Использование методов стратегического анализа в управлении предприятием общественного питания
Применение методов стратегического анализа с целью адаптации организации к негативным факторам внешней среды. Опыт проведения SWOT-анализа как основного метода стратегического анализа, предприятия общественного питания для определения рыночного положения.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 07.11.2018 |
| Размер файла | 18,6 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Таганрогский институт управления и экономики
Использование методов стратегического анализа в управлении предприятием общественного питания
Лихонос В.О., магистрант 2 курса
кафедры управления
Аннотация
Актуальность темы определяется необходимостью развития организаций в рыночных условиях нестабильности и повышенного риска, что требует от хозяйствующих субъектов концентрации ресурсов и сил, выбора правильной стратегии. Применение методов стратегического анализа позволяет организации адаптироваться к негативным факторам внешней среды, посредством прогнозирования ситуации, а также определить факторы успеха. В статье рассматривается опыт проведения SWOT-анализа, как основного метода стратегического анализа, предприятия общественного питания для определения рыночного положения.
Ключевые слова: SWOT-анализ, адаптация, прогнозирование, стратегические факторы, стратегический анализ, финансовая стратегия
Основное содержание исследования
В настоящее время существует немалое количество видов и методик для проведения стратегического анализа любого хозяйствующего субъекта. Рассмотрим наиболее часто используемые более подробно.
Одним из наиболее популярных таких методов является SWOT-анализ. Известность данного метода заключается с тем, что он прост, доступен и универсален, но при этом, у него существует возможность комплексного взгляда на компанию и ее деловую среду [1, с.64].
SWOT-анализ определяет слабые и сильные стороны организации, а также угрозы и возможности, которые исходят из его ближнего окружения, т.е. внешней среды.
Strength ? сильная сторона: внутренняя характеристика предприятия, имеющее выгодное отличие наряду с другими организациями.
Weakness ? слабая сторона: внутренняя характеристика предприятия, которая по отношению к конкуренту выглядит слабой (неразвитой), и которую предприятие в силе улучшить.
Opportunity ? возможность: характеристика внешней среды предприятия (т.е. рынка), которая предоставляет всем участникам данного рынка возможность для расширения своего бизнеса.
Threat ? угроза: характеристика внешней среды предприятия (т.е. рынка), которая снижает привлекательность рынка для всех участников.
На базе последовательного проведения анализа перечисленных факторов, руководство организации принимает решения по изменению целей и стратегии фирмы (продуктовых, функциональных, корпоративных, управленческих, ресурсных), которые способствуют определению ключевых моментов деятельности предприятия. [2, с.345]
Целью SWOT-анализа является определение главных направлений развития организации при помощи систематизации имеющихся информационных данных о слабых и сильных сторонах предприятия, а также о потенциальных угрозах и возможностях.
С целью оценки рыночных позиций предприятия общественного питания проведем SWOT-анализ. Для сопоставления возможностей организации условиям рынка применяется матрица SWOT-анализа. Слева выделяются два раздела (сильные и слабые стороны), в которые соответственно вносятся все выявленные на первом этапе анализа сильные и слабые стороны организации. В верхней части матрицы также выделяются два раздела (возможности и угрозы), в которые вносятся все выявленные возможности и угрозы. [3, с.710] На пересечении разделов образуются четыре поля: "СИВ" (сила и возможности); "СИУ" (сила и угрозы); "СЛВ" (слабость и возможность); "СЛУ" (слабость и угрозы). На каждом из данных полей нужно рассмотреть все возможные парные комбинации и выделить те, которые должны быть учтены при разработке стратегии поведения организации. При проведении SWOT-анализа, были определены 6 сильные и 4 слабые стороны, 4 благоприятных возможности и 3 угрозы в приложении Б.
На основании данных SWOT-анализа была составлена матрица возможностей и угроз сильных и слабых сторон предприятия
Таблица 1 - Матрица SWOT-анализа для компании
|
Возможности: Программа долгосрочного социально-экономического развития России. Уровень жизни населения - оплата труда в городе повышается Ввод новых программ бухгалтерского учета, оснащение кухни новыми амортизационными системами Увеличение числа трудоспособного населения рынка |
Угрозы: Изменения в законодательстве и изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и другие Снижение демографического потенциала Угроза товара-заменителей |
||
|
Сильные стороны: Высококвалифицированный персонал Наличие возможности обучения и развития кадров Оплата труда не ниже средней и выдается в установленный срок Карьерный рост Безналичный расчет Высокий уровень обслуживания |
Силы и возможности Увеличение сегмента на рынке общепита, при помощи расширения ассортимента предоставляемой продукции и квалифицированного персонала безналичного расчета. Удачное место расположения в центре города так же можно использовать как средство дополнительного привлечение клиентов. |
Силы и угрозы Угроза товара-заменителей может уменьшить интерес потенциальных клиентов. Повышение законодательных норм, может сократить возможности предоставления услуг |
|
|
Слабые стороны: Высокая арендная плата, из-за местоположения Кадровая текучесть среди барменов и официантов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях Нестабильные объемы реализации Слабая организация маркетинга |
Слабости и возможности Повышение издержек арендной платы. Незнание некоторым сегментом рынка о нахождении данной организации из-за слабой маркетинговой активности, и как следствие уменьшение прибыли |
Слабости и угрозы Угроза товара-заменителей и кадровая текучестьмогут уменьшить прибыль организации. Необходимо разработать меры по мотивации сотрудников для предотвращения текучести. |
На основе результатов матричной формы SWOT-анализа предприятия построим табличную форму SWOT-анализа (табл.2).
