Роль материально-технической базы гостиничного комплекса в организации качественного обслуживания клиента

Размещено на http://www.allbest.ru/

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

1. Комфорт как ключевой инструмент в создании качественного гостиничного продукта

1.1 Значение мебели, как главный элемент в гостинице

1.2 Особенности современной мебели для гостиничных предприятий

1.3 Требования, предъявляемые к разным видам и типам



Введение

Гостиничный бизнес направлен на обеспечение приезжих людей временным проживанием, питанием, а также на организацию их досуга. В гостиничном бизнесе существуют основные и дополнительные услуги. Основные услуги - это непосредственно обеспечение специальными помещениями для проживания - гостиничными номерами и питанием ; дополнительные услуги заключаются в сервисе, который предоставляется персоналом гостиницы (прием и оформление гостей, уборка помещения, услуги портье, побудка, услуги бытовых предприятий, баров, кафе, фитнес и так далее).

Качество услуги--совокупность характеристик услуги, определяющих её способность удовлетворять установленные или предполагаемые потребности потребителя (ГОСТ Р 50691-94. модель обеспечения качества услуг)Туристское обслуживание должно удовлетворить целый комплекс разнообразных потребностей: в путешествии, питании, проживании, познавательных экскурсиях, спортивных и развлекательных мероприятиях и. т. д. Во время программных туров предполагается удовлетворение специфических потребностей в лечении, деловых встречах, походах и др. [3]

Можно сформулировать основные направления в организации качества обслуживания туристов:

Потребительское качество каждой отдельной услуги ( размещение, питание, доставка, экскурсии и пр.)

Функциональное соответствие услуг требованиям определенного сегмента обслуживания (дифференциация)

Качественная технология предоставления услуг ( её эргономичность и комфортность)

Гарантия в предоставлении заранее оплаченных услуг;

Анимация обслуживания;

Гарантия безопасности жизни, здоровья и имущества граждан и окружающей среды;

квалифицированные кадры.

Каждый из этих аспектов важен и служит достижению качественного комфорта туристов. [9]

Актуальность темы состоит в том, что сегодня резко возросли требования к гостиничным предприятиям, и при выборе отеля уровень комфорта является определяющим фактором.

Целью курсовой работы является выявить роль материально-технической базы гостиничного комплекса в организации качественного обслуживания клиента.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

-Рассмотреть роль и значение использования мебели в гостинице

-Рассмотреть комфорт как ключевой инструмент в создании качественного гостиничного продукта

-Описать интерьер гостиницы

-Определить функциональные зоны и мебель для гостиниц

- Выявить основные требования по качеству, предъявляемому к разным видам и типам гостиничной мебели

-Показать на примере реальной гостиницы соответствие мебели комфорту гостей.

Объект: ООО "Гостиница Русь"

Предмет: Гостиничная мебель , как необходимый элемент качественного комфорта



1. Комфорт как ключевой инструмент в создании качественного гостиничного продукта

1.1 Значение мебели, как главный элемент в гостинице

Мебель - функциональные предметы различных габаритов. Предназначены для наполнения помещений жилого и нежилого характера, а также оборудования уличных площадок.

Мебель -- совокупность передвижных или встроенных изделий для обстановки жилых и общественных помещений и различных зон пребывания человека. гостиница мебель услуга

мебель изделия из твёрдых материалов (часто с мягкой обивкой), предназначенные для сидения, лежания, хранения сравнительно небольших предметов, обычно -- предметы комнатной обстановки магазин, фабрика, производство, выставка мебели объект, использование которого ограничивается его внешними качествами.

(плавный переход от определения к видам).

Виды мебели различают:по эксплуатационному назначению,по функциональному назначению,мебель для сидения и лежания,мебель для работы и приема пищи, по конструктивно-технологическим признакам.

По эксплуатационному назначению

Мебель бытовая - предметы, используемые для наполнения помещений в доме, квартире, частном хозяйстве как внутри помещения, так и в условиях улицы. Отдельно выделяют мебель для общих комнат, для спален, детских, кухонь, кабинетов, ванн и прочее. Должна соответствовать особенностям того или иного помещения.

Мебель для общественных помещений - предметы, используемые для наполнения помещений, имеющих общественное значение. Учитывается специфика деятельности того или иного предприятия. Внутри этой группы можно выделить следующие типы мебели: медицинская, лабораторная, мебель для учебных и дошкольных учреждений, для предприятий общественного питания, административных помещений и проч.

Мебель для транспорта - предметы, предназначенные для наполнения экстерьеров различных видов транспорта.

По функциональному назначению различают следующие виды мебели

Комод - изделие с ящиками различного объёма, предназначенное главным образом для хранения постельного белья.

Полка - коробчатое изделие для хранения книг и других предметов без передней стенки. Может иметь заднюю стенку или изготавливаться без нее.

Секретер - предмет мебели, имеющий откидную дверь или выдвижную доску. Изделие предназначено для работы с бумагами, письма.

Сервант-шкаф используется для хранения посуды, верхняя плоскость изделия может использоваться для сервировочных работ.

Сундук предмет корпусной мебели различного объёма, имеющий откидную или съемную верхнюю крышку, предназначен для хранения белья и личных вещей.

