Главная
Коллекция "Revolution"
Менеджмент и трудовые отношения
Гостинично-ресторанное отрасль Украины, ее конкурентоспособность
Гостинично-ресторанное отрасль Украины, ее конкурентоспособность
Проблема глобальной и региональной конкурентоспособности Украины в гостинично-ресторанном деле. Введение инноваций с целью повышения уровня конкурентоспособности гостиниц и ресторанов. Предложения правительственным и неправительственным организациям.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | реферат |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 05.04.2017 |
| Размер файла | 53,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
16
Размещено на http://www.allbest.ru/
Реферат по менеджменту
на тему:
"Гостинично-ресторанное отрасль Украины, ее конкурентоспособность"
План
- 1. Введение
- 2. Проблема глобальной и региональной конкурентоспособности Украины в гостинично-ресторанном деле
- 3. Анализ проблемы
- 4. Пути повышения конкурентоспособности
- 5. Обгунтування предложений и выбор альтернатив
- 6. Осуществление предложений правительственными и неправительственными организациями
- 7. Необходимые ресурсы и условия
- 8. Выводы
- Литература
1. Введение
Целью работы является исследование конкурентоспособности гостинично-ресторанного бизнеса в Украине, анализ национальных особенностей отрасли, разработка и обоснование предложений увеличение конкурентоспособности, анализ перспектив развития и привлекательности для инвесторов. Гостиничный и ресторанный бизнес часто объединяют в одну отрасль гостинично-ресторанную, потому что в рестораны часто содержатся в отелях, к тому же требованием для получения соответствующего количества звезд отелем является наличие ресторана соответствующего уровня. Определенным осложнения для анализа конкурентоспособности отрасли является то, что 4 * - 5 * отели и рестораны средней и элитной группы есть только в крупных городах, а питания и гостиницы в провинции часто имеют монополистический (редко олигополистический) статус, что негативно отражается на уровне конкурентоспособности. В работе будет рассмотрено три группы отелей и три группы ресторанов, выделенных по уровню цен, сервиса или сертификацией, и соответственно имеющих различную конкурентоспособность.
конкурентоспособность гостиница ресторан украина
2. Проблема глобальной и региональной конкурентоспособности Украины в гостинично-ресторанном деле
Во всем мире гостинично-ресторанный бизнес является одним из наиболее привлекательных для инвесторов, а его рентабельность в развитых странах не бывает ниже 40%, при этом достигая в "туристических" зонах отметки 100%. По Украине, то, по мнению специалистов, до 1997 операторы рынка работали в довольно неплохих условиях: наличие не очень требовательных к уровню сервиса платежеспособных клиентов позволяло достигать рентабельности 50%. Именно в этот период в стране появилось немало новых частных гостиниц и ресторанов, а старые "игроки" моли частично или полностью реконструировать собственные фонды. Сегодняшняя ситуация в корне отличается. Требовательность клиентов по уровню сервиса, конкуренция между игроками и неблагоприятная экономическая ситуация изменили правила игры в гостинично-ресторанном бизнесе на строгие. Хотя по мнению заместителя руководителя Главного управления коммунального и гостиничного хозяйства и туризма Киевской горадминистрации Василия Шевчука, "в последнее время наметились определенные оптимистические тенденции".
Спрос на гостиничные услуги сосредоточено в четырех основных категориях клиентов. Первая группа это известные бизнесмены, политики, люди творчества, общественное положение которых не позволяет опускать планку ниже 4 * - 5 *. Часто они выбирают стандартный номер в известном отеле, а не "люкс" в 3 * за те же деньги.
Вторая группа - руководители среднего звена, специалисты иностранных, а также отечественных компаний. Их требования к "звездности" отеля менее жесткие - они могут поселиться в отеле как с 3 * и и с 5 *. Решающее значение здесь имеет уровень сервиса. Ценовые преимущества этого сегмента 120-250 $ за сутки.
Третья группа клиентов - отечественные командировочные, которых по статистике за последние 2-3 года стало больше. Но финансовые возможности таких клиентов далеко не однородны от 75-200 гривен, что позволяет выбирать между 2 * и 3 *, общежитиями гостиничного типа, услугами частного сектора.
Четвертая группа - это иностранцы и отечественные туристы. По данным Держкомтуризму в 2000 году Киев посетили лишь 300 тысяч туристов, из которых около 100 тысяч - иностранцы, готовы потратить на проживание и питание от 250 $. Такие клиенты выбирают от "люксов" в 3 * до номеров в 5 * отелях. Из отечественных туристов 60% это дети и студенты, конечно, что их финансовые возможности весьма ограничены, поэтому они часто выбирают общежития или частные квартиры. Только в Крыму и Одессе туристический поток больше - около 1 млн. человек в сезон. При этом выше его финансовые затраты (50 $ - 300 $).
