Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Марийский государственный университет»

Кафедра управления малым и средним бизнесом

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине

«Организация коммерческой деятельности на предприятиях сферы услуг»

на тему: «Развитие франчайзинга как формы поддержки малого предпринимательства в России и зарубежных странах с развитой рыночной экономикой»

Выполнил: студент СТ - 31

Лукоянов М.В.

Научный руководитель:

канд. экон. наук, доцент Халтурина Е.Н.

Йошкар-Ола, 2014

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФРАНЧАЙЗИНГА

1.1 Понятие и основные принципы франчайзинга

1.2 Российская модель франчайзинга. Факторы, затрудняющие его развитие

1.3 Мировой опыт франчайзинга

2. ФРАНЧАЙЗИНГ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ SUBWAY и McDonald`s

2.1 Общая характеристика ресторана быстрого питания Subway

2.2 Франшиза Subway

2.3 Общая характеристика ресторана быстрого питания McDonald`s в России

2.4 Франшиза McDonald`s

3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ SUBWAY

3.1 Swot-анализ как основа для разработки промоакций для ресторана быстрого питания «Subway»

3.2 Обоснование выбора промоакции для ресторана «Subway» как способа популяризации ресторана

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность данной работы заключается в том, что франчайзинг - это партнёрский бизнес, в котором один из партнёров - давно и уверенно ведущая своё дело компания (франчайзер), а другой партнёр - начинающий предприниматель (франчайзинг). Это возможность начать свое дело с гарантией успеха, благодаря поддержке франчайзера.

Франчайзинг дает франчайзеру возможность развивать свою сеть и продвигать свою торговую марку при ограниченных собственных средствах. За счет данного вида деятельности франчайзер «приближается к потребителю». Ко всему прочему, у участников сети повышается чувство ответственности: если бы франчайзер выбрал традиционный путь развития с опорой на собственные ресурсы, то в его отделениях работали бы наемные сотрудники, чья заинтересованность в успехе предприятия имеет определенный предел. При развитии путем франчайзинга франчайзи, который является независимым предпринимателем, принадлежит весь доход от его предприятия, за исключением роялти, а успех его деятельности напрямую зависит от собственных усилий.

Преимущества франчайзинга заключаются в получении известной марки и связанных с ней технологий. Франчайзинг, купив франшизу, не придется думать о рекламе своего предприятия, разработке имиджа, создании технологий работы, так как все это в готовом и проверенном временем виде приобретается у франчайзера, а реклама осуществляется централизованно. Кроме этого, франчайзинг защищен от корпоративной конкуренции: согласно договору франчайзер на этой территории не продаст франшизу никому другому.

Потребитель также остается в выигрыше - он получает возможность пользоваться в своем районе продуктами (услугами) известной торговой марки определенного качества и по единой цене.

Цель работы: изучение развития франчайзинга как формы поддержки малого предпринимательства в России и зарубежных странах.

Исходя из поставленной выше цели, формируются следующие задачи курсовой работы:

- Рассмотреть общую характеристику франчайзинга;

- Раскрыть основные цели франчайзинга;

- Изучить франчайзинг в России и в европейских странах;

- Выявить факторы, мешающие развитию франчайзинга в России;

- Провести анализ франшиз на примере ресторанов быстрого питания Subway и McDonald`s;

- Разработать мероприятия по совершенствованию сети ресторанов быстрого питания Subway.

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАНЧАЙЗАНГА

1.1 Понятие и основные принципы франчайзинга

Прежде чем перейти к рассмотрению сущности франчайзинга, определим основные понятия франчайзинга [4]:

1. Франшиза - право на использование торговой марки, товарного знака и фирменного наименования и связанных с ними технологий и ноу-хау.

2. Франчайзер (франшизодатель) - компания, обладающая известной (на региональном, национальном и/или международном уровне) и хорошо зарекомендовавшей торговой маркой и развивающая свою сеть путем передачи прав на использование своей торговой марки независимым компаниям.

3. Франчайзи (франчайзиат, франшизополучатель) - независимая компания или частный предприниматель, приобретающий у франчайзера на определенных условиях право на использование его торговой марки и связанных с ней технологий на определенный срок на определенной территории. Разновидность франчайзи - мастер-франчайзи, имеющий право заниматься суб-франчайзингом, то есть продавать право на использование торговой марки франчайзера другим компаниям, расположенным на предоставленной ему территории.

4. Первоначальный взнос - сумма, выплачиваемая франчайзи франчайзеру при приобретении франшизы.

5. Роялти - регулярные денежные отчисления, производимые франчайзи франчайзеру за участие в его сети. Представляют собой либо фиксированную сумму, либо процент от оборота франчайзи.

Франчайзинг - это такая организация бизнеса, в которой компания (франчайзор) передает независимому человеку или компании (франчайзи) право на продажу продукта и услуг этой компании. Франчайзи обязуется продавать этот продукт или услуги по заранее определенным законам и правилам ведения бизнеса, которые устанавливает франчайзор. В обмен на осуществление всех этих правил франчайзи получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу, и механизмы поддержки. Следование правилам означает, что франчайзи имеет прекрасную возможность сделать прибыль и понять выгодность своего вложения. Чтобы получить такие права, франчайзи делает первоначальный взнос франчайзору, а затем выплачивает ежемесячные взносы. Это своего рода аренда, потому что франчайзи никогда не является полным владельцем товарного знака, а просто имеет право использовать товарный знак на период выплаты ежемесячных взносов. Суммы этих взносов оговариваются во франчайзинговом договоре (контракте) и являются предметом переговоров. Франчайзинговый пакет (полная система ведения бизнеса, передаваемая франчайзи) позволяет соответствующему предпринимателю вести свой бизнес успешно, даже не имея предварительного опыта, знаний или обучения в данной области.

