Открытие ресторана
Описание бизнес-идеи открытия ресторана быстрого обслуживания "Сакартвело", ее цели и задачи. Определение потребительских сегментов. Анализ у конкурентного положения предприятия на рынке. Оценка воздействия факторов внешней среды на его деятельность.
Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
Вид | бизнес-план |
Язык | русский |
Дата добавления | 30.10.2019 |
Размер файла | 605,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Бизнес-план
Открытие ресторана
1. Описание бизнес-идеи
Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков.
В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время. Тем самым на Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.
В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.
Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.
В связи с тем, что существует огромная конкуренция в сфере обслуживания, следует обратить внимание на месторасположение будущего Ресторан «Сакартвело». Необходимо так же учесть стоимость и наличие свободных площадей. Предполагается снять помещения площадью 54 кв. м., за 100000 тыс. руб., произвести внутренний и наружный ремонт.
Проведенный анализ рынка сбыта показал, что в Академгородке при существующих точках общественного питания (столовые и бары) спрос превышает предложение, и на сегодня эта ниша рынка еще не занята, а следовательно жесткой конкурентной борьбы не ожидается.
Конкурентоспособность фирмы обеспечивается: удобством расположения, высокими вкусовыми качествами блюд, уровнем качества сервиса и обслуживания, что по сравнению с другими конкурентами дает большие преимущества. Предлагается ввести американский стиль обслуживания. Одним из важнейших показателей такого стиля является система чаевых, планируется 10% суммы счета приплюсовывать к общей сумме в качестве платы за сервис. Это будут небольшие суммы, но они значительным образом повысят мотивацию труда у официантов, требовательность к качеству обслуживания у клиентов. Будет вырабатываться новая культура потребления, подстегивая рост качества обслуживания, что дает огромное преимущество перед конкурентами. Еще одной отличительной чертой данного кафе-бара будет гибкий график работы.
Персонал предприятия общественного питания комплектуется из высококвалифицированных работников.
2. Потребительские сегменты
Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос».
В настоящее время на рынке услуг существует множество ресторанов, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах. Предполагаемое меню можно посмотреть в (Приложение 1).
В рамках настоящей типовой бизнес-идеи описывается проект создания кафе демократичного формата на 50 посадочных мест, расположенного на территории арендуемых помещений. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 20-40 лет со средним уровнем доходов, а также учащиеся средних и высших учебных заведений. Данный ресторан - это, прежде всего, место, где благодаря уютной и дружелюбной обстановке одинаково комфортно почувствуют себя люди разного возраста. Посетители, заглянувшие в первый раз, по достоинству оценят особую атмосферу ресторана, гармоничность интерьера, учтивость официантов, разумное сочетание цены и качества блюд и обязательно придут снова. Утром и днём деловых людей приятно порадуют завтраки и бизнес-ланчи. Вечером создать особую атмосферу ресторана не поможет просмотр трансляций спортивных и иных мероприятий в окружении посетителей, проживающих в близлежащих домах. Для их удобства будет периодически обновляться информационный стенд с расписанием матчей. Кафе станет излюбленным местом для отдыха, общения и встреч с друзьями. Прогнозная величина площади, необходимой для организации кафе, определена настоящим проектом на уровне в 54 кв. м., включая два зала для посетителей, кухню и административно - хозяйственные помещения. Особое внимание уделено подбору и комплектации оборудования для кухни, которая является основой успешного развития предприятия питания и непосредственно влияет на качество приготовленных блюд, а, значит, - и репутацию заведения у посетителей. Таким образом, принятая настоящим проектом концепция кафе позволит заведению получить ряд конкурентных преимуществ, привлечь новых и удержать постоянных посетителей.
3. Ценностное предложение
В настоящее время на территории г. Санкт - Петербург существует большое количество закусочных, ресторанов, кафе и придорожных кафе. Но пунктов качественного питания мало. По результатам опроса, посетителей не устраивают или высокие цены, или некачественная еда. Анализ рынка показал - доля кафе быстрого обслуживания составляет 33%, что можно увидеть на (Рис. 1). При этом емкость рынка общественного питания еще не исчерпана, и ее запас составляет около 30%. Эти данные мотивированы тем, что в некоторых районах места общественного питания просто отсутствуют.