Сегодня для того чтобы запустить небольшой ресторанчик достаточно 20-30 тысяч $. Последние два-три года правила игры в ресторанном бизнесе стали заметно жестче, однако необходимо отметить, что существует много незаполненных ниш.
Украинским рестораторам приходится учитывать национальные нюансы - низкой покупательной способности большей части населения, отсутствие налаженной системы поставок, дефицит высококвалифицированного персонала.
Клиент уже не тот, который был 2-3 года назад. Ранее рестораны посещали преимущественно очень состоятельные люди, которые платили за ужин 100-1000 $, то сейчас таких клиентов очень мало, к тому же требовательность посетителей с неограниченными финансовыми возможностями существенно возросла. Состоятельные украинского составляют не более 5% населения, а ниша элитных ресторанов узкая и уже практически заполнена. Иностранцы составляют 20-25% клиентской базы украинских ресторанов.
Эксперты считают, что отечественный ресторанный рынок развивается очень динамично, но до полного насыщения еще далеко. Например в Америке на 600-700 жителей приходится 1 ресторан, в Киеве это соотношение 1 к 3500. Поэтому количество ресторанов будет расти. Одновременно и конкуренция ужесточится. Прогнозируется бурное развитие сетевых ресторанов, ведь сеть устойчива к изменениям рынка и вводит гибкую ценовую политику. В Киеве работают четыре крупные сети: 21столиття (клуб "Динамо-люкс", "Первак"), Аризона групп ("Сан-Тори", "Едельвейс2), Uncle Sam Group (" Мимино "," Текила Хаус ") и сеть одиннадцати ресторанов ("Хуторок", "Казачок").
Специалисты отмечают, что учреждения среднего и высокого уровня, которые не относятся к сетям, постепенно уходят из центральной части столицы.
Сейчас очень плотно заполнен сегмент заведений с национальной и европейской кухней. Существенно уплотняя сегмент экзотических ресторанов - с японской, китайской и кавказской кухней. Однако фактически не заполнена ниша еврейской кухни (только "Хайфа"). Слабо развиты или отсутствуют вообще направления восточнославянской, африканской кухни, нет популярных на западе вегетарианских ресторанов, ресторанов соевого питания. Поэтому прогнозируется, что ввиду конкуренции в отрасли, эти направления будут развиваться очень скоро. Ниша экзотической кухни узкая и сложная. Никто не знает сколько продлится мода на подобные заведения, к тому же специфика требует высших затрат чем традиционная кухня. Европейские и украинские блюда являются привычными, что гарантирует стабильный спрос, у ресторатора есть возможность вести гибкую ценовую политику, используя продукты местного производства, можно подобрать местных поваров, а не нанимать иностранцев. Большинство ресторанов сталкивается с проблемой квалифицированной рабочей силы. Трудно найти квалифицированного официанта, который бы мог обслужить иностранца. Ни заведение в Украине не готовит настоящих профессионалов. Не существует курсов повышения квалификации поваров. Поэтому приходится отправлять работников на стажировку или временно нанимать иностранца, чтобы он научил повара-Украинской.
Специалисты отмечают, что из-за большого количества ресторанов и малую - платежеспособных клиентов - между участниками рынка идет настоящая война за посетителей, в ходе которой идет имиджевая и прямая реклам, приглашение звезд, организация концертов, сплетни. Одним из эффективных методов привлечения посетителей являются системы скидок и карты постоянных клиентов. Частично избежать конкуренции можно если кроме кухни акцентировать внимание на которой особенности ресторана. Например, "Диксиленд" является джазовым рестораном. Концептуальным ресторанам проще выдержать конкурентную борьбу, но ниша таких заведений заполнена всего на 5-10%.
Одной из острейших проблем рынка является проблема снабжения продуктов и спиртных напитков. Рестораторы говорят, что поставщики, которые предлагают качественную продукцию неоправданно завышают цены, в то время как ресторатор ввиду конкуренции не может увеличить цену на блюда, а потому уменьшается доходность. За последние пять лет рентабельность бизнеса существенно снизилась и сегодня не превышает 30%.
