Открытие ресторана

Описание бизнес-идеи открытия ресторана быстрого обслуживания "Сакартвело", ее цели и задачи. Определение потребительских сегментов. Анализ у конкурентного положения предприятия на рынке. Оценка воздействия факторов внешней среды на его деятельность.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид бизнес-план
Язык русский
Дата добавления 30.10.2019
Размер файла 605,2 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Бизнес-план

Открытие ресторана

1. Описание бизнес-идеи

Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» создается с целью удовлетворения потребностей посетителей путем предоставления холодных или горячих закусок и безалкогольных напитков.

В настоящее время изменился темп жизни, и многие рабочие и служащие в обеденный перерыв отправляются пообедать в ближайшее кафе, максимально экономя время. Тем самым на Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» ложится ответственность по созданию разнообразного ассортимента и высокого качества продукции.

В будние и в выходные дни основными посетителями кафе будут работники ближайших организаций.

Уютный интерьер, приветливый персонал и быстрота обслуживания лягут в основу тактики по привлечению клиентов.

В связи с тем, что существует огромная конкуренция в сфере обслуживания, следует обратить внимание на месторасположение будущего Ресторан «Сакартвело». Необходимо так же учесть стоимость и наличие свободных площадей. Предполагается снять помещения площадью 54 кв. м., за 100000 тыс. руб., произвести внутренний и наружный ремонт.

Проведенный анализ рынка сбыта показал, что в Академгородке при существующих точках общественного питания (столовые и бары) спрос превышает предложение, и на сегодня эта ниша рынка еще не занята, а следовательно жесткой конкурентной борьбы не ожидается.

Конкурентоспособность фирмы обеспечивается: удобством расположения, высокими вкусовыми качествами блюд, уровнем качества сервиса и обслуживания, что по сравнению с другими конкурентами дает большие преимущества. Предлагается ввести американский стиль обслуживания. Одним из важнейших показателей такого стиля является система чаевых, планируется 10% суммы счета приплюсовывать к общей сумме в качестве платы за сервис. Это будут небольшие суммы, но они значительным образом повысят мотивацию труда у официантов, требовательность к качеству обслуживания у клиентов. Будет вырабатываться новая культура потребления, подстегивая рост качества обслуживания, что дает огромное преимущество перед конкурентами. Еще одной отличительной чертой данного кафе-бара будет гибкий график работы.

Персонал предприятия общественного питания комплектуется из высококвалифицированных работников.

2. Потребительские сегменты

Ресторан быстрого обслуживания «Сакартвело» будет заниматься реализацией покупных товаров и продукции собственного приготовления. В ассортимент будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Планируется предоставление услуги «товары на вынос».

В настоящее время на рынке услуг существует множество ресторанов, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком таких кафе у конкурентов являются высокие цены и невысокое качество продукции. Поэтому преимущество предлагаемого ассортимента заключается в качественном сырье, полуфабрикатах, готовой продукции и приемлемых ценах. Предполагаемое меню можно посмотреть в (Приложение 1).

В рамках настоящей типовой бизнес-идеи описывается проект создания кафе демократичного формата на 50 посадочных мест, расположенного на территории арендуемых помещений. Предполагаемой зоной размещения являются микрорайоны, в которых большей частью населения являются люди 20-40 лет со средним уровнем доходов, а также учащиеся средних и высших учебных заведений. Данный ресторан - это, прежде всего, место, где благодаря уютной и дружелюбной обстановке одинаково комфортно почувствуют себя люди разного возраста. Посетители, заглянувшие в первый раз, по достоинству оценят особую атмосферу ресторана, гармоничность интерьера, учтивость официантов, разумное сочетание цены и качества блюд и обязательно придут снова. Утром и днём деловых людей приятно порадуют завтраки и бизнес-ланчи. Вечером создать особую атмосферу ресторана не поможет просмотр трансляций спортивных и иных мероприятий в окружении посетителей, проживающих в близлежащих домах. Для их удобства будет периодически обновляться информационный стенд с расписанием матчей. Кафе станет излюбленным местом для отдыха, общения и встреч с друзьями. Прогнозная величина площади, необходимой для организации кафе, определена настоящим проектом на уровне в 54 кв. м., включая два зала для посетителей, кухню и административно - хозяйственные помещения. Особое внимание уделено подбору и комплектации оборудования для кухни, которая является основой успешного развития предприятия питания и непосредственно влияет на качество приготовленных блюд, а, значит, - и репутацию заведения у посетителей. Таким образом, принятая настоящим проектом концепция кафе позволит заведению получить ряд конкурентных преимуществ, привлечь новых и удержать постоянных посетителей.

