Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ДНР

ДОНЕЦКИЙ ГОСУдарственный университет управления

Кафедра туризма

РЕФЕРАТ

для участия в конкурсе студенческих работ

на тему «Повышение экономической эффективности гостиничного комплекса на основе совершенствования его управления»

Подготовили студентки

группы МТ-14

Егупова Анастасия Андреевна

Силкина Наталья Михайловна

Донецк 2015

Аннотация

Целью научной работы является теоретико-методологическое обоснование повышения экономической эффективности деятельности фирмы на основе совершенствования управления и оценки ее эффективности. Достижение поставленной цели обусловило необходимость решить следующие задачи:

проанализировать развитие современного эффективного управления предприятием гостиничного хозяйства в рыночных условиях;

исследование эффективности управления экономической деятельностью ЧП ООО "Виктория" г. Донецк;

предложить пути повышения эффективности ЧП ООО "Виктория";

обоснование направлений совершенствования системы стратегического управления организационной структуры гостиницы ЧП ООО "Виктория"

Объектом исследования является процесс повышения экономической эффективности деятельности фирмы на основе совершенствования управления и оценки ее эффективности на примере деятельности ЧП ООО «Виктория».

Предметом исследования является деятельность ЧП ООО «Виктория».

Нормативно-информационной базой исследования являются экономические законы и нормативные акты, статистические источники, рекомендации Всемирной организации торговле и Всемирной туристской организации в области статистики и понятийного аппарата туристической индустрии, данные отчетности деятельности гостиниц.

Для выполнения поставленных в научной работе задач использованы следующие методы: системного анализа, обобщения, синтеза, сравнения и группировки, метод экспертных оценок, графический метод, методы логического, прогнозирования.

Ключевые слова: ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО, ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, СТРАТЕГИЧЕСКОЕ УПРАВЛЕНИЕ, КОНКУРЕНТНАЯ СТРАТЕГИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТУРИСТИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ

Содержание

• ВВЕДЕНИЕ
• РАЗДЕЛ 1. НАУЧНО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ НА ОСНОВЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ
• 1.1 Сущность и особенности экономической деятельности предприятия гостиничного хозяйства в современных условиях
• 1.2 Стратегическое управление предприятием гостиничного хозяйства в условиях конкурентного рынка
• РОЗДЕЛ 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ЧП ООО "ВИКТОРИЯ
• 2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиницы ЧП ООО "Виктория "
• 2.2 Характеристика доходов от операционной деятельности ЧП ООО «Виктория»
• 2.3 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности гостиницы ЧП ООО «Виктория»
• РАЗДЕЛ 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ЧП ООО "ВИКТОРИЯ" НА ПРИНЦИПАХ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ
• 3.1 Совершенствование деятельности гостиницы ЧП ООО "Виктория" на основе предложения дополнительных услуг
• 3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий ЧП ООО "Виктория"
• ВЫВОДЫ
• ЛИТЕРАТУРА

ВВЕДЕНИЕ

Важной составляющей экономики общества является экономическое развитие туристической деятельности, в том числе гостиничного хозяйства как его основной составляющей. Эта сфера в комплексе туристических услуг мирового хозяйства развивается быстрыми темпами и в перспективе, может стать наиболее важным сектором туристической деятельности.

Развитие внутреннего и международного туризма в значительной степени связан с уровнем материально-технической базы туристических предприятий, разветвленностью и разнообразием их сети, качеством и объемом услуг, предлагаемых гостиничным хозяйством. Гостиничные предприятия выполняют одну из основных функций в сфере обслуживания туристов: обеспечивают их жильем и бытовыми услугами во время путешествия.

Проблемы стратегического управления освещены в трудах таких отечественных и зарубежных ученых как: П. Друкер [8], С. Пишлиер [20] повышение экономической эффективности деятельности отеля, развития предприятий гостиничного хозяйства достаточно освещены в трудах В.В. Богалдина-Малых[2],С.Ю.Визерского[3],М.П.Мальской[16]; концептуальные положения эффективной деятельности туристических предприятий в трудах Р.И. Балашовой [1], В.Ф. Данильчука [7], С.Ю. Цьохлы [19].

При рассмотрении практических рекомендаций ученых-экономистов этой области можно сделать вывод о том, что остаются не изучены в должной мере ряд вопросов связанных с экономической деятельностью отеля, учитывающие специфику гостиничного рынка.

Одной из главных предпосылок развития гостиничного хозяйства является создание дополнительных услуг с учетом запросов посетителей с целью усовершенствования сервисного обслуживания и повышение результативности финансово-экономической деятельности гостиничного комплекса.

РАЗДЕЛ 1. НАУЧНО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ НА ОСНОВЕ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ

1.1 Сущность и особенности экономической деятельности предприятия гостиничного хозяйства в современных условиях

Сущность и понятие «гостиничное хозяйство» долгое время сравнивалось с хозяйственной деятельностью, которая заключалась в оказании платных услуг размещения в гостиницах. Впоследствии, с ростом спроса на туристические услуги и стремлением гостиниц до расширения комплексности обслуживания, услуги размещения стали тесно связываться с питанием и реализацией дополнительных услуг. Определение понятия «гостиничное хозяйство» в широком понимании включает проживание, питание и дополнительные услуги; в узком смысле - только проживание.