3. Анализ проблемы
Во всем мире об уровне ресторана, как и гостиницы, свидетельствует количество звездочек. В Украине не существует четкой классификации ресторанов и баров (хотя предусмотрена сертификация по государственным стандартам) Сертификация на звездность является добровольной, поэтому ее проходят очень мало ресторанов. Сами же рестораторы делят заведения рынка по ценовому признаку: недорогие, средние и элитные. Относительно гостиниц, то для анализа будет применяться обычная классификация 2 *, 3 *, 4 *, 5 *. Учитывая полную неконкурентоспособность 1 * отелей в данной работе заведения этой группы не будут исследоваться.
Все 2 * - 3 * отели в Украине является советским наследием, с соответствующей инфраструктурой. Они не представляют собой коммерческого интереса для инвесторов. Руководители столичных гостиниц отмечают, что в современных условиях, они не могут себе позволить ориентироваться на определенную потребительскую группу. Этот сегмент отелей практикует двойные и тройные тарифы: отдельные цены для граждан Украины, стран СНГ, иностранцев. Таким образом руководство пытается увеличить рентабельность, которая по данным главного управления коммунального и гостиничного хозяйства и туризма составляет 3% - 15% в этой группе. Относительно факторов стоит отметить общую для отелей всего типа проблему с арендой земли на 49 лет, выкупить ее нельзя и перспективы прав собственности очень туманны. В 2 * и 3 * сегменте рабочая сила не нуждается переквалификации, поэтому обеспеченность трудовыми ресурсами довольно неплохая. По капиталу нужно отметить недостаток инвестиций, ведь этот сегмент является нерентабельным и инвесторов не интересует. Спрос на подобные услуги всегда ниже предложения, а конкурировать приходится не только с аналогичными по классу отелями, но и компаниями гостиничного сервиса, частным сектором.
В целом можно сделать вывод о низкой конкурентоспособности 2 * и 3 * отелей.
К первой группе недорогих ресторанов относятся так называемые народные учреждения типа фаст-фуд, а также кафе и бары с "демократичными" ценами
Стоимость ужина составляет 7-10 $ на человека. В подобных учреждениях как правило недорогой интерьер и простое меню. Они мало подходят к торжественного ужина, однако полностью удовлетворяют клиентов, зашедших выпить чашку кофе или перекусить. Специалисты отмечают, что в последнее время кафе пользуются популярностью среди работников среднего звена, чиновников, чьи офисы неподалеку. Такие клиенты часто обедают в кафе, а не тратят деньги на бизнес-ланчи в более дорогих ресторанах. Учитывая имеющийся спрос, большинство кафе и ресторанов первого типа значительно расширили меню и сегодня предлагают не только бутерброды и салаты, но и неплохой выбор горячих блюд.
Сейчас недорогие кафе это не бывшие забегаловки, жесткая конкуренция заставляет их подтягивать уровень обслуживания. В учреждения первого типа относятся кафе-бары: "Алкеон", "Гидрозона", "Боринель", рестораны "Колизей", "Бельведер". Они предлагают качественную кухню и хороший сервис. А невысокие цены объясняются отдаленностью от центра и простым интерьером. По мнению специалистов внутреннее убранство ресторана существенно влияет на ценовую политику ресторана. Так в ресторане "Щекавица", который еще недавно принадлежал к группе недорогих, после ремонта цены выросли в 2 раза.
Конкуренция в этой нише ничуть не ниже среди дорогих ресторанов, но недорогие заведения привлекают клиентов, предлагая дополнительные услуги, например бильярд. Такие методы как скидки и подарки клиентам не практикуются. Торговая наценка в "народных" ресторанах значительно ниже, чем в дорогих и редко превышает 50%, поэтому эти заведения не имеют возможности "играть" с ценами. Обобщая можно сделать вывод о том, что учреждения описанного типа являются конкурентоспособными.
4 * отелей в Киеве 3, хотя потребности столицы на уровне 10-12. Несколько 4 * отелей есть во Львове, Днепропетровске, Донецке. Инвестиции в 4 * отеле сопоставимые с отелями 5 *, однако рентабельность выше (в Киеве 40-50%) Клиентская база подобная 5 *. В современных условиях этот сегмент отелей вынужден конкурировать не только с 4 *, но и 3 * и 5 *, компаниями в сфере услуг гостиничного типа, аренды жилья. Те отели, расположенные в центре повышают цены, те же, которые расположены по окрестностям города вынуждены помимо уменьшения цены предлагать дополнительные услуги и высококачественный сервис. Конкурентным преимуществом становится определенная особенность, уникальная услуга (регистрация иностранцев в вере; Интернет, сейфы, услуги няни).4 * отеле активно практикуют скидки: для постоянных клиентов, выходного дня, а также сотрудничество с турфирмами и посольствами. Отели государственной формы собственности не могут себе позволить систему скидок (это нарушает определенные стандарты), поэтому часто бывают заполненными лишь наполовину мощностей. Отели данного сегмента вынуждены работать над собственным брендом, имиджем (активное сотрудничество со Всемирной туристической организацией). По ресурсов следует отметить проблему с арендой земли и определенное несоответствие в квалификации рабочей силы, которую нужно учить, в то время сегмент является очень привлекательным для инвесторов. Высокий гостиничный сбор, который варьируется в зависимости от звездности для 4 * это 20%, заставляет отели, которые по уровню сервиса тянут на 4 * оставаться в сегменте. Это все свидетельствует о высоком уровне конкурентоспособности 4 * отелей, которых держит в постоянном напряжении суровая конкуренция и заставляет вводить постоянные инновации и работать над собственным именем.