3. Ценностное предложение

В настоящее время на территории г. Санкт - Петербург существует большое количество закусочных, ресторанов, кафе и придорожных кафе. Но пунктов качественного питания мало. По результатам опроса, посетителей не устраивают или высокие цены, или некачественная еда. Анализ рынка показал - доля кафе быстрого обслуживания составляет 33%, что можно увидеть на (Рис. 1). При этом емкость рынка общественного питания еще не исчерпана, и ее запас составляет около 30%. Эти данные мотивированы тем, что в некоторых районах места общественного питания просто отсутствуют.

Рис. 1

Основные конкуренты: ресторан «САН-ЯНГ», удаленность от кафе «Сакартвело» 300 м.; ближайшие продуктовые ларьки (4 шт.), удаленность 100 - 400 м.; Выбранное место - пересечение улиц Шкапина и Обводного канала является оптимальным, поскольку круг предполагаемых посетителей рестрана исчисляется из: «Балтийского вокзала» - до 60% клиентов; Строительная организация; Общежития; Автосалон; прохожие.

Так как внешняя и внутренняя среда ресторана изменяются под воздействием различных факторов, представленных в (Рис. 2), то необходимо выявить ограничения, сильные и слабые стороны.

Рис. 2. Воздействие факторов внешней среды на предприятие

бизнес ресторан потребительский рынок

Сильные стороны: современное оборудование, удобное географическое положение, качественная продукция, быстрое обслуживание, индивидуальный подход к клиенту.

Слабые стороны: недостаточный управленческий опыт, не сформировавшийся имидж кафе, небольшой ассортимент предлагаемой продукции.

Возможности: введение дополнительных услуг, привлечение инвесторов, постоянные поставщики.

Угрозы: неблагоприятные демографические изменения, рост инфляции, снижение общего уровня покупательной способности, неблагоприятная налоговая политика.

4. План маркетинга

Чтобы добиться успеха в своей области: расширить ассортимент предлагаемых продуктов и услуг, привлечь новых клиентов, ресторану необходимо создать положительный имидж, который будет основываться на соотношении цены и качестве продукции. Для этого не обязательно проводить рекламную акцию на радио или телевидении, можно ограничиться рекламными щитами и распространением объявлений в ближайшие организации. Планируется яркое внешнее оформление с запоминающейся вывеской, в то время, как внутренний дизайн кафе можно увидеть в (Приложение 2).

Так же необходимо выяснить желания и потребности клиентов. Для этого по заказу частной фирмы в «Партнер Центр» маркетинговом центре были проведены маркетинговые исследования, опросу подлежало 30 человек: мужчины и женщины в возрасте от 20 до 55 лет со среднемесячной заработной платой 25000 руб. Результаты опроса можно увидеть в таблице.

Результаты опроса мужчин и женщин в возрасте от 20 до 55 лет

Муж.

(20-30)

Муж.

(30-40)

Муж.

(40-55)

Жен.

(20-30)

Жен.

(30-40)

Жен.

(40-55)

Ходите ли вы в ресторан?

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Да

Нет

Да

Да

Нет

Да

Да

Да

Нет

Да

Да

Нет

Да

Нет

Да

Да

Нет

Устраивают ли цены ресторан?

Нет

Да

Да

Нет

Да

Да

Нет

Да

Да

Нет

Нет

Да

Нет

Да

Нет

Нет

Да

Нет

Нет

Да

Да

Нет

Нет

Нет

Нет

Да

Нет

Да

Да

Нет

Сколько раз в неделю вы ходите в ресторан?