Рис. 1
Основные конкуренты: ресторан «САН-ЯНГ», удаленность от кафе «Сакартвело» 300 м.; ближайшие продуктовые ларьки (4 шт.), удаленность 100 - 400 м.; Выбранное место - пересечение улиц Шкапина и Обводного канала является оптимальным, поскольку круг предполагаемых посетителей рестрана исчисляется из: «Балтийского вокзала» - до 60% клиентов; Строительная организация; Общежития; Автосалон; прохожие.
Так как внешняя и внутренняя среда ресторана изменяются под воздействием различных факторов, представленных в (Рис. 2), то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны.
Рис. 2. Воздействие факторов внешней среды на предприятие
бизнес ресторан потребительский рынок
Сильные стороны: современное оборудование, удобное географическое положение, качественная продукция, быстрое обслуживание, индивидуальный подход к клиенту.
Слабые стороны: недостаточный управленческий опыт, не сформировавшийся имидж кафе, небольшой ассортимент предлагаемой продукции.
Возможности: введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.
Угрозы: неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная налоговая политика.
4. План маркетинга
Чтобы добиться успеха в своей области: расширить ассортимент предлагаемых продуктов и услуг, привлечь новых клиентов, ресторану необходимо создать положительный имидж, который будет основываться на соотношении цены и качестве продукции. Для этого не обязательно проводить рекламную акцию на радио или телевидении, можно ограничиться рекламными щитами и распространением объявлений в ближайшие организации. Планируется яркое внешнее оформление с запоминающейся вывеской, в то время, как внутренний дизайн кафе можно увидеть в (Приложение 2).
Так же необходимо выяснить желания и потребности клиентов. Для этого по заказу частной фирмы в «Партнер Центр» маркетинговом центре были проведены маркетинговые исследования, опросу подлежало 30 человек: мужчины и женщины в возрасте от 20 до 55 лет со среднемесячной заработной платой 25000 руб. Результаты опроса можно увидеть в таблице.
Результаты опроса мужчин и женщин в возрасте от 20 до 55 лет
Муж.(20-30) |
Муж.(30-40) |
Муж.(40-55) |
Жен.(20-30) |
Жен.(30-40) |
Жен.(40-55) |
||
Ходите ли вы в ресторан? |
Да |
Да |
Да |
Да |
Да |
Да |
|
Да |
Да |
Да |
Да |
Да |
Да |
||
Да |
Да |
Нет |
Да |
Да |
Нет |
||
Да |
Да |
Да |
Нет |
Да |
Да |
||
Нет |
Да |
Нет |
Да |
Да |
Нет |
||
Устраивают ли цены ресторан? |
Нет |
Да |
Да |
Нет |
Да |
Да |
|
Нет |
Да |
Да |
Нет |
Нет |
Да |
||
Нет |
Да |
Нет |
Нет |
Да |
Нет |
||
Нет |
Да |
Да |
Нет |
Нет |
Нет |
||
Нет |
Да |
Нет |
Да |
Да |
Нет |
||
Сколько раз в неделю вы ходите в ресторан? |
1 раз |
5 раз |
4 раза |
2 раза |
1 раз |
1 раз |
|
2 раза |
2 раза |
2 раза |
2 раза |
3 раза |
3 раза |
||
2 раза |
2 раза |
0 раз |
2 раза |
2 раза |
0 раз |
||
6 раз |
1 раз |
1 раз |
0 раз |
1 раз |
2 раза |
||
0 раз |
4 раза |
0 раз |
3 раза |
1 раз |
0 раз |
||
Нравится ли вам ассортимент ресторан? |
Да |
Да |
Не знаю |
Не знаю |
Нет |
Не знаю |
|
Нет |
Нет |
Да |
Нет |
Да |
Да |
||
Не знаю |
Да |
Нет |
Да |
Нет |
Нет |
||
Да |
Нет |
Не знаю |
Нет |
Не знаю |
Да |
||
Нет |
Нет |
Нет |
Не знаю |
Да |
Нет |
||
Удаленность ресторана от (школы, вуза, работы) |
Близко |
Средне |
Средне |
Средне |
Близко |
Далеко |
|
Далеко |
Близко |
Далеко |
Близко |
Далеко |
Близко |
||
Средне |
Далеко |
Близко |
Далеко |
Средне |
Далеко |
||
Далеко |
Средне |
Далеко |
Средне |
Далеко |
Средне |
||
Средне |
Далеко |
Средне |
Далеко |
Средне |
Средне |
||
Быстро ли вас обслуживают? |
Быстро |
Медленно |
Не знаю |
Медленно |
Медленно |
Медленно |
|
Не знаю |
Медленно |
Медленно |
Не знаю |
Медленно |
Быстро |
||
Медленно |
Быстро |
Не знаю |
Быстро |
Не знаю |
Не знаю |
||
Медленно |
Быстро |
Медленно |
Не знаю |
Быстро |
Медленно |
||
Не знаю |
Медленно |
Не знаю |
Медленно |
Медленно |
Не знаю |
На основе полученных данных можно сделать выводы, что из 100% опрошенных:
Ресторан посещают - 80%;
Не устраивают цены - 50%;
В среднем посещают Ресторан - 2 раза в неделю;
Не устраивает ассортимент - 43%;
Ресторану находится далеко - 40%;
Медленно обслуживается - 46%.
