Эффективное применение систем менеджмента качества предприятиями кондитерской промышленности как один из инструментов управления затратами на примере Белгородской области
Анализ применения систем менеджмента качества на предприятиях кондитерской промышленности с точки зрения экономической эффективности и целесообразности. Мероприятия, повышающие эффективность отрасли. Совершенствование безопасности пищевой продукции.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 28.01.2019 |
| Размер файла | 14,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Эффективное применение систем менеджмента качества предприятиями кондитерской промышленности как один из инструментов управления затратами на примере Белгородской области
Косухина Оксана Владимировна
Аспирантка
АНО ВПО «Белгородский университет кооперации, экономики и права»
В статье рассмотрено применение систем менеджмента качества на предприятиях кондитерской промышленности с точки зрения экономической эффективности и целесообразности. Кондитерская промышленность является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей экономики страны в условиях жесткой конкурентной борьбы между предприятиями, поэтому разработка мероприятий повышающих эффективность отрасли является одним из направлений оптимизации ее работы в целом.
Ключевые слова: кондитерская промышленность, менеджмент качества, затраты.
Кондитерская промышленность является одной из важных отраслей экономики страны, которая призвана обеспечить устойчивое снабжение населения высококачественными продуктами питания в объемах и ассортименте, необходимых для формирования правильного, всесторонне сбалансированного рациона питания на уровне физиологически рекомендуемых норм потребления [4].
В настоящее время отрасль располагает 1500 организациями, находящимися практически во всех регионах Российской Федерации, в том числе примерно 150 крупных и средних специализированных предприятий, производящих 55% от общего годового оборота продукции [4]. По прогнозам объем производства кондитерских изделий в целом по России к 2020 году составит 3175 тыс. тонн.
Предпосылкой такому бурному развитию служит высокий спрос населения на продукцию отрасли. Так, проведенные исследования потребительских предпочтений по Белгородской области показали, что потребление кондитерских изделий в регионе находится на третьем месте после мяса и алкогольной продукции. Данные товарной структуры розничной торговли по Белгородской области представлены в таблице 1.
система менеджмент качество продукция
Таблица 1 -Товарная структура оборота розничной торговли по Белгородской области за 2009-2013 гг. (%)[3]
|
Наименование товаров |
2009 г. |
2010 г. |
2011 г. |
2012 г. |
2013 г. |
|
|
Пищевые продукты |
46,5 |
47,0 |
39,8 |
38,8 |
38,1 |
|
|
Мясо (включая мясо домашней птицы и дичи, продукты и консервы из мяса) |
9,4 |
9,0 |
8,6 |
8,3 |
7,8 |
|
|
Рыба и морепродукты |
2,1 |
1,9 |
1,8 |
1,73 |
1,6 |
|
|
Молочные продукты |
3,1 |
3,4 |
3,2 |
2,9 |
2,9 |
|
|
Кондитерские изделия |
5,0 |
5,2 |
4,9 |
4,9 |
5,0 |
|
|
Мороженое |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
2,7 |
2,6 |
2,3 |
2,2 |
2,6 |
|
|
Свежие овощи |
1,8 |
2,5 |
2,1 |
1,4 |
1,6 |
|
|
Свежие фрукты |
1,8 |
2,3 |
2,2 |
2,0 |
1,9 |
|
|
Алкогольные напитки |
4,5 |
5,6 |
5,3 |
5,1 |
5,7 |
|
|
Непродовольственные товары |
53,5 |
53 |
60,2 |
61,2 |
61,9 |
Данные таблицы 1 свидетельствуют о превышении потребления кондитерских изделий населением области таких важных для жизнедеятельности человека продуктов, как молочные продукты, рыба и морепродукты, хлеб и хлебобулочные изделия.
Исходя из этого остро стоит вопрос в обеспечении населения продукцией высокого качества по приемлемой цене и в достаточном ассортименте.
Проблема повышения качества продукции является одним из приоритетных направлений экономики станы, решение которой позволит повысить качество и уровень жизни населения.
В соответствии с законом РФ «О техническом регулировании» добровольная сертификация является одним из методов подтверждения соответствия, которая применяется в том числе и для систем менеджмента качества.
В настоящее время в России применяются следующие системы менеджмента качества по ГОСТ Р ИСО 9001: система ХАССП, система GMP (надлежащая производственная практика), СМБПП по ГОСТ Р ИСО 22000. Внедрение и эффективное применение данных систем позволит обеспечить население высококачественной и безопасной продукцией.