Гостиница - предприятие любой организационно-правовой формы и формы собственности, состоящее из шести и более номеров и предоставляет гостиничные услуги по временному проживанию с обязательным обслуживанием; гостиничная услуга - действия (операции) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным проживанием. Гостиничная услуга состоит из основных и дополнительных услуг, предоставляемых потребителю в соответствии с категорией гостиницы [4, с. 14 - 19].

С учетом особенностей обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс определяется понятием «предоставление услуг». На развитие рынка гостиничных услуг, как и на любую другую сферу экономики, влияет много факторов, и это, в свою очередь, определяет необходимость формирования показателей, по которым можно всесторонне проанализировать и оценить деятельность предприятий гостиничного сектора (табл.1.1).

Таблица 1. 1.

Система показателей деятельности гостиничных предприятий

Блоки показателей	Название показателей
Общеэкономические показатели	Средняя вместимость гостиничного предприятия Среднее количество номеров гостиничного предприятия Средняя жилая площадь номеров гостиничного предприятия Количество гостиничных предприятий на 1 млн. жителей Среднее количество предоставленных человеко-дней Среднее количество предоставляемых гостиничным предприятием человеко-суток иностранным гражданам Средняя численность работников в гостиничном предприятии Загруженность гостиничного предприятия
Финансовые показатели	Доход от эксплуатации в расчете на одного чел.дн предоставленных услуг Прибыль Прибыль в расчете на одно место Прибыль в расчете на одного работника Прибыль в расчете на единицу затрат
Показатели качества обслуживания	Среднее количество мест в номере Средняя жилая площадь номера Средняя жилая площадь в расчете на одно место Удельный вес номеров «люкс» и «полулюкс» в общем количестве номеров Удельный вес структурных подразделений в их общем количестве Удельный вес дополнительных подразделений Количество работников в расчете на одно место
Интегрированный показатель инвестиционной привлекательности региона	Количество мест гостиничных предприятий Загруженность гостиничных предприятий Прибыльность деятельности гостиничных предприятий

Информационной базой исчисления общеэкономических показателей есть первичные материалы и формы отчетности.

Каждое предприятие размещения характеризуется особыми параметрами, поэтому и процесс усовершенствования деятельности является свойственным для условий его функционирования, он зависит от позиции фирмы на рынке, динамики развития, поведения конкурентов, характеристики услуг, состояния экономики.

1.2 Стратегическое управление предприятием гостиничного хозяйства в условиях конкурентного рынка

Каждое предприятие в зависимости от специализации и других факторов должно иметь собственную или несколько стратегий поведения на рынке для обеспечения своих конкурентных преимуществ над другими субъектами хозяйствования, а также комплекс соответствующих организационно-технологических, финансовых и других мероприятий [18].

В течение последних лет заметно расширилась инфраструктура гостиничного хозяйства за счет строительства и открытия новых современных гостинично-развлекательных комплексов.

В основе современных конкурентных стратегий предприятий лежат классические (базовые) стратегии рыночной конкуренции, которые были определены еще М. Портером [18], а также всемирно известным ученым в области маркетинга Ф. Котлеру [13].

Процедура разработки стратегии функционирования предприятия охватывает четыре главных этапа (рис.1.1.), каждый из которых имеет общую направленность на обоснование основных показателей и альтернатив для реализации выбранной стратегии [2].

Начальным этапом в этом процессе является оценка и анализ действующей стратегии, то есть ее диагностика, что позволяет установить внутренние и внешние возможности достижения поставленных стратегических целей, выявить сильные и слабые места в деятельности предприятия, оценить способность предприятия перейти к более высокого вида стратегии.

Второй этап связан с корректировкой действующей или разработкой новой стратегии. Если действующая стратегия не подлежит корректировке, то формируется новая стратегия.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1.1. Основные этапы формирования экономической стратегии предприятия

Третий этап заключается в прогнозировании возможных рисков и в разработке мероприятий по их нейтрализации.

Четвертый этап охватывает выбор стратегических альтернатив выбранной базовой стратегии [18].

Всего в данный момент Донецкая область располагает 77 предприятий гостиничного типа (данные главного управления статистики в Донецкой области). Из них - 52 гостиницы, 2 мотеля, 2 гостинично-офисных центра, 11 общежитий для приезжих и 10 предприятий других типов.

При этом 14 отелям присвоены категории от одной до пяти звезд ( это говорит о том, что они предоставляют услуги на уровне мировых стандартов). В июне 2012 - Гостиничный комплекс Виктория является трансфертным отелем Евро-2012, 100% загрузки отеля. В отеле проживали национальные сборные Англии, Испании и Португалии по футболу.

Среди комфортабельных гостиниц г. Донецкая называют Донбасс-Палас (5 звезд), Виктория (5 звезд), а также Рамада, Шахтер-Плаза, Централь (по 4 звезды). До уровня четырех звезд также относят бутик-отель Rialto. Среди трехзвездочных отелей - Азания, Доминик, Ева и др.

РАЗДЕЛ 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬЮ ЧП ООО "ВИКТОРИЯ

2.1 Организационно-экономическая характеристика гостиничного комплекса ЧП ООО "Виктория "

Гостиничный комплекс «Виктория» созданный в форме предприятия с иностранными инвестициями в виде общества с ограниченной ответственностью. Место нахождения предприятия (юридический адрес) - г. Донецк, Киевский р-н, пр.мира, 14А [17 ].