Схема отношений между франчайзером и франчайзи представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Схема отношений в системе франчайзинга

Франчайзор и франчайзи образуют тандем, усилия которого приводят к взаимовыгодным результатам. Франчайзор выдает лицензию или передает право пользования свой товарный знак, ноу-хау и операционные системы. Например, франчайзор создает успешный продукт или услуги, скажем, особый стиль работы ресторана быстрого питания. Франчайзор исследует, и развивает бизнес, тратит деньги на продвижение бизнеса, создает хорошую репутацию и узнаваемый имидж (называемый -брэнднэйминг). После того, как компания доказала работоспособность своей бизнес концепции и успешную воспроизводимость этого бизнеса, она может начать предлагать предпринимателям, которые хотят повторить подобный успех, купить ее франшизу.

Франчайзи сам оплачивает затраты на создание бизнеса. Франчайзи покупает возможность обучения и помощь при создании бизнеса у франчайзора и выплачивает сервисную плату (роялти) за использование товарного знака, ноу-хау и системы ведения работ франчайзора. Очень часто франчайзор предоставляет очень выгодные скидки на важные поставки (материалы, расходные средства). Эти скидки всегда дают возможность франчайзи покупать продукты у франчайзора по более низкой цене и таким образом это стоит дешевле, чем развивать бизнес без франчайзора.

Таким образом, на растущих рынках, таких как Россия, франчайзинг является самым быстрым способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы, чтобы вести прибыльный бизнес. Для компаний франчайзинг - это способ распространения бизнеса. Для предпринимателей франчайзинг - это один из способов стать владельцем бизнеса.

В приведенной ниже таблице 1 показаны плюсы и минусы различных видов взаимоотношений начинающего предпринимателя с крупной фирмой. Как видно из таблицы, франчайзинг вбирает в себя все лучшие черты других видов организации бизнеса: уверенность в завтрашнем дне, прибыльность, независимость. Это позволяет малому, начинающему бизнесу очень быстро развиваться, что и подтверждает международная практика.

Таблица 1 - сравнительная характеристика различных видов взаимоотношений начинающего предпринимателя с крупной фирмой

Что Вы имеете	Дилер	Франчайзи-дилер	Сотрудник или торговый представитель
Владение своей собственностью	+	+	-
Получаете ли Вы основную часть прибыли	+	+	-
Не нужно вкладывать большой начальный капитал	-	+	+
Есть ли у Вас независимость от других фирм	+	+	-
Вы хозяин своего бизнеса, Вас не могут уволить	+	+	-
Нет риска потерять свои собственные деньги	-	+	+
Нет боязни, что Вы ошиблись в построении схемы бизнеса	-	+	+
Возможность воспользоваться чужим опытом для максимальной эффективности	-	+	+

Исследования, проведенные в западных странах, свидетельствуют, что каждые три из четырех обычных фирм закрываются в течение 5 лет, и это на благополучном западе (см. рис. 2).

Рисунок 2 - Сравнительные данные выживаемости фирм с франчайзингом и без.

Только франчайзинговые фирмы практически не разоряются. Раскрученный бренд как раскрученный маховик легко проходит все спады и кризисы и помогает своим партнерам. В этом сила торговой марки - лидера.

Франчайзинг распространился за последние сорок лет как предпочтительный по сравнению с другими бизнес-форматами вариант осуществления сбыта и распределения по объективным причинам: выгодность для франчайзера и франчайзи; благоприятные факторы в социально-экономической сфере.

1.2 Российская модель франчайзинга. Факторы, затрудняющие его развитие

На экономическом форуме в Давосе в 2006 году отмечалось, что Россия превратилась в страну повышенного интереса со стороны крупнейших компаний западного мира. Указанные компании расценивают Россию как огромный постоянно увеличивающийся рынок в сфере потребления. За последние 10 лет на российский рынок вышли и успешно функционируют такие известные западные франшизные системы, как «Baskin Robbins», «McDonald`s», «Subway», «Kodak», «Sbarro», «Xerox» и др. Наряду с развитием международного франчайзинга отечественные франшизные системы завоевывают все большую долю рынка. Такие российские компании, как «Пятерочка», «Перекресток», «Евросеть», «Копейка», «Офиспринтсервис» и др. весьма динамично развивают свои франшизные предприятия [9]. На рисунке 3 показано количество франчайзинговых концепций в России и в мире на конец 2013 года.



Рисунок 3 - Количество франчайзинговых концепций на рынке и франчайзинговых точек в России и в мире.

Считается, что первая франшиза на российской территории была продана компанией «Баскин Роббинс», до сих пор успешно развивающейся здесь по схеме франчайзинга. Однако фактически пионером российского франчайзинга стал бизнесмен Владимир Довгань, основавший сразу две франшизные компании: «Дока-Хлеб» и «Дока-Пицца». Именно он взялся за популяризацию этого явления среди соотечественников, выпустил книгу и даже стал первым россиянином, вошедшим в состав Международной Ассоциации Франчайзинга.

Перспективы развития франчайзинга в России самые благоприятные. В последнее время намечается тенденция ускоренного развития и распространения франшизного метода ведения бизнеса. Так, согласно статистике, с 1995 по 1999 год, в течение первых четырех лет существования франчайзинга в России, на ее территории возникли 42 франчайзинговые системы, с 2000 по 2001 год, за 2 года - 37, а за один 2002 год - уже 29. При этом улучшается качество франшизных предложений, а технологии, которые предлагаются к передаче, становятся сильными и коммерчески выгодными, возникает все больше положительных примеров внедрения франчайзинга.

На графике (рис. 4) представлен рост российских франшизных компаний нарастающим итогом за период с 1995 года по 2004 год.



Рисунок 4 - Динамика российских франшизных компаний нарастающим итогом за период 1995-2004 гг.

А как мы можем видеть на рисунке 5 к 2013 году происходит значительное увеличение российских франшиз.

Рисунок 5 - Динамика роста франчайзеров в России с 2007 по 2013 год.

Тем не менее, к сожалению можно констатировать, что темпы развития франчайзинга в России относительно невелики по сравнению с развитыми странами.