1 раз

5 раз

4 раза

2 раза

1 раз

1 раз

2 раза

2 раза

2 раза

2 раза

3 раза

3 раза

2 раза

2 раза

0 раз

2 раза

2 раза

0 раз

6 раз

1 раз

1 раз

0 раз

1 раз

2 раза

0 раз

4 раза

0 раз

3 раза

1 раз

0 раз

Нравится ли вам ассортимент ресторан?

Да

Да

Не знаю

Не знаю

Нет

Не знаю

Нет

Нет

Да

Нет

Да

Да

Не знаю

Да

Нет

Да

Нет

Нет

Да

Нет

Не знаю

Нет

Не знаю

Да

Нет

Нет

Нет

Не знаю

Да

Нет

Удаленность ресторана от (школы, вуза, работы)

Близко

Средне

Средне

Средне

Близко

Далеко

Далеко

Близко

Далеко

Близко

Далеко

Близко

Средне

Далеко

Близко

Далеко

Средне

Далеко

Далеко

Средне

Далеко

Средне

Далеко

Средне

Средне

Далеко

Средне

Далеко

Средне

Средне

Быстро ли вас обслуживают?

Быстро

Медленно

Не знаю

Медленно

Медленно

Медленно

Не знаю

Медленно

Медленно

Не знаю

Медленно

Быстро

Медленно

Быстро

Не знаю

Быстро

Не знаю

Не знаю

Медленно

Быстро

Медленно

Не знаю

Быстро

Медленно

Не знаю

Медленно

Не знаю

Медленно

Медленно

Не знаю

На основе полученных данных можно сделать выводы, что из 100% опрошенных:

Ресторан посещают - 80%;

Не устраивают цены - 50%;

В среднем посещают Ресторан - 2 раза в неделю;

Не устраивает ассортимент - 43%;

Ресторану находится далеко - 40%;

Медленно обслуживается - 46%.

Анализ данных таблицы 2.1.1 показал, что желания и потребности клиентов в качественном и быстром обслуживании по приемлемым ценам не удовлетворяются.

Результаты маркетинговых исследований, анализ рынка и конкурентов были предоставлены частной фирмой по заказу в «Партнер Центр» маркетинговом центре

5. План производства

В ассортимент ресторана быстрого обслуживания «Сакартвело» будут входить первые блюда, вторые блюда (холодные и горячие закуски), напитки, мучные и кондитерские изделия. Поэтому оборудование, необходимое для основного производства будет включать:

· Плита электрическая с грилем;

· Вытяжной шкаф;

· Микроволновая печь;

· Кондиционер;

· Миксер;

· Чайник;

· Набор кастрюль;

· Разделочный стол;

· Ножи;

· Кофеварка;

· Овощерезка.

Но, поскольку любая деятельность требует затрат, то затраты будут подразделяться на единовременные и регулярные. К единовременным можно отнести затраты на:

· Пакет документов, необходимый при оформлении ресторана;

· Ремонт помещения;

· Приобретение оборудования;

· Приобретение мебели;

· Приобретение автотранспорта;

К регулярным затратам можно отнести:

· Приобретение сырья и материалов;

· Налоговые отчисления;

· Заработная плата;

· Отчисления во внебюджетные фонды;

· Коммунальные расходы;

· Одноразовая посуда;

Более полный перечень затрат можно увидеть в (Приложение 3) и (Приложение 4)

6. Организационный план

В качестве организационно - правового статуса выбирается форма собственности - индивидуальное частное предпринимательство со следующей организационной структурой, как показано на (Рис. 3).

Количество персонала будет составлять 7 человек:

1. Директор-администратор;

2. Бухгалтер;

3. Водитель-грузчик;

4. Повар;

5. Кассир-официант;

6. Официант;

7. Охранник.

