Направления оптимизации деятельности персонала гостиничного комплекса
Отельный бизнес как самостоятельная отрасль туристической индустрии, принципы подготовки персонала в данной сфере. Основные качества персонала отельного бизнеса: стрессоустойчивость, пунктуальность, владение иностранными языками, внимание к деталям.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | статья |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 22.04.2019 |
| Размер файла | 42,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Направления оптимизации деятельности персонала гостиничного комплекса
Лицом любого отеля выступает его персонал. Ведь на мнение посетителя о гостинице влияет не только интерьер и предлагаемое меню, но и люди, работающие в этом заведении. Самыми распространенными должностями в отеле являются консьерж, портье, горничная, метрдотель, техник, охранник, повар, официант, менеджер отеля и т.д. В крупных гостиницах используют, также, услуги медиков, аниматоров, массажистов, крупье и т.д. Престижные отели нанимают в свой штат специалиста по связям с общественностью и PR-менеджера.
Отельный бизнес представляет собой самостоятельную отрасль туристической индустрии. Поэтому во всем мире обучению персонала придают огромное значение. Во многих современных университетах созданы специальные кафедры по подготовке кадров для гостиниц. Школы для обучения отельному бизнесу создаются, также, при крупных сетях отелей. Помимо этого, создано большое количество заочных программ, позволяющих ознакомиться с какой-либо профессией из сферы гостиничного бизнеса и освоить необходимые для нее навыки.
Количество занятого в работе отеля персонала во многом зависит от уровня самой гостиницы. Всемирная туристическая организация рекомендует использовать для обслуживания десяти номеров в трехзвездочном отеле восемь человек персонала, в четырехзвездочном - двенадцать, а в пятизвездочном - двадцать.
Основными качествами персонала отельного бизнеса называют стрессоустойчивость, пунктуальность, владение иностранными языками, внимание к деталям. Требования эти универсальны для всех работников гостиницы, от горничной, до управляющего.
Таким образом, следует отметить довольно требовательное отношение владельцев отелей к профессиональному уровню персонала, что и не удивительно, ввиду ответственности, которая на него возлагается. Многие отельеры с целью мотивации и повышения эффективности труда персонала вводят различные системы стимулирования.
В гостиничном бизнесе особенности системы стимулирования зависят от ряда факторов:
? принадлежности предприятия к предпринимательской сети (гостиничные и туристские сети разрабатывают общие программы, например, в компенсационный пакет сотрудников гостиницы, входящей в гостиничную сеть, может входить предоставление скидки на проживание в других отелях этой сети);
? конъюнктуры рынка труда (на современном рынке труда спрос на отдельные категории специалистов в индустрии туризма превышает предложение, а потому такие квалифицированные сотрудники при выборе места работы ориентируются на сложившийся на рынке уровень зарплат и состав социального пакета);
? особенностей деятельности отдельных сотрудников (например, шеф-повар многих крупных гостиниц должен быть всегда доступен по телефону, а потому ему оплачивается мобильная связь) [1, с. 66].
Для того чтобы выяснить возможные варианты оптимизации персонала, необходимо для начала оценить качественное и количественное состояние трудового коллектива. В кадровом менеджменте выделяют несколько групп показателей работы: показатели затрат на персонал в целом по гостинице (финансовые показатели); показатели результативности работы с персоналом в гостинице; показатели по отдельным направлениям деятельности службы персонала [2, с. 233].