Тумба туалетная - корпусное изделие с большим зеркалом и несколькими небольшими емкостями для хранения мелких туалетных принадлежностей.

Тумба-шкаф пониженной высоты широкого спектра применения.

Шкаф кухонный используется для хранения широкого круга предметов хозяйственного обихода. Ш.к. либо размещается на рабочем фронте помещения, либо является отдельно стоящим изделием.

Шкаф многоцелевой - изделие, в котором предусмотрено большое количество отделений с различным функциональным назначением.

Шкаф под мойку. Как следует из названия, мебель предназначена для монтажа мойки.

Шкаф-витрина - это застекленное изделие, которое предназначено для хранения и демонстрации посуды и других предметов столовой посуды и домашнего обихода.

Шкаф-перегородка используется для разделения помещения кухни на отдельные зоны.

Шкаф-стол кухонный - вид мебели, предназначенный для приготовления пищи и сервировочных работ, имеет емкости для хранения посуды и продуктов.

Шкафы с дверями (платяные, бельевые, посудные и книжные), предназначенные для хранения различных предметов.

Мебель для сидения и лежания предназначена для размещения человека в положениях сидя и лежа

Банкетка - изделие без спинки, предназначенное для размещения одного или нескольких человек. Поверхность сидения обитая.

Диван - комбинированная мебель для сна и отдыха со спинкой, предназначено для сидения двух и более человек.

Диван-кровать - как следует из названия, это диван, который трансформируется в кровать.

Кресло - комфортабельная мебель для сидения одного человека с мягкой спинкой и подлокотниками или без них.

Кресло для отдыха - комфортабельная мебель с подлокотниками или без них.

Кресло рабочее - изделие с подлокотниками и высотой спинки, равной высоте сиденья стула.

Кресло-качалка - оригинальный предмет мебели для отдыха в сидячем и полулежащем положении на полукруглых полозьях вместо ножек.

Кресло-кровать - эргономичная универсальная мебель для сидения, сна и отдыха.

Кровать - предмет мебели, предназначенный для отдыха и сна, со съёмным матрацем различной толщины и качества, одной или двумя спинками.

Кровать двухместная - изделие для двух человек.

Кровать одноместная - изделие для одного человека.

Кушетка - изделие, предназначенное для лежания, с головной спинкой или без неё.

Скамья - мебель для сидения со спинкой разной высоты и подлокотниками или без них, предназначенная для сидения двух и более человек.

Стул - изделие для сидения одного человека. Может иметь спинку и подлокотники. Высота сиденья функционально удобна при соотношении его с высотой стола.

Табурет - изделие для сидения, предназначенное для одного человека без спинки и подлокотников. Сиденье табурета жёсткое или с настилом.

Тахта - то же, что и кушетка, но широкая и с продольной спинкой или без нее.

Шезлонг - разновидность легкого трансформируемого по высоте и положению кресла. Ш. предназначен для отдыха сидя и полулёжа.

Мебель для работы и приема пищи - изделия, предназначенные для приема пищи, выполнения различной работы и установки предметов.

Стол - изделие с плоской рабочей поверхностью, расположенной на функционально комфортной высоте. Применительно к домашней обстановке, С. может использоваться для работы, приема пищи и размещения различных предметов быта и имеет, соответственно, несколько разновидностей (см. ниже).

Стол журнальный - вид низкого стола. С точки зрения дизайна интерьера, С. ж. предназначен для формирования в помещении комплексной зоны отдыха.

Стол обеденный - предмет мебели, предназначенный непосредственно для приема пищи.

Стол письменный - изделие, предназначенное для выполнения различной канцелярской работы.

Стол сервировочный - изделие, предназначенное для сервировки и промежуточного складирования посуды.

Стол туалетный - это компактный стол с зеркалом и набором емкостей для туалетных принадлежностей.

Мебель прочая

Вешалка - конструкция, используемая для размещения верхней одежды и головных уборов.

Манеж детский - мобильное ограждение для игры детей ясельного возраста.

По конструктивно-технологическим признакам различают мебель

Мебель сборно-разборная - это изделия, сконструированные с учётом их последующей неоднократной сборки и разборки.

Мебель универсально-сборная - изделия, изготовленные из унифицированных деталей, которые позволяют производить мебель различных размеров и функционального назначения.

Мебель секционная состоит из нескольких секций, устанавливаемых вертикально - одна на другую или горизонтально - рядом друг с другом.

Секция мебельная представляет собой конструктивно законченное изделие, которое может использоваться самостоятельно либо являться составной частью комплекта.

Мебель неразборная - как следует из названия, изделия, соединения которых не являются разъемными.

Мебель встроенная - элементы, встраиваемые в стеновые проемы и помещения.

Мебель трансформируемая. Конструкция М. т. позволяет путем перемещения её элементов менять размеры изделий и их функциональное предназначение.

Мебель гнутая - изделия, основные элементы которых изготовлены способом гнутья.

Мебель гнутоклееная - изделия, в конструкции которых преобладают элементы, изготовленные гнутьём и последующим склеиванием.

Мебель плетеная - изделия, большинство деталей которых изготовлено методом плетения.