Данная структура управления является линейно-функциональной или линейно-штабной. При ней линейные руководители являются единоначальниками, а им оказывают помощь функциональные органы. Именно в этой структуре управления посредством жесткой системы контроля обеспечивается четкая работа каждой подсистемы и организации в целом.

Оборудование и характер работы обуславливает следующие квалификационные требования к работникам.

Сотрудников будут принимать на конкурсной основе, с учетом личных качеств и опыта работы. Процесс отбора персонала представлены в (Рис. 3)

Рис. 3

7. Потоки поступления доход

На основе предыдущих разделов составлен план инвестиционных затрат, который включает перечень основных стадий реализации проекта и потребностей в финансовых ресурсах. (Приложение 5).

План инвестиционных затрат является частью плана поступлений и платежей, главная задача которого - спланировать поступления и расходования денежных средств таким образом, чтобы поддержать текущую платежеспособность.

Ежемесячные доходы

Средний чек - 500 руб.

Торговая наценка на продукты - 200%

Валовой доход с одного заказа - 260 руб.

Среднее количество посетителей в день - 50 чел., в месяц - 1500 чел.

Валовой доход в месяц - 390 000 руб.

Можно рассмотреть план поступлений и платежей, представленный в Таблице 2.1.3, на примере ресторана быстрого обслуживания «Сакартвело», который предполагает, что проект начнет приносить доход, начиная с 3 месяца эксплуатации.

План поступлений и платежей

2017

Доходы и расходы по обычным видам деятельности

За месяц

За год

Выручка от продажи товаров, продукции

390000

4680000

Постоянные затраты, из них:

308817

3705804

сырье и материалы

150000

1800000

коммунальные расходы

15285

183420

посуда одноразовая

7200

86400

заработная плата

79200

950400

налоговые отчисления

45882

550584

горюче-смазочные материалы

5250

63000

вывоз мусора

5000

60000

телефон

1000

12000

Итого: прибыль (убыток)

81183

974196

Данные, полученные в таблице 2.1.3, позволяют сделать вывод о том, что ежемесячная прибыль равна 81

183 руб., что составляет 20,8% от выручки.

План также предполагает возможность увеличения дохода. Для этого необходимо узнать долю каждой статьи затрат в общей величине постоянных затрат. Полученную информацию необходимо представить графически так, как это показано на (Рис. 5).

Рис. 5

Анализ постатейной доли затрат позволяет сделать выводы о том, что самой затратной частью является статья сырье и материалы, что составляет 48%. Доля данной статьи может меняться в зависимости от сезонности: в теплую погоду увеличивается потребление холодных закусок и прохладительных напитках. А зимой предпочтение отдают первым блюдам, мясной и рыбной продукции. Поэтому предугадать возможность увеличения дохода очень сложно.

8. Оценка рисков и страхование

При открытии нового ресторана могут возникнуть некоторые сложности.

Оценка рисков в бизнес-плане призвана предусмотреть все трудности на пути развития предприятия и избежать неприятностей. Большинство проблем в бизнесе предсказуемы и происходят из-за незнания или недооценки. Именно для увеличения шансов на успех и снижения рисков выделен отдельный раздел, посвященный трудностям и способам их преодоления.

Большинство возникающих проблем можно классифицировать по следующим группам:

Риск

Меры по сокращению потерь

Затягивание сроков на разработку технического проекта и дизайн-проекта

Обращение в специализированное архитектурно-строительное бюро, имеющее большой опыт в реализации подобных проектов

Затягивание сроков получения разрешительных документов и согласований на перепланировку кафе

Обращение в юридическую фирму, наем юриста для получения разрешительных документов

Затягивание сроков по поиску помещения

Обращение в агентство недвижимости по оказанию услуг подбора помещения

Затягивание сроков ремонта помещения

При составлении договора по ремонту помещения необходимо уделить особое внимание срокам окончания работ

Возникновения осложнений с доставкой продукции

Проконсультироваться со специалистом при заключении договора по поставке продуктов для кафе

Неудачное местоположение ресторана

При подборе помещения необходимо провести предварительное маркетинговое исследование местоположения на вопрос посещаемости кафе потенциальными клиентами

Неправильная концепция ресторана

Проведение предварительных маркетинговых исследований района, в котором планируется открыть ресторан, выявление потребностей клиентов, консультации со специалистами

Неудобная организация внутренних площадей ресторана

Дизайн кафе необходимо поручить специалисту в области дизайна

Неудачная рекламная стратегия

Изучение потребностей потребителей, изменение рекламной политики, смена рекламного агентства

Недостаточное количество клиентов

Проведение маркетингового исследования по вопросу потребностей потребителей, изменение рекламной политики, изменение концепции ресторана.

