Методы принятия управленческих решений на примере пиццерии "Сан Ремо"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Контрольная работа

Методы принятия управленческих решений на примере пиццерии "Сан Ремо"

Выполнила

студентка 2курса

Мбз-131 группы

Давыдова В.В.

Руководитель

Голикова Н.В.

1. Теоретические основы методов принятия управленческих решений

1.1 Понятие и классификация управленческих решений

Управление - это элемент, функция организационных систем различной природы (биологических, социальных, технических), обеспечивающих сохранение их определенной структуры, поддержание режима деятельности, реализацию их программ и целей.

Управление - это особый вид деятельности, превращающий организованную толпу в эффективную целенаправленную группу. Драчева Е.Л., Менеджмент/ Е.Л. Драчева, Л.И Юликов, - М.: Мастерство, 2013. С.15

Решение можно рассматривать как продукт управленческого труда, а его принятие - как процесс, ведущий к появлению этого продукта. В широком смысле это понятие включает и подготовку решения (планирование), в узком смысле - это выбор альтернативы. В рамках перспективного планирования принимаются основополагающие решения (что делать?), затем в процессе текущего планирования, организации, мотивации, координации, регулирования, изменений планов - решения в узком смысле (как делать?), хотя такая граница является условной.

Управленческие решения классифицируются по следующим признакам:

По функциональному назначению - плановые, организационные, регулирующие, контрольные. Пример организационных решений - о создании акционерного общества, о распределении служебных обязанностей. Координирующие решение в основном имеет оперативный характер (распределение текущей работы среди исполнителей). Контролирующие решения направлены на оценку действий подчиненных.

По характеру действий - директивные, ориентирующие.

Директивные решения разрабатываются вышестоящими органами управления по важным текущим и перспективным проблемам организации и являются обязательными для нижестоящих уровней управления. Ориентирующие решения предназначаются для низовых уровней управления, которые действуют в условиях значительной свободы имеют прогнозный характер.

По времени действия - стратегические, тактические, оперативные

Стратегические действия определяют основные пути развития организации, а тактические - конкретные способы продвижения по ним. Так, решение организации выйти на внешний рынок является стратегическим, а решение о проведении отдельных мероприятий по повышению производительности труда - тактическим. К оперативным относятся решения, которые ориентируются на требования сегодняшнего дня.

Стратегические решения принимаются на высшем уровне управления организацией, а тактические и оперативные - на низком. Стратегические решения являются инициативными, которые под воздействием внешних факторов принимает на себя управленческое руководство организацией, т.е. берет на себя инициативу. Тактические решения имеют характер предписания, так как конкретизируют указания вышестоящего руководства.

По направлению влияния - внутренние и внешние.

Внутренние решения принимаются непосредственно в организации и направлены на совершенствование работы по организации и оплаты труда, внедрения новой техники и технологии. Внешние решения направляются на приспособление предприятия к изменениям внешней среды (повышение конкурентоспособности продукции, расширение доли рынка и др.). Логинов В.Н., Управленческие решения: модели и методы/ В.Н. Логинов, - М.: Альфа-Пресс, 2013. С.156

По способу принятия - решения делятся на индивидуальные и коллективные. Коллективные решения могут быть консультативными, совместимыми и законодательными (парламентскими).

Консультативные решения предусматривают, что лицо, его принимает, советуется с окружающими - подчиненными или экспертами, а затем с учетом высказанных рекомендаций осуществляет свой выбор. Совместимые решения принимаются в результате согласования со всеми участниками на основе консенсуса, а парламентские базируются на том, что большинство причастных к нему лиц выражает с ним соглашение.

По субъектам управления - выделяют решения государственных, хозяйственных, предпринимательских органов и общественных организаций. Например, государственные органы реализуют решения путем принятия законодательных, организационных, распорядительных документов и проведение организационной роботы.

