Стратегия формирования сбалансированной системы гостиничных услуг в регионе

Размещено на http://www.allbest.ru/

Стратегия формирования сбалансированной системы гостиничных услуг в регионе

Сфера гостиничных услуг является в настоящее время одной из наиболее динамично развивающейся отрасли экономики, формирующей значительную часть доходов регионов и отдельных государств, выступающей своеобразным «локомотивом» в развитии сферы услуг и других видов деятельности.

В последние годы, в связи с повышением уровня жизни населения, развитием деловой активности, внутреннего и въездного туризма, спрос на гостиничные услуги в России постоянно повышается и, сейчас, существенно превышает предложение по количественным и качественным показателям.

Гостиничный бизнес, при условии его сбалансированного развития, относительно существующего и формирующего спроса на рынке гостиничных услуг, несёт в себе огромный потенциал развития для российской экономик в целом и, в частности, для отдельных регионов Российской Федерации, связанных с обслуживанием большого туристского потока. Такие регионы как Москва, Санкт-Петербург, Сочи (Краснодарский край), Калининград и другие на основе эффективного развития гостиничного хозяйства способны существенно пополнить местные бюджеты, сформировать значительный объем новых рабочих мест, дать импульс развитию смежных отраслей (туризм, сфера питания и бытовых услуг, транспорт и т.п.).

Для предприятий, работающих в сфере гостеприимства, характерна высокая степень конкуренции, зависимость от сезонности, природных, общеполитических и прочих внешних факторов. Вместе с тем, предприятия, работающих в сфере гостиничных услуг, имеют, как показывают исследования, значительные резервы для повышения эффективности хозяйственной деятельности, оптимизации издержек, повышению рентабельности инвестиционных проектов в данной области деятельности.

В связи с этим очевидна актуальность научных исследований, теоретических и методологических разработок, направленных на активизацию сбалансированного развития предложения мест размещения, удовлетворяющих количественно и качественно существующему на рынке спросу

Построение сбалансированной системы гостиничных услуг в регионе означает стабильность, высокую эффективность деятельности каждого субъекта рынка. Невозможно говорить о системном развитии рынка в условиях, когда его участники перманентно оказываются на уровне банкротства и закрытия, манипулируют юридическими и налоговыми аспектами ведения бизнеса, не отвечают в долгосрочной перспективе за результаты своей деятельности ни перед клиентами, ни перед обществом. Стабилизация и планомерного развития всех участников рынка, укрепление хозяйственных связей и социальной ответственности бизнеса - важнейшее условие развитие гостиничных услуг в регионе. В этой связи на первый план выходит координационная роль органов местной власти в вопросах развития рынка гостиничных услуг, наличие единой комплексной программы развития на уровне региона, текущая роль по формированию благоприятной бизнес среды на данном рынке.

Построение сбалансированной системы гостиничных услуг не возможно и без изменения на уровне каждого предприятия отношения к функции маркетинга, увеличения финансовых и организационных затрат на анализ рынка, внедрению элементов стратегического планирования и управления.

Теоретические и методологические основы исследования проблем формирования сбалансированной системы гостиничных услуг заложены в трудах фундаментального и прикладного характера по экономике, управлению и маркетинговым исследованиям. В диссертационном исследовании использовались труды учёных Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, а также монографии отечественных и зарубежных учёных - И. Ансоффа, И.А. Бланка, О.С. Виханского, М. Портера, Ф. Котлера, Р. Дафта, Д. Аакера, Г.Л. Багиева, И.Н. Гаврильчака, Е.Е. Шарафановой, А.Н. Крамарева, В.С. Боголюбова, А.А. Курочкиной, В.А. Бабурина и др.

В диссертационном исследовании также широко используются результаты маркетинговых исследований, анализ деятельности отдельных предприятий, предоставляющих гостиничные услуги, материалы органов координации рынка по таким регионам, как Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Калининград.

Все это подтверждает актуальность темы исследования.

Таким образом, актуальность темы исследования вытекает из необходимости создания методологических и методических основ организации полноценной сбалансированной структуры предприятий гостеприимства и разработки механизмов координации его структур на основе современных подходов к развитию гостиничных услуг в региональных структурах.

Цель диссертационного исследования - заключается в разработке теоретических и методологических основ реализации эффективных стратегий сбалансированного развития предприятий гостиничного бизнеса и развития рынка гостиничных услуг в целом на уровне отдельного региона на основе развития новых форм гостиничных услуг.

В соответствии с этой целью в диссертационной работе определён круг научных и научно-практических задач:

- провести анализ гостиничного бизнеса и сферы гостиничных услуг;

- проанализировать и рассмотреть стратегии развития предприятий гостеприимства, проверенные практикой работы гостиничных комплексов;

- выявить специфику организации и развития гостиничного бизнеса;

- разработать алгоритм основных этапов деятельности предприятий, работающих на рынке услуг гостеприимства;

- разработать методику эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих в системе предоставления гостиничных услуг;

- дать научно-практические рекомендации по развитию наиболее конкурентоспособных видов мини-отелей, расположенных в крупном городе.