Нехватка мощностей в арендуемом помещении.

Увеличение инвестиционных расходов на расширение мощностей

Сложность с подбором требуемого персонала

Увеличение времени поиска персонала для ресторана также может увеличить сроки открытия ресторана и, соответственно, время окупаемости проекта. Планируется, что подбором персонала будет заниматься рекрутинговая компания.

Приложение 1

Меню

Наименование

Выход (гр./мл.)

Цена

Первые блюда

Бульон куриный

250

170

Борщ со сметаной

300

350

Вторые блюда

холодные закуски:

Салат из огурцов и помидоров

200

180

Яйцо под майонезом

40/20

90

Салат сырный с майонезом

100

180

Салат из капусты и моркови

200

140

Салат из моркови с изюмом и сметаной

200

180

горячие закуски:

Пельмени

200

100

Пельмени с майонезом

200/40

142

Пельмени со сливочным маслом

200/40

144

Картофель толченый

200

116

Курица жаренная под соусом

150

280

Тефтели мясные

1 шт.

150

Напитки

Кофе растворимый

1 шт.

19

Чай

160

17

Кофе (вареный)

100

75

Мучные изделия

Бутерброд с колбасой

150

20

Бутерброд с ветчиной

150

24

Бутерброд с сыром

150

22

Коржик

150

7

Булочка «Домашняя»

200

6

Кусок хлеба

0,3

1

Кондитерские изделия

Торт «Бобер»

150

150

Торт «Снежинка»

150

155

Приложение 2

бизнес ресторан потребительский рынок

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Приложение 3

Единовременные затраты:

Сумма

Затраты на приобретение имущества

1

Подготовка документов для регистрации (ИЧП)

1500

2

Аренда помещения площадью 54 м кв.

100000

3

Расходы на ускоренную подготовку документов

5000

4

Свидетельство на право торговли (лицензия)

3000

5

Справка из агентства технической инвентаризации

800

6

Договор с вневедомственной охраной на 1 год

10000

7

Заключение противопожарной службы

700

8

Установка противопожарной сигнализации

21300

9

Разрешение санитарно эпидемиологической станции

600

10

Перепланировка

300000

Итого:

442900

Остальные единовременные затраты:

Кол-во

Цена

Сумма

1

Плита электрическая с грилем

1

30000

30000

2

Вытяжной шкаф

1

4000

4000

3

Микроволновая печь

3

2500

7500

4

Кондиционер

2

5900

11800

5

Миксер

1

2000

2000

6

Чайник

3

1500

4500

7

Холодильник (для хранения напитков)

1

8000

8000

8

Компрессор

4

500

2000

9

Кофеварка

1

4000

4000

10

Овощерезка

1

4000

4000

11

Весы циферблатные

1

3500

3500

12

Весы электронные

1

6000

6000

13

Стол производственный

1

8000

8000

14

Холодильник

1

18000

18000

15

Пенал

3

6300

18900

16

Компьютер

1

19000

19000

17

Набор ножей

3

7200

21600

18

Набор кастрюль

2

4000

8000

19

Кассовый аппарат

2

25000

50000

20

Стол обеденный

6

5000

30000

21

Стул

27

2500

67500

22

Варочная панель

1

12000

12000

23

Вентилятор

1

150

150

24

Дверь входная

1

5300

5300

25

Дверь ветреная

1

3000

3000

26

Ремонт

1

450000

450000

27

Унитаз

1

2500

2500

28

Раковина

3

3000

9000

29

Барная стойка

1

150000

150000

30

Автомобиль (Газель)

