Обеспечение достоверности при определении обобщенного показателя качества пищевой продукции
Обеспечение потребителей безопасными и качественными товарами. Инструменты повышения уровня качества и конкурентоспособности продукции. Рассмотрение алгоритма получения обобщенной оценки товара. Коэффициенты весомости показателей качества продукции.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 07.06.2016 |
| Размер файла | 94,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http: //www. allbest. ru/
ФГБОУ ВПО «Пензенский государственный университет архитектуры и строительства»
Обеспечение достоверности при определении обобщенного показателя качества пищевой продукции
Слепова Ирина Эдуардовна студент
Блохина Татьяна Павловна студент
Макарова Людмила Викторовна к.т.н. доцент
Тарасов Роман Викторович, к.т.н., доцент
Аннотация
В работе предложен алгоритм получения обобщенной оценки, учитывающий предельные неблагоприятные сочетания коэффициентов весомости показателей качества готовой продукции.
Ключевые слова: обобщенная оценка, уровень качества продукции
В последние время потребитель предъявляет высокие требования к пищевой продукции, так как ее безопасность является залогом здоровья населения. Для обеспечения потребителей безопасными и качественными товарами, производителям необходимо использовать высококачественное сырье, усовершенствованные технологии производства, соблюдать требования нормативных документов, связанных с безопасностью пищевой продукции и безопасностью на производстве, сотрудничать с высококвалифицированными специалистами в той или иной сфере деятельности. качество конкурентоспособность товар
Помимо этого, для обеспечения удовлетворенности потребителей необходимо предоставлять объективную информацию о качестве выпускаемой продукции, используя современные методы контроля и управления качеством [1…5] С этой целью в работе предлагается использовать выборочную оценку качества продукции, которая учитывает предельные неблагоприятные сочетания коэффициентов весомости показателей качества готовой продукции. Значения коэффициентов весомости могут определяться различными методами, которые, однако, не гарантируют получения точного значения их истинной величины, что приводит в неправильному толкованию точечной оценки. Это, в свою очередь, влияет на конечный результат. Благоприятным вариантом является вычисление гарантированных интервалов оценивания.
Определение обобщенного показателя качества предлагается проводить в следующей последовательности [6, 7]:
1) Выбрать необходимую функцию оценивания, так например:
2) Расположить значения коэффициента весомости в вариационный ряд;
3) Разделить данный вариационный ряд на две группы аргументов, при соблюдении условия с разностью между группами не более ± 0,05.
4) Выбрать квалификацию исполнителей и по ее уровню определить допуски на коэффициенты весомости Tм, а также проверить соблюдение условия
5) Расположить допуски на коэффициенты весомости с самых неблагоприятных сочетаниях, это позволить вычислить границы интервалов оценивания, в зависимости от заданной функции оценивания:
В качестве объекта исследования в работе выбрано масло сливочное, значения единичных показателей качества которого, представлены
Таблица 1 Значения абсолютных показателей сливочного масла
|
№ выборки |
Массовая доля влаги, % |
Кислотность, % |
Массовая доля жира, % |
Массовая доля белка, % |
|
|
1 |
24,7 |
3,2 |
73,0 |
1,4 |
|
|
2 |
24,7 |
3,2 |
72,8 |
1,5 |
|
|
3 |
24,6 |
3,3 |
72,8 |
1,4 |
|
|
4 |
24,7 |
3,2 |
73,0 |
1,4 |
|
|
5 |
24,7 |
3,1 |
72,6 |
1,3 |
|
|
6 |
24,7 |
3,1 |
73,0 |
1,4 |
|
|
7 |
24,7 |
3,3 |
72,9 |
1,4 |
|
|
8 |
24,7 |
3,2 |
72,8 |
1,5 |
|
|
9 |
24,8 |
3,2 |
72,8 |
1,4 |
|
|
10 |
24,7 |
3,1 |
72,9 |
1,5 |
|
|
ГОСТ 52969-2008 |
Не более 25,0% |
Не более 4,0% |
Не менее 72,5 % |
Не более 1,7 % |
Нормированные оценки рассматриваемых показателей качества получены с использованием функции желательности Харрингтона, а значения коэффициентов весомости данных показателей - экспертным методом [7…9]. Полученные результаты представлены в табл. 2, 3.
