Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

• Введение
• Задание 1. Изучение структуры организации
• Задание 2. Разработка инфраструктуры процесса организации снабжения и управления снабжением на уровне подразделения логистической системы
• Задание 3. Осуществление управлением заказами, запасами, транспортировкой, складированием
• Задание 4. Методологическое проектирование внутрипроизводственных систем при решении практических задач; управление заказами, запасами, транспортировкой, складированием
• Задание 5. Использование различных моделей и методов управления запасами
• Заключение
• Список используемых источников

Отчет по практике направлен на выполнение предоставленных заданий. При анализе предприятия следует очень внимательно относиться к его структуре и работе, использовать различные методы оценок работы. Целью данной практики является анализ работы предприятия ООО "Омнибус", формирование общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта, а задачами практики являются:

- организация собственной деятельности, выбор методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества;

- принятие решений в стандартных и нестандартных ситуациях и несение ответственности за эти решения;

- осуществление поиска и использование информационно-коммуникациональных технологий;

- работа в коллективе и в команде, эффективное общение с коллегами, руководством, потребителями;

- самостоятельное определение задач профессионального и личностного развития, самообразование, осознанное планирование повышения квалификации;

- ориентирование в условиях частой смены технологий в деятельности;

- участие в разработке инфраструктуры процесса организации снабжения и организационной структуре управления снабжением на уровне подразделения логистической системы с учетом целей и задач организации в целом;

- применение методологического проектирования внутрипроизводственных логистических систем при решении задач;

- использование различных моделей и методов управления запасами;

- осуществление управлением заказов, запасов, транспортировкой, складированием, грузопереработкой, упаковкой, сервисом.

Задание 1. Изучение структуры организации

Группа компаний "Алендвик" (полным наименованием компании ООО "УК "Алендвик" является ООО "ОМНИБУС") - сетевой оператор общественного питания в сегменте кафе быстрого обслуживания в формате фуд-кортов с портфелем собственных и приобретенных по франшизе брендов различных форматов, ведущий деятельность на территории Российской Федерации по двум направлениям: общественное питание и фото-бизнес. Сегодня портфель брендов равняется 10.

"Алендвик" объединяет три интернациональных бренда: "Кодак Экспресс", "Баскин Роббинс", "SFC-Express", один российский - "Шоколадница", а также пять собственных "Viva la Pizza", "Суши Сан", "Пельмешки да Вареники Экспресс", "Вкус странствий", "Tochitos".

Приоритетный вид деятельности - сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания в формате фуд-кортов в крупных торгово-развлекательных центрах.

Структура организации выглядит следующим образом:

Рисунок 1.1 - Структура организации

"Алендвик" управляет самой большой, активно развивающейся сетью кафе быстрого обслуживания на территории Перми и Пермского Края.

На территории Перми и Пермского края расположено 2 склада компании "Алендвик": первый, главный склад, находится в г. Перми, ул. Докучаева, д. 33б, а второй, склад замороженной продукции, в г. Пермь, ул. Героев Хасана, д.105.

На главном складе расположен производственно-логистический комплекс (ПЛК), который занимается управлением материальных и информационных потоков всей компании. Так же там расположен производственный цех, который обслуживает все бренды "Алендвика".

Прямо на складе формируются заказы, которые размещают в специальной зоне, после чего их загружают в машины и отправляют по уже составленным маршрутам. Каждому водителю выдаются транспортные-накладные и маршрутный лист, в котором написан подробный план движения груза.

Ниже представлена схема организационной структуры базы практики. В ней показано вертикальное распределение обязанностей, т.е. главным на комплексе является его директор, который и назначает обязанности заведующим и руководителям, а они в свою очередь различным службам и специалистам.

Рис. 1.2 - Организационная структура ПЛК

Задание 2. Разработка инфраструктуры процесса организации снабжения и управления снабжением на уровне подразделения логистической системы

Порядок формирования заказа прежде всего зависит от сроков поставки и потребности. Закупки на предприятии происходят по всем направления товаров. частота поставки товаров зависит от того, какая это группа: оборудование, сырье, материалы, либо готовая продукция.

Если это оборудование, то оно заказывается под заказ, на какой-то определённый объект. Так же на заказ может заказываться упаковка для определенной сети кафе.

Если речь идет о сырье, то используются более частые поставки, как минимум 2 раза в неделю, и как максимум ежедневно. К ежедневно необходима быстрая его реализация, чтобы компания не несла убытки.

Готовая продукция так же может заказываться более реже, чем сырье для производства, но чаще чем оборудование.