По срокам принятия - выделяют долгосрочные (более 5 лет), среднесрочные (от 1 до 5 лет) и краткосрочные (до 1 года) решения. Долгосрочные решения носят прогнозный характер, что обусловлено видением будущего, которое выходит из условий и потребностей современного рынка. В результате эти решения могут быть нереализованными, если ситуация в будущем станет другой. Среднесрочные решения отражают в обязательном для выполнения планах и программах, в соответствии с которыми осуществляются конкретные практические меры. Краткосрочные решения, обычно отражаются, как правило, в устных и письменных приказах и распоряжениях.

По характеру определенности - управленческие решения делят на запрограммированные и незапрограммированные. К запрограммированным приводит логика развития ситуации, в связи с чем остается выбрать только момент начала действия, степень их интенсивности и другие параметры, которые оптимизируют результат. Чаще всего такие решения принимают в стандартных ситуациях. В противоположность этому незапрограммированные решения принимают в неординарных обстоятельствах, они требуют индивидуального творческого подхода, который интегрирует опыт, результаты специальных исследований, искусство менеджера.

По степени полноты информации управленческие решения делятся на принимаемые в условиях определенности, неопределенности и риска.

Классификация решений позволяет упорядочить их и выявить общие закономерности и характерные особенности, присущие отдельным их разновидностям. Для каждого вида решений разрабатывают систему информации, ориентирующие руководителей и специалистов в подготовке решений, выборе лучшего варианта принятого и реализованного решения.

1.2 Методы разработки управленческих решений Трофимова Л.А., Методы принятия управленческих решений. Учебное пособие/ Л.А.Трофимова, В.В.Трофимов, - С.-П.: 2012. С. 109-114

В процессе разработки и принятия управленческих решений лицо, принимающее решение, может использовать различные методы, которые прямо или косвенно способствуют принятию оптимальных решений.

Методы ситуационного анализа

Кейс-метод:

Метод пошагового разбора реальных ситуаций. Применяется для анализа управленческих ситуаций, отличается простотой и эффективностью.

Мозговая атака:

Метод анализа ситуации путем генерации идей, их обсуждения, оценки и выработки коллективной точки зрения. Применяется для обсуждения возникшей проблемы и установления основных факторов, определяющих ее дальнейшее развитие.

Двухтуровое анкетирование:

Установление влияющих факторов путем индивидуальной работы специалистов. В первом туре двухтурового анкетирования каждый из специалистов, приглашенных руководителем ради участия в работе по установлению наиболее важных факторов, определяющих развитие ситуации, заполняет специально разработанную анкету, в которой указывает такие факторы и дает обоснование их отнесения к числу наиболее важных. Внесенные в анкету факторы ранжируются специалистом по степени их влияния на развитие ситуации. Во втором туре проводится перекрестное рецензирование заполненных в первом туре анкет. Это обозначает, что анкеты, заполненные одним специалистом, оценивают другие и соглашаются либо не соглашаются со сделанными им оценками. Несогласие с мнением специалиста обязательно аргументируется. Специалисты, производящие отметку мнения специалиста, также производят ранжирование представленных в анкете факторов. Результаты второго тура обрабатываются аналитической группой, формирующей на основании данных, представленных в анкетах, перечень факторов, по мнению специалистов определяющих развитие ситуации.

Факторный анализ:

Получение аналитической зависимости, отражающей степень влияния факторов и изменения их значений на плановые или фактические показатели, характеризующие ситуацию. Применяется для оценки ожидаемых изменений ситуации при тех или иных ожидаемых изменениях факторов вследствие наметившихся тенденций либо управленческих воздействий, целесообразность которых устанавливается в процессе использования технологий ситуационного анализа. Аналитическая зависимость получается на основании статистических данных.

Метод коллективного поиска оригинальных идей.

