Управління виробничими ресурсами хлібопекарського підприємства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Луцький національний технічний університет

Управління виробничими ресурсами хлібопекарського підприємства

Василик Н.М., к.е.н., доцент

Матчук А.М.

Постановка проблеми у загальному вигляді та її зв'язок з важливими науковими і практичними завданнями. На сучасному етапі розвитку, в умовах нестабільності зовнішнього середовища, забезпечення стійкої конкурентоспроможності, прибутковості і підвищення рівня ефективності підприємства безпосередньо залежить від ефективності управління його виробничими ресурсами.

Особливо актуальним дане питання є для підприємств хлібопекарської галузі України, адже вони виробляють найважливіший продукт харчування - хліб. А на фоні останніх негативних тенденцій зовнішнього середовища, особливо починаючи з 2014 року: значного скорочення обсягів виробництва, пов'язано із скороченням населення, значним зниженням споживання хлібобулочних виробів внаслідок анексії Криму, значним підвищенням цін на сировину і матеріали та енергетичні ресурси, які беруть участь у виготовлення хлібобулочних виробів, а також проблематичним забезпеченням виробництва хлібобулочних виробів у зоні АТО, значна частка хлібопекарських підприємств стають збитковими.

Таким чином, забезпечення ефективного функціонування підприємств хлібопекарської промисловості в цих умовах є надзвичайно складним завданням, тому саме дотримання ефективного управління виробничими ресурсами дозволить хлібопекарським підприємствам отримати резерви для подальшої конкурентоспроможної діяльності.

Аналіз останніх досліджень, у яких започатковано вирішення проблеми. Питанням розкриття суті та структури виробничих ресурсів займалось багато як вітчизняних, так і зарубіжних вчених. Серед українських вчених, наукові праці яких присвячені розв'язанню прикладних проблем структуризації, використання виробничих ресурсів на підприємствах, відзначимо: Є. Бойка, В. Геєця, М. Герасимчука, Й. Петровича, С. Покропивного. Методиці проведення аналізу використання виробничих ресурсів підприємства присвячені праці Г. Савицької, М. Баканова, А. Шеремета, В. Нємцєва, Г. Шадріної, а також українських вчених М. Чумаченка, В. Івахненка, М. Болюха, П. Поповича. Проблеми структу- ризації й оптимізації виробничих ресурсів підприємства розглядаються у публікаціях В. Дякіна, М. Перелигіна, Н. Ярошевіч, Л. Матросової та С. Носкової. Стан виробничо-господарської діяльності хлібопекарських підприємств досліджували в своїх працях вітчизняні і зарубіжні науковці: В. Белік, Л. Карнаушенко, Ю. Труш, С. Петруха, М. Сичевський, Л. Чернелевський та інші. Проте недостатньо розкритими лишаються теоретико-прикладні питання управління виробничими ресурсами хлібопекарського підприємства.

Цілі статті. Метою дослідження є визначення теоретично-прикладних засад управління виробничими ресурсами хлібопекарського підприємства та обґрунтування шляхів підвищення ефективності управління його виробничими ресурсами.

Виклад основного матеріалу дослідження з повним обґрунтуванням отриманих наукових результатів. Оскільки розвиток підприємства передбачає наявність виробничих ресурсів певної кількості та якості, то проведення обґрунтованої оцінки використання виробничих ресурсів та загалом ефективності управління виробничими ресурсами набуває особливого практичного значення для кожного підприємства.

У сучасній економічній теорії відсутній єдиний погляд вчених щодо змісту виробничих ресурсів підприємства та їх складу. Також, прослідковуються різні підходи щодо методики оцінки ефективності використання та управління виробничими ресурсами.

Проте, можна зробити висновок, що найбільш поширеною вважається все ж така структура виробничих ресурсів підприємства, яка включає в себе наступні складові: матеріальні ресурси, трудові ресурси та основні фонди. Саме даної класифікації ми будемо дотримуватись при подальшому розгляді особливостей управління виробничими ресурсами конкретного хлібопекарського підприємства.

Погоджуємось із думкою вчених [1], які вважають, що найбільш повним слід вважати трактування виробничих ресурсів підприємства як сукупності певних чинників (запасів, джерел, засобів та предметів праці), які має в наявності підприємство, а також які можуть бути мобілізовані та використані ним для досягнення конкретної мети й одержання очікуваного результату в певний проміжок часу.

Розглянувши суть і структуру виробничих ресурсів підприємства, потрібно сфокусувати увагу на процесі управлінні ними, оскільки це є один із найважливіших процесів на підприємстві.

Процес управління виробничими ресурсами підприємства є безперервним, динамічним, послідовним, стійким, мінливим, цілеспрямованим і має циклічний характер. Він формується завдяки тісному взаємозв'язку функцій менеджменту, кожна з яких є складовою цього процесу.