(Значение мебели в гостиничном хозяйстве)

1.2 Особенности современной мебели для гостиничных предприятий

Особенности

Требования к мебели для гостиничных номеров предъявляются значительно выше, нежели к домашней или офисной мебели. Она обязана иметь ряд особенностей:

*Экологичность (так как в отелях могут останавливаться дети, люди с различными заболеваниями);

*Высокий запас прочности;

*Износоустойчивость (особенно при постоянной нагрузке);

*Пожаробезопасность;

*Эргономичность;

*Эстетическая привлекательность.

Оснащение гостиниц осуществляется в зависимости от категории заведения. Не рационально покупать дорогостоящую дизайнерскую мебель в заведение невысокого класса.

Покупая мебель нужно учитывать эксплуатационные характеристики:

*Материала, используемого для изготовления основного изделия;

*Фурнитуры;

*Конструкции;

*Внешнего оформления поверхностей.

Учитывая основные требования к мебели для гостиниц и общежитий, можно подобрать модели, максимально соответствующие обустраиваемому зданию. Важно определить, какие зоны необходимо оснастить мебелью. В гостиницах и отелях выделяют несколько зон:

1.Для клиентов: жилые помещения, холлы, заведения питания, деловые зоны, места для отдыха (бассейны, сауны, тренажерные залы);

2.Для персонала: подсобные помещения, кабинеты, склады, кухня, химчистка.

Каждая из зон имеет свою специфику, а потому гостиничная мебель тоже подбирается под каждый уголок отдельно.

Разновидности

Стандартный комплект мебели для гостиниц должен включать различные группы предметов мебели. К мебели номеров относятся: кровати, шкафы, прихожие, тумбы, столы, стулья. Чтобы обустроить холл понадобятся: мягкие наборы, стойка ресепшн, пуфы, столы, стулья. Персоналу необходимы столы, стулья, стеллажи, полки, шкафы. В бар или ресторан нужны обеденные столы, стулья, диваны, барные стойки, мебель для кухонь. Принципы размещения секторов в гостиницах подбираются индивидуально, в зависимости от площади здания и его назначения.

Кровати

Кровать - самый важный элемент интерьера любого номера. Спальная гостиничная мебель должна обладать следующими свойствами:

1.Надежность - так как постояльцы могут быть различной комплекции. Она должна выдерживать максимальные нагрузки при сохранении удобства. Поэтому ее каркас должен быть выполнен из массива дерева или хотя бы из фанеры большой толщины;

2.Компактность - модели без бортиков позволяют более рационально использовать свободное пространство;

3.Ремонтопригодность - основные элементы конструкции должны быть заменяемыми. Это позволит значительно продлить срок службы изделия;

4.Мобильность - модели на ножках - удобный вариант для перемещения из одного номера в другой, а также для осуществления уборки персоналом.

Для стандартной гостиницы понадобятся:

*Односпальные модели;

*Двуспальные;

*Сдвоенные модели, состоящие из двух отдельных кроватей;

*Раскладные, для организации дополнительного спального места при острой необходимости;

*Детские кровати для организации семейного отдыха.

*Мягкая мебель

*Разнообразные диваны, кресла необходимы не только в самих номерах, но и в холле гостиницы. Она должна быть надежной, привлекательной и легко очищаемой. Поэтому важно обратить внимание на обивку. Желательно подбирать модели с кожаными и велюровыми поверхностями. Если обивка мягкой мебели для номеров изготовлена из материала, трудно поддающегося чистке, следует позаботиться о специальных чехлах, которые можно менять. Понадобятся чехлы и для укрывания мебели, которой длительный период не пользуются.

Столы

Ни одна гостиница или отель не сможет обойтись без большого количества столов различного назначения, формы и размеров:

1.Журнальный - необходимая модель для номера и холла. Они выполняются из ДСП либо стекла;

2.Туалетные столики с зеркалами встречаются в больших номерах более высокого класса. Ними обычно оснащается еврономер гостиниц;

3.Обеденный стол нужен в ресторанах. Его размеры зависят от объема помещения и предполагаемого наплыва посетителей. Они изготавливаются из дерева, ДСП, стекл;

4.Столы письменные размещаются в номерах и в кабинетах персонала и администрации. Они должны быть добротными, удобными и функциональными;

5.Стол-подставка используется для размещения телевизора либо мини холодильника;

6.Банкетка может выполнять функцию журнального столика.

Шкафы

По конструкции шкафы для гостиничного номера бывают:

*Встроенные;

*Угловые;

*Стандартные классические (одностворчатые, двустворчатые);

*Гардеробные конструкции.

Рекомендуется выбирать модели с надежными раздвижными системами и фурнитурой, так как мебель для отелей и гостиниц будет использоваться гораздо чаще, чем в домашнем обиходе. Фасады подбираются по качеству материала либо по цветовой гамме интерьера.

Тумбы и комоды

Для удобного расположения телефона и разных мелочей, около кровати необходимо поставить тумбы. Обычно они просты по конструкции и соответствуют стилю кровати. Иногда необходима тумба для установки телевизора. Комоды используются с целью организации хранения вещей при отсутствии платяного шкафа в номере.

Стулья и пуфы

Гостиничная мебель, как необходимый элемент комфорта проживающих, должна включать множество различных стульев. Они могут быть изготовлены из разнообразных материалов:

*В номера - деревянные модели, выполненные в классическом стиле или в стиле общего оформления помещения;

*В бар и ресторан - деревянные, металлические, пластиковые;

*Для зон отдыха - плетеные.

