Управления ресурсами предприятия ООО "Нестле Россия"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Общая характеристика предприятия

2. Характеристика товаров(услуг)

3. Планирование основных фондов предприятия (потребности в зданиях, оборудовании)

4. Планирование оборотных средств

5. Планирование кадров

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Системы управления ресурсами предприятия это комплекс аппаратных и программных средств, предназначенный для управления ресурсами предприятия.

Системы управления ресурсами это комплекс программных, технических, информационных, лингвистических, организационно-технологических средств и действий квалифицированного персонала, предназначенный для решения задач планирования и управления ресурсной базой организации.

В современных условиях эффективное управление ресурсами предприятия представляет собой ценный процесс управления организации в целом. Следовательно, повышение эффективности управленческой деятельности ресурсами предприятия на основе систем управления ресурсами становится одним из направлений совершенствования деятельности предприятия в целом.

Целью данной курсовой работы является изучение управления ресурсами предприятия по производству шоколада.

Задачи курсовой работы:

1. Дать общую характеристику предприятия;

2. Рассмотреть характеристику товаров(услуг);

3. Проанализировать планирование основных фондов предприятия (потребности в зданиях, оборудовании)

4. Проанализировать планирование оборотных средств

5. Рассмотреть планирование кадров.

Предметом исследования курсовой работы является система управления ресурсами предприятия.

Объектом исследования являются ресурсы предприятия

1. Общая характеристика предприятия

9 сентября 1992 года государственное предприятие Шоколадная фабрика «Россия» была преобразована в акционерное общество открытого типа «Шоколадная фабрика «Россия». С притоком в бывший Советский Союз иностранного капитала и приходом его на российский рынок Шоколадная фабрика обрела вторую жизнь

В 1994 году началось сотрудничество со швейцарской компанией «Nestle S.A», инвестиции которой составили 60 млн. долларов, что позволило увеличить объем выпуска продукции на 46%. В начале 1995 года «Нестле» приобрела контрольный пакет акций кондитерской фабрики «Россия» в Самаре, (батончики NUTS® и шоколад Нестле CLASSIC®, шоколадный напиток NESQUIK®).

11 декабря 1996 года ОАО «Шоколадная фабрика «Россия» и ОАО «Кондитер» были реорганизованы в форме слияния в Филиал ООО «Нестле Россия»

Таблица 1 - Характеристика Филиал ООО «Нестле Россия»

Полное наименование	Общество с ограниченной ответственностью «Россия»
Сокращенное наименование	Филиал ООО «Нестле Россия»
ИНН	6312031196
Место нахождения	443091, Россия, г. Самара, проспект Кирова, 257
Сведения о государственной регистрации	27.01.1997, Регистрационная палата при Министерстве экономики РФ

Новый владелец с заботой отнесся к традициям и опыту самарских кондитеров: вместе с ними была проведена кропотливая работа по восстановлению производства.

Сегодня «Нестле» является крупнейшим производителем продуктов питания в мире, 8-ой по счету крупнейшей компанией в Европе, а также 31-ой по счету крупнейшей компанией в мире.

2. Характеристика товаров (услуг)

На шоколадной фабрике «Россия» основным брендом является «Россия - щедрая душа». Рассказывая любителям шоколада о нашем бренде, важно отметить следующее: «РОССИЯ» - ЩЕДРАЯ ДУША»® - это шоколад из самого сердца России, приготовленный настоящими профессионалами, страстно преданными своему делу.

Основными видами деятельности ОАО «КО «Россия» в соответствии с уставом являются:

- производство и сбыт пищевых продуктов и напитков, включая шоколад и кондитерские изделия;

- осуществление посредническо-коммерческих операций;

- осуществление внешнеторговых сделок, разрешенных законодательством Российской Федерации;

- осуществление торговых операций.

Филиал ООО «Нестле Россия» специализируется так же на выпуске кондитерских изделий: сахаристых и мучнистых. Предприятие также осуществляет выпуск шоколадных полуфабрикатов для других кондитерских предприятий.

Фабрика, двигаясь вперёд, бережно сохраняет свои традиции. Брендовыми стали конфеты «Родные просторы», выпуск которых почти совпал с началом производства. В дальнейшем их куполообразная форма перекочевала на логотип компании. Как ни удивительно, но эти конфеты не принадлежат к продукции премиум-класса. Они создавались в непростой период, когда из-за сокращения поставок какао-зерна необходимо было удержать объёмы производства. Поэтому в готовых конфетах шоколада Комильфо совсем немного. Их основа - пралине, которое дважды обливается шоколадом, а затем обваливается в вафельной крошке. Упаковывают их вручную. Особая гордость фабрики - продукция премиум-класса. Например, конфеты «Комильфо». Они производятся и фасуются практически вручную. На их изготовление идут только высококачественные натуральные составляющие, начиная с шоколада и заканчивая ореховыми наполнителями.