Существует ряд сильных сдерживающих факторов: правовые проблемы, сверхбюрократизация федеральных административных структур, неэффективность российской налоговой системы. Но самое главное, в сознании самих предпринимателей еще не утвердилось понятие ценности и неприкосновенности чужой интеллектуальной собственности, которая является неотъемлемой составной частью франчайзинга. А русская национальная привычка работать «на глазок» и «на авось» порой не дает им четко и строго выполнять все требования старшего партнера по бизнесу. Поэтому по сравнению с развитыми странами, динамику развития российского рынка франчайзинга нельзя назвать высокой.

В силу объективных экономических причин население нашей страны тратит большую часть семейного бюджета на питание, одежду, обувь. Поэтому франчайзинг у нас наиболее активно развивается в розничной торговле и сфере общественного питания (см. рис. 6): здесь быстрее оборачиваемость денег, получение прибыли и возврат инвестиций. Сети мобильных киосков - такие как «Стоп-Топ», «Крошка-Картошка», «Теремок - Русские блины» - быстро выросли в Москве и Санкт-Петербурге, а затем устремились и в регионы. Уже более 25 лет бренду немецкого фаст-фуда Grillmaster. В России по франчайзингу развивается адаптированная под национальные особенности концепция этого ресторана.

Рисунок 6 - Структура российского франчайзинга.

Компания «Ростик Групп» занимает заметное место в ресторанном франчайзинге в России. «Ростик Групп» три года назад выделилась в самостоятельную структуру из компании «Росинтер Ресторантс», которая также владеет мастер-франшизой ресторанного бренда T.G.I.Friday`s.

В сетях кафе, кофеен, а также концептуальных ресторанов тоже действую франчайзинговые схемы. ЗАО «Ланч», владеющее сетью трактиров «Елки-Палки», реализует по франчайзингу концепцию русского ресторана. Компания «Галерея Алекс» предлагает франшизу сети кофеен «Шоколадница» (в 2005 фирма прекратила продавать франшизы на неопределенный срок).

В сфере продажи промышленных товаров франчайзинг также получил широкое распространение в России. Условно франчайзeров, действующих в этом сегменте торговли, можно разделить на две группы.

Отечественные и зарубежные ритэйлeрские сети, для которых торговля - единственный вид деятельности, образуют первую группу. В их число входит, например, компания «Красный Куб», выстраивающая сеть магазинов, торгующих подарками, предметами декора, бытовой техникой. Продажей подарков занимается и сеть магазинов «Bagatelle», в которую сегодня входит пять франчайзинговых магазинов. Отечественная сеть магазинов «Евромода», привлекая партнеров к сотрудничеству по франчайзингу, предлагает им готовый проект магазина, скидки на поставляемый товар, рекламную поддержку.

Осваивает российский рынок французская компания TATI, в фирменных магазинах которой представлены недорогие одежда, косметика и товары для дома. TATI планирует довести сеть своих магазинов у нас до 50, и половина из них будет открыта по франчайзингу. Аналогичную работу проводит в России немецкая компания Olsen, специализирующаяся на продаже женской одежды. Из зарубежных брендов, поставивших задачу развиваться в России по франчайзингу, можно назвать крупную европейскую сеть магазинов одежды Zara, которая принадлежит компании Industria de Diseсo Textil.

Производители, столкнувшиеся с проблемой оптимизации сбыта собственной продукции выстраивают вторую группу франчайзеров. Безусловным лидером в этой области является компания «Лавка Жизни», разбросавшая по всей стране с 1995 года более 2600 франчайзинговых торговых точек. Создать такую мощную партнерскую структуру «Лавке Жизни» помог хорошо раскрученный бренд, сверхнизкая цена и очень мягкие условия для партнеров - это самая свободная франшиза в России, построенная на принципе бесконфликтной экономики.

Ростовская швейная фабрика «Глория Джинс» создала собственную розничную сеть. Ее руководство поставило перед собой амбициозные планы: открыть в России за пять лет до 3000 магазинов, часть которых будет работать по франчайзингу.

Ведущие операторы российского топливного рынка считают расширение сетей АЗС под собственным брендом важным фактором повышения сбыта нефтепродуктов. Широкий размах получил торговый франчайзинг в бензиновом бизнесе. Так, ЛУКОЙЛ имеет сегодня 185 франчайзинговых автозаправок. Активно работают в этом направлении ЮКОС (этот игрок сошел с дистанции - 2005г.), ТНК, «Славнефть» и «Сибнефть».

В сфере производства и распространения продуктов есть свои лидеры. Компания «Вимм-Билль-Данн» предлагает сторонним фирмам проект по использованию собственных торговых марок «Био-Макс», J7, «Рыжий Ап», «Чудо», «100% Gold», а так же их логотипа и запатентованных изображений для производства новых серий продуктов.

Несмотря на довольно длительный период фрагментарного использования на российском рынке, франчайзинг по-прежнему остается для большинства отечественных компаний явлением относительно новым, использование которого, помимо административного аспекта, затрудняется рядом факторов. Основным из них является законодательный фактор, а именно отсутствие в России нормативно-правовой базы, способствующей развитию коммерческой концессии. Основу франчайзингового законодательства составляет гл. 54 ГК РФ «Коммерческая концессия».

Недостаточный уровень поддержки субъектов франчайзинга со стороны финансовых организаций является еще одним фактором, затрудняющим развитие франчайзинга в России.

Следующим важным фактором, ограничивающим развитие коммерческой концессии в России, является нежелание российских франчайзи выплачивать роялти в силу нематериальности получаемых услуг. Так, по свидетельству президента Российской ассоциации франчайзинга А. Майлера, российский предприниматель готов платить за какие-то конкретные услуги, связанные с получением материальных приобретений, а во франчайзинге существенным элементом является услуга интеллектуальная - нечто неосязаемое, что нельзя потрогать, а можно только приобрести и на протяжении длительного времени пользоваться. Кроме того, как показал анализ практики работы отечественных франчайзинговых структур, большинство российских франчайзеров не желают предоставлять франчайзи собственные бизнес-технологии в полном объеме, что ведет к нарушению устойчивости бизнеса франчайзи и ухудшению показателей его работы.

