Управление функциональным подразделением

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Отчет

о прохождении учебной практики

Управление функциональным подразделением



Введение

Цель практики: ознакомление с функциональным подразделением предприятия (фирмы) и управление им.

Задачи:

- Закрепление и углубление теоретических знаний, умений и навыков, полученных при обучении.

- Знакомство с основными принципами ведения гостиничного бизнеса

- Знакомство с должностными обязанностями отдела кадров/ PR - менеджера/ администратора / директора предприятия / бухгалтера / горничной.

Прохождение практики является важным элементом при подготовке специалиста. Практика дает студенту возможность применить полученные в процессе обучения знания, умения и навыки.

Совместно с руководителем практики непосредственно в обществе был составлен план прохождения практики, который я успешно выполнила.

В процессе прохождения практики я:

- научилась применять теоретические знания, полученные в процессе обучения, на практике;

- ознакомилась с предприятием, его внутренней структурой, работой и способами управления деятельностью работников;

- ознакомилась с работой сотрудников;

- ознакомилась с ценовой и маркетинговой стратегией предприятия;

- попробовала себя в роли горничной/ PR - менеджера/ управляющего/ отдела кадров/ бухгалтера

- ознакомилась с подготовкой документации;

- распространяла информацию о гостинице и ее деятельности;

- искала горничную;

- размещала и выселяла гостей отеля;



1. Теоретическая часть

1.1 Понятийный аппарат

Туризм - временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства (далее - лица) с постоянного места жительства в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания;

Туристская деятельность

- туроператорская и турагентская деятельность, а также иная деятельность по организации путешествий;

Туризм внутренний - туризм в пределах территории Российской Федерации лиц, постоянно проживающих в Российской Федерации;

Туризм выездной - туризм лиц, постоянно проживающих в Российской Федерации, в другую страну;

Туризм въездной - туризм в пределах территории Российской Федерации лиц, не проживающих постоянно в Российской Федерации;

Туризм международный - туризм выездной или въездной;

Туризм социальный - туризм, полностью или частично осуществляемый за счет бюджетных средств, средств государственных внебюджетных фондов (в том числе средств, выделяемых в рамках государственной социальной помощи), а также средств работодателей;

Туризм самодеятельный - туризм, организуемый туристами самостоятельно;

Турист - лицо, посещающее страну (место) временного пребывания в лечебно-оздоровительных, рекреационных, познавательных, физкультурно-спортивных, профессионально-деловых, религиозных и иных целях без занятия деятельностью, связанной с получением дохода от источников в стране (месте) временного пребывания, на период от 24 часов до 6 месяцев подряд или осуществляющее не менее одной ночевки в стране (месте) временного пребывания;

Туристские ресурсы - природные, исторические, социально-культурные объекты, включающие объекты туристского показа, а также иные объекты, способные удовлетворить духовные и иные потребности туристов, содействовать поддержанию их жизнедеятельности, восстановлению и развитию их физических сил;

Туристская индустрия - совокупность гостиниц и иных средств размещения, средств транспорта, объектов санаторно-курортного лечения и отдыха, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, делового, лечебно-оздоровительного, физкультурно-спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, операторов туристских информационных систем, а также организаций, предоставляющих услуги экскурсоводов (гидов), гидов-переводчиков и инструкторов-проводников;

Туристский продукт - комплекс услуг по перевозке и размещению, оказываемых за общую цену (независимо от включения в общую цену стоимости экскурсионного обслуживания и (или) других услуг) по договору о реализации туристского продукта;

Туроператорская деятельность - деятельность по формированию, продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом (далее - туроператор);

Турагентская деятельность - деятельность по продвижению и реализации туристского продукта, осуществляемая юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем (далее - турагент);

Заказчик туристского продукта - турист или иное лицо, заказывающее туристский продукт от имени туриста, в том числе законный представитель несовершеннолетнего туриста;

Формирование туристского продукта - деятельность туроператора по заключению и исполнению договоров с третьими лицами, оказывающими отдельные услуги, входящие в туристский продукт (гостиницы, перевозчики, экскурсоводы (гиды) и другие);

Продвижение туристского продукта - комплекс мер, направленных на реализацию туристского продукта (реклама, участие в специализированных выставках, ярмарках, организация туристских информационных центров, издание каталогов, буклетов и другое);