Вторая группа ресторанов - это заведения среднего класса. Это как правило небольшие (до 50 посадочных мест) учреждения, которые отличаются стильным интерьером, часто имеют шеф-повара иностранца и высокий уровень сервиса. Стоимость ужина потянет более 20 $ на человека. Среди самых популярных заведений этой группы рестораны "Первак", "За двумя зайцами", "Диканька", "Гетьман", "Ришелье", "Пантагрюэль". Основные посетители таких ресторанов - менеджеры столичных компаний, иностранцы. Они посещают рестораны во время обеда и назначают деловые встречи. Специалисты отмечают, что за последние годы уровень цен в таких ресторанах снизился как минимум на 30%. Практически потеряв возможность играть с ценами, рестораны второй группы начали уделять особое внимание сервису и значительно расширили перечень услуг. Большинство предлагает не только традиционные бизнес-ланчи (стоимостью от 30 грн.), Но и завтраки типа шведского стола (9-30 грн.). Кроме того, такие учреждения практикуют бесплатные блюда для посетителей. В "Перваке" заказав обед, клиент может дополнить его бесплатным салатом. В "Национальном" каждому посетителю наливают кружку спиртного и дарят бутылку пива "Гетьман". В "Пантагрюэле" в ближайшее время будет открыт десертный цех, в "Диксиленд" планируют установить игровые автоматы и расширить меню блюд из цветов. Заведения второго типа являются конкурентоспособными.
Сегмент 5 * отелей заполнен меньше всех, хотя спрос на сервис такого уровня достаточно стабилен и имеет тенденцию роста. В Киеве на данный момент работает один отель 5 * "Украина". Всего же в Украине четыре таких отеле. Сейчас строятся еще два 5 * отеля, а также ведется поиск инвестора для реконструкции гостиницы "Театральная". В столице существует спрос по крайней мере на пять отелей этого типа. Имеющийся отель и строящиеся, рассчитанные на бизнес-клиентов, а их инфраструктура предусматривает наличие бизнес-центра, компьютерной техники в номере, конференц-залы и т.п. Но разных услуг для отдыха сравнительно немного: нет детской комнаты, салонов красоты, не устраиваются развлекательные мероприятия. На бизнес-клиентов ориентированы и офисно-гостиничные 5 * центры, которые скоро откроются в Киеве "Лейпциг", "Деловые ворота", "Торонто". Гостинично-офисные центры специалисты оценивают как наиболее привлекательные в сегменте - спрос на репрезентабельные офисы в Киеве ни чуть не меньше, чем на гостиничный сервис высокого уровня. Строительство гостиницы на 300 номеров обойдется инвестору от $ 50 млн. Период окупаемости составит как минимум 10-12 лет, а рентабельность бизнеса не превысит 20-30%. То, что на отечественный рынок представители мировых гостиничных сетей получаются не очень активно, специалисты называют весьма привлекательным моментом для инвесторов. Скорее отечественных, потому что иностранцев кроме туманных перспектив с арендой отталкивает процедура получения разрешения на строительство и утверждения проекта. Трудовые ресурсы в сегменте 5 * абсолютно не подготовлены для работы в отелях такого уровня, поэтому их переобучения и стажировки за рубежом требуют дополнительных средств.5 * отеле работают под лозунгом "Добро пожаловать или посторонним вход воспрещен", в сегменте сложилась олигополистическая ситуация, при безупречные услуги, постоянные инновации и сервис высокого уровня относится очень высокая цена. Отсутствие прямой конкуренции в определенной степени снижает конкурентоспособность, но отрасль является привлекательной для инвесторов, так в ближайшие годы появится достаточно таких отелей, несомненно приведет к снижению цен на услуги и рост качества услуг.5 * гостиницы используют зарубежный опыт и готовые идеи, а поддержка собственного бренда является общей чертой отелей этого типа. Можем сделать вывод о высоком уровне конкурентоспособности 5 * отелей, хотя стоит отметить, что сервис по сравнению с международными не является лучшим.
