Управление качеством продукции на примере ОАО "Югдонкондитер"

Бисквитные пирожные «Заварное»производства «Югдонкондитер» изготовляются исключительно из натурального сырья, имеют в своем составе глюкозу, что делает их незаменимым продуктом для детского и диетического питания. В Челябинске «Заварное»выдают донорам.

В 2004 году «Заварное»были включены в новогодние подарки для детей на главной елке России - Кремлевской.

Высокое качество продукции кондитерской фабрики «Югдонкондитер» подтверждено дипломами и наградами международных выставок и ярмарок «WorldFood 2003», «Продэкспо 2004» и «Продэкспо 2005».

Государство в целях чистой конкуренции диктует свои правила поведения утверждением ГОСТов. Один из новых используемых на ОАО «Югдонкондитер» - ГОСТ P 51074-97, который действует уже год. Настоящий стандарт предназначен для использования при производстве, оптовой и розничной торговле, хранении и сертификации (идентификации) пищевых продуктов.

В соответствии с Законом РФ «О защите прав потребителей» и Законом РФ «О стандартизации» требования настоящего стандарта являются обязательными. Требования межгосударственных и российских стандартов на маркировку конкретных видов продуктов применяются в части, не противоречащей требованиям настоящего стандарта.

Итак, изготовитель обязан своевременно предоставлять потребителю необходимую достоверную информацию о пищевых продуктах обеспечивающих возможность их правильного выбора. Информация для потребителя должна быть представлена непосредственно с пищевым продуктом текстом и (или) маркировкой на упаковке, этикетке, контрэтикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.

В соответствии с вышеизложенным можно сказать, что продукция ОАО «Югдонкондитер» двигается к мировому уровню, администрация фабрики ведет активную политику в области конкурсного производства и предприятие является важным производителем в нашем регионе.

Последние годы доля рынка «Югдонкондитер» снизилась с 70% до 17%. В связи с вхождением ОАО «Югдонкондитер» в холдинг «Объединенные кондитеры» сменилось все руководство фабрикой, были уволены все работники старше 60 лет. Новое руководство надеется вернуть былую славу конфет челябинской кондитерской фабрики и завоевать большую часть рынка вновь.

2.3 Критический анализ действующей системы управления качеством

Оценка документации по управлению качеством на ОАО «Югдонкондитер» и оценка качества, данная работниками лаборатории качества, позволяют сделать вывод о том, что никакой системы качества с позиции современных представлений о качестве на предприятии нет. Есть четко отлаженный механизм контроля соответствия-несоответсвия определенному ГОСТу.

Для этого ведется статистический учет и контроль качества, что, в принципе, не ново в отечественной и зарубежной практике. Он включает регистрацию данных выходного контроля исходного сырья, регистрацию данных контроля готовых изделий и регистрацию данных промежуточного контроля, т.е. стадию инспекционного контроля. За ней следует стадия статистического учета производства и технологии: регистрация данных контроля процесса; повседневная информация о применяемых операциях, регистрация данных контроля оборудования; патенты; сбыт продукции. Последние стадии - управление и делопроизводство; финансовые операции. Никакие методы из «семи инструментов контроля качества» не используются.

Однако мировой опыт уже давно впереди того механизма, что действует на ОАО «Югдонкондитер». В 1960 г. в странах запада закончился этап качества соответствия стандарту, кроме того, уже пройденными к 1980 г. стали этапы соответствия использованию и соответствия фактическим требованиям рынка. На данном этапе ведущих фирм волнует соответствие скрытым потребностям, ибо только это сейчас ведет к успешной конкуренции.

Выявлением требований рынка занимается служба маркетинга на ОАО «Югдонкондитер». Ее роль состоит в определении потребностей в продукции, рыночном спросе, требований потребителя, оценки стоимости и сроков производства. На деле оказалось, что лаборатория качества и отдел маркетинга сосуществуют в параллельных пространствах, очень редко соприкасаясь на этапе разработки и внедрения нового вида продукции. Это существенное упущение и ослабление петли качества.