Целью деятельности Общества является получение прибыли на основе осуществления производственной, коммерческой, посреднической и иной деятельности, в порядке и при условиях, определенных действующим законодательством и Уставом.

Миссией гостиничного комплекса «Виктория» является удовлетворение потребностей посетителей не только в размещении, но и в дополнительных услугах, которые ЧП ООО «Виктория» предоставляет на высшем уровне. Кроме этого в миссию включены удовлетворения потребностей в оздоровлении, поскольку отель предоставляет спортивно-лечебные услуги.

Отель является исключительно лидером в своей сфере. Все тактические и стратегические планы направлены на то, чтобы гарантировать «Виктории» лидерство на рынке услуг премиум-класса.

В своей деятельности Общество руководствуется действующим законодательством, Уставом, решениями, иными внутренними нормативными документами.

Общая площадь гостиничного комплекса составляет 16833,71 м², площадь участка 1,41 га, площадь застройки - 2088м2, общая этажность - 23 этажа, площадь типового этажа - 565,0 м И [5; 6]. Комплекс находится в 500 метрах от стадиона "Донбасс Арена". На территории есть бесплатная частная парковка.

2001 год - начало строительства 1-ой очереди гостиницы. 27 августа 2003 в Донецке, в парковой зоне открыт уникальный четырехзвездочный гостиничный комплекс "Виктория". По уровню мультисервісу, комфорта, роскоши и изысканности "Виктория" превосходит другие проекты. 2008 год - начало строительства 2-й очереди. 2008 год - "Виктория" в числе главных объектов Euro-2012. Декабрь 2011 года - открытие 2-ой очереди. Июнь 2012 - Гостиничный комплекс Виктория является трансфертным отелем Евро 2012. В отеле проживают национальные сборные Англии, Испании и Португалии по футболу. На период проведения чемпионата было обеспечено 100% бронирование номеров отеля. 6 июля 2012 - Государственным агентством Украины по туризму Гостиничному комплексу Виктория присвоена категория "5 звезд".

Исследуя организационную структуру предприятия можно сделать вывод, что она - линейно-функциональная, руководителем данного предприятия является генеральный директор, поскольку ЧП ООО Виктория является обществом с ограниченной ответственностью.

В ЧП ООО «Виктория» процесс управления организует генеральный директор предприятия, среднегодовая численность работающих составляет 551 работник. Фонд оплаты труда за 2012 г. составляет 33 948 тыс.грн. На предприятии заключен с работниками коллективный договор. Высшее образование имеют 243 человека, среднее специальное - 198 человек, среднее образование - 209 человек. За исполнение своих обязанностей, обеспечение качественного обслуживания гостей, повышение эффективности труда - сотрудники отеля поощрялись в номинации "Лучший сотрудник" - 2 чел. и "Лучший по профессии" - 94 работника.

В ЧП ООО Виктория функционирует отделы, которые выполняют определенные функции согласно положений о подразделениях (рис.2.1).

Рис.2.1. Организационная структура ЧП ООО «Виктория»

Формы реализации функций управления на предприятии следующие:

1. Административная - Председатель правления, заместитель Председателя правления решают следующие вопросы: определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, принятие решений, которые ориентированы на определенный сегмент рынка, решают вопросы, связанные с финансовой политикой и экономическим управлением.

2. Операционная - служба приема и размещения, номерной фонд, ресторанная служба - обеспечивают создание и реализацию основных и дополнительных услуг отеля. Инженерная служба обеспечивает бесперебойную работу всех систем отеля, постоянное снабжение энергии.

3. Безопасность - служба безопасности - обеспечивает безопасность проживания гостей и охрану материальных ценностей отеля.

4. Логистическая - отдел закупок - закупкой оборудования, техники, продуктов питания и других материалов, необходимых для функционирования гостиницы.

5. Маркетинговая - отдел продаж и маркетинга.

6. Кадровая - отдел кадров разрабатывает проекты мотивации труда рабочих, организует тренинги, курсы повышения квалификации персонала, определяет потребность в увеличении штата сотрудников.

7. Еккаутинг - бухгалтерия - учет всех хозяйственных операций предприятия.

8. Финансовый - финансовый директор - осуществляет все финансовые операции предприятия.

9. Инвестиционная - председатель правления и его заместитель - определение объема инвестиций на предстоящий период, определение форм инвестирования, формирования инвестиционного портфеля, контроль за эффективным использованием инвестиций, определение основных инвесторов.

10. Инновационная - отдел продаж и маркетинга.

11. Внешнеэкономическая - отдел продаж и маркетинга - заключение договоров с иностранными партнерами.

Анализ показал, что общее количество лиц, которые воспользовались услугами размещения в отеле «Виктория» в 2012 г. составила 10071 человек (табл. 2.1).

Таблица 2.1

Структура потребителей гостиничных услуг ЧП ООО «Виктория» в 2012 г.

