Застосування міжнародного стандарту GMP+ для проведення сертифікації кормів на вітчизняних підприємствах

Размещено на http://www.allbest.ru/

Державний науково-дослідний контрольний інститут ветеринарних препаратів та кормових добавок

Застосування міжнародного стандарту GMP+ для проведення сертифікації кормів на вітчизняних підприємствах

В.О. Величко, д-р вет. наук,

У.І. Тесарівська, канд. вет. наук,

Л.І. Фляк, старший науковий співробітник,

М.І. Савка, молодший науковий співробітник

Анотація

якість кормовий зерновий сировина

У статті наведений опис міжнародного стандарту ОМР+, подане визначення системи забезпечення якості кормів ОМР+, як єдиної загальногалузевої схеми сертифікації підприємств кормової галузі з моменту заготівлі зернової сировини для кормів, виробництва та реалізації інгредієнтів кормової продукції, які виготовляються за принципами НАССР та системи якості, регламентованої 180 9001. Це великий плюс для вітчизняних підприємств, оскільки одночасно вводяться такі важливі на міжнародному рівні системи. Дана система розповсюджується також і на підприємства, що займаються зберіганням, транспортуванням та безпосередньо виробництвом кормів, кормових добавок, преміксів та інших компонентів.

Метою цієї статті є висвітлення питань застосування міжнародного стандарту ОМР+ - стандарту системи безпечності кормів на вітчизняних підприємствах для проведення їх сертифікації.

Розвиток Українського ринку виробників сільськогосподарської продукції із орієнтацією на експорт у країни Європейського Союзу змушує їх впроваджувати системи менеджменту безпеки харчової продукції у відповідності з вимогами міжнародних стандартів. Європейський ринок ставить більш жорсткі вимоги до харчової продукції, в т. ч. і кормів.

Сертифікація виробництва кормів у відповідності до стандарту ОМР+ дозволить підприємству:

володіти інформацією щодо вимог ринку кормів і тваринництва;

вийти на новий рівень роботи;

укріпити свою позицію на європейському ринку;

підвищити рівень ефективності виробництва;

знизити ризики, що виникають;

поглибити довіру зарубіжних клієнтів і партнерів;

гарантувати якість продукції.

У країнах Європейського Союзу ОМР+ сертифікація стала обов'язковою, оскільки її вимагають самі учасники ринку, адже один із принципів системи такий, що якщо підприємство сертифіковане, то воно має право працювати з такими ж підприємствами- контрагентами.

У даний час особлива увага для виробників кормів, кормових добавок, преміксів та інших інгредієнтів представляє міжнародний стандарт ОМР+ (вимоги до системи менеджменту безпеки кормів).

Впровадження цього стандарту GMP+ направлене на створення системи менеджменту для забезпечення безпеки та якості кормової продукції та супутніх послуг в рамках стандарту. Цей стандарт розроблявся відповідно до чинного кормового законодавства, а також відповідно до загальноприйнятих у сфері кормовиробництва принципів безпеки та стандартів, яких необхідно дотримуватися при виробництві та поставці безпечної кормової продукції. Система менеджменту безпеки кормів має гарантувати виконання відповідних правових норм та галузевих вимог, а також законодавчих, нормативних та договірних вимог.

Європейський ринок з 1 липня 2014 року посилив правила ввезення деяких кормів та інгредієнтів, якщо виробники не сертифіковані згідно з вимогами GMP+ або іншими визнаними схемами сертифікації (наприклад QS, FAMI-QS), які підтверджують безпеку кормів, кормових добавок та преміксів.

Основу стандартів GMP+ складає НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points, аналіз ризиків і критичні точки контролю). Стандарт GMP+ синхронізований із вимогами ISO 9001, ISO 22000 в частині вимог до системи менеджменту, однак додатково встановлює спеціальні вимоги:

до продукції;

до процесів, наприклад, до закупівлі сировини та послуг, відбору і зберіганню проб, моніторингу готової продукції, підтвердження безпеки продукції та інших.

При плануванні випуску безпечної кормової продукції, підприємства-виробники повинні забезпечити впровадження, виконання та підтримку однієї або декількох документально підтверджених процедур, заснованих на принципах аналізу факторів та критичних контрольних точок (НАССР). Ці принципи направлені на:

Виявлення будь-яких небезпечних факторів, які необхідно попереджувати, усувати або знижувати до допустимого рівня;

Визначення критичних контрольних точок (ККТ) та етапі або етапах, на яких контроль має важливе значення для попередження або усунення небезпечного фактору.

Встановлення критичних меж для кожної контрольної точки для того, щоб показати, що виробництво та робота в цілому знаходяться під контролем.

Розробку системи моніторингу, яка покаже, хто саме, як і на якому етапі контролює роботу

Розробку коригуючих дій, якщо на будь-якому етапі ситуація вийде з-під контролю.

Документування всіх стадій та процедур, яке буде підтверджувати, що усі виробничі процеси знаходяться під контролем та усі відхилення будуть виправлені.

Розробку процедур перевірки розробленої системи. Цей принцип буде відображати фактичне виконання усіх вимог системи та її реальну здатність працювати.

