Интегрированный подход к управлению качеством и безопасностью
Создание интегрированных систем управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях. Снижения риска получения небезопасного продукта при использовании международного стандарта. Исследование основных требований к концепции менеджмента.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 09.06.2018 |
| Размер файла | 20,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Интегрированный подход к управлению качеством и безопасностью
Савчук С.О.
Россия, г. Владивосток
В настоящее время создание интегрированных систем управления качеством и безопасностью продукции на пищевых предприятиях находится на стадии развития это говорит о том, что отсутствует единый формализованный подход, а также существует недостаток методических рекомендаций, обеспечивающих их внедрение.
Необходимость создания интегрированной системы управления качеством и безопасностью пищевой продукции признаны управление производством в соответствии с принципами менеджмента качества, которые сформулированы в международном стандарте ИСО 9001:2015 «Системы менеджмента качества. Требования» [1], и управление безопасностью продукции на основе принципов ХАССП, которые представлены в положениях международного стандарта ИСО 22000:2007 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции» [2]. Внедрение интегрированной системы позволит пищевым предприятиям связать требования к безопасности и качеству продукции, управлять ими и удовлетворить потребности потребителей.
Например, при производстве сыров в качестве молокосвёртывающего фермента используется сычужный фермент, от которого зависит не только качество получаемой продукции, но и его безопасность. Поскольку сычужный фермент часто производиться на предприятиях, где одновременно вырабатывается фармацевтическая продукция, для этих предприятий, помимо внедрения механизмов управления качеством и безопасностью продукции на основе вышеуказанных стандартов, весьма актуальным является использование так называемой хорошей производственной практикой (GMP), требования к которой определены в национальном стандарте ГОСТ Р 52249-2009 «Правила производства и контроля качества лекарственных средств» [3]. интегрированный качество риск стандарт
Правила GMP предназначены в первую очередь для снижения риска получения небезопасного продукта. Стандарт содержит общие требования к производству, хранению и транспортировке продукции, требования к производственным помещениям, технологическому оборудованию, персоналу, санитарно-гигиеническому режиму производства [4 c. 46].
Одной из основных черт международного стандарта [1] является универсальность, что позволяет на его основе создавать отраслевые интегрированные системы менеджмента (ИСМ).
Модель GMP можно назвать полууниверсальной, поскольку требования к системе менеджмента применимы к производству любых пищевых продуктов, лекарственных средств и т.д., а требования к отдельным элементам производственного процесса специфичны для каждого вида продукции [4 c. 46]. Эти специфические требования можно определить путем анализа критических контрольных точек, используя принцип ХАССП.
В свою очередь стандарт [2] объединил общепризнанные ключевые элементы управления безопасностью: реализацию хорошей производственной и гигиенической практике в производстве, принципы системы ХАССП и требования реализации практических шагов по внедрению и функционированию данной системы, а также включил два новых элемента -- систему менеджмента и интерактивный обмен информацией по всей цепи производства потребления пищевых продуктов.
Основной целью систем менеджмента качества является обеспечение конкурентоспособности продукции или самой организации на рынке, цель же систем управления, построенных на основе моделей ХАССП или GMP, связана в первую очередь с обеспечением безопасности выпускаемой продукции, а уже на этой основе должны решаться вопросы конкурентоспособности. Для установления перекрестных ссылок и разницы в требованиях вышеуказанных стандартов была проведена оценка степени их соответствия, которая представлена в таблице 1.