Страна	Количество человек	Количество ночей	%
Украина	4824	9648	49
Великобритания	487	974	5
Россия	1745	3490	18
Германия	349	698	3
Италия	222	444	2
США	192	384	2
Турция	195	390	2
Австрия	86	172	0,5
Испания	196	392	2
Канада	55	110	0,5
Голландия	68	136	0,5
Норвегия	76	152	0,5
Польща	169	338	1
Португалия	184	368	2
Франция	201	402	2
Швейцария	49	98	0,5
Япония	48	96	0,5
Другие страны	925	1850	9
Всего	10071	18292	100

Отечественные потребители наиболее часто использовали услуги отеля, их количество составила 4824 человек (49 %). На втором месте жители России, их количество 1746 человек (18 %). Среди стран Европы больше всего посетителей составили жители Великобритании - 487 человек, Германии - 349, Франции - 201, Испании и Польши - 169 человек (рис 2.2).

Совершенствование управления конкурентоспособностью предприятия является актуальным для всех предприятий гостиничного типа. Успех ЧП ООО «Виктория» в конкурентной борьбе рассматривается, прежде всего, как функция управления, так как эффективное функционирование предприятия все больше зависит от эффективности самой системы управления предприятием, ее гибкости и способности реагировать на изменения окружающей обстановки.

Рис.2.2. Количество клиентов, которые проживали в гостинице «Виктория» в 2012г.

Общее количество ночевок составило 18292. Из них лидерами были также Украина и Россия. На граждан США приходится в среднем 2,5 ночевки на человека. Англичане с турецкими гражданами останавливались в отеле на равное количество ночей. Таким образом, можно сделать вывод, что в среднем все клиенты гостиничного комплекса «Виктория» провели по две ночи. Сегодня гостиничный комплекс «Виктория» - один из лучших.

К услугам гостей 39 номеров бизнес-класса, а также 130 номеров премиум-класса в новом 24-этажном корпусе, оформленных в классическом (executive king) и в минималистском стиле (twin, king) с учетом пожеланий клиентов комплекса.

2.2 Характеристика доходов от операционной деятельности ЧП ООО «Виктория»

Для адаптации гостиничного хозяйства к изменениям внешней среды и определенному уровню конкурентных преимуществ, необходимо провести диагностику его конкурентной среды.

В настоящее время действует следующая классификация гостиниц по вместимости:

- до 150 мест (не более 100 номеров) - гостиницы малой вместимости,

- от 150 до 400 мест (до 300 номеров) - средней вместимости,

- свыше 400 мест (свыше 300 номеров) - большой вместимости.

Формирование дохода предприятия может осуществляться в различных сферах деятельности (табл. 2.3)

Таблица 2.3.

Структура источников дохода от оказания услуг в ЧП ООО «Виктория» с 01.01.13 по 31.12.13 г..

Вид услуг	Доля услуг в общем доходе,%
Услуги размещения	30.5
Услуги питания	11.7
Услуги бизнес центра	4,8
Услуги конференц - и банкет - сервиса	10,2
Игровая зона	5.3
Услуги SPA-центра	8.7
Услуги фитнес центра	13.3
Услуги аква зоны	13.5
Услуги трансфера	2,7

В основу организации учета доходов основной деятельности гостиниц , вложены источники формирования дохода гостиницы (рис. 2.3).

По диаграмме видно, что в 2013 году самый большой доход ГК «Виктория» получил от услуг размещения (30,4 %). Услуги фитнес-центра и аквазоны находятся на втором месте, составили 13,3% и 13,5%.

Рис.2.3. Структура источников доходов ГК «Виктория» от операционной деятельности в 2013 г. [5; 6]

стратегический управление гостиница

Услуги питания составили 11,7%, а услуги организация сервиса 10,2%. Не оставили без внимания требовательных гостей, желающих отдохнуть в роскошной обстановке, провести важные встречи или закрытую вечеринку прямо в номере. Для их комфорта созданы номера в индивидуальном дизайне - президентские апартаменты, executive suite, vicenza de luxe, verona suite, executive suite (victoria apartment), presidential suite, studio.

Система управления процессом обслуживания ЧП ООО «Виктория» состоит из этапов: бронирование, прием и регистрация, поселение, обслуживание и выезд гостей. Процесс бронирования производится по следующей схеме (рис.2.4.). Бронирование мест в отеле происходит по очень простой схеме. Гость может забронировать себе место по Интернету, прислав факс или позвонив в отель.

Согласно процедуре, процесс регистрации условно можно разделить на несколько этапов: оформление регистрационной записи; определение номера и тарифов; оплата гостиничных услуг; выдача ключей от номера, сопровождение гостя в номер (рис. 2.4.).

Рис.2.4. Схема процесса последовательности бронирования в ЧП ООО «Виктория»

Поселение гостей производится в следующем порядке (рис. 2.5):

1. По прибытии гость должен сообщить, что он бронировал место в гостинице (об этом его спрашивает портье). Если место было забронировано, то на имя гостя в отделе бронирования должна быть выписана заявка.

2. В то время, пока портье проверяет заявку, гость заполняет анкету жителя, после чего данные карточки переносятся в электронную систему «Fidelio» в раздел «Поселения».

3. После заполнения анкеты жителя, на имя гостя распечатывается счет, который он оплачивает.

4. После чего на имя гостя печатается регистрационная карточка и выдается ключ от номера.

Время выписки гостя и расчетное время - 12.00 текущего дня по местному времени. Время регистрации и поселения в отеле начинается с 13.00 текущего дня по местному времени. За проживание детей в возрасте до 12 лет без предоставления места оплата не берется. При размещении и оплате проживания в гостинице детей в возрасте от 2-х до 12 лет оплата берется за стоимость дополнительного места. Дети в возрасте до 2-х лет размещаются в отеле бесплатно.

