каждый заказ в программе закрепляется за сотрудником, оформившего его.
Благодаря автоматизации процесса работы, легко отследить на каком этапе произошел сбой в работе кафе и легко его устранить. Управляющий кафе также видит всю информацию о работе сотрудников и может оценить эффективность работы как заведения в общем, так и каждого сотрудника отдельно. Сделать отчет о прибыли кафе за смену.
В работе кафе большую роль играет оперативное и своевременное ведение учёта заказов. Исходя из этого, можно сказать, что задача автоматизации обработки данных заведения является одной из приоритетных задач развития предприятия. Автоматизация позволяет уменьшить трудозатраты и число ошибок работников предприятия при обработке данных. Также она приводит к экономии времени сотрудников и повышении оперативность принимаемых решений. Централизованное хранение данных повышает точность и достоверность предоставляемых сведений.
автоматизация управление конкурентоспособность кафе
Библиографический список
1. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы: Учебно-методическое пособие. М.: Финансы и статистика, 1997.
2. Альбеков А. У. Костоглотов Д.Д. Введение в коммерческую логистику: Уч. пособие. Ростов-на-Дону.: РГЭА, 1996.
3. Андреева Г. Н., Социальная психология. М: Аспект Пресс, 2004.
4. Армстронг М. Основы менеджмента. М., 1998.
5. Виханский О. С., Наумов А. И. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: Учебник. 2-е изд. М.: Фирма «Гардарика», 2006.
6. Гаджинский А. М. Логистика: Учебник для высших и средних специальных учебных заведений. М.: ИВЦ «Маркетинг», 1998.
7. Дегтяренко В. Н. Основы логистики и маркетинга. Учебное пособие. Ростов-на-Дону: РГАС, 1995.
8. Демичев Г. М. Складское и тарное хозяйство. М.: Высшая школа, 1990.
9. Ершова Э. Автоматизация складов: камни преткновения. // Логистика. 2008. №2.
10. Карташев В. А. Система систем. Очерки общей теории и методологии. М.: Прогресс-Академия, 1995.
11. Коммерческо-посредническая деятельность на товарном рынке: Учеб. пособие / Под общ. научной ред. проф. А. В. Зырянова. Екатеринбург, 1995.
12. Костоглодов Д. Д., Парамонов М. Ю., Стаханов В. Н., Шахнулов Э. А. Экономика коммерческого предприятия: Учебное пособие. Ростов-на-Дону: Ростовская государственная экономическая академия, 1995.
13. Костоглодов Д. Д., Харисова Л.М. Распределительная логистика. Ростов Н/Д: ЭБ, 2007.
14. Кравченко Л. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле.- Минск: «Высшая школа», 1995.
15. Смирнова Г. Н., Сорокин А. А., Тельнов Ю. Ф. Проектирование экономических информационных систем: Учебник для вузов. М: Финансы и статистика, 2003.
16. Спирин М. Автоматизация кафе и ресторанов. // ТиТО. 2007. №1.
17. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация: Учебник./под ред. Л.А. Брагина и Т.П. Данько. М.: ИНФРА-М, 2000.
18. Файоль А., Эмереон Г., Тейлор Ф., Форд Г. Управление - это наука и искусство: Пер. с англ. М., 1992.
19. Финк С. Управление поведением: раскрывая лучшее в людях // Курс МВА по менеджменту. М., 2004.
20. Хортонен Л. С. Единая информационно-образовательная среда // Материалы IV Международной междисциплинарной науч.-практ. конф. «Современные проблемы науки и образования». Ялта, 2003.
21. Хортонен Л. С. Информатика и системно-информационная картина мира. Астрахань, 2003.
22. Шевченко В. В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2001.
23. Шеннон Р. Ю. Имитационное моделирование систем - наука и искусство / Пер с англ. Под ред. Е. К. Масловского. М.: Мир, 1978.
24. Шинкин А. В. Система автоматизации ресторана. // Импресарио. 2008. №4.
25. Чередниченко А. Объект «под ключ». // Современный бизнес. Ресторан. 2008. №11.
26. Экономика и бизнес. Под. ред. В. В. Камаева, М.: Издательство, МГУ, 1993.
27. Экономика предприятия и сферы услуг. Учебное пособие под редакцией профессора Аванесова Ю. А. М.: Экономика, 1996.
28. Экономика торгового предприятия. Учебник / под ред. профессора Гребнева А. И. М.: Экономика, 1996.
29. Экономика и организация деятельности торгового предприятия: Учебное пособие / Под общ. ред. А. Н. Соломатина. М.: ИНФРА-М, 2000.
30. Ямпольская Д., Зонис М. Менеджмент. М., 2008.
31. http://www.1C.ru.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Изучение принципов менеджмента и ресторанного бизнеса. Основные концептуальные модели конфликтов. Вытеснение компании с рынка услуг в условиях жесткой конкуренции. Компетенция руководителя предприятия общественного питания как залог успешного бизнеса.
контрольная работа [47,0 K], добавлен 14.05.2014Характеристика кафе "Русь". Требования, предъявляемые к предприятию общественного питания. Этапы создания и получения разрешительной документации. Организационная структура и структура управления. Оценка размера необходимых инвестиций для открытия кафе.