Функції управління виробничими ресурсами підприємства реалізуються через основні елементи управлінського циклу: планування, організацію, мотивацію, аналіз, облік та контроль. Саме за допомогою вище зазначених функцій здійснюється процес управління виробничими ресурсами підприємства загалом та їх основних складових зокрема. Привести в дію організовану систему, щоб одержати результат, можна лише через вплив на неї керуючого органу чи особи. При цьому необхідні певні інструменти погодженого впливу, які й забезпечують досягнення поставлених цілей. Такі інструменти заведено називати методами управління. Тобто, практична реалізація функцій управління виробничими ресурсами підприємства здійснюється за допомогою системи методів управління виробничими ресурсами підприємства: економічних, соціально-психологічних та організаційно-розпорядчих [2].

Для якісного управління виробничими ресурсами підприємства механізм формування та використання цих ресурсів повинен базуватися на принципах системності, комплексності, без перервності, ефективності.

Процес управління виробничими ресурсами підприємства складається з окремих управлінських циклів, кожен з яких можна розділити на низку самостійних операцій. Цими операціями є: збір і передача інформації, її обробка й аналіз, вироблення на основі аналізу управлінського рішення, передача рішення і його реалізація, порівняння отриманих рішень з показниками та їхніми плановими величинами [3].

Отже, управління виробничими ресурсами підприємства є складним процесом, який розглядається як процес прийняття і здійснення управлінських рішень, спрямованих на раціональне використання, нарощення та оптимізацію виробничого потенціалу підприємства з метою досягнення поставлених цілей і забезпечення стійкого функціонування та розвитку підприємства.

Як уже зазначалось вище, ефективне управління виробничими ресурсами є досить актуальним питанням для кожного хлібопекарського підприємства. Розглянемо особливості управління виробничими ресурсами на прикладі ПАТ «Теремно Хліб», підприємства харчової промисловості, яке розпочало свою діяльність у 1983 році в м. Луцьк, Волинської області.

Історія ПАТ «Теремно Хліб» нараховує більше 30 років на ринку хлібобулочних виробів України і з типових проектів хлібозаводів даного зразку це один з кращих у країні. Крім того, дане підприємство є одним із провідних у Волинській області і забезпечує споживачів високоякісними різноманітними хлібобулочними виробами (асортиментний ряд продукції налічує більше 140 найменувань).

Для забезпечення виробництва високоякісної хлібобулочної продукції на ПАТ «Теремно Хліб» встановлено найсучасніше обладнання іноземного виробництва і використовується сировина найкращої якості. Висока якість продукції досягається, в першу чергу, за рахунок використання у її виробництві тільки натуральної сировини, а постійний моніторинг та аудит самого процесу виробництва дозволяє підприємству безперебійно виробляти продукцію і вчасно поставляти її споживачам [4].

Перш ніж оцінити ефективність управління виробничими ресурсами на даному підприємстві, проаналізуємо основні показники його діяльності за 2012-2016 роки (табл. 1).

Проаналізувавши основні техніко-економічні показники підприємства ПАТ «Теремно Хліб» за 2012-2016 рр., можемо зробити висновок, що підприємству у 2015 році вдалось вийти на прибуткову діяльність, на фоні збиткової у 2012, 2013 та 2014 роках.

Дохід від реалізації продукції має тенденцію щорічно збільшуватись, у 2016 році він досяг вже 182654 тис грн проти 81175 тис грн у 2012 році. Валовий прибуток, також має тенденцію до стрімкого росту (у півтора рази відбувся ріст за аналізований період). Середньооблікова чисельність персоналу коливається, що пов'язано з проведенням робіт із оптимізації і автоматизації виробництва особливо в останній рік. На ПАТ «Теремно Хліб» спостерігається тенденція до збільшення середньомісячної заробітної плати. Рентабельність продажу і рентабельність продукції за аналізований період залишаються на досить високому рівні. Позитивним зрушенням у 2016 році стало скорочення дебіторської заборгованості на 27% в порівнянні з 2015 роком.

Таблиця 1. Основні показники діяльності ПАТ" «Теремно Хліб» за 2012-2016 роки

* розраховано авторами

Отже, згідно аналізу можна зробити висновок, що ПАТ «Теремно Хліб» в даний період функціонує ефективно. З кожним роком спостерігається підвищення обсягу реалізації продукції та чистого прибутку, що свідчить про нарощення конкурентоспроможності товариства в цілому.

Варто зазначити, що стратегічне управління виробничими ресурсами здійснюється керівником підприємства (головою правління) і затверджується на загальних зборах акціонерів. Тактичне управління виробничими ресурсами здійснюється керівниками функціональних підрозділів за погодженням з керівником підприємства. До загального процесу управління виробничими ресурсами на підприємстві задіяні такі підрозділи і керівники цих підрозділів: голова правління, головний інженер, фінансовий директор, бухгалтерія, відділ МТП, департамент з виробництва, відділ по роботі з персоналом, начальник транспортної дільниці, начальник відділу логістики, комерційний директор, відділ головного механіка, відділ головного енергетика.

