Анализ деятельности базы отдыха "Лукоморье" (ООО "РеалКом", г. Архангельск)

Размещено на http://www.allbest.ru

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Факультет экономики и управления

ОТЧЁТ

о выполнении заданий учебной практики

Время прохождения практики: с 7 марта по 19 марта 2016 г.

Место прохождения практики: г. Архангельск ООО «РеалКом»

База отдыха «Лукоморье»

Студент Вахрамова Елена Валерьевна

Архангельск, 2016

ВВЕДЕНИЕ

Значение и роль индустрии гостеприимства в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия гостеприимства занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. В 20 веке туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские и гостиничные услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё. В экономике современной России гостиничная индустрия также занимает важное место.

В тех видах бизнеса, успешность которых связана с обслуживанием клиентов, стандарты выходят на первое место как гарантия удовлетворенности гостя. Моя тема выпускной квалификационной работы звучит как «Перспективы развития загородных баз отдыха на примере базы отдыха «Лукоморье»». В моем понимании «перспектива развития» целиком и полностью зависит от качества предоставляемых услуг на базе отдыха. В свою очередь руководству очень трудно требовать от обслуживающего персонала высокого качества в обслуживании клиентов, если оно имеет смутное представление о том, какие требования к уровню современного сервиса предъявляются посетителями. На сегодняшний день эта тема очень актуальна, так как высокие темпы развития гостиничной индустрии активно влияют на различные сектора экономики, что способствует формированию собственной туристской индустрии.

Объект учебной практики: База отдыха «Лукоморье».

Объектом исследования данной работы является база отдыха «Лукоморье», осуществляющая услуги в сфере культурного сервиса и туризма. туристский организационный риск страхование

Предметом исследования является комплексное изучение хозяйственной деятельности базы отдыха «Лукоморье».

Практику я проходила на базе отдыха «Лукоморье» с 7.03.2016 по 19.03.2016 года в должности помощника администратора.

Целью прохождения практики явилось ознакомление со структурой базы отдыха, технологическими процессами, изучение учредительных документов, основных направлений деятельности и закрепление в практической деятельности знаний, умений и навыков, полученных в процессе обучения.

За время прохождения учебной практики необходимо решить следующие задачи:

- представить общую характеристику предприятия;

- изучение особенностей и основных направлений деятельности базы отдыха;

- исследовать организационную структуру управления предприятием и взаимосвязь подразделений;

- приобрести опыт работы на базе отдыха;.

Методической и методологической основой данной работы являются специализированная литература, а также методические пособия.

ТЕМА 1. ЗНАКОМСТВО С БАЗОЙ ОТДЫХА «ЛУКОМОРЬЕ»

База отдыха «Лукоморье» находится в 17 км от города Архангельска. Добраться из города удобнее всего воспользовавшись услугами такси. Выезжаете из г. Архангельска по талажскому шоссе, на развилке в аэропорт "Талаги" проезжаете прямо на нефтебазу, на развилке после нефтебазы проезжаете по правой дороге в сторону п. Тучкино, далее всё прямо и через 4 км. проезжаете деревянный мостик через р. Войжановка и Вам осталось около 3 км. Не доезжая 150 метров до переправы р. Лодьма поворачивайте налево и через 400 метров в прямом направлении Вы попадаете в сказочную страну Лукоморье.

Летом Вы сможете насладиться пышной красотой Северной природы, тишиной и умиротворением, столь противоположными вечной суете мегаполиса. Зимой отдых в "Лукоморье" - это незабываемые впечатления от заснеженного леса и солнечных морозных дней, проведенных в обществе родных и друзей. Катание на снегоходе, лыжах и с горок на ватрушках.

База отдыха «Лукоморье» расположена в экологически чистом районе в живописном месте у реки «Лодьма».

1.1 Организационно-правовая форма туристского предприятия

База отдыха «Лукоморье» принадлежит фирме ООО «РеалКом».

Место нахождения общества (юридический адрес): г. Архангельск, пл. Ленина, д. 4, (высотка) 14 этаж, офис № 11.

Мне не была представлена информация об уставном капитале организации, количестве учредителей.

- Деятельность ООО регламентирует Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 №14-ФЗ.

- Учредителями ООО могут стать, как один, так и несколько лиц, являющимися как физическими, так и юридическими лицами.

- Уставной капитал составляет минимум 10 000 руб. (Может быть внесен как деньгами ,так и имуществом)

- Участники ООО несут риск убытков, только в пределах стоимости внесенных ими вкладов. - Уставной капитал ООО разделен на доли.

- При выходе участника из общества его доля, реализуется. (Как показывает опыт именно возможность выхода, является основной проблемой ООО).

- Общество должно иметь обязательно круглую печать, с указание ИНН\КПП и наименование на русском языке.

- Управлять обществом может - генеральный директор или исполнительный орган.

1.2 Миссия, основные цели, задачи деятельности туристского предприятия

Исполнительный директор базы отдыха «Лукоморье» является посредником между владельцами предприятия и управленческим персоналом, с одной стороны, и гостями, с другой. Владельцы предприятия и исполнительный директор определяют круг поставщиков, долевые отношения с которыми база отдыха поддерживает в первую очередь.

Высшее руководство вправе решать, какая система расчетов с клиентами наиболее предпочтительна, какие кредитные карточки будут приниматься в первую очередь. Свою деятельность исполнительный директор осуществляет в соответствии с действующим законодательством и настоящим Уставом.

Администратор должен следить за качеством подготовки жилого фонда перед заселением клиентов, а также проводить контроль за состоянием мебели и бытовой техники.

