4. Формирование заказа клиентом на основании товарооборота;

5. Уведомление клиентом о заказе посредством предоставления его в формате excel на e-mail;

6. Формирование заказа на евро-фуру (заказ формируется на паллетах, т.е. это обеспечивает максимальная загрузка фуры и максимально быстрая её разгрузка);

7. Поступление заказа клиенту, отчётная рефлексия в виде заполненной накладной.

Для торговых сетей.

Предварительно стоит отметить, что во взаимодействии с сетевыми клиентами существует система автозаказа.

АВТОЗАКАЗ - система бизнес - процессов, которые поддерживаются комплексом определённого программного обеспечения, используемая торговыми сетями для оптимизации процессов заказа товаров у поставщиков для объектов торговли.

Вернёмся к процессу движения товара от компании к торговым сетям:

1. Формирование заказа Автозаказом;

2. Появление заказа в системе Автозаказа;

3. Подтверждение заказа;

4. Отправление заказа;

5. Получение от склада или магазина уведомления об отгрузке и о принятии заказа.

2.4 Структура рынка мороженого Нижегородской области

Как и в любой организации, в ООО «Калинов Мост» не все процессы доведены до совершенства. И, как и предполагается, данная компания имеет ряд конкурентов на рынке мороженого Нижегородской области.

Ниже приведены некоторые данные по рынку мороженого данной области:

Выпуск мороженого в Нижегородской области осуществляет более 25 предприятий;

Общий объем производимого и потребляемого мороженого в области составляет примерно 82 тыс. т в год;

По данным исследования Союза мороженщиков России, в прошлом году (2013) 13 организаций Нижегородской области произвели 76150 т мороженого, что на 10,1% больше, чем в 2012 г.

Один потребитель съедает в год в среднем 2-2,67 кг мороженого;

Численность населения области по данным Росстата составляет 3 289 841 человек;

Таблица 2 Структура рынка мороженого Нижегородской области

Компания	Рыночная Доля
Фабрика грёз (группа компаний «Поспел»)	24%
Колибри	20%
Калинов мост	14%
Сказка (ИП Пашин)	10%
х/к Заречный	9%
Велрус	6,7%
Другие	16,3%
Всего	100%

Дифференциация продукта.

• мороженое в пластике (вёдра, ванны, креманки);

• эскимо;

• лакомка;

• фруктовый лёд;

• щербет;

• сахарный рожок;

• пломбир в вафельном стаканчике;

• (шоколадный,глазированный,крем-брюле);

• мороженое семейного потребления;

Три основных конкурента ООО «Калинов Мост» в отрасли по Нижегородской области:

1. Фабрика грёз (ГК «Поспел»)

2. Колибри

3. Сказка (ИП Пашин)

Самый сильный конкурент ООО «Калинов Мост» в отрасли - Фабрика Грёз. Это обуславливается широкой дифференциацией выпускаемой компанией продукции:

Мороженое:

1. торговая марка "Голден Пик"

- Эскимо пломбир ванильный в молочном шоколаде с кофе и миндалем;

- Эскимо пломбир ванильный в молочном шоколаде с ореховой пастой и фундуком;

2. торговая марка "Пломбэ"

- Эскимо ванильное в сливочной шоколадной глазури 15,5%;

- Эскимо шоколадное в сливочной шоколадной глазури 15,5%;

- Пломбир чернослив с грецким орехом в вафельном стаканчике 20%;

- Пломбир ванильный в вафельном стаканчике 20%;

3. торговая марка "Пломбир"

- Эскимо без глазури;

- Эскимо в глазури;

- Вафельный стаканчик;

- Вафельный рожок;

- Брикет в вафлях;

4. торговая марка "Зималетта"

- Мороженое в картонном ламинированном стакане;

- Эскимо грушевое с грушевым джемом в белой глазури с кусочками печенья;

5. торговая марка "Фабрика грез"

- Эскимо пломбир в пергаменте;

- Эскимо классическое в глазури;

- Мороженое ароматизированный лед;