Таблица 2 Значение нормированных показателей качества сливочного масла
|
№ выборки |
Массовая доля влаги, % |
Кислотность, % |
Массовая доля жира, % |
Массовая доля белка, % |
|
|
K1 |
K2 |
K3 |
K4 |
||
|
1 |
0,89 |
0,9 |
0,95 |
0,84 |
|
|
2 |
0,89 |
0,9 |
0,82 |
0,75 |
|
|
3 |
0,95 |
0,87 |
0,82 |
0,84 |
|
|
4 |
0,89 |
0,9 |
0,44 |
0,84 |
|
|
5 |
0,89 |
0,93 |
0,44 |
0,95 |
|
|
6 |
0,89 |
0,93 |
0,95 |
0,84 |
|
|
7 |
0,89 |
0,87 |
0,90 |
0,84 |
|
|
8 |
0,89 |
0,9 |
0,82 |
0,75 |
|
|
9 |
0,75 |
0,9 |
0,82 |
0,84 |
|
|
10 |
0,89 |
0,93 |
0,90 |
0,75 |
|
|
Среднее значение |
0,882 |
0,903 |
0,786 |
0,824 |
Таблица 3 Значения коэффициентов весомости показателей качества сливочного масла
|
Показатели качества продукции |
Показатели качества |
||||
|
Массовая доля влаги, % |
Кислотность, % |
Массовая доля жира, % |
Массовая доля белка, % |
||
|
Значение коэффициента весомости свойств, Mi |
0,25 |
0,23 |
0,30 |
0,22 |
Прямой вариационный ряд коэффициентов весомости по мере их увеличения представлен на рисунке 1.
Рисунок 1 Вариационный ряд коэффициентов весомости
С учетом квалификации эксперта «средняя» по таблице 4 определяем допуски на коэффициенты весомости [6]: ТM1=ТМ2=ТМ3=ТМ4=0,12.
Таблица 4 Величина погрешности на коэффициенты весомости для квалификации эксперта «средняя»
|
Интервал q |
[0,01-0,02) |
[0,02-0,04) |
[0,04-0,06) |
[0,06-0,08) |
[0,08-0,10) |
[0,10-0,15) |
[0,15-0,20) |
[0,20-0,50] |
|
|
Величина погрешности, ТМ |
0,02 |
0,03 |
0,04 |
0,05 |
0,06 |
0,08 |
0,10 |
0,12 |
Проверяем соблюдение условия:
Таким образом, интервальная оценка обобщенного показателя качества сливочного масла, полученная с использованием взвешенной арифметической функции оценивания:
Величина обобщенного показателя качества пищевой продукции может варьироваться в зависимости от квалификации специалистов, принимавших участие в процедуре экспертного опроса, что необходимо учитывать при подготовке и оформлении документа о результатах оценки уровня качества продукции.
Библиографический список
1. Козицына, А.В. Инструменты качества как эффективный способ повышения уровня качества продукции [Текст] / А.В. Козицына, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Современные научные исследования и инновации. - Апрель 2014. - № 4 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2014/04/33360 (дата обращения: 09.04.2014).
2. Логанина, В.И. Разработка системы менеджмента качества на предприятиях [Текст]: учебное пособие / В.И. Логанина, О.В. Карпова, Р.В. Тарасов.- М: КДУ, 2008.-148 с.
3. Козицына, А.В. Инструменты повышения уровня качества и конкурентоспособности продукции [Текст] / А.В. Козицына, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов //Вестник магистратуры.-2014.-№ 5(32).-С.76-80.
4. Макарова, Л.В. Методический подход к обеспечению стабильности и качества технологических процессов [Текст] / Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов, Д.В. Тарасов, О.Ф. Петрина // Научно-теоретический журнал Вестник БГТУ им. В.Г. Шухова.- № 1.- 2015.-С.120-124.
5. Леднева, А.Е. Совершенствование анализа качества продукции [Текст] / А.Е. Леднева, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Современные научные исследования и инновации. - Июнь 2014. - № 6 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2014/06/35849 (дата обращения: 17.06.2014).
6. Рыжаков, В.В. Основы оценивания качества продукции [Текст]: учебное пособие / В.В. Рыжаков, В.Б. Моисеев, Л.Г. Пятирублевый.- Пенза: Изд-во Пенз. технол. института, 2001.-271с.
7. Логанина, В.И. Квалиметрия и управление качеством [Текст]: учебное пособие / В.И. Логанина, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов.- Пенза: ПГУАС, 2014.-304с.
8. Бахтулова, К.М. Обобщенная оценка уровня качества пищевой продукции [Текст] / К.М. Бахтулова, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Современные научные исследования и инновации. - Май 2014. - № 5 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2014/05/34285 (дата обращения: 12.05.2014).
9. Батынова, А.А. Повышение достоверности оценки уровня качества продукции [Текст] / А.А. Батынова, Л.В. Макарова, Р.В. Тарасов // Современные научные исследования и инновации. - 2014. - № 12 [Электронный ресурс]. URL: http://web.snauka.ru/issues/2014/12/41848 (дата обращения: 09.12.2014).
Размещено на Аllbest.ru
...Подобные документы
Оценка уровня качества продукции с помощью интегрального показателя. Применение метода стоимостных регрессионных зависимостей и экспертного метода для определения коэффициентов весомости показателей качества. Расчет индекса качества разнородной продукции.
курсовая работа [216,7 K], добавлен 14.12.2011Показатели качества и система качества. Влияние качества на уровень показателей деятельности предприятия, себестоимость, цену продукции, прибыль, рентабельность, конкурентоспособность продукции. Методы осуществления оценки технического уровня продукции.