Выполняя функции помощника администратора, я занималась приемом и размещением гостей, а так же обеспечивала обслуживание, занималась проверкой необходимого санитарно - гигиеническое состояния номеров и уровнем комфорта жилых помещений.

От административной службы зависит первое впечатление отдыхающих.

Состав административной службы на базе отдыха «Лукоморье»: два администратора, два дежурных.

В обязанности дежурной:

- заселение гостей;

- обеспечение качественной уборки номера;

- сохранность вещей и имущества проживающих.

Служба безопасности на нашей базе отдыха «Лукоморье» является примером двойственного подхода, так как выполнение функции поддержания порядка и безопасности на базе поручено собственной службе, но при большом притоке отдыхающих привлекались сторонние организации. База отдыха несет ответственность за обеспечение разумной безопасности своих отдыхающих. В службу охраны базы входит: четыре охранника.

На базе отдыха «Лукоморье» всю аналитическую работу проводит главный бухгалтер-экономист, а именно: анализирует выполнение плана, анализирует выполнение сметы затрат на производство, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств. Организация бухгалтерской службы, бухгалтерский учет на предприятии осуществляется - главным бухгалтером, который несет ответственность перед руководством предприятия за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.

1.3 Основные виды деятельности, размеры и масштаб деятельности

В настоящее время база отдыха предлагает своим гостям размещение в гостинице и в рубленых 2-х и 3-х этажных коттеджах на одну и две семьи.

Также к услугам гостей базы отдыха предлагается:

- ресторан (круглосуточно)

-беседка с мангалом (отапливается, работает круглый год)

- открытые беседки с мангалом.

- рубленные 2-х этажные бани на дровах с бассейнами.

- летние виды развлечения (рыбалка, волейбол, мини-футбол, дартс, бадминтон, стритбол, настольный теннис, открытый бассейн).

- зимние виды развлечения (горки, лыжи, снегоходы, рыбалка, катание на банане).

- детская площадка.

- пейнтбольный клуб.

- площадка для тимбилдинга.

Также у нас предусмотрена возможность отдыха с животными.

1.4 Основные факторы внешней среды, оказывающие существенное влияние на деятельность предприятия

Для рынка гостиничных услуг характерно колебание спроса в зависимости от времени года (большинство туристов отдыхают в летние месяцы), а также дней недели (деловые туристы размещаются в гостинице в будни), что в значительной степени влияет на загрузку гостиниц.

Взаимозависимость гостиничных услуг и цели путешествия. Решение гостя посетить определенное место обычно основывается не на факторе наличия в этом месте конкретной гостиницы, а принимается совсем по другим причинам: возможность развлечься, отдохнуть, заняться спортом, принять лечебные ванны и т.д. Человек, планирующий свою поездку во время отпуска, выбирает сначала определенное место посещения или регион, возможно, целую страну. Только после этого он задумывается о выборе подходящего гостиничного предприятия или другого средства размещения.

База отдыха «Лукоморье» является круглогодичной, ее структура предусматривает полноценный отдых при любых капризах погоды. Например: в беседках на летнее время устанавливают герметичные москитные сетки, используют специализированные дымовые шашки, которые не позволяют назойливым насекомым испортить впечатление о времени проведенном на отдыхе. В зимний период в беседках предусмотрено отопление. В целом сезонность мало влияет на загруженность номеров/домиков/бань базы отдыха «Лукоморье». В любое время года для вас подберут активные развлечения на свежем воздухе, если же вас интересует более пассивный отдых, он представлен 24 часа в сутки, бани с бассейном работают без перерывов, ресторан готов накормить вас по первому же звонку в любое время суток.

1.5 Позиционирование предприятия

Механизм взаимодействия с поставщиками и партнерами.

Работа с партнерами и поставщиками туристических услуг это важный компонент организации работы предприятия. В зависимости от взаимоотношений с партнерами фирма будет получать необходимую информацию, цены на запрашиваемые туры и т.д. при сотрудничестве с партнерами нужно правильно выбрать методику взаимодействия и контакта с ним. При выборе партнеров туристическая база отдыха «Лукоморье» опирается на следующие факторы:

- качество предоставляемых услуг данной организацией;

-значимость услуг предоставляемых данной организацией, в производственной деятельности предприятия;

- личная симпатия к организации работы именно данного предприятия.

Следовательно, из этих факторов складываются отношения с поставщиками, и прежде чем, выбирая способ общения с ними нужно продумать каждый пункт стратегии в общении. Так у базы отдыха «Лукоморье» есть постоянные партнеры для сотрудничества и они с большим доверием и пониманием работает с ними.

В туроперейтенге существует также свои традиции. Создание привлекательного туристского продукта (тура), насыщенного разнообразными услугами, является основной задачей туроператора. И при его создании необходимо ясно представлять, что будет покупать турист, он оплачивает уют, внимание, располагающую обстановку, хорошую кухню; не гостиничное размещение, а новые ощущения и знакомство с неизвестным. И нужно дать ему эти ощущения. Поэтому создание туристского продукта начинается изучения его потребительских качеств и свойств, с выявлением наиболее привлекательных его сторон для туристов. Именно привлекательные качества туристского продукта являются ориентирами при его разработке и реализации. Проектируя туристский продукт база отдыха «Лукоморье» исходит из собственных местных возможностей (ресурсов). Основной обслуживания туристов служит туристская программа, которая формируется из комплекса таких услуг, как проживание, питание, экскурсионное обслуживание, транспортные, досуго - развлекательные, спортивные, бытовые услуги и др.