Предметом исследования явились процессы и процедуры управления региональной системой оказания гостиничных услуг.

Объектом диссертационного исследования являются гостиничные предприятия и организации, оказывающие услуги гостеприимства.

Теоретическую и методологическую основы исследования составляют основные положения и результаты исследований в области гостиничных услуг, теории конкуренции и стратегического управления, экономики, организации и управления деятельностью предприятий гостеприимства в сфере гостиничных услуг. При работе над диссертацией использовались Законы Российской Федерации, данные социально-экономического развития России, материалы статистических сборников Росстата и результаты проведенных маркетинговых исследований. При разработке подходов к развитию услуг гостеприимства в гостиницах использовались общенаучные методы исследования: анализ и синтез, методы логического моделирования, методы статической обработки информации, контент-анализ Интернет-ресурсов, методы SWOT-анализа и прогнозирования.

Научная новизна результатов исследования, полученных автором, выражается в следующем:

1. Произведена сегментация потребительского спроса в целевых регионах (Санкт-Петербург и Сочи), основанная на авторской методике количественного и качественного анализа конъюнктуры рынка гостиничных услуг.

2. Предложен способ и рассчитана оценка состояния рынка гостиничных услуг, с учетом его сбалансированности относительно существующего и формирующегося спроса, выявлены факторы влияющие на формирование сбалансированной структуры предложения на рынке гостиничных услуг на уровне региона.

3. Выявлены и определены наиболее перспективные направления развития предложения на рынке гостиничных услуг в целевых регионах (Санкт-Петербург и Сочи), определяемые высоким уровнем концентрации гостиничного бизнеса в крупном городе, наличием устойчивого спроса на услуги гостеприимства, предоставление разнообразных гостиничных услуг мини-отелями и повышением конкурентоспособности предприятий услуг гостеприимства.

4. Разработана технология выбора стратегических направлений развития для предприятий гостеприимства, основными элементами которой являются стратегической план деятельности предприятий гостиничного бизнеса, миссия предприятия гостиничного бизнеса и формирование ее целей в зависимости от изменений внешней среды, и наличие государственной поддержки развития предприятий гостиничного бизнеса на региональном уровне.

5. Предложена методика оценки долгосрочной конкурентоспособности предприятий гостиничных услуг с учетом изменения факторов внешней среды на региональном рынке на основе диверсификации хозяйственной деятельности и выводом на рынок нового предложения гостиничной услуги (на примере мини-отелей).

6. Разработаны методические основы оптимизации структуры предложения на рынке гостиничных услуг на уровне региона за счет государственной поддержки новых видов, организации гостиничного хозяйства, включая развития сетевых гостиничных предприятий при реализации проектов развития сектора мини-отелей на целевых региональных рынках гостиничных услуг.

Практическая значимость результатов исследования заключается в том, что предлагаемые в нем решения методологических задач, выводы и рекомендации позволяют сформулировать рекомендации по развитию сферы гостиничных услуг на уровне региона, а также совершенствовать процессы стратегического планирования деятельности отдельных предприятий услуг гостеприимства.

Выполненная на конкретных материалах, диссертационная работа имеет практическое значение, что подтверждается использованием результатов исследования деятельности предприятий гостиничного бизнеса администрацией Санкт-Петербурга и г. Сочи.

Основные научные положения, выносимые на защиту:

1. Стремительные изменения в социально-экономической сфере в последнее десятилетие, изменение уровня доходов, структуры потребления товаров и услуг, изменения в стиле жизни, психологических потребностях россиян заставляют предприятия всех сфер хозяйственной деятельности все шире внедрять в системы внутрифирменного управления элементы маркетинга, анализа внешней и внутренней среды, стратегического планирования. Вместе с тем, предприятие гостиничных услуг является элементом социально-экономической системы более высокого порядка. Выступая на рынке, предприятие услуг гостеприимства, как его элемент, также находится в постоянном контакте, взаимодействии с другими элементами. Основная задача системы управления предприятием - достижение баланса между внутренними элементами, формирующими внутреннюю систему предприятия, и тенденциями в развитии и взаимодействии внешних элементов (внешняя система). Только сбалансированное развитие элементов внешней и внутренней среды может обеспечить долгосрочное эффективное хозяйствование.

2. С учетом анализа рынка гостиничных услуг в ряде регионов, а также прогноза перспектив его развития очевиден дисбаланс между спросом и предложением на рынке.

Значительные количественные и качественные изменения спроса на гостиничные услуг требуют реализации новых подходов к формированию предложения. В частности, требуют пересмотра и обновления классификации гостиничных услуг, пересмотра критериев и механизмов оценки качества гостиничных услуг, основ сертификации в области гостиничного хозяйства.

В ближайшие годы акцент в развитии сферы гостиничных услуг должен быть перенесен на качественно новые, максимально мобильные с позиции изменяющихся индивидуальных потребностей клиентов услуги.

Одним из основных форм организации гостиничного обслуживания на рынке должны стать мини-отели, позволяющие максимально полно совместить интересы потребителей на индивидуальность и высокое качество гостиничных услуг с интересами предприятий (повышение эффективности хозяйственной деятельности).