*Стойки

*Для организации ресепшена необходим главный элемент - стойка, за которой администратор встречает гостей, выдает ключи, осуществляет регистрацию, а также отвечает на звонки. Мебель для холла должна быть максимально устойчивой и подчеркивать оригинальность оформления интерьера.

Главный критерий при выборе материала для мебели - безопасность для человеческого организма. Материалы, используемые для производства конструкции, должны быть надежными (металл, древесина, фанера повышенной прочности). Главное -- следить, чтобы основные крепежи не заменялись пластиковыми.

Оснащение гостиниц мебелью нужно осуществлять с учетом особенностей материалов:

1.Металл может выступать в качестве основы;

2.Дерево либо его заменители необходимы для фасадов, обшивки конструкций;

3.Пластик может применяться в оснащении бассейна. Шезлонги, столики, стулья не должны быть подвержены воздействию влаги. Однако основные крепления могут быть выполнены из металла;

4.Мебель из ротанга - идеальный вариант, чтобы обустроить террасу, балкон, а также другие места отдыха;

5.Стеклянные изделия не теряют актуальности. Из них изготавливаются стойки, столы, витрины.

Мебель для общежитий и гостиниц эконом класса обычно изготавливается из ДСП.

Какую лучше выбрать

Каждый владелец заведения выбирает мебель, которая станет основой интерьера. Выбор моделей зависит от уровня гостиницы, финансовых возможностей, дизайнерского проекта. Немаловажный аспект выбора мебели - стиль, в котором оформлено здание. В престижных отелях на всех предметах интерьера присутствует герб или какой либо общий элемент, подтверждающий принадлежность изделия к статусному заведению.

Модульная мебель для гостиниц эконом из ДСП - самый удачный вариант. Из отдельных секций можно набирать различные комплектации, подходящие для разных номеров. Изготовление мебели занимает минимальный срок, что позволяет максимально быстро укомплектовать комнаты и открыть заведение.

К оборудованию мебелью заведений для временного проживания необходимо подходить не только ответственно, но и с креативными идеями. Это позволит при минимальных затратах обустроить гостиницу либо отель, в соответствии с последними веяниями моды интерьеров.

1.3 Требования, предъявляемые к разным видам и типам

Требования к качеству и эстетике:

Для всех категорий:

Помещения, оборудование и меблировка номеров, санузлов, помещений общего

пользования должны обеспечивать возможность их интенсивного использования, быть

надежными и функциональными, гармонизировать, в том числе и размерами, со всей

остальной обстановкой.

Одна звезда	Недорогой строительный материал; установки, оборудование и мебель серийного выпуска
Две звезды	Как для гостиниц категории «одна звезда»
Три звезды	Строительный материал и установки средней стоимости, оборудование, производственное оснащение и мебель сделанные на заказ
Четыре звезды	Строительный материал и установки выше средней стоимости, оборудование и мебель, произведенные по заказу
Пять звезд	Строительный материал, установки, оборудование и мебель (сделанные на заказ) очень высокой стоимости, использование в декоре произведений искусства

Примечание: Указанные для каждой гостиничной категории нормы условны и носятисключительно рекомендательный характер. Однако, в оборудовании гостиницнеобходимо придерживаться стилевого единства архитектуры, меблировки и декора, чтодолжно соответствовать концепции дизайна интерьера заведения. Утонченность отделки исочетаемость всех деталей декора возрастают по мере повышения категории гостиницы.

Номера, площадь

Для всех категорий:

Площадь гостиничного номера утверждается соответствующим проектом. Ванная комната

должна занимать минимум - 20% общей площади номера. Гардеробная зона - минимум5%.

Площадь номера должна позволять пользоваться всем оборудованием и его обстановкой вусловиях комфорта, свободы движений и безопасности. Площадь номера не может бытьменее (кв.м):

	Одноместный номер	Двухместный номер
Одна звезда Две звезды Три звезды Четыре звезды Пять звезд	8 8 10 12 13	10 10 12 14 16

Номера для проживания трех и более человек должны иметь большую площадь, причемразница в площади должна быть, по крайней мере, равна той, что существует междуодноместным и двухместным номером.

Оборудование и оснащение:

Рекомендуемые нормы по оснащению и оборудованию гостиничных

номеров:

Таблица 1

Оборудование и оснащение номеров	Звездность гостиницы
Кровать (одно- или двуспальная), две кровати с:	1	2	3	4	5
Простынями, одеялами и покрывалами для каждой кровати Минимальные размеры одноместной кровати: 190х80 см Минимальные размеры одноместной кровати:: 200х90 см	х х	х х	х х	х х	х хх
Гардероб/шкаф с вешалкой и полками или ящиками	х	х	х	х	х
Стулья (минимум по одному на клиента)	х	х	х	х	х
Кресло/а			х	х	х
Ночные столики (по одному на клиента)	х	х	х	х	х
Стол				х	х
Секретер/туалетный столик (с ящиками)			х	х	х
Возможность защиты от внешних источников света (например, плотными занавесками)	х	х	х	х	х

Примечание:

1) Стол или секретер/туалетный столик возможен только там, где позволяют размерыкомнаты