Ещё одна хорошая традиция - выпуск предновогодних серий конфет. В этом году премиум-продукт «Комильфо» выпустили в ретро-стиле. Упаковка имитирует обложку виниловой пластинки 50-60-х годов. В качестве особого бонуса в отдельные коробки конфет вложен винтажный календарик 1959 года, который идентичен наступающему 2018 году. Настоящие знатоки по достоинству оценят такой подарок. А тем, кому не удастся приобрести лимитированную серию «Комильфо», фабрика предлагает изумительные конфеты «Коллекция», «Любимые десерты» и шоколад на самый взыскательный вкус.

Ассортимент шоколада:

Ширина ассортимента - 2 группы:

1 группа - шоколад без начинки;

2 группа - шоколад с начинкой.

Глубина ассортимента:

1 группа - 2 наименования:

* горький шоколад

* молочный шоколад;

2 группа - 6 наименований:

* горький шоколад с фундуком

* горький шоколад с миндалем

* горький шоколад с арахисом

* молочный шоколад с фундуком

* молочный шоколад с миндалем

* молочный шоколад с арахисом

* темный шоколад кофе с молоком.

Согласно ГОСТ 31721-2014 «Шоколад. Общие технические условия», продукт должен быть изготовлен в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям изготовителя с соблюдением требований, действующих на территории государства, принявшего стандарт. Основным сырьем для производства шоколада являются какао тертое и какао-масло. Также используются сахарная пудра, молоко цельное сухое или сливки сухие (для классического шоколада), эмульгаторы (лецитин или др.), ароматизаторы, идентичные натуральному (ванилин, коньяк, ром и др.), орехи (фундук, миндаль, кешью, арахис и др.) жареные (целые и половинки для изделий с крупными добавками, тертые - для классических видов), изюм, кофе и др. [18, с.137].

Основные стадии производства шоколада: первичная переработка какао-бобов, получение какао-продуктов (какао тертого и какао-масла), приготовление шоколадной массы, получение начинок (для шоколада с начинкой), формование шоколада, завертка и упаковка шоколада. Каждая стадия включает большое количество подготовительных операций.

Сырьем для какао-продуктов являются какао-бобы. Для производства шоколада товарные какао-бобы очищают и сортируют по размеру на сортировально-очистительных машинах или на сепарационных очистительно-сортировочных машинах. На ситах обеспечивается сортировка какао-бобов на следующие фракции: сдвоенные крупные (12-14 мм), нормальные (10-7 мм), раздробленные (менее 6 мм), измельченные (менее 2 мм).

Очищенные и отсортированные какао-бобы поступают на термическую обработку для удаления излишней влаги, улучшения вкусовых свойств и уничтожения микрофлоры. Термическая обработка (нагрев до +130...150 °С) осуществляется на обжарочных или сушильных аппаратах.

Затем охлажденные до температуры +25...35°С какао-бобы поступают на дробильно-сортировочную машину, где их дробят в крупку с отделением оболочки и зародыша. Выход какао-крупки составляет 81-83% от массы сырых бобов при влажности крупки 2,5-3%.

Полученные фракции крупки используются для различных видов шоколада. В высшие сорта десертного шоколада идет только крупная крупка (размером 6-8 мм), для остальных видов шоколада смешиваются все фракции крупки. Какао-крупка направляется на приготовление какао тертого.

Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. Изысканные сорта какао поджариваются при более низкой температуре, что придает им очень нежный аромат. Поджаривание, выполненное неправильно, приведет к неприятному горелому вкусу.

После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщиной в несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха. Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао.

Превращение дробленых бобов какао в шоколад путем смешивания различных компонентов - это искусная и секретная область в изготовлении шоколада. Бобы сортируются по их происхождению, поджаренные и отвеянные, они подбираются по точным рецептам, смешиваются и помещаются в машины для перемола какао.

Жареные, молотые бобы, так называемые «перья», нагревают и тщательно мелят до образования какао-пасты, также называемой какао-масса или ликер. Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла (натуральный жир какао) и сухой составляющей бобов.

Затем какао-массу выкладывают под гидравлический пресс для выжимки жира (какао-масла). Остаток (жмых), содержащий еще 20% масла, перемалывают в порошок, который затем тщательно просеивают, получившийся порошок - это чистый не подслащенный какао-порошок. Какао-масло фильтруют, смягчают, формуют и убирают на хранение. А какао-ликер смешивается с сахаром (и сухим молоком в случае изготовления молочного шоколада), и паста интенсивно растирается и рафинируется от размера крупицы 50 микрон до 17. Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы.