Далі проаналізуємо ефективність використання виробничих ресурсів ПАТ «Теремно Хліб», а саме основних фондів, матеріальних ресурсів та трудових ресурсів.

Аналіз ефективності використання основних фондів показав, що підприємство з кожним роком все більш ефективно використовує власні основні фонди.

За допомогою аналізу використання трудових ресурсів вдалось визначити, що підприємство є забезпеченим усіма видами трудових ресурсів у достатньому обсязі. Коефіцієнт плинності кадрів має досить низький рівень (у 2012 році склав 0,049, у 2013 році - 0,030, у 2014 році - 0,024, у 2015 році - 0,019 та у 2016 році - 0,018) і має тенденцію зменшуватись з кожним роком під час досліджуваного періоду, що вказує на збільшення прихильності працівників до підприємства. Також, було визначено, що показники середньогодинного виробітку робітників за 2012-2016 рр. зросли у півтора рази, тобто з 116,7 грн до 285,8 грн, і це відбулося за рахунок зниження чисельності робітників на 7,4% при значному збільшенні темпів росту виробництва (на 127% за 2012-2016 роки).

Позитивним стало і збільшення прибутку на одного працівника та робітника за період 2012-2016 рр., відповідно на 148% та 172 %. Отже, результати аналізу свідчать про позитивні зрушення у сфері ефективності управління трудовими ресурсами підприємства.

Аналіз ефективності використання матеріальних ресурсів засвідчив нестабільну ситуацію в даній сфері.

Загалом хлібопекарська галузь є досить матеріаломісткою і будь-які зміни кон'юнктури ринку впливають на вартість матеріальних ресурсів, які йдуть на виготовлення хлібобулочних виробів. Оскільки саме негативну ситуацію ми спостерігаємо починаючи з 2015 року у сфері росту цін на сировину і матеріали та енергетичні ресурси, які залучені в процесі виробництва хлібобулочних виробів, все це призвело до стрімкого росту вартості матеріальних витрат і тим самим часткового зменшення ефективності використання матеріальних ресурсів на підприємстві.

В цілому на підприємстві за аналізований період спостерігалися позитивне зрушення у питанні управління основними складовими виробничих ресурсів, проте є і резерви для підвищення ефективності управління даними ресурсами, які підприємству необхідно використати як найповніше.

Варто відмітити, що використання виробничих ресурсів носить комплексний характер, тобто, зміна витрат одного з них неодмінно має позначитись на витратах іншого. Тому, говорячи про цілеспрямований впливу на них, слід мати на увазі розробку та реалізацію комплексу заходів з удосконалення всієї системи управління виробничими ресурсами.

Пропонуємо наступні шляхи удосконалення управління виробничими ресурсами на ПАТ «Теремно Хліб»: розширення асортименту продукції, вироблення нової продукції; оновлення виробничого обладнання; запровадження ERP-системи; запровадження стратегічного сорсингу; застосування системи «Точно в термін».

Отже, ефективне управління виробничими ресурсами дозволяє знизити тривалість виробничого і операційного циклу, зменшити поточні затрати на їх зберігання, вивільнити з поточного господарського обороту частину фінансових коштів, реінвестуючи їх в інші активи. Будемо сподіватись, що сформовані пропозиції щодо удосконалення управління виробничими ресурсами і їх практична реалізація, дозволять ПАТ «Теремно Хліб» підвищити свою конкурентоспроможність і прибутковість та забезпечити ще більш повне задоволення потреб споживачів хлібобулочних виробів.

Література

управління виробничий планування мотивація

1. Матросова Л.М. Теоретичні засади поняття «виробничі ресурси підприємства» та їх класифікація / Л.М. Матросова, С.А. Носкова // Економічний вісник Донбасу. - № 2 (24). - 2011. - С. 207-211.

2. Василик Н.М. Сутність та напрямки підвищення ефективності управління виробничими ресурсами підприємства / Н.М. Василик // Зб. наук. пр. «Економічні науки». - Серія «Економіка та менеджмент». - Випуск 3(10) - Ч. 1. - Луцьк: РВВ ЛДТУ. - 2007. - С. 19-31.

3. Гуткевич С.О. Управління економічними ресурсами підприємства / С.О. Гуткевич, О.І. Шаманська // Актуальні проблеми економіки. - 2009. - № 7 (97). - С. 99-105.

4. Офіційний сайт ПАТ «Теремно Хліб» // [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://teremno.com.ua/.

Размещено на Allbest.ru