Размещено на http://www.allbest.ru/

2

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО МОРСКОГО И РЕЧНОГО ТРАНСПОРТА

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

МОРСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

имени адмирала Г.И. Невельского

морской гуманитарный институт

ФАКУЛЬТЕТ ПСИХОЛОГИИ И СОЦИАЛЬНОГО УПРАВЛЕНИЯ

КАФЕДРА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ

ОТЧЕТ

О ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

по направлениюподготовки 38.03.02 менеджмент

профиль «Управление персоналом организации»

Выполнил: К.Р. Кошулько

Руководитель: Е.Н.Мешавкина

Владивосток

2016

Содержание

• Введение
• Глава 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
• Глава 2. Анализ кадровой политики организации в области отбора и развития персонала
• 2.1 Анализ кадрового состава организации
• 2.2 Планирование деловой карьеры сотрудников
• 2.3 Системы набора и отбора персонала в организации
• Заключение
• Библиографический список
• Приложения

Введение

Исследовать систему управления персонала в области отбора и развития персонала актуально. При отборе персонала анализ человеческих ресурсов позволит улучшить процесс планирования потребности в персонале, планирования бюджета приобретения человеческих ресурсов и, предоставив систему оценки экономической ценности кандидатов, позволит менеджеру, проводящему отбор, выбрать того из них, кто способен принести компании большую пользу. Система управления персоналом может облегчить принятие решений, связанных с распределением ресурсов на развитие персонала, помогая составить бюджет программ подготовки работников и определить ожидаемый уровень отдачи от инвестиций в подготовку (можно сказать, что сейчас инвестиции в обучение основаны лишь на вере в их полезность).

Основным с точки зрения бизнеса для понимания актуальности исследования систем по персоналу являются издержки набора и отбора -- это все затраты, отнесенные на одного успешного кандидата. Так, если из десяти прошедших собеседование кандидатов приняты только двое, то издержки отбора будут равны делению затрат от всех десяти бесед на число принятых на работу.

Местом прохождения практики стало ООО «Авангард ДВ», представляющее из себя кафе - пицеррию «Pizza House». Практика была пройдена в срок 432 акад. часов.

Цели производственной практики:

· систематизация, обобщение, закрепление и углубление теоретических знаний и умений, приобретенных при освоении основной образовательной программы;

· приобретение навыков профессиональной деятельности в сфере управления персоналом.

Задачи производственной практики:

· приобретение навыков профессиональной работы и решения практических задач в сфере управления персоналом;

· совершенствование навыков сбора, систематизации и анализа информации, необходимой для решения практических задач в сфере управления персоналом;

· закрепление навыков работы с нормативными правовыми актами, методическими рекомендациями, регулирующими сферу управления персоналом.

Глава 1. Организационно-экономическая характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «Авангард ДВ» зарегистрировано 25 марта 2010 года Администрацией г. Владивостока Приморского края и находится по адресу 690000, г. Владивосток, ул. Светланская, д. 106. ООО «Авангард ДВ» - учрежденное несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью составляется из стоимости вкладов его участников. Данная организационно-правовая форма распространена среди мелких и средних предприятий.

Общество является юридическим лицом и осуществляет свою деятельность на основании законодательства, действующего на территории Российской Федерации и настоящего устава.

Общество обладает полной хозяйственной самостоятельностью, обособленным имуществом, имеет самостоятельным баланс, расчетный и иные, в том числе валютный, счета в банках на территории России и за рубежом, от своего имени с самостоятельно выступает участником гражданского оборота, приобретает и осуществляет имущественные и личные неимущественные права, несет обязанности, может выступать в качестве истца и ответчика в суде, в арбитражном или третейском суде.

Организация осуществляет следующие виды деятельности:

· рестораны и кафе;

· бары;

· поставка продукции для общественного питания;

· общественное питание (поставка продукции);

· напитки, алкогольные напитки и пиво (розничная торговля).

Главной экономической целью деятельности данной организации является обеспечение конкурентоспособности своего предприятия и получение максимально возможной прибыли. Сфера деятельности компании очень распространена в городе, однако в качестве конкурентов рассматриваются кафе, находящиеся наиболее близко к данной организации территориально и имеющие анологичное меню. К конкурентам можно отнести: боулинг-центр «Фабрика», кафе-пиццерию «Лацио», пиццерию «Пицца Миа», пиццерию «Оки Доки». Для повышения конкурентоспособности пиццерии необходимо осуществлять деятельность в области рекламы и ценообразования, используя свои сильные стороны: такие как: выгодное место расположения, не имеющий аналогов дизайн кафе, разнообразие меню, отличающееся от товаров конкурентов и высокое качество продукции, получаемое за счет качественного сырья и высокопрофессиональных кадров. 

Кафе «Pizza House» позиционирует себя, как место для семейного отдыха, дружеских встреч, романтического вечера и делового обеда. Основная кухня кафе - итальянская и европейская, имеется детское меню, винная и коктейльная карта. Интерьер кафе выполнен в венецианском стиле.

Для успешной реализации своей продукции организация дифференцировала потребителей, чтобы выявить тех из них, которые могли бы стать потенциальными потребителями продукции данной организации. Критериями дифференцирования рынка являются: социальная принадлежность - рабочие, служащие, пенсионеры, школьники, бизнесмены; уровень дохода - средний, низкий и высокий. Средний чек в кафе на одного человека-1000-1500 рублей. Особым преимуществом является наличие детской комнаты и проведение семейных праздников и других торжественных событий. Таким образом видно, что основые клиенты кафе это: семьи, молодые люди, бизнес-партнеры, то есть жители города, работающие и живущие в близи расположения пиццерии: район Луговой, район центра. Также большую роль играет удачное местоположение, высокий уровень сервиса, качественная вкусная еда, наличие широкого ассортимента спиртных напитков. Вся продукция и услуги реализовываются непосредственно клиентам пиццерии.