Полагаем, что разрешение данных вопросов будет происходить самостоятельно в результате применения общепризнанных этических стандартов ведения бизнеса и работы с западными контрагентами.

1.3 Мировой опыт франчайзинга

Рассмотрим мировой опыт развития и применения франчайзинга.

США

По данным Международной Ассоциации Франчайзинга (МАФ):

- в США каждые 6, 5 секунд открывается предприятие на условиях франчайзинга;

- В США суммарный оборотный доход от деятельности предприятий на условиях франчайзинга составил в 2000 году более 1 триллиона дол. США;

- более 7 миллионов человек заняты в реализации франчайзинга в США;

- франчайзинг покрывает 35 % всей розничной торговли в США.

Рассмотрим историю развития франчайзинговых моделей бизнеса на примере крупнейших компаний.

Компания Зингера

В США франчайзинг впервые начал использоваться компанией Зингера по производству швейных машинок. После окончания гражданской войны в Америке в середине XIX века Зингер развернул серийное производство, позволявшее его компании торговать по самым конкурентным ценам. Однако организовать централизованное обслуживание швейных машин и замену неисправных частей в одном месте оказалось экономически невыгодным. Была создана франчайзинговая система, которая предоставляла финансово-независимым фирмам исключительные права продавать и обслуживать швейные машины на определенной территории. Эти первые франшизы по своей сути были действующими дистрибьютерскими соглашениями с дополнительными обязанностями франчайзи (дилера) обслуживать машины по требованию.

Компания Дженерал Моторс

Аналогичная система была разработана 1898 году компанией Дженерал Моторс (General Motors), по которой дилеры не имели права продавать машины других производителей и были обязаны вложить в дело собственный капитал для обеспечения высокого уровня обслуживания и поддержания имиджа фирмы - продавца франшиз. Продажа автомашин через систему франшиз ведется и в наше время.

Безалкогольные напитки

Эффективно франчайзинг применялся и применяется в настоящее время в индустрии бутылочных безалкогольных налогов компаниями Кока-Кола, Пепси, Севен-Ап. Благодаря франшизе подобные компании получили возможность производить концентрированный сироп централизованно и распределять его местным заводам по розливу, находящимся в собственности и управляемыми франчайзи, которые в итоге становились управляющими местных розничных продаж. Франчайзи имели и имеют право покупать фирменные бутылки и использовать фирменные товарные знаки.

Coca-cola франчайзинг

По утверждению The Coca-Cola Company 94% людей в мире знают знаменитую красно-белую эмблему. Чуть позже было придумано название «Coca-Cola» и знаменитый стилизованный шрифт товарного знака. Но это все еще история напитка, а не история бизнеса. История бизнеса началась два года спустя. Именно тогда ирландский эмигрант Айза Кендлер вместе с братом и двумя другими компаньонами основал The Coca-Cola Company с первоначальным капиталом 100 тысяч долларов.

Защищая свою торговую марку, владелец защищает репутацию своего продукта или услуги. Таким образом, покупатель знает, что он получит именно то, что хочет, а не заменитель, и поэтому торговая марка Coca-Cola становится очень важной частью системы франчайзинга в компании Coca-Cola.

Германия

К началу 2005 года общее число франчайзинговых систем достигло 598, представленных 28000 фирмами-франчайзи. Прирост по сравнению с предыдущим годом составил 7,1% для франчайзеров и 16,6% - по объектам франчайзи, что свидетельствует о высокой динамике развития франчайзингового сектора.

Наиболее высокий рост франчайзинговых сетей наметился в сфере быстрого питания, а также в сферах обслуживания, ателье, автосервисах и автосалонах, индустрии развлечений, сфере образования, чистки одежды, туризма и гостиничного бизнеса.

Франция

Франция занимает третье место по числу франчайзинговых сетей среди европейских стран. В январе 2005 года насчитывалось 517 франчайзеров и 28851 франчайзи. В то же время Франция лидирует, покрывая 40% всего европейского франчайзингового рынка. Емкость франчайзингового рынка оценивается в 32.5 миллиарда американских долларов (по данным на 2005 год).

Большая часть франчайзинговых сетей приходится на сферу торговли. Далее по числу франчайзеров следуют сферы услуг, гостиничный и ресторанный бизнес. Сфера услуг может похвастаться самым большим числом привлеченных работников (услуги для автовладельцев, химчистки, парикмахерские). Существует еще несколько сфер с очень неплохим потенциалом, такие, как, например, дисконтные/консигнационные магазины.

Рынок франчайзинга, в противоположность большинству других рынков розничной торговли, развивался стабильно и динамично.

2. ФРАНЧАЙЗИНГ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ SUBWAY и McDonald`s

2.1 Общая характеристика ресторана быстрого питания Subway

Subway -- сеть ресторанов быстрого питания, работающая по принципу франчайзинга. Крупнейшая по количеству точек предприятий общественного питания, на февраль 2011 года, сеть в мире. Основной продаваемой продукцией являются сэндвичи и салаты. Позиционирует себя как здоровую альтернативу стандартным сетям ресторанов быстрого обслуживания, что отражается в слогане компании «Ешь свемжее!»

Официальное название фирмы Subway, предоставляющей услуги франчайзинга: Doctor's Associates, Inc. Фирма была основана в 1965 году Фредом ДеЛюкой и по состоянию на 23 ноября 2014 года насчитывает 42997 ресторанов в 108 странах (см. рисунок 7).

1000 и больше

от 100 до 999

от 10 до 99

от 1 до 9

0

Рисунок 7 - Карта распространения ресторанов Subway по странам.

SUBWAY - это франчайзинг россия subway mcdonald

- Беспрецедентный рост сети - ежегодно увеличивается на 1,5 -2 тыс. в России с 2006 года стабильное удвоение сети.