контрольная работа [28,2 K], добавлен 05.10.2010Различные подходы к понятию качества, его влияние на потребительскую стоимость продукции. Классификация типов рынка по степени развития конкуренции. Задачи оценки уровня качества продукции, его улучшение с целью повышения конкурентоспособности товара.
реферат [35,2 K], добавлен 23.10.2012Вопрос улучшения качества продукции как средство повышения конкурентоспособности. Основные задачи квалиметрии, разработка методов и видов определения оптимальных значений показателей качества. Классификация промышленной продукции и показателей качества.
реферат [34,8 K], добавлен 27.11.2009Сущность качества продукции и ее планирование на предприятии, оценка важности и необходимости данного процесса. Показатели качества продукции как основная категория оценки потребительских ценностей. Методы обеспечения качества продукции на предприятии.
курсовая работа [1,3 M], добавлен 08.01.2011Понятие качества и конкурентоспособности продукции. Основные этапы и виды стратегии конкурентоспособности. Стратегия качества, как одна из стратегий конкурентоспособности. Анализ показателей качества и конкурентоспособности продукции на предприятии.
курсовая работа [764,1 K], добавлен 17.11.2014Основные методики оценки качества и конкурентоспособности продукции, применяемые в процессе управления на предприятии ЧП ППП "ИСО-Энерготехнологии". Оценка имеющихся резервов повышения качества и конкурентоспособности продукции на изучаемом предприятии.
дипломная работа [705,1 K], добавлен 05.03.2011Понятие качества и конкурентоспособности продукции. Факторы и показатели обеспечения качества товара, методы определения значений показателей. Методы оценки конкурентоспособности. Маркетинговая карта рынка мясоперерабатывающих (колбасных) компаний.
курсовая работа [35,5 K], добавлен 15.12.2013Управление качеством продукции. Характеристика качества продукции ОАО "Металлист". Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Оценка затрат на обеспечение качества продукции. Экономическая эффективность повышения качества продукции на предприятии.
дипломная работа [107,3 K], добавлен 16.01.2011Оценка уровня качества объекта и классификация показателей качества. Финансово-экономическая характеристика хлебозавода, ассортимент выпускаемой продукции. Анализ качества сырья, дефекты хлебобулочных изделий, обобщающих показателей качества продукции.
курсовая работа [75,6 K], добавлен 23.09.2011Критериальный анализ показателей производства новой продукции и ее качества. Внутренний контроль качества новой продукции и затрат на его обеспечение. Отчет учетного сегмента "Разработка, производство и продажа новой продукции с учетом ее качества".
магистерская работа [141,0 K], добавлен 03.03.2011Классификация, методы и оценка затрат на обеспечение качества продукции. Краткая характеристика ОАО "Нефтекамского Хлебокамбината". Анализ основных финансовых показателей организации, системы управления качеством пищевых продуктов на предприятии.
дипломная работа [418,8 K], добавлен 23.03.2014Изучение понятия, признаков, групп показателей (технического эффекта, надежности, экономические, эргономические, эстетические, экологические), методов оценки уровня (дифференциальный, средневзвешенного и интегрального показателя) качества продукции.
реферат [2,9 M], добавлен 28.03.2010Измерение и оценивание качества технической продукции (башенные краны). Оценка качества продукции по ее экономической эффективности. Метод экспертной оценки показателей качества и свойств продукта. Дифференциальный метод оценки качества продукции.
курсовая работа [384,1 K], добавлен 16.06.2009Процессы развития качества, механизмы и условия на макроуровне. Основные направления концепции повышения качества продукции. Оценка качества с экономической точки зрения. Потребительско-стоимостный подход относительно обеспечения качества продукции.
реферат [24,2 K], добавлен 28.12.2009Классификация показателей качества продукции. Дифференциальный, комплексный или смешанный методы оценки ее уровня. Характеристика деятельности предприятия ОАО "Омскшина", воплощение системного подхода к организации работ по улучшению качества продукции.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 10.01.2012Качество продукции как важнейшая составляющая эффективности и рентабельности предприятия. Понятие и характеристика жизненного цикла товара. Петля качества и особенности формирования группы аналогов. Основные пути повышения уровня промышленной продукции.
реферат [126,9 K], добавлен 13.06.2009Качество продукции и пути его повышения. Государственная политика в области качества. Понятие и показатели качества продукции. Анализ функционирования системы менеджмента качества. Предложения по повышению качества продукции на ОАО "Бобруйскагромаш".
курсовая работа [51,2 K], добавлен 21.03.2009Методы повышения качества продукции на стадии ее производства, организация технического контроля. Деятельность предприятия ООО "Кара–Балта металл" в области обеспечения качества выпускаемой продукции, программа по внедрению систем менеджмента качества.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 27.02.2012Восемь принципов менеджмента качества продукции. Постоянное улучшение качества продукции и снижение затрат на обеспечение качества. Вовлечение всех сотрудников в деятельность по улучшению качества. Основные составляющие систем менеджмента качества.
презентация [2,9 M], добавлен 28.11.2015