Основным персоналом компании, от которого зависит имидж и постоянство ее работы, являются кондитеры, повара, официанты, бармены. Пиццерия набирает в команду профессионалов, имеющих опыт высочайшего класса. «Персонал нашего кафе постарается сделать все, чтобы вы смогли прекрасно провести время и насладиться изысканными блюдами. Главная черта нашего кафе - это внимательное и заботливое отношение к каждому клиенту» - заявляет компания на главной странице своего сайта. Основным источником закрытия потребности в персонале являются личные связи сотрудников пиццерии и интернет-барахолка «Фарпост».

Режим работы предприятия: с 10-00 до 23-00 без выходных, поэтому в качестве дополнительного стимулирования предусмотрен развоз персонала по домам. Также всем сотрудникам гарантируют официальное трудоустройство, полный социальный пакет, бесплатное питание блюдами заведения. В качестве материального поощрения имеется обязательный оклад и процент от выручки, что способствует упрощению контроля руководства за уровнем качества работы сотрудников, заинтересованности персонала в полной отдаче в своей работе, развитию у них творческий подхода, доброжелательности, грамотной речи, ухоженности, ответственности. В мотивационном комплексе большую роль для персонала играет бесплатный Wi-Fi, это вызвано особенностью продолжительной работы на протяжении всего дня и молодым возрастом большинства сотрудников.

Поставщиками являются организации, занимающиеся оптовой торговлей, которые удовлетворяют организацию по следующим показателям:

1. стоимость поставляемого товара;

2. гарантия качества поставляемого товара;

3. график поставки товаров;

4. пунктуальность и обязательность выполнения условий поставки товаров.

Овощи и скоропортящиеся продукты закупаются ежедневно, для остальных продуктов запасы пополняются по мере необходимости.

Список самых прибыльных сфер российской экономики по итогам января-мая 2004г. возглавила отрасль торговли и общественного питания. По данным Госкомстата, доля прибыльных предприятий в торговле и общественном питании за названный период достигла 66,8%. Торговля и общепит самые развитые и в то же время самые динамичные отрасли малого бизнеса в России. За прошлый год рост в этих секторах составил примерно 70 процентов. Рынки, магазины -- на каждом шагу, а покупателей не убывает. А производство продуктов питания в стране с каждым годом увеличивается колоссально.

В следующем году Министерство экономического развития и торговли РФ прогнозирует максимальные темпы роста инвестиций в сфере торговли, общественного питания и транспорта. Наиболее высокие темпы роста прогнозируются в Дальневосточном федеральном округе - 133,5 процента, Южном федеральном округе - 121,4 процента и Северо-западном федеральном округе - 116,5 процента. Таким образом, можно говорить о том, что очень велики перспективы дальнейшего развития организации с учетом возможностей рынка.

Конечно же, есть и факторы, отрицательно влияющие на будущее компании, такие, как экономический кризис в нашей стране: время, когда люди тратят деньги в основном на красоту и здоровье в большей мере, чем обычно, и меньше питаются в кафе и ресторанах, предпочитая более дешевую домашнюю пищу. Эксперт М. Хазин прогнозирует ухудшение ситуации в России: по его словам, снижение цен на сырьевые ресурсы, усиление экономических санкций и снижение объемов производства внутри страны не позволят стране выйти из кризиса в 2016 году, что продолжит уменьшение покупательской способности граждан.

Если рассматривать в качестве инвестиций открытие пиццерии, то это сейчас довольно популярный объект инвестиций, окупающийся в среднем за 1-3 года, в зависимости от региона и месторасположения. Пицца - это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом, как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса(30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось. В регионах конкуренция не столь велика как в Москве, но и потенциальных потребителей там меньше. По статистике более половины всей пиццы, произведенной в России (включая замороженную), сегодня съедают столичные жители. Однако, увеличение заведений, предлагающих пиццу, заметено по всей стране.

По результатам изучения основных технико-экономических показателей можно сделать вывод о стадии жизненного цикла данной организации - «развитие». Это период быстрого роста организации, осознание своей миссии и формирование стратегии развития. В это время происходит рост компании: идёт активное освоение рынка, рост интеграции особенно интенсивны. Стадия роста здесь характеризуется: увеличением числа сотрудников; разделением труда и ростом специализации; более формальными и обезличенными коммуникациями; внедрением систем стимулирования, бюджетирования и стандартизации работ и другое. Главными задачами организации являются: создание условий для экономического роста и обеспечение высокого качества товаров и услуг.

Структура управления в данной компании - линейная. Для нее характерно четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанностей и координаций различных задач; иерархичность уровней управления, при которых каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им; четкое разделение труда, что приводит к появлению высококвалифицированных кадров в каждой области. Структура позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий. Проблем, связанных с данной оргструктурой не выявлено.

Организационная структура ООО «Авангард ДВ»:

Обязанности управленческого состава предприятия:

Директор: организует всю работу предприятия, несет полную ответственность за его состояние и состояние трудового коллектива, представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, издает приказы по предприятию в соответствии с трудовым законодательством, принимает и увольняет работников, открывает в банках счета предприятия, осуществляет экономическое планирование, заключает договора, занимается поиском поставщиков материала, осуществляет маркетинговую политику, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, принимает участие в планировании, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии, разрабатывает календарные графики работы.