2) В данной таблице указаны лишь минимальные требования, имеющие

рекомендательный характер

Таблица 2

Показатели	Номер высшей категории	Но ме р I ка тег ор ии	Но ме р II ка тег ор ии	Но ме р III ка тег ор ии	Но ме р IV ка тег ор ии	Но ме р V ка тег ор ии
	«сюит »	«апарт амент»	«люкс »	«сту дия »
Одна жилая комната				+	+	+	+	+	+
Две жилые комнаты -- гостиная/столовая/кабинет и спальня			+
Две и более жилые комнаты гостиная/столовая и спальня (кабинет)		+
Три и более жилые комнаты гостиная/столовая, спальня, кабинет	+
Оснащение мебелью и инвентарем
Кухонное оборудование		+
Кровать (минимальные размеры): односпальная 80x190 см односпальная 90x200 см двуспальная 160x190 см двуспальная 160x200 см			+	+	+1 +2 +1 +2	+ +	+ +	+ +	+
двуспальная 200x200 см	+	+
Комплект постельных принадлежностей и белья: матрац с наматрацником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочки из натуральных тканей (лен, хлопок, шелк)	+	+	+	+	+3+	+	+	+	+
Прикроватная тумбочка (столик) у каждого спального места	+	+	+	+	+		+	+	+
Шкаф с полками4(допускается встроенный) с вешалкой и плечиками (не менее 5 шт./место)	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Вешалка для верхней одежды и головных уборов	+	+	+	+	+
Стулья (не менее одного на проживающего5)	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Кресло (не менее на одного проживающего)	+	+	+	+	+ 3
Диван (на номер)	+	+	+	+
Стол/туалетный стол	+	+	+	+	+	+	+
Письменный стол с рабочим креслом	+
Журнальный столик	+	+	+	+	+
Полка (подставка для багажа)	+	+	+	+	+	+	+
Подставка (полка) под телевизор	+	+	+	+	+	+	+
Корзина для бумажного мусора	+	+	+	+	+	+	+
Плотные занавеси (или жалюзи), обеспечивающие затемнение помещения	+	+	+	+	+	+	+	+	+
Зеркало в полный рост или большого размера в прихожей и/или в комнате	+	+	+	+	+	+	+	+	+

1 Для гостиниц категории 1-2- звезды

2 Для гостиниц категории 3-5- звезд

3 Для гостиниц категории 4-5- звезд

4 Допускается отсутствие полок в шкафу при наличии комода с ящиками

5 Не обязательно при наличии кресла (не менее 1 на одного гостя)

Рекомендуемые нормы по оснащению и оборудованию ванных комнат:



Таблица 3

Оборудование и оснащение ванных комнат		Звездность гостиницы
	1	2	3	4	5
Умывальник Унитаз Ванна или душ Дополнительный туалет	х хх	х хх	х хх	х ххх	х ххх
Зеркало: над умывальником большого размера или зеркальная стенка косметическое для бритья и макияжа Полка для туалетных принадлежностей Туалетный стол	х х	х х	х х	х х	х х
Занавес для ванной	х	х	х	х	х
Ручка на ванне или на стене у ванны для страховки от падения при скольжении	х	х	х	х	х
Коврик (махровый)			х	х	х
Фен для сушки волос мощностью 1200W			х	х	х
Полотенцедержатель, крючки для одежды	х	х	х	х	х
Держатель для туалетной бумаги	х	х	х	х	х
Крышка для унитаза	х	х	х	х	х
Щетка для унитаза (в футляре)	х	х	х	х	х
Корзина для мусора Огнестойкие контейнеры для мусора	х	х	х	х	х

При душе, расположенном в ванне, вместо штор могут быть двери из каленого стекла (для душевых кабин двери из каленого стекла обязательны).

Для гостиниц категории 4-5 звезд туалетные столики должны быть 1,2 метра шириной и 50 см глубиной. При этом используются такие материалы, как пластик,камень, естественный или синтетический мрамор с задней/боковой защитой от брызг.

Небольшие туалетные столики, шириной 90 см., возможны, если установлена дополнительная полка для размещения сопутствующих предметов.

Зеркало должно быть на всю ширину туалетного столика высотой 90 см, возможно,в соответствующей оправе.

Рекомендуемые нормы по оснащению и оборудованию общественных помещенийгостиниц:

Для всех категорий:

- зона приема (вестибюль, зал или холл) должны иметь места для отдыха (стулья, кресла, диваны);

- ресторан, бар

Таблица 4

Требования к оснащению гостиничных баров и ресторанов	Тип предприятия
	Ресторан Бар	Ресторан Бар
	люкс	высший	первый	люкс	высший	первый
1. Мебель
повышенной комфортности, соответствущая интерьеру помещений	+	+		+	+
стандартная, облегченных конструкций, соответствующая интерьеру помещений			+			+
1.1. Столы:
мягкое покрытие	+	+		+	+
полиэфирное покрытие			+			+
гигиеническое покрытие
столы, кронштейны для приема пищи стоя
1.2. Кресла (диваны, банкетки и др.): мягкие (в холле и вестибюле)	+	+		+	+
мягкие с подлокотниками в обеденном зале	+	+
полумягкие			+			+
1.3. Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мести др.)	Определяется с учетом конкретных условий
	+	+	+	+	+	+

Требования к дверям:

Размеры

Минимальный размер дверей общественных помещений - 90 см.