Активно ведется работа по участию в различных конкурсах и, как результат, получены многочисленные премии, т.е. есть работа над престижем фирмы. Для участия в международно-техническом сотрудничестве и международной торговле, содействия потребителя в компетентном выборе продукции товар сертифицируется. Это делается для защиты потребителя от недобросовестности производителя, контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни и здоровья, а также для подтверждения своих показателей качества.

Ошибочна недооценка экономического аспекта качества. В службе бухгалтерского учета калькулируются затраты лишь на оборудование, сырье, рабочую силу. Но это лишь малая толика того, что должно быть учтено в графе «затраты на качество». В ней еще должны быть учтены затраты на переделку, повторную обработку, брак, повторные испытания и др.

Подводя черту в критическом анализе действующей системы управления качеством, делаю вывод о достоинствах

- отлаженный механизм контроля продукции, обязательность сертификации, эффективный рычаг материальной ответственности работников, виновных в полученном браке;

и недостатках

- отсутствие четкой системы управления качеством с опорой на мировой опыт, незадействованность службы маркетинга на всех этапах жизненного цикла продукта, отсутствие правильной калькуляции затрат на качество.

2.4 Методы повышение управления качеством продукции в ОАО «Югдонкондитер» в соответствии с современной концепцией управления качеством

оценка качество сертификация управление

Эффективным методом повышения управления качеством на ОАО «Югдонкондитер» будут стандарты ИСО серии 9000. Их главная цель - обеспечение качества продукции, требуемого заказчиком, и представление ему доказательств в способности предприятий сделать это.



Заключение

Современный мир требует нового качества жизни. Один из его составляющих компонентов - качество продукции. Для модернизации последнего и постоянного обновления «в ногу» с потребностями рынка необходимо эффективное управление этим качеством.

Управление качеством на предприятии - это руководящая деятельность по обеспечению проектирования, изготовления и реализации товаров, обладающих достаточно высокой степенью полезности и удовлетворяющих запросы потребителей.

Низкое (неконкурентоспособное) качество продукции - не абстрактная категория, а вполне конкретная причина нежизнеспособности предприятия. Поэтому проблема качества осознается уже как стратегическая проблема. Способность предприятия достигать своих целей, обеспечивая конкурентоспособность выпускаемой продукции, определяется действующей на нем системой организации и управления - системой управления качеством.

Современный менеджмент в Японии отличается от той системы управления, которая была принята на протяжении XX в. И в первую очередь это связано с влиянием западной модели управления.

Японские менеджеры осознали, что без изменений невозможно добиться прогресса в развитии. В связи с этим меняется система управления компаниями. Так, разрабатывая цель компании, менеджеры отдают предпочтение формулированию основной задачи, для чего специально отбираются определенные сферы действия. Выбрав сферу, компания обращает все свои ресурсы на данное направление. Изменяется и отношение к потребителю. Все большую ценность приобретает информация, касающаяся потребительских предпочтений, на основе чего компания сужает свой целевой рынок.

Западное стремление к самостоятельности и независимости стало все больше проявляться и в Японии. Так, если раньше финансирование компании шло из центрального "головного" банка, то сегодня многие компании самостоятельно управляют собственными финансовыми активами, что оказывает непосредственное влияние на развитие организации.

Меняются и портрет, и функции топ-менеджеров. Если раньше практиковался принцип преемственности и руководитель сам назначал своего преемника, то сегодня стать руководителем может любой. Для этого, правда, необходимо обладать харизмой и высоким уровнем знаний и умений, но и пост управляющего стоит того, чтобы за него побороться.

Несмотря на активное внедрение элементов европейского менеджмента, использование также и традиционных методов управления позволило Японии выйти из кризиса на современный экономический уровень. Основное отличие японского менеджмента от западного заключается в том, что японцы используют систему гласности и контроля качества продукции. Они не пытаются повысить доход путем увеличения объемов производства. Наоборот, стараются отдавать приоритет отслеживанию качества, нежели сверхпроизводству. Практика открытого обсуждения планов развития компании позволяет внедрять новые методы управления и производства без сопротивления со стороны сотрудников. Ведь они уже осведомлены о грядущих переменах и морально к ним готовы. Такой метод управления крайне отличается от западного, где руководство предпочитает ставить работников перед фактом внедрения изменений. Вообще в Японии человек с его потребностями и особенностями стоит в центре управленческой концепции. Еще К. Мацусита отмечал необходимость правильной оценки потенциала человека и создания условий для его продуктивного роста. Именно поэтому в Японии приоритет отдается трем элементам производственного процесса - человеку, финансам и технологии.