Базисной основой для разработки туристских программ являются:

- живописное, вызывающее интерес место расположения объекта;

- хорошие погодно - климатические условия;

- хорошее санитарное состояние места отдыха, его чистота и ухоженность;

- комфортность и уютные гостиницы;

- здоровое и вкусное питание, его хорошая организация;

- максимальная изолированность от шума;

- наличие естественных а так же искусственных водоемов.

Эти данные получены из множества опросов, проведенных среди туристов. Они говорят о том, что создание благоприятных условий для отдыха - основа туристского программирования, именно на основе благоприятных рекреационных ресурсов и возможностей составляются программы обслуживания.

Туристские программы всегда обладают тематической направленностью. В зависимости от тематики тура составляется определенный набор услуг, который зависит от цели путешествия и уровня заказанной комфортности. При этом программа состоит из основных услуг, соответствующих цели путешествия, плюс дополняющие и сопутствующие услуги. Только целостный, на основе мирового опыта и маркетинговых исследований подход к программировании туристского отдыха и поездок приводит к положительному результату в обслуживании туристов.

Подход к туристическому программированию можно условно разделить на три составляющие: качество, оптимальность и психологическая подготовка к восприятию программ.

Качество. Программа обслуживания должна быть качественной и привлекательной для туриста. Понятие качества программы обслуживания - комплексное понятие, которое включает следующие составляющие:

- потребительское качество каждой отдельной услуги;

- соответствие услуг их функциональному назначению (отдых, спорт, познание);

- общее тематическое соответствие программы путешествия категории потребителей;

- гарантии предоставления соответствующих услуг;

- технологически грамотный порядок предоставления услуг.

Оптимальность. Программа обслуживания должна быть оптимальной, т.е. такой, которая учитывает потребности клиентов и тематику обслуживания (вид туризма) с точки зрения содержания, состава услуг, их количества и порядка предоставления. Например, программа горнолыжного тура считается оптимальной, несмотря на то, что в её составе нет ни одной экскурсии, но зато организована возможность пользоваться трассами, подъемниками и бугелями, а вот познавательные программы не будет считаться таковыми без включения в них обязательных, тематически соответствующих путешествию экскурсий и культурных мероприятий.

Оптимальность обслуживания подразумевает:

- соответствие всех видов услуг одному уровню (классу) обслуживания;

- соответствие всех услуг тематике тура;

- адресную направленность тура на определенную, целевую группу потребителей;

- заблаговременное согласование программ обслуживания;

- гибкость программ, возможность замены тех или иных услуг;

- рациональное содержание обслуживания (мало услуг - скучно, много - утомительно для туристов);

- отсутствие тенденциозности в обслуживании, ненавязчивость в предоставлении услуг.

Психологическая подготовка к восприятию программ. Необходимо готовить такие программы обслуживания, которые наиболее полно удовлетворяют потребности современного человека.

С самого начала необходимо понять принципы современного программного обслуживания, которые укладываются в понятия «гость - хозяин», из чего вытекают смысл гостеприимства в туризме и соответствующий подход к программированию и организации обслуживания. По мнению зарубежных специалистов, в основе продвижения любой программы обслуживания должно быть изложены следующие принципы:

Освобождение. В процессе обслуживания клиент должен быть освобожден от всяких неприятных моментов (долгого ожидания, транспорта и т.д.).

Оптимальное обслуживание. Клиент должен почувствовать соответствие всех услуг одному уровню, без «выпадения» в высшую или низшую категорию.

Активность. Инициатива при обслуживании, в какой-то степени предупредительность, а также способность сделать для клиента то, что он не ожидает (приветственный коктейль или сувенир за счет гостиницы, и т.п.).

Уважение к клиенту. Уважительное отношение к его желаниям, склонностям, увлечениям.

Индивидуальный подход. Подход к обслуживанию клиентов, который не предусматривает обязательный набор услуг, а строится с учетом вкусов и потребностей клиента.

Свобода от тенденций. Клиент должен чувствовать, что обслуживание - не цель, а желание удовлетворить его потребности.

Наглядность объема обслуживания. Клиент должен заранее знать перечень услуг, подобранных для него.

Корректность обслуживания и продажи. Клиент должен быть уверен, что, купив тур, он сделал правильный выбор.

Наличие бесплатной информации (консультаций, буклетов, и пр.) об имеющихся туров и услугах.

Все эти принципы построены с учетом психологии современного человека. Хорошее обслуживание признано удовлетворять его потребности. Основной туристской программы является цель путешествие. Турист не считает программу и обслуживание качественными, если цель путешествия не достигнута. Например, при покупке тура на престижный курорт клиент предполагал, что будет много познавательных экскурсий, а в процессе обслуживания выяснилось, что на этом курорте все экскурсии предоставляются за дополнительную плату и при условии набора в экскурсионную группу необходимого количества человек. В результате турист не удовлетворен программой обслуживания. Положительная реакция потребителя на обслуживание способствует восстановлению его здоровья. Таким образом, основой программирования туристского обслуживания являются вкусы, привычки и желания клиентов. На ряду с вышеуказанными факторами специалистами признано важность такого свойства туристского продукта, как гостеприимство. Без него самый совершенный туристический продукт будет выглядеть обезличенным и турист не получит ожидаемого уровня удовлетворенности своей потребности.