- Mороженое пломбир в вафельном стаканчике;

- Мороженое пломбир в сахарном вафельном рожке;

- Мороженое в сахарном вафельном рожке;

- Мороженое в пластиковой креманке;

- Шербеты;

- Пластиковый контейнер «Сердце»;

- Пластиковый бокс «Фабрика Грёз»;

- Мороженое в пластиковых ведерках;

- Мороженое в пластиковом контейнере «лодочка»;

· Мясные полуфабрикаты:

1. торговая марка "Поспел"

· Пельмени;

· Рубленые полуфабрикаты;

· Вареники;

· Блинчики;

2. торговая марка "Выручаево"

· Пельмени;

· Рубленые полуфабрикаты;

· Фарш;

· Котлеты;

3. торговая марка "Рублики"

· Пельмени;

· Котлеты;

В силу такого широко ассортимента выпускаемой продукции, компания занимает лидирующую позицию на рынке мороженого. Кроме того, дополнительной причиной высокого спроса на продукцию этой компании является интерес оптовых покупателей к закупке разных групп продукции у одного поставщика, т.е., например, закупить сразу и мороженое и мясные полуфабрикаты. Таким образом, «Фабрика грёз» удовлетворяет эту потребность покупателя в отличие от своих конкурентов по отрасли.

Касательно цен на ключевую продукцию компании, они сравнительно равные с ценами ООО «Калинов Мост». Ниже приведена сравнительная таблица 3 цен (в рублях) на вышеупомянутую продукцию основных конкурентов отрасли.

Таблица 3 Сравнительная таблица цен компаний на продукцию в отрасли

	Калинов Мост	Колибри	Фабрика Грёз	Сказка (ИП Пашин)
Пломбир в вафельном рожке	11.67	10.85	11.59	10.61
Пломбир в вафельном стаканчике	5.67	5.27	5.62	5.15
Эскимо	8.72	8.10	8.70	7.93

Как можно понять, проанализировав таблицу, - цены на ключевую продукцию у компаний примерно равные. Ситуация компании «Фабрика Грёз» обоснована и объяснена выше рядом существенных факторов. Что касается «Колибри», эта фирма - «родоначальник» мороженого в вафельном стаканчике, на рынке они достаточно давно и уже давно закрепила свои позиции и имеет своих постоянных покупателей. Так что достаточно сложно сместить их с занимаемой ими ниши.

ИП Пашин, в свою очередь, является конкурентоспособным в силу важного фактора поставки сырья: компания закупает его в Калининградской области, которая является свободной экономической зоной, имеющей более льготный, по сравнению с общепринятым для нашего государства, режим хозяйственной деятельности, предоставленный политическим руководством страны.

Ниже, в таблице 4, приведён конкурентный анализ компании ООО «Калинов Мост».

Таблица 4 Конкурентный анализ компании относительно самого сильного конкурента.

