Модель організаційної культури готелю
Особливість визначення структури управління рестораном, рецепцією, сервісом та прибирання кімнат. Пошук потенційних працівників у туристичних центрах. Характеристика взаємодії функціональних груп готелю і підвищення продуктивності будь-якого відділу.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 23.08.2017 |
| Размер файла | 14,0 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
МОДЕЛЬ ОРГАНІЗАЦІЙНОЇ КУЛЬТУРИ ГОТЕЛЮ
Кальніцька М.О.
Крайняк К.Д.
Організація - це досить складний організм, основою життєвого потенціалу якого є організаційна культура. Організаційна культура - це модель ключових цінностей, вірувань і норм, спільних для всіх членів колективу, які передають новим членам колективу як істинні та єдино правильні. Це своєрідна аура організації, що об'єднує всі підрозділи й всіх членів колективу в єдиний організм, який злагоджено функціонує за визначеними правилами та процедурами й по суті спрямований на досягнення спільної мети [1].
Сьогодні туризм - одна із тих сфер економіки, що розвиваються швидкими темпами, іменуючись навіть «феноменом XXI століття». Обсяг доходів від туризму дорівнює експорту нафти, продуктів харчування або автомобілів. Для багатьох країн туризм є основним джерелом доходу, саме ця галузь стимулює надходження іноземної валюти, забезпечує населення робочими місцями, регулює завантаження ресторанів та готелів. Глобальне поширення туризму сприяє розвитку інших галузей: від будівництва до телекомунікацій. За даними Всесвітньої туристичної організації, туризм складає 10% від світового ВВП, 6% світового експорту, 30% експорту послуг, а кожен 11 працівник на планеті так чи інакше пов'язано з цією галуззю. Не без підстав туризм інколи називають «індустрією без труб» [2].
Невід'ємною частиною сфери туризму є підприємства розміщення: готелі, хостели, туристичні бази, тощо. Різноманітність готелів у світі вражає: вони можуть належати до великих мереж, франшиз, або ж бути сімейним бізнесом; вони відрізняються за розмірами, дизайном, «зірковістю» та безліччю інших характеристик. Кожний готель, як і будь-яка інша організація, має свою культуру. Оскільки готельна індустрія належить до сфери обслуговування, тобто взаємодіє безпосередньо з клієнтами, останні можуть «доторкнутися» до організаційної культури готелю, скласти власне враження та зробити висновки, чи звернуться вони до послуг організації знову. Тож формування організаційної культури має вирішальне значення для успіху готелю.
Управління готелем розділено на функціональні групи, такі, як: управління рестораном, рецепцією, сервісом прибирання кімнат, тощо. Окрім цього, адміністрація готелю піклується про бухгалтерію, управління персоналом, безпеку та багато іншого, адже менеджмент готелю - складний процес. Кожна функціональна група контролюється і направляється менеджером, який підпорядковується генеральному директору. Така структура в готелі дозволяє кожному відділу зосереджуватись на конкретних задачах, що підвищує продуктивність праці. Координація зусиль у рамках однієї функціональної групи набагато простіша, ніж координація зусиль всієї організації. Кожен функціональний модуль може успішно виконувати свої завдання. сервіс туристичний готель продуктивність
Успіх готелю залежить від злагодженої роботи, тобто, якщо одна функціональна група не працює успішно, це може впливати на результат роботи готелю. Якщо гостям подобається обслуговування на рецепції, але їх кімната не була належним чином прибрана, це може знизити загальне враження від готелю. З цієї причини, топ-менеджер повинен просувати взаємодію всіх функціональних груп і швидко підвищувати продуктивність будь-якого відділу, якщо він не відповідає стандартам організації [3].