- Гостеприимство в сфере туристской индустрии - это искусство дать людям почувствовать, что им рады. Но само гостеприимство многогранно и складывается из таких составляющих факторов, как:

- качественная информация как местных, так и региональных рынков о возможностях отдыха, познания и развлечений, о том, что туристов ждут и к встрече с ними готовятся;

- наличие благоприятной туристской местности, мероприятий, обслуживания потенциальных потребителей (реклама, участие в телепередачах, посвященных туризму, благотворительная деятельность и др.);

- благотворительное отношение к туристам и стремление обслуживающего персонала оказывать туристам знаки внимания, т.е. политика обслуживания «всё для клиента»;

- внимательное отношение всех сотрудников туристского продукта к просьбам и пожеланиям клиента;

- забота об облегчении, об ориентации туристов в получении услуг (информация в нутрии в фирмы, сведения в путеводителях и буклетах, а также стендовое информирование на понятном туристе языке). Обеспечение ясности информации с помощью знаков и пиктограмм.

Все эти факторы должны органично войти в технологию обслуживания. При организации труда важно учитывать не только климат взаимодействия туристов с обслуживающим персоналом, но и психологические аспекты восприятия туристом услуг и технологий их представления. Это значит, что на первый план ставятся личность туриста, его интересы и душевные к нему отношения. В условиях серьезной конкуренции, имеющейся сегодня на туристском рынке, это немаловажный фактор. Руководство туристической базы отдыха «Лукоморье» следует данным принципам для улучшения мнения, как у постоянных, так и у потенциальных клиентов. Сотрудники туристской компании умеют правильно подобрать услуги, которые клиент хочет получить, и знают как правильно нужно вести беседу, и очень вежливо и отзывчиво относятся к потребителям своих клиентов.

ТЕМА 2. ИЗУЧЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ ТУРИСТСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

2.1 Понятие организационной структуры туристского предприятия

Организация - это группа людей, деятельность которых сознательно координируется для достижения общей цели или целей.

Приведенное выше определение справедливо не просто для организации, а для формальной организации. Существуют также неформальные организации, группы, которые возникают спонтанно, но где люди вступают во взаимодействие друг с другом достаточно регулярно. Неформальные организации существуют во всех формальных организациях, за исключением, быть может, очень маленьких. И хотя у них нет руководителей, неформальные организации очень важны.

Таким образом, когда употребляется слово организация, имеется в виду формальная организация.

Из определения следует, что организация всегда имеет хотя бы одну общую цель, разделяемую и признаваемую таковой всеми ее членами. Но формальное управление редко имеет дело с организациями, имеющими только одну цель. Менеджмент - это управление сложными организациями. Сложные организации имеют набор взаимосвязанных целей.

Под организационной структуры фирмы - понимается её организация из отдельных подразделений с их взаимосвязями, которые определяются поставленными перед фирмой и её подразделениями целями и распределением между ними функций. Организационная структура предусматривает распределение функций и полномочий на принятие решений между руководящими работниками фирмы, ответственными за деятельность структурных подразделений, составляющих организацию фирмы.

Основные проблемы, возникающие при разработке структур управления:

- установление правильных взаимоотношений между отдельными подразделениями, что связано с определением их целей, условий работы и стимулирования;

- распределение ответственности между руководителями;

- выбор конкретных схем управления и последовательности процедур при принятии решений;

- организация информационных потоков;

- выбор соответствующих технических средств.

Проблема совершенствования организационной структуры управления предполагает уточнение функций подразделений, определение прав и обязанностей каждого руководителя и сотрудника, устранение многоступенчатости, дублирования функций и информационных потоков. Основной задачей здесь является повышение эффективности управления.

Организационная структура направлена, прежде всего, на установление четких взаимосвязей между отдельными подразделениями фирмы, распределения между ними прав и ответственности. В ней реализуются различные требования к совершенствованию систем управления, выражающиеся в тех или иных принципах.

Организационные структуры управления промышленными фирмами отличаются большим разнообразием и определяются многими объективными факторами и условиями. К ним могут быть отнесены, в частности, размеры производственной деятельности фирмы (мелкая, средняя, крупная); производственный профиль фирмы (специализация на выпуске одного вида продукции или широкой номенклатуры изделий различных отраслей); характер выпускаемой продукции и технология её производства (продукция добывающих или обрабатывающих отраслей, массовое или серийное производство); сфера деятельности фирмы (ориентация на местный рынок, национальный или внешний рынок); масштабы заграничной деятельности и формы её осуществления (наличие дочерних предприятий за границей, в том числе производственных, сбытовых и др.); характер монополистического объединения (концерн, финансовая группа).

Организационная структура фирмы и её управление не являются чем-то застывшим, они постоянно изменяются, совершенствуются в соответствии с изменяющимися условиями.

2.2 Тип и общая характеристика организационной структуры, ее схема

Виды организационных структур.

В зависимости от характера связей между различными подразделениями различают следующие формы организационных структур управления.

Первая современная форма организационной структуры сложилась в первой трети двадцатого столетия. Это - функциональная организационная структура применялась в промышленности, а затем и в других сферах деятельности.

Процесс формирования функциональной структуры требовал - объединения однородных функций в виде самостоятельного подразделения фирмы (департамента); обоснования необходимого и достаточного набора и последовательности производственных и управленческих функций; установления ответственности и полномочий для подразделений и отдельных работников; определения методов и процедур взаимодействия подразделений и работников в процессе достижения общей цели. Важнейшим преимуществом функциональной структуры является возможность обеспечения высокоэффективного производства.

