Обучение персонала на предприятиях индустрии гостеприимства (на примере гостиницы "Славянская" в г. Тобольск)
Проблема обучения персонала в гостиничных предприятиях. Методика обучения персонала гостиниц. Общая характеристика методов обучения персонала в гостинице "Славянская". Предложения по совершенствованию методов обучения персонала в гостинице "Славянская".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.10.2017 |
| Размер файла | 194,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Основными направления обучения в гостинице «Славянская» являются:
1. Узкоспециализированная подготовка кадров, ориентированная на краткосрочную перспективу и имеющая отношение к соответствующим рабочим местам.
2. Подготовка квалифицированных кадров широкого профиля, ориентированная на повышение внутрипроизводственной мобильности работника, степени его готовности и способности к перемене труда, освоению новых сфер. К этому направлению можно отнести периодическое обучение обслуживающего персонала отеля, ежегодные курсы повышения квалификации среди старших администраторов.
3. Подготовка квалифицированных кадров, ориентированная на личность работника и призванная стимулировать развитие человеческих качеств и зрелости работника: коммуникабельность, стрессоустойчивость, самоорганизованность.
Библиографический список
1. Закон Российской Федерации от 07.02.1992 № 2300-1 (в ред. от 05.05.2014) «О защите прав потребителя» // Российская газета. - 1996. - № 8.
2. Постановления РФ от 5 апреля 1997 г. № 490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // Российская газета. - 1997. - № 107.
3. ГОСТ Р 53423-2009 «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения»// Консультант Плюс.
4. Апухтин, А. В. Актуальные вопросы подготовки кадров для индустрии гостеприимства [Текст] / А. В. Апухтин, Г.Д. Нубарян // Высшее образование в России. - 2010. - № 4. - С. 67-74.
5. Арифуллин, М.В. Современные методы аудита качества услуг в индустрии гостеприимства [Текст]/ М.В.Арифуллин. - (Качество) //Стандарты и качество. - 2014. - № 2. - С. 70-73.
6. Арифуллин, М. В.. Как обеспечить качество гостиничных услуг? [Текст]/ М. Арифуллин //Стандарты и качество. - 2014. - № 6. - С. 84-86.
7. Асанова, И. М. Методика внутреннего аудита [Текст]/ И. М. Асанова, А. Н. Сырцев//Аккредитация в образовании. - 2013. - № 2 (62) (март). - С. 40-41.
8. Байбурова, О. Р. Организация проблемно-ориентированного обучения в ходе кооперации бизнеса и образования в подготовке кадров для индустрии гостеприимства [Текст]/ О. Р. Байбурова//Современные проблемы сервиса и туризма. - 2012. - № 4. - С. 87-96
9. Белый, П. Тренинг не изменит сотрудников, но настроит их на боевой лад[Текст] / П. Белый, И. Володина // Управление персоналом. - 2012. - № 1 (275). - С. 38-39.
10. Березовая, Л. Г.История туризма и гостеприимства [Текст]: учебник / Л. Г. Березовая. - Москва: Юрайт, 2014. - 477 с.
11. Бизнес-отель Славянская [Электронный ресурс] / Отель Славянская Тобольск , 2015. - Режим доступа:http://www.slavjanskaja.ru/ (Дата обращения: 03.03.2015).
12. Брашнов, Д.Г. Основы индустрии гостеприимства [Текст]: учебное пособие / Д. Г. Брашнов // Москва: Флинта, 2013. - 215 с.
13. Бродовский, М. Процесс совершенствования в профессии, на мой взгляд, бесконечен [Текст]/ М. Бродовский//Гостиница и ресторан: бизнес и управление. - 2013. - № 5. - С. 20-23.
14. Валединская, Е. Н. Роль и значение стратегического развития сферы услуг туризма и гостеприимства в региональной экономике [Текст]/ Е. Н. Валединская//Современные проблемы сервиса и туризма. - 2012. - № 4. - С. 79-86
15. Васильева, А. Гостеприимство в коротких тренингах [Текст] / А. Васильева // Коммерсантъ ДЕНЬГИ. - 2012. - № 9 [866]. - С. 64-66.
16. Виноградова, М.В. Бизнес - планирование в индустрии гостеприимства [Текст]: учебное пособие / М.В. Виноградова. - Москва: Дашков и К, 2013. - 279 с.
17. Галанин, Ю.Г. Современные требования к подготовке кадров в сфере гостеприимства[Текст] / Ю.Г. Галанин // Высшее образование сегодня. - 2010. - № 10. - С. 72-74.