Ресторанов элитной группы в Киеве не так много, как и клиентов, готовых заплатить за ужин 50-100 $ на человека. Наиболее популярны рестораны "Токио", "Сан-Тори", "Ле Гранд Кафе", "Нобу". Для них характерны изысканный интерьер, безупречная кухня и сервис и громкое имя. Сегодня посещать определенные дорогие рестораны очень модно и престижно, поэтому там часто бывает столичная элита: известные бизнесмены, политики, актеры. Так что карта постоянного клиента модного ресторана почти наверняка свидетельствует о принадлежности ее владельца к элите.
Высокие цены в таких ресторанах объясняются не только престижности и громким именем (хотя за последнее клиент платит 20% цены). Например, высокие цены в модных сейчас японских ресторанах объясняются тем, что для изготовления японских блюд используются только импортные продукты (морепродукты). Недешево стоит и шеф-повар японец.
Владельцы дорогих ресторанов считают, что они компенсируют высокие цены ярко выраженным акцентом на безупречную кухню и сервис. В "Сан-Тори" и "Токио" блюда готовятся на глазах клиента, а процесс их подачи напоминает мини-шоу. В "Ле Гранд Кафе" одного посетителя обслуживают три официанта, что позволяет значительно сократить время выполнения заказа. Элитные рестораны высоко конкурентоспособными.
4. Пути повышения конкурентоспособности
По Портером только и отрасль будет конкурентоспособной, постоянно вводит инновации и действует в среде строгой совершенной конкуренции. Для повышения уровня конкурентоспособности предлагается ввести ориентацию на личные потребности клиента, поддерживать институт постоянного клиента предоставлением скидок, агрессивно рекламировать услуги отрасли (в рекламировании рестораны имеют значительное преимущество перед отелями), поощрять конкурентную сотрудничество (co-opetition), добиваться принятия нормативных актов, которые поддерживают области косвенного воздействия (туризм, рекреацию и т.д.), сотрудничать с отраслями косвенного воздействия (Госкомтуризмом, турагентствами).
5. Обоснование предложений и выбор альтернатив
Для повышения уровня конкурентоспособности гостиницы и рестораны должны постоянно вводить инновации, чтобы оставаться ведущими в своем сегменте и быть на два шага впереди конкурентов. Также нужно поощрять co-opetion (cooperation + competition сотрудничество + конкуренция), ведь гостиничный бизнес вынужден конкурировать не только внутри отрасли, но и с фирмами гостиничного сервиса, фирмами, которые предлагают услуги аренды жилья, общежитиями, частным сектором. В таких вопросах они должны действовать за одно как представители гостиничного бизнеса, одновременно поддерживая конкуренцию внутри отрасли. Одной из самых больших проблем гостиничного бизнеса и определенной степени ресторанного является отсутствие рекламы, следовательно нужно ввести агрессивную рекламу на туристических сайтах, в турагентствах, что в определенной степени снизит внешнюю конкуренцию, т.к. например частный сектор (как в питании так и в услугах аренды) и общежития, а порой и фирмы по аренде жилья не смогут себе позволить такой рекламы. Для рекламы выгодно поддержка разнообразных фестивалей, конкурсов. Агрессивное рекламирование гостиничной отрасли рекомендуется проводить в рамках сотрудничества в области, что позволит существенно снизить фиксированные затраты, разбросав их по всем участникам. Было бы хорошо выбить государственной поддержке гостиничного бизнеса, например на границе выдавать иностранцам проспекты со всеми отелями Украины, наладить сотрудничество с Держкомтуризму т.п. Также крайне необходимо в каждом сегменте определить целевую группу и пристраивать свой сервис максимальное удовлетворение потребностей целевой группы, предоставлять ей скидки.
Относительно перспектив гостиничного бизнеса, стоит отметить, что в небольших частных гостиниц уровня 3 * - 4 * всегда найдется свой потребитель, поскольку клиенты часто выбирают семейные отели. На сегодня "свой" клиент для частных гостиниц - бизнесмен или обеспеченный турист. Причем двойная ориентация не вызывает никаких осложнений. Небольшое количество номеров (20-30) позволяет учитывать требования каждого клиента, предусматривать мини-бизнес-центр для бизнесменов, услуги проката автомобилей, заказ билетов. Для прогулки по Днепру, услуги няни для клиентов с детьми. Средняя наполненность небольших отелей составляет 95-100%, а рентабельность бизнеса 30-40%. Стабильный спрос на услуги такого типа, незначительная конкуренция в нише, а также сравнительно небольшие затраты на строительство такого отеля (от $ 500 000) позволяет утверждать, что небольшие отели 3 * и 4 * на 30-50 номеров и стоимостью проживания 100-110 $ за сутки являются чрезвычайно перспективными для инвестора в Украине. Привлекательными сегментами для инвестирования специалисты также называют "придорожные" гостиницы (мотели), отели-санатории в рекреационных зонах Закарпатья и Крыма.