Бурное развитие рынка мини-отелей, прогнозируемое на ближайшие годы в наиболее активных туристских регионах, требует создания соответствующей теоретической и методологической базы.

3. На рынке гостиничных услуг в региональном разрезе сложился также дисбаланс между задачами по координации развития рынка и применяемыми на практике методами. Рынок гостиничных услуг, гостиничное хозяйство становится сложной, высокоорганизованной сферой бизнеса, требующей, с учетом развития рынка, значительных долгосрочных вложений, а значит и определенного уровня стабильности. Особенно это относится к регионам, в которых за последние годы резко возрос туристский поток (например, Москва, Санкт-Петербург, Сочи). Вместе с тем, в данных регионах до сих пор нет четких программ по поддержке и координации развития гостиничной сфере, не используются механизмы стратегического планирования.

Важным решением в этом направлении, по мнению автора, является разработка модели координации рынка гостиничных услуг через разработку и реализацию долгосрочных и стратегических программ развития.

Апробация результатов исследования. Основные результаты исследования прошли апробацию в виде докладов на Международном форуме «Туризм и гостиничный бизнес», посвященному развитию гостиничного бизнеса в России, всероссийских и региональных научно-практических конференциях и семинарах Санкт-Петербургского государственного университета сервиса и экономики, Санкт-Петербургского государственного торгово-экономического института, проходивших в 2009 году в Санкт-Петербурге. Используются в методическом обеспечении образовательных программ в Санкт-Петербургском государственном университете сервиса и экономики в процессе подготовки студентов и аспирантов.

Публикации. По теме диссертации опубликовано 6 научных статей (2 статьи опубликованы в рецензируемых научных журналах и изданиях, рекомендованных ВАК Минобрнауки России).

Структура и объем работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, разделенных на десять параграфов, заключения, библиографического списка литературы из 104 источников, 5 приложений, 18 рисунков, графиков, схем и 9 таблиц. Основная часть работы изложена на 147 страницах машинописного текста.

Содержание работы

Во введении обосновывается актуальность темы диссертационного исследования, обозначаются его цели и основные направления, определяется предмет и объект исследования, теоретическая и практическая значимость научных результатов.

В первой главе «Тенденции и основные направления долгосрочного развития предприятия гостиничной индустрии» дана характеристика и особенности формирования и развития сферы гостиничных услуг, классификация гостиниц и других предприятий сферы гостеприимства, представлены особенности долгосрочного сбалансированного развития гостиничного бизнеса, факторы его определяющие. На основе анализа рынка выделяются наиболее перспективные направления развития рынка гостиничных услуг на региональном уровне (Санкт-Петербург, Сочи), в частности, сектора мини-отелей. Изучаются особенности механизмов развития сектора мини-отелей на уровне региона.

Во второй главе «Методологические основы построения системы стратегического управления предприятий, специализирующиеся на предоставлении гостиничных услуг», раскрыты основные принципы стратегического планирования предприятий индустрии гостиничного бизнеса, рассмотрены основные виды стратегий хозяйственного развития, проанализированы перспективы долгосрочного развития рынка гостиничных услуг г.Сочи, с учетом этого, определены основные направления государственной поддержки и координации развития сферы гостиничных услуг в регионе, описана модель государственной координации.

В третьей главе «Оптимизация методов эффективного развития деятельности предприятий, функционирующих на рынке гостиничных услуг», проанализирована хозяйственная деятельность гостиничного предприятия за счет реализации нового направления организации гостиничных услуг (сеть мини-отелей), разработана методика построения системы эффективного управления деятельности комплекса мини-отелей, разработан проект по созданию комплекса мини-отелей, как элементы диверсификации деятельности предприятия.

В заключении обобщены основные результаты исследования, раскрыты элементы научной новизны и содержатся выводы и предложения. Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили фундаментальные и прикладные исследования в области услуг гостеприимства, экономики, управления и маркетинга, а также изменения на рынке гостиничных услуг в России.

Основные идеи и выводы диссертации

1. Выявлена тенденция динамики роста общего количества гостиниц и номеров в Санкт-Петербурге за период 2005-2009 годов. По уровню развития индустрии культуры гостеприимства Санкт-Петербург уступает европейским столицам и городам-миллионникам, зато находится в одной группе с некоторыми восточноевропейскими городами, а некоторых из них, например, прибалтийских, обгоняет.

Гостиницы, отели, мини-отели Санкт-Петербурга удивляют своих гостей высоким качеством обслуживания. Четкая ориентация гостиниц Санкт-Петербурга на удовлетворение потребностей определенных сегментов потребителей позволяет говорить об окончательной стабилизации рынка гостиничных услуг.

Сервис гостиниц прошлых лет уступает место новому, европейскому стандарту обслуживания. Это удобное и комфортабельное расположение номеров, современные интерьеры, и разнообразное питание, которое входит в стандартный гостиничный прейскурант. Гостиницы Санкт-Петербурга готовы к принятию большого количества гостей города оказывая достаточное внимание каждому из них. Приезжать в Санкт-Петербург становится все более престижно, как для российских граждан, так и для гостей из ближнего и дальнего зарубежья.