Руководитель группы (организации), опираясь на демократический стиль общения, поощряя фантазию, стимулирует зарождение оригинальных идей и выступает как их соавтор. В другом варианте: все участники выступают на равных. Шуткой, удачной репликой руководитель поощряет малейшую инициативу членов творческой группы. Третья закономерность и принцип - использование оптимального сочетания интуитивного и логического. В условиях генерирования идей оптимальным является ослабление активности логического мышления и всяческое поощрение интуиции. Этому в немалой степени способствуют и такие правила, как запрет критики, отсроченный логический и критический анализ генерированных идей. Лукичева Л. И. Управленческие решения/ Л.И. Лукичева, -- М.: Омега, 2011. С.88

Методы моделирования

Модели теории игр:

Метод оценки воздействия принимаемого решения на конкурентов. Применяется для определения наиболее важных и требующих учета факторов в ситуации принятия решений в условиях конкурентной борьбы. Используется не так часто в силу сложности и динамичности внешней среды. Иваненко А.Г., Рынок ценных бумаг: Инструменты и механизмы функционирования: учебное пособие, 3-е изд./ А.Г. Иваненко, Я.И.Никонова, - М.:КНОРУС, 2012. С. 26

Модели теории массового обслуживания:

Определение оптимального числа каналов обслуживания по отношению к потребности в них. Применяется в условиях, когда для принятия решения требуется оценить оптимальное число каналов обслуживания, которые необходимо иметь для сбалансирования издержек в случаях чрезмерно малого и чрезмерно большого их количества. Наиболее разработаны и удобны для использования методы, в которых входящий поток является пуассоновским.

Экономический анализ:

Оценка финансово-экономического состояния предприятия. Используется в условиях доступности и достоверности бухгалтерской отчетности. Типичная экономическая модель основана на определении точки безубыточности.

Оптимальное линейное программирование:

Нахождение максимума или минимума целевой функции при заданных ограничениях. Необходимое условие использования оптимального подхода к планированию и управлению (принципа оптимальности) -- гибкость, альтернативность производственно-хозяйственных ситуаций, в условиях которых приходится принимать планово-управленческие решения. Традиционные критерии оптимальности: "максимум прибыли", "минимум затрат", "максимум рентабельности" и другие.

2. Методы принятия управленческих решений в пиццерии "Сан Ремо"

2.1 Организационно-экономическая характеристика и метод принятия управленческих решений в пиццерии "Сан Ремо"

Пиццерия "Сан Ремо" - это предприятие общественного питания, занимающиеся своей деятельностью с 2009 года. По организационно - правовой форме пиццерия является частной собственностью (ИП Манукян В.Х.). Всего в г. Воронеж насчитывается три таких организации. Пиццерия отличается уютной обстановкой (просторный светлый зал, с мягкими диванами по периметру, мягкое освещение и негромкая музыка, не мешающая общению) и быстрым обслуживанием (самообслуживание). Кафе предлагает традиционную итальянскую пиццу(16 видов), а также первые и вторые блюда, салаты, напитки и десерты. В пиццерии Сан Ремо оплата полученной продукции производится как по наличному, так и по безналичному расчету. Также у нас осуществляется бесплатная доставка по городу. Время работы пиццерии с 10-00 до 22-00 без перерывов и выходных.

Численность работников на предприятии равна 28 человек, которые работают в две смены (неделя через неделю).

Система управления в кафе ведется следующим образом: самое главенствующее место занимает непосредственно директор (частный предприниматель). У него имеется большой опыт в организационной и управленческой деятельности. Он же издает указы и распоряжения, обязательные для выполнения всеми членами организации. Следующее место занимают администраторы, главный повар и бухгалтер.

В подчинении администратора находятся кассиры, официанты, водители доставки. В его работу входит наблюдение за торговым залом, работой официантов и кассиров, а также прием входящих звонков и распределение заказов по доставке между курьерами, урегулирование назревающих конфликтов в коллективе и среди клиентов, если таковые имеют место быть. Администратор должен уметь принимать самостоятельное решение, для разрешения возникшей проблемы (ситуации).