отельный персонал бизнес стрессоустойчивость
Система показателей состояния трудового коллектива
|
Группы показателей |
Названия показателей |
|
|
Показатели структуры персонала |
? средний возраст сотрудников; ? образовательный уровень; ? средний стаж работы в отрасли; ? средний стаж работы в данной гостинице. |
|
|
Показатели затрат на персонал в целом по гостинице (финансовые показатели) |
? доля затрат на персонал в объеме реализации услуг (в себестоимости); ? доля фонда оплаты труда в объеме реализации услуг (в себестоимости); ? отношение фонда оплаты труда к затратам на персонал. |
|
|
Показатели результативности работы персонала гостиницы |
? производительность труда одного сотрудника (объем реализации на одного сотрудника); ? прибыль на одного сотрудника. |
|
|
Подбор персонала |
? доля вакансий, закрытых внешними кандидатами; ? доля вакансий, закрытых за счет внутренних переводов; ? среднее время закрытия вакансии; |
|
|
Адаптация персонала |
? доля сотрудников, не прошедших испытательный срок; ? доля новых сотрудников, уволившихся (уволенных) в течение первого года работы в гостинице. |
|
|
Развитие и обучение персонала |
? доля сотрудников, прошедших обучение; ? доля затрат на обучение в общем объеме затрат на персонал; ? количество часов обучения в расчет на одного сотрудника; ? затраты на обучение одного сотрудника. |
|
|
Оплата труда и стимулирование |
? среднегодовая заработная плата одного сотрудника; ? доля затрат на социальный (компенсационный) пакет в общем объеме затрат на персонал; ? соотношение среднегодовой заработной платы (дохода) одного сотрудника к уровню в среднем по отрасли (региону). |
Перечисленные показатели могут быть уменьшены или более детализированы. Именно они позволят выявить уровень успешности проводимой кадровой политики и выявить дальнейшие направления ее развития.
Важнейшим средством целевого развития персонала является профессиональное обучение, представляющее собой процесс непосредственной передачи новых профессиональных навыков или знаний сотрудникам организации. Формально профессиональное целевое развитие шире, чем профессиональное обучение, и часто включает в себя последнее, однако в реальной жизни различие между ними может быть условным, поскольку они служат одной цели - подготовке персонала организации к успешному выполнению стоящих перед ним задач [3, с. 157].
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Схема совершенствования кадровой политики гостиничного комплекса с целью развития персонала
Таким образом, использование передового опыта зарубежных и отечественных гостиничных комплексов в области стимулирования персонала позволит усовершенствовать сложившуюся на предприятиях систему менеджмента и повысить статус гостиницы как привлекательного работодателя.
Список использованных источников
1. Зайцева Н.А. Особенности стимулирования персонала в гостиницах: российский и зарубежный опыт // Сервис в России и за рубежом. - 2013. - №7. - С. 64-71.
2. Мысова О.С. Специфика управления персоналом как подсистемы гостиничного менеджмента // Вестник КемГУ. - 2015. - №1-4 (61). - С. 230-234.
3. Селюков М.В., Рогова А.В. Целевое развитие персонала как фактор успешной деятельности организаций в сфере гостеприимства // Современные проблемы науки и образования. - 2012. - №4. - С. 154-164.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Понятие стресса и стрессоустойчивости персонала. Анализ деятельности предприятия и персонала предприятия индустрии туризма ООО "Магазин Горящих Путевок". Стратегии поведения в системе взаимодействия "поставщик – потребитель туристского продукта".
дипломная работа [257,7 K], добавлен 28.01.2015Роль качественного отбора персонала в управлении предприятием. Набор персонала, предложение занять вакансию, официальное введение в должность. Особенности подбора и отбора персонала в сфере гостиничного бизнеса. Департамент по управлению персоналом.
курсовая работа [219,6 K], добавлен 20.12.2013Понятия "мотивация" и "демотивация" в психологических исследованиях. Причины демотивации персонала в условиях малого бизнеса. Основные направления работы по снижению ее негативного влияния. Эмпирическое исследование причин демотивации персонала.
дипломная работа [158,0 K], добавлен 01.10.2017Понятие и содержание процесса мотивации, формы и методы ее реализации. Основные теории и концепции, существующие в данной сфере. Практические особенности мотивации персонала в сетевых компаниях гостиничной и ресторанной отрасли, нормативное обоснование.
контрольная работа [30,6 K], добавлен 25.09.2016Разработка проекта мероприятий по совершенствованию подбора, отбора и переподготовки персонала гостиничного комплекса. Определение потребности в кадрах по категориям работников с учетом основных целей. Формирование резерва кадров на вакантные должности.
курсовая работа [47,6 K], добавлен 19.02.2015Современные проблемы кадрового менеджмента. Требования к работникам индустрии туризма и гостеприимства. Менеджмент подбора персонала. Расстановка персонала. Оплата труда и санкции. Оценка, аттестация, переподготовка и повышение квалификации персонала.
