Стратегія розвитку та залучення капіталу у ресторанному бізнесі
Основна характеристика процесу управління підприємствами ресторанного бізнесу в сучасних умовах. Визначення ролі планування в організації та вимоги до рівня професіоналізму менеджерів. Особливість основних цілей стратегічних і фінансових інвесторів.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 23.08.2017 |
| Размер файла | 13,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
СТРАТЕГІЯ РОЗВИТКУ ТА ЗАЛУЧЕННЯ КАПІТАЛУ У РЕСТОРАННОМУ БІЗНЕСІ
Карапетян А.А.
Процес управління підприємствами ресторанного бізнесу в сучасних умовах потребує принципово нового підходу до форм організації, видів та методів діяльності, зокрема, диверсифікації тих чи інших позицій самої концепції управління та стратегічного управління розвитком. Нові підходи передбачають встановлення раціонального співвідношення між традиційними методами управління та сучасними перспективними, такими як економічні (фінансово-економічні), маркетингові, менеджменту та інші, орієнтовані на найбільш повне задоволення попиту споживачів з метою забезпечити відповідність основних інтересів учасників процесу стратегічного розвитку [1].
Стратегічне планування - це процес прийняття обґрунтованих рішень і вибір стратегічних пріоритетів, що базується на ретельному аналізі та розумінні стану ринку і можливостей компанії. В умовах зростаючої невизначеності і ризиків роль планування та вимоги до рівня професіоналізму менеджерів тільки зростають.
У бізнес-середовищі існує сучасне прислів'я: «Якщо ви не маєте уявлення про те, хто з ваших конкурентів почне завтра втрачати свою позицію на ринку і з якої причини, то, швидше за все, цим підприємством будете ви». Іншими словами, підприємство, яке не має певної стратегії розвитку, не може бути оцінене як бізнес, а розглядається інвесторами як набір певних активів, обтяжених зобов'язаннями.
В теперішній час особливої актуальності набуває орієнтація на зростання вартості бізнесу. Якщо в умовах зростаючого ринку бізнес не зростає, то це вірна ознака того, що він вже вмирає. З іншого боку, бізнес, нездатний зростати, не становить інтересу для інвесторів. А це обмежує його здатність першим скористатись можливостями ринку, що відкриваються, а також своєчасно реагувати на виникаючі загрози [2]. Особливо гостро ця проблема постає перед суб'єктами ресторанного бізнесу.
Істотною відмінністю сучасних підходів до стратегічного планування є те, що основними конкурентними перевагами, які забезпечують лідерство в конкурентній боротьбі, є не ресурси (будівлі, технологічне обладнання тощо), а компетенції людей. Якщо мати доступ до капіталу, то технологічне обладнання можна придбати, а для того, щоб обрати привабливу для споживачів концепцію розвитку бізнесу, знайти кваліфікований персонал, вибудувати ефективні бізнес-процеси, створити оптимальну організацію, забезпечити якість сервісу високого класу, потрібно витратити значний час. Саме динамічні здібності і компетенції персоналу, включаючи кваліфікацію менеджменту, визначають сьогодні успіх бізнесу в конкурентній боротьбі.
Переважна більшість українських підприємств знаходяться на ранніх стадіях розвитку бізнесу. При цьому потреби в капіталі на реалізацію стратегії зростання часто істотно перевищують можливості боргового фінансування. бізнес професіоналізм стратегічний інвестор
Внаслідок цього практично єдиним джерелом фінансування ресторанного бізнесу, поряд з банківськими позиками, є ризиковий капітал. Джерелом ризикового капіталу можуть бути як стратегічні, так і фінансові інвестори [2].
Цілі стратегічних і фінансових інвесторів істотно різняться. Фінансовий інвестор створює центр вартості на базі того підприємства, в яке вкладає гроші. Його мета - вийти з бізнесу через кілька років, продавши свої акції за істотно вищою ціною, ніж вони були придбані.