Бухгалтер: ведет бухгалтерский учет и отчетность, выполняет расчетные работы, оформляет необходимую документацию, следит за точностью и своевременностью расчетов с потребителями, поставщиками и органами налогового контроля, составляет итоговые бюджетные отчеты для предоставления в налоговые органы, принимает активное участие в планировании в области налоговой и ценовой политики предприятия, производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, в его задачи также входит получение кредитов в банке, своевременный возврат ссуд.

Управляющий: осуществляет закупки необходимых товаров (продуктов), организует контроль за качеством поступающего на предприятие сырья, полуфабрикатов и другого, так как качество продукции является определяющим в общей оценке результатов деятельности трудового коллектива, обеспечивает контроль за сохранностью оборудования, прогнозирует замену оборудования и запасных частей, а также своевременный ремонт оборудования, следит за качеством проведения ремонтов и профилактических работ, осуществляет инвентарный контроль, следит за правильной работой оборудования и персонала,контролирует соблюдение установленной технологии, осуществляет оперативный контроль за ходом производства, осуществляет контроль за комплексностью и качеством готовой продукции.

Таким образом видно, что линейная структура управления в данной компании полностью соответствует классической системе со всеми ее достоинствами и недостатками. Среди преимуществ линейной структуры выделяют: четкая система взаимных связей функций и подразделений; четкая система единоначалия - один руководитель сосредотачивает в своих руках руководство всей совокупностью процессов, имеющих общую цель; ясно выраженная ответственность; быстрая реакция исполнительных подразделений на прямые указания вышестоящих. Структура имеет большое количество недостатков, однако, я считаю, что в данной компании, ввиду небольшого количества сотрудников в штате и вида деятельности организации, часть из них являются незначительными или вообще отсутствуют.

Глава 2. Анализ кадровой политики организации в области отбора и развития персонала

2.1 Анализ кадрового состава организации

Главным элементом организации являются ее сотрудники. Они составляют основную статью капиталовложений с точки зрения затрат по их найму и обучению. Поддержание деятельности персонала также требует больших затрат. Еще более важно подчеркнуть, что именно персонал в наибольшей степени определяет различие между организациями. Производительность труда в организации, которая эффективно использует своих сотрудников, может превышать в десятки и более раз производительность труда в организации, не уделяющей внимание эффективности использования человеческих ресурсов.

Изучив работников по социально-демографическим признакам, практикант, находясь в должности кассира, провела количественный и качественный анализ состава работников. В филиале компании, в котором и была пройдена практика, работает 30 сотрудников. Из них: 1 директор, 1 коммерческий директор, 1 менеджер по персоналу, 1 управляющий, 2 бухгалтера, 2 кассира, 4 поваров холодного цеха, 5 поваров горячего цеха, 3 пиццериста, 6 официантов, 2 гардеробщика, 2 уборщицы. Средний возраст работников примерно 25 лет. На сегодняшний день в компании работает примерно столько же мужчин, сколько и женщин.

Использование персонала представляет собой комплекс мероприятий, направленных на обеспечение условий для наиболее эффективной реализации творческого и физического трудового потенциала работников. Использование персонала должно отвечать целям организации, не ущемлять интересы личности и обеспечивать строгое соблюдение законодательства о труде в процессе этой работы.

Система использования персонала в организации должна быть такой, чтобы работники могли давать наибольшую отдачу на своем рабочем месте.

Основные принципы рационального использования персонала требуют:

- обеспечения рациональной занятости работников;

- обеспечения стабильной и равномерной загрузки работников в течение рабочего периода (дня, недели, месяца, года);

- обеспечения соответствия трудового потенциала работника, его квалификации, психофизиологических данных требованиям рабочих мест, производства в целом;

- периодического перехода работника с одного рабочего места на другое (в течение недели, месяца и т.д.), обеспечивающего разнообразие выполняемых работ и возможность гибкого маневрирования в процессе производства; кадровый карьера персонал набор

- обеспечения максимальной возможности выполнения на рабочем месте разнообразных операций, осуществление которых включало бы в работу различные группы мышц и обеспечивало чередование нагрузок на различные части тела и органы чувств человека.

Сбалансированность числа рабочих мест и численности работников достигается посредством правильной расстановки работников, а также через усиление внутриорганизационной мобильности, предполагающей трудовые перемещения, перераспределение, ротацию работников. Расстановка кадров заключается в рациональном распределении состава кадров по структурным подразделениям организации. Она должна осуществляться с учетом специфики производства, соответствия психофизиологических качеств человека содержанию выполняемой работы.

Проанализировав состав персонала и определив степень рационального использования специалистов с высшим и средним специальным образованием можно сделать вывод о степени подготовленности сотрудников требованиям производственной деятельности. В пиццерии большинство работников имеют высшее образование (весь управляющий состав, бухгалтера, повара), некоторые неоконченное высшее (кассиры, официанты, гардеробщики - чаще на данные должности претендуют студенты дневного отделения ВУЗов). При этом работники с пониженным уровнем трудоспособности (а среди них и учащаяся молодежь) рассматриваются как существенный дополнительный источник рабочей силы в условиях напряженности с балансом трудовых ресурсов в современном обществе. Центральной проблемой при использовании названных категорий работников является правильный подбор для них рабочих мест, которые соответствовали бы, с одной стороны, их способностям, умениям, навыкам, профессиональному опыту, с другой - состоянию здоровья и уровню работоспособности. Именно в связи с этим можно сказать, что малоквалифицированная работа официантов и кассиров идеально подходит для молодежи: достаточно простые условия труда и чередование режимов труда и отдыха. Минусом с этой точки зрения является занятость официантов и кассиров в позднее вечернее время.