курсовая работа [1007,4 K], добавлен 01.12.2015Отношение персонала к инновационным действиям и способы подготовки персонала. Функциональные роли в инновационной деятельности. Отношение к персоналу в инновационной организации. Обучение персонала и личные качества участников инновационного процесса.
курсовая работа [43,8 K], добавлен 10.09.2010Перспективы развития мировой гостиничной индустрии и значение конкурентоспособности. Анализ деятельности ОАО "Гостиничный комплекс "Космос". Мероприятия по повышению квалификации работников и имиджа персонала гостиницы, по усовершенствованию оборудования.
дипломная работа [685,6 K], добавлен 23.01.2015Основные направления, принципы, формы и методы обучения персонала в организации. Анализ количественно-качественного состава персонала предприятия и уровня профессиональной подготовки сотрудников. Рекомендации по совершенствованию системы их обучения.
дипломная работа [724,6 K], добавлен 18.05.2014Классификация персонала и его роль в деятельности организации. Характеристика методов и основных форм обучения персонала. Актуальные тенденции в системе корпоративного обучения и развития персонала (бизнес–тренер, тренинг-менеджер, менеджер по обучению).
курсовая работа [48,5 K], добавлен 13.10.2015Ретроспективный анализ проблемы подготовки кадров и оценки качества педагогического персонала дошкольного образовательного учреждения. Нормативные документы и методическое обеспечение оценки качества педагогического персонала ДОУ, их диагностика.
курсовая работа [50,5 K], добавлен 26.08.2013Содержание, цели и задачи работы по оценке персонала: комплекс применяемых показателей. Методики проведения процедуры оценки персонала. Оценка персонала ИП Коновальцев И.В. Направления и основные мероприятия по совершенствованию оценки персонала.
дипломная работа [1,7 M], добавлен 28.10.2010- Разработка предложений по улучшению деятельности персонала (на примере Golden Garden Boutique Hotel)
Основы управления профессиональным развитием гостиничного предприятия. Стимулирование как основа мотивации персонала. Организационная структура управления и состав персонала отеля "Golden Garden". Оценка эффективности деятельности персонала отеля.
дипломная работа [1,3 M], добавлен 13.06.2015 Система профессиональной подготовки. Цели и задачи подготовки персонала. Подготовка, переподготовка персонала на отечественных предприятиях. Анализ эффективности применяемых форм повышения квалификации персонала на предприятии на примере ООО "МаГиК".
курсовая работа [144,2 K], добавлен 24.04.2015Особенности проведения оценки и аттестации персонала гостиничного предприятия "Парк-отель Европа", анализ базовых методов и критериев. Направления аттестации руководителей и специалистов в организации. Разработка предложений по ее совершенствованию.
курсовая работа [166,2 K], добавлен 29.04.2014Сущность и значение мотивации персонала. Методические принципы мотивации деятельности персонала. Мотивация персонала в условиях кризиса. Мероприятия по улучшению условий труда и заинтересованности персонала для вывода из кризисного состояния ОАО "БЭМЗ".
курсовая работа [1,2 M], добавлен 31.05.2014Сущность, понятие, направления, виды и основные этапы адаптации персонала. Анализ производственно-хозяйственной деятельности ОАО "Мобильные ТелеСистемы". Разработка рекомендуемых мероприятий для оптимизации системы адаптации персонала в организации.
курсовая работа [56,1 K], добавлен 06.05.2015Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах; характеристика функций персонала, его роль и значение на предприятии индустрии гостеприимства. Структура и квалификация персонала ООО Гостиница "Варта", технология процесса оказания услуг.
курсовая работа [61,0 K], добавлен 17.02.2012Службы гостиниц и особенности их функционирования. Требования, предъявляемые к персоналу, организация работы, общие аспекты организации работы персонала гостиничного хозяйства. Порядок работы службы приема и размещения, обслуживания номерного фонда.
курсовая работа [78,0 K], добавлен 13.02.2011Основные направления современных подходов к подбору и отбору персонала. Источники привлечения кадров. Общие правила проведения центра оценки при отборе персонала. Исследование системы отбора и подбора персонала на примере охраной организации ООО "Юстас".
курсовая работа [32,5 K], добавлен 17.01.2014