общественное питание управление стратегический анализ
Таблица 2 - Табличная форма SWOT-анализа предприятия: стратегическая позиция компании в конкурентной среде
|
Внешняя среда |
Внутренняя среда |
|||||||||||||
|
Слабые стороны |
Сильные стороны |
|||||||||||||
|
Высокая арендная плата, из-за местоположения (центр города) |
Кадровая текучесть среди барменов и официантов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях |
Нестабильные объемы реализации |
Слабая организация маркетинга |
Итого: |
Высококвалифицированный персонал |
Наличие возможности обучения и развития кадров |
Оплата труда не ниже средней и выдается в установленный срок |
Карьерный рост |
Безналичный расчет |
Высокий уровень обслуживания |
Итого: |
Всего: |
||
|
Возможности |
||||||||||||||
|
Программа долгосрочного социально-экономического развития России. |
-1 |
0 |
0 |
-2 |
-3 |
2 |
3 |
3 |
3 |
0 |
0 |
11 |
8 |
|
|
Уровень жизни населения - оплата труда в городе повышается |
-2 |
-2 |
-3 |
-3 |
-10 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
18 |
8 |
|
|
Ввод новых программ бухгалтерского учета, оснащение кухни новыми амортизационными системами |
0 |
-1 |
-2 |
-2 |
-5 |
1 |
2 |
2 |
2 |
0 |
2 |
9 |
4 |
|
|
Увеличение числа трудоспособного населения |
-2 |
-3 |
-1 |
-3 |
-9 |
2 |
2 |
3 |
3 |
2 |
3 |
15 |
6 |
|
|
Угрозы |
||||||||||||||
|
Изменения в законодательстве и изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и другие |
0 |
-1 |
-1 |
-1 |
-3 |
1 |
2 |
2 |
2 |
0 |
2 |
7 |
4 |
|
|
Снижение демографического потенциала |
-1 |
-2 |
-1 |
-1 |
-5 |
1 |
0 |
2 |
2 |
1 |
1 |
7 |
2 |
|
|
Угроза товара-заменителей |
-3 |
-2 |
-3 |
-3 |
-11 |
1 |
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
14 |
3 |
|
|
Итого: |
-9 |
-11 |
-11 |
-15 |
-44 |
11 |
14 |
17 |
18 |
9 |
14 |
81 |
35 |
Результаты табличной формы SWOT-анализа показывают, что предприятию необходимо уделять большое внимание таким факторам как: изменения в законодательстве и изменения в нормативных актах, требованиях к помещению и другие, снижение демографического потенциала, угроза товара-заменителей. При определении путей улучшения конкурентных достижений предприятию необходимо более полно использовать имеющиеся благоприятные условия внешней среды: программа долгосрочного социально-экономического развития России, уровень жизни населения - оплата труда в городе повышается, ввод новых программ бухгалтерского учета, оснащение кухни новыми амортизационными системами, увеличение числа трудоспособного населения. [4, с.601]
Как видно из SWOT-анализа, предприятию нужно стремиться разработать конкурентную стратегию, основанную на сильных сторонах и возникающих возможностей посредством преодоления потенциальных внутренних слабостей.
Библиографический список
1. Паничкина М.В. Экономические аспекты стратегического управления предприятием. Учебно-методическое пособие для студентов экономических специальностей ФБФО. Таганрог: Изд-во ТТИ ЮФУ, 2010. - 64 с
2. Боровская М. А, Паничкина М.В., Шевченко И.К. и др. Компаративистика моделей стратегического развития социально-экономических систем (монография) / Под. ред. М.А. Боровской, И.К. Шевченко. Издат-во Технологического института ЮФУ. 2012 г.345с.С. 195-317
3. Семенова Л.Д. Стратегический менеджмент: учебное пособие [Текст] / Л.Д. Семенова - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2015. - 710 с.
4. Уткин И.Ф. Стратегический менеджмент: учебное пособие [Текст] / И.Ф. Уткин - М.: ИНФРА-М, 2016. - 601 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Роль стратегического анализа в разработке стратегии в организации. Основные методы стратегического анализа. Метод SWOT-анализа, матрица BCG. Пять конкурентных сил Майкла Портера. Стратегический анализ ЗАО "Респираторный комплекс" методом SWOT-анализа.
курсовая работа [1,5 M], добавлен 16.10.2014Понятие и основные цели стратегического анализа внешней среды, ресурсов и конкурентных возможностей компании. Методология проведения SWOT-анализа - определения сильных и слабых сторон предприятия, а также возможностей и угроз, исходящих из внешней среды.