В настоящее время в чистом виде функциональная структура практически не применяется. Она используется в органическом сочетании с линейной структурой, построенной на основе вертикальной иерархии управления и базирующейся на строгой подчиненности низшего звена управления к высшему. При таком построении выполнение узкоспециализированных функций переплетается с системой подчиненности и ответственности за непосредственное выполнение задач по проектированию, производству продукции и ее поставке потребителям. Она представлена, как пример, на рисунке 1.

Размещено на http://www.allbest.ru

Рисунок 1 - Линейно-функциональная структура управления

Децентрализация управления в рамках линейно-функциональной структуры приводит к тому, что разделение прав и ответственности дробится между разными органами, руководящими техническими разработками, закупкой сырья и материалов, производством, сбытом и т. д.

Таким образом, особенности этой структуры являются причиной многих недостатков - отсутствие звеньев, занимающихся вопросами стратегического планирования; в работе руководителей практически всех уровней оперативные проблемы ("текучка") доминирует над стратегическими; тенденция к волоките и перекладыванию ответственности при решении проблем, требующих участия нескольких подразделений; малая гибкость и приспособляемость к изменению ситуации; критерии эффективности и качества работы подразделений и организации в целом - разные; тенденция к формализации оценки эффективности и качества работы подразделений приводит обычно к возникновению атмосферы страха и разобщенности; большое число "этажей управления" между работниками, и лицом, принимающим решение; перегрузка управленцев верхнего уровня; повышенная зависимость результатов работы организации от квалификации, личных и деловых качеств высших управленцев.

Линейно-штабная структура управления построена по принципу функционального разделения управленческого труда. Главная задача линейных руководителей - координировать действия функциональных служб и направлять их в русло общих интересов организации. Такой вид организационной структуры является развитием линейной и призван ликвидировать ее важнейший недостаток, связанный с отсутствием звеньев стратегического планирования. Линейно - штабная структура включает в себя специализированные подразделения (штабы), которые не обладают правами принятия решений и руководства какими - либо нижестоящими подразделениями, а лишь помогают соответствующему руководителю в выполнении отдельных функций, прежде всего, функций стратегического планирования и анализа. В остальном эта структура соответствует линейной.

Выделим достоинства линейно - штабной структуры - более глубокая, чем в линейной, проработка стратегических вопросов; некоторая разгрузка высших руководителей; возможность привлечения внешних консультантов и экспертов; при наделении штабных подразделений правами функционального руководства такая структура - хороший первый шаг к более эффективным органическим структурам управления. Линейно-штабная структура управления представлена на рисунке 2. Для нее характерна тенденции к чрезмерной централизации управления; Поэтому линейно - штабная структура может являться хорошей промежуточной ступенью при переходе от линейной структуры к более эффективным.



Размещено на http://www.allbest.ru

Рисунок 2 - Линейно - штабная структура управления

К середине двадцатого века условия предпринимательского успеха изменились, шел переход от стандартной продукции к дифференцированной, спрос на потребительские товары стал близок к насыщению. Это и определило появление дивизиональной организационной структуры, приведенной на рисунке 3.

Размещено на http://www.allbest.ru

Рисунок 3 - Дивизионально-продуктовая структура промышленной фирмы

В дивизиональной структуре руководитель стремится создать у себя весь набор функциональных подразделений, даже если они и не оказывают существенного влияния на эффективность данного центра прибыли (например, собственная бухгалтерия). Это ведет к росту затрат и на управление фирмой, компанией, организацией. По мере роста отделений они сталкиваются с той же проблемой, что и функциональная структура: подавление инновационных аспектов и упор на производственную деятельность, развиваются конфликты между руководителями отделений и руководителями общефирменных служб. Технический прогресс изменил спрос и предложение, инвестиции в научные исследования приводят к возникновению новых технологий и целых отраслей и одновременному спаду, а иногда и отмиранию, старых. Усиливается интернационализация предпринимательской деятельности, давление общества на предпринимателя как извне, так и внутри фирмы, растет загрязнение окружающей среды, инфляция и другие. Это вынуждает предпринимателя внедрять соответствующие мероприятия, развивать обслуживающие производства и управляющие подсистемы, что, в итоге, разрушает единство существующей организационной структуры, идет распад традиционных отношений между работниками, которым уже недостаточно просто заработной платы: они требуют участия в творческом труде, увеличения времени на повышение квалификации и отдых, участия в управлении и в распределении прибыли.

Эти особенности явились причиной появления нового типа организационных структур - органического типа, который характеризуется индивидуальной ответственностью каждого работника за общий результат.

2.3 Состав структурных подразделений, их функции, соподчиненность, взаимодействие

Директором фирмы является человек с отличными организаторскими способностями, творческая ищущая личность, которая своей энергией и энтузиазмом заражает коллег и подчиненных, первый человек в фирме, можно сказать - «рулевой».

Целью деятельности директора является обеспечение прибыльности и конкурентоспособности предприятия, его финансово-экономической деятельности, прав и социальных гарантий работников базы отдыха. Директор в своей работе руководствуется:

- Законодательными актами РФ;

- Уставом ООО «РеалКом»;

- Нормативными актами, ГОСТами по организации туристических услуг.

Директор осуществляет оперативное руководство фирмой в соответствии с основными направлениями деятельности, совершает юридические и фактические действия (в том числе сделки), необходимые для достижения максимального результата работы базы отдыха.

Для повышения конкурентоспособности предприятия на рынке туристических услуг, директор организует коммерческую, научно-методическую, оздоровительную и хозяйственную деятельность фирмы.