Украинский ресторатор должен придумывать что-то новое буквально каждый день. В этом бизнесе то что было вчера, сегодня уже не годится. Поэтому владелец должен или постоянно снижать цену, или предлагать за ту же цену больше услуг. Корпоративные клиенты очень ценны, поэтому рестораны идут на ряд уступок, могут готовить из продуктов клиента, не существует фиксированных скидок для корпоративных клиентов, работает правило: чем больше приглашенных, тем большую скидку получает заказчик (20-50%). Специалисты отмечают, что более выгодным по цене является выездной банкет, который могут организовать специалисты ресторана в арендованном зале или офисе заказчика). Это позволяет заказчику сэкономить до 30% стоимости. К тому приглашенным гарантируется ресторанное обслуживание и меню. В последнее время рестораторы предлагают корпоративным клиентам организацию не только "кулинарной" части мероприятия". Большинство столичных заведений активно сотрудничает с компаниями, которые предоставляют услуги по организации различных шоу, фирмами-перевозчиками. За посредничество денег не берут, а услуги по организации перевозки клиентов на катере на остров является определенным бонусом клиенту от ресторана. Говоря о перспективах рынка, эксперты считают, что перспективным направлением бизнеса является рестораны фаст-фуд ("Домашняя кухня", "Быстро"). Такие заведения рассчитаны на широкие слои населения и получают неплохую прибыль из большого количества посетителей. Также существует большой спрос на "пирожковые", "кондитерские", которые также привлекательными для инвесторов.
6. Осуществление предложений правительственными и неправительственными организациями
Для решения общих для отрасли проблем и борьбы с конкурирующими отраслями и фирмами, которые предоставляют подобные услуги, осуществление co-opeition и лоббирования своих интересов перед государством гостиницы и рестораны Украины должны объединиться во Всеукраинскую ассоциацию и создать региональные группы, ведь проблемы в регионах могут отличаться очень существенно. Такие региональные группы будут способствовать увеличению региональной конкурентоспособности, а Всеукраинская ассоциация - глобальной.
Для внедрения инноваций необходимо создать отдел маркетинга, или если не позволяют финансы поощрять креативность среди имеющегося персонала, а также использовать положительный зарубежный опыт.
7. Необходимые ресурсы и условия
Относительно необходимых ресурсов и условий осуществления предложений, то гостинично-ресторанный бизнес едва ли не единственный в Украине, который не потребует принятия новых нормативных актов. Благодаря высокому уровню конкуренции, гостиницы и рестораны (прежде всего частные) вынуждены постоянно предлагать новые услуги за старые деньги, или снижать цену, ибо бесспорно выгодно потребителям. Совершенная конкуренция "включает" рыночные законы и не требует вмешательства государства. Вместе косвенные факторы конкурентоспособности гостинично-ресторанного дела такие, как туризм, рекреация, образование в гостинично-ресторанной отрасли крайне нуждаются вмешательства государства.
Вместе косвенные факторы конкурентоспособности гостинично-ресторанного дела такие, как туризм, рекреация, образование в гостинично-ресторанной отрасли крайне нуждаются вмешательства государства. На государственном уровне нужно решать вопросы скидок в государственных гостиницах, т.е. необходимо изменить госстандарты, которые на сегодня не позволяют государственным гостиницам делать скидки выходного дня, карты постоянного клиента и т.п. Также государство должно решить вопрос различного гостиничного сбора (10-20%), в то время как в России и большинстве стран СНГ государственной пошлины вообще не существует, а в Молдове и Беларуси он составляет всего 5%. Также одной из сфер вмешательства государства можно назвать действующие для предприятий тарифы на коммунальные услуги, которые превышают в 5 раз подходящие для частного сектора, бесспорно тормозит развитие маленьких, семейных гостиниц и ресторанов первой и второй группы. Бесспорно решения перечисленных проблем имело бы позитивное влияние на конкурентоспособность отрасли.
8. Выводы
В Украине есть конкурентоспособными 4 * - 5 * отели и редко частные 3 *, по ресторанной отрасли можно сказать, что рестораны являются конкурентоспособными в своей ценовой группе, несмотря на большое количество участников и строгие правила.