Ширина дверей гостевых номеров должны быть минимум 85 см.

Ширина двери ванной комнаты должна быть минимум 0,75 метра.

Минимальная высота дверного полотна: 2000 мм (возможна высота 1900 мм (длясантехнических дверей).

Минимальная толщина полотна: 35 мм.

Отделка дверей

Отделка дверей, включая их обивку и конструкцию, должны соответствовать стилю иконцепции дизайна интерьера. В многокомнатных номерах возможна установкадвустворчатых дверей.

Дверь гостевого номера должна быть из твердых пород дерева (предпочтительно 30-минутной огнестойкости), оборудована замком. Дверь должна закрыватьсяавтоматически.

В вестибюле - автоматически открываемые входные двери.

Требования безопасности

Входные двери должны распахиваться в сторону выхода.

Двери кладовых помещений должны обладать огнестойкостью (часовое сопротивлениепри горизонтальном распространении и получасовое при вертикальном) как и остальные иоткрываться в сторону лестниц и снабжаться запорами.

Требования комфортности

Зазоры между дверным полотном дверью и коробкой не должны превышать

установленных норм и обеспечивать шумоизоляцию до 48 ДВ.

Специальные требования к гостиничной мебели

1. Область применения

Настоящие требования и рекомендации адресованы предприятиям-изготовителям мебели, предназначенной для гостиниц и здравниц, выпускаемой государственными, кооперативными и иными предприятиями (организациями), а также индивидуальными изготовителями.

Рекомендации предлагается учитывать в технических заданиях при заключении договоров поставок, включая государственные контракты, при поставке мебели для использования на гостиничных предприятиях и приравненных к ним средств размещения.

Настоящие требования и рекомендации не распространяются на: - мебель под заказ, соответствующая архитектурному стилю гостиницы;

- эксклюзивные модели.

Настоящие требования и рекомендации распространяются на мебель, предназначенную для оснащения гостиничных номеров, а также гостевые зоны: - комната для гостей/рекреация;

- лобби с зоной отдыха;

- холл зоны приема;

- гостиничный бар и ресторан.

Мебель, предназначенная для технических, подсобных и служебных помещений не подпадает под настоящие требования и рекомендации. Пункты рекомендаций, касающиеся безопасности, долговечности, простоты уборки и гарантийного срока имеют отношение ко всей мебели, независимо от категории средства размещения. Рекомендации по ремонтопригодности, габаритам и трансформируемости не распространяются на гостиницы категорий 4-5 звезд. Мебель для гостиниц должна соответствовать настоящим рекомендациям, технической документации и образцу эталону, утвержденным в установленном порядке.

2. Габариты и трансформируемость мебели

2.1. Функциональные размеры изделий из мебели для гостиниц должны удовлетворять требованиям гостиничных номеров по категориям

2.2. Мебель должна удовлетворять функциональной сочетаемости с другими элементами оснащения помещения (двери, текстиль, общий стиль).

2.3. Функциональные размеры мебели для гостиниц, не установленные данными требованиями и соответствующими стандартами, должны быть указаны в технической документации на изделия.

2.4. Трансформируемость (возможность быстро и без особых усилий изменить, с учетом изменившихся габаритов помещения, размеры предмета обстановки гостиничного номера (шкафа, кровати, тумбы, стола и т. д.) для наиболее рационального использования площади)

2.4.1. Мебель для гостиниц должна удовлетворять требованиям гостиничных номеров по категориям (ЧАСТЬ 1). Мебель должна удовлетворять функциональной сочетаемости с другими элементами оснащения помещения. 2.4.2. Модели мебели для номеров малой площади (меньше 13 кв.м) могут дополняться трансформируемыми элементами.

2.4.3. Детали и сборочные единицы изделий сборно-разборной мебели должны быть изготовлены с точностью согласно требованиям ГОСТ 6449.1 - ГОСТ 6449.5, обеспечивающей сборку и разборку изделий без дополнительной подгонки.

2.4.4. Пpeдeльныe отклонения от габаритных размеров единичных изделий мебели, а также блокируемых по длине и высоте, не должны пpeвышaтъyкaзaнных в табл. 3. Таблица 1 В мм

Габаритный размер	Предельное отклонение
До 2000 включительно Св. 2000 до 3150 3150-5000 5000-8000	±4,00 ±5,00 ±8,00 ±12,00

3. Долговечность и устойчивость к воздействию Прочность и долговечность мебели для гостиниц должны определяться тем, что эксплуатация производится в экстремальных условиях и мебель относится к разряду индивидуально-массовой:

3.1. Края мебели должны быть обработаны ударопрочной травмобезопасной кромкой, что повышает прочность мебели и защищает края и углы мебели от изнашивания.

3.2. Устойчивость изделий мебели и покрытия поверхностей мебели к внешним воздействиям в экстремальных условиях (противовандальность):

3.2.1. Производитель мебели должен обеспечить стойкость к появлению царапин, трещин, «стертостей» на поверхности.

3.2.2. Покрытие мебели должно быть влагостойким.