Рис.2.5. Последовательность процесса заполнения технологической документации в отеле «Виктория»

После регистрации клиент должен оплатить номер авансом. Если на время выбытия клиент желает продлить срок пребывания, он должен внести предоплату, а также выяснить проблемы, связанные с расходами, возникающими по этой причине.

Номерной фонд отеля представлен на рисунке 2.6. Гостиничный комплекс «Виктория» бесплатно предоставляет проживающим в отеле следующие услуги: поднос багажа при заезде, выезде; доставка в номер факсов и другой корреспонденции, поступивших сообщений для проживающего; доставка свежей корреспонденции в каждый номер;

Рис.2.6. Номерной фонд ЧП ООО «Виктория»

телепередачи на 3 языках мира и 30 телевизионных каналах; телефонные переговоры в пределах города; вызов скорой помощи; открытая автостоянка; минеральная вода в каждом номере; картографическая справка на двух языках.

Гостиничный комплекс «Виктория» предоставляет проживающим следующие платные услуги: бизнес-центр, служба консьержей, прачечная и химчистка, круглосуточное обслуживание номеров, сейфы в службе приема и размещения, конференц - и банкетные залы, вмещающие от 10 до 500 человек, ресторанный комплекс, теннисный центр Viccourt, салон красоты, фитнес-центр, SPA-центр, банный комплекс, аква-зона, мини-клуб с детской анимацией, развлекательный центр: боулинг, бильярд галерея магазинов, отделение банка, аренда автомобилей, бесплатная парковка, охраняемый, заказ авиа - и железнодорожных билетов, заказ экскурсий.

Для гостей отеля предлагается модельный ряд от роскошного транспорта представительского класса до экономичных, но весьма презентабельных автомобилей. Автомобиль оснащен всем необходимым для комфортного и безопасного передвижения: кондиционер с климат - контролем, аудио-система, DVD, мобильная связь. Предоставляя услугу трансфера, гарантируется комфорт, пунктуальность и безопасность.

Настоящей гордостью гостиничного комплекса "Виктория" является многофункциональные конференц-залы с современными высокими технологиями, создают идеальные условия для проведения деловых встреч, приемов, банкетов, выставок и презентаций любого рода.

Для организации деловых встреч и персональных торжеств отель предлагает широкий диапазон услуг современного бизнес-центра и конференц - и банкетные залы, вмещающие от 10 до 500 человек: бизнес-центр; комната переговоров "Nexis" вместимостью до 10 человек; конференц-зал "Avital" вместимостью до 12 человек; конференц-зал "Great" вместимостью до 45 человек; конференц-зал "Victoria" вместимостью до 250 человек; конференц-зал-трансформер "Mont Blanc" вместимостью до 500 человек.

В стоимость аренды банкетных залов входит следующее оборудование: проектор с экраном, 2 радио-микрофона, документ-камера, видео-презентер, флипчарт, свето-звуковое оборудование.

Теннисный клуб «Виккорт» расположен на территории фешенебельного гостиничного комплекса «Виктория» в парковой зоне Донецка. «Виккорт» решает задачи подготовки теннисистов и сквошистов разного уровня: от любителей до профессионалов. Сквош завоевывает все большую популярность - около 70 любителей сквоша посещают сквош-центр, участвуют в любительских турнирах в Донецке и других городах. Ежемесячно среди членов клуба проводятся турниры, составляются рейтинги сильнейших теннисистов-любителей. Основная цель деятельности клуба - развитие и популяризация тенниса и сквоша в Донецком регионе и в Украине в целом (табл. 2.4).

После активных занятий спортом можно расслабиться в SPA-центре. Потому что SPA - это философия жизни, которая изменит ваше отношение к окружающему миру. SPA - это современные достижения медицины и косметологии: ароматера, бальнеотерапия, талассотерапия, гидротерапия, процедуры по уходу за телом и лицом, массаж, комплексные SPA-программы. Финская сауна, русская парная баня и турецкая баня Хамам.

Таблиця 2.4.

Прейскурант цен на услуги теннисного центра ЧП ООО «Виктория»

№ п/п	Наименование услуг	Цена
11.	Аренда корта (хард) летний период	55,00 грн.
22.	Аренда корта (трава) летний период	60,00 грн.
33.	Аренда корта (зал)	300,00 грн.
44.	Аренда кортов с грантовым покрытием в зимний период	160,00 грн.

Работа гостиничного ресторана отличается от работы обычного ресторана [15]. Время работы гостиничного ресторана должно удовлетворять подавляющее большинство отдыхающих даже, если для этого в отдельные часы работа ресторана не будет приносить прибыли. При этом до 70% гостей отеля не обедают в гостиничном ресторане и до 50% не ужинают в нем, а 2/3 дохода ресторана поступают от сторонних посетителей.

К подразделениям общественного питания отеля относятся ресторан «Бархат», этно-ресторан Колыба, ресторан Sky Hall, Кафе Alfresco, Barbeque (летняя площадка), Бар Mont Blanc, Бар Strike, Бар Lobby, Бар Fitness.

Таким образом, широкий спектр дополнительных услуг составляет большую часть дохода гостиничного комплекса.

Гостиница «Виктория» располагается в сердце города Донецк, неподалеку - Стадион "Донбасс Арена", Региональный спортивный комплекс "Олимпийский" и Выставочный центр «Эксподонбасс», Кафедральный собор Преображения Господня и Донецкий национальный академический театр оперы и балета [6].