- Всеобъемлющая комплексная поддержка для франчайзи и сопровождение бизнеса

- Сравнительно низкие начальные инвестиции

- Незначительные требования к техническим условиям и площади помещений.

- Универсальность формата.

Subway в России

В России сеть Subway начала активно развиваться в 2004 году, открыв свой первый ресторан в Санкт-Петербурге на Невском проспекте. В течение года в России начали работу ещё четыре ресторана, в декабре 2008 г. сеть преодолела рубеж в 57 точек, в апреле 2010 был открыт сотый ресторан Subway. Уже в декабре того же года сеть преодолела рубеж в 150 открытых точек на территории России. По состоянию на 23 ноября 2014 года открыто 687 ресторанов Subway. К 2015 году планируется развитие сети до 1300 заведений в России.

В конце 2011 года сеть ресторанов быстрого питания Subway обогнала McDonald's по числу ресторанов и стала крупнейшей в России.

2.2 Франшиза Subway

Стартовые инвестиции: 4 000 000 руб.

Срок окупаемости: 28 месяцев

Оборот в месяц от: 250 000 руб.

Франшиза готова к продаже на всей территории России. Средняя сумма необходимых инвестиций около четырех млн. руб. на одну торговую точку. Договор коммерческой концессии (франчайзинговый договор) сроком на 20 лет с пролонгацией. Роялти - 8% от валового оборота.

Условия

Регион распространения - г. Москва

Основные характеристики проекта

- Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.

- Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 29 месяцев

- Среднемесячная прибыль 250 000 рублей (без учета выплаты кредита)

- Стоимость франчайзингового пакета

- Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - До 450 000 рублей

- Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует

Последующие платежи

- Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки

- Взнос в маркетинговый фонд отсутствует

Для регионов за исключением г. Москва

Основные характеристики проекта

- Общий объем денежных средств для открытия бизнеса 4 000 000 руб.

- Период окупаемости (с учетом выплаты кредита) 28 месяцев

- Среднемесячная прибыль 250 тыс.рублей (без учета выплаты кредита)

- Стоимость франчайзингового пакета

- Стоимость франшизы (плата за право ведения бизнеса под нашей торговой маркой) - до 450 000 рублей

- Регистрационный сбор (Роспатент) отсутствует

Последующие платежи

- Роялти (ежемесячный платеж) Ежемесячно 8% от выручки

- Взнос в маркетинговый фонд Отсутствует (было 3,5% от валового оборота!!)

Требования к помещениям для открытия ресторанов SUBWAY®

Фудкорт (ресторанный дворик в торговых центрах):

- площадь помещения -- 45-60 кв. метров;

- мощность -- от 30 КВт;

- подводка воды и фановые трубы -- к кухне и к линии раздачи;

- система вентиляции и кондиционирования;

- телефон;

- интернет.

Ресторан в отдельном помещении:

- площадь помещения -- 100-120 кв. метров;

- первые этажи зданий; витринные окна;

- 2 входа -- один для посетителей, второй для загрузки товара;

- мощность -- от 30 КВт;

- высота потолка -- 3 метра;

- подводка воды и фановые трубы -- к кухне и к линии раздачи;

- система вентиляции и кондиционирования;

- телефон;

- интернет.

Для поддержки партнеров Subway предлагает:

- подготовка инженерного и дизайнерского проекта

- выбор и оценка места расположения под бизнес

- обучение в учебном центре, дистанционное обучение, обучение на местах

- сопровождение бизнеса (персональный менеджер)

- маркетинговое сопровождение

- ежегодное собрание франчайзи России

Особенности франшизы Сабвей

Особенностями ресторана по франшизе являются довольно привлекательные условия вхождения в бизнес. Вот основные из них:

1. Низкая стоимость вхождения в бизнес, по сравнению с конкурентами;

2. Требования к кухне упрощены, нет необходимости в обеспечении горячего цеха;

3. Для бизнесмена с любым опытом предыдущих компаний отличным стимулом купить франшизу Сабвей будет приобретение собственного ресторана со всемирно известным именем;

4. Количество ресторанов Сабвей на момент 2014 года превышает шесть сотен отделений - это самая крупная сеть фаст-фута в стране!

5. Присутствует возможность покупки франшизы даже в том случае, если на территории вашего города уже работает другой владелец Сабвей;

6. Высокое качество продукции- фаст-фут высшей категории. Только свежие ингредиенты, даже хлеб для сэндвичей и выпечка готовятся непосредственно в ресторане.

Кроме того, великолепно отлажено обучение как сотрудников, так и самих франчайзи, что неоднократно проверено успешным началом бизнеса новых отделений в регионах.

Информационная открытость и социальная значимость

SUBWAY® является единственной франшизой на российском рынке, по инициативе которой уже дважды при поддержке Союза журналистов России проводился конкурс журналистских работ о франчайзинге, и компания предоставляла значительные денежные призы российским журналистам. «Президент SUBWAY® в России решил, что нужно внести свою лепту в идею популяризации франчайзинга в нашей стране, - эти слова Г.Б. Кочеткова мы уже приводили в нашем журнале. - Ему эта тема близка, он считал, что нужно больше интересных материалов публиковать о франчайзинге. Не только о франчайзинге в общественном питании, а вообще. И чем больше будет и среди предпринимателей, и среди бюрократов знаний о том, что такое франчайзинг, тем лучше будет для всех. Это своеобразная благотворительность.»

2.3 Общая характеристика ресторана быстрого питания McDonald's в России

McDonald's Corporation (в России -- Макдомналдс) -- американская корпорация, до 2010 года крупнейшая в мире сеть ресторанов быстрого питания. По итогам 2010 года компания занимает 2-е место по количеству ресторанов во всём мире после ресторанной сети Subway.