Тому критеріями вибору об'єкта інвестицій для фінансового інвестора є: 1) потенціал зростання бізнесу та наявність певної стратегії розвитку, що підтверджує цей потенціал; 2) кваліфікація менеджерів, їх здатність реалізувати стратегію; 3) прозорість, принципи корпоративної поведінки; 4) можливість ліквідного виходу з бізнесу з максимально збільшеною вартістю.
Стратегічним інвестором, як правило, є більш сильний представник галузі, що спеціалізується на ресторанному бізнесі чи бізнесі з виробництва продуктів харчування. Його метою є не створення центру вартості, а забезпечення зростання власного бізнесу за рахунок придбання нового. Тому головними критеріями, що визначають вибір стратегічного інвестора є синергізм з існуючим бізнесом, з точки зору скорочення витрат (наприклад, за рахунок ефекту масштабу) або зростання частки на ринку, у тому числі за рахунок більшого географічного покриття.
Нажаль особливості ресторанного бізнесу такі, що забезпечити високий потенціал зростання вартості бізнесу досить складно. Найбільш привабливими об'єктами для професійних фінансових інвесторів є мережі громадського харчування, які можуть швидко і ефективно рости за допомогою створення копій успішних і які довели свою ефективність бізнес-моделей. Унікальні тематичні ресторани, при всій своїй ефективності найчастіше фінансуються «ангелами» (друзями, знайомими, меценатами) і становлять для них не стільки цінний і ліквідний актив, скільки хобі.
Професійні інвестори не приймуть рішення про фінансування поки добре не розберуться в особливості бізнесу. Підприємствам ресторанного бізнесу необхідно бути готовими до професійного діалогу, це зробить їх більш переконливими в очах інвесторів, а також допоможе розробити ефективну стратегію росту. За винятком вищезазначених маркетингових стратегій, необхідно взяти до уваги те, що якість послуг і продукції має постійно удосконалюватись і розвиватись. Фактично для того, щоб забезпечити успіх ресторану протягом тривалого періоду бренд повинен мати цінність на ринку, а також важливо мати наявність аудиторії прихильних клієнтів.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Глобалізація як основа міжнародного бізнесу. Сучасний досвід підготовки менеджерів та Здатність менеджерів до міжнародногон бізнесу і методи їх визначення. Національні школи і досвід менеджменту в різних країнах. Стратегія, планування та прийняття рішень.
курс лекций [193,7 K], добавлен 04.03.2009Стратегія як мета управління, як філософська концепція. Визначення стратегічного набору, операційної стратегії. Послідовність формування стратегії підприємства. Поняття стратегії як визначення основних довгострокових цілей та задач підприємства.
тест [9,8 K], добавлен 11.02.2011Значення планування діяльності підприємства, яке притаманне усім сферам суспільства. Методологічний підхід до управління. Планування як підготовка рішень, циклічність процесу. Структура планових органів - основна частина процесу управління підприємством.
контрольная работа [41,5 K], добавлен 10.12.2010Сутність показників культури та якості обслуговування для підприємств ресторанного господарства. Управління якістю та споживча оцінка сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі. Вимоги до організації обслуговування споживачів в ресторанах.
курсовая работа [62,3 K], добавлен 10.03.2010Тенденції розвитку сучасного ресторанного бізнесу України. Загальна характеристика діяльності ресторанів України. Огляд інноваційних технологій, що використовуються в практиці ресторану "Base" м. Київ, сучасні заходи для вдосконалення діяльності.
курсовая работа [37,1 K], добавлен 29.12.2013Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю. Проблеми управління кадрами, система мотивації менеджерів готелю, структура доходів, опис цілей.
отчет по практике [175,1 K], добавлен 20.12.2015Мета, принципи та моделі планування. Сутність системи стратегічних, поточних і оперативних планів. Визначення місії та завдань підприємства, розробка стратегії його діяльності та розвитку. Проблеми та шляхи вдосконалення процесу стратегічного планування.