	Позиция конкурента (Фабрика Грёз)	Сильные моменты	Слабые моменты
Товар	Высокое качество товара (качественное сырьё) Красочный дизайн упаковки, ориентированный на разные группы потребителей	Качество товара на сравнительно одинаковом уровне	Уступающий по некоторым параметрам дизайн упаковки
Цена	Цена незначительно выше среднего Высокие надбавки к цене продукта	Низкие надбавки к цене продуктаниже цена продукта для потребителя выше спрос у определённых групп населения	Нет
Продвижение товара	Широкий спектр рекламы: реклама на областном телевидении, реклама в печатных СМИ, реклама на радио	Реклама на городском телевидении (г.Дзержинск) выше спрос в конкретном городе	Отсутствие рекламы в СМИ по области
Каналы сбыта	Группа компаний "Поспел" имеет развитую дилерскую сеть в регионах России. Компания осуществляет оптовую доставку продуктов питания по европейской части территории России и мелкооптовую доставку по территории Нижегородской области. Непосредственно в области компания является фаворитом оптовых сетей. Компания сотрудничает с ООО «Генерал Мороз» ООО "Генерал Мороз" осуществляет мелкооптовую доставку продуктов питания по Нижнему Новгороду и Нижегородской области.	90% автомобилей транспортной группы ООО «Калинов Мост» находятся в собственности компании, а лишь только 10% автомобилей находятся в аренде и используются при высоких продажах в летний сезон.	ООО «Калинов Мост» имеет менее агрессивную политику входа в оптовые сети чем «Империя Грёз», следовательно сбыт товаров в сети более затруднителен.
Цели	Потребителями мороженого компании «Фабрика Грёз» являются люди, возрастной категории от 10 до 45 лет, из которых 41% - представители среднего класса Себестоимость самого популярного вида мороженого - пломбир в вафельном стаканчике - около 6 рублей; Себестоимость транспортировки продукции достаточно высока из-за отсутствия своего автопарка. Текущая доля рынка составляет 13%	Потребители мороженого находятся в одном сегменте Себестоимость пломбира в вафельном стаканчике - так же около 6 рублей, но наценка менее высокая товар более привлекателен для потребителя спрос выше чем у ГК «Поспел» Себестоимость транспортировки продукции ниже чем у фабрики «Империя Грёз», т.к. у ООО «Калинов Мост» имеется в наличии своя транспортная группа.	Текущая доля рынка составляет 11%, что незначительно ниже доли ГК «Поспел»
Характеристики производства и сбыта	Ассортимент продукции представлен в более чем 100 наименованиях Выпуск продукции составляет около 6500 тонн Круглогодично мощности не загружены, обусловлено сезонностью.	Ассортимент продукции более малочисленный	Выпуск мороженого в среднем составляет 8000 тонн в год

Как и положено, при конкурентом анализе, в итоге должна быть предложена стратегия для устранения слабых сторон. Самой рациональной стратегией для принятия может стать стратегия дифференцирования, т.к. ключевой проблемой компании можно считать средний ассортимент продукции (а не высокий), который не насыщен дифференцированной продукцией.

Предприятия, решившие использовать эту стратегию, все свои действия направляют на создание продукта, который обладает большей пользой для потребителей по сравнению с продуктом конкурентов.

Предпосылки:

· особый престиж предприятия;

· совершенный дизайн;

· изготовление и использование материалов самого высокого качества;

· возможно полный учет требований потребителей;

Преимущества стратегии:

· потребители предпочитают продукт данного предприятия;

· предпочтение потребителей и неповторимость продукта создают высокие входные барьеры;

· особенности продукта снижают влияние потребителей;

· высокая прибыль облегчает отношения с поставщиками.

Риски стратегии:

· цена продукта может быть настолько значительной что потребители, несмотря на верность данной марки предпочтут продукт других фирм;

· возможны подражания других фирм, что приведет к снижению преимуществ, связанных с дифференцированием;

· изменение системы ценностей потребителей может привести к снижению или потере значения особенностей дифференцированного продукта.

Ниже представлена таблица 5, иллюстрирующая соотношение выпускаемой продукции и рынков реализации по пунктам доли продаж, прибыльности и уровня конкуренции.

Таблица 5. Соотношение выпускаемой продукции и рынков реализации.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Таким образом, мы можем придти к выводу, что конкуренция в отрасли достаточно высокая, и возникает острая необходимость повышать конкурентоспособность компании. Одним из методов, существующих и успешно реализуемых в зарубежных и отечественных парктиках, может быть повышение качества производственных процессов с итоговым повышением качества продукции и созданием более высокой ценности продукции для потребителя. Это является одним из важнейших факторов роста эффективности производства.

2.5 Рассмотрение производственного процесса с точки зрения реального и желаемого объёма производства, издержек и путей их устранения

Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие её конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках.

Для компании, желающей иметь устойчивое положение в бизнесе, высокое качество и низкая себестоимость являются стратегическими ориентирами в конкуренции.

Для иллюстрации данного утверждения ниже рассмотрим процесс производства мороженого с наполнителями и оценим его с точки зрения реального и желаемого объёма производства, издержек и путей их устранения.