Ряд гранд-отелей, расположенных в самом центре города, предлагают своим постояльцам гостиничный сервис европейского уровня. Однако немалую конкуренцию им составляют также и мини-гостиницы, уступающие отелям Петербурга в размерах номерных фондов, но зачастую ничем не уступающие им по качеству обслуживания.

К числу важнейших событий на рынке гостиничной недвижимости Санкт-Петербурга, присущие рынку в последние годы, относится появление новых сетевых операторов и брендов, пришедших в город.

Администрация Санкт-Петербурга также не остается в стороне от процессов, связанных с развитием рынка гостиничных услуг. В июле 2004 года правительством города была принята Программа развития гостиничной инфраструктуры Санкт-Петербурга, основной целью которой является увеличение номерного фонда города, для создания эффективной гостиничной индустрии. Результаты реализации данной программы за период 2005-2009 гг. приведены на рисунке 1.



Рис. 1. Динамика роста общего количества гостиниц и номеров в Санкт-Петербурге за период 2005-2009 гг.

гостиничный сбалансированный регион

Успехи, связанные с ростом количества номерного фонда и количества гостиниц в Санкт-Петербурге, можно напрямую связать с грамотной профильной работой городских властей.

По официальной статистике на 01.01.2010 года в Санкт-Петербурге насчитывалось 624 гостиницы (Таблица 1.).

Таблица 1. Состав номерного фонда Санкт-Петербурга на 1.01.2010 года.

№	Класс	Количество гостиниц	Количество номеров
1	2	3	4
1	Пять звезд	11	1773
2	Четыре звезды	28	6654
3	Три звезды	49	7443
4	Эконом-класс	33	4138
5	Малые гостиницы (до 50 номеров)	458	6124
6	Хостел	38	719
	ИТОГО:	624	26977

Отмечается высокий интерес иностранных гостиничных операторов к петербургскому рынку. Сегодня в городе под управлением международных операторов действует 16 гостиниц общей емкостью около 5000 номеров, что составляет порядка 25% от существующего предложения.

2. Определены основные причины препятствующие развитию услуг гостеприимства в РФ. В последнее время большое распространение на рынке гостиничных услуг Санкт-Петербурга получили мини-отели. Гостиницы данного класса обычно включают от 7 до 15 номеров и занимают какой-либо этаж здания жилого или нежилого фонда. Наиболее крупные отели включают более 30 номеров.

Основной предпосылкой бурного развития рынка мини-отелей стала нехватка отелей среднего европейского уровня в Санкт-Петербурге, а также высокие цены на существующие в городе гостиницы.

По результатам опроса проведенного среди работников гостиничных комплексов были определены наиболее весомые причины, препятствующие развитию услуг гостеприимства в России и, в частности, в Москве и Санкт-Петербурге, это высокие цены, отсутствие достаточной рекламной поддержки, нехватка номерного фонда в регионах, Москве и Санкт-Петербурге и др.

Всего было названо 30 причин, основные из них приведены в таблице 2.

гостиничный сбалансированный регион

Таблица 2. Основные причины, препятствующие развитию услуг гостеприимства в Российской федерации

47,0% и 46,1% туроператоров, т.е. практически половина, расценивают положение с наличием современных гостиниц экономкласса в регионах, а также в Москве и Санкт-Петербурге как критическое.

При этом только 6,1% (Рис.2.) респондентов затруднились ответить относительно положения с гостиницами экономкласса в регионах. Очевидно, проблема существует и требует решения.



Рис. 2. Оценка ситуации с наличием гостиниц экономкласса в регионах России, Москве и Санкт-Петербурге.

Первые современные мини-отели появились в Санкт-Петербурге в 1994 году. К ним относятся «Немецкий клуб» и «Матисов домик». К началу 2000-х годов рынок мини-отелей Санкт-Петербурга насчитывал менее 50 предприятий. В 2002-2003 годах наметился существенный рост спроса на услуги мини-отелей и как результат увеличение количества предприятий данного формата до 250-280. Очевидным толчком к росту количества гостиниц, в том числе и мини-отелей, стал юбилей Санкт-Петербурга. Резкий рост количества туристов в 2003-2005 годах существенно увеличил требования к гостиничному хозяйству города не только в количественном выражении, но и в качественном. Изменение структуры туристского потока, требований к качеству проживания и обслуживания, дифференциация требований сделали предложение мини-отелей более востребованными, более конкурентоспособными. На 2009 год рынок мини-отелей города насчитывает около 400 предприятий.

На начало 2010 года самой крупной сетью мини-отелей Санкт-Петербурга являлась B&B Rinaldi, в состав которой входило 10 предприятий бизнес-класса. В ближайшие планы данной сети входит открытие еще 4 предприятий формата мини-отель в центральных районах города. Другим относительно крупным игроком рынка является ассоциация «Отели на Невском». В ее составе работает 4 мини-отеля, а также несколько десятков апартаментов в центре города. В числе других заметных сетей мини-отлей Санкт-Петербурга: сеть «Былой Петербург» (3 предприятия), группа «Евразия» (2 отеля и 1 хостел), «Сеть мини-гостиниц Санкт-Петербурга» (2 мини-отеля и несколько апартаментов).