Руководство фирмой директор осуществляет в соответствии с действующим законодательством. Организует работу и эффективное взаимодействие производственных единиц и других структурных подразделений. Обеспечивает выполнение фирмой заданий согласно установленным количественным и качественным показателям, всех обязательств перед клиентами и банками.

Организует производственно-хозяйственную деятельность базы отдыха на основе обоснованного планирования материальных, финансовых и трудовых затрат, максимальной мобилизации резервов производства. Принимает меры по обеспечению организации квалифицированными кадрами. Способствует наилучшему использованию знаний и опыта работников, созданию безопасных и благоприятных условий труда.

Заместитель директора относится к категории управленческого персонала базы отдыха. Его основными задачами являются: руководство текущим и перспективным планированием проведением мероприятий на базе отдыха; поиск новых способов рекламы базы отдыха и сокращение материальных затрат на предоставляемые услуги.

Заместитель директора подчиняется директору фирмы, ее деятельность руководствуется:

- Законодательным актами РФ;

- Трудовым законодательством;

- Целями стратегий развития фирмы;

- Уставом ООО «РеалКом»;

- Указаниями директора турфирмы;

- Нормативно-методическими материалами по организации туристических услуг;

- Данными маркетинговых исследований в области туризма.

На должность заместителя директора принимаются лица с высшим образованием, он должен владеть вопросами: перспективы развития туристической отрасли и фирмы; экономики, социологии и психологии труда; нормативы по разработке и указанию услуг фирмы; мотивация отношения потребителей к предоставляемым услугам; экономики и организации рекламного дела; методики изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в услугах и турпродукте базы отдыха.

На заместителя директора возложены функции:

- осуществление руководства хозяйственной деятельностью фирмы в области поиска партнеров и своевременного заключения с ними договора

- определение долговременной стратегии коммерческой деятельности и финансовых планов базы отдыха;

- организация рационального использования и развития персонала;

- разработка и внедрение новых услуг;

- выполнение при отсутствии директора его функций.

Должностные обязанности заместителя директора базы отдыха «Лукоморье»»: проводить переговоры с партнерами, вести договорную документацию; заниматься рекламой; изучать спрос на турпродукт; реализовывать путевки выходного дня, следить за изменением цен и вовремя предупреждать партнеров. Заместитель директора фирмы несет ответственность за нерациональное отношение к собственности фирмы, не сохранность материальных и информационных средств фирмы, качество подготовленной документации: договоров, приказов, рекламной продукции.

Структурное подразделение бухгалтерия - второй по значимости на фирме, здесь осуществляются все финансовые операции. Здесь трудятся: главный бухгалтер, бухгалтер и кассир.

Главный бухгалтер назначается на должность и освобождается от занимаемой должности директором ООО «РеалКом» в установленном законом порядке. В своей деятельности главный бухгалтер руководствуется: распоряжениями, постановлениями, письмами налоговых органов, методическими, нормативными и другими руководящими материалами по организации бухгалтерского учета и составлению отчетности; приказами и распоряжениями директора ООО «РеалКом», должностной инструкцией, действующим законодательством.

В обязанности работников бухгалтерии входит:

- выполнять работу по различным направлениям бухгалтерского учета (учет основных средств, товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции (услуг), расчеты с поставщиками и заказчиками) и другое;

- осуществлять приём и контроль первичной документации по соответствующим участкам учета и подготовка их к счетной обработке;

- отражать в бухгалтерском учете операции, связанные с движением денежных средств и товарно-материальных ценностей;

- составлять отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг);

- производить начисления и перечисления платежей в госбюджет, взносов на государственное социальное страхование, пенсионный фонд, заработной платы работников, налогов, и других выплат и платежей;

- участие в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности;

- готовить данные учета для составления отчетности, хранить бухгалтерские документы, оформлять их в соответствии с установленным порядком для передачи в архив;

- осуществлять контроль над поступлением денежных средств за отпущенную продукцию и оказанные услуги в соответствии с условиями договора;

Бухгалтер несет ответственность за организацию работы по ведению бухгалтерского учета в соответствии с действующим законодательством; за возложенные на него обязанности, за выполнение должностной инструкции, за своевременное выполнение приказов и распоряжений директора ООО «РеалКом». Квалификационные требования к бухгалтеру - высшее экономическое образование по специальности бухгалтерский учет, анализ и аудит.

Я проходила учебную практику на базе отдыха лукоморье в должности помощника администратора.

Службу приема часто называют «сердцем», или «нервным центром», базы отдыха. С этой службой отдыхающие контактирует больше всего, сюда же он обращается за информацией и услугами во время своего пребывания на отдыхе.

При прохождении практики я приобрела необходимые навыки и знание того, что к важнейшим функциям службы приема относится приветствие гостя и выполнение необходимых формальностей при его размещении. От того, как примут гостя, как его поприветствуют, как быстро будут выполнены необходимые формальности, во многом зависит первое, часто самое сильное впечатление от базы отдыха в целом.

Возглавляет службу обслуживания администратор, которому подчинены дежурные. Администратор является первым в цепочке взаимодействия с гостями, он встречает и размещает гостей. Принимает оплату за проживание, решает возникающие вопросы.

В размещении согласовывают категорию домика, наличие удобств, вид оплаты, цену, срок пребывания, предполагаемую дату отъезда. К функции службы приема и расчетной части относятся также распределение номеров и учета свободных мест, выписка счетов и производство расчетов с клиентами.

Служба администраторов занимается приемом и размещением гостей, а так же обеспечивает обслуживание, поддерживает необходимое санитарно - гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений. От этой службы зависит первое впечатление отдыхающих. Состав службы: два администратора, два дежурных.