Анализ данных таблицы 2.1.1 показал, что желания и потребности клиентов в качественном и быстром обслуживании по приемлемым ценам не удовлетворяются.
Результаты маркетинговых исследований, анализ рынка и конкурентов были предоставлены частной фирмой по заказу в «Партнер Центр» маркетинговом центре
5. План производства
В ассортимент ресторана быстрого обслуживания «Сакартвело» будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства будет включать:
· Плита электрическая с грилем;
· Вытяжной шкаф;
· Микроволновая печь;
· Кондиционер;
· Миксер;
· Чайник;
· Набор кастрюль;
· Разделочный стол;
· Ножи;
· Кофеварка;
· Овощерезка.
Но, поскольку любая деятельность требует затрат, то затраты будут подразделяться на единовременные и регулярные. К единовременным можно отнести затраты на:
· Пакет документов, необходимый при оформлении ресторана;
· Ремонт помещения;
· Приобретение оборудования;
· Приобретение мебели;
· Приобретение автотранспорта;
К регулярным затратам можно отнести:
· Приобретение сырья и материалов;
· Налоговые отчисления;
· Заработная плата;
· Отчисления во внебюджетные фонды;
· Коммунальные расходы;
· Одноразовая посуда;
Более полный перечень затрат можно увидеть в (Приложение 3) и (Приложение 4)
6. Организационный план
В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой, как показано на (Рис. 3).
Количество персонала будет составлять 7 человек:
1. Директор-администратор;
2. Бухгалтер;
3. Водитель-грузчик;
4. Повар;
5. Кассир-официант;
6. Официант;
7. Охранник.
Данная структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.
Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам.
Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы. Процесс отбора персонала представлены в (Рис. 3)
Рис. 3
7. Потоки поступления доход
На основе предыдущих разделов составлен план инвестиционных затрат, который включает перечень основных стадий реализации проекта и потребностей в финансовых ресурсах. (Приложение 5).
План инвестиционных затрат является частью плана поступлений и платежей, главная задача которого - спланировать поступления и расходования денежных средств таким образом, чтобы поддержать текущую платежеспособность.
Ежемесячные доходы
Средний чек - 500 руб.
Торговая наценка на продукты - 200%
Валовой доход с одного заказа - 260 руб.
Среднее количество посетителей в день - 50 чел., в месяц - 1500 чел.
Валовой доход в месяц - 390 000 руб.
Можно рассмотреть план поступлений и платежей, представленный в Таблице 2.1.3, на примере ресторана быстрого обслуживания «Сакартвело», который предполагает, что проект начнет приносить доход, начиная с 3 месяца эксплуатации.
План поступлений и платежей
2017 |
|||
Доходы и расходы по обычным видам деятельности |
За месяц |
За год |
|
Выручка от продажи товаров, продукции |
390000 |
4680000 |
|
Постоянные затраты, из них: |
308817 |
3705804 |
|
сырье и материалы |
150000 |
1800000 |
|
коммунальные расходы |
15285 |
183420 |
|
посуда одноразовая |
7200 |
86400 |
|
заработная плата |
79200 |
950400 |
|
налоговые отчисления |
45882 |
550584 |
|
горюче-смазочные материалы |
5250 |
63000 |
|
вывоз мусора |
5000 |
60000 |
|
телефон |
1000 |
12000 |
|
Итого: прибыль (убыток) |
81183 |
974196 |
Данные, полученные в таблице 2.1.3, позволяют сделать вывод о том, что ежемесячная прибыль равна 81
183 руб., что составляет 20,8% от выручки.