Персонал, занятый неквалифицированным и малоквалифицированным трудом, а также тяжелым ручным трудом (уборщицы, настройщики аппаратуры, грузчики) имеют среднее специальное образование. Количество данных работников невелико и не имеет тенденций в росте, что в целом не влияет на ухудшение функционирования организации. Можно сделать вывод о соответствии образовательного и профессионально-квалификационного уровня персонала требованиям к должностям. Также можно говорить об укомплектованности кадрового состава в целом в организации.

Проведя анализ данных об использовании рабочего времени можно сказать, что время сотрудниками тратиться рационально. Администрация пиццерии обязана организовать учет рабочего времени сотрудников. Время начала и окончания ежедневной работы, время перерывов в работе, порядок предоставления дней отдыха и другие вопросы использования рабочего времени работников устанавливаются администрацией.

Дисциплина труда - это не только соблюдение регламента рабочего времени, но и сознательное, творческое отношение к своей работе, обеспечение ее высокого качества, производительное использование рабочего времени. Сотрудники не отвлекаются от своих основных обязанностей, ввиду контроля со стороны администрации персонал не уходит с работы раньше положенного времени, приходит на работу вовремя, личные дела во время работы не выполняет или делает это без отрыва от основных обязанностей и во время отдыха.

Текучесть кадров в «Pizza House» средняя - чаще всего сменяются официанты. Однако для данного вида деятельности даже большая текучесть кадров обуславлена спецификой работы и является нормальным показателем.

Оплата труда персонала является в пиццерии одной из главных мотивирующих состовляющих. Однако на размер заработной платы сотрудник влияет напрямую: существует оклад (для кассира это 130 рублей в час) и премии, которые выдаются по двум основным причинам. Первая - за выполнение и перевыполнение плана. В выходные дни общий план выручки предприятия состовляет 170 тысяч рублей, в будни - 150 тысяч рублей. Это при том, что средний чек в кафе 1000-1500 рублей. Каждому сотруднику, от труда которого зависел показатель выручки, выдается денежная премия на еженедельных планерках и различные формы нематериального стимулирования, такие как сертификаты на посещение культурных и развлекательных мероприятий города. Вторая причина - успешное прохождение внеплановой проверки. Для обьективности мнения о качестве обслуживания в кафе заходят так называемые «тайные покупатели». После получения информации и мненя о внутренних процессах в кафе, сотрудникам назначатся как премирование, так и штрафы.

Помимо материальных бонусов мотивирует корпоративный дух, совместные мероприятия, проводимые сотрудникми как для клиентов, так и внутри организации, обучение внутри компании по разным направлениям, лояльность руководителя к графику работы.

Что касается профессионально-квалификационного роста, то возможности для него у сотрудников практически нет-штат небольшой, должностей мало, и практически все они для обслуживающего персонала. Такие организации чаще являются временным местом работы и не обязаны заниматься продвижением работников по карьерной лестнице.

В результе анализа персонала можно сделать вывод, что в исследуемой организации есть и сильные и слабые стороны коллектива и рабочего места. Оценка эффективности сотрудников показала, что рабочая команда сформирована правильно, уровни образования и квалификации соответствуют должностям, каждый качественно выполняет свои обязанности, а потенциальных угроз с точки зрения управления по персоналу не наблюдается.

2.2 Планирование деловой карьеры сотрудников

Несмотря на то, что организация небольшая и наличие кадрового резерва не обязательно, ввиду имеющихся филиалов пиццерии и находящегося в штате управленца по персоналу кадровый резерв имеет место быть согласно положению о кадровом резерве в организации. Проанализировав деятельность менеджера по персоналу, выполняющего функции работы с кадровым резервом и деловой карьерой сотрудников, а также изучив положение, была получена следующая информация.

Должностные обязанности менеджера по персоналу:

· анализ и оптимизация структуры компании;

· анализ рынка труда, заработных плат и мотивационных пакетов;

· ведение кадрового делопроизводства;

· ведение кадровой документации;

· ведение штатного расписания;

· ведение, учет и хранение трудовых книжек;

· внедрение и развитие корпоративной культуры на предприятии;

· внедрение стандартов обслуживания для персонала;

· выполнение системы мероприятий в рамках работы с персоналом по достижению стратегических целей бизнеса и выполнения разработанных планов;

· выявление потребностей в обучении персонала;

· заключение договоров с учебными заведениями на предмет прохождения практики учащимися в подразделениях компании;

· контроль адаптации новых сотрудников;

· контроль ведения кадрового делопроизводства в компании;

· контроль использования фондов оплаты труда и материального стимулирования;

· координация графика отпусков, оформление приема и увольнения сотрудников;

· обеспечение деятельности компании необходимыми трудовыми ресурсами;

· организация и проведение всего спектра работ, связанных с управлением человеческими ресурсами в компании.

Кадровый резерв -- подход в управлении персоналом, состоящий в специальном отборе части сотрудников организации для дальнейшего вертикального продвижения.

Составляется прогноз предполагаемых изменений в организационно-штатной структуре. Формирование резерва происходит в соответствии с потребностью в замещении ключевых вакантных должностей на период времени 2 года. Такой вариант является менее затратным и более оперативным по срокам реализации.