18. Гущина, И.Организация обучения персонала [Текст]/ И. Гущина //Кадровик. - 2014. - № 3. - С. 36-42
19. Джум, Т.А. Организация гостиничного хозяйства [Текст]: учебное пособие для студентов вузов / Т. А. Джум, Н.И. Денисова. - Москва: Магистр: Инфра-М, 2013. - 398 с.
20. Дусенко, С.В. Профессиональная этика и этикет [Текст]: учебное пособие / С.В. Дусенко. - Москва: Академия, 2012. - 221 с.
21. Дюжева, М.Б. Перспективы подготовки кадров для гостиничных предприятий[Текст] / М.Б. Дюжева // Омский научный вестник. - 2012. - № 3. - С. 144-147.
22. Еланцева, О. П.Стандартизация и сертификация в социально-культурном сервисе и туризме [Текст]:учебное пособие/ О. П. Еланцева. - Москва: Флинта: Изд-во МПСУ, 2014. - 448 с.
23. Ефремова, М.В.Проблемы и перспективы интернет-продаж в туристическом и гостиничном секторах России[Текст] / Ефремова М.В., Коротин Д.В. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2012. - № 5. - С. 75-78.
24. Иваненко, К.Сервис со знаком плюс [Текст]/ К. Иваненко //Служба кадров и персонал. - 2012. - № 3. - С. 74-77.
25. Иванов, К.Ю. Оценка качества мероприятий по повышению квалификации персонала специализированных средств размещения: формализованный подход[Текст] / К.Ю. Иванов // Качество. Инновации. Образование. - 2011. - № 5. - С. 57-62.
26. Ицаков, Е.Д. Выбираем каналы сбыта гостиничных услуг: виды и структура основных каналов сбыта и стимулирования продаж в гостинице. Логика принятия управленческого решения по выбору каналов сбыта[Текст] / Ицаков Е. Д. // Российское предпринимательство. - 2012. - № 17 (215). - С. 102-106.
27. Каганов, В.Ш.Обеспечение конкурентоспособности предпринимательских структур в процессах корпоративного обучения [Текст] / Каганов В.Ш. // Менеджмент в России и за рубежом. - 2013. -№ 1. - С. 112-115.
28. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации: практикум [Текст]: учебное пособие для студентов вузов / А. Я. Кибанов [и др.] ; под ред. А.Я. Кибанова; Государственный Университет Управления. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: ИНФРА-М, 2013. - 364 с.
29. Кобяк, М. В.Управление качеством в гостинице [Текст]: учеб.пособие / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин. - Москва: Магистр, 2011. - 511 с.
30. Ковальчук, А.П. Индустрия гостеприимства: как бороться с факторами, тормозящими развитие?: развитие предпринимательской деятельности в индустрии гостеприимства[Текст] / А.П. Ковальчук // Российское предпринимательство. - 2012. -№ 15 (213). - С. 91-95.
31. Купчик, Е.В. Основы делового общения и гостеприимства[Текст]: учебное пособие / Е.В.Купчик. - Москва: Флинта, 2013. - 255 с.
32. Кусков, А.С. Гостиничное делоТекст]: учебное пособие/ А.С. Кусков. - Москва: Дашков и К, 2013. - 328 с.
33. Маркова, О. П. Организация работы административно-хозяйственной службы в гостиницах: учебное пособие/ О. П. Маркова. - Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2012. - 132 с.
34. Митрофанов Е. А. Управление персоналом: теория и практика: организация обучения и дополнительное профессиональное образование персонала [Текст]: учебное пособие / Е. А. Митрофанова, В. М. Свистунов, Е. А. Каштанова; ред. А. Я. Кибанов; Гос. ун-т управления. - Москва: Проспект, 2012. - 72 с.
35. Нивинская, О.А. Ситуационное обучение в формировании профессиональных компетенций специалистов индустрии гостеприимства [Текст] / О.А. Нивинская // Вестник Томского государственного педагогического университета. - 2013. - № 11. - С. 128 - 130.
36. Похомчикова, Е.О. Понятие и структура индустрии гостеприимства [Текст] / Е.О. Похомчикова // Вестник Кемеровского государственного университета. - 2014. - № 4 (60). - С. 266 - 271.
37. Самойлова, И. А. Внедрение системы саморазвития в компании [Текст]/ И. А. Самойлова //Справочник кадровика. - 2013. - № 7. - С. 140-143.
38. Сенге, П. Пятая дисциплина: искусство и практика самообучающейся организации [Текст] / П. Сенге. - М.: Олимп - Бизнес, 2003. - 384 с.