курсовая работа [628,0 K], добавлен 25.10.2011Вимоги до професійно-кваліфікаційного рівня працівників. Професійна орієнтація в системі управління персоналом. Традиційне та інтегроване навчання персоналу, модель організації процесу у підприємстві. Підвищення професійної майстерності менеджерів.
курсовая работа [101,0 K], добавлен 31.01.2012Сутність інноваційної діяльності в умовах економічного і соціального розвитку суспільства. Впровадження автоматизації та інформатизації процесів на підприємстві ресторанного господарства. Використання можливостей Інтернету і телекомунікаційних технологій.
реферат [20,8 K], добавлен 05.11.2011Проектне планування як систематизовані та формалізовані зусилля усієї організації, спрямовані на розробку стратегій, оформлення їх у вигляді стратегічних планових документів різного типу, організацію виконання цих стратегічних планів, проектів і програм.
контрольная работа [34,5 K], добавлен 13.08.2008Принципи, методи та цілі планування в організації. Фактори, що впливають на результативність процесу визначення цілей. Планування та оцінка ефективності діяльності працівників державних установ, моделювання і оперативне календарне планування ресурсів.
дипломная работа [301,9 K], добавлен 16.06.2011Стратегія як вид планування. Стратегічне планування на сучасному ринку. Маркетингова навігація для стратегії. Управління – один із ключових елементів успіху, інновації, засіб створення конкурентних переваг. Конкурентна стратегія та управління доходами.
курсовая работа [245,8 K], добавлен 19.01.2011Сутність і етапи формулювання місії організації. Вимоги до правильного формулювання цілей. Етапи розроблення стратегії підприємства. Загальне призначення будь-якої організації. Створення нових цінностей протягом часу. Схема формування цілей організації.
презентация [800,6 K], добавлен 22.04.2011Формування стратегій управління, розподілу ресурсів, адаптації до зовнішнього середовища, внутрішньої організації на підприємствах в умовах переходу до ринку. Напрями вдосконалення процесу стратегічного планування на ТзОВ "Агрокомпанія "Копійка".
курсовая работа [587,7 K], добавлен 28.12.2013Основні напрями та особливості діяльності підприємства в сучасних умовах. Визначення цілей та місії підприємства на ринку, оцінка його ресурсів та їх достатності. Необхідність та етапи вдосконалення технології. Зовнішнє, внутрішнє середовище організації.
реферат [20,9 K], добавлен 19.02.2011Характеристика економічної ролі об'єднань підприємств. Корпоративні форми організації бізнесу. Англосаксонська, німецька і японська моделі корпоративного управління. Керовані змінні господарського механізму корпорацій. Стратегічне планування діяльності.
курсовая работа [45,9 K], добавлен 26.02.2011Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу на сучасному етапі розвитку ринкової економіки в Україні. Технології управління колективами. Кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Підбір управлінських кадрів і формування їх резерву.
курсовая работа [55,8 K], добавлен 26.11.2014Визначення ролі інформаційного забезпечення (ІЗ) в управлінні портовими підприємствами в нових умовах бізнес-простору. Незадовільний стан ІЗ підприємств як наслідок порушення відомих принципів інформатизації. Бенчмаркінг як джерело зовнішньої інформації.
статья [26,5 K], добавлен 13.11.2017Загальний аналіз ресторанного бізнесу в Україні, засоби вирішення проблеми персоналу. Характеристика ресторану "Доміно": організаційно-правова форма, місія і цілі, портрет цільового споживача. Застосування програмно-методичного комплексу "орг-майстер".
дипломная работа [1,3 M], добавлен 23.11.2011Визначення суті бенчмаркінгу та особливостей його застосування підприємствами в сучасних умовах поглиблення глобалізації. Класифікація видів бенчмаркінгу та методика управління підприємством "20 ключів". Практична цінність використання бенчмаркінгу.
статья [230,7 K], добавлен 18.09.2012
