Система iiko в ресторане

Размещено на http://www.allbest.ru/

РЕФЕРАТ

СИСТЕМА IIKO В РЕСТОРАНЕ

Выполнила: студентка СПБГЭУ 4 курса, з/о

Специальность: МЗГ - 1301 «Менеджмент»

Ф.И.О.: Рюмина Наталья Андреевна

Санкт-Петербург

2017

Введение

С ростом численности ресторанов стремительно усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. В этих условиях для успешного ведения бизнеса необходимо инвестировать в средства и инструменты его поддержания и развития. Один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса - это современная система автоматизации ресторанов.

Современная система автоматизации ресторана - это профессиональная система управления рестораном, многофункциональная и легко модернизируемая. Целью автоматизации является повышение эффективности управления рестораном, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений, особенно воровства. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Именно возможности автоматизации ресторана позволяют оптимально сочетать скорость и качество.

Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов - отсутствие ошибок при оформлении заказа - обработка и передача заказа в автоматическом режиме - абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения - возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.

Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов на порядок расширяет возможности управления ресторанным бизнесом:

автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения.

четко зафиксировав обязанности и ответственность персонала, Вы сможете предотвратить злоупотребления со стороны сотрудников, свести к минимуму роль человеческого фактора в управлении.

благодаря системе автоматизации ресторана появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами, вести учет бронирования столиков постоянными посетителями.

становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана.

На российском рынке программное обеспечение для ресторанов представлены разработки как российских, так и зарубежных фирм.

Помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, СофтБаланс, РСТъ, xPOS), появляются множество новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С и iiko. В настоящий момент в России количество автоматизированных ресторанов, кафе, фаст-фудов, корпоративных предприятий питания и их сетей исчисляется десятками тысяч.

Автоматизация ресторанов - iiko

Назначение системы

Компания "Айко" специализируется на разработке инновационных систем управления для предприятий сферы гостеприимства. Отличительной особенностью решений iiko является уникальная интегрированность всех бизнес-процессов предприятия в режиме реального времени. Прозрачный управленческий учет и отчетность, зарплата и мотивация персонала, управление лояльностью гостей, видеонаблюдение, интегрированное с событиями в системе, управление музыкой в зале ресторана - вот далеко не полный список возможностей, которые предоставляет iiko.

Проект создания системы iiko был запущен в августе 2005 г.

Состав функций

В комплекс систем решений для автоматизации ресторанного бизнеса iiko входят решение для автоматизации ресторанов iikoRMS и ресторанных сетей iikoChain и iikoCRM. iikoChain - решение, которое позволяет обеспечить единую политику управления финансами, персоналом и закупками в ресторанах сети, опираясь на консолидированную информацию и отчетность. Система с функциональностью фронт-офиса, бэк-офиса и сервера системы. Решение iikoCRM расширяет традиционные возможности дисконтных систем, предоставляя богатый инструментарий для повышения лояльности гостей.

К основным функциям системы относят:

Тотальная автоматизация.

Финансовый управленческий учет.

Управление персоналом.

Соединение интерфейса и высокой скорость обработки данных.

Управление ресторанными сетями.

Интеграция с 1С.состоит из нескольких функциональных модулей, объединенных в единое информационное пространство:: обеспечивает скорость и точность обслуживания в зале и на кухне;&Finance: предоставляет мощный инструментарий для управления финансовыми и материальными ресурсами ресторана;: помогает Вам создать лучшую на рынке команду профессионалов;: позволяет эффективно бороться с ошибками и злоупотреблениями персонала. автоматизация ресторан iiko оборудование

iikoResto:

iikoFront позволяет осуществлять:

Ввод заказов через настраиваемые меню и характеристики;

Простое разделение, объединение и перенос блюд и столов;

Управление столами, информация об их состоянии в реальном времени;

Мониторинг скорости и качества выполнения заказов официантами;

Экранная клавиатура для передачи спец. указаний на кухню;

Экранные сообщения о специальных сезонных и ежедневных предложениях;

Автоматическое разделение чека по гостям;

Отчеты о продажах: по официантам, блюдам, дням, времени суток, клубным картам;

Автоматизация учета приготовленных блюд.

iikoKitchen позволяет выполнять операции:

Распечатка заказа на кухонном принтере в удобном формате;

Поддержка меню на разных языках;

Учет готовых блюд через фронт (автоматизация "шведского стола");

iikoHostess позволяет осуществлять:

Прием заказов на банкет

Прием пожеланий о подаче блюд

Заказ с предварительной оплатой, окончательный расчет

Возможность загрузки логотипа заведения на главный экран iikoHostess

Резервирование столов

iikoPayment включает:

Гибко настраиваемые типы оплаты: наличными, в кредит, банковской картой, VIP, питание сотрудников

Прием предоплаты и окончательный расчет с гостями

Поддержка отмен и возвратов платежей

Проведение платежей в фоновом режиме, не блокируя работу кассира

Интеграция с платежными системами Плас-Тек и Pulsar

Интеграция с гостиничными системами

Автоматическая сверка транзакций для обнаружения расхождений

Поддержка всех популярных моделей фискальных регистраторов

iikoOperations&Finance:

iikoInventory включает:

Учет движения товаров в реальном времени

Инвентаризация по отдельному товару

Инвентаризация в реальном времени без прекращения работы

Инвентаризация напитков в баре по весу с бутылкой без переливания открытых бутылок

iikoProduction имеет в своем составе:

Удобный интерфейс работы с номенклатурой (товарами, продуктами, блюдами, заготовками, характеристиками)

Распечатка технологических карт в разных форматах

Групповой анализ себестоимости

Создание сложных блюд (блюдо в блюде)

iikoManagementAccounting позволяет осуществить:

Кассовые операции, расчет зарплаты

Расчеты с поставщиками, расчеты с гостями

Интеграция с системами налогового учета (например, 1С: Бухгалтерия)

Вся управленческая отчетность по МСФО (баланс, отчет о прибылях и убытках, движении денежных средств и др.)

iikoPersonnel:

iikoTime Manager включает:

Гибкая система оплаты труда: процент от собственной выручки, почасовая форма оплаты

Автоматизированная система планирования рабочего времени, регистрация времени прихода и ухода по магнитной карте, автоматическое начисление штрафов за опоздания

iikoPersonalReport имеет в своем составе:

Персональная страница каждого сотрудника: информация о продажах, личном графике посещений, истории поощрений и взысканий

Экранные сообщения о событиях и специальных предложениях

И наконец, iikoVideoSecurity позволяет осуществить:

Моментальное восстановление видеофрагментов обслуживания гостей по любому событию в системе: номеру чека или названию операции, имени гостя или официанта;

Хранение видеоархива с 10-20 камер от 30 до 90 суток;

Живое видео из любой точки мира;

Многоуровневая система паролей и развернутая система прав пользователей на все важные бизнес-операции;

Система защиты данных от потерь и несанкционированного доступа;

Оборудование

Компания iiko обеспечивает комплексную реализацию проектов внедрения ПО, включая поставку оборудования. Все это благодаря сотрудничеству с ведущими поставщиками оборудования и системными интеграторами. Применяется оборудование, аналогичное в применении двух вышеперечисленных систем.

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость комплекта составляет от 70000 до 110000 тыс. рублей.

В состав комплекта входит как оборудование, так и лицензионное программное обеспечение и руководство по запуску системы.

Сравнительное описание технических характеристик

Сравнительная таблица

Заключение

Ресторанная АСУ позволяет более эффективно управлять предприятием, чтобы определять, какие шаги приносят прибыль, а какие - не срабатывают, для чего необходимо проанализировать накопленные данные.

Автоматизация ресторана очень важна в отношении улучшения качества управления и осуществления строгого контроля всех сфер работы заведения. В первую очередь - это безопасность финансовых операций и точное определение суммы выручки за определенное время. Предприниматели, которым не безразличны настоящие суммы доходов от их дела, давно перешли на систему программно-аппаратного комплекса. Автоматизация ресторана во многом определяет успешное ведение дел и в некотором роде выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга ресторанного бизнеса отмечено, что успех предприятия во многом определяется оснащенностью и квалификацией персонала. Автоматизация ресторана необходима для сглаживания каких-то недостатков в процессе работы и устранения любых возможных неполадок, связанных с работой персонала.

Доведение ресторана до более совершенного уровня обслуживания - цель каждого добросовестного владельца. Автоматизация ресторана значительно влияет на эффективность и качество производительной части деятельности заведения.

Несмотря на все устремления к новшествам, главной причиной использования программного обеспечения в ресторанном бизнесе все же является возможность одновременного администрирования сразу нескольких заведений. Расширение бизнеса при этом становиться главной тенденцией развития. А это значит, что автоматизация ресторана становиться залогом прибыльности и роста бизнеса.

Польза от такого развития колоссальна. Во-первых, это экономия времени и денежных средств. Не придется больше проводить ревизию и пересчет. Во-вторых, такая система способна разрешать многие вопросы, связанные с развитием бизнеса. И, в-третьих, - это информирование и контроль всех процессов в заведении.

Автоматизация ресторана очень важна для аналитических и объективных выводов о результатах работы заведения. Предприниматель всегда должен иметь перед глазами реальную картину бизнеса, чтобы понимать, как правильно действовать дальше и в какое русло лучше повернуть дело. Также не стоит забывать, что структурированное производство во избежание неполадок и ошибок должно совершенствоваться. Автоматизация ресторана призвана гарантировать стабилизацию и прогресс бизнеса, от чего бизнесмены и их клиентура только в выигрыше.

Список литературы

1. Плотникова, Н.И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса.Ч. II: Информационные технологии в сфере гостеприимства: Учебно-методическое пособие. - М.: Советский спорт, 2001 - 208 с

2. Чудновский А.Д., Жукова М.А. Информационные технологии управления в туризме: учебное пособие. - М.: Кнорус, 2009 - 101 с.

3. http://www.ucs.ru/info32. htm <http://www.ucs.ru/info32.htm>

4. <http://www.tillypad.ru/137>

5. <http://www.iiko.ru/company/about/>

6. http://www.nbuv.gov.ua/portal/soc_gum/ekhp/2010_2/st9. pdf

Размещено на Allbest.ru