3. Важнейшим фактором развития спроса на услуги мини-отелей явились качественные изменения в структуре спроса на гостиничные услуги. С появлением и развитием частного предпринимательства в России, увеличением потока делового туризма, развитием спроса на удобные гостиницы бизнес-класса на рынке гостиничных услуг образовалась существенная ниша, которую крупные гостиничные операторы по ряду объективных причин заполнить в кратчайшие сроки не могли. Более мобильные и в плане начальной организации бизнеса, и по адаптации бизнеса к постоянно меняющимся требованиям клиентов мини-отели стали незаменимыми игроками рынка.

Формат мини-отеля сумел совместить в себе и домашний уют с индивидуальным подходом к потребностям каждого клиента и высокий уровень бизнес-обслуживания. В данном формате стали широко использоваться программы поддержки лояльности постоянных клиентов, специальные программы сезонных предложений и специальных скидок. В перечень основных услуг обычно входит: предоставление трансфера, визовая поддержка, организация экскурсий, бронирование ж/д- и авиабилетов и др. Во многих отелях осуществляется питание гостей, предусмотрены небольшие, но оборудованные всем необходимым, кухни. Мини-отели являются хорошей альтернативой более крупным гостиницам Петербурга.

Больше всего мини-отелей в Центральном районе Петербурга, что не удивительно - многие хотят поселиться рядом с достопримечательностями города. На данный момент в центре города работает 185 небольших гостиниц с номерным фондом 5 886 единиц.

По статистике мини-отели пользуются куда большей популярностью, среди приезжих, чем гостиницы. В первую очередь это связано с ценовой политикой гостиниц. Так, по данным «Фонтанки», сутки в небольшом отеле в центре города сейчас в среднем стоят от 4 до 7 тысяч рублей. При этом в приличных гостиницах в каждом номере присутствует телевизор, телефон, мини-бар, центральная система кондиционирования и даже Wi-Fi.

Важно отметить, что, не смотря на наличие постоянного спроса на услуги мини-отелей, его развитие в объемном выражении в последние годы, данный сектор рынка является относительно не устойчивым. Малые предприятия сталкиваются с объективными трудностями ведения бизнеса, часто требуют финансовой, организационно-правовой, маркетинговой поддержки. Бесспорно, для Санкт-Петербурга и других регионов России, в которых туризм является важнейшим сегментом региональной экономики, необходимо наличие продуманной централизованной государственной программы поддержки сектора мини-отелей.

Значительные трудности возникают у предприятий малого бизнеса не только в правовой и экономической сферах, но и в области кадрового обеспечения. Персонал, привлекающийся для работы в мини-отелях, должен быть многопрофильным, способных качественно выполнять работу по нескольких специальностям. При этом, «совмещение» специальностей не должно никак отражаться на качестве услуг. Программа подготовки и переподготовки кадров для сектора мини-отелей также может решаться при непосредственном участии административных структур, высших учебных заведений.

Снижение издержек становится для мини-отелей важнейшим фактором выживания в условиях жесткой конкуренции, позволяет выдерживать конкурентоспособные цены, обеспечивать необходимый уровень экономической рентабельности.

Уменьшение издержек возможно не только за счет оптимизации кадровой комплектации, но и путем внедрения в практику деятельности такого направления как закупочная кооперация. Несмотря на то, что сети мини-отелей являются конкурентами на рынке, для их экономического успеха механизмы закупочной кооперации могут быть полезны, а в некоторых случаях и необходимы. Российская практика в области организации деятельности закупочных коопераций, например, в торговле, показывает, что и здесь государственные органы координации рынка должны занимать более активную позицию, способствовать объединению участников рынка, «внедрять» идеологию совместной деятельности.

4. Следует отметить что, одним из наиболее перспективных рынков для осуществления программ поддержки развития комплекса мини-отелей является Краснодарский край в частности, регион города Сочи.

Говоря о других, наиболее важных моментах формирования рынка гостиничных услуг в городе Сочи важно отметить и следующие факторы, влияющие как на количественные, так и на качественные показатели.

Можно отметить ярко выраженную сезонность в загрузке номерного фонда гостиниц и пансионатов города Сочи, данный фактор существенно снижает эффективность хозяйственной деятельности крупных предприятий данного рынка, но позволяет мини-отелям расширять свою нишу за счет гибкости в ценообразовании и обслуживании. Ярко выраженная сезонность, постоянно меняющаяся внешняя среда бизнеса - один из факторов, способствующих развитию сетей мини-отелей на региональном уровне.

Статистика прибывающих гостей показывает, что в Сочи был и остается высокий уровень приезжих из таких развитых российских регионов как Москва и Санкт-Петербург. Их суммарная доля составляет до 45% от общего числа прибывающих. В последнее время, в связи с приближающимися олимпийскими играми, постоянно увеличивается доля иностранцев. По итогам 2008 года их доля уже составила более 10% (Рис. 3.).