Для готельної індустрії характерний високий показник плинності кадрів, адже деякі працівники наймаються всього на сезон, інші ж розглядають позицію як тимчасову роботу. Навіть у разі, якщо працівник планує залишитись, часто у сусідньому готелі може буде краща пропозиція або більше чайових. Для того, щоб працівник залишився надовго, він повинен розділяти всі цінності компанії, відчувати себе часткою великого цілого. Організація ж, в свою чергу, повинна цінувати працівника: відправляти на конференції, видавати премії, тощо. Також широкого розповсюдження останнім часом набуває тімбілдінг - корпоративні свята, засновані на командних іграх, що згуртовують колектив для досягнення спільної мети [4].
Для багатьох працівників готельної індустрії (співробітників ресторанів, казино, водіїв лімузинів, тощо) основну частину доходу складають чайові, в той час як їх офіційна зарплата може бути мінімальною. Але по факту, заробляти вони можуть навіть більше тих, хто працює за «чисту» зарплату. Слід звернути увагу на те, що такі працівники на перше місце ставлять задоволення примх клієнтів, а вже на друге - свого керівництва, як то кажуть «хто платить, той і замовляє музику».
У туристичних центрах пошук потенційних працівників не є проблемою, конкурс великий. Як правило, компанії шукають робітників із досвідом роботи у сфері обслуговування. Обов'язкові навички, якими повинні володіти потенційні працівники: комунікативні навички, володіння комп'ютером на рівні користувача, знання однієї або ж більше іноземних мов. Цей список може доповнюватись в залежності від типу роботи: наприклад, водій лімузину повинен, звичайно, знати правила дорожнього руху, мати права. І, без сумніву, для прийняття на роботу обов'язково розділяти цінності готелю.
Працівники індустрії гостинності мають тенденцію триматися разом, навіть підтримують товариські стосунки зі співробітниками конкуруючої компанії. Працівники ресторанів, менеджери готелів, співробітники казино мають свою власну мову і культуру, яку важко зрозуміти людям, які не пов'язані із готельно-ресторанною індустрією [5].
Таким чином, організаційна культура готелю - це фундамент, на якому будується успіх організації, а кожний працівник - цеглинка: якщо одна трісне, увесь будинок буде під загрозою. Саме тому, організаційній культури готелю необхідно приділяти велику увагу.
Список використаних джерел
1. Кальницька М. О. Вплив організаційної культури на інноваційний потенціал підприємства / М. О. Кальницька // Вісник Дніпропетровського університету. - 2015. - №5. - С. 4
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Організаційна структура управління готелю "Гостинність". Характеристика організації, оцінка факторів впливу на її діяльність. Розвиток корпоративної культури. Організація взаємодії відділу інформаційних технологій. Система мотивації, контроль діяльності.
практическая работа [24,0 K], добавлен 31.05.2010Вивчення класифікації систем управління готельним господарством. Організаційно-планувальна структура готелю "Річард" та аналіз системи її управління. Раціоналізація номерного фонду та розробка рекомендацій щодо вдосконалення системи менеджменту готелю.
курсовая работа [98,6 K], добавлен 03.06.2019Розробка організаційної структури в готельному бізнесі. Конкурентоспроможність та конкурентні переваги готелів. SWOT-аналіз готельного господарства "Опера". Розробка організаційної структури готелю. Оцінка заходів з підвищення конкурентоспроможності.
курсовая работа [837,4 K], добавлен 19.03.2015Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю. Проблеми управління кадрами, система мотивації менеджерів готелю, структура доходів, опис цілей.
отчет по практике [175,1 K], добавлен 20.12.2015Сутність організаційної структури управління. Системний аналіз діяльності та організаційної структури управління на прикладі ТОВ "Контракт-М". Моделювання організаційних структур. Модель економічних показників ефективності організаційної структури.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 01.07.2011Методологічні основи управління персоналом організації. Система управління персоналом, особливості його формування. Аналіз управління персоналом готелю "Кумася". Склад та якісна оцінка трудових ресурсів. Шляхи удосконалення управління персоналом.