Конширование - один из важнейших этапов в изготовлении супершоколада. Его целью является удаление всей остаточной влаги, устранение несовместимых вкусов и ароматов, комочков, которые еще присутствуют, а также вытеснение летучих кислот и чрезмерной горечи. Шоколад выкладывают в баки для конширования, где его раскатывают и месят в течение 2-3 дней. Во время этого процесса она нагревается до разных температур. Для получения шоколада высокого качества добавляется какао-масло вместе с лецитином (извлеченным из соевых бобов), что способствует снижению вязкости. Процесс конширования устраняет влагу и способствует образованию гладкого, однородного шоколада с улучшенным вкусом и ароматом. В то время как обычный шоколад коншируется только несколько часов, шоколад высочайшего качества может коншироваться до пяти дней. Недостаточное конширование шоколада может привести к посредственному вкусу и повышенной кислотности [18, с.146].

В предшествующих процессах температура шоколада постоянно поддерживалась на уровне температуры плавления какао-масла. Теперь необходимо охладить массу таким образом, чтобы обеспечить надлежащую кристаллизацию какао-масла и одноразовое распределение смеси. Темперированный шоколад застывает быстро, имеет хорошую текстуру и блеск, с ним легко работать.

Ковертюр, который имеет высокое содержание какао-масла, является темперированным, так как соединения жировых молекул стабильны в различных точках плавления. На самом деле, растворение происходит как при низких температурах, так и при высоких. Но первое, что необходимо, это довести ковертюр до высокой температуры, достаточной для полного растворения всего жира (если шоколад слишком горячий, то произойдет уничтожение его тонкого вкуса). Второе: охлаждение или перекристаллизация расплавленного шоколада происходит, когда шоколад по внешним признакам густой и вязкий. В этот момент чистые жировые молекулы формируются (остаются нестабильными кристаллами, которые неподвижны). На этом этапе шоколад слишком густой для широкого использования. Его необходимо немного нагреть, не отклоняясь от рекомендованных температур.

Наиболее применяемыми методами темперирования шоколада считаются «Масс», «Таблер» и «Темпер».

Сортировка, очистка, обжарка, измельчение, перемалывание, конширование - вот только малая часть этапов производственного цикла, превращающая какао-бобы в шоколад, который мы едим. Шоколад поистине уникальный продукт, вкусный, высококалорийный (около 550ккал на 100г продукта), способный храниться годами без изменения свойств. В нем содержится 50-55% углеводов, 32-35% жира, 5-6% белков. А также дубильные вещества (4-5%), стимуляторы - теобромин и кофеин (1-1,5%), микроэлементы Na, К, Mg, Р, Fe и витамины В1,В2 и РР.

Современная фабрика по производству шоколада представляет собой автоматизированную линию с электронным управлением, закрытую от любых внешних воздействий, техническое оснащение которой позволяет поддерживать заданные технологические параметры на разных этапах производства, что гарантирует выпуск высококачественной шоколадной продукции с длительным сроком годности без использования стабилизаторов и консервантов.

Ее работа полностью контролируется компьютером: «виртуальный мозг», в зависимости от типа производимой продукции выбирает одну из программ, хранящихся в его памяти, и сам осуществляет наблюдение за всеми процессами, следит за поддержанием наружного температурного режима и быстротой выполнения операций. В случае необходимости проводит проверку своей работы и вносит нужные коррективы.

Каждый сорт шоколада имеет свой особенный способ приготовления, а также свои особые свойства: характеристику, вкус, содержание какао, текстуру. При использовании любого рецепта невозможно совместить один сорт шоколада с другим, не обратив особого внимания на пропорцию различных ингредиентов, иначе баланс будет нарушен и качество десерта или конфет испорчено. Существует три вида молочного шоколада: темный, молочный и белый.

Шоколад от «Россия» - Щедрая Душа» - это не только вкус, а также отношения между людьми, эмоции. Шоколад от «КО «Россия» - это отличный подарок, идеальное проявление любви и заботы и прекрасный способ порадовать себя, когда вам этого захочется.

На сегодняшний день фабрика «Россия» производит более 180 наименований продукции под брендом РОССИЯ - ЩЕДРАЯ ДУША, NESTLE, NUTS и ШОК. Это шоколад плиточный и с наполнителями, шоколадные наборы в красочно оформленных коробках, всевозможные конфеты, карамель, вафли и другие кондитерские изделия и полуфабрикаты. Летом этого года «Кондитерское объединение «Россия» начнет выпускать шоколадные наборы премиального сегмента под торговой маркой КОМИЛЬФО.

управление ресурс планирование

3. Планирование основных фондов предприятия (потребности в зданиях, оборудовании)

Основные фонды - это основные средства труда, которые длительное время участвуют в процессе производства, сохраняют свою вещественную форму и переносят свою стоимость на стоимость готовой продукции частями по мере износа [3, с.122].

Основные производственные фонды (ОПФ) определяют производственную мощность предприятия, их качественный состав характеризует технический уровень производства.