2.3 Анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности гостиницы ЧП ООО «Виктория»

Финансово - экономическое состояние предприятия обеспечивается положительными результатами его деятельности: предоставлением основных и дополнительных услуг, оптимальной ценовой политикой, высоким уровнем сервиса, сбалансированной коммуникационной политикой и другими внутренними и внешними факторами.

Правильная оценка финансовых результатов деятельности и финансово-экономического состояния предприятия в современных условиях нужна как его управляющим и собственникам, так и инвесторам, партнерам, кредиторам, государственным органам. Финансово - экономическое состояние предприятия интересует и его конкурентов, но уже в негативном аспекте.

Для оценки финансово-экономического состояния предприятия необходима соответствующая информационная база. Ею могут быть отчет о финансовых результатах деятельности и баланс - итоговый синтетический документ о составе способов деятельности предприятия и источники их образования в денежной форме на определенную дату.

Кроме того, устойчивое финансовое состояние предприятия - это устойчивая ликвидность, платежеспособность и финансовая устойчивость предприятия, его обеспеченность собственными оборотными средствами и эффективное использование ресурсов предприятия, которые рассчитывают на основе финансовой отчетности.

По данным финансовой отчетности ЧП ООО «Виктория» можно провести оценку его финансово-экономического состояния (табл.2.5.).

Отчет о финансовых результатах ЧП ООО «Виктория» за период с 01.01.2013 года по 31.12.2013 года включает: доход (выручка) от реализации продукции (товаров, работ, услуг) - 42644 тыс. грн., чистый доход (выручка) от реализации продукции (товаров, работ, услуг) - 35509тис. грн., административные расходы - (3460) тыс. грн., расходы на сбыт - (788) тыс. грн., прочие операционные расходы - (109466) тыс. грн.

Финансовый результат следующий: убыток от обычной деятельности - (15175) тыс. грн., убыток по предприятию (-15152) тыс.грн.

Таблица 2.5.

Основные финансовые показатели хозяйственной деятельности ЧП ООО «Виктория» за последние два года (тыс. грн.)

Наименование показателя	Условное обозначение	Значение по годам	Темп роста (+), снижение (-), %	Темп прироста (+), снижение (-)%
		2012 год	2013 год
Доход (выручка) от реализации продукции	Выр РП	28235,00	42644,00	151,03	51,03
Чистый доход от реализации продукции	Чист Д	23507,00	35509,00	151,06	51,06
Себестоимость реализованной продукции	Себ РП	24989,00	33820,00	135,33	35,33
Валовая прибыль/убыток	Вал П	-1482,00	1689,00	-113,97	-213,97
Прочие операционные доходы	Под	147016,00	104372,00	70,99	-29,01
Административные расходы	АР	3135,00	3460,00	110,37	10,37
Расходы на сбыт	ВнС	643,00	788,00	122,55	22,55
Прочие операционные расходы	Пор	147488,00	109466,00	74,22	-25,77
Финансовые результаты от операционной деятельности	Фод	-5732,00	-7653,00	133,51	33,51
Финансовые результаты от деятельности	Фрд	-12138,00	-15175,00	125,02	25,02
Чистая прибыль/убыток	ЧистПР	-12124,00	-15152,00	124,97	24,97

Для улучшения финансово-хозяйственного состояния ЧП ООО «Виктория» предлагаются направления повышения эффективности экономической деятельности гостиницы на основе стратегического управления.

На основании анализ экономических показателей следует, что деятельность предприятия за исследуемый период не является стабильной.

Доход (выручка) от реализации продукции в 2013 г. увеличился по сравнению с 2012 г. темп прироста составил 51,03%. В 2012 г. получен валовой убыток в сумме 1482 тыс.грн., а в 2013 г. наблюдается валовая прибыль - 1689 тыс.грн.

Коэффициенты рентабельности рассчитываются на основе данных отчета о прибылях и убытках, а также баланса фирмы. Экономическая эффективность, выраженная коэффициентом рентабельность деятельности за этот период, снижена (табл. 2.6).

Таблица 2.6.

Анализ коэффициента рентабельности ЧП ООО «Виктория»

Показатель	Нормативное значение	Формула для расчета	2013 год
			На начало года	На конец года
Коэффициент рентабельности деятельности	>0, увеличение	ф.2р.220 или р.225/ ф.2 р.035	-0,43	-0,52

По результатам, приведенным в таблице, следует, снижение прочих операционных доходов, увеличение административных расходов и расходов на сбыт в 2013 году, даже при уменьшении прочих операционных расходов в сравнении с 2012 г., привели к отрицательному результату по предприятию в 2013г. Следовательно, коэффициент рентабельности имеет тенденцию к снижению с 0,43по состоянию на начало 2013г. до (-0,52) на конец года.

Напрвлением выхода из убыточной ситуациии для гостиничного ком плеса ООО «Виктория» является разработка мер по повышению эффективности управления.

РАЗДЕЛ 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ ЧП ООО "ВИКТОРИЯ" НА ПРИНЦИПАХ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ

3.1 Совершенствование деятельности гостиницы ЧП ООО "Виктория" на основе предложения дополнительных услуг

Одним из инструментов конкретизации, представления и реализации экономической стратегии предприятия предлагается формирование клиентской составляющей стратегической карты, которая влияет на стратегию в цели, задачи и показатели отеля.