3.2.3. Срок годности (жизнеспособность) покрытия поверхности и деталей мебели должен определяться тем, что эксплуатация производится в экстремальных условиях, и должен быть не менее трех лет.

3.3. На мебели не должно быть острых углов.

3.4. Края дверей и корпусов должны быть защищены противоударными кромками.

3.5. При конструировании элементов мягкой мебели учитываются следующие факторы: - мягкость поверхности; - эластичность; - несущая способность; - долговечность.

3.6. Мебель должна быть устойчивой к расшатыванию. В кроватях рекомендуется использовать металлокаркасыпрочные, жесткие, но комфортные.

3.7. В покрытиях горизонтальных поверхностей мебели допускается использование искусственных материалов (например, ламината) 4. Ремонтопригодность

4.1. Мебель для гостиниц должна быть сконструирована таким образом, чтобы поврежденные части без труда можно было заменить аналогичными.

4.2. Части мебели должны быть отделимы и транспортабельны.

4.3. Поверхность должна иметь возможность повторного покрывания защитным покрытием, после его истирания.

4.4. Края дверей и корпусов должны быть защищены противоударными кромками, которые в случае устаревания могли быть заменены.

4.5. Мебель должна быть устойчивой к расшатыванию. В кроватях рекомендуется использовать металлокаркасы прочные, жесткие, но комфортные, которые в случае устаревания могли быть заменены.

4.6. В покрытиях горизонтальных поверхностей мебели допускается использование искусственных материалов (например, ламината) , которые в случае устаревания могли быть заменены.

5. Требования безопасности

Помимо потери внешнего вида, мебель, срок службы которой исчерпан, может нанести угрозу здоровью людей. Производство мебели должно соответствовать безопасности для мебельных производств, утвержденным в установленном порядке. Мебель для гостиниц может быть допущена к производству, реализации и использованию только после их оценки с точки зрения безопасности.

5.1. Экологическая безопасность:

5.1.1. Массовая доля выделяемых летучих веществ рекомендуется определять в соответствии с требованиями ГОСТ 31093 Материалы лакокрасочные мебельные. Общие технические условия; ГОСТ 30255 Мебель. Древесные и полимерные материалы. Метод определения выделения формальдегида и других вредных летучих химических веществ в климатических камерах.

5.1.2. Характеристику вредных компонентов приводят в НД и ТД, при этом указывают: - наименование вредных компонентов, входящих в состав материалов, применяемых для покрытия поверхностей мебели, их класс опасности; - пути поступления в организм и характер действия наиболее вредных компонентов при использовании и горении; - средства индивидуальной защиты проживающих и сотрудников гостиниц. 5.2. Пожарная безопасность:

5.2.1. Характеристику пожароопасных компонентов приводят в НД и ТД, она должна включать следующие показатели: - температуру воспламенения; - температуру самовоспламенения; - температурные пределы распространения пламени.

5.3. Общая безопасность:

5.3.1. Безопасность при контакте с мебелью: Края мебели должны быть обработаны ударопрочной травмобезопасной кромкой. Мебель не должна иметь острых и прямых углов. Рекомендуется использование метода "постформинг" (сглаживание, закругление торцевых кромок), по европейским стандартам, что защитит мебель от сколов и повреждений.

5.3.2. Волокна, используемые для производства чехлов, драпировок мебели и пр. должны удовлетворять следующим требованиям:

5.3.2.1. Подобные волокна должны быть жесткими, прочными, долговечными и износостойкими.

5.3.2.2. С точки зрения безопасности к волокнам, используемым для производства чехлов, драпировок и пр. предъявляются следующие требования: -они должны плохо воспламеняться, -не распространять пламя; -при горении выделять минимальное количество тепла, дыма и токсических газов (этого недостатка лишены ароматические полиэфиры).

5.3.2.3. Огнестойкие свойства волокон, используемых для производства чехлов, драпировок и пр. достигаются пут?м добавления небольших количеств веществ, содержащих такие атомы, как В, N, Si, P, C1, Вг или Sb.

5.3.2.4. Синтетические материалы, используемые для изготовления изделий мебели, должны быть разрешены к применению органами санитарно-эпидемиологического надзора России.

5.3.3. Требования к матepиалам и комплектующим изделиям:

5.3.3.1. Для изготовления мебели не допускается применять: фанеру марки ФБА по ГОСТ 3916.1; фанеру класса эмиссии Е2 по ГОСТ 3916.1 и ГОСТ 3916.2; древесностружечные плиты класса эмиссии Е2 по ГОСТ 10632; мягкие древесноволокнистые плиты по ГОСТ 4598; клеевые материалы, которые вызывают изменение цвета поверхнocти с защитнодекоративным покрытием 5.3.3.2. Детали из древесностружечных плит с необлицoванными или не имеющими защитно-декоративных или защитных покрытий поверхностями, не допускается применять для изгoтoвлениямeбeли, кроме: -невидимых поверхностей в сопрягаемых соединениях; -oтвepcтий в местах установки фурнитуры; -кроме щитов, остающихся открытыми при установке накладной задней стенки, или в «четверть».

5.3.3.3. Зеркала для мебели должны соответствовать ГОСТ 17716 или другой нормативно-технической документации, содержащей требования не ниже установленных ГОСТ 17716.