Рис.3. Структура потока приезжих в Сочи в 2006-2008 гг., в %.

Данные группы приезжих предъявляют повышенные требования к качеству условий проживания. Их не устраивает изношенный, морально устаревший номерной фонд, услуги «времен социализма». Все больше эти группы селятся в мини-отелях, предпочитая «европейскую» тишину небольших пансионатов, суете крупных гостиничных хозяйств.

Можно отметить, что высокая доля «требовательных» приезжих является основной для успешного развития рынка мини-отелей.

5. Разработан прогноз потока приезжих в город Сочи до 2017 года.

По оценкам экспертов поток приезжих в районе Большого Сочи увеличится, начиная с 2010 года по 2017 год с учетом проведения Олимпийских игр в 2,17 раза (Рис. 4.). При этом рост потока будет проходить активно за счет привлечения, в первую очередь, более «требовательных» гостей. С учетом прогнозов развития потока приезжих, а также существующего уровня износа в гостиничном хозяйстве Сочи, можно предположить, что за короткое время, для обслуживание данного потока необходимо ввести дополнительно в 3,0 - 3,5 раза больше номерного фонда по сравнению с реально существующим.

Важно отметить, что инфраструктура Сочи, которая активно развивается в преддверии Олимпийских игр 2014 года позволяет реализовывать в регионе и другие крупные экономические, спортивные, социальные проекты. Так на уровне правительства Российской Федерации рассматривается вопрос проведения в Сочи чемпионата мира по футболу 2018/ 2022 года (групповой турнир), организации автодрома для регулярного проведения гонок формулы 1, другие проекты. Все это может привести к пересмотру планов относительно туристского потока.

Рис. 4. Прогноз потока приезжих в город Сочи в 2010-2017 гг., в тыс. чел.

Это возможно только при использовании частных инвестиций в качестве основного стимула развития гостиничного комплекса города Сочи. Частные инвестиции предполагают высокие темпы создания и реализации проектов, что в свою очередь может привести к выбору преимущественного развития комплексов мини-отелей.

6. Выявлены основные тенденции развития гостиничного бизнеса, к ним относятся: проектирование и открытие малых гостиниц. Это связано с теми предпочтениями, которые формируются у современных граждан: они хотят видеть в гостинице не только место размещения, но и в полной мере ощутить домашний уют, уникальность и неповторимость, что как раз является одной из отличительных черт малых независимых гостиниц. Конкурентным преимуществом малой гостиницы является индивидуальное отношение к каждому клиенту. Мини-отели в полной мере применяют персонифицированный подход к гостям, создают домашнюю атмосферу вдали от своего дома.

Сектор мини-отелей позволяет оптимизировать затраты города, частных инвесторов на обслуживание сезонного туристского потока. Более гибкая организация обслуживания, «точечное» предложение, сориентированное на запросы относительно небольшого круга клиентов, позволяют мини-отелям постоянно изменять свое предложение, разгружая, таким образом, от «нестандартного» клиента более крупные предприятия.

В тоже время, более гибкие условия обслуживания, комплексные программы обслуживания позволяют туроператорам разрабатывать все новые, во многом уникальные предложения по посещению регионов России, в частности, Санкт-Петербурга. Удобное расположение мини-отелей позволяет бизнес-туристам выбирать места проживания, максимально близко расположенные к месту работы, проведению деловых встреч.

Таким образом, развитие сетей мини-отелей является одним из условий успешного развития всего рынка туризма региона.

На основании маркетинговых исследований был проведен корреляционный анализ факторов, влияющих на выбор мини-отеля и предоставлением разнообразных дополнительных услуг. В основе корреляционной связи лежит соотношение между динамическими рядами варьируемых признаков, взаимодействие которых обусловливает устойчивый режим функционирования системы.

С целью выявления потребностей гостей, проживающих в номерах, было проведено анкетирование в одном из центральных мини-отелей. Были разработаны две анкеты: одна для гостей, проживающих в номерах гостиницы, другая для посетителей ресторана, расположенного в мини-отеле. На вопросы анкет ответило по 100 человек. Проведен корреляционный анализ факторов, которые влияют на увеличение количества гостей проживающих в отеле (т.е. спрос).

Результаты анализа не показали статистически достоверную зависимость количества размещения гостей от причин выбора гостиницы и разнообразии услуг. Кроме того, выявлена отрицательная связь между исследуемыми критериями (рис.5,6,7).

После проведенного анкетирования в ресторане, полученные результаты анализа также не показали статистически достоверную зависимость частоты посещений от качества обслуживания. Кроме того, выявлена незначительная отрицательная связь между показателями удовлетворенности облуживанием и количестве посещений (рис.8). Выявлена высокая корреляция между количеством посещений ресторана и структурой потребления (жителями города и гостями из ближнего и дальнего зарубежья). Таким образом, необходимо обратить внимание на структуру потребления, распространение рекламы и использования дополнительных услуг для развития рынка малых гостиниц.