Примером эффективного применения на практике систем менеджмента качества продукции является хлебозавод ОАО «Колос», расположенный на территории белгородской области, который является крупнейшим производителем хлебобулочных изделий в Белгородской области, выпускающим в сутки более 100 т продукции. Одним из факторов, позволившим предприятию остаться «на плаву» в связи с резким ростом затрат является успешное применение системы менеджмента качества продукции.
Ассортиментная линейка насчитывает более 70 видов хлебобулочных изделий, более 150 видов кондитерских изделий, выпускаемых как в весовом, так и в фасованном виде, а так же около 100 наименований бисквитно-кремовых изделий. Вся продукция сертифицирована и имеет качественные удостоверения [5].
Основным видом деятельности завода является производство и реализация населению хлебобулочной продукции. Одним из наиболее значимых направление деятельности предприятия является производство социальной продукции, хлеба по цене ниже рыночной стоимости. Однако в 2012 году цены на основное сырье - муку выросли в 2-2,5 раза. Завод сохранил свои обязательства перед населением и не поднял стоимость на продукцию, несмотря на понесенные убытки.
Внедрение и успешное применение на предприятии системы менеджмента качества, сертифицированной по международному стандарту ISO 22000 (HACCP) позволяет производить высококачественную и конкурентоспособную продукцию, продукция завода является одной из самых покупаемых в регионе.
Увеличение объемом производства и успешная реализации кондитерских изделий в период 2012-2013 гг. позволило предприятию не только покрыть убытки, понесенные в связи с обязательством по реализации социальной продукции, но и добиться самых высоких показателей деятельности за всю историю существования завода.
Выбор ОАО «Колос» неслучайно пал на систему менеджмента качества, основанную на международном стандарте ИСО 22000 (ХАССП), так как наличие сертификата помогло предприятию занять свой сегмент рынка, увеличить его границы, удовлетворить требованиям современного общества, в том числе клиентов, заявить о себе как о надежном и добросовестном партнере.
Покупая продукцию предприятия потребители чувствуют себя в безопасности, так как уверены в высоком качестве продукции, прошедшей контроль, базирующийся на международном стандарте.
Поэтому постоянное совершенствование безопасности пищевой продукции, является главным условием обеспечения конкурентоспособности и устойчивого положения предприятия на рынке, основой лидерства и успеха в бизнесе, что влечет за собой возможности по эффективному регулированию и управлению затратами.
Список использованных источников
1. Белгородская область в цифрах. 2013: крат. стат. сб./Белгородстат. - 2013. 283с.
2. Белгородская область в цифрах. 2014: крат. стат. сб./Белгородстат. - 2014. 279с.
3. Гомонко Э.А., Косухина О.В. Анализ и тенденции развития кондитерской промышленности в Белгородской области // Экономика и предпринимательство. 2015. № 4-1 (57-1). С. 435-441.
4. Об утверждении Стратегии развития пищевой и перерабатывающей промышленности Российской Федерации на период до 2020 года: Распоряжение правительства РФ от 17.04.2012 N 559-Р
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Место систем менеджмента качества на промышленных предприятиях металлургической отрасли. Металлургия и преимущества сертификата на СМК, особенности продукции, характеристика систем менеджмента качества. Политика и цели в области качества ОАО "ЗСМК".
реферат [23,7 K], добавлен 23.10.2010- Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе модели всеобщего управления качеством
Эволюция взаимоотношений общего менеджмента и менеджмента качества. Роль современных управленческих технологий в повышении уровня качества продукции. Анализ интеграции систем менеджмента и менеджмента качества на предприятии ОАО "Нефтеюганскнефтехим".
дипломная работа [201,2 K], добавлен 09.02.2012 Системы менеджмента качества в пищевой индустрии. Роль системы качества НАССР в повышении конкурентоспособности предприятия. Система менеджмента качества на кондитерской фабрике "Сладкоежка" в современных условиях. Рекомендации по ее совершенствованию.
дипломная работа [765,9 K], добавлен 03.11.2015Основные этапы создания системы менеджмента на предприятии пищевой промышленности. HACCP как основа любой системы менеджмента безопасности пищевого продукта. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Опасные факторы и предупреждающие действия.