презентация [102,3 K], добавлен 24.01.2012Методы стратегического менеджмента и их значение для успешного управления фирмой в рыночных условиях. Последовательность действий для проведения SWOT-анализа и комплексного исследования внутренней и внешней среды организации. Методика анализа макросреды.
контрольная работа [30,4 K], добавлен 06.08.2013Сущность и методы стратегического анализа. Роль стратегического анализа организационной среды. Анализ особенностей деятельности и положения на рынке туристической компании "РИНГ вояж". Определение масштаба бизнеса и места фирмы среди конкурентов.
курсовая работа [76,9 K], добавлен 21.10.2010Рассмотрение наиболее распространенных и признанных методов оценки деятельности организации. SWOT-анализ как действенный инструмент оценки стратегического состояния организации, способы использования. Знакомство с целями анализа организационной среды.
презентация [704,9 K], добавлен 21.03.2015Понятие стратегического управления, его основные элементы. Организационно-экономическая характеристика ОАО "Мегафон". Оценка деловой среды организации с использованием SWOT-анализа. Мероприятия по совершенствованию стратегического управления фирмы.
курсовая работа [138,2 K], добавлен 23.01.2014Характеристика метода SWOT-анализа, структуры и графического вида матрицы. Использование оптимистического и пессимистического анализа, соединенного с экспертным опросом для определения сильных и слабых сторон организации (на примере Банка "Возрождение").
курсовая работа [111,9 K], добавлен 20.11.2010Выбор стратегического развития ООО "Комбината питания" на основе исследований теоретических концепций в области стратегического менеджмента и анализа внутренней и внешней среды организации. Модели, принципы, методы формирования стратегии развития.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 22.01.2013Рассмотрение инструментов стратегического анализа предприятия. Изучение применения инструментов стратегического анализа макроокружения, микроокружения и системного анализа на примере компании с стратегическим подходом к управлению ОАО "Роснефть".
курсовая работа [346,6 K], добавлен 04.09.2014Понятия стратегии, стратегического менеджмента. Роль и место стратегического анализа в системе стратегического менеджмента, этапы и основные методы и формы его проведения – метод пяти сил конкуренции Майкла Портера, PEST-анализ, SWOT-анализ и матрица BCG.
курсовая работа [502,3 K], добавлен 19.04.2011Предпосылки возникновения и этапы развития стратегического управления. Формирование стратегического видения и миссии компании. Диагностика турбулентного внешнего окружения организации. SWOT–анализ как инструмент анализа внутренней и внешней среды.
шпаргалка [1,1 M], добавлен 06.07.2010Рассмотрение составляющих и основных инструментов проведения портфельного анализа. Оценка альтернатив стратегического развития компании "Холдинг-Центр" на основе SWOT-анализа. Проведение портфельного анализа направлений деятельности предприятия.
дипломная работа [514,1 K], добавлен 19.10.2010Сущность разработки стратегий и их классификация. История развития SWOT-анализа как метода стратегического планирования. SWOT-анализ: этапы и процедура проведения. Выявление стратегических проблем ЗАО "ЭР-Телеком", их решение основе матрицы SWOT.
курсовая работа [104,3 K], добавлен 10.02.2014Методический инструментарий стратегического анализа. Оценка внешней деловой окружающей среды и внутренних факторов развития диверсифицированного предприятия на примере ОАО "Внешрегионторг". Разработка стратегии предприятия на основе SWOT-анализа.
курсовая работа [148,3 K], добавлен 29.04.2014Разработка стратегического плана развития ООО "АНКОР": характеристика организации; анализ хозяйственного портфеля с использованием матриц БКГ и Ансоффа; оценка внешней среды холдинга с помощью техники СТЭП, модели пяти сил конкуренции и SWOT-анализа.
курсовая работа [140,2 K], добавлен 27.03.2011Теоретические основы стратегического анализа. Содержание и необходимость проведения анализа внешней среды. Анализ макроокружения и микроокружения фирмы. Процедуры разработки и принятия управленческих решений. Разработка стратегии поведения организации.
реферат [39,0 K], добавлен 10.10.2014Определение основных понятий и методов осуществления стратегического анализа. Применение STEP и SWOT анализа для структурирования сильных и слабых сторон организации, выявления потенциальных угроз ее развитию на примере ООО "Строительное управление".
дипломная работа [1,0 M], добавлен 25.03.2011Внешняя и внутренняя среда организации. Правила и этапы проведения SWOT-анализа. Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности торгового центра, анализ розничного товарооборота. Пути совершенствования эффективности стратегического управления.
контрольная работа [124,2 K], добавлен 18.09.2015Понятие, элементы и факторы внешней среды предприятий общественного питания. Понятие, необходимость и цель анализа внешней среды предприятия и управления ею. SWОT и PEST-анализ микро- и макроокружения ресторана. Методы воздействия на внешнюю среду.
курсовая работа [183,8 K], добавлен 08.01.2011История разработки технологии и возможности SWOT-анализа. Технология проведения SWOT-анализа. Направления SWOT-анализа организации. Анализ внешней среды. Анализ внутренней среды. Количественный анализ.
реферат [30,8 K], добавлен 17.04.2006