Реализация туристского продукта - деятельность туроператора или турагента по заключению договора о реализации туристского продукта с туристом или иным заказчиком туристского продукта, а также деятельность туроператора и (или) третьих лиц по оказанию туристу услуг в соответствии с данным договором;

Экскурсант - лицо, посещающее страну (место) временного пребывания в познавательных целях на период менее 24 часов без ночевки в стране (месте) временного пребывания и использующее услуги экскурсовода (гида), гида-переводчика;

Экскурсовод (гид) - профессионально подготовленное лицо, осуществляющее деятельность по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания;

Гид-переводчик - профессионально подготовленное лицо, свободно владеющее иностранным языком, знание которого необходимо для перевода и осуществления деятельности по ознакомлению экскурсантов (туристов) с объектами показа в стране (месте) временного пребывания;

Инструктор-проводник - профессионально подготовленное лицо, сопровождающее туристов и обеспечивающее их безопасность при прохождении туристских маршрутов;

Спелеотуризм - туризм, связанный с обследованием пещер, подземных ходов.

Водный туризм - один из видов спортивного туризма, который заключается в преодолении маршрута по водной поверхности. Различают несколько видов водного туризма: сплав по рекам, рафтинг, парусный туризм, морской каякинг.

1.2 Нормативно-правовые документы

- Федеральный закон от 24 ноября 1996 г. №132-ФЗ

«Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»

Настоящий Федеральный закон определяет принципы государственной политики, направленной на установление правовых основ единого туристского рынка в Российской Федерации, и регулирует отношения, возникающие при реализации права граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства на отдых, свободу передвижения и иных прав при совершении путешествий, а также определяет порядок рационального использования туристских ресурсов Российской Федерации.

- Правила оказания услуг по реализации туристского продукта».

«Утверждены Постановлением Правительства Российской Федерации от 18 июля 2007 г. №452

- «Правила страхования (стандартные) гражданской ответственности за неисполнение или ненадлежащие исполнение обязательств по договору о реализации туристского продукта».

Утверждены Всероссийским союзом страховщиков, согласованы Федеральной службой страхового надзора (письмо от 16.04.2007 г. №2210/0203).

- Закон Российской Федерации «О защите прав потребителей».

(в ред. Федеральных законов от 09.01.1996 №2ФЗ, от 17.12.1999 №212ФЗ, от 30.12.2001 №196ФЗ, от 22.08.2004 №122ФЗ, от 02.11.2004 №127ФЗ, от 21.12.2004 №171ФЗ, от 27.07.2006 №140ФЗ, от 16.10.2006 №160ФЗ, от 25.11.2006 №193ФЗ, от 25.10.2007 №234ФЗ, от 23.07.2008 №160ФЗ, от 03.06.2009 №121ФЗ, от 23.11.2009 №261ФЗ).

- «О принятии мер по защите прав авиапассажиров, пострадавших в результате задержек авиарейсов».

Письмо Роспотребнадзора от 26 августа 2008 г. №01/9311832 (д).

- «Положение об осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольнокассовой техники».

Утверждено Постановлением Правительства Российской Федерации от 6 мая 2008 г. №359.

- «Об утверждении формы бланка строгой отчетности»

Приказ Министерства Финансов Российской Федерации от 09.07.2007 №60н.

- «О порядке утверждения форм бланков строгой отчетности».

Информационное письмо Министерства Финансов Российской Федерации от 22.08.2008 г.

- «Общероссийский классификатор услуг населению.

Russian Classification of Services Provided to People» Извлечение: «06 туристические и экскурсионные услуги» ОК 00293. Утвержден Постановлением Госстандарта РФ от 28 июня 1993 г. №163, дата введения 19940101.

- Федеральный Закон «О порядке выезда из Российской Федерации и въезда в Российскую Федерацию».