Последнее десятилетие ознаменовало новый этап развития японской системы управления, на котором был сделан большой шаг в сторону сближения с европейским менеджментом, что определило сегодняшнее положение Японии на мировом экономическом рынке.

Овладение стержнем японского менеджмента - отказ от узкой специализации, универсальное развитие работника и связанные с таким развитием стабильная занятость, ротация кадров внутри фирмы, обучение в процессе работы - необходимо каждой фирме, желающей не только преуспеть, но и хотя бы существовать.

Безусловно, что японское управление имеет яркий национальный колорит. Однако он вполне может быть применен и в другой социально-экономической и социокультурной среде, так как японский опыт управления содержит в себе много универсального ценного, в значительной мере отвечает общим, глобальным потребностям совершенствования управления, находится во многом в русле общемировых тенденций развития.

Взаимопроникновение западной и восточной предпринимательских культур свидетельствует об универсальности методов управления и их глобализации. Вместе с тем в последнее время заметно наличие тенденций к сближению, но пока нет серьезного анализа самого механизма перехода от традиционных моделей управления к более адекватным современности моделям. А именно этот процесс представляет наибольший интерес для российской практики управления, особенно переход от традиционной японской системы управления к современной.



Список источников и литературы

1. Бойделл, Т. Как улучшить управление организацией: Пособие для руководителя / Т. Бойделл. - М.: АО «Ассиана», 2006.

2. Бондарь, Д. Отчет о Менеджмент-туре в самые инновационные компании Японии / Д. Бондарь. http://www.educate.com.ua/article/0/Otchet_o_Menedzhment_ture_v_samye_innovatsionnye_kompanii_Yaponii.html.

3. Вахрушев, В. В. Принципы японского управления / В. В. Вахрушев. - М., 2005.

4. Виханский, О.С. Японские стандарты поведения / О.С. Виханский // «ЭКО». - 2007.

5. Грейсон, Дж. Американский менеджмент на пороге XXI века / Дж. Грейсон, Х. О'Делл. - М.: Наука, 2005.

6. Грейсон, Дж. Американский менеджмент на пороге XXI века / Дж. Грейсон .

7. Клаузевиц, К., О войне [Текст] / К. Клаузевиц. M., 1997.

8. Богатырев А.А., Филиппов Ю.Д. Стандартизация статистических методов управления качеством. М.: Изд. Стандартов. 1989.

9. Глазунов А.В. Документы системы QS-9000/1 // Стандарты и качество. 1997.

10. Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Р.-на-Дону: Изд. «Феникс». 2000.

11. Исикава К. Японские методы управления качеством. М.: экономика. 1988.

12. ИСО 9000 - 1: 1994. Общее руководство качеством и стандарты по обеспечения качества. Ч.1. руководящее указание по выбору и применению.

13. Николаева Э.К. Семь инструментов качества в японской экономике. М.: Изд. Стандартов. 1990.

14. Свиткин М.З. От семейства стандартов ИСО 9000 к всеобщему менеджменту качества. // Стандарты и качество. 1997.

15. Система сертификации ГОСТ P. Основные положения и порядок сертификации услуг. М.: Госстандарт России. 1995.

16. Чайка И.И. Конкурентная борьба предприятий - это соревнование систем управления качеством. // Стандарты и качество.1996..

17. Швец В.Е. «Менеджмент качества» в системе современного менеджмента. // Стандарты и качество. 1997.

18. Шишкин И.Ф. Метрология, стандартизация и управление качеством. М.: Изд. Стандартов.1990.