Таблица 1 -- Области интегрирования стандартов
|
ИСО 9001:2015 |
ИСО 22000:2007 |
ГОСТ Р 52249-2009 |
||
|
п. 4.4. менеджмента и ее процессы |
Система качества |
п. 4. Система менеджмента безопасности пищевой продукции |
п. 1. Управление качеством |
|
|
п. 7.5. Документированная информация |
п. 4.2. Требования к документации |
п. 4. Документация |
||
|
п. 5.1. Лидерство и приверженность |
п. 5.1. Обязательства руководства |
_ |
||
|
п. 5.2.1. Разработка политики в области качества |
п. 5.2. Политика в области обеспечения безопасности пищевой продукции |
_ |
||
|
п. 6. Планирование |
п. 5.3. Планирование системы менеджмента безопасности пищевой продукции |
_ |
||
|
п. 5.3. Организационные роли, ответственность и полномочия |
п. 5.4. Ответственность и полномочия п. 5.6. Обмен информацией |
_ |
||
|
п. 9.3. Анализ со стороны руководства |
п. 5.8. Анализ со стороны руководства |
_ |
||
|
п. 7.1. Ресурсы |
п. 6.1. Обеспечение ресурсами |
п. 1. Управление качеством |
||
|
п. 7.1.2. Человеческие ресурсы |
п. 6.2. Человеческие ресурсы |
п. 2. Персонал |
||
|
п. 7.1.3. Инфраструктура |
п. 6.3. Инфраструктура |
п. 3. Помещения и оборудования |
||
|
п. 8.5. Производство продукции и предоставление услуг |
п. 6.4. Производственная среда |
п п . 3.1-3.33. Помещения п п . 5.18-5.20. Предотвращение перекрестного загрязнения при производстве |
||
|
п. 8.5.1. Управление производством продукции и предоставление услуг |
_ |
п. 5. Производство |
||
|
п. 9.2. Внутренний аудит |
п. 8. Валидация верификация и улучшение |
п. 5.21-5.22. Аттестация (валидация) |
||
|
ИСО 9001:2015 |
ИСО 22000:2007 |
ГОСТ Р 52249-2009 |
||
|
системы менеджмента безопасности пищевой продукции |
п. 9. Самоинспекции |
|||
|
п. 9.1. Мониторинг, измерения, анализ и оценка |
п. 8.3. Управление мониторингом и измерениями |
п. 6. Контроль качества |
||
|
п. 10.2. Несоответствия и корректирующие действия |
п. 7.10. Управление несоответствиями п. 7.10.2. Корректирующие действия |
_ |
Как видно из таблицы, часть разделов документов полностью совпадает, другие -- взаимно дополняют друг друга, поэтому могут быть интегрированы в рамках единой системы менеджмента предприятия. Объединению способствует близость состава и структуры объектов стандартизации, совместимость ряда элементов и требований к ним.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р ИСО 9001:2015. Системы менеджмента качества. Требования. -- Введ. 2015-11-01. -- М. :Стандартинформ, 2015. -- 28 с.
2. ГОСТ Р ИСО 22000:2007. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции. -- Введ. 2008-01-01. -- М.:Стандартинформ, 2007. -- 29 с.
3. ГОСТ Р 52249-2009. Правила производства и контроля качества лекарственных средств. -- Введ. 2010-01-01. -- М. :Стандартинформ, 2009. -- 139 с.
4. Дунченко, Н.И. Интегрированный подход к управлению качеством и безопасностью / Н.И.Дунченко, А.С.Ремизова // Компетентность . -- 2013. -- Т.3. -- № 104. 46-47 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Нормативные и законодательные требования по управлению качеством, профессиональной безопасностью и здоровьем, окружающей средой в организации. Организационная структура управления системой менеджмента. Направления развития системы менеджмента качества.
статья [61,6 K], добавлен 26.05.2010Системный подход к управлению качеством продукции: взаимодействие всех отделов и органов управления предприятием. Основные функции, цели и задачи системы управления качеством продукции. Документация систем управления качеством, система сертификации.
контрольная работа [626,0 K], добавлен 17.07.2013Основы управления качеством на предприятии. Качество продукции как объект управления. Содержание системного подхода к управлению качеством. Тенденции управления качеством в зарубежной и отечественной практике. Механизмы внедрения современных систем.
курсовая работа [86,5 K], добавлен 13.06.2013- Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе модели всеобщего управления качеством
Сущность и содержание менеджмента качества в общей системе менеджмента. Интеграция систем менеджмента и менеджмента качества на предприятии ОАО "Нефтекамскполимерхим". Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе управления качеством.
дипломная работа [146,3 K], добавлен 12.10.2011 Изучение систем управление качеством продукции Японии, США и Европы. Сравнительный анализ западного и восточного подходов к управлению качеством продукции. Анализ системы управления качеством продукции американской автомобилестроительной компании "Ford".