Деятельность

Под торговой маркой McDonald's на середину июня 2009 года работало 32 060 ресторанов в 118 странах мира (в том числе около 14 тысяч из них расположены в США). Из них значительная часть (25 578) управлялось по франчайзингу, поэтому ассортимент ресторанов, размер и состав порций может сильно различаться в разных странах. По итогам 2010 года под маркой McDonald's работало 32 737 ресторанов по всему миру (таким образом, McDonald's уступила первенство сети Subway). Одним из наиболее развивающихся проектов компании в последнее время стала сеть кофеен «McCafй».

Рисунок 8 - Карта распространения ресторанов «Макдоналдс» в мире.

Ассортимент ресторанов включает гамбургеры (в том числе «Биг Мак»), сэндвичи, картофель фри, десерты, напитки и т. п. В большинстве стран мира в ресторанах сети продают пиво, однако в России рестораны «Макдоналдс» являются полностью безалкогольными.

Общая численность персонала компании на 2008 год составила около 400 тыс. человек. Выручка компании в 2008 году составила $23,5 млрд (в 2007 году -- $22,8 млрд), операционная прибыль -- $4,3 млрд ($2,4 млрд), чистая прибыль -- $2,6 млрд ($2,3 млрд). В 2010 году выручка корпорации достигла рекордной отметки в $24,07 млрд. При этом чистая прибыль McDonald's составила $4,94 млрд.

Первый российский ресторан компании (на тот момент -- самый большой в мире, ныне остаётся самым большим в Европе) открылся в Москве на Пушкинской площади 31 января 1990 года,

По состоянию на 23 сентября 2014 года в России работало 445 ресторанов «Макдоналдс», из них как минимум в 294 можно купить макзавтрак, 293 ресторана обслуживают посетителей по системе «Макавто», в 62 есть МакКафе, в 180 ресторанах есть детские комнаты, в 189 -- проводят детские утренники. В 86 ресторанах сети в России (на конец октября 2011 года) действовал бесплатный Wi-Fi-доступ, обеспечиваемый компанией «Вымпелком».

Интересы сети в России обеспечивают дочерние компании -- ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс».

Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб.

2.4 Франшиза McDonald`s

Возможность купить франшизу Макдоналдс в России была не всегда. Раньше по франшизе вы могли открыть лишь ресторан конкурирующего бренда с перспективами к активному развитию. Именно поэтому сегодня вы можете стать участником всемирной сети. Однако существуют и ограничения, по которым франчайзеры отбирают новых партнеров. Главным образом вы должны обладать сильными лидерскими качествами, а так же опытом в успешном ведении бизнеса. В своем деле бизнесмен должен зарекомендовать себя, как талантливый управленец и проницательный финансист. Основными особенностями этого бизнеса можно назвать следующие:

- Франчайзи лично обязуется принимать участие во всех процессах своего заведения, начиная с управленческих решений, и заканчивая приготовлением пищи. Это необходимо для стабильного качественного уровня в предоставлдении всех услуг клиенту.

- Все франчайзи принимают участие в благотворительной деятельности сети McDonalds. Сюда входит участие в таких общесетевых программах, как поддержка местных юношеских футбольных команд, помощь детям-инвалидам и многое другое.

- Условия покупки бизнеса по франшизе предоставляют вам удобный способ выплат. Первым взносом будет всего 25% от общей стоимости, а обучение аспектам ведения бизнеса оплачивается полностью на момент начала занятий, и полностью возмещается по окончанию обучения.

Основные параметры Вложения: 10000000

Окупаемость: 36 месяцев

Регионы: Все

Роялти: 5% оборота

Пушвзнос: 2 млн.р.

Достоинства: Мировой лидер, огромная известность, любовь детей, высокие стандарты, высокая устойчивость.

Недостатки: Очень дорогая франшиза, очень жесткие финансовые требования к партнеру, отрицательное влияние на здоровье, наличие генномодифицированных и просто вредных для здоровья продуктов, и в связи с этим растущее недовольство населения.

Франчайзер имеет право аннулировать договор, если франчайзи:

- не получает запланированной прибыли;

- бросает тень на репутацию других торговых точек плохим обслуживанием клиентов;

- не предоставляет франшизеру требуемых месячных или недельных отчетов о состоянии дел.

Прочие, хотя менее точно определенные, причины аннулирования договора с франчайзи включают следующее:

- неспособность долго и упорно работать;

- неспособность стабильно сотрудничать с франчайзером;

- злоупотребление именем и оборудованием франчайзера.

Обычно франшизные права сохраняют силу в период от одного до пяти лет с возможностью их продления. Исключением является «Макдоналдс», который продает за 500 000 долл. право пользования франшизой в конкретном месте в течение 20 лет. После истечения контракта франчайзи должен внести еще 500 000 долл. для продолжения своей работы на этом же месте. В отличие от примера «Макдоналдса» отдельные франшизные права могут длиться без срока давности, но обычно договор имеет пункт, который дает франчайзеру или франчайзи право аннулирования договора с уведомлением за 30-60 дней.

Однако может возникнуть проблема, если франчайзи примет решение продать предприятие до истечения срока действия договора. Подобная продажа не может быть осуществлена без одобрения франчайзера. Это кажется очевидным недостатком франчайзинга.

Право продать или переуступить франшизу определяет, действительно ли франчайзи является независимым владельцем предприятия или просто филиалом в цепи. Положения договора должны отражать права франчайзи на создание прибыльного предприятия и на последующую продажу его на открытом рынке. Признанная компания сделает все для защиты своих торговых знаков, патентов и уникально разработанных услуг, но ей не следует лишать франчайзи права продавать или переуступать его предприятие.

Еще одним моментом является цена, по которой франчайзи могут заставить продать франшизу либо другому предпринимателю, либо обратно франчайзеру. Франчайзер часто вынуждает франчайзи продавать предприятие по цене ниже его стоимости для перспективного покупателя. Например, франшиза может стоить на 50 000 долл. больше ее балансовой стоимости для перспективного покупателя. Если франшиза продана, кому полагается прирост в 50 000 долл. - франчайзеру или франчайзи?