Поставщиками ООО "Омнибус" является огромный ряд компаний, некоторые из них представлены в списке ниже:

ѕ "ПРОДО Птицефабрика Пермская". Является поставщиком куриной продукции, для изготовления крылышек, филе, грудки и бедра в панировочных сухарях для бренда "SFC-Express".

- ООО "Удмуртская птицефабрика". Так же является поставщиком курицы. Из продукции "Удмуртской птицефабрики" делаются заготовки в тортильи, гамбургеры.

- ООО "Уренхольт". Ассортимент поставляемой продукции варьируется от морепродуктов, молочных и мясных продуктов, замороженных полуфабрикатов, хлебобулочных и кондитерских изделий до бакалеи.

- ООО "Рокки-Роуд" - сеть кафе "Баскин Роббинс". Является поставщиком мороженого, так же эту компанию с "Омнибусом" связывает "франшиза".

- ОАО "МИЛКОМ" поставщик молока и мороженого для изготовления молочных коктейлей.

- И д.р.

Что касается критериев выбора поставщика, то к ним относится в первую очередь выбор того, что предприятию необходимо, в каком количестве и качестве. Следует определить срок поставки. После составления параметров, по которым мы будем выбирать продукцию, мы начинаем искать потенциальных поставщиков. В поиске мы используем различные средства, такие как интернет, выставки и другие способы.

Чтобы выбрать наилучшего поставщика, нужно пройти ряд этапов для одобрения его, такие как проверка на наличие хорошей репутации, различной документации (сюда же относится проверка сертификатов качества продукции), прочий сбор информации. Если поставщик проходит этот этап, по переходят к следующему - коллективное согласование; действительно ли предложение, предложенное поставщиком является самым целесообразным, выгодным из предложенных на рынке.

Последний этап-заключение договора.

Задание 3. Осуществление управлением заказами, запасами, транспортировкой, складированием

Порядок комплектования заказа происходит с момента получения заявки от заказчика о желании купить определенный товар, определенного качества, количества и в определенное время. Заявка принимается диспетчером предприятия, происходит обработка товаров по наличию на складе, его сборка по расходной накладной, которая является основным документом, служащим для комплектации заказа, далее составляется товарная накладная.

Расходную накладную, составленную по заявке, передают главному кладовщику склада и тогда начинается основной процесс сборки заказа.

Когда кладовщик получил первичный документ сборки заказа, он начинает отбор товаров с места их хранения и перемещения их в специальную зону- зону сборки и комплектации заказов. В ней расположены поддоны, на которые грузчики совместно с кладовщиками отгружают товар. Каждый поддон имеет свое место, которое является местом для отдельно собираемого заказа. После комплектации заказа проставляется маркировка. Если у товара повышенная ценность или специальные условия транспортировки, он дополнительно упаковывается.

После окончательной комплектации, проверки и маркировки, скомплектованный товар перемещается в зону погрузки (на рампу), далее в грузовое средство.

Данные расходной накладной передаются в бухгалтерию, где и составляется товарная накладная, которая позже передается водителю в двух формах. снабжение управление запас складирование

В оптимизации складских расходов, мне бы хотелось предложить лишь одно - дальнейшая модернизация оборудования, внедрение нового. Использование новых технических средств приведет к снижению материальных затрат. Все остальные пункты улучшения складирования запасов, я считаю выполненными. К ним можно отнести излишки или недостатки производственных, или готовых запасов, достаточное количество складской единицы, имеются так же различные типы складирования и т.д.

Задание 4. Методологическое проектирование внутрипроизводственных систем при решении практических задач; управление заказами, запасами, транспортировкой, складированием

(2.2) Система материальных потоков в рамках внутрипроизводственной логистической системы организации представляет собой сбор заказов ОМТО, далее эти данные отправляются на производство, где происходит изготовление продукции, либо пропуская этот этап, если продукция является готовой, отправляется на склад, далее происходит ее транспортировка по сетям кафе.

Схему можно увидеть ниже:

Рисунок 1.3 - Система материальных потоков в ООО "Омнибус".

На предприятии присутствует "толкающая" система в производственной логистике. Это означает, что в ООО "Омнибус" не присутствуют страховые запасы. Система ориентирована на небольшое число поставщиков, поставки происходят очень часто, небольшими партиями, но строго по графику.

(2.4)?На ПЛК погрузка и разгрузка транспортного средства осуществляется ручным способом. Достоинства этого способа в его универсальности и более эффективном использовании пространства.

Транспортировка осуществляется не собственным транспортом, а по заключении договоров с транспортными компаниями, специализация которых направлена на транспортировку товаров и грузов различной сложности. На данный момент обслуживает компанию 11 ГАЗелей и 1 трекер для перемещения грузов. Тут же хотелось бы отметить, что междугородние перевозки совершаются только внутри Пермского края. Международных перевозок нет.