В условиях жесткой конкуренции и рестораны, и гостиницы вынуждены внедрять инновации, искать свою неповторимую особенность, обеспечивать себе постоянных клиентов разного рода поощрениями и повышать уровень сервиса.
Подытоживая выше сказанное, необходимо сказать, что только развитие туризма, рекреации, образования в области гостинично-ресторанного бизнеса, минимальное вмешательство государства (только в проблемных вопросах тарифов, стандартов, гостиничного сбора), налаживания системы снабжения, транспорта и сферы услуг будет результатом развитие гостинично-ресторанной отрасли, а постоянное внедрение инноваций, инвестиции и жесткая конкуренция - увеличение уровня ее глобальной и региональной конкурентоспособности.
Литература
1. Губский Б. "Конкурентоспособность украинской экономики: ориентиры макроэкономики в кризисных условиях" - Экономика Украины 4 `99, стр.4-14
2. Касенин В., Ткаченко Т. "Проблемы развития гостиничного хозяйства в Украине" - Экономика Украины - 9 `97, стр.41-46
3. Павленко Ф., Якубовский М. "Повышение конкурентоспособности производства в странах с переходной экономикой" - Экономика Украины 11 `98, стр.42-51
4. Петрович И., Катаев А. "Определение конкурентоспособности товаров производственного назначения в системе маркетинга" - Экономика Украины 10 `97, стр.30-36
5. Прейгер Д., Малярчук И. "Развитие иностранного туризма в Украине в контексте развития международных транспортных коридоров" - Экономика Украины 6 `2001, стр. 20-28
6. Георгий Мунин "Проблемы и средства активизации инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе Украины (на примере города Киева)" - Проблемы реформ 2 `2001, стр.30-31
7. Людмила Ксенз "Новые правила приема гостей" - Компаньон № 28-29 `2001, стр.58-62
8. Людмила Ксенз "Рестораны" - Компаньон № 19 `2001, стр.56-64
9. Текущий архив правления по вопросам гостиничного хозяйства, туризма и экскурсий Киевской городской государственной администрации за 1999. Информация о поступлении статистической отчетности - 200
10. Текущий архив Государственного комитета Украины по туризму. Материалы заседания Национального совета по туризму.
11. Сборник нормативных документов Государственного комитета по туризму - Выпуск 1 `1997 - Киев, стр.2-80
12. Указ Президента Украины "Об основных направлениях развития туризма до 2010 года" - Киев 1999, стр.1-89
13. Развитие туризма в Украине: Проблемы перспективы " - М.: ИВЦ Славянский диалог - 1995 - 244 с.
14. Василий Кравченко "Местные финансы Украины" - М.: Знание - 1999, стр.160-200
15.А.О. Епифанов, И.В. Сало, И.И. Д `Яконова" Бюджет и финансовая политика Украины " - М.: Научная мысль - 1999, стр.118-149
16. Каталог "Рестораны Киева" за 2001
17. "Голос Украины" № 136 от 27 июля 1999
18. Осипчук Л. "Выполнение государственного бюджета" - Экономика, финансы, право 11 `2000, стр.17-19
19. TACIS сентября 2000 стр.28-29
20. Вишневский В.П. Рыбак В.В. "Местные налоги и сборы в рыночной экономике" - Финансы Украины 1 `2001, стр.11-20.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Роль инноваций в реализации программ по повышению конкурентоспособности организаций. Мероприятия инновационного менеджмента в данном процессе, оценка их практической эффективности. Оценка конкурентоспособности организации после реализации инноваций.
презентация [160,5 K], добавлен 23.06.2015Основные виды конкуренции. Методика анализа конкурентоспособности товара по многоугольнику и экспертному методу. Проблема повышения конкурентоспособности розничной торговой компании. Анализ деятельности "ИП Барляев В.О.", его внутренней и внешней среды.
дипломная работа [391,3 K], добавлен 28.06.2016Теоретические основы исследования конкурентоспособности товаров и услуг. Проблема качества и конкурентоспособности продукции. Сущность, понятие, критерии, факторы и методы оценки. Рекомендации по повышению уровня конкурентоспособности ОАО "Адыгеятурист".
курсовая работа [121,6 K], добавлен 26.04.2009Инновации и методы повышения конкурентоспособности фирм. Обзор научных подходов к инновационному менеджменту. Жизненный цикл изделия и инновации. Классификация инноваций. Особенности инновационного проекта и его виды. Структура типичного венчурного фонда.
контрольная работа [87,7 K], добавлен 04.04.2011Концепции развития розничной торговой сети с целью повышения ее конкурентоспособности. Системный подход к управлению и анализ зарубежного опыта. Направления повышения эффективности управления торговым предприятием и повышение его конкурентоспособности.