реферат [75,7 K], добавлен 14.10.2014- Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе модели всеобщего управления качеством
Сущность и содержание менеджмента качества в общей системе менеджмента. Интеграция систем менеджмента и менеджмента качества на предприятии ОАО "Нефтекамскполимерхим". Совершенствование интегрированных систем менеджмента на основе управления качеством.
дипломная работа [146,3 K], добавлен 12.10.2011 Внедрение системы менеджмента качества. Сертификация систем менеджмента качества (ISO 9000), экологического менеджмента (ISO 14 000), системы управления охраной труда и техникой безопасности организаций (OHSAS 18 001:2007) на примере ОАО "Лента".
реферат [27,0 K], добавлен 06.10.2008Восемь принципов менеджмента качества продукции. Постоянное улучшение качества продукции и снижение затрат на обеспечение качества. Вовлечение всех сотрудников в деятельность по улучшению качества. Основные составляющие систем менеджмента качества.
презентация [2,9 M], добавлен 28.11.2015Анализ и совершенствование процесса управления документацией системы менеджмента качества предприятия металлургической промышленности. Особенности применения статистических методов в процессе управления документацией. Учет объема документооборота.
дипломная работа [837,2 K], добавлен 18.03.2015Анализ организационной структуры предприятия. Составление программы работ по разработке интегрированной системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции в соответствии со стандартом ISO 22000. Разработка примерного перечня документов ИСМ.
курсовая работа [1,1 M], добавлен 25.12.2013Организация менеджмента на предприятии: структура, критерии качества и эффективности. Анализ качества и эффективности менеджмента (управления) производства " и основные пути их повышения на примере общества с ограниченной ответственностью "Уют".
дипломная работа [111,8 K], добавлен 27.07.2010Анализ качества менеджмента. Менеджмент качества и качество менеджмента. Пути и методы анализа эффективности менеджмента. Анализ эффективности организационных структур управления. Управленческие решения и их эффективность. Система развития персонала.
дипломная работа [316,2 K], добавлен 31.10.2008Сертификация систем менеджмента качества на предприятиях. Этапы создания менеджмента качества. Критерии выбора органов по сертификации. Показатели работы организации по повышению удовлетворенности потребителей. Международная организация по стандартизации.
курсовая работа [301,6 K], добавлен 18.04.2010Наличие формальной и реальной систем менеджмента как признак неработающей системы менеджмента качества. Реальность политики в области качества и показателей мониторинга процессов. Решения руководства в рамках системы менеджмента качества, ее документация.
статья [17,4 K], добавлен 26.05.2010Теоретические аспекты разработки системы менеджмента качества на предприятии. Анализ системы менеджмента качества ООО "Мегапласт". Анализ финансового состояния и качества продукции, результаты исследования в области системы менеджмента качества.
дипломная работа [882,9 K], добавлен 06.05.2010Основные характеристики качества. История возникновения и развития системы менеджмента качества. Понятие и сущность процессов. Направления деятельности компании. Оценка эффективности применения системы менеджмента качества в деятельности ТОО "Доргмаш".
курсовая работа [292,3 K], добавлен 20.12.2012Сертификация как основа контроля качества продукции. Порядок, правила и способы (схемы) проведения сертификации. Основные этапы построения системы менеджмента качества. Сертификация систем качества и экономические оценки работы по сертификации.
курсовая работа [297,5 K], добавлен 17.07.2010Основные составляющие систем менеджмента качества. Разработка и применение методов для измерения результативности и эффективности каждого процесса на основе ключевых показателей качества. Составление плана внутреннего аудита предприятия ЗАО "Восход".
курсовая работа [33,3 K], добавлен 22.03.2015Сущность, понятие и содержание системы менеджмента качества. Анализ управления качеством и разработка рекомендаций по его улучшению на ОАО "Нефтеюганский Хлебокомбинат". Отечественный и международный опыт совершенствования системы менеджмента качества.
дипломная работа [142,8 K], добавлен 10.02.2012Качество продукции: понятие, показатели, системы управления. Разработка концептуальной модели и методика создания системы менеджмента качества на примере ООО "Нефтегазинжиниринг". Зарубежный опыт оценки эффективности системы менеджмента качества.
дипломная работа [229,9 K], добавлен 05.12.2010Содержание, принципы и структура системы менеджмента качества. Анализ организационной системы управления и финансовых показателей предприятия. Система менеджмента качества строительно-монтажных работ, технология контроля за состоянием оборудования.
дипломная работа [1,9 M], добавлен 18.06.2010