План также предполагает возможность увеличения дохода. Для этого необходимо узнать долю каждой статьи затрат в общей величине постоянных затрат. Полученную информацию необходимо представить графически так, как это показано на (Рис. 5).
Рис. 5
Анализ постатейной доли затрат позволяет сделать выводы о том, что самой затратной частью является статья сырье и материалы, что составляет 48%. Доля данной статьи может меняться в зависимости от сезонности: в теплую погоду увеличивается потребление холодных закусок и прохладительных напитках. А зимой предпочтение отдают первым блюдам, мясной и рыбной продукции. Поэтому предугадать возможность увеличения дохода очень сложно.
8. Оценка рисков и страхование
При открытии нового ресторана могут возникнуть некоторые сложности.
Оценка рисков в бизнес-плане призвана предусмотреть все трудности на пути развития предприятия и избежать неприятностей. Большинство проблем в бизнесе предсказуемы и происходят из-за незнания или недооценки. Именно для увеличения шансов на успех и снижения рисков выделен отдельный раздел, посвященный трудностям и способам их преодоления.
Большинство возникающих проблем можно классифицировать по следующим группам:
Риск |
Меры по сокращению потерь |
|
Затягивание сроков на разработку технического проекта и дизайн-проекта |
Обращение в специализированное архитектурно-строительное бюро, имеющее большой опыт в реализации подобных проектов |
|
Затягивание сроков получения разрешительных документов и согласований на перепланировку кафе |
Обращение в юридическую фирму, наем юриста для получения разрешительных документов |
|
Затягивание сроков по поиску помещения |
Обращение в агентство недвижимости по оказанию услуг подбора помещения |
|
Затягивание сроков ремонта помещения |
При составлении договора по ремонту помещения необходимо уделить особое внимание срокам окончания работ |
|
Возникновения осложнений с доставкой продукции |
Проконсультироваться со специалистом при заключении договора по поставке продуктов для кафе |
|
Неудачное местоположение ресторана |
При подборе помещения необходимо провести предварительное маркетинговое исследование местоположения на вопрос посещаемости кафе потенциальными клиентами |
|
Неправильная концепция ресторана |
Проведение предварительных маркетинговых исследований района, в котором планируется открыть ресторан, выявление потребностей клиентов, консультации со специалистами |
|
Неудобная организация внутренних площадей ресторана |
Дизайн кафе необходимо поручить специалисту в области дизайна |
|
Неудачная рекламная стратегия |
Изучение потребностей потребителей, изменение рекламной политики, смена рекламного агентства |
|
Недостаточное количество клиентов |
Проведение маркетингового исследования по вопросу потребностей потребителей, изменение рекламной политики, изменение концепции ресторана. |
|
Нехватка мощностей в арендуемом помещении. |
Увеличение инвестиционных расходов на расширение мощностей |
|
Сложность с подбором требуемого персонала |
Увеличение времени поиска персонала для ресторана также может увеличить сроки открытия ресторана и, соответственно, время окупаемости проекта. Планируется, что подбором персонала будет заниматься рекрутинговая компания. |
Приложение 1
Меню
Наименование |
Выход (гр./мл.) |
Цена |
|
Первые блюда |
|||
Бульон куриный |
250 |
170 |
|
Борщ со сметаной |
300 |
350 |
|
Вторые блюда |
|||
холодные закуски: |
|||
Салат из огурцов и помидоров |
200 |
180 |
|
Яйцо под майонезом |
40/20 |
90 |