39. Скобкин, С.С. Стратегия радушия: формула успеха для стратегии предприятия гостеприимства [Текст]/ С.С. Скобкин// Российское предпринимательство. - 2013. - № 2 (224). - С. 137-144.
40. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах[Текст]: учебное пособие /А.В. Сорокина. - Москва: Альфа-М: ИНФРА-М, 2012. - 304 с.
41. Тебекин, А.В. Управление персоналом [Текст]: учебник / А.В. Тебекин. - Москва: КноРус, 2011. - 624 с.
42. Тимохина, Т.Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика [Текст]: учебник / Т. Л. Тимохина. - Москва: Юрайт, 2014. - 335 с.
43. Третьякова, О. В. Анализ рынка сервисных услуг [Текст]: учебное пособие/ О. В. Третьякова. - Тюмень: Изд-во ТюмГУ, 2014. - 92 с.
44. Туватова, В.Е. Проблемы и перспективы повышения качества услуг в гостиничном бизнесе [Текст]/ В.Е. Туватова // Маркетинг в России и за рубежом. - 2012. - № 3. - С. 76-82.
45. Тюменская область: почувствуйте сибирское гостеприимство. - (История с географией). - (Тюменская область) [Текст] //Путешествие по России. - 2011. -№ 1/2. - С. 38-39:
46. Тюмень - ворота в страну Сибирию. - (История с географией). - (Тюменская область) [Текст] //Путешествие по России. - 2012. -№ 11. - С. 17-19.
47. Хайруллина, Н.Г. Управление персоналом на предприятиях сервиса и туризма [Текст]: учебное пособие для студентов вузов / Н.Г. Хайруллина ; ТюмГНГУ. - Тюмень:ТюмГНГУ, 2013. - 280 с.
48. Хлебунова, С.Ф. Модернизация системы повышения квалификации как инновационный ресурс повышения качества регионального образования [Текст]/ С.Ф. Хлебунова //Информатика и образование. - 2012. - № 7. - С. 6-13.
49. Чудновский, А.Д. Теория и методология социально - экономических исследований в туристской индустрии [Текст]: учебное пособие / А. Д. Чудновский. - Москва: КНОРУС, 2014. - 478 с.
50. Шашкина, Н. В. Перспективы развития индустрии гостеприимства[Текст]/ Н. В. Шашкина//Известия Санкт-Петербургского университета экономики и финансов. - 2013. - № 2. - С. 145-147.
51. Шоул, Д. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество [Текст]/ Д. Шоул: пер. с англ. - Москва: Альбина Паблишер, 2013. - 339 с.
52. Щербакова, А. Из истории застолья/ Аля Щербакова. - (Три «Д»: для души, для дома, для досуга). - (Это интересно знать) [Текст] //Библиополе. - 2011. - № 5. - С. 65-69.
53. Устав отеля «Славянская»» Утв. ген. директором от 10.10.2011 // Текущий архив отеля «Славянская» г. Тобольск.
54. Правила работы с клиентами отеля «Славянская». Утв. ген. директором от 05.12.2011 // Текущий архив отеля «Славянская» г. Тобольск.
55. Должностная инструкция генерального директора отеля «Славянская»» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Славянская» г. Тобольск.
56. Должностная инструкция администратора отеля «Славянская» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Славянская» г. Тобольск.
57. Должностная инструкция горничной отеля «Славянская»» Утв. ген. директором от 20.02.2015 // Текущий архив отеля «Славянская» г. Тобольск.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Понятие активных методов обучения. Значение и принципы выбора метода обучения персонала. Виды методов обучения. Разработка и реализация методов обучения. Первые попытки обучить сотрудников. Формализация обучения. Самообучающаяся организация.
курсовая работа [30,7 K], добавлен 13.01.2004Понятие активных методов обучения персонала. Анализ активных методов обучения персонала "Ставропольского краевого клинического онкологического диспансера". Создание системы обучения персонала на предприятии. Рекомендации для достижения эффективности.
курсовая работа [40,7 K], добавлен 18.02.2013Вложение в человеческие ресурсы и кадровую работу как долгосрочный фактор конкурентоспособности и выживания фирмы индустрии гостеприимства. Внутрикорпоративные тренинги - одна из наиболее частых форм обучения персонала на туристических предприятиях.
дипломная работа [105,8 K], добавлен 06.06.2017Профессиональное обучение и развитие персонала. Льготы для работников, участвующих в программе обучения и развития. Разработка и реализация системы обучения персонала. Анализ достоинств и недостатков различных методов обучения. Постановка целей обучения.