В обязанности дежурной:

-заселение гостей;

-обеспечение качественной уборки номера;

-сохранность вещей и имущества проживающих.

К услугам клиентов база отдыха «Лукоморье» предлагает следующий перечень бесплатных услуг:

- вызов такси, скорой помощи;

- пользование медицинской аптечкой;

- хранение вещей;

-охраняемая парковка для автомобилей.

Кроме обязательных и бесплатных услуг база отдыха «Лукоморье» предоставляет целый комплекс всевозможных дополнительных услуг, которые оплачиваются дополнительно.

Можно сделать вывод, что база отдыха «Лукоморье» имеет широкий спектр как основных, так и дополнительных услуг, которые полностью отвечают запросам потребителей.

ТЕМА 3. ИЗУЧЕНИЕ ФИНАНСОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

3.1 Понятие финансовой деятельности и туристского предприятия

Предприятие - это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для ведения хозяйственной деятельности, которая осуществляется в целях извлечения прибыли и удовлетворения общественных потребностей.

Задачей деятельности туристических фирм и целой сети турагенств является организация комплексного обслуживания туристов. Услуги в туризме разнообразны: перевозки, размещение, питание, экскурсии, развлекательные и бытовые услуги и т. д.

Жесткая конкурентная борьба между организациями индустрии туризма приводит к появлению новых моделей организации и управления туристской деятельностью компаний, учитывающих процессы глобализации и интеграции бизнеса, что связано со стремлением получения преимуществ в проведении маркетинговых исследований, снабжении, производстве, продвижении, распределении и сбыте услуг, в повышении профессионализма персонала, в уменьшении различного рода рисков.

Борьба за выживание и расширение бизнеса становится повседневной заботой для многих объектов инфраструктуры туризма.

Для этого организациям необходимы денежные средства, получение которых возможно с помощью привлечения клиентов, развития их лояльности и стимулирования расходов на приобретение ими туристских услуг.

Туристическое предприятие нуждается в разработке такой модели управления, которая бы отвечала цели повышения эффективности деятельности и вместе с тем давала бы возможность сохранить его стабильность и финансовую независимость в условиях конкуренции. Основой такой управленческой модели является систематическое осуществление качественного финансового анализа, благодаря которому можно принимать соответствующие решения.

На основе финансового анализа оценивают степень финансовой устойчивости предприятия, деловую активность, эффективность предпринимательской деятельности, как предприятия, так и его партнеров.

Финансовая устойчивость является принципом выживания и основой стабильного состояния. Она отображает такое состояние финансовых ресурсов, при котором предприятие, свободно маневрируя денежными средствами, способно путем эффективного их использования обеспечить бесперебойный процесс производства и реализации продукции, а также затраты на его развитие.

Финансовая деятельность предприятия связана с формированием, распределением и использованием финансовых ресурсов, финансовыми и денежными отношениями, возникающими во внутренней и внешней среде предприятия. Финансовая деятельность включает следующие виды: Отношения, связанные с формированием уставного капитала его распределением между собственниками; Отношения, связанные с авансированием уставного капитала во внеоборотные и оборотные активы; Деятельность, связанная с формированием валовых доходов предприятия и их распределением в целях покрытия воспроизводственных затрат, то есть обеспечением финансовыми ресурсами воспроизводственного процесса; Деятельность, связанная с выполнением обязательств перед бюджетной системой; Деятельность, связанная с выполнением обязательств перед собственниками предприятия по выплате им доходов; Деятельность, связанная с реинвестированием прибыли в целях приращения активов; Деятельность, связанная с формированием различных резервов предприятия; Отношения, связанные с формированием фондов стимулирования и социальной защиты работников; Деятельность, связанная с размещением свободных финансовых ресурсов предприятия и привлечением дополнительных финансовых ресурсов на финансовом рынке; Деятельность, связанная с перераспределением финансовых ресурсов внутриотраслевого или межотраслевого характера в случае вхождения предприятия в различные ассоциации, концерны, синдикаты, холдинги, финансово-промышленные группы; Деятельность, связанная с получением субсидий и субвенций из бюджетов разных уровней.

Финансовый механизм предприятия представляет собой совокупность финансовых методов, рычагов, инструментов, а также правового, нормативного и информационного обеспечения, возникающих во внутренней и внешней среде предприятия.

В структуру финансового механизма входят пять взаимосвязанных элементов: финансовые методы, финансовые рычаги, правовое, нормативное и информационное обеспечение.

Финансовый метод можно определить как способ действия финансовых отношений на хозяйственный процесс, которые действуют в двух направлениях: по линии управления движением финансовых ресурсов и по линии рыночных коммерческих отношений, связанных с соизмерением затрат и результатов, с материальным стимулированием и ответственностью за эффективное использование денежных фондов. Рыночное содержание в финансовые методы вкладывается не случайно.

Это обусловлено тем, что функции финансов в сфере производства и обращения тесно связаны с коммерческим расчётом. Коммерческий расчёт представляет собой соизмерение в денежной (стоимостной) форме затрат и результатов хозяйственной деятельности. Целью применения коммерческого расчёта является получение максимальных доходов или прибыли при минимальных затратах капитала в условиях конкурентной борьбы. Реализация указанной цели требует соизмерения размеров вложенного (авансированного) в производственно-торговую деятельность капитала с финансовыми результатами этой деятельности. При этом необходимо рассчитать и сопоставить различные варианты вложения капитала по заранее принятому критерию выбора (максимум дохода или максимум прибыли на рубль капитала, минимум денежных расходов и финансовых потерь и др.). В зарубежной хозяйственной практике требования соизмерения размеров вложенного в производство капитала с результатами хозяйственной деятельности обозначают термином инпут-аутпут (INPUT-OUTPUT).