|
Салат сырный с майонезом |
100 |
180 |
|
Салат из капусты и моркови |
200 |
140 |
|
Салат из моркови с изюмом и сметаной |
200 |
180 |
|
горячие закуски: |
|||
Пельмени |
200 |
100 |
|
Пельмени с майонезом |
200/40 |
142 |
|
Пельмени со сливочным маслом |
200/40 |
144 |
|
Картофель толченый |
200 |
116 |
|
Курица жаренная под соусом |
150 |
280 |
|
Тефтели мясные |
1 шт. |
150 |
|
Напитки |
|||
Кофе растворимый |
1 шт. |
19 |
|
Чай |
160 |
17 |
|
Кофе (вареный) |
100 |
75 |
|
Мучные изделия |
|||
Бутерброд с колбасой |
150 |
20 |
|
Бутерброд с ветчиной |
150 |
24 |
|
Бутерброд с сыром |
150 |
22 |
|
Коржик |
150 |
7 |
|
Булочка «Домашняя» |
200 |
6 |
|
Кусок хлеба |
0,3 |
1 |
|
Кондитерские изделия |
|||
Торт «Бобер» |
150 |
150 |
|
Торт «Снежинка» |
150 |
155 |
Приложение 2
бизнес ресторан потребительский рынок
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Приложение 3
Единовременные затраты: |
Сумма |
||
Затраты на приобретение имущества |
|||
1 |
Подготовка документов для регистрации (ИЧП) |
1500 |
|
2 |
Аренда помещения площадью 54 м кв. |
100000 |
|
3 |
Расходы на ускоренную подготовку документов |
5000 |
|
4 |
Свидетельство на право торговли (лицензия) |
3000 |
|
5 |
Справка из агентства технической инвентаризации |
800 |
|
6 |
Договор с вневедомственной охраной на 1 год |
10000 |
|
7 |
Заключение противопожарной службы |
700 |
|
8 |
Установка противопожарной сигнализации |
21300 |
|
9 |
Разрешение санитарно эпидемиологической станции |
600 |
|
10 |
Перепланировка |
300000 |
|
Итого: |
442900 |
Остальные единовременные затраты: |
Кол-во |
Цена |
Сумма |
||
1 |
Плита электрическая с грилем |
1 |
30000 |
30000 |
|
2 |
Вытяжной шкаф |
1 |
4000 |
4000 |
|
3 |
Микроволновая печь |
3 |
2500 |
7500 |
|
4 |
Кондиционер |
2 |
5900 |
11800 |
|
5 |
Миксер |
1 |
2000 |
2000 |
|
6 |
Чайник |
3 |
1500 |
4500 |
|
7 |
Холодильник (для хранения напитков) |
1 |
8000 |
8000 |
|
8 |
Компрессор |
4 |
500 |
2000 |
|
9 |
Кофеварка |
1 |
4000 |
4000 |
|
10 |
Овощерезка |
1 |
4000 |
4000 |
|
11 |
Весы циферблатные |
1 |
3500 |
3500 |
|
12 |
Весы электронные |
1 |
6000 |
6000 |
|
13 |
Стол производственный |
1 |
8000 |
8000 |
|
14 |
Холодильник |
1 |
18000 |
18000 |
|
15 |
Пенал |
3 |
6300 |
18900 |
|
16 |
Компьютер |
1 |
19000 |
19000 |
|
17 |
Набор ножей |
3 |
7200 |
21600 |
|
18 |
Набор кастрюль |
2 |
4000 |
8000 |
|
19 |
Кассовый аппарат |
2 |
25000 |
50000 |
|
20 |
Стол обеденный |
6 |
5000 |
30000 |
|
21 |
Стул |
27 |
2500 |
67500 |
|
22 |
Варочная панель |
1 |
12000 |
12000 |
|
23 |
Вентилятор |
1 |
150 |
150 |
|
24 |
Дверь входная |
1 |
5300 |
5300 |
|
25 |
Дверь ветреная |
1 |
3000 |
3000 |
|
26 |
Ремонт |
1 |
450000 |
450000 |
|
27 |
Унитаз |
1 |
2500 |
2500 |
|
28 |
Раковина |
3 |
3000 |
9000 |
|
29 |
Барная стойка |
1 |
150000 |
150000 |
|
30 |
Автомобиль (Газель) |
1 |
320000 |
320000 |
|
31 |
Светильник |
8 |
1000 |
8000 |
|
32 |
Спецодежда |
7 |
2500 |
17500 |
|
33 |
Прочие затраты |
120000 |
|||
Итого: |
1425750 |
Приложение 4
Регулярные затраты: |
Кол-во |
Цена |
Сумма |
||
1 |
Сырье и материалы |
150000 |
|||
2 |
Коммунальные расходы |
115285 |
|||
3 |
Посуда одноразовая |
7200 |
1 |
7200 |
|
3 |
Заработная плата |
79200 |
|||
4 |
Налоговые отчисления |
45882 |
|||
5 |
Горюче-смазочные материалы |
5250 |
|||
6 |
Вывоз мусора |
5000 |
|||
7 |
Телефон |
1000 |
|||
Итого: |
408817 |
Расшифровка некоторых статей затрат:
Коммунальные расходы:
· Вода: максимальная потребность -140 м3, на сумму 5200 руб.