1

320000

320000

31

Светильник

8

1000

8000

32

Спецодежда

7

2500

17500

33

Прочие затраты

120000

Итого:

1425750

Приложение 4

Регулярные затраты:

Кол-во

Цена

Сумма

1

Сырье и материалы

150000

2

Коммунальные расходы

115285

3

Посуда одноразовая

7200

1

7200

3

Заработная плата

79200

4

Налоговые отчисления

45882

5

Горюче-смазочные материалы

5250

6

Вывоз мусора

5000

7

Телефон

1000

Итого:

408817

Расшифровка некоторых статей затрат:

Коммунальные расходы:

· Вода: максимальная потребность -140 м3, на сумму 5200 руб.

· Тепло: отапливаемая площадь составляет - 54 м2, высота - 2,7 м.,

· Итого: 54м2 * 2,7 м = 146,3 м3.

· Тепло = (0,42*146,3*0,000055) * 24 часа * 30 дней *169 (тариф) = 485 руб.

· Электричество: с учетом максимальных потребностей = 15000 кВт. *0,64 = 9600 руб.

· Аренда = 100000

Итого: 5200+485+9600+100000=115285 руб.

Заработная плата: В начисленную заработную плату включен районный коэффициент=15%.

Должность

Начислено

Ставка

Пенсионный фонд

Директор-администратор

20000

14%

2800

Бухгалтер

8000

14%

1120

Гл.повар

12000

14%

1680

Кассир-официант

8700

14%

1218

Официант

8500

14%

1190

Охранник

8000

14%

1120

Водитель-грузчик

12000

14%

1680

Техничка

2000

Итого

79200

10808

На техничку пенсионных отчислений производится не будет.

Налог на вмененный доход = площадь зала для обслуживания посетителей * 1000.

Итого: 1000 * 35= 35000 руб.

Расход горюче-смазочных материалов = 300 литров АИ-92, цена за литр = 17,5 руб.

Итого: 300 * 17,5 р.= 5250 руб.

Транспортный налог (уплачивается раз в год) = Мощность двигателя * ставку =110 л.с.*8 = 880 руб.

Отчисления за месяц. = 880 / 12 =74 руб.

Приложение 5

План инвестиционных затрат

Затраты первого месяца:

Сумма

Подготовка документов для регистрации (ИЧП)

1500

Аренда помещения площадью 54 м кв.

100000

Расходы на ускоренную подготовку документов

5000

Свидетельство на право торговли (лицензия)

3000

Справка из агентства технической инвентаризации

800

Договор с вневедомственной охраной на 1 год

10000

Заключение противопожарной службы

700

Установка противопожарной сигнализации

21300

Разрешение санитарно эпидемиологической станции

600

Перепланировка

300000

Итого

442900

Затраты второго месяца:

Сумма

Ремонт

450000

Коммунальные расходы и аренда

103000

Налог на вмененный доход

35000

Унитаз

2500

Раковина

9000

Барная стойка

150000

Итого

752200

Затраты третьего месяца:

Сумма

Плита электрическая с грилем

30000

Вытяжной шкаф

4000

Микроволновая печь

7500

Кондиционер

11800

Миксер

2000

Чайник

4500

Холодильник (для хранения напитков)

8000

Компрессор

2000

Кофеварка

4000

Овощерезка

4000

Весы циферблатные

3500

Весы электронные

6000

Стол производственный

8000

Холодильник

18000

Пенал

18900

Компьютер

19000

Набор ножей

21600

Набор кастрюль

8000

Кассовый аппарат

50000

Стол обеденный

30000

Стул

67500

Варочная панель

12000

Вентилятор

150

Дверь входная

5300

Дверь внутренняя

3000

Автомобиль (Газель)