дипломная работа [878,9 K], добавлен 31.12.2013Различные подходы к понятию качества, его влияние на потребительскую стоимость продукции. Классификация типов рынка по степени развития конкуренции. Задачи оценки уровня качества продукции, его улучшение с целью повышения конкурентоспособности товара.
реферат [35,2 K], добавлен 23.10.2012Виды конкурентоспособности работников. Факторы, влияющие на конкурентоспособность работника на рынке труда. Методика оценки конкурентоспособности рабочей силы. Реформирование рынка труда, перспективы повышения конкурентоспособности работников в России.
курсовая работа [256,8 K], добавлен 24.12.2013Теоретические основы, понятие и анализ конкурентоспособности продукции в системе маркетинга. Регулирование хозяйственной деятельности и основные факторы, влияющие на конкурентоспособность продукции. Выявление резервов повышения конкурентоспособности.
дипломная работа [428,3 K], добавлен 04.06.2011Основные понятия конкурентоспособности как фактора повышения эффективности предприятия. Методики сравнительной оценки конкурентоспособности товаров и услуг. Рентабельность производства, характер инновационной деятельности и производительность труда.
дипломная работа [179,3 K], добавлен 16.10.2010Ознакомление с теориями стратегий повышения конкурентоспособности. Анализ, выбор и обоснование наиболее подходящей теории для исследуемой фирмы в сложившейся ситуации. Оценка экономической эффективности проекта стратегии повышения конкурентоспособности.
дипломная работа [744,1 K], добавлен 19.04.2012Теоретические аспекты конкурентоспособности. Сущность конкуренции и конкурентоспособности предприятия, факторы, влияющие на нее. Специфика оценки финансового состояния, SWOT-анализ, особенности путей повышения конкурентоспособности ООО "Жилая сфера".
дипломная работа [164,8 K], добавлен 25.01.2010Изучение основ конкурентоспособности молочного скотоводства в современных условиях на примере ФГУП Учхоз "Пригородное", поиски факторов ее повышения. Исследования по проблемам повышения конкурентоспособности молочного скотоводства и экономическая оценка.
курсовая работа [905,1 K], добавлен 09.04.2009Теоретические основы управления конкурентоспособностью предприятия. Понятие и сущность конкурентоспособности фирмы, факторы, на нее влияющие, методика ее оценки. Анализ конкурентоспособности предприятия ОАО "БМФ", динамика его экономических показателей.
дипломная работа [364,1 K], добавлен 19.02.2010Повышение уровня конкурентоспособности организаций, оптимизация их функционирования и выживание в рыночной среде. Объективные критерии для организации обеспечения собственной конкурентоспособности. Классификация конкурентных преимуществ организации.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 01.05.2011Классификация факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность организации, факторы и резервы ее повышения. Принципы и методы оценки конкурентоспособности, описание систем управления ею. Методические подходы к планированию конкурентоспособности.
курсовая работа [33,0 K], добавлен 27.12.2014Понятие и сущность конкурентоспособности, ее факторы и способы оценки. Виды конкурентных стратегий, выбор подхода и механизма их реализации. Особенности рынка стоматологических услуг. Оценка конкурентоспособности клиники и направления ее повышения.
дипломная работа [2,8 M], добавлен 29.03.2012Понятие и содержание, факторы, критерии и показатели конкурентоспособности продукции. Анализ существующих подходов к оценке конкурентоспособности продукции. Определение путей и мероприятий по повышению данного показателя для товара на современном рынке.
дипломная работа [156,9 K], добавлен 05.07.2012Понятие и сущность конкурентоспособности продукции. Принципы, дающие конкурентные преимущества производителю. Инвестиции в качество. Ценообразование, ориентированное на затраты. Оценка возможностей фирмы. Методы повышения конкурентоспособности продукции.
отчет по практике [109,5 K], добавлен 23.02.2014Анализ состояния рынка вертолетов. Исследование уровня качества Robinson R44 — многоцелевого легкого коммерческого четырехместного вертолета производства фирмы "Robinson Helicopter", США. Расчет уровня конкурентоспособности исследуемой продукции.
контрольная работа [213,8 K], добавлен 17.12.2014Конкуренция в области инновационной деятельности. Конкурентоспособность продукта в условиях инновационного рыночного конкурса. Внутренние факторы конкурентоспособности. Анализ деятельности предприятия ООО "Виго". Конкурентоспособность новой продукции.
курсовая работа [116,8 K], добавлен 10.02.2009