Формирование кадрового резерва основывается на следующих принципах:

· актуальность резерва -- потребность в замещении должностей должна быть реальной;

· соответствие кандидата должности и типу резерва -- требования к квалификации кандидата при работе в определенной должности;

· перспективность кандидата -- ориентация на профессиональный рост, требования к образованию, возрастной ценз, стаж работы в должности и динамичность карьеры в целом, состояние здоровья.

Источниками резерва кадров на руководящие должности могут стать:

· руководящие работники аппарата, дочерних акционерных обществ и предприятий;

· главные и ведущие специалисты;

· специалисты, имеющие соответствующее образование и положительно зарекомендовавшие себя в производственной деятельности;

· молодые специалисты, успешно прошедшие стажировку.

Программы работы с кадровым резервом включают следующие стадии:

· анализ потребности в кадровом резерве;

· определение требований к резервистам;

· выявление и оценка кандидатов в кадровый резерв;

· утверждение состава кадрового резерва;

· обучение резервистов;

· назначение резервистов.

Планирование карьеры -- одно из направлений кадровой работы в организации, ориентированное на определение стратегии и этапов развития и продвижения специалистов. Это процесс сопоставления потенциальных возможностей, способностей и целей человека, с требованиями организации, стратегией и планами ее развития, выражающийся в составлении программы профессионального и должностного роста.

Планированием карьеры в организации занимается менеджер по персоналу. Встречаясь с новым сотрудником, менеджер по персоналу учитывает этап карьеры, который он проходит в данный момент. Это помогает уточнить цели профессиональной деятельности, степень динамичности и главное -- специфику индивидуальной мотивации.

Профессиональная карьера -- рост знаний, умений, навыков. Профессиональная карьера в пиццерии «Pizza House» может идти по линии специализации (углубление в одной, выбранной в начале профессионального пути, линии движения) или транспрофессионализации (овладение другими областями человеческого опыта, связанное, скорее, с расширением инструментария и областей деятельности).

Внутриорганизационная карьера -- связана с траекторией движения человека в организации. В компании она идет только по линии вертикальной карьеры -- должностной рост.

Перечень профессиональных и должностных позиций в организации (и вне ее), фиксирующий оптимальное развитие профессионала для занятия им определенной позиции в организации, представляет собой карьерограмму, формализованное представление о том, какой путь должен пройти специалист для того, чтобы получить необходимые знания и овладеть нужными навыками для эффективной работы на конкретном месте.

2.3 Системы набора и отбора персонала в организации

Основной работой, связанной с наймом, подбором, расстановкой и развитией персонала занимается менджер по персоналу. Управляющий является непосредственным руководителем всего обслуживающего персонала, поэтому также влияет на организацию работы сотрудников.

Персонал на руководящие должности (в основном на должность управляющего) и на некоторые другие позиции (повара, кассиры) подбирается из кадрового резерва. У большинства сотрудников при желании есть шанс хоть не на много, но продвинуться по вертикальной лестнице. Гардиробщик может стать официантом, из него легко обучиться на кассира, а кассир, который стал опытным и хорошо изучил деятельность компании, может претендовать на должность управляющего, когда она будет вакантной. Руководство пиццерии ценит в сотрудниках желание расти и развиваться профессионально, а также стаж работы в компании играет большую роль при потребности сотрудника в ротации. Профессиональный пиццерист может получить возможность обучиться и прийти с желанием стать поваром, что конечно же ценится выше со всех сторон.

Те, кто не работает в компании и не состоит в резерве привлекаются в организацию через личные связи всех сотрудников или с помощью объявлений в интернет-источников, чаще сайт Фарпост. Этот быстрый и незатратный способ всегда работает - чаще всего требуются официанты, а это молодые люди, активно пользующиеся интернетом. После звонка в организацию или отправки своего резюме соискателей приглашают на собеседование.

На собеседовании менеджер подтверждает для себя данные с резюме-узнает о предыдущих местах работы и о том, насколько, по мнению соискателя, он сможет справляться с работой, которая часто является стрессовой ввиду длительного общения с клиентами. Даже если претендент на должность официанта нигде никогда не работал это не повод отказать ему - абсолютно всех кандидатов ждетобучение, после которого вынесут окончательный вердикт, и тут все зависит больше не от опыта, а от быстрой обучаемости и ответственности к работе.

Спустя некоторое время после собеседования с менеджером абсолютно всех соискателей приглашают на повторное собеседование, но уже с управляющим пиццерии. Он общается с кандидатом, немного подробней рассказывает о функциях, которые выполняет официант, о системе подчиненности, ответственности и так далее.

В обязанности управляющего входит проведения обучения для новых сотрудников. Обучение для официантов и кассиров состовляет 3 месяца. На время стажировки к обучаемому прикрепляют наставника, чаще эту роль выполняет опытный официант, помогает стажировать и контролирует процесс управляющий. Но и это еще не показатель того, что вас приняли на работу.

После успешного прохождения обучения управляющий совместно с менеджером принимают решение о принятии илиотказе кандидату. Решение сообщается соискателю и информируется директор пиццерии.

В кафе-пиццерии наблюдается достаточно большая текучка кадров только среди официантов. Особенно часто уходят по собственному желанию или становятся уволенными официанты, которые в ходе работы не справляются с ситуациями, связанными с выходом из конфликтых ситуаций. Однако данный факт является нормальным для такой должности, поэтому в целом можно сказать что ситуация в организации стабильная. Увольнением и всей сопроводительной документацией занимается менеджер, решение об увольнении принимает директор согласно заявлению управляющего. Такая схема упращает работу каждому из состава администрации-все занимаются своим делом, не вмешиваются в работу другого и полагаются на его ответственность и справедливость.