На складе осуществляется партионно-сортовой вид размещения и хранения - каждая партия поступивших на склад товаров хранится обособленно, при этом внутри партии товары разбираются по видам и сортам и также размещаются отдельно. Также предприятие пользуется адресной системой: на стеллажа наносят номера и буквы, и заносят их в карточки учета (например А 1, К 4).

Транспортные расходы включают в себя:

- Траты на доставку покупаемых объектов (продукции, сырья, ОС);

- Траты на доставку продукции клиентам;

- Затраты на обслуживание собственного автопарка (к ним относятся траты на аренду авто, бензин, ремонт и диагностику машин).

Что касается оптимизации, то я считаю, что "Омнибус" применили все возможные методы: транспорт является аренда автомобилей, что исключает множество различных видов затрат.

Задание 5. Использование различных моделей и методов управления запасами

На складе присутствуют основные виды запасов, но в очень небольшом количестве, так как применяется толкающая система производственной логистики, при которой происходит производство под заказ.

Так же имеются запасы готовой продукции и техники, выпущенные под заказ для закрывшейся сети кафе "ЕшьПей", которые непригодны для использования, так как на них стоят фирменные лейблы и маркировка этой сети.

К затратам, связанным с хранением различной продукции, относятся следующие:

- Расходы, связанные с размещением и поставкой заказа: стоимость разработки условий поставки и их подготовка к утверждению, затраты на приобретение рекламных каталогов, издержки, связанные с контролем выполнения заказа и сокращением срока их выполнения; командировочные, почтово-телеграфные и телефонные расходы, издержки по складированию и получению заказа, расходы на наладку оборудования для выпуска заказанной партии продукции;

- Затраты на помещение: аренда или амортизация, содержание помещения, налог на сооружение, страховка сооружения;

- Затраты на перемещение материалов: оборудование, лицензия или амортизация, энергия, содержание оборудования;

- Затраты на рабочую силу, на дополнительную работу по помещению и наблюдению;

- Затраты на инвестирование: кредит, налог на запасы, страхование запасов;

- Потери, отходы, старение, просрочка.

К оптимизации затрат, связанных с хранением запасов, хотелось бы предложить следующие пункты:

- Распродажа залежавшихся товаров - один из первых способов высвобождения дополнительного места. Проведение распродажи помимо снижения накопившихся запасов до приемлемого уровня еще и поможет не забивать склад одним товаром, тем самым минимизируя ваши расходы.

- Установка дополнительных стеллажей - можно установить дополнительные стеллажи для хранения тех товаров, которые весьма редко используются, но тем не менее занимают и без того, так необходимое место на складе, например, рядом с местом для подъемно-разгрузочного оборудования, так там есть свободное место, над самим оборудованием. Это позволит освободить более нужные складские площади для актуальных товаров.

Заключение

На предприятии ООО "Омнибус" существует отдел закупочной и складской логистики, который отвечает за приобретение товара нужного качества и количества по удовлетворяемой нас цене, доставка этого товара в нужное время, приемка и укладка его на складе.

Работу предприятия можно совершенствовать, для этого было предложено несколько мероприятий, которые улучшат систему движения материальных потоков, и, соответственно уменьшит издержки, укрепит экономическое положение ООО "Омнибус".

В ходе практики были получены такие умения, как определение потребностей в материальных запасах для производства продукции, оценка рациональности структуры запасов, транспортировки и проведения оценки стоимости затрат на хранение товарных запасов, определение сроков и объемов закупок материальных ценностей, провождение выборочного регулирования запасов, сравнивая их с показателями предыдущих периодов, организация работы склада и его элементов, определение потребности в складских помещениях, расчет площади склада, расчет и оценка складских расходов, выбор подъемно-транспортного оборудования, организация грузопереработки на складе, расчет потребностей в материальных ресурсах для производительного процесса, расчет транспортных расходов логистической системы.

Список используемых источников

1. http://alendvic.ru

2. http://www.consultant.ru/

3. Аникин Б.А. Логистика: Учебник / Б.А. Аникин-М: ИНФМ-М,2015-261с.

4. Березин А.В. Проблема управления материальными потоками на предприятии // Финансовый бизнес. - 2015. - №17. С. 54- 59.

5. Гаджинский А.М. Логистика. - М.: Дашков и КО. 2015. - 295с.

6. Петров А.Е. Логистика в САПР. Учебно-методическое пособие - Москва, 2012. С. 49.

Размещено на Allbest.ru