5.3.3.4. Стеклоизделия для мебели должны соответствовать требованиям, изложенным в ГОСТ 6799.

5.3.3.5. 6. Простота уборки Производитель мебели для гостиниц должен обеспечить удовлетворение следующих требований:

6.1. Покрытие поверхности мебели должно быть устойчиво к влажной уборке и обработке полирующими средствами. На поверхности не должны проявляться пятна и разводы после е? вытирания.

6.2. Поверхность мебели не должна быть перенасыщена декоративными элементами, усложняющими уборку пыли и иных загрязнений.

6.3. Края, кромки, стыки и поверхность мебели должны быть герметично проклеены.

6.4. Конструкция мебели должна обеспечивать быстрый доступ к труднодоступным местам, требующим каждодневной уборки.

6.5. Мебель не должна загромождать проходы, пространство к выходу, необходимое для размещения инвентаря для уборки.

6.6. Не следует оставлять пространство между потолком и шкафом для исключения доступа пыли. Предпочтение отдается встроенным шкафам, которые должны полностью занимать пространство от пола до потолка и позволяющие максимально использовать ограниченное жизненное пространство. Данное положение распространяется только на массовые корпуса средств размещения, созданные по типовым проектам.

6.7. Конструкция кровати не должна допускать свободного пространства между стеной и кроватью.

6.8. С трех сторон кровати должен быть обеспечен свободный проход, позволяющий осуществлять уборку.

7. Гарантии изготовителя

7.1. Изготовитель должен предоставлять гарантии соответствия мебели с учетом настоящих рекомендаций при соблюдении условий транспортирования, хранения, сборки (мебели, поставляемой в разобранном виде), эксплуатации.

7.2. Минимальный гарантийный срок эксплуатации мебели: для номеров и для общественных помещений -- не менее 36 мес. И гарантийный срок обслуживания не менее 10 лет.

7.3. Изготовитель должен продолжать выпускать заменяемые элементы изделия в течение гарантийного срока обслуживания для обеспечения ремонтопригодности мебели 7.4. Гарантийный срок при розничной продаже через торговую сеть исчисляют со дня продажи мебели, при внерыночном распределении -- со дня получения доставки е? в гостиницу.

2. Специальные требования к предметам гостиничного интерьера и текстиля

Подбор текстиля и предметов интерьера (картины, скульптуры, зеркала, вазы, цветы, занавеси, скатерти и пр.) должен осуществляться на стадии разработки дизайн-проекта. Без этих мелочей интерьеры часто выглядят пустоватыми, а если они подобраны или размещены непрофессионально, то могут и испортить интерьер. Предметы гостиничного интерьера и текстиля должны подбираться точно в соответствии с интерьером и гармонично сочетаться по стилю, цвету, фактуре.

2.2.1. Текстиль и постельные принадлежности должны удовлетворять следующим требованиям: 1. Карнизы, на которые крепятся шторы, должны обеспечивать легкость замены штор. Шторы должны прочно крепиться для легкой обработки их пылесосом; 2. Уровень прочности и плотности тканей на матрасах и постельных принадлежностях должен соответствовать требованиям долговечности и легкости уборки; 3. Матрасы не должны накапливать влагу, должны легко сушиться и наполнитель изделия не должен поддаваться процессам гниения; 4. Волокна, используемые для производства ковров, занавесей, чехлов, скатертей и пр. должны удовлетворять следующим требованиям: 4.1. Подобные волокна должны быть жесткими, прочными, долговечными и износостойкими. 4.2. С точки зрения безопасности к волокнам, используемым для производства ковров, занавесей, чехлов, скатертей и пр. предъявляются следующие требования: -они должны обладать огнестойкостью (сопротивлением распространению пламени); -при горении выделять минимальное количество тепла, дыма и токсических газов (этого недостатка лишены ароматические полиэфиры). 5. Огнестойкие свойства волокон, используемых для производства ковров, занавесей, чехлов, драпировок и пр. достигаются пут?м добавления небольших количеств веществ, содержащих такие атомы, как В, N, Si, P, C1, Вг или Sb. 6. Синтетические материалы, используемые для изготовления изделий мебели, должны быть разрешены к применению органами санитарно-эпидемиологического надзора России. 7. Характеристику вредных компонентов приводят в НД и ТД, при этом указывают: - наименование вредных компонентов, входящих в состав материалов, применяемых в оформлении гостиничных интерьеров, их класс опасности; - пути поступления в организм и характер действия наиболее вредных компонентов при использовании и горении; - средства индивидуальной защиты проживающих и сотрудников гостиниц.

2.2.2. Зеркала, используемые в оформлении гостиничных интерьеров должны соответствовать ГОСТ 17716 или другой нормативно-технической документации, содержащей требования не ниже установленных ГОСТ 17716. Предпочтение отдается зеркалам и стеклу при обработке которых используются безопасные материалы, подразумевающее применение закал?нного стекла и безопасного зеркала, укрепл?нного с обратной стороны защитной пл?нкой, предотвращающей опасность травмирования осколками.

Кромка стекла или зеркала должна быть тщательно обработана. Предпочтение отдается такой степени полировки кромок, чтобы качество поверхности стекла и кромки было одинаковым.

Размещено на Allbest.ru

...