Управленческие решения могут быть: единоличные, коллегиальные, коллективные, они направлены на достижение поставленной цели или задачи. Они могут быть запрограммированными и незапрограммированными. Запрограммированное решение - это результат реализации определенной последовательности этапов или действий и стратегические (перспективные), тактические (ближайшие), оперативные. Организационные решения принимаются на всех уровнях управления и являются одной из функций работы менеджера, принимается на основе ограниченного количества альтернатив. Чтобы найти правильные пути решения проблемы, менеджер не должен стремиться к немедленному ее разрешению, да это практически и невозможно, а должен принять соответствующие меры по изучению причин возникновения проблемы на основе имеющейся внутренней и внешней информации. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения: учебник для вузов / Р.А. Фатхутдинов, - М.:ИНФРА-М, 2011. С. 136

Принятию решения предшествуют несколько этапов: *возникновение проблем, по которым необходимо принять решение; *выбор критериев, по которым будет принято решение; *разработка и формулировка альтернатив; *выбор оптимальной альтернативы из их множеств; *утверждение (принятие) решения; *организация работ по реализации решения - обратная связь. Анализ как составная часть процесса принятия решения. В пиццерии "Сан Ремо" большое практическое значение приобретают методы перспективного анализа, когда нужно принимать управленческие решения, оценивая возможные ситуации и делая выбор из нескольких альтернативных вариантов.

Теоретически существует четыре типа ситуаций, в которых необходимо проводить анализ и принимать управленческие решения, в том числе и на уровне предприятия: в условиях определенности, риска, неопределенности, конфликта. Рассмотрим каждый из этих случаев: 1) анализ и принятие управленческих решений в условиях определенности. Это самый простой случай: известно количество возможных ситуаций (вариантов) и их исходы. Нужно выбрать один из возможных вариантов. Степень сложности процедуры выбора в данном случае определяется лишь количеством альтернативных вариантов. Фролов В.В, Анализ и принятие управленческих решений/ В.В.Фролов, - С.-П.: СПбГУ ИТМО, 2011.С.59

2) анализ и принятие управленческих решений в условиях риска. Эта ситуация встречается на практике наиболее часто.

Здесь пользуются вероятностным подходом, предполагающим прогнозирование возможных исходов и присвоение им вероятностей. При этом пользуются:

· известными, типовыми ситуациями (например: вероятность появления герба при бросании монеты равна 0.5);

· предыдущими распределениями вероятностей (например, из выборочных обследований или статистики предшествующих периодов известна вероятность появления бракованной детали).

3) анализ и принятие управленческих решений в условиях неопределенности.

Эта ситуация разработана в теории, однако на практике формализованные алгоритмы анализа применяются достаточно редко.

Основная трудность здесь состоит в том, что невозможно оценить вероятности исходов. Основной критерий - максимизация прибыли - здесь не срабатывает, поэтому применяют другие критерии:

· максимин (максимизация минимальной прибыли);

· минимакс (минимизация максимальных потерь);

· максимакс (максимизация максимальной прибыли) и др;

4) анализ и принятие управленческих решений в условиях конфликта. Наиболее сложный и мало разработанный с практической точки зрения анализ. Подобные ситуации рассматриваются в теории игр. Безусловно на практике эта и предыдущая ситуации встречаются достаточно часто. В таких случаях их пытаются свести к одной из первых двух ситуаций либо используют для принятия решения неформализованные методы. Оценки, полученные в результате применения формализованных методов, являются лишь базой для принятия окончательного решения; при этом могут приниматься во внимание дополнительные критерии, в том числе и неформального характера. Карданская И.Л. Основы принятия управленческих решений: учебное пособие для вузов/ И.Л. Карданская, - М.: Русская деловая литература, 2013. С. 44

2.2 Применение SWOT - анализа на примере пиццерии "Сан Ремо"

SWOT-анализ -- метод стратегического планирования, заключающийся в выявлении факторов внутренней и внешней среды организации и разделении их на четыре категории: Strengths (сильные стороны), Weaknesses (слабые стороны), Opportunities (возможности) и Threats (угрозы). Орлов А.И. Принятие управленческих решений: учебник/ А.И. Орлов, - М.:, 2011. С. 63-64

Сильные (S) и слабые (W) стороны являются факторами внутренней среды объекта анализа, (то есть тем, на что сам объект способен повлиять); возможности (O) и угрозы (T) являются факторами внешней среды (то есть тем, что может повлиять на объект извне и при этом не контролируется объектом).