В настоящее время процесс производства пломбира в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью и орехами происходит по следующей технологический схеме:

· конвейер снабжается производственной тарой с ореховой крошкой, шоколадной глазурью и необходимым количеством вафельных стаканчиков;

· на конвейер выделяется 8 человек для осуществления полного процесса изготовления и упаковки мороженого;

· 2 (1,2) человека осуществляют выкладку вафельных стаканчиков на конвейерную линию;

· автоматический дозатор конвейера заполняет вафельные стаканчики молочной смесью;

· следующие 2 (3,4) человека осуществляют глазурирование и добавление орехового наполнителя в каждый из вафельных стаканчиков;

· продукт перемещается на конвейере из морозильной камеры в зону упаковки, где 2 (5,6) человека комплектуют производственную тару определённым фиксированным количеством единиц продукции;

· 1 (8) человек проклеивает производственную тару для создания герметичности упаковки, передавая её следующему человеку (7) , с целью перемещения в закалочную камеру;

На рисунке 2 показана примерная схема данного процесса:

Рис.2 Начальная схема производственного процесса

Данный процесс хоть и является отлаженным и доведённым до автоматизма, но не лишён определённого количества издержек и потерь разного рода.

Конкретный набор действий и принятия мер может значительно сократить издержки, увеличивая объём, сохраняя качество на должном уровне и постепенно улучшая его в дальнейшем:

· необходима установка механического глазировочного аппарата и дозатора для наполнителей, исключая тем самым затраты на ручной труд: затраты на промедление, ошибки, неравное количество наполнителя и глазури на единицу продукции и просто затраты на время выполнения ручного труда;

· установка монорельсов для транспортировки производственной тары с продукцией от поклейщика до закалочной камеры, тем самым, исключая ещё одного человека из производственного процесса;

· исключенных 4-х людей можно направить на технологическую линию, которая будет больше нуждаться в их участии или в любой другой производственный процесс;

Схема данного процесса видоизменяется следующим образом (рис.2):

Рис 3. Конечная схема производственного процесса

Кроме того, вафельные стаканчики закупаются у поставщиков, что несёт определённые затраты для компании. Ниже представлены сводные таблицы цен на вафельные стаканчики при производстве и при закупке, данных по оборудованию, производящему вафельные стаканчики и расчета выгодности приобретения линии.

Таблица 6. Числовые показатели оборудования

Норма амортизации оборудования (%)	6,6
Срок службы оборудования (г.)	15
Стоимость линии (руб.)	30 000 000
Выпуск в год (кг.)	1 300 000
Расчетная прибыль от продажи 1 кг. мороженого (руб.)	10
Прибыль в год (руб.)	13 000 000
Окупаемость с учетом процентов по кредиту на приобретение линии	2,5- 3 года

Таблица 7. Сравнительная таблица вафельных стаканчиков при производстве и продаже

Стоимость покупного стаканчика (без НДС) (руб.)	0,42
Стоимость собственного стаканчика (руб.)	0,25
Выпуск мороженого в вафельном стаканчике за 1 смену (шт.)	65142
Следовательно, выгода за смену = (0,42*65142) - (0,25*65142) = 27359.64 - 16285.5 = 11074.14 руб.

В итоге все вышеупомянутые изменения позволяют достичь следующих результатов:

Таблица 8. Итоговые результаты устранения потерь

Выпуск в час мороженого в стаканчиках нынешний (шт.)	9000
Вес порции (г.)	70
Выпуск в час мороженого в стаканчиках (кг.)	600
Рабочая смена (ч.)	12
Объём производства 1 = 12*600 = 7200 кг = 7т 200кг
Выпуск в час мороженого с учётом изменений (шт.)	14000
Вес порции (г.)	70
Выпуск в час мороженого в стаканчиках (кг.)	980
Рабочая смена (ч.)	12
Объём производства 2 = 12*080 = 11760 кг = 11т 760 кг
ОП2-ОП1 = 11760-7200 = 4560 кг = 4т 560 кг = Потери в килограммах 4560/0,07 = 65 142 шт = Потери в штуках 65142*5,67 = 369355,14 руб = Потери в рублях