· Тепло: отапливаемая площадь составляет - 54 м2, высота - 2,7 м.,
· Итого: 54м2 * 2,7 м = 146,3 м3.
· Тепло = (0,42*146,3*0,000055) * 24 часа * 30 дней *169 (тариф) = 485 руб.
· Электричество: с учетом максимальных потребностей = 15000 кВт. *0,64 = 9600 руб.
· Аренда = 100000
Итого: 5200+485+9600+100000=115285 руб.
Заработная плата: В начисленную заработную плату включен районный коэффициент=15%.
Должность |
Начислено |
Ставка |
Пенсионный фонд |
|
Директор-администратор |
20000 |
14% |
2800 |
|
Бухгалтер |
8000 |
14% |
1120 |
|
Гл.повар |
12000 |
14% |
1680 |
|
Кассир-официант |
8700 |
14% |
1218 |
|
Официант |
8500 |
14% |
1190 |
|
Охранник |
8000 |
14% |
1120 |
|
Водитель-грузчик |
12000 |
14% |
1680 |
|
Техничка |
2000 |
|||
Итого |
79200 |
10808 |
На техничку пенсионных отчислений производится не будет.
Налог на вмененный доход = площадь зала для обслуживания посетителей * 1000.
Итого: 1000 * 35= 35000 руб.
Расход горюче-смазочных материалов = 300 литров АИ-92, цена за литр = 17,5 руб.
Итого: 300 * 17,5 р.= 5250 руб.
Транспортный налог (уплачивается раз в год) = Мощность двигателя * ставку =110 л.с.*8 = 880 руб.
Отчисления за месяц. = 880 / 12 =74 руб.
Приложение 5
План инвестиционных затрат
Затраты первого месяца: |
Сумма |
|
Подготовка документов для регистрации (ИЧП) |
1500 |
|
Аренда помещения площадью 54 м кв. |
100000 |
|
Расходы на ускоренную подготовку документов |
5000 |
|
Свидетельство на право торговли (лицензия) |
3000 |
|
Справка из агентства технической инвентаризации |
800 |
|
Договор с вневедомственной охраной на 1 год |
10000 |
|
Заключение противопожарной службы |
700 |
|
Установка противопожарной сигнализации |
21300 |
|
Разрешение санитарно эпидемиологической станции |
600 |
|
Перепланировка |
300000 |
|
Итого |
442900 |
|
Затраты второго месяца: |
Сумма |
|
Ремонт |
450000 |
|
Коммунальные расходы и аренда |
103000 |
|
Налог на вмененный доход |
35000 |
|
Унитаз |
2500 |
|
Раковина |
9000 |
|
Барная стойка |
150000 |
|
Итого |
752200 |
|
Затраты третьего месяца: |
Сумма |
|
Плита электрическая с грилем |
30000 |
|
Вытяжной шкаф |
4000 |
|
Микроволновая печь |
7500 |
|
Кондиционер |
11800 |
|
Миксер |
2000 |
|
Чайник |
4500 |
|
Холодильник (для хранения напитков) |
8000 |
|
Компрессор |
2000 |
|
Кофеварка |
4000 |
|
Овощерезка |
4000 |
|
Весы циферблатные |
3500 |
|
Весы электронные |
6000 |
|
Стол производственный |
8000 |
|
Холодильник |
18000 |
|
Пенал |
18900 |
|
Компьютер |
19000 |
|
Набор ножей |
21600 |
|
Набор кастрюль |
8000 |
|
Кассовый аппарат |
50000 |
|
Стол обеденный |
30000 |
|
Стул |
67500 |
|
Варочная панель |
12000 |
|
Вентилятор |
150 |
|
Дверь входная |
5300 |
|
Дверь внутренняя |
3000 |
|
Автомобиль (Газель) |
320000 |
|
Светильник |
8000 |
|
Спецодежда |
17500 |
|
Прочие затраты |
120000 |
|
Сырье и материалы |
150000 |
|
Коммунальные расходы и аренда |
15285 |
|
Посуда одноразовая |
7200 |
|
Заработная плата |
79200 |
|
Налоговые отчисления |
45882 |
|
Горюче-смазочные материалы |
5250 |
|
Вывоз мусора |
5000 |
|
Телефон |
1000 |
|
Итого |
1223067 |
Приложение 6
Годовая ставка процента равна 18%
Месячная ставка процента равна 1,5%
Период |
Денежные потоки |
Изменение |
Формула расчета |
Изменение с дисконтом |
Невозмещеннаястоимость |
|||
Доходы |
Расходы |
|||||||
Месяцы |