Заключение

В результате выполнения программы практики удалось познакомиться с производственной и организационной структурой предприятия и структурой управления; проанализировать систему отбора и набора персонала на предприятии; систему адаптации и развития персонала; систему карьерного роста и кадрового резерва в организации; систему мотивации труда персонала и другое.

Была проанализирована организационная структура организации и выяснено, что линейный тип структуры полностью соответствует всем необходимым условиям и выполняет необходимые требования. Была определена стадия жизненного цикла - развитие, намечены плюсы и минусы этой стадии, определенные сложности и задачи, стоящие перед компанией при переходе на следующую стадию.

В результе анализа персонала можно говорить, что в исследуемой организации есть и сильные и слабые стороны коллектива и рабочего места. Оценка эффективности сотрудников показала, что рабочая команда сформирована правильно, уровни образования и квалификации соответствуют должностям, каждый качественно выполняет свои обязанности, а потенциальных угроз с точки зрения управления по персоналу не наблюдается.

Проанализировав деятельность менеджера по персоналу, выполняющего функции работы с кадровым резервом и деловой карьерой сотрудников, а также изучив положение, была получена информация о состоянии работы с развитием персонала в организации-такая работа ведется и помогает предотвратить многие проблемы с кадрами, в частности проблему набора сотрудников на вакантную должность.

Основной работой, связанной с наймом, подбором, расстановкой и развитием персонала также занимается менджер по персоналу. Управляющий является непосредственным руководителем всего обслуживающего персонала, поэтому также влияет на организацию работы сотрудников. В частности, в обязанности управляющего входит проведения обучения для новых сотрудников.

В ходе написания данного отчета были исследованы основные вопросы, связанные с системой управления персоналом. Все распоряжения руководителя практики выполнялись незамедлительно.

Цель практики была достигнута. Поставленные задачи успешно выполнены.

Библиографический список

1. Устав ООО «Авангард ДВ»

2. Внутренние документы Общества, принятые в соответствии с действующим законодательством и учредительными документами общества

3. Андреев, В.И. Саморазвитие менеджера / В.И. Андреев. - М.: Дело, 2014. - 275 с.

4. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом. Практикум: Учебное пособие для студентов вузов / Т.Ю. Базаров. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2012. - 239 c.

5. Герчиков, В.И. Управление персоналом: работник - самый эффективный ресурс компании: учебное пособие / В.И. Герчиков. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 282 c.

6. Кибанов, А.Я. Оценка и отбор персонала при найме и аттестации, высвобождение персонала / А.Я. Кибанов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 80 c.

7. Кибанов, А.Я. Система управление персоналом: учебное пособие / А.Я. Кибанов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 64 c.

8. Моргунов, Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: Учебник для бакалавров / Е.Б. Моргунов. - М.: Юрайт, 2011. - 561 c.

9. Репина, Е.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / Е.А. Репина. - М.: Академцентр, 2013. - 240 c.

10. Трудовой кодекс Российской Федерации (ТК РФ) от 30.12.2001 N 197-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.12.2001) (действующая редакция от 31.12.2014)

11. Информационно-правовой портал Гарант http://base.garant.ru

12. Официальный сайт компании «КонсультантПлюс» http://www.consultant.ru/document

13. Всероссийский центр уровня жизни (www.vcug.ru).

14. Кафе-пиццерия «Pizza House» - [Электронный ресурс]. - URL: http://pizzahouse-vl.ru

15. Iprim.ru "Интерактивный город" - [Электронный ресурс]. - URL: https://iprim.ru/company/13605

16. Управление персоналом организации: Методические указание по составлению отчета по результатам рассредоточенной производственной практике/ сост. Мешавкина Е.Н.- Владивосток: МГУ им. адмирала Г.И. Невельского, 2016.- 40с.

Приложение 1

Дневник практики

_____________________________________________________________

/ФИО студента/

Название факультета, номер группы __________________________________________________________________

_____________________________________________________________

Место прохождения практики __________________________________________________________________

_____________________________________________________________

№	Число, месяц, год	Содержание выполненной работы	Примечание
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Замечания и рекомендации руководителя практики от организации ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Подпись руководителя практики от организации

_________________________________ __________________

(должность) (подпись) (расшифровка)

Приложение 2

Отзыв

о прохождении практики студентом

1. Студент ________________________________________________,

/фамилия, имя, отчество/

проходивший практику ____________________________________

_____________________________________________________________

/город, учреждение/

с «___» _______________ по «___» ________________ 20____ г.

2. Назначен ______________________________________________

/рабочее место, должность/

3. Выполненная работа _____________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

_____________________________________________________________

4. Работа оценена __________________________________________

/неудовлетворительно, удовлетворительно, хорошо, отлично/

Подпись руководителя практики от организации

__________________/__________________/__________________

(должность) (подпись) (расшифровка)

М.П.

Приложение 3

Трудовой договор № _____

г. Владивосток «03» августа 2015 года

Общество с ограниченной ответственностью «Авангард ДВ» в лице директора Сергеева Дмитрия Николаевича, действующего на основании Устава,именуемое в дальнейшем “Работодатель”, с одной стороны, и Кошулько Кристина Романовна, именуемая в дальнейшем “Работник”, с другой стороны, заключили настоящий договор о нижеследующем:

1.Предмет трудового договора

1.1. Работодатель поручает, а Работник принимает на себя выполнение трудовых обязанностей в должности Кассира Кафе «PizzaHouse»в соответствии со штатным расписаниемООО « Авангард ДВ».