Таким образом, выгода от исключения определённого количества потерь, может быть представлена в таких числовых показателях:

· освобождение 4 лиц персонала, которые могут быть вовлечены в процесс, более нуждающийся в них;

· выгода собственного производства вафельных стаканчиков перед закупкой их же у поставщика - 11074.14 руб./смену;

· выгода от установки глазировочно - наполняющего аппарата и монорельсов с проклейщиком - 369355,14 руб./смену или 4т 560 кг продукции;

Кроме того, обращаясь к реальным примерам, на ООО «Калинов Мост» в настоящее время происходит обсуждение выгодности покупки новой производственной линии, которая будет оснащена 2-мя фризерами ( аппаратами для взбивания (насыщения воздухом) и замораживания смеси полуфабрикатов при производстве мороженого) в силу высокой мощности технологического оборудования, которая, следовательно, сможет давать кардинально новый и больший объём продукции.

Покупка данного оборудования несёт достаточно высокие материальные затраты для ООО «Калинов Мост» - порядка 40 000 000 р., но финансово-аналитический отдел предприятия прогнозирует полную окупаемость этой линии, с дальнейшим существенным приростом прибыли - объём производства за смену может вырасти до 70т.

Аналитически оценивая все показатели вышеописанных изменений, можно придти к выводу о том, что на каждом предприятии существует огромное количество потерь, препятствующих выпуску максимума продукции, наращиванию объёмов производства, и, соответственно выручки. Столкнувшись с этим на практике, каждому руководителю компании необходимо проследить чёткую зависимость между качеством производственных процессов и, соответственно, продукции, и способностью компании выдерживать конкуренцию, и, как итог, выходить вперёд своих конкурентов по отрасли. Каждая мельчайшая деталь производственного процесса несёт огромный вклад в этот процесс в целом, становясь решающей при желаемом качественном изменении этого процесса. Именно поэтому необходимо постоянно стремиться к устранению всех видов потерь, вовлекать в процесс оптимизации бизнеса каждого сотрудника и максимально ориентироваться на потребителя.

Заключение

В данной работе было проведено исследование, направленное на совершенствование производственных процессов в организации, занимающейся изготовлением мороженого. Акцент был сделан на конкретный производственный процесс - изготовление пломбира в вафельном стаканчике с шоколадной глазурью и ореховой крошкой. Методом был выбран анализ данного процесса и деятельности компании вообще в рамках TQM и Lean-manufacturing.

Для ознакомления с выбранными методами, в работе был представлен блок теоретических материалов, подробно описывающий все детали TQM и Lean-manufacturing. Данные концепции были освещены с целью представления их, как актуальных, необходимых и результативных инструментов обеспечения качества производственных процессов с целью повышения конкурентоспособности компании.

Далее было приведено описание проведённого исследования и его результаты. Результаты этого исследования позволили определить, какие потери несёт компания в данный момент, какие узкие места имеются при производстве выбранного продукта, и каким образом можно увеличить прибыль. Детальный анализ выбранного процесса позволил придти к выводу о том, что качество производственных процессов напрямую влияет как на объём производства компании, так и на качество выпускаемой продукции, тем самым увеличивая спрос на свою продукцию. Это цепочка взаимосвязанных компонентов имеет прямое влияние на конкурентоспособность компании, в результате повышая её. Были предложены конкретные меры по устранению потерь на производстве, проанализированы числовые показатели выбранного производственного процесса с целью создания необходимых условий для повышения конкурентоспособности компании ООО «Калинов Мост»

Таким образом, цель данной работы можно считать достигнутой.

Список литературы

1. А.Н. Дятлов, М.В. Плотников Общий менеджмент Эффективные коммуникации в организации, 337с.

2. Г.М.Скударь Основные понятия, инструменты бережливого производства: Учебное пособие - Краматорск, 2009 (Серия «Модели менеджмента ведущих корпораций»)

3. Джеймс П. Вумек, Дэниел Т. Джонс Бережливое производство. Как избавиться от потерь и добиться процветания вашей компании - М. “Альпина Паблишер”, 2010 г.