320000

Светильник

8000

Спецодежда

17500

Прочие затраты

120000

Сырье и материалы

150000

Коммунальные расходы и аренда

15285

Посуда одноразовая

7200

Заработная плата

79200

Налоговые отчисления

45882

Горюче-смазочные материалы

5250

Вывоз мусора

5000

Телефон

1000

Итого

1223067

Приложение 6

Годовая ставка процента равна 18%

Месячная ставка процента равна 1,5%

Период

Денежные потоки

Изменение

Формула расчета

Изменение с дисконтом

Невозмещенная

стоимость

Доходы

Расходы

Месяцы

1

0

442900

-442900

-442900/(1,015)

-436354,68

2

0

752200

-752200

-752200/(1,03)

-730291,262

-1166645,94

3

101000

1223067

-1223067

-1223067/(1,045)

-1170399,04

-2337044,98

4

390000

408817

81183

81183/(1,06)

76587,7

-2260457,28

5

390000

408817

81183

81183/(1,075)

75519,1

-2489151,72

6

390000

408817

81183

81183/(1,09)

74479,8

-2563631,52

7

390000

408817

81183

81183/(1,105)

73468,8

-2637100,32

8

390000

408817

81183

81183/(1,12)

72484,8

-3741417,0

9

390000

408817

81183

81183/(1,135)

71526,9

-3669890,2

10

390000

408817

81183

81183/(1,15)

70593,9

-3599296,3

11

390000

408817

81183

81183/(1,165)

69685,0

-3529611,3

12

390000

408817

81183

81183/(1,18)

68799,2

-3460812,1

Годы

2

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^2

699652,4

-2761159,7

3

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^3

592925,8

-2168234,0

4

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^4

502479,5

-1665754,5

5

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^5

425830,1

-1239924,5

6

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^6

360872,9

-879051,5

7

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^7

305824,5

-573227,0

8

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^8

259173,3

-314053,7

9

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^9

219638,4

-94415,3

10

4680000

3705804

974196

974196/(1,18)^10

186134,2

91718,9

Итого

91718,9331

Размещено на Allbest.ru

...

Подобные документы

  • Внешняя среда организации и ее влияние. Возможности воздействия предприятия на факторы внешней среды. Анализ воздействия внешней среды на деятельность ЗАО "Август". Предложения по снижению воздействия факторов внешней среды на деятельность предприятия.

    дипломная работа [478,7 K], добавлен 24.09.2010

  • Понятие, элементы и факторы внешней среды предприятий общественного питания. Понятие, необходимость и цель анализа внешней среды предприятия и управления ею. SWОT и PEST-анализ микро- и макроокружения ресторана. Методы воздействия на внешнюю среду.

    курсовая работа [183,8 K], добавлен 08.01.2011

  • Основные этапы планирования численности персонала производственного предприятия. Особенности планирования потребности в кадрах в ООО "Сакартвело". Линейная структура управления ресторана. Планируемое штатное расписание. Анализ экономических показателей.

    курсовая работа [139,6 K], добавлен 16.06.2014

  • Основное назначение и задача системы бизнес-планирования. Анализ деятельности и результатов ООО "Форум Трейдинг", представителя ресторана немецкой пивной кухни "Ганс и Марта": дерево бизнес-процессов, услуги обслуживания и SWOT–анализ предприятия.

    бизнес-план [5,7 M], добавлен 01.11.2011

  • Организационно-правовая структура предприятия. Миссия, цели, направления стратегического развития ресторана. Техника приема заказов, организация обслуживания. Анализ внутренней и внешней среды. Организация "клубных вечеров" (интеллектуальных игр).

    отчет по практике [750,4 K], добавлен 16.09.2014

  • Сущность и критерии оценки персонала. Ее задачи и цели. Организационная структура управления ресторана. Анализ методов наблюдения, эксперимента "Тайный покупатель", исследования продуктов деятельности используемых на предприятии для аттестации работников.

    курсовая работа [57,0 K], добавлен 17.02.2015

  • Методы анализа внешней среды организации. Характеристика ОАО "Ростелеком". Исследование её ключевых факторов успеха. Описание среды прямого и косвенного воздействия. Определение сильных и слабых сторон, возможностей и угроз, исходящих из внешней среды.