1.2. Работа по настоящему договору является для Работника основным местом работы.

1.3. Работник обязан приступить к работе с «03» августа 2015г.

1.4. Режим работы - нормированный рабочий день.

1.5.Работнику устанавливается испытательный срок - 3 (три) месяца.

При неудовлетворительном результате испытания Работодатель имеет право до истечения срока испытания расторгнуть трудовой договор с Работником, предупредив его об этом в письменной форме не позднее, чем за три дня с указанием причин, послуживших основанием для признания этого Работника не выдержавшим испытание.

Если Работник продолжает работу по истечении испытательного срока, то он считается выдержавшим испытание и последующее расторжение трудового договора допускается только на основаниях, предусмотренных настоящим договором и трудовым законодательством РФ.

Если в период испытания Работник придет к выводу, что предложенная ему работа не является для него подходящей, то он имеет право расторгнуть трудовой договор по собственному желанию, предупредив об этом Работодателя в письменной форме за три дня.

1.6. Настоящий договор заключен на неопределенный срок и вступает в силу с момента подписания его обеими сторонами.

1.7. Местом выполнения трудовой функцииРаботника являетсяКафе «PizzaHouse»

расположенное по адресу: Россия, Приморский край, г. Владивосток, ул. Проспект Острякова, д. 5г.

1.10. Работник непосредственно подчиняется управляющему директору кафе «Pizza House» Колесниченко М.О..

1.11. С Работником может быть заключён договор о полной индивидуальной материальной ответственности.

2. Права и обязанности Сторон

2.1.Работник обязуется:

2.1.1.Добросовестно исполнять следующие должностные обязанности:

- осуществлять работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий;

- осуществлять операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с выдачей чека гостю, использую в работе контрольно-кассовую машину; Контроль работы ККМ, своевременный ремонт.

- своевременно и верно заполнять Журнал кассира-операциониста.

- передавать в соответствии с установленным порядком денежные средства в бухгалтерию компании.

- проводить расчет гостя по терминалу, снятие отчетов, контроль работы терминала, своевременный ремонт.

- выполнять правила эксплуатации вычислительной техники и контрольно-кассовой машины.

- обеспечивать контроль за сохранностью материальных ценностей;

- отвечать на телефонные звонки, консультировать посетителей, резервировать столы, принимать и оформлять заказы навынос;

- консультировать посетителей по вопросам, касающихся оказываемых услуг;

- принимать меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций;

- информировать руководство об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимаемых мерах по их ликвидации;

2.1.2. Соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка ООО «Авангард ДВ» и иные локальные нормативные акты Работодателя.

С Правилами внутреннего трудового распорядка ознакомлена _____________________.

Подпись

2.1.3. Соблюдать трудовую дисциплину.

2.1.4. Соблюдать требования по охране труда, технике безопасности, правила противопожарной безопасности и санитарно-гигиенические требования.

2.1.5 Соблюдать утвержденную администрацией форму одежды и внешний вид.

2.1.6. Бережно относиться к имуществуРаботодателя и других работников.

2.1.7. Незамедлительно сообщать Работодателю либо непосредственному руководителю о возникновении ситуации, представляющей угрозу жизни и здоровью людей, сохранности имущества Работодателя.

2.1.8. Не давать интервью, не проводить встречи и переговоры, касающиеся деятельности Работодателя без предварительного разрешения руководства.

2.1.9. Не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну Работодателя.

2.2.Работодатель обязуется:

2.2.1. Предоставить Работнику работу в соответствии с условиями настоящего трудового договора (работодатель вправе требовать от Работника выполнения обязанностей (работ), не обусловленных настоящим трудовым договоромтолько в случаях, предусмотренных законодательством РФ).

2.1.2. Обеспечить Работника форменной одеждой:Рубашка (белый цвет), Бейдж (именной).

2.2.3. Обеспечить безопасные условия труда в соответствии с требованиями Правил техники безопасности и законодательства о труде РФ.

2.2.4. Своевременно оплачивать труд Работника в размере, установленном в п. 3.1 настоящего трудового договора.

2.2.5. Выплачивать премии, вознаграждения в порядке и на условиях, установленных Работодателем, оказывать материальную помощь с учетом оценки личного трудового участия Работника в работе Работодателя в порядке, установленном Положением об оплате труда и иными локальными актами Работодателя.

2.2.6. Осуществлять обработку персональных данных Работника в соответствии с трудовым законодательством РФ и Положением о персональных данных работников ООО “Авангард ДВ”.

2.2.7. Оплачиватьв случае производственной необходимости, в целях повышения квалификации Работника его обучение.

2.3.Работник имеет право на:

2.3.1. Предоставление ему работы, обусловленной настоящим договором.

2.3.2. Своевременную и в полном объеме выплату заработной платы в соответствии со своей квалификацией, сложностью труда, количеством и качеством выполненной работы.

2.3.3. Отдых, в том числе на оплачиваемый ежегодный отпуск.

2.3.4. Обязательное социальное страхование в случаях, предусмотренныхзаконодательством РФ.

2.3.5. Иные права, установленные действующим законодательством РФ.

2.4.Работодатель имеет право:

2.4.1.Заключать, изменять и расторгать трудовой договор с работником в порядке и на условиях, предусмотренных законодательством РФ.

2.4.2. Принимать локальные нормативные акты.

2.4.3. Создавать объединения работодателей в целях представительства и защиты своих интересов и вступать в них.