19. 1 Гиссин В.И. Управление качеством продукции. Р.-на-Дону: Изд. «Феникс». 2000.

20. 2 Швец В.Е. «Менеджмент качества» в системе современного менеджмента. // Стандарты и качество. 1997.

21. Вячеслав Пшеников // "Японский менеджмент". УРОКИ ДЛЯ НАС М., Издательство "Япония сегодня", 2000 г.



Приложение 1

Рис. 1.1. Классификация показателей качества



Приложение 2

Рис.1.2. Оценка уровня качества продукции: Е - единичные показатели качества; К - комплексный показатель качества.



Приложение 3

Рис. 1.3. Классификация видов контроля качества



Приложение 4

Рис. 1.4. Качество конструкции



Приложение 5

Рис. 1.5. Управление качеством на предприятии



Приложение 6

Рис 1.6. Развитие управления качеством



Тест

1. Качество - это

(A) установление норм и требований к сырью

(B) пригодность к использованию

(C) стадии жизненного цикла

(D) способность объективно удовлетворять установленные и предполагаемые потребности

2. Что входит в петлю качества?

(A) Менеджмент

(B) Брак

(C) Продажа

(D) Маркетинг

3. Первый этап петли качества - это

(A) производство

(B) проектирование

(C) планирование

(D) исследование потребностей

4. Время безотказной эксплуатации - это

(A) ремонтопригодность изделия

(B) время, в течении которого товар с гарантией производителя сохраняет свои параметры качества

(C) время, в течении которого изделие работоспособно

(D) вероятность того, что изделие окажется работоспособным в заданные или случайные моменты времени

5. Основа качества - это

(A) отдел разработки

(B) отдел сбыта

(C) отдел снабжения

(D) отдел технического контроля

6. В системе качества различают следующие заинтересованные стороны:

(A) налоговые органы

(B) конкуренты

(C) владельцы бизнеса

(D) общество, государство

6. Качество определяется мерой соответствия товаров, работ, услуг условиям и требованиям

(A) производителей

(B) контрактов

(C) стандартов

(D) потребителей

7. Качество продукции зависит от

(A) развития экономики

(B) качества сырья и материалов

(C) квалификации кадров

(D) уровня цен

8. В зарубежных фирмах средний уровень брака не превышает

(A) 5-8%

(B) 2-3%

(C) 25%

(D) 10-15%

9. Как называется показатель качества продукции, характеризующий 2 свойства или более?

(A) Двойной

(B) Общий

(C) Смешанный

(D) Комплексный

10. Международные стандарты качества - это

(A) ИСО 9000

(B) ИСО 300

(C) ИСО 900

(D) ИСО 9004

11. Когда был утвержден Государственный знак качества?

(A) В 1980 году

(B) В 1950 году

(C) В 1967 году

(D) В 1960 году

12. Менеджмент качества - это

(A) регулярная проверка хода реализации проекта в целях установления соответствия определенным ранее требованиям к качеству

(B) выявление требований к качеству проекта и продукции проекта, а также определение путей их удовлетворения этих требований

(C) отслеживание конкретных результатов деятельности по проекту в целях определения их соответствия стандартам и требованиям

(D) это система методов, средств и видов деятельности, направленная на выполнение требований и ожиданий клиентов проекта к качеству самого проекта и его продукции

13. Основная ответственность за обеспечение качества продукции конкретного проекта ложится на

(A) менеджера по проекту

(B) работников организации

(C) руководителя организации

(D) отдела разработки и НИОКР

14. В менеджменте качества участвуют

(A) все службы и подразделения

(B) руководство компании и служба менеджмента качества

(C) руководство компании

(D) только служба менеджмента

15. Кто устанавливает подтверждение соответствия через сертификацию?

(A) Независимая организация, специалист в этой области

(B) Государство

(C) Потребитель

(D) Производитель

16. В каком году создана Международная организация по сертификации?

(A) В 1990 году

(B) В 1950 году

(C) В 1947 году

(D) В 1955 году

17. К участникам сертификации могут быть отнесены

(A) отдел технического контроля

(B) организации, которые создают систему сертификации

(C) Министерство здравоохранения

(D) государственные органы

18. Какого вида сертификации нет в международной практике?