курсовая работа [609,7 K], добавлен 04.04.2011Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары, они играют заметную роль в организации отдыха. Практическая часть работы представляет собой план-расчет по организации предприятия общественного питания "Пиццерии".
курсовая работа [39,1 K], добавлен 29.12.2008Изучение учредительных документов предприятия – базы практики. Анализ организационной структуры, системы планирования деятельности предприятия общественного питания. Сущность системы управления, проведение анализа организации рабочего дня руководителя.
отчет по практике [66,5 K], добавлен 27.02.2010Нормативно-правовое регулирование качества услуг общественного питания в России. Кадровые проблемы развития предприятий ресторанного бизнеса на примере ресторана "Мадьяр". Зарубежный опыт профессионального образования в сфере общественного питания.
дипломная работа [984,3 K], добавлен 18.07.2014Характер обслуживания в сфере общественного питания. Оценка качества сервиса. Организационная экономическая характеристика ресторана. Совершенствование организационной структуры управления, повышение качества работы персонала на предприятии питания.
курсовая работа [227,8 K], добавлен 17.04.2015Маркетинговое обоснование концепции создания кафе в г. Тольятти, выбор целевого рынка. Определение типа, вместимости, производственной программы и системы снабжения предприятия. Разработка схемы технологического процесса; дизайн интерьера, обслуживание.
курсовая работа [398,1 K], добавлен 05.12.2014Сущность и механизм управления предприятиями общественного питания. Услуги, предоставляемые рестораном, баром, кафе, столовой, закусочной. Методы принятия управленческих решений в сфере торговли и услуг. Автоматизация предприятия общественного питания.
курсовая работа [204,0 K], добавлен 28.01.2013Исследование специфики торговых предприятий и оценка роли внедрения автоматизации производственных процессов в развитии бизнеса. Экономическое обоснование внедрения ERP системы автоматизации фирмы. Анализ ключевых параметров систем автоматизации бизнеса.
дипломная работа [476,5 K], добавлен 29.06.2013Цели функционирования предприятия общественного питания (кафе "Ангел"). Место администратора в структуре организации. Основные функции менеджера. Профиль компетентности администратора кафе. Порядок приема на работу. Порядок перехода к неполной занятости.
контрольная работа [18,0 K], добавлен 10.06.2013Общая характеристика предприятия общественного питания. Экономическая эффективность менеджмента в организации. Изучение внутренней среды, конкурентоспособности и рентабельности. Оценка организации рекламной деятельности на исследуемом предприятии.
отчет по практике [61,7 K], добавлен 25.05.2015Разработка производственной программы предприятия общественного питания, составление графика почасовой реализации блюд. Организация работы в горячем цехе, расчет его полезной площади. Расчет жарочной поверхности плиты, объема котлов и наплитной посуды.
курсовая работа [168,4 K], добавлен 16.05.2011Внутренняя и внешняя среда, структуры управления предприятия. Принятие управленческих решений руководителем. Процесс отбора персонала на должность официанта. Организация подсистемы линейного и функционального управления. Деятельность кадровой службы кафе.
отчет по практике [135,2 K], добавлен 01.10.2014Разработка проекта автоматизации складской деятельности. Общая характеристика компании "Вимм-Билль-Данн" и ее концепции управления. Построение матрицы бизнеса и анализ эффективности складских процессов. Расчет срока окупаемости системы автоматизации.
дипломная работа [1,5 M], добавлен 10.11.2010Типы предприятий общественного питания, общая характеристика их работы. Проблемы в организации работы лаунж-кафе "Манилов" и рекомендации по их устранению. Работа с персоналом, проблемы с окупаемостью, посещаемостью кафе, взаимодействием с поставщиками.
дипломная работа [218,0 K], добавлен 12.06.2013Характеристика процесса разработки средств автоматизации управления на промышленном предприятии. Обоснование эффективности от внедрения плана мероприятий по совершенствованию процесса разработки средств автоматизации управления на ЗАО "Авиастар-СП".
дипломная работа [158,2 K], добавлен 09.06.2012Сущность франчайзинга: понятие, виды, основные компоненты и факторы успеха. Франчайзинг как один из способов интеграционной поддержки малого бизнеса в сфере общественного питания. Сравнительная характеристика проектируемых стратегий кафе японской кухни.
курсовая работа [360,2 K], добавлен 04.01.2012Характеристика кафе с итальянской кухней. Организационно-распорядительные методы управления персоналом, кадровая политика предприятия. Процедуры собеседования, приёма, аттестации, валидации и оценки работы персонала. Организационная структура кафе.
отчет по практике [33,7 K], добавлен 31.01.2013Характеристика предприятия, расчет арендной платы за пользование объектом. Оснащение кафе, обоснование потребности в новом оборудовании, схема технологического процесса, план маркетинга. Организационная структура предприятия, сбыт готовой продукции.
бизнес-план [223,8 K], добавлен 20.08.2010Место автоматизации в системе управления коммерческим предприятием. Организация процесса управления и информационный менеджмент. Основные элементы комплекса офисного оборудования. Информационное обеспечение и автоматизация в деятельности ООО "РИКА".
курсовая работа [89,4 K], добавлен 08.10.2010