Рис. 5. Коррелограмма причины выбора отеля



Рис. 6. Коррелограмма предоставления дополнительных услуг в отеле

Рис. 7. Коррелограмма предоставления используемых услуг в отеле

Рис. 8. Коррелограмма количества посещений ресторана в отеле

Результаты анализа не показали статистически достоверную зависимость частоты посещений от качества обслуживания. Кроме того, установлена незначительная отрицательная связь между показателями удовлетворенности облуживанием и количестве посещений и высокая корреляция между количеством посещений ресторана и структурой потребления (жителями города и гостями из ближнего и дальнего зарубежья). Таким образом, можно заключить, что эти переменные более тесно связаны друг с другом.

Автором разработаны основные этапы алгоритма деятельности предприятий, работающих на рынке гостиничных услуг, которые представлены на рис. 9.

Рис. 9. Алгоритм деятельности предприятий работающих на рынке гостиничных услуг Санкт-Петербурга.

Ниже приведено краткое содержание основных этапов алгоритма

1. Определение общего периода формирования элементов стратегической программы, исходя из подотраслевой принадлежности предприятия, стадии жизненного цикла и других возможных условий.

2. Анализ макросреды позволяет выявить, какие возможности и угрозы для предприятий гостиничного бизнеса таит в себе внешняя среда. При проведении анализа использованы следующие факторы:

демографические, экономические, политические, природные и культурные.

3. Анализ микросреды предприятия даёт возможность выявить сильные и слабые стороны в её деятельности. Микросреда рассматривается в разрезе следующих компонентов: внутренняя микросреда и внешняя микросреда (проживающие, поставщики гостиничных услуг, конкуренты и контактные аудитории).

4. Формирование миссии и стратегических целей бизнеса с учётом факторов внешней среды и внутреннего потенциала предприятия.

5. Разработка целевых нормативов и задач, которые дают количественную конкретизацию дескриптивных целей, сформированных на предшествующем этапе. Более детально анализируется состояние рынка, на котором работает предприятие, и сила его позиции на нём. При этом состояние рынка оценивается по критерию степени его насыщенности, а силу позиции бизнеса - по следующим параметрам: динамика доли рынка; динамика продаж; степень известности бренда на рынке и другие возможные конкурентные преимущества.

6. Распределение стратегических задач и разработка тактических планов по их реализации по уровням управления.

В диссертации разработана общая стратегия развития мини-отелей в Санкт-Петербурге обеспечивающая рост их конкурентоспособности по предложенной методике.

Автором обосновано, что внедрение данной стратегии приведет к достижению следующих результатов:

- установление всесторонне обоснованной и реалистичной миссии мини-отелей на потребительском рынке в среднесрочном (или другом прогнозируемом) периоде;

- выработка оптимальных целей и связанных с ними функциональных задач развития;

- разработка комплекса задач и тактических планов по их реализации и целенаправленному их распределению по уровням управления и подразделения;

- обеспечение эффективной работы мини-отелей и повышению их конкурентоспособности.

7. Разработка методики развития мини - отелей осуществляется на основе анализа ключевых факторов, характеризующих рынок.

Одна из важнейших характеристик рынка - покупательная способность населения. Общий уровень покупательской способности зависит от уровня текущих доходов, цен, сбережений, на покупательскую способность оказывают влияние экономические спады, высокий уровень безработицы, инфляция.

Таблица 3. Основные показатели, характеризующие социально-экономическое положение Санкт-Петербурга в 2008-2009 годы.

8. Результаты маркетинговых исследований внутренней и внешней среды, в которой осуществляет свой бизнес гостиничное предприятие, выявляют его рыночные возможности. Исходя из принципа объективности следует прогнозировать как трудности предстоящих периодов, так и выявленные возможности.

На основе анализа деятельности предприятий гостиничных услуг был проведен SWOT-анализ. Поскольку для достижения поставленных целей мини-отелю важно знать состояние внешней среды, свои потенциальные возможности, а также слабые стороны в деятельности отеля.

По результатам SWOT - анализа деятельности мини-отелей Санкт-Петербурга можно сделать вывод о нестабильном положении мини-отелей на рынке из-за недостаточной поддержки со стороны государства и высокой конкуренции на рынке гостиничных услуг. После проведения swot-анализа, для улучшения положения на рынке предприятий гостиничных услуг целесообразно использовать матрицу альтернатив, приведенную на рис. 6.

Рис.6. Матрица выбора альтернатив развития предприятий гостиничного бизнеса.

Для мини-отелей эта матрица позволяет выработать следующую альтернативу - стратегия глубокого проникновения на рынок, которая направлена на увеличение объема продаж путем интенсивной рекламы и иных форм стимулирования сбыта и продаж, увеличение ёмкости рынка гостиничных услуг за счет снижения цен.

Таким образом, этапы процесса реализации стратегии деятельности мини-отелей выглядят следующим образом (рис.7):



Рис. 7. Основные этапы процесса реализации стратегии деятельности мини-отеля.