(A) Сертификация систем качества

(B) Сертификация продукции

(C) Сертификация сырья

(D) Сертификация производств

19. Каковы функции Госстандарта?

(A) Контроль за деятельностью регистра

(B) Введение Реестра сертифицированных систем качества и производств

(C) Информационное обеспечение

(D) Утверждение структуры регистра

20. Что стоит в основании иерархии документальной системы менеджмента качества?

(A) Нормативная документация и техническая литература

(B) Руководство по качеству

(C) Рабочие и контрольные инструкции

(D) Руководство по качеству

21. Руководство по качеству включает

(A) область применения систем менеджмента

(B) технологические карты

(C) описание взаимодействий между процессами системы менеджмента качества

(D) документированные процедуры, созданные для системы менеджмента качества, и ссылки к ним

22. Найти верное утверждение.

(A) Установлены виды продукции, подлежащие добровольной сертификации

(B) Сертификация всегда носит обязательный характер сертификации по всем видам продукции

(C) Добровольный характер сертификации по всем видам продукции

(D) Законодательно установлены виды продукции, подлежащие обязательной сертификации

23. Сколько всего различают базовых стандартов ИСО?

(A) 5

(B) 8

(C) 7

(D) 4

24. Программа качества - это

(A) документ, описывающий элементы системы менеджмента качества, который будут использовать в конкретных случаях

(B) последовательно проведенная проверка качества продукции

(C) элемент документации системы качества

(D) документ, описывающий систему менеджмента качества организации

25. Восхищающее качество - это

(A) качество, которое потребитель желает получить в товаре, ради чего он приобретает товар

(B) качество, которое потребитель не ожидал обнаружить в товаре

(C) качество продукции, которое удовлетворяет всем требованиям стандартизации и сертификации

(D) качество, которое желает получить производитель для увеличения конкурентоспособности продукции и спроса на нее

26. Планирование качества - это

(A) система проверки и контроля качества на всех стадиях производства

(B) процесс разработки новых изделий и придание им конкретных качественных характеристик

(C) планирование затрат на контроль качества и устранение дефектов продукции

(D) выявление требований к качеству проекта и продукции проекта, а также определение путей их удовлетворения

27. Комплекс каких документов содержит стандарт ИСО 9004-2000?

(A) Система менеджмента качества. Требования

(B) Руководящие указания по проверке систем менеджмента качества и охраны окружающей среды

(C) Система менеджмента качества. Руководящие указания по улучшению качества

(D) Система менеджмента качества. Основные принципы и словарь

28. В каком году был принят Закон РФ "Об обеспечении единицы измерений"?

(A) 1994

(B) 1992

(C) 1990

(D) 1996

29. Что определяет, уточняет и учитывает производитель при построении матрицы «Структурирование функций качества" на фазе планирования продукта?

(A) Наиболее важные компоненты создаваемого продукта

(B) Издержки на контроль качества продукции

(C) Производственные инструкции и методы контроля качества

(D) Требования потребителей

30. Рекомендуются следующие классификации несоответствий:

(A) незначительная

(B) критическая

(C) значительная

(D) малозначительная

31. Сертификация в России организуется в соответствии с общегосударственными законами

(A) о стандартизации

(B) о монополии

(C) о ветеринарии

(D) о защите прав потребителей

32. Система сертификации закона "О сертификации продукции и услуг" может создаваться

(A) физическими и юридическими лицами

(B) юридическими лицами

(C) физическими лицами

33. При сертификации производства не оцениваются

(A) Технологическая система

(B) Сырье и материалы

(C) Техническое обслуживание и ремонт

(D) Готовая продукция

Ответы на тест

1. D

2. C

3. D

4. B

5. D

6. C, D

7. B

8. B

9. A

10. A

11. C

12. D

13. A

14. A

15. A

16. C

17. B, D

18. D

19. A, C, D

20. A

21. B

22. D

23. A

24. A

25. B

26. D

27. C

28. A

29. D

Размещено на Allbest.ru

...