2.4.4.Поощрять Работника в порядке и размерах, предусмотренных настоящим трудовым договором, а также законодательством РФ.

2.4.5. Привлекать Работника к сверхурочной работе в порядке и случаях, предусмотренных действующим трудовым законодательством РФ.

2.4.6. Привлекать Работника к дисциплинарной и материальной ответственности в случаях, предусмотренных законодательством РФ.

2.4.7.Осуществлять иные права, предоставленные ему Трудовым законодательством РФ.

3. Условия оплаты

3.1. За выполнение трудовых обязанностей Работнику устанавливается должностной оклад согласно штатному расписанию в размере 10000 рублей в месяц. Со штатным расписанием ознакомлена _____________________.

Подпись

3.2. В случае выполнения Работником наряду со своей основной работой дополнительной работы по другой должности или исполнения обязанностей временно отсутствующего работника без освобождения от своей основной работы, Работнику производится доплата в размере 30% оклада по совмещаемой должности.

3.3. Заработная плата Работнику выплачивается путем выдачи наличных денежных средств в кассе Работодателя.

3.4. Заработная плата выплачивается Работнику 10 и 25 числа каждого месяца. При совпадении дня выплаты с выходным или нерабочим, праздничным днем выплата заработной платы производится в последний рабочий день.

3.5. Из заработной платы Работника могут производиться удержания в случаях, предусмотренных законодательством РФ.

3.6. Условия и размеры поощрительных выплат Работодателем Работнику устанавливаются по усмотрению Работодателя.

4. Режим рабочего времени и времени отдыха

4.1. Работнику устанавливается 13 (тринадцати) часовой рабочий день с графиком работы три дня через три дня.

4.2. Время начала работы: 10.00ч.

Время окончания работы: 23.00ч.

4.3. Труд Работника по должности, указанной в п. 1.1 договора, осуществляется в нормальных условиях. Трудовые обязанности Работника не связаны с выполнением тяжелых работ, работ в местностях с особыми климатическими условиями, работ с вредными, опасными и иными особыми условиями труда.

4.5. Работнику ежегодно предоставляется отпуск продолжительностью 28 календарных дней.

Право на использование отпуска за первый год работы возникает у Работника по истечении шести месяцев непрерывной работы у Работодателя. По соглашению сторон оплачиваемый отпуск может быть предоставлен до истечения шести месяцев. Отпуск за второй и последующие годы работы может предоставляться в любое время рабочего года в порядке и в соответствии с очередностью предоставления ежегодных оплачиваемых отпусков, установленнойправилами внутреннего распорядкаООО «Авангард ДВ».

5. Ответственность сторон

5.1. В случае неисполнения или ненадлежащего исполнения Работником своих обязанностей, указанных в настоящем договоре, нарушения трудового законодательства, Правил внутреннего трудового распорядка ООО «Авангард ДВ», иных локальных нормативных актов Работодателя, а также причинения Работодателю материального ущерба он несет дисциплинарную, материальную и иную ответственность согласно трудовому законодательству РФ.

5.2. Работник несет ответственность за:

5.2.1.Невыполнение или ненадлежащее выполнение своих обязанностей, указанных в ч. 2.1. настоящего Договора.

5.2.2.Нарушение Правил внутреннего трудового распорядка.

5.2.3. Невыполнение приказов, распоряжений и поручений Работодателя.

5.2.4. Появление на рабочем месте без форменной одежды.

5.2.5.Появление на рабочем месте в состоянии алкогольного, наркотического или токсического поведения.

5.2.6. Нарушение режима работы.

5.2.7. Сохранность товаров, посуды, инвентаря и оборудования.

5.2.8.Обеспечение надлежащего санитарного состояния своего рабочего места.

5.2.9. Неверный расчет с посетителем.

5.2.10.Несоблюдение Правил торговли.

5.2.11.Несоблюдение требований по охране труда, техники безопасности и правил противопожарной безопасности.

5.2.12.Непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности организации, ее работникам.

5.2.13. Работник несет материальную ответственность как за прямой действительный ущерб, непосредственно причиненный им Работодателю, так и за ущерб, возникший у Работодателя в результате возмещения им ущерба иным лицам.

5.2.14. Работник несет материальную ответственность за потерянную выгоду работодателя.

5.2.15. Работнику запрещается курить на рабочем месте.

5.2.16.Работодатель несет материальную и иную ответственностьсогласно действующему законодательству РФ.

6. Прекращение трудового договора

6.1. Основаниями для прекращения настоящего трудового договора является:

6.1.1. Соглашение сторон;

6.1.2. Расторжение трудового договора по инициативе Работника;

6.1.3. Расторжение трудового договора по инициативе Работодателя;

6.1.9. Нарушение установленных трудовым законодательством РФ правил заключения трудового договора, если это нарушение исключает возможность продолжения работы;

6.2. В случае прекращения настоящего договора, независимо от оснований прекращения, Работник обязан в день увольнения возвратить Работодателю полученное в целях выполнения трудовых обязанностей имущество: оборудование, материалы, документацию, форменную одежду и другие материальные ценности, либо возместить его стоимость в случае невозможности возврата имущества Работодателя. Размер ущерба в случае невозврата имущества определяется на основании данных бухгалтерского учета, исходя из его балансовой стоимости.

9. Особые условия

9.1. Условия настоящего трудового договора носят конфиденциальный характер и разглашению не подлежат.

9.2. Условия настоящего трудового договора имеют обязательную юридическую силу для сторон с момента его подписания. Все изменения и дополнения к настоящему трудовому договору оформляются двусторонним письменным соглашением.

...