Например, предприятие управляет собственным торговым ассортиментом -- это фактор внутренней среды, но законы о торговле не подконтрольны предприятию -- это фактор внешней среды. [8]

Сильные стороны организации:

Большая база постоянных клиентов

Удачное местоположение

Качество ингредиентов

Скидки постоянным покупателям

Умеренные цены

Слабые стороны организации:

Нет комплексных обедов

Отсутствие полного обслуживания клиентов

Текучесть кадров

Отсутствие бесплатного интернета

Низкая мотивация сотрудников

Возможности организации:

- увеличение количества потенциальных клиентов за счет внедрения новых блюд в меню;

-повышение квалификации персонала;

-улучшение рекламной компании;

-проведение всевозможных акций и дополнительных скидок;

-рост компании, открытие нового филиала.

Возможные угрозы:

- появление новых конкурентов в непосредственной близости с организацией;

-рост повседневных расходов (в том числе увеличение арендной платы);

-неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательской способности;

-увеличение цен поставщиками на закупаемую продукцию и отказ в отсрочке оплаты;

- изменение вкусовых предпочтений клиентов.

Рассмотрим SWOT анализ на примере пиццерии "Сан Ремо". По пятибалльной системе определяем экспертные оценки парных сочетаний "сильная сторона - угроза", "слабая сторона - угроза", "сильная сторона - возможность", "слабая сторона - возможность". При большей оценке - связь более значима.

Анализ таблицы позволяет сделать следующие выводы:

1. Главная угроза для предприятия - это снижение покупательской способности.

2. Основная возможность - рост компании.

3. Основная сильная сторона - большая база постоянных клиентов.

4. Основная слабая сторона - низкая мотивация сотрудников.

2.3 Формирование товарных стратегий пиццерии "Сан Ремо" на основе матрицы "Бостон консалтинг групп" (БКГ)

управленческий товарный экономический

Другой подход к формированию товарных стратегий предприятия используется в матрице "Бостон консалтинг групп" (БКГ). В ней в качестве критериев для определения стратегии рассматриваются доля рынка фирмы относительно ее ближайших конкурентов и темпы роста отрасли, в которой она работает.

Логика матрицы БКГ основана на предложении: чем выше доля рынка у данного предприятия, чем перспективнее сфера его деятельности, тем выше прибыль и относительные издержки. В матрице выделяют четыре типа предприятий или их подразделений: "Практик"; "Теоретик"; "Заочник"; "Отличник".

Список используемой литературы

1. Драчева Е.Л., Менеджмент/ Е.Л. Драчева, Л.И Юликов, - М.: Мастерство, 2013. - 257с.

2. Логинов В.Н., Управленческие решения: модели и методы/ В.Н. Логинов, - М.: Альфа-Пресс, 2013. - 344с.

3. Трофимова Л.А., Методы принятия управленческих решений. Учебное пособие/ Л.А.Трофимова, В.В.Трофимов, - С.- П.: 2012.- 190с.

4. Лукичева Л. И. Управленческие решения/ Л.И. Лукичева, -- М.: Омега, 2011. - 205с.

5. Иваненко А.Г., Рынок ценных бумаг: Инструменты и механизмы функционирования: учебное пособие, 3-е изд./ А.Г. Иваненко, Я.И.Никонова, - М.:КНОРУС, 2012.- 215с.

6. Пирогова Е.В. Управленческие решения / Е.В. Пирогова,- Ульяновск: УлГТУ, 2011. - 525с.

7. Фатхутдинов Р.А. Управленческие решения: учебник для вузов / Р.А. Фатхутдинов, - М.:ИНФРА-М, 2011.- 430с.

8. Фролов В.В, Анализ и принятие управленческих решений/ В.В.Фролов, - С.-П.: СПбГУ ИТМО, 2011.- 213с.

9. Карданская И.Л. Основы принятия управленческих решений: учебное пособие для вузов/ И.Л. Карданская, - М.: Русская деловая литература, 2013.- 160с.

10. Орлов А.И. Принятие управленческих решений: учебник/ А.И. Орлов, - М.:, 2011.- 315с.

Размещено на Allbest.ru