9. Гостиничный бизнес в последнее время привлекает к себе внимание не только крупных корпораций или муниципальных объединений, но и малых компаний и частных предпринимателей. При этом все большей популярностью пользуются не многомиллионные проекты больших гостиничных комплексов, а мини-отели. Зачастую многие владельцы зданий, коттеджей, частных домов всерьез рассматривают идею превращения своей недвижимости в гостиницу.

Разработаны организационные технологии проектов создания и эксплуатации мини-отелей которые могут быть использованы в крупных инвестиционных объектах. Преимущества, которые несет в себе проект организации мини-отеля - это: высокая скорость реализации, максимальная гибкость по отношению к меняющимся рыночным условиям, простота в управлении, использование при разработке комплексных программ схожей ориентации.

При проведении диссертационного исследования была предпринята попытка совместить преимущества создания и эксплуатации мини-отелей с одной стороны, и реализации крупных инвестиционных проектов, с другой, в районе города Сочи путем создания элитного поселка комплекса мини-отелей.

Таким образом, можно утверждать, что принципы организации и эксплуатации мини-отелей могут быть использованы в крупных инвестиционных проектах других регионов.

В условиях финансового кризиса, крайне нестабильного спроса на гостиничные услуги, а также большой вариативности цен на недвижимость, разработка теоретических и методических основ создания мини-отелей может быть востребована при реализации проекта в других регионах Российской Федерации.

Вклад автора в проведенное исследование

Методологические и методические положения, выводы и рекомендации, содержащиеся в диссертации, являются результатом самостоятельного исследования, проведенного автором.

Вклад автора в проведенное исследование состоит в определении целей и задач диссертационного исследования, поиске информации, выборе объектов и предмета исследования.

Практические рекомендации и теоретические и методические положения, содержащиеся в диссертации, являются результатом практической работы и исследований автора.

Исследование строилось на принципах системного подхода, использовались методы социально-экономического анализа. Сбор, обработка и анализ полученного материала проводились при помощи методов наблюдения, анализа документов, группировок, таблиц, сравнения и классификации.

Автором предложена следующая последовательность действий, необходимых для выявления основных конкурентов на рынке гостиничных услуг:

- выделить предприятия гостиничного бизнеса, которые эффективно функционируют на рынке гостеприимства;

- выбрать переменные позиционирования, значения которых различно у каждого мини-отеля и может быть выражено количественно;

- расположить бизнес-конкурентов в системе координат, по осям которой отложить количество предприятий на рынке и значения переменных позиционирования для каждого мини-отеля;

- отобрать те мини-отели, которые имеют наиболее близкие друг с другом значения координат.

Результаты представленного диссертационного исследования вносят определенные теоретический и практический вклад в развитие методических подходов деятельности предприятий в сфере услуг.

Конкретный вклад автора в проведённое исследование выражается в следующем:

- разработаны стратегии развития предприятий гостиничного бизнеса - мини-отелей;

- выявлены основные тенденции развития предприятий, работающих на рынке гостиничных услуг;

-разработана концепция механизма развития предприятий гостиничного бизнеса - мини-отелей;

- предложена методика разработки механизма развития рынка мини-отелей;

- даны научно-практические рекомендации по эффективному развитию деятельности предприятий, работающих на рынке гостеприимства;

гостиничный сбалансированный регион

Литература

1.Дмитриченко О.П., Зыбин О.С. Концепция социального маркетинга. Журнал «Инновации» СПб №05 (127), 2009. 90-93с, 1,0 п.л. (авт. - 0,5 п.л.)

2.Дмитриченко О.П., Зыбин О.С. Особенности деятельности мини-отелей на рынке гостиничных услуг Санкт-Петербурга. Журнал «Вестник российской академии естественных наук». СПб № 6 (13), 2009. 77 - 80 с, 0,6 п.л. (авт. - 0,3 п.л.)

3.Дмитриченко О.П. Влияние кризиса на гостиничный бизнес России. Журнал «Каталог индустрии развлечений» СПб №5, 2009. 30-30с, 0,3 п.л.

4.Дмитриченко О.П., Зыбин О.С. Особенности развития рынка индустрии развлечений Санкт-Петербурга. /Актуальные вопросы управления социально-экономическими системами. Сборник научных трудов - СПб.: СПбТЭИ, 2009. 29-32с, 0,3 п.л. (авт. - 0,2 п.л.)

5.Дмитриченко О.П., Зыбин О.С. Развитие рынка мини-отелей в городе Санкт-Петербурге в условиях повышенной конкуренции. /Техническое и экономическое обеспечение эффективности работы торгово-технологического оборудования. Сборник научных трудов - СПб.: СПбТЭИ, 2009. 16-19с, 0,3 п.л. (авт. - 0,2 п.л.)

6.Дмитриченко О.П. Маркетинговая деятельность предприятий функционирующих на рынке гостиничных услуг. Сборник научных трудов СПбГУСЭ. Международный форум «Туризм и гостиничный бизнес» ноябрь 2009. 68-71с, 0,2 п.л.

Размещено на Allbest.ru

...