№114ФЗ от 15.08.96 г. (в ред. Федеральных законов от 18.07.1998 №110ФЗ, от 24.06.1999 №118ФЗ, от 10.01.2003 №7ФЗ, от 30.06.2003 №86ФЗ, от 29.06.2004 №58ФЗ, от 15.06.2006 №89ФЗ, от 18.07.2006 №121ФЗ, от 30.12.2006 №266ФЗ, от 10.01.2007 №4ФЗ, от 01.12.2007 №310ФЗ, от 04.12.2007 №327ФЗ, от 06.05.2008 №60ФЗ, от 13.05.2008 №65ФЗ, от 22.07.2008 №127ФЗ, от 23.07.2008 №160ФЗ, от 03.12.2008 №237ФЗ, от 03.12.2008 №250ФЗ, от 09.02.2009 №4ФЗ, от 28.06.2009 №125ФЗ, от 21.12.2009 №331ФЗ, от 21.12.2009 №337ФЗ, от 27.12.2009 №374ФЗ, от 09.03.2010 №24ФЗ, от 07.04.2010 №60ФЗ, с изм., внесенными Постановлением Конституционного Суда РФ от 15.01.1998 №2П, Федеральным законом от 30.12.2008 №322ФЗ).

- «О порядке пребывания на территории Российской Федерации иностранных граждан и лиц без гражданства, прибывающих в Российскую Федерацию в туристических целям на паромах, имеющих разрешения на пассажирские перевозки».

Постановление Правительства Российской Федерации от 7 мая 2009 г. №397.

- «Перечень портов, через которые допускается въезд в Российскую Федерацию иностранных граждан и лиц без гражданства, прибывающих в Российскую Федерацию в туристических целях на паромах, имеющих разрешения на пассажирские перевозки».

Утвержден Постановлением Правительства Российской Федерации от 7 мая 2009 г. №397

- «Об утверждении положения о пребывании на территории Российской Федерации иностранных граждан пассажиров круизных судо».

Постановление Правительства Российской Федерации от 28 августа 2003 г. №532.

- «Об утверждении положения об установлении формы визы, порядка и условий ее оформления и выдачи, продления срока ее действия, восстановления ее в случае утраты, а также порядка аннулирования визы».

Постановление Правительства Российской Федерации от 9 июня 2003 г. №335 (в ред. Постановлений Правительства РФ от 04.10.2007 №635, от 24.12.2008 №1021, от 08.05.2009 №398).

- «Об утверждении положения о предоставлении помощи в возвращении в Российскую Федерацию гражданам Российской Федерации, оказавшимся на территории иностранного государства без средств к существованию».

Постановление Правительства Российской Федерации от 31 мая 2010 г. №370.



2. Практическая часть

2.1 Характеристика деятельности предприятия и его служб

Основными источниками правового регулирования деятельности ООО «Владис» отель «Уралочка» являются: Законодательство РФ, Конституция РФ, гражданский кодекс РФ и Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью».

Описание предприятия.

Название предприятия: ООО «Владис» отель «Уралочка»

Юридический и фактический адрес:

624250, город Заречный, Свердловская обл., ул. Ленинградская, 24Б

Общество с ограниченной ответственностью «Владис» отель «Уралочка» работают в городе Заречном. Они готовы предложить своим посетителям широкий диапазон услуг по размещению в отеле.

Партнерами предприятия отель «Уралочка» являются:

· Кафе «Curanderos»

Адрес: 624250, г. Заречный, ул. КУЗНЕЦОВА, 9

Телефоны: /34377/ 7-22-47

e-mail: curanderos@bk.ru

Время работы: пн-вс 11.00-23.00 (без перерыва)

Бизнес-ланч с пн-пт с 11.00 до 16.00

Общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименнование на русском языке и регистрационный номер. Так же у общества есть штампы и бланки, собственная эмблема и зарегистрированный товарный знак.

Общая численность штата работников предприятия - 3 человека

Генеральный директор

Обязанности:

1. Распределение работы сотрудников

2. Установление договорных отношений

3. Размещение гостей в номерах отеля

4. Предоставление услуг в виде трансфера

5. Нахождение работников

Бухгалтер

1. Составление документации;

2. Расчет и распределение денежных средств;

3. Установление договорных отношений;

Горничная

1. Выполнять план на день;

2. Выполнять своим должностные обязанности;

3. Оставлять номера в чистоте;

4. Быть невидимкой;

Общество с ограниченой ответственностью «Владис» отель «Уралочка» занимается гостиничным бизнесом. Предлагает широкий диапазон услуг.