Так, після визначення що всі принципи дотримані, учасник має чітко контролювати кожен етап реалізації готової продукції: від перевірки господарства, на якому закуповується сировина, до фактичного відвантаження готової продукції. Оскільки система GMP+ не може працювати без впровадженої системи НАССР, важливо чітко дотримуватись усіх принципів та контролювати виконання усіх вимог. При підготовці до відпрацювання і впровадження Системи контролю НАССР на підприємстві з виробництва кормів, кормових добавок, преміксів і кормових матеріалів необхідно не тільки проаналізувати якісні характеристики продукції, технологічні процеси та способи виробництва, але й активно застосувати вимоги Системи НАССР.

Учасники схеми сертифікації по GMP+ отримують доступ до міжнародних баз виробників кормів, до даних з якості та безпеки продуктів, що виготовляються та поставляються, до загальної бази оцінки ризиків та інформації про інциденти у сфері кормового ланцюга і передових заходів щодо їх покращення.

DQS CFS, як частина компанії DQS, світового лідера із сертифікації систем менеджменту, спеціалізується на проведенні сертифікаційних аудитів згідно з вимогами стандартів GMP+.

“PRIROST - Member of DQS”, як офіційний представник DQS, одним із перших в Україні навчив своїх аудиторів вимогам GMP+, а також отримав підтвердження їх компетентності і можливостей від Міжнародної організації GMP+, що суттєво знизить в майбутньому затрати українських експортерів на сертифікацію, оскільки до цього моменту необхідно було користуватися тільки дорогими послугами зарубіжних аудиторів.

Таким чином, з липня 2015 року вітчизняні підприємства отримали унікальну можливість користуватися цією перевагою при проведенні сертифікаційних аудитів по стандарту GMP+.

Схема сертифікації кормів GMP+ була ініційована та розроблена в 1992 році комбікормовою промисловістю Нідерландів. Хоча ця схема була введена в якості національної, розроблялася вона для того, щоб стати міжнародною, якою керує GMP+ International у співробітництві з різними міжнародними зацікавленими сторонами.

GMP+ International, пропонуючи схему сертифікації кормів, кормових добавок та преміксів GMP+ керувався тим, що кормова індустрія є частиною харчового ланцюга продукції тваринного походження і в значній мірі, а часом і вирішальним чином впливає на безпеку цієї продукції. Тому схема сертифікації кормів GMP+ спрямована в першу чергу на захист людей від небезпечних факторів, пов'язаних із годівлею продуктивних тварин. Крім цього, кожен із учасників ланцюга поставок кормів несе особисту відповідальність за ту діяльність, яку здійснює, одночасно розділяючи загальну відповідальність за базові принципи безпеки кормів у всьому кормовому ланцюгу.

Схема сертифікації кормів GMP+ передбачає принцип охоплення всього ланцюга виробництва і поставки кормів. Це відображено в структурі стандартів GMP+ (окремі стандарти для виробництва комбінованих кормів і преміксів, виробництво кормових матеріалів, торгівлі, зберігання, транспортування та інші) і в базовій вимозі відносно охоплення схеми GMP+ ланок, які передбачаються сертифікувати.

Схема сертифікації кормів GMP+ складається з двох модулів: модуль GMP+ FSA (забезпечення безпеки кормів) і модуль GMP+ FRA (забезпечення відповідності кормів).

Модуль GMP+ FSA є основним і направлений на забезпечення безпеки кормів у всіх ланках ланцюга виробництва і поставки кормів. Він був розроблений для того, щоб гарантувати безпеку кормів і надати споживачу впевненість в тому, що корми виготовляються, обробляються, реалізуються, зберігаються і транспортуються у відповідності до встановлених вимог. Вимоги по забезпеченню безпеки кормів описані в стандартах GMP+ FSA.

Стандарти GMP+ FSA безпосередньо встановлюють також вимоги до продукції (готових кормів, преміксів, кормових матеріалів, кормових добавок), в тому числі до вмісту заборонених, небажаних і шкідливих речовин, використання ветеринарних препаратів, пакування, маркування і декларування, цільового застосування, а також до методів відбору і зберігання зразків, проведення досліджень тощо.

Модуль GMP+ FSA імплементує в себе відповідне Законодавство Європейського Союзу (шляхом прямого посилання на відповідні регламентуючі документи або переносом встановлених Законодавством норм в документи GMP+). Тому сертифікація безпеки кормів у відповідності до модуля GMP+ FSA фактично і є “ліцензією на продаж” на ринку країн Європейського Союзу та інших розвинутих світових ринках.

Модуль GMP+ FSA стосується всього ланцюга поставки кормів для продуктивних тварин від вирощування кормових матеріалів до поставки комбінованих кормів на тваринницькі ферми. Відповідно встановлені стандарти GMP+ для тих чи інших етапів виробництва, поставки і видів діяльності операторів ринку.

Модуль GMP+ FRA (забезпечення відповідності кормів).

У 2003 році був опублікований перший стандарт, який стосувався відповідальності виробництва кормів. З цією метою GMP+ International розробив модуль GMP+ FRA, таким чином він відреагував на те, що виробники кормів для тварин зіткнулися із запитами