Действие финансовых методов проявляется в образовании и использовании денежных фондов.

Финансовый рычаг представляет собой приём действия финансового метода. К финансовым рычагам относятся прибыль, доходы, амортизационные отчисления, экономические фонды целевого назначения, финансовые санкции, арендная плата, процентные ставки по ссудам, депозитам, облигациям, паевые взносы, вклады в уставный капитал, портфельные инвестиции, дивиденды, дисконт, котировка валютного курса рубля и т. п.

Правовое обеспечение функционирования финансового механизма включает законодательные акты, постановления, приказы, циркулярные письма и другие правовые документы органов управления.

Нормативное обеспечение функционирования финансового механизма образуют инструкции, нормативы, нормы, тарифные ставки, методические указания и разъяснения и т. п.

3.2 Финансовое планирование, инвестиционная и инновационная деятельность

Под словом «план» обычно понимают намеченную систему мероприятий, которая предусматривает порядок, последовательность и сроки выполнения работ, с его помощью что-то планируется и предусматривается для будущего.

Финансовое планирование - это научный процесс обоснования на определённый период движения финансовых ресурсов при соответствующих финансовых отношениях.

Объектом финансового планирования является деятельность государства или субъекта хозяйствования, а иногда и крупных финансовых организаций.

Финансовое планирование следует рассматривать как целенаправленную деятельность государства, отдельных его звеньев и субъектов хозяйствования по обоснованию эффективности принимаемых экономических и социальных решений и с учётом их обеспеченности источниками финансирования, а также оптимизация намеченных затрат и полученных конечных результатов.

Финансовое планирование как субъективная деятельность людей даёт положительные результаты тогда, когда:

- базируется на познании объективных закономерностей развития общества;

- тенденция в движении финансовых ресурсов;

- изучение исходной базы расчётов;

- на результатах ранее проводимых финансовых операций и мероприятий.

В процессе финансового планирования решаются следующие задачи:

- определяется объём и источники формирования денежных доходов;

- намечаются направления распределения доходов с целью обеспечения необходимых темпов и пропорций развития;

- выявляются дополнительные резервы роста накоплений.

Процесс финансового планирования состоит из нескольких этапов.

Работу по составлению финансового плана возглавляет на уровне субъекта хозяйствования финансовый отдел данного юридического лица, а если он отсутствует, то бухгалтерия; на уровне государства - Минфин; на уровне регионов - финансовые управления и финансовые отделы.

В составлении расчётов участвуют все экономические службы субъекта хозяйствования.

Финансовое планирование обязательно включает следующие этапы:

- анализ производственно-финансовых результатов за прошедший период и оценка ожидаемого исполнения до конца отчётного года;

- расчёт по всем видам доходов на планируемый период и определение направлений и объёма расходования денежных средств;

- объединение отдельных расчётов в единый документ - финансовый план на планируемый период.

Финансовое планирование невозможно без всестороннего анализа. Тщательно проведённый анализ на стадии планирования позволяет оценить не только достигнутый уровень, но и выявить отклонения, их причины, а это позволяет в будущем предусмотреть обоснованные резервы роста увеличения доходов, определить направления сокращения расходов и рассчитать исходные позиции финансового плана на предстоящий период.

На втором этапе производят расчёт, который базируется на таких показателях, как объём производства продукции, выручка, прибыль, амортизационные отчисления и т.д. Здесь определяются доходы, т.е. источники финансировании денежных расходов, их направления, в том числе и взаимоотношения с бюджетом.

Учитываются также планы капитального строительства, ремонта. При составлении расчётов учитывают финансовые нормы и нормативы, лимиты, на основании которых обосновываются основные статьи доходов и расходов финансового плана на предстоящий период.

Инновация в соответствии с международными стандартами представляет собой конечный результат инновационной деятельности, получивший распространение в виде нового или усовершенствованного продукта, внедренного на рынке, нового или усовершенствованного технологического процесса, используемого в практической деятельности.

Инновационная деятельность базируется на следующих основных принципах:

* приоритет инновационного производства над традиционным;

* эффективность инновационного производства;

* адаптивность.

Деятельность инновационно активного предприятия направлена на использование результатов научных исследований и опытно-конструкторских разработок для получения прибыли на основе расширения и обновления номенклатуры продукции (товаров, услуг)_усовершенствования технологии, управления, повышения качества продукции, совершенствования технологии и организации ее изготовления и в конечном счете завоевание новых сегментов рынка [65].

Инновационная активность в современных условиях зависит в первую очередь от научно-технического потенциала предприятия, включающего в себя:

* научно-технические и инженерные кадры, креативно мыслящих менеджеров;

* адекватную материально-техническую базу и НИОКР;

* высокоорганизованную систему информационного обеспечения, управления развитием телекоммуникаций в экономике.

В период распространения кризисных явлений практически на всех уровнях мировой экономической системы диалектика развития инновационно-инвестиционной деятельности в сфере промышленного производства реализуется с использованием высокоэффективных инструментов и методов современной теории инноватики, синергетики, кибернетики, теории систем, методологических наработок в плане автоматизации и информатизации производственных систем и создания сверхэффективных инновационно-инвестиционных производственных систем, представляющих собой гармоничный симбиоз научно-исследовательского и производственного потенциалов [14].

...