При формулировке клиентской составляющей стратегической карты менеджеры определяют целевые сегменты потребительского рынка, в которых конкурирует данное бизнес-подразделение, и показатели результатов его деятельности с точки зрения клиентов. Для конкретного проекта назначается руководитель (указывается должность или физическое лицо). Каждое мероприятие характеризуется планируемыми и фактическими датами начала и завершения проекта.

Таблица 3.1.

Разработка программы мероприятий по клиентской составляющей стратегической карты ЧП ООО «Виктория»

Название	Разработка программы
Цели проекта	Сохранение клиентской базы, Привлечение клиентов, Повышение удовлетворенности клиентов
Планируемая дата начала	01.01.2015
Планируемая дата завершения	31.12.2015
Фактическая дата начала	01.01.2015
Фактическая дата завершения (ожидаемая)	31.12.2015
Руководитель проекта	Менеджер комплекса

Программа мероприятий рассчитана на год, в рамках проекта была предложена специальная услуга: пакет «Счастливая встреча»: проживание, услуги фитнес-центра, бассейна, (бани и сауны для номеров категории люкс по предварительной записи). Шампанское и корзинка с фруктами в номере, 10% скидка на услуги ресторанов, баров, игровой зоны, салона красоты (на время проживания за пакетом), Wi-Fi. Возможность раннего заезда (с 08:00) и позднего выезда (до 16.00) по предварительному согласованию. Романтический ужин при свечах. Спа пакет (кофейно-медовый пилинг + расслабляющий массаж. При однодневном проживании - спа - пакет или романтический ужин (на выбор), при двухдневном проживании - обе услуги.

Стоимость пакета на двоих (1 сутки): кинг 1500,00 грн, полулюкс 1650,00 грн, люкс 2800,00 грн, апартаменты 4 285,00 грн. Пакет действует с пятницы до воскресенья (включительно).

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий ЧП ООО "Виктория"

Результативность деятельности гостиницы является свидетельством того, что отель предоставляет необходимые услуги, на которые есть спрос, а эффективность является следствием того, что эти услуги правильно предоставляются. Эффективность можно измерить и выразить количественно. Результативностью является разница между доходами и расходами, она должна быть положительной.

Для определения потенциального клиента было проведен ряд исследований потребителей, которые могут приобрести предлагаемые гостиничные услуги. Потенциальный клиент - это лицо, заинтересованное в товарах или услугах, которые предлагаются.

Рассмотрим потенциальных клиентов, которые могут воспользоваться услугой «Счастливая встреча»: туристы Донецкой области, жители других регионов и иностранцы.

Рассмотрим основные затраты на реализацию предложенных услуг (табл. 3.1).

Таблица 3.1.

Основные затраты на реализацию предложенных услуг

	Расходы	Название и стоимость (грн.) услуг
		«Счастливая встреча»
1.	Размещение в номере: Стандарт Полулюкс Люкс Апартаменты (входит в стоимость пакета)	741 954 1188 2333
2.	Завтрак в номер (входит в стоимость пакета)	125
3.	Украшение номера (входит в стоимость пакета)	50
4.	Шампанское и корзинка с фруктами (входит в стоимость пакета)	100
4.	Посещение фитнес-центра (входит в стоимость пакета)	42

В таблице указаны услуги, которые входят в стоимость предлагаемого пакета. Таким образом себестоимость составит: для номера стандарт 1058 грн, полулюкс 1271 грн, люкс 1505 грн, апартаменты 2650 грн. Определим плановое количество посетителей, которые могут воспользоваться услугой «Счастливая встреча». Общее количество посетителей составляет 79296 человек. Будем считать, что предложенными услугами решат воспользоваться 1,0-2,0% посетителей от общего количества лиц. Таким образом плановое количество клиентов составит 800 человек.

Запланируем цену от продажи одной услуги «Счастливая встреча», при условии получения 300 грн. плановой прибыли и налогов. Расчеты приведены в таблице 3.2.

Таблица 3.2.

Плановая цена продажи одной услуги «Счастливая встреча»

	Тип номера	Цена, грн
1.	стандарт	1685
2.	полулюкс	1885
3.	люкс	2166
4.	апартаменты	3806

Определив цену и плановое количество клиентов можно найти плановый доход от предложенной услуги. Если данной услугой воспользуется 800 человек, то предприятие может получить дополнительный доход (табл. 3.3).

Таблица 3.3.

Плановый доход от продажи услуги «Счастливая встреча»

	Тип номера	Доход, грн
1.	стандарт	337000
2.	полулюкс	377000
3.	люкс	433200
4.	апартаменты	761200
	Всего	1908400

Таким образом, если 800 клиентов отеля воспользуются услугой «Счастливая встреча» с размещением в номерах каждого типа по 200 человек, то ЧП ООО «Виктория» получит дополнительный доход в размере 1908400 грн.

Такой результат повысит запланированный доход на 4.48% и положительно повлияет на финансовое состояние гостиничного комплекса. Данные расчеты являются плановыми и возможны только при соблюдении указанных выше условий.