В зависимости от характера участия основных фондов в производственно-хозяйственной деятельности основные фонды делятся на производственные и непроизводственные.

Непроизводственные фонды - это основные фонды, которые непосредственно не участвуют в производственном процессе, но находятся в ведении промышленных предприятий и используются для удовлетворения социальных и культурных нужд работников предприятия.

К основным фондам производственного назначения относятся здания цехов и заводских служб, складские помещения. Транспортные средства и т.д., т.е. средства труда, непосредственно участвующие в производственном процессе и предназначенные для его обслуживания. От объема этих фондов зависит производственная мощность предприятия и уровень технической вооруженности труда.

На проектируемом предприятие установлено современное оборудование - поточная линия «ChocoEasy».

Производительность 150-300 кг в день.

Длительность процесса - 8 часов.

Модуль «ChocoEasy» состоит из следующих частей:

1. Модуль подготовки и промежуточного хранения сахара и сухих материалов.

2. Модуль растапливания и промежуточного хранения какаомассы и какаомасла.

3. Конш для сухого и мокрого конширования.

4. Бисерная мельница для тонкого помола шоколадной массы.

5. Комплектный блок управления оборудованием.

Далее рассмотрим состав и структуру основных средств Филиал ООО «Нестле Россия»

Таблица 2 - Состав и структура основных средств Филиал ООО «Нестле Россия»

Показатель	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2016 г. в % к 2014 г.
	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу
Оборудование	16842	100	17949	100	170430	100	140,99
Итого	16842	100	17949	100	170430	100	-

Анализируя основные фонды предприятия в 2014 - 2016 гг., мы видим, что в течение данного периода их стоимость значительно изменилась. Так, среднегодовая стоимость основных фондов в 2016 году по сравнению с 2014 годом увеличилась, что составило в абсолютном выражении 6905 тыс. рублей.

Основными показателями, характеризующими уровень обеспеченности предприятия основными фондами, являются фондовооруженность труда, степень использования основных производственных мощностей.

Таблица 3 - Использование основных средств Филиал ООО «Нестле Россия»

Показатели	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2016 г. в % к 2014 г.
Фондовооруженность, (тыс. руб./чел)	108,54	136,25	98,88	91,10
Фондоотдача	3,67	2,97	5,07	138,15
Фондоемкость	0,272	0,337	0,197	72,43

Как видно из табл. 3, в течение анализируемого периода эффективность использования основных фондов имеет тенденцию к увеличению. Так, в 2014 году на 1 рубль основных фондов в хозяйстве производилось 3,67 рублей выручки от продажи, в 2015 - 2,97, а в 2016 - 5,07. Соответственно происходит уменьшение фондоемкости продукции. Показатель фондовооруженности в хозяйстве имеет тенденцию к снижению.

Повысить эффективность использования основных средств на предприятии можно как экстенсивными, так и интенсивными способами. Экстенсивные способы представляют собой увеличение загрузки оборудования и производственных мощностей. Интенсивные способы предполагают повышение квалификации рабочих и освоение передовых методов труда, применение новых технологий, замену старого оборудования на новое, более экономичное и производительное, сведение к минимуму использования ручного труда.

Прогнозируемое обновление основных фондов и модернизация существующих производств позволит расширить ассортимент вырабатываемой продукции, особенно сдобных и кондитерских изделий и организовать производство нетрадиционных и лечебно-профилактических видов продукции.

4. Планирование оборотных средств

Оборотные средства предприятия. Оборотные средства - важнейший ресурс обеспечения функционирования предприятия. Оборотные средства - ресурсы, используемые предприятиями для создания производственных запасов, авансирования затрат в процессе производства и реализации продукции. Следовательно, оборотные средства обслуживают как процесс производства продукции, так и процесс ее реализации.

В производственно-хозяйственной деятельности предприятие нуждается в денежных средствах для закупки сырья, материалов, выплаты заработной платы и т.д. Сырье, материалы, топливо и т.д. - это есть вещественное содержание оборотных фондов. Кроме того для нормального функционирования необходимы средства, функционирующие в сфере обращения.

Для улучшения финансового положения Филиал ООО «Нестле Россия» необходимо проанализировать структуру оборотных активов предприятия.

В таблице 4 - приведена структура и динамика оборотных активов предприятия за отчетный период

Таблица 4.

Показатель	2014 г., тыс. руб.	2015 г., тыс. руб.	2016 г., тыс. руб.	Изменение 2016 г. к 2014 г.
				тыс.руб.	%
Запасы	5323	4949	4664	-659	87,62
Налог на добавленную стоимость по приобретенным ценностям	71	0	140	69	197,18
Дебиторская задолженность	-53281	4219	17442	70723	-32,73
Финансовые вложения	60000	71300	64900	4900	108,16
Денежные средства	8593	332	2154	-6439	25,06
Прочие оборотные активы	31	146	388	357	1251,61
Итого оборотных активов	20737	80947	89668	68931	432,40

Величина оборотных активов, составлявшая в 2014 г. 20737 тыс. руб., также возросла на 68931 тыс. руб., и в 2016 г. их величина составила 89668 тыс. руб.