курсовая работа [189,7 K], добавлен 15.01.2013Система менеджмента качества как часть системы менеджмента организации. Сущность международного опыта в области сертификации и управления качеством. Процессный подход и принципы, применение стандартов ISO 9000/10000 и эффективность работы предприятий.
контрольная работа [37,3 K], добавлен 21.01.2010Теоретические аспекты управления качеством продукции (услуг). Функции управления качеством продукции. Современная концепция менеджмента качества. Сертификация продукции и систем качества. Анализ управления качеством продукции в ОАО "Хлебозавод №2".
курсовая работа [106,8 K], добавлен 17.11.2008Определение и концепции управления. Качество услуг как объект управления. Системный подход к управлению качеством. Создание системы качества на предприятиях, этапы работ и методы оценки качества. Методика оценки затрат на качество предоставляемых услуг.
дипломная работа [159,7 K], добавлен 20.10.2011Понятие качества продукции, его сущность и особенности, основные показатели и факторы. Методика и порядок управления качеством продукции, ее задачи и мероприятия. Административный подход к управлению качеством на предприятии, его признаки и стадии.
контрольная работа [21,3 K], добавлен 07.04.2009Основные показатели качества продукции. Современные концепции и международные стандарты по управлению качеством продукции. Анализ эффективности управления качеством продукции в СХФ "Рудное", разработка мероприятий по повышению его эффективности.
дипломная работа [618,8 K], добавлен 16.02.2015Исследование концепции Всеобщего управления качеством (TQM): основные положения, цели и принципы: системный подход к управлению, вовлеченность руководства и персонала; ориентация всех действий на потребителей. Признаки организаций, использующих TQM.
курсовая работа [102,1 K], добавлен 04.06.2011- Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе модели всеобщего управления качеством
Эволюция взаимоотношений общего менеджмента и менеджмента качества. Роль современных управленческих технологий в повышении уровня качества продукции. Анализ интеграции систем менеджмента и менеджмента качества на предприятии ОАО "Нефтеюганскнефтехим".
дипломная работа [201,2 K], добавлен 09.02.2012 Процесс и содержание управления качеством продукции, взаимосвязь менеджмента качества и антикризисного управления. Современные концепции, механизмы и модели управления качеством. Анализ системы менеджмента качества в рамках антикризисного управления.
курсовая работа [3,0 M], добавлен 06.02.2011Тенденции развития систем управления качеством, изучение особенностей и принципов их построения. Выявление роли кружков качества в решении производственных проблем. Практические методы организации работ по обеспечению качества продукции на предприятиях.
контрольная работа [1,4 M], добавлен 10.07.2011Исследование опыта ключевых концептуальных подходов к управлению качеством. Характеристика эволюционных версий международных стандартов ИСО по управлению системами менеджмента качества. Определение путей совершенствования продукции и сокращения затрат.
курсовая работа [54,4 K], добавлен 14.01.2013Стандартизированные системы менеджмента качества как инструмент роста эффективности деятельности организации, снижения себестоимости производимой продукции. Проект функционирования и совершенствования системы управления качеством кондитерской фабрики.
курсовая работа [235,2 K], добавлен 06.01.2015Теоретические основы управления качеством продукции на производственных предприятиях как фактор повышения их конкурентоспособности. Организация службы управления качеством продукции на производственном предприятии. Показатели стандартизации и унификации.
дипломная работа [255,3 K], добавлен 13.03.2009Сущность и значение развития системного подхода в управлении качеством продукции в современных условиях. Основные факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции. Стандартизация систем менеджмента качества и экологического менеджмента.
реферат [30,4 K], добавлен 08.03.2015Характеристика основных стадий и этапов исследования системы управления качеством на предприятии, цели и задачи, значение в дальнейшей деятельности организации. Состав работ, направленных на усовершенствование системы управления качеством предприятия.
курсовая работа [41,7 K], добавлен 09.10.2009Требования к качеству продукции. Изучение элементов систем управления качеством. Анализ сущности системы управления качеством и ее оценка на кафедре самолётостроения и эксплуатации авиационной техники (СМ и ЭАТ). Сертификация продукции в Системе ГОСТ Р.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 30.11.2015