контрольная работа [33,0 K], добавлен 17.10.2010Необходимость совершенствования процессов обучения и развития персонала на предприятиях в современных рыночных отношениях. Характеристика основных направлений развития персонала, особенности процесса и методов профессионального обучения сотрудников.
контрольная работа [41,6 K], добавлен 16.07.2010Особенности обучения персонала турфирмы. Способы обучения персонала и их краткая классификация. Основные группы задач, решаемых преподавателем (тренером, инструктором, наставником) в ходе обучения. Разбор проблемных ситуаций как способ обучения персонала.
курсовая работа [33,5 K], добавлен 11.06.2011Сущность и методы обучения персонала. Планирование и управление процессом обучения персонала предприятия. Общая характеристика ОАО "Вимм-Билль-Данн Продукты Питания". Особенности и проблемы организации обучения производственного персонала в компании.
курсовая работа [131,4 K], добавлен 11.11.2012Сущность и принципы организации системы внутрифирменного обучения персонала. Отечественный и зарубежный опыт повышения квалификации персонала. Анализ методик и формы реализации программ обучения персонала предприятия на примере ООО "Глобус-Интер".
курсовая работа [1,3 M], добавлен 13.02.2012Формы развития персонала организации. Основные этапы в работе по организации обучения персонала. Оценка эффективности обучения, методы оценки. Определение потребности в обучении. Методы обучения персонала вне рабочего места. Значение обучения персонала.
презентация [247,4 K], добавлен 24.03.2012Классификация персонала и его роль в деятельности организации. Характеристика методов и основных форм обучения персонала. Актуальные тенденции в системе корпоративного обучения и развития персонала (бизнес–тренер, тренинг-менеджер, менеджер по обучению).
курсовая работа [48,5 K], добавлен 13.10.2015Профессиональное обучение персонала. Оценка эффективности обучения. Внутренние мероприятия по обмену знаниями. Тренинг как один из методов обучения персонала. Внедрение тренингов на примере компании ООО "Детки". Реализация стратегических задач.
курсовая работа [209,5 K], добавлен 08.12.2010Сущность и цель обучения персонала. Влияние профессионального обучения рабочих на экономический рост. Повышение квалификации и переподготовка персонала на примере ООО "СпецАвто". Схема дистанционного обучения. Преимущества применения наставничества.
курсовая работа [156,2 K], добавлен 19.10.2012Основные виды систем обучения персонала. Цели обучения, методы и методики его проведения. Результат обучения - саморазвивающаяся организация. Создание системы обучения персонала на предприятии. Разработка построения системы обучения в ООО "ЛИМ-техника".
курсовая работа [110,3 K], добавлен 01.02.2011Цели обучения персонала с позиции работника и работодателя. Методы и программы развития персонала организации. Анализ и оценка системы обучения персонала организации на примере ОАО "ВАРЗ-400". Пути повышения системы обучения и развития персонала.
дипломная работа [499,9 K], добавлен 12.02.2012Особенности управления персоналом на предприятиях индустрии гостеприимства. Анализ системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице "Арарат Парк Хаятт". Предложения по совершенствованию системы повышения мотивации персонала и их эффективность.
курсовая работа [725,6 K], добавлен 24.12.2012Сущность, задачи, средства развития персонала. Процесс профессионального обучения персонала. Методы профессионального обучения персонала. Методы обучения на рабочем месте. Обучение вне рабочего места. Методы управления социальным развитием персонала.
контрольная работа [38,5 K], добавлен 05.12.2007Стратегия обучения персонала. Анализ обучения и развития персонала на примере ресторана "IL Патио". Проблемы ресторанного бизнеса, планирование обучения. Процесс обучения сотрудников ресторана, оценка его эффективности и проведение обучающих мероприятий.
курсовая работа [68,7 K], добавлен 26.02.2014Обучение персонала как основа успешной работы организации, один из факторов повышения конкурентоспособности. Организация работы и методы обучения персонала в организации. Разработка практических мероприятий по совершенствованию обучения дизайнеров.
дипломная работа [144,8 K], добавлен 20.07.2014Основы системы внутрифирменного обучения персонала. Сущность и этапы построения системы обучения персонала как составляющей системы его развития. Анализ работы персонала в ООО "Центр Мебели". Рекомендации по организации профессионального обучения.
дипломная работа [478,0 K], добавлен 02.09.2015Значение обучения персонала в стратегии развития организации. Процесс профессионального обучения, а также оценка его эффективности. Управление процессом обучения и формирования эффективного персонала организации на примере АО ДБ "Банк Китая в Казахстане".
дипломная работа [208,9 K], добавлен 27.10.2015