Франчайзеры могут утверждать, что это их образ принес 50000 долл. Франчайзи могут считать, что их тяжелая работа создала весь прирост. Чтобы избежать подобных проблем, предприниматели должны обеспечить себе право продажи франшизы по максимально возможной цене и получения всей продажной цены.

3. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАНОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ SUBWAY

3.1 SWOT-анализ как основа для разработки промоакции для ресторана быстрого питания «Subway»

Оценку внутренней среды проведем методом SWOT- анализа.

Методология SWOT-анализа предполагает, во-первых, выявление внутренних сильных и слабых сторон фирмы, а также внешних возможностей и угроз, и, во-вторых, установление связей между ними.

SWOT-анализ помогает ответить на следующие вопросы:

-использует ли компания внутренние сильные стороны или отличительные преимущества в своей стратегии? Если компания не имеет отличительных преимуществ, то какие из ее потенциальных сильных сторон могут ими стать?

-являются ли слабости компании ее уязвимыми местами в конкуренции и/или они не дают возможности использовать определенные благоприятные обстоятельства? Какие слабости требуют корректировки, исходя из стратегических соображений?

-какие благоприятные возможности дают компании реальные шансы на успех при использовании ее квалификации и доступа к ресурсам? (благоприятные возможности без способов их реализации - иллюзия, сильные и слабые стороны фирмы делают ее лучше или хуже приспособленной к использованию благоприятных возможностей, чем у других фирм).

-какие угрозы должны наиболее беспокоить менеджера и какие стратегические действия он должен предпринять для хорошей защиты?

В результате анализа, проведенного для целей данной работы, были выявлены внутренние сильные и слабые стороны фирмы, а также внешние возможности и угрозы ресторана «Subway» и установлены связи между ними (таблица 2).

Проанализировав данные матрицы SWOT, можно оценить вероятность достижения компанией успеха и наметить меры по улучшению ее положения.

Таблица 2 - SWOT-анализ

СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S): -всегда качественная и свежая продукция; -позитивный имидж компании -бренд SUBWAY®, ведущая мировая франчайзинговая сеть; -предложения ресторана, связанные с интересами потребителей; -приемлемые цены; -высокая квалификация обслуживающего персонала; -хороший уровень обслуживания.	СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W): -низкая рентабельность предприятия; -недостаточно организована рекламная кампания в городе; -недостаточно знают ресторан, находящийся в торговом центре YOLKA; -высокая себестоимость продукции; -ценовое соревнование с конкурентами постоянно угрожает прибыли компании; -Текучесть кадров.
ВОЗМОЖНОСТИ (О): -ухудшение позиций конкурентов в связи с кризисом 2014 года; -изменение потребительских вкусов и прививание культуры потребления качественных продуктов; -подбор более квалифицированного персонала; -создание больше новых продуктов, развитие новых каналы рекламы, - например -мобильные сообщения.	УГРОЗЫ (Т): -рост уровня инфляции; -нестабильная экономическая ситуация в стране; -повышение цен; -высокие инвестиции в рекламу снижают доходы компании; -наличие ресторанов быстрого питания, находящихся по близости, например компания McDonald's.

Воспользоваться возможностями:

- Создать сильную рекламную кампанию, сделав акцент на качестве блюд и отличительных чертах бренда ««Subway»;

- Использование позитивного имиджа компании: приглашение звезд, положительные отзывы, интервью;

- Доставка продукции ресторана в офисы. Делать акцент в рекламе об этом;

- Делать рекламные акции с 12 до 14 часов, во время обеденного перерыва у студентов;

- Делать акцент в рекламе о скидках;

- Делать акцент в рекламе о быстроте и качестве обслуживания в ресторане.

Чтобы увеличить свою долю на рынке, а также увеличить приток клиентов, компании следует предпринять меры по разработке промоакции. Необходимо выделиться на фоне конкурентов, для этого нужно создать условия, чтобы клиенты были заинтересованы в посещении ресторана «Subway». Следовательно в рекламе следует делать акцент на сильных сторонах компании и интенсивно развивать их, чтобы обеспечить стабильное финансовое и материальное положение ресторана.

3.2 Обоснование выбора промоакции для ресторана «Subway» как способа популяризации ресторана

На основе выводов к аналитической главе следует отметить, что ресторан имеет очень низкий уровень рентабельности продаж. Поскольку бюджет не позволяет спланировать рекламную кампанию в целом это и является главной предпосылкой к разработке отдельной промоакции для ресторана. Данная промоакция призвана привлечь новых клиентов и популяризировать ресторан на рынке Йошкар-Олы.

Проведение промоакции следует провести в начале июня, поскольку 1 июня - День защиты детей и первый день долгожданных школьных каникул, традиционно в этот день каждый ребенок ждет праздника, конкурсов, подарков, особенно в компании с самыми близкими людьми, родителями, друзьями. И большинство родителей не скупятся на время и деньги, чтобы порадовать свое чадо лишней прогулкой на свежем воздухе, в парке, вкусным лакомством, игрой, подарком. В нашем городе многие предприниматели устраивают подобного рода развлекательные праздники на самых популярных площадках города, а также в собственных заведениях, магазинах, ресторанах.

Проведение промоакции становится очень актуальным именно в день детского праздника, так как программу можно разработать для любого возраста: малышей порадуют конкурсы, фэйс-арт, сувениры, подарки, а также актуальность проведения промоакции в «День защиты детей» обосновывается еще и тем, что по статистическим данным семья «молодеет» и средний возраст молодых родителей установился на уровне 18 - 20 лет, а это, как правило, студенческая среда. Следовательно, ресторан быстрого питания должен учесть сложившиеся особенности своего перспективного сегмента, а именно, студенческой среды в статусе молодых родителей.