4. Журнал «Техническое регулирование»: строительство, проектирование и изыскания //№2(3), февраль 2011

5. Майкл Вэйдер Инструменты бережливого производства - М. “Альпина Паблишер”, 2012 - 125с.

6. Огвоздин В. Ю. Управление качеством. Основы теории и практики: Учебное пособие , 6-е издание, ISBN 978-5-8018-0334-0, - М., «Дело и Сервис», 2009, 304 с

7. LeanInfo - Причины и последствия 7 видов потерь на производстве. Практика применения. [Электронный ресурс] : - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.leaninfo.ru/2012/11/02/prichinyi-i-posledstviya-7-vidov-poter/, вход свободный (дата обращения 15.04.2014)

8. LeanInfo - Ценность. Азбука бережливого производства. [Электронный ресурс] : - Электрон. дан. - Режим доступа: http://www.leaninfo.ru/2011/04/06/value-lean-alphabet/, вход свободный (дата обращения 11.03.2014)

9. Alexander C. Tsigkas The Lean Enterprise - From the Mass Economy to the Economy of One , 2010, p.273

10. Aristide van Aartsengel, Selahattin Kurtoglu Handbook on Continuous Improvement Transformation The Lean Six Sigma Framework and Systematic Methodology for Implementation /ISBN 978-3-642-35900-2 ISBN 978-3-642-35901-9 (eBook) - New York , 2008, p.256

11. Bruno Vallespir Thecle Alix (Eds.) Advances in Production Management Systems New Challenges, New Approaches IFIPWG5.7 International Conference, APMS2009 Bordeaux, France, September 21-23, 2009 Revised Selected Papers

12. Frank Barnes, Good Business Sense Is the Key to Confronting ISO 9000." Review of Business, Spring 2000, p.47

13. Ganan Kirithana, Total Quality management; A system to implement, New Delhi. “UBS publishers”, 2004, p.65

14. Hsien H. Khoo, Kay C. Tan, Critical success factors for quality management implementation in Russia - Industrial and Commercial Training, Volume 34, Number 7, 2002, p. 263±268

15. John Van Reenen, Does competition raise productivity through improving management quality? - Centre for Economic Performance and London School of Economics, United Kingdom International Journal of Industrial Organization 29 (2011) p.306-316

16. Masataka Yoshimura System Design Optimization for Product Manufacturing Dr.-Ing. - Japan. e-ISBN 978-1-84996-008-3, 2010,

17. Melek Eker & Fikri Pala, The Effect of Competition, Just In Time Production and Total Quality Management on the Use of Multiple Performance Measures: An Empirical Study. Journal of Economic and Social Research 10(1) 2008, р.62

18. Oakland, I.S, Total Quality Management: the Route to improving performance, Oxford, Butter work -Heinemann, 1993, p.192

19. Richard E. Gustavson Production systems engineering - cost and performance optimization - New York, 2010, p.255

20. Ron Kurtus, Using TQM for a Competitive Advantage in Business (revised 28 February 2007), p.93

21. Thomas C.Powell, Total Quality Management as Competitive Advantage: A review and empirical study -Strategic management journal , vol.16, no 1 (jan 1995), p.37

22. Thomas J Douglas, William Q Judge Jr. Total quality management implementation and competitive advantage: The role of structural control and exploration, Academy of Management Journal. Feb 2001.Vol.44, Iss. 1; p.158

23. Tullio Tolio Design of flexible production systems methodologies and tools, 2011, p.297

24. Urs B. Meyer, Simone E. Creux, Andrea K. Weber Marin Process Oriented Analysis - Design and Optimization of Industrial Production Systems, 2006, p.88

25. Vincent K. Chong, Michael J. Rundus, Total quality management, market competition and organizational performance - UWA Business School, The University of Western Australia, 2012, p.38

Размещено на Allbest.ur

...