Характеристика номеров	Тарифы (руб./сутки)
Наименование	Спальные места	Сан.узел	1 сутки	Сутки с питанием
			1 чел.	2 чел.	1 чел.	2 чел.
№1	Двуспальная кровать	В номере душ, раковина, туалет рядом с номером	3000	3900	3200	4300
№2	Двуспальная кровать	Общий на 3 номера	2000	2600	2200	3000
№3	Двуспальная кровать	Общий на 3 номера	2000	2600	2200	3000
№4	Двуспальная кровать	Общий на 3 номера	2000	2600	2200	3000
№5	Двуспальная кровать	В номере	3500	4550	3700	4950
№6	Двуспальная кровать	В номере	3500	4550	3700	4950
№7	Двуспальная кровать, диван	В номере	4000	5200	4200	5600
№8	Двуспальная кровать, диван	В номере	4000	5200	4200	5600

В стоимость проживания включено:

1. Проживание в отеле.

2. Ежедневная уборка номера, кроме выходных (суббота, воскресенье)

3. Завтрак с 7:00 до 9:00

4. Смена постельного белья 1 раз в 5-7 дней

5. Смена полотенец 1 раз в 3 дня

6. При оплате по тарифу «С питанием»: Обед/ужин (суп, второе, салат)

7. При заезде (один раз):

· Зубная щетка с пастой, расческа, мыло, тапочки

· Вода 0,5 л., чай, мини шоколадка

Ежедневно:

· Гель для душа

· Шампунь

Так же есть трансфер от аэропорта в отель, из отеля в аэропорт, стоимость которого 800 рублей.

Питание в отеле:

Континентальный завтрак: Кофе, Булочка, Масло, Джем.

Бизнес ланч: первое блюдо (суп), второе блюдо (мясо, рыба, гарнир), салат. Бизнес ланч включен в стоимость проживания при выборе тарифа питанием.

В отеле для общего пользования имеется стиральная машина, кухонная зона оборудована всей необходимой посудой и техникой. Отель удобен для длительного проживания.

Для комфорта проживающих в отеле используется - постельное бельё класса Люкс, белоснежные полотенца разных размеров. Осуществляется ежедневная уборка номеров, предоставляется питание. В санузлах теплый пол.

2.2 Составление схемы организационной структуры предприятия и его подразделений

Для эффективной работы любой гостиницы необходима функциональная организационная структура. Общий метод представления структуры гостиницы - это организационная схема, есть схема взаимоотношений подразделений. Она показывает расположение каждой службы и должности в общей организации гостиницы и иллюстрирует распределение полномочий и обязанностей.

Организационная схема может меняться. ее следует периодически пересматривать, особенно при значительных изменениях в структуре управления отеля. Обязанности различных работников зависят от их квалификации и численного состава.

Организационная структура гостиницы в целом строится следующим образом. К звеньям управления относятся руководители, их заместители, управляющие несколькими структурными подразделениями, сами структурные подразделения и ведущие специалисты, выполняют отдельные функции или часть функций, им подчиняются непосредственные исполнители (обслуживающий персонал). На вершине структуры управления отеля стоят владелец и генеральный директор

Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между сотрудниками отеля можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство отелей требуют определенной структуры, с помощью которой распределяются и координируются межличностные отношения. В крупных отелях существует необходимость в аккуратно составленной и целеустремленной организационной структуре.

Организационная структура гостиницы определяется, прежде всего, его назначением, местом расположение, спецификой дополнительных услуг, и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого работника

Организационная структура нужна для эффективного выполнения ключевых функций работников, определения их подотчетности, обеспечения должных усилий со стороны персонала. По характеру выполнения трудовых функций персонал отеля делится на рабочих и служащих. Рабочие непосредственно оказывают услуги. К рабочим относится и младший обслуживающий персонал гостиницы - дворники, уборщицы и т.п. Служащие осуществляют организацию деятельности людей, управление подразделениями гостиницы, финансово-бухгалтерские, снабженческие, юридические и другие функции. Они относятся к лицам, занятых преимущественно умственным, интеллектуальным трудом, и объединяются в несколько подгрупп.