Как видно из табл. 4, на конец отчетного периода наибольший удельный вес в структуре совокупных активов приходится на оборотные активы (83,16%), что говорит о достаточно мобильной структуре активов, способствующей ускорению оборачиваемости средств предприятия.

В структуре оборотных активов наибольшее изменение было вызвано увеличением на 70723 тыс. руб., по сравнению с базовым периодом, статьи «Дебиторская задолженность», что является негативным изменением и может быть вызвано проблемой с оплатой продукции либо активным предоставлением потребительского кредита покупателям, т.е. отвлечением части текущих активов и иммобилизации части оборотных средств из производственного процесса.

Рассматривая дебиторскую задолженность Филиал ООО «Нестле Россия», следует отметить, что предприятие в 2016 г. имеет пассивное сальдо (кредиторская задолженность больше дебиторской). Таким образом, предприятие финансирует свою текущую деятельность за счет кредиторов.

В финансовом аспекте деловая активность предприятия проявляется в скорости, с которой оборачиваются его средства.

В общем случае оборачиваемость средств, вложенных в имущество, оценивается следующими основными показателями: скоростью оборота (количество оборотов, которое совершают за анализируемый период капитал предприятия или его составляющие) и период оборота - средний срок, за который совершается один оборот средств.

Чем быстрее оборачиваются средства, тем больше продукции производит и продает организация при той же сумме капитала. Таким образом, основным эффектом ускорения оборачиваемости является увеличение продаж без дополнительного привлечения финансовых ресурсов. Кроме того, так как после завершения оборота капитал возвращается с приращением в виде прибыли, ускорение оборачиваемости приводит к увеличению прибыли. С другой стороны, чем ниже скорость оборота активов, прежде всего текущих (оборотных), тем больше потребность в финансировании. Внешнее финансирование является дорогостоящим и имеет определенные ограничительные условия. Собственные источники увеличения капитала ограничены, в первую очередь, возможностью получения необходимой прибыли. Таким образом, управляя оборачиваемостью активов, организация получает возможность в меньшей степени зависеть от внешних источников средств и повысить свою ликвидность.

Относительные показатели деловой активности, характеризующие эффективность использования ресурсов организации, представлены в табл. 5.

Таблица 5 - Анализ показателей деловой активности (в днях)

Показатели	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Отдача активов	264,54	490,34	582,57
Отдача основных средств (фондоотдача)	99,37	108,28	83,86
Оборачиваемость оборотных активов	165,08	381,88	498,44
Коэффициент оборачиваемости запасов и затрат	44,62	39,25	29,79
Коэффициент оборачиваемости текущих активов	165,08	381,88	498,44
Коэффициент оборачиваемости дебиторской задолженности	-424,16	-184,26	63,27
Коэффициент оборачиваемости кредиторской задолженности	18,91	29,95	42,46
Отдача собственного капитала	245,63	460,08	539,38
Расчет чистого цикла
Оборачиваемость материальных запасов,	42,38	37,17	27,25
Оборачиваемость дебиторской задолженности	-424,16	31,69	101,90
Оборачиваемость прочих оборотных активов	0,25	1,10	2,27
Затратный цикл	-381,53	69,96	131,41
Оборачиваемость кредиторской задолженности	18,91	42,06	52,21
Оборачиваемость прочих краткосрочных обязательств	0,00	0,00	0,00
Производственный цикл	18,91	42,06	52,21
Чистый цикл,	-400,45	27,90	79,20

Показатели деловой активности характеризуют, во-первых, эффективность использования средств, а во-вторых, имеют высокое значение для определения финансового состояния, поскольку отображают скорость превращения производственных средств и дебиторской задолженности в денежные средства, а также срок погашения кредиторской задолженности.

Показатели деловой активности, представленные в табл. 8, показывают, за какое количество дней оборачивается тот либо иной актив или источник формирования имущества организации. В общем случае для расчета используется формула отношения выручки или себестоимости к активу.

Как видно из табл. 8 большинство показателей оборачиваемости, за анализируемый период выросло. Увеличение периода оборачиваемости может говорить об отрицательной тенденции. Однако следует отметить и увеличение выручки, способствующее снижению оборачиваемости. За период с 2014 г. по 2016 г. выручка от реализации увеличилась на 5,97 %.

Как видно из табл. 8, за анализируемый период продолжительность затратного цикла увеличилась на 451,49 дня (118,34%), что при прочих равных условиях может указывать на негативную тенденцию, отвлекающую средства в производственную деятельность.