курсовая работа [68,4 K], добавлен 05.01.2014Реалізація функцій менеджменту на підприємстві. Методика розробки організаційної структури транспортного підприємства. Етапи розробки і визначення типу організаційної структури. Розрахунок кількості управлінців за функціональними напрямками і функціями.
курсовая работа [118,4 K], добавлен 11.11.2010Особливості роботи кадрової служби в готельних підприємствах. Загальна характеристика готелю "Опера", функції його кадрової служби, номерний фонд, управління кадрами підприємства. Покращення рівня якості роботи персоналу кадрової служби готелю.
курсовая работа [45,1 K], добавлен 01.09.2014Проект організаційної та управлінської структури господарською організацією технічного сервісу, комплексної системи управління якістю ТОіР автомашин тракторів та сільськогосподарської техніки. Характеристика системи технічного сервісу АПК України.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 24.09.2010Особливості вдосконалення трудових процесів за рахунок раціонального обслуговування робочих місць. Характеристика організаційної структури ВАТ "Електротермометрія", визначення шляхів підвищення продуктивності праці і економії виробничих потужностей.
курсовая работа [66,7 K], добавлен 19.11.2010Характеристика системи планування фірмою. Аналіз управління в організації. Підвищення якості надання туристичних послуг. Активізація маркетингового забезпечення розвитку підприємства. Використання світового досвіду у підвищенні ефективності управління.
дипломная работа [148,6 K], добавлен 15.09.2014Характеристика готелю "Харків" міста Харкова. Мотивація персоналу готелю, її роль та значення. Теорія поняття мотивації та її зміст. Роль заохочення та стягнення в ефективності мотивації. Мотивуючі чинники, принципи впливу на мотивацію персоналу.
курсовая работа [39,2 K], добавлен 21.05.2008Підходи до удосконалення основного технологічного процесу готелю. Доцільність впровадження автоматизованих систем управління в діяльність готельних господарств на прикладі готелю "Опера". Основні характеристики роботи АСУ "Opera Enterprise Solution".
курсовая работа [422,1 K], добавлен 25.05.2015Оптимізація організаційної структури як фактор підвищення ефективності управлінської діяльності підприємства. Систематичний аналіз функціонування організації і її середовища. Напрямки оптимізації організаційної структури в сучасних умовах господарювання.
курсовая работа [175,8 K], добавлен 07.08.2012Англо-американська модель корпоративного управління. Децентралізоване управління виробничим процесом як основа організаційної структури американської корпорації. Особливості планування в компаніях США. Специфіка управління персоналом у фірмах США.
реферат [27,5 K], добавлен 11.02.2010Поняття організаційних структур управління, ефективність їх застосування; особливості механістичних та органічних структур. Характеристика управління та діяльності АФ "Злагода", взаємозв’язок організаційної структури та продуктивності праці робітників.
курсовая работа [239,4 K], добавлен 06.12.2013Визначення поняття і принципи побудови структури управління. Ієрархічний і органічний типи структур управління. Формулювання загальної мети торгового центру "Сумилада". Визначення організаційної структури торгового центру та шляхи її вдосконалення.
курсовая работа [273,5 K], добавлен 23.07.2010Сутність та особливості структури управління організацією. Методи і принципи побудови організаційних структур. Аналіз організаційної структури та фінансової діяльності Лозівської районної державної адміністрації. Шляхи вдосконалення структури управління.
дипломная работа [156,6 K], добавлен 16.06.2011Визначення, поняття і принципи побудови організаційної культури. Сильні та слабкі сторони ідеальної бюрократії. Організаційна культура в механізмі координації робіт. Класифікація технологій за Ч. Перроу. Моделі та особливості організаційної культури.
курсовая работа [236,0 K], добавлен 12.10.2013Визначення поняття і загальна характеристика організаційної структури управління підприємством у вугільній промисловості. Комплексний аналіз структури управління на ДВАТ Шахта "Комсомольська". Дерево цілей і оцінка ефективності управління підприємством.
курсовая работа [316,2 K], добавлен 16.07.2011