1 |
0 |
442900 |
-442900 |
-442900/(1,015) |
-436354,68 |
||
2 |
0 |
752200 |
-752200 |
-752200/(1,03) |
-730291,262 |
-1166645,94 |
||
3 |
101000 |
1223067 |
-1223067 |
-1223067/(1,045) |
-1170399,04 |
-2337044,98 |
||
4 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,06) |
76587,7 |
-2260457,28 |
||
5 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,075) |
75519,1 |
-2489151,72 |
||
6 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,09) |
74479,8 |
-2563631,52 |
||
7 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,105) |
73468,8 |
-2637100,32 |
||
8 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,12) |
72484,8 |
-3741417,0 |
||
9 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,135) |
71526,9 |
-3669890,2 |
||
10 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,15) |
70593,9 |
-3599296,3 |
||
11 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,165) |
69685,0 |
-3529611,3 |
||
12 |
390000 |
408817 |
81183 |
81183/(1,18) |
68799,2 |
-3460812,1 |
||
Годы |
2 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^2 |
699652,4 |
-2761159,7 |
|
3 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^3 |
592925,8 |
-2168234,0 |
||
4 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^4 |
502479,5 |
-1665754,5 |
||
5 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^5 |
425830,1 |
-1239924,5 |
||
6 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^6 |
360872,9 |
-879051,5 |
||
7 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^7 |
305824,5 |
-573227,0 |
||
8 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^8 |
259173,3 |
-314053,7 |
||
9 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^9 |
219638,4 |
-94415,3 |
||
10 |
4680000 |
3705804 |
974196 |
974196/(1,18)^10 |
186134,2 |
91718,9 |
||
Итого |
91718,9331 |
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Внешняя среда организации и ее влияние. Возможности воздействия предприятия на факторы внешней среды. Анализ воздействия внешней среды на деятельность ЗАО "Август". Предложения по снижению воздействия факторов внешней среды на деятельность предприятия.
дипломная работа [478,7 K], добавлен 24.09.2010Понятие, элементы и факторы внешней среды предприятий общественного питания. Понятие, необходимость и цель анализа внешней среды предприятия и управления ею. SWОT и PEST-анализ микро- и макроокружения ресторана. Методы воздействия на внешнюю среду.
курсовая работа [183,8 K], добавлен 08.01.2011Основные этапы планирования численности персонала производственного предприятия. Особенности планирования потребности в кадрах в ООО "Сакартвело". Линейная структура управления ресторана. Планируемое штатное расписание. Анализ экономических показателей.
курсовая работа [139,6 K], добавлен 16.06.2014Основное назначение и задача системы бизнес-планирования. Анализ деятельности и результатов ООО "Форум Трейдинг", представителя ресторана немецкой пивной кухни "Ганс и Марта": дерево бизнес-процессов, услуги обслуживания и SWOT–анализ предприятия.
бизнес-план [5,7 M], добавлен 01.11.2011Организационно-правовая структура предприятия. Миссия, цели, направления стратегического развития ресторана. Техника приема заказов, организация обслуживания. Анализ внутренней и внешней среды. Организация "клубных вечеров" (интеллектуальных игр).