На начало анализируемого периода чистый цикл оборачиваемости занимал -400,45 дня. За анализируемый период продолжительность чистого цикла увеличилась на 428,35 дня, что говорит об отрицательной тенденции, так как увеличилось количество текущих активов, профинансированных за счет непосредственных участников производственного процесса, и финансирование производственной деятельности в большей степени осуществляется за счет внешних по отношению к производственному процессу источников финансирования - прироста собственного капитала, кредитов.

Для успешного развития деятельности необходимо, чтобы рентабельность чистых активов была выше средневзвешенной стоимости капитала, тогда предприятие способно выплатить не только проценты по кредитам и объявленные дивиденды, но и реинвестировать часть чистой прибыли в производство.

5. Планирование кадров

Планирование рабочей силы является важнейшей составной частью управления кадрами. Для руководства предприятия важна возможность располагать персоналом, который необходим для выполнения производственных задач [1, с.74].

Этот персонал должен быть в определенное время, в определенном месте, в нужном количестве и с соответствующей квалификацией. Кроме того, кадровое планирование должно быть нацелено на создание мотиваций на более высокую производительность труда и удовлетворенность работой.

Кадровые вопросы решаются в рамках общей предпринимательской деятельности. Необходимость кадрового планирования обусловлена ускоренными технико-организационными изменениями предприятий.

Филиал ООО «Нестле Россия» состоит из 4 основных структурных подразделений, каждое из которых имеет свое направление деятельности и обеспечивает стабильное, бесперебойное функционирование производственного процесса.

Таблица 6 - Основные структурные подразделения ООО «Нестле Россия»

Производственный отдел	Бухгалтерский отдел	ОМТС (Отдел материального и технического снабжения)	Склад
Характеристика деятельности структурных подразделений
Производство продукции, расфасовка, упаковка	Учет и обработка информации по поступлению сырья и ТМЦ, производству продукции, реализации товаров. Составление отчетности.	Закупка оборудования, поддержание необходимого количества товарно-материальных ценностей, содержание в рабочем состоянии оборудования, товарно-материальных ценностей и электрических линий.	Отгрузка, приемка товара

Кадровая политика Филиал ООО «Нестле Россия» представляет собой совокупность правил и норм, целей и представлений, которые определяют направление и содержание работы с персоналом. Кадровая политика Филиал ООО «Нестле Россия» формируется руководством организации, реализуется кадровой службой в процессе выполнения её работниками своих функций. Она находит свое отражение в следующих нормативных документах:

- правилах внутреннего распорядка;

- коллективном договоре;

- должностных инструкциях;

- критериях оценки производственно-технологической, исполнительской и трудовой дисциплины работников, при соблюдении которых работник будет иметь право на получение дополнительных выплат стимулирующего характера, утв. Приказом генерального директора Филиал ООО «Нестле Россия».

Одним из основных моментов кадрового планирования являются мероприятия по повышению квалификации кадров, подготовка и переподготовка. Появление в производстве новых линий, автоматов, механизмов предполагает повышение квалификации рабочих кадров, их обучение непосредственно на производстве путем индивидуального и курсового обучения в пределах рабочего времени с последующим присвоением квалификации на основе заключения квалификационной комиссии. Все это необходимо для того, чтобы иметь резерв рабочих основных ведущих профессий. Деятельность предприятия в этом направлении будет развиваться для того, чтобы потенциал, которым обладают специалисты предприятия, был использован полнее и эффективнее в интересах предприятия.

Следующий важный момент в работе с кадрами - это создание кадрового резерва и работа с ним, то есть текущее и перспективное планирование потребности предприятия в кадрах, систематический анализ профессионального, образовательного, возрастного состава кадров, индивидуальное изучение профессиональных, деловых качеств работников, а также организация обучения руководителей структурных подразделений и работников среднего звена прогрессивным формам управления.

В связи с этим руководители всех подразделений будут направляться на учебу на курсы повышения квалификации, проходить аттестацию, которая должна подтвердить соответствие специалистов требованиям профессиональной компетентности, потому что всякий специалист - это не только носитель рабочей силы, но, прежде всего - человек, обладающий потенциалом, который необходимо эффективно использовать в интересах предприятия.

Также необходимо с расширением производства улучшить материальное поощрение в виде заработной платы на предприятии рабочим, занятым в основном производстве, а также работникам отдела продаж, её размер на сегодняшний день не достаточный.

На мой взгляд, необходимо скоординировать и улучшить работу торгового отдела, частности торговых представителей, и определить им четкий фронт обязанностей, чтобы не случалось такого, что они до 9 вечера выполняли работу грузчиков, потому что их нет.

Нужно иметь в виду, что заработная плата как таковая мотивирует, если работник вообще заинтересован в деньгах, вознаграждение ощутимо повышает доход и выплачивается «по горячим следам». При этом нужно, чтобы работник знал, сколько мог заработать и сколько заработал фактически. Поэтому необходимо сочетать материальные и нематериальные стимулы.