ВЫВОДЫ

Экономическая сущность гостиничной деятельности заключается в ее нематериальном характере. Результатом производственно-эксплуатационной деятельности гостиниц является предложение особого вида услуг. С учетом особенностей обслуживания в гостиничном хозяйстве, где сочетаются производство и потребление услуг, этот процесс определяется понятием «предоставление услуг».

В процессе деятельности гостиничные предприятия осуществляют формирование, продажу и непосредственное оказание услуг. На развитие гостиничных услуг, как и на любую другую сферу экономики, влияет много факторов, что определяет необходимость формирования показателей, которые бы дали возможность всесторонне проанализировать и оценить деятельность предприятий гостиничного сектора. Гостиничный сервис включает целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма. Туристические услуги, в частности в рамках гостиничного обслуживания, относящихся к социально-культурных услуг. Они создаются на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также обусловливает необходимость профессиональной подготовки кадров.

По результатам анализа деятельности предприятия ЧП ООО «Виктория», можно сделать вывод о том, что 5-звездочный комплекс зарекомендовал себя как конкурентоспособное предприятие на рынке гостиничных услуг.

Из анализа экономических показателей следует, что деятельность предприятия не является стабильной, поэтому для улучшения финансово-хозяйственного состояния ЧП ООО «Виктория» предлагаются направления внедрения дополнительных услуг как элемент стратегической карты отеля.

Реализация такого направления повысит эффективность управления хозяйственной деятельностью предприятия.

ЛИТЕРАТУРА

1. Балащова Р.И. Развитие направлений планирования и прогнозирования деятельности туристического предприятия / Р.І. Балашова. - Кутаиси. - Кутаиси: КНУ, 2015. - С. 74-79.

2. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социально-культурного сервиса: туристические, гостинично-ресторанные и развлекательные комплексы / В.В. Богалдин-Малых. - М.: МПСИ; Воронеж: МОВЭК, 2004. - 560 с.

3. Візерський С.Ю. Економічні моделі, схеми та механізми при залученні інвестицій у готельне господарство / С.Ю. Візерський // Формування ринкових відносин в Україні: зб. наук. праць. - К.: НДЕІ, 2010. - №3. - С. 101-104.

4. Гришкова Т. Дополнительные услуги гостиниц / Т. Гришкова // Гостиничное дело. - 2008. - № 10. - С. 14 - 19.

5. Гостиница «Виктория», Донецк : [Электронный ресурс] - Режим доступа: /http://ru.hotels.com/ho221199/gostinica-viktoria-doneck

6. Гостиница «Виктория», Донецк»: [Электронный ресурс] - Режим доступа: /http://ibooked.ru/hotel/victoria-hotel-center-donetsk

7. Данильчук В.Ф. Предпосылки формирования концепции и механизма развития туристической деятельности на промышленной территории / В.Ф. Данильчук // Економіка промисловості. - 2009. - № 1(44). - С. 208-210.

8. Друкер П. Эффективное управление. Экономические задачи и оптимальные решения / П. Друкер. - М.: ФАИР-ПРЕСС, 1998. - 288 с.

9. Евдокименко, Н.И. Ассоциация гостиничных объединений и гостиниц городов Украины: гостиничное хазяйство / Н.И. Евдокименко // Новости турбизнеса. - 2005. - № 18. - С. 22.

10. Иванов В. Организационные структуры менеджмента в гостиничном бизнесе: [менеджмент и маркетинг] / В. Иванов // Гостиничное дело. - 2005. - № 6. - С. 16 - 19.

11. Козлова Т. На правильном ли пути ваша гостиница? / Т. Козлова // Новости турбизнеса. - 2007. - № 1. - С. 21.

12. Колмовская, Н. Отельный бизнес: проблемы названы, надо их решать / Н. Колмовская // Новости турбизнеса. - 2006. - № 7. - С. 20

13. Котлер Ф. Маркетинг в третьем тысячелетии: как создать, завоевать и удержать рынок /Ф. Котлер; пер. с англ. В.Л. Гольдича и А.И. Оганесовой. - М.: ООО Изд-во «АСТ», 2000. - 272 с.

14. Кулаева Н. Финансово - экономические показатели эффективности работы гостиничного предприятия: [экономика гостеприимства] / Н. Кулаева // Гостиничное дело. - 2007. - № 1. - С. 16 - 20.

15. Куликова А. Нюансы пятизвездочного сервиса. Отличный сервис состоит из деталей. Из каких именно? И как этому научить персонал? / А. Куликова // Отель. - 2011. - № 3. - С. 55 - 56.

16. Мальська М.П. Просторові системи послуг (теорія, методологія, практика): монографія / М.П. Мальська; Львівський нац. ун-т ім. І.Франка. - К.: Знання, 2009. - 363 с.

17. Официальный сайт ЧП ООО «Виктория»: [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.victoria.ua

18. Портер М. Стратегія конкуренції / М. Портер; пер. з англ. А. Олійника, Р. Скильського. -К.: Основи, 1998. - 390 с.

19. Цьохла С.Ю. Трансформація рекреаційної діяльності та розвиток регіональних ринків курортно-рекреаційних послуг (методологія, аналіз і шляхи вдосконалення): монографія / С.Ю. Цьохла; Таврійський нац. ун-т ім. В.І.Вернадського. - Сімферополь: Таврія, 2008. - 352 c.

20. Pischlier C. Ventes et productions touristiques / C.Pischlier - Paris: Breal, 2008. - 278 p.

Размещено на Allbest.ru

...