Чтобы мероприятие запомнилось с точки зрения его организатора, предлагается использовать символику ресторана в сувенирах и в оформлении (воздушные шары, футболки, кепки и т.д.). Рекламный слоган праздника должен содержать слова поздравлений детей и их родителей с праздником, а также приглашение поучаствовать в совместном приготовлении, дегустации, угощении, подарках, развлечении.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Франчайзинг это такой вид деятельности, когда крупные фирмы (франчайзеры) заключают соглашение с мелкими фирмами или индивидуальными предпринимателями (франчайзи), в соответствии с которыми последние получают право действовать от имени франчайзера. При этом франчайзер может дать не только право использовать его марку, но и поделиться технологией, ноу-хау и т. д. Более того, фирма-франчайзер окажет младшему партнеру консультацию при выборе сферы торговли и услуг, организации торговой и сбытовой сети, проведении рекламной кампании. В свою очередь, франчайзи берет на себя обязательство следовать принятым у франчайзера нормам и стандартам. Обычно передача права происходит на коммерческой основе, и франчайзи платит франчайзеру за право использовать его марку и интеллектуальную собственность.

Популярность франчайзинга нельзя отрицать. Количество франчайзеров и соответственно франшизных сетей растет достаточно высокими темпами. По данным Международной Ассоциации Франчайзинга в настоящее время в мире насчитывается 16,5 тысяч франчайзеров с более 1,2 млн. франчайзи, объем продаж сетей составляет 1,4 трлн.долларов США, занятость около 12 млн.человек.

Прогнозируя развитие франчайзинга в РФ, следует отметить, что в нашей стране в ближайшее время следует ожидать увеличения интереса к рассматриваемой форме открытия и развития бизнеса. Интерес со стороны физических лиц - потенциальных предпринимателей, по нашему мнению, будет обусловлен ростом реальных доходов и возможностями формирования накоплений с последующим их использованием для открытия компаний. Данное утверждение подтверждается также тем, что по свидетельству ряда ученых-социологов наблюдается стремление активной части населения к открытию своих малых предприятий, способных обеспечить постоянный источник доходов, а в будущем, возможно, изменить социальный статус предпринимателя. Подобное явление в макросоциальном плане в ближайшие несколько лет способно заметно увеличить численность среднего класса, а также видоизменить структуру ВВП страны в части преобладания в его (ВВП) создании малых и средних компаний - производителей готовой продукции и услуг.

В числе специфических, негативных явлений, препятствующих эффективному формированию российского рынка франчайзинга, потенциально огромного и представляющего собой «не паханое поле», можно назвать следующие элементы реальной общей предпринимательской практики:

- несовершенство законодательства;

- отсутствие в предпринимательских кругах серьезных знаний о франчайзинге;

- практика невыполнения обязательств между партнерами;

- излишняя бюрократическая регламентация бизнеса и взяточничество.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Авдеев, В.В. Управление персоналом: технология формирования команды: Учебное пособие. - М.: Финансы и статистика, 2011. - 366 с.

2. Ассель, Г.В. Маркетинг: принципы и стратегия. - М., 2011. - 804 с.

3. Арене, У.Ф. Современная реклама. - М., 2008. - 743 с.

4. Базаров, Т.А. Управление персоналом. - М.: Юнити, 2007. - 242 с.

5. Брялина Г.И. Франчайзинг как форма взаимодействия малого и крупного бизнеса // Корпоративное управление и инновационное развитие экономики Севера. Вестник Научно-исследовательского центра корпоративного права, управления и венчурного инвестирования Сыктывкарского государственного университета. - 2011. - № 3.

6. Дельтей, Ж.В. Франчайзинг. /Пер. с фр. В.А. Петров. СПб.: Нева, 2008.

7. Есютина, А.А. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: Учебное пособие. - М.: КНОРУС, 2010. - 424 с.

8. Земляков, Д.Н. Макашев М.О. Франчайзинг. Интегрированные формы организации бизнеса. учеб. пособие для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2011. - 142 с.

9. Качканов, В.П. Система франчайзинг в России: проблемы и перспективы / Российский экономический интернет-журнал.

10. Ковалева, Л.Ф. Франчайзинг как форма инфраструктурного обеспечения малого предпринимательства в регионе // Экономика и управление. - 2013. - № 1. - С. 122-125.

11. Котляров, И.Д. Опыт формального описания франчайзинга // Вестник ИНЖЭКОНа. Серия: Экономика. - 2010. - № 5. - С. 129-138.

12. Котляров, И.Д. Принятие решения о приобретении франшизы: вероятностный подход // Труды Института системного анализа РАН. - 2011. - № 3. - С. 84-91.

13. Панина, М.Е. Фаза активного развития франчайзинга на российском рынке / М. Панина // Деньги. - 2008. - № 2. - С.9.

14. Панюкова, В.В. Преимущества и недостатки применения франчайзинга для российских предприятий // Маркетинг в России и за рубежом. - 2013. - № 6. - с. 88-93.

15. Рыкова, И.В. Франчайзинг: новые технологии, методология, договоры. - М.: «Современная экономика и право», 2010. - 189 с.

16. Силинг, С.А. Практикум по франчайзингу для российских предпринимателей. СПб.: Фонд развития науки, техники и франчайзинга, 2007.

17. Сосна С.А., Васильева Е.Н. Франчайзинг: коммерческая концессия. - М.: Академкнига, 2005. - 375с.

18. Фулоп, К.А. Франчайзинг. Маркетинг. - Санкт- Петербург: «Питер», 2012. - 342 с.

19. Шерешева, М. Ю. Формы сетевого взаимодействия компаний. - М.: Изд. дом Гос. ун-та - Высшая школа экономики, 2010. - 339 с.

20. Шехирев, А.В. Проблемы франчайзинга в Российской Федерации // Вопросы новой экономики. - 2010. - № 3. - С. 51 - 53.

21. Официальный сайт сети ресторанов быстрого питания Subway http://www.subway.ru/franchising/

22. Официальный сайт сети ресторанов быстрого питания McDonald`s http://www.mcdonalds.ru/

Размещено на Allbest.ru

...