У людей повышается мотивированность, если они получают поддержку коллектива, имеют четкое представление о задаче, возможность получения более содержательной, социально значимой работы, соответствующей их интересам и склонностям, требующей творческих способностей. На предприятии необходимо создать такие условия, чтобы работники воспринимали свой труд как осознанную деятельность, являющуюся источником самосовершенствования, основой их профессионального и служебного роста. Проводить своевременные кадровые перемещения профессионально пригодных работников, выведение из коллективов работников, которые ухудшают психологический климат, персональное психологическое консультирование работников. Привлекать их к участию в делах предприятия и предоставлять право голоса при решении ряда проблем социального характера, включая в аттестационные комиссии, группы по разрешению конфликтов, различные советы. Предоставлять дополнительные отпуска особо отличившимся работникам. Устранить статусные, административные и психологические барьеры между работниками.

Работники должны регулярно узнавать о позитивных и негативных результатах своей работы, тем самым, ориентируясь на улучшение показателей. Чтобы люди были удовлетворены своей работой в полной мере, необходимо создать благоприятные условия труда: обеспечение чистоты воздуха и нормальных метеорологических условий в рабочей зоне помещений, устройство вентиляции, кондиционирования, отопления, освещенности, уменьшение шума и т.д. Это приводит к снижению производственного травматизма, профессиональных заболеваний, что сохраняет здоровье трудящихся и одновременно приводит к уменьшению затрат на оплату льгот и компенсаций за работу в неблагоприятных условиях труда, на лечение, переподготовку работников производства в связи с текучестью кадров по причинам, связанным с условиями труда. Также это влияет на результаты производства - производительность и качество труда.

Руководитель не должен ущемлять права работников и ограничивать их действия, указывая на то, что они пришли сюда работать и, что должны подчиняться руководителю во всем, строго выполнять его поручения, задания. Такие требования вынуждают их отрицательно относиться к руководителю.

Многие трудовые функции, осуществляемые работниками, но не зафиксированные в должностных инструкциях и нормативных актах, вообще не поощряются, таким образом, не охватывается весь объем производственных работ. Поэтому на предприятии необходимо предусмотреть материальное стимулирование за выполнение функций временно отсутствующих работников, за отдельные, часто трудоемкие поручения. Простые рабочие не имеют возможности нормально питаться, так как в столовой слишком высокие цены. Для повышения удовлетворенности необходимо предоставить льготы на питание.

Чтобы обеспечить мотивацию в должной мере необходимо применять различные стимулы, так как одни и те же надоедают.

В филиале ООО «Нестле Россия» широко применяются меры материального и морального стимулирования труда работников. Основными мерами материального стимулирования труда работников являются надбавки к заработной плате и премии. В филиале ООО «Нестле Россия» выплачиваются надбавки к заработной плате за стаж; надбавки руководителям, специалистам и служащим за сложность и напряженность в работе; премии за экономию материальных и топливно-энергетических ресурсов и др.

Оплата труда производится на основе тарифных ставок, должностных окладов, надбавок, доплат, премий по итогам работы за месяц и стимулирующих выплат.

Оплата рабочим-повременщикам производится по фиксированным окладам при полностью отработанном времени за месяц, при отсутствии нарушений трудовой и производственной дисциплины. В случае выявления вышеуказанных нарушений, выплата заработной платы производится по тарифной ставке без учета выплаты премий.

Оплата труда руководителей, специалистов и служащих производится по фиксированным окладам, которые складываются из расчета оклада и выплаты премий в размере до 100%.

Применяемые на предприятии выплаты стимулирующего и компенсирующего характера (доплаты и надбавки).

1. Доплата в размере до 100 % тарифной ставки (оклада) отсутствующего работника производится работнику, выполняющему наряду со своей основной работой, обусловленной трудовым договором, дополнительную работу по другой профессии (должности) или исполняющему обязанности временно отсутствующего работника без освобождения от своей основной работы.

2. Доплата к тарифной ставке в размере 8% от тарифной ставки производится работникам, занятым на работах с тяжелыми и вредными условиями труда. Согласно списку профессий с вредными и тяжелыми условиями труда кондитерам и фасовщикам готовой продукции шоколадного цеха производится доплата к тарифной ставке в размере 8%.

3. Работа в выходной и праздничный нерабочий день оплачивается в двойном размере: работникам, труд которых оплачивается по часовым ставкам - в размере двойной часовой ставки; работникам, получающим месячный оклад, в размере одинарной дневной часовой ставки сверх оклада.

4. Надбавка за срочность выполняемой работы в размере до 100% от тарифной ставки (оклада) выплачивается работникам, которые в соответствующем месяце выполняли задание (работу) повышенной срочности по сравнению с их обычной работой.