2.3 Определение схемы взаимодействия между подразделениями

В отеле ООО «Уралочка» всем процессом и всеми подразделениями занимается один человек - директор. Процесс обслуживания гостей начинается с маркетинга и связей с общественностью. Директор хорошо знает рынок и работу своих конкурентов. Определяет его сегмент, на который будет ориентироваться. Размещает привлекательную информацию о работе гостиницы.

Если эта информация заинтересовала клиента, то работа начинается по бронированию, под которым понимается предварительный заказ мест и номеров.

Дальше собирается информация о том, что желает клиент (дата и время заезда / отъезда, число гостей, категория номера, услуги в номере, тип питания, Ф.И.О. гостя и его особые пожелания) Затем директор информирует горничную о приезде гостя и уборке номера к определённой дате. Горничная выполняет уборку номера и готовит его к приезду гостя.

Далее встречает гостя и выполняет необходимые формальности и после этого заселяет в номер и выдаёт ключ. Также она заполняет картотеку гостя и даёт ему необходимую информацию о работе гостиницы.

Потом сопровождает гостя в номер и помогает с багажом и размещении в номере. Проверяет работу всех приборов.

Так же информирует службу питания о количестве прибывших гостей и системе их питания.

Отель ООО «Уралочка» пользуется большим спросом у клиентов, благодаря работе на высоком уровне.

2.4 Составление положений о задачах подразделений

В отеле «Уралочка» всеми подразделениями является директор. Тут мы рассмотрим положения о задачах горничной.

1. Общие положения

1.1. Горничная относится к категории рабочих.

1.2. Горничная назначается на должность и освобождается от нее приказом руководителя предприятия по представлению ___________________________________________ и подчиняется непосредственно __________________________________________________________________

1.3. На должность горничной назначается лицо, имеющее среднее общее образование и специальную подготовку по установленной программе, без предъявления требований к стажу работы.

1.4. Горничная должна знать:

- правила внутреннего трудового распорядка в гостинице;

- правила техники безопасности и использования противопожарных средств защиты;

- правила использования электропылесосов и электрополотеров;

- места расположения местной запорной арматуры;

- правила и нормы охраны труда;

2. Должностные обязанности

Горничная:

2.1 Убирает и содержит в чистоте жилые номера гостиницы, санузлы и другие закрепленные помещения.

2.2. Осуществляет смену постельного белья и полотенец в сроки, предусмотренные правилами пользования и внутреннего распорядка в гостинице, убирает постели.

2.3. Принимает номер от проживающих при их выезде.

2.4. При обнаружении порчи имущества и оборудования проживающими сообщает директору отеля.

2.5. Принимает от проживающих заказы на бытовые услуги и обеспечивает их своевременное выполнение.

2.6. Соблюдает правила техники безопасности, этические нормы общения с проживающими; о всех недостатках в поведении последних, докладывает своему непосредственному начальнику.

3. Права

Горничная имеет право:

3.1. Получать от работников предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

3.2. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности.

3.3. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей.

4. Ответственность

Горничная несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации. 4.3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим законодательством Российской Федерации.



Заключение

Прохождение практики очень важно для будущего специалиста, т.к. студент применяет полученные в процессе обучения знания, умения и навыки на практике.

В период прохождения практики были приобретены навыки работы с заказчиками (гостями отеля). Практика помогла приобрести практические навыки работы с заказчиками, так же помогла научиться самостоятельно решать определенный круг задач, возникающих в ходе работы горничной/ PR - менеджера/ управляющего/ отдела кадров/ бухгалтера. Практика показала, какой является работа горничной/ PR - менеджера/ управляющего/ отдела кадров/ бухгалтера. Какими могут быть задачи, поставленные заказчиков в тот или иной период времени.

В результате прохождения практики были выполнены основные цели и задачи, поставленные программой практики.



Список используемой литературы

1. Организационная структура управления гостиницей http://tourism-book.com/pbooks/book-62/ru/chapter-2393/

2. Взаимодействие служб в отеле «Уралочка» http://www.bestreferat.ru/referat-376262.html#_Toc281132163

3. Официальный сайт отеля «Уралочка» http://hotel-uralochka.ru/

4. Официальная страница в контакте кафе «Curanderos» https://vk.com/zarcity.curanderos

5. Положения о задачах горничной http://www.aup.ru/docs/di/317.htm

Размещено на Allbest.ru

...