    курсовая работа [56,0 K], добавлен 01.11.2013

  • Производственно-хозяйственная деятельность и система управления на предприятии. Направления повышения эффективности системы управления ресторана "Сказка". Факторы внешней и внутренней среды, сильные и слабые стороны организации, ее возможности и угрозы.

    курсовая работа [290,5 K], добавлен 11.12.2012

  • Анализ основных показателей внутренней среды предприятия ресторанного сервиса. Характеристика факторов внешней среды: состояние, наиболее высокий коэффициент. Сведение матрицы SWOT: сильные и слабые стороны, возможности и угрозы. Стратегии предприятия.

    курсовая работа [21,8 K], добавлен 21.01.2011

  • Бизнес-план создания ресторана "Ладья", целью деятельности которого является оказание услуг в сфере общественного питания. Анализ рынков сбыта. Стоимость необходимого оборудования, приспособлений и мебели. Оценка эффективности инвестиционного проекта.

    курсовая работа [455,6 K], добавлен 07.09.2014

  • Характеристика предприятия и оценка действующей стратегии. Анализ рынка, определение конкурентного положения основных компаний или стратегических групп. Оценка внутренней и внешней среды организации. Сравнительный анализ с деятельностью конкурентов.

    курсовая работа [863,4 K], добавлен 13.06.2014

  • Анализ организации как системы, её взаимодействия с внешней средой. Характеристика и оценка существенных факторов внешней среды, которые могут оказать реальное влияние на деятельность предприятия в перспективе. Обстоятельства среды косвенного воздействия.

    курсовая работа [261,5 K], добавлен 31.03.2018

  • Характеристика деятельности ресторана "Воздух" и его основных процессов. Шесть факторов, оказывающих влияние на производство. Анализ затрат, измерение производительности и общие показатели конкурентоспособности ресторана, выбор места его размещения.

    курсовая работа [38,8 K], добавлен 03.12.2014

  • Анализ конкурентоспособности предприятия питания на примере ресторана итальянской кухни "Dolce Vita". Описание особенностей организационной структуры и организационной культуры предприятия. Разработка мероприятий по совершенствованию стратегии развития.

    курсовая работа [2,2 M], добавлен 17.01.2015

  • Общая характеристика предприятия общественного питания, описание его цехов. Организационная структура и взаимосвязь подразделений ресторана. Должностные обязанности и ответственность официанта. Решение конфликтов между гостями и обслуживающим персоналом.

    отчет по практике [214,1 K], добавлен 08.03.2014

  • Общая характеристика исследуемой сети ресторанов и определение ее места на мировом и российском рынке, история развития. Исследование мотивационных установок персонала, направления и закономерности работы с ним, оценка практической эффективности.

    контрольная работа [475,9 K], добавлен 09.04.2018

  • Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом. Современное состояние рынка ресторанного персонала. Характеристика деятельности ресторана быстрого питания "KFC". Процесс аттестации персонала. Система мотиваций в коллективе, карьерный рост.

    курсовая работа [997,5 K], добавлен 26.02.2013

  • Характеристика ресторана "Каста Дива": организационно-правовая форма, миссия и цели, обязанности персонала и организационная культура. Анализ управления финансово-хозяйственной деятельностью, ценовая политика ресторана. Характеристика должности хостеса.

    отчет по практике [63,5 K], добавлен 31.10.2009

  • Общая характеристика ресторана-бара "Авиатор", описание предоставляемых услуг. Организационная и управленческая структура предприятия, должностные обязанности основных работников. Финансово-экономические показатели ресторана-бара, состояние рынка.

    отчет по практике [54,8 K], добавлен 12.11.2014

  • Бизнес-план нового ресторана "Главкурорт" позволяет предпринимателю наметить масштабы предприятия, сильные и слабые стороны, возможность альтернативы, предотвртить риски, успешно обойти конкурентов, рассчитать свой доход и привлечь средства инвесторов.

    дипломная работа [70,0 K], добавлен 30.04.2008

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.