5. Надбавка за сложность порученного задания в размере до 100% от тарифной ставки (оклада) выплачивается работникам, которые в соответствующем месяце выполняли задание (работу) повышенной сложности по сравнению с их обычной работой.

6. Доплата за руководство бригадой выплачивается работникам в зависимости от объема работ и количества подчиненных в размере до 1000 рублей.

7. На основании ТК РФ продолжительность работы в ночное время уравнивается с продолжительностью работы в дневное время в связи с особыми условиями труда и на сменных работах и считается с 19-00 часов до 7-00 часов для шоколадного производства.

За каждый час работы в ночную смену производится доплата в размере 100% тарифной ставки (оклада). Ночной считается смена, если не менее 50% ее продолжительности приходится на ночное время.

В зависимости от финансово-экономического положения на предприятии производятся выплаты стимулирующего характера, в том числе премии за производственные результаты, высокие достижения, за перевыполнение плана, за высокие показатели в труде по соответствующей профессии, за организацию и проведение выставок и конференций, за экономию сырья, за внедрение нового оборудования, за разработку и выпуск нового ассортимента, за подготовку и сдачу годового баланса, налоговой, статистической отчетности. Размер этих премий утверждается генеральным директором.

Положение о премировании работников позволяет повысить материальную заинтересованность работников в росте объема производства, эффективности производства и производительности труда, улучшении качества продукции, работ, услуг, снижении материальных затрат, в освоении новой техники.

Моральное стимулирование труда работников в филиале ООО «Нестле Россия» широко применяется в виде личного и публичного признания, похвалы и критики. Публичное признание выражается в широком распространении информации о достижениях работников в многотиражных газетах, выпускаемых организациями, на специальных стендах («Досках почета»), в награждении особо отличившихся людей специальными знаками, грамотами. Нередко публичное признание сопровождается премиями, ценными подарками и т.д.

Заключение

В данной работе была описана деятельность предприятия Филиал ООО «Нестле Россия». Проанализировав деятельность Филиал ООО «Нестле Россия» можно сделать следующие выводы:

На сегодняшний день шоколадная фабрика «Россия» производит более 180 наименований продукции под брендом РОССИЯ - ЩЕДРАЯ ДУША, NESTLE, NUTS и ШОК. Это шоколад плиточный и с наполнителями, шоколадные наборы в красочно оформленных коробках, всевозможные конфеты, карамель, вафли и другие кондитерские изделия и полуфабрикаты. Летом этого года «Кондитерское объединение «Россия» начнет выпускать шоколадные наборы премиального сегмента под торговой маркой КОМИЛЬФО.

Важнейшими факторами повышения эффективности деятельности предприятия являются:

- Ускорение научно-технического прогресса, повышение технического уровня производства, производимой и осваиваемой продукции (повышение ее качества);

- Совершенствование развития диверсификации, специализации и кооперирования, комбинирования и территориальной организации производства;

- Совершенствование организации труда и производства на предприятии;

- Усиление социально-психологических факторов, повышение ответственности и творческой инициативы работников, усиление социальной направленности в развитии производства (повышение общеобразовательного и профессионального уровня работников, улучшение условий труда и техники безопасности, повышение культуры производства), материальная стимуляция сотрудников.

Таким образов, в дальнейшем предприятие планирует проводить инновационную и инвестиционную деятельность в следующих направлениях: замену устаревшей техники и оборудования; улучшение качества выпускаемой продукции; расширение ассортимента; сохранение и расширение рынков сбыта; сокращение материальных затрат; улучшение условий труда.

Список использованной литературы

1. Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Ройш П. Управление персоналом. - Мн., 2013.

2. Бухалков, М.И. Организация производства и управление предприятием: Учебник / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 506 c.

3. Волгин А.П., Матирков В.П., Мордин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: опыт ФРГ. - М.: Дело, 2014.

4. Гербер А. и др. Менеджмент в организациях. - М.: Экономика, 2014.

5. Герчикова И. Н. «Менеджмент». - М: ЮНИТИ, 2015. - 501 с.

6. Доронина И.В. Мотивация и стимулирование персонала: Учеб. пособ.- Н., 2014. - 297 с.

7. Дубровин, И.А. Организация и планирование производства на предприятиях / И.А. Дубровин. - М.: КолосС, 2015. - 359 c.

8. Любушин Н.П., Лещёва В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово - экономической деятельности предприятия: Уч. пособие для вузов/ Под ред. проф. Н.П. Любушина. - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2014. - 471 с.

9. Родионова, В.Н. Организация производства и управление предприятием: Учебное пособие / В.Н. Родионова, О.Г. Туровец. - М.: ИЦ РИОР, 2016. - 128 c.

10. Фатхутдинов, Р.А. Организация производства: Учебник / Р.А. Фатхутдинов. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 544 c.

Размещено на Allbest.ru

...