отчет по практике [750,4 K], добавлен 16.09.2014Сущность и критерии оценки персонала. Ее задачи и цели. Организационная структура управления ресторана. Анализ методов наблюдения, эксперимента "Тайный покупатель", исследования продуктов деятельности используемых на предприятии для аттестации работников.
курсовая работа [57,0 K], добавлен 17.02.2015Методы анализа внешней среды организации. Характеристика ОАО "Ростелеком". Исследование её ключевых факторов успеха. Описание среды прямого и косвенного воздействия. Определение сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, исходящих из внешней среды.
курсовая работа [56,0 K], добавлен 01.11.2013Производственно-хозяйственная деятельность и система управления на предприятии. Направления повышения эффективности системы управления ресторана "Сказка". Факторы внешней и внутренней среды, сильные и слабые стороны организации, ее возможности и угрозы.
курсовая работа [290,5 K], добавлен 11.12.2012Анализ основных показателей внутренней среды предприятия ресторанного сервиса. Характеристика факторов внешней среды: состояние, наиболее высокий коэффициент. Сведение матрицы SWOT: сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Стратегии предприятия.
курсовая работа [21,8 K], добавлен 21.01.2011Бизнес-план создания ресторана "Ладья", целью деятельности которого является оказание услуг в сфере общественного питания. Анализ рынков сбыта. Стоимость необходимого оборудования, приспособлений и мебели. Оценка эффективности инвестиционного проекта.
курсовая работа [455,6 K], добавлен 07.09.2014Характеристика предприятия и оценка действующей стратегии. Анализ рынка, определение конкурентного положения основных компаний или стратегических групп. Оценка внутренней и внешней среды организации. Сравнительный анализ с деятельностью конкурентов.
курсовая работа [863,4 K], добавлен 13.06.2014Анализ организации как системы, её взаимодействия с внешней средой. Характеристика и оценка существенных факторов внешней среды, которые могут оказать реальное влияние на деятельность предприятия в перспективе. Обстоятельства среды косвенного воздействия.
курсовая работа [261,5 K], добавлен 31.03.2018Характеристика деятельности ресторана "Воздух" и его основных процессов. Шесть факторов, оказывающих влияние на производство. Анализ затрат, измерение производительности и общие показатели конкурентоспособности ресторана, выбор места его размещения.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 03.12.2014Анализ конкурентоспособности предприятия питания на примере ресторана итальянской кухни "Dolce Vita". Описание особенностей организационной структуры и организационной культуры предприятия. Разработка мероприятий по совершенствованию стратегии развития.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 17.01.2015Общая характеристика предприятия общественного питания, описание его цехов. Организационная структура и взаимосвязь подразделений ресторана. Должностные обязанности и ответственность официанта. Решение конфликтов между гостями и обслуживающим персоналом.
отчет по практике [214,1 K], добавлен 08.03.2014Общая характеристика исследуемой сети ресторанов и определение ее места на мировом и российском рынке, история развития. Исследование мотивационных установок персонала, направления и закономерности работы с ним, оценка практической эффективности.
контрольная работа [475,9 K], добавлен 09.04.2018Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Характеристика деятельности ресторана быстрого питания "KFC". Процесс аттестации персонала. Система мотиваций в коллективе, карьерный рост.
курсовая работа [997,5 K], добавлен 26.02.2013Характеристика ресторана "Каста Дива": организационно-правовая форма, миссия и цели, обязанности персонала и организационная культура. Анализ управления финансово-хозяйственной деятельностью, ценовая политика ресторана. Характеристика должности хостеса.
отчет по практике [63,5 K], добавлен 31.10.2009Общая характеристика ресторана-бара "Авиатор", описание предоставляемых услуг. Организационная и управленческая структура предприятия, должностные обязанности основных работников. Финансово-экономические показатели ресторана-бара, состояние рынка.
отчет по практике [54,8 K], добавлен 12.11.2014Бизнес-план нового ресторана "Главкурорт" позволяет предпринимателю наметить масштабы предприятия, сильные и слабые стороны, возможность альтернативы, предотвртить риски, успешно обойти конкурентов, рассчитать свой доход и привлечь средства инвесторов.
дипломная работа [70,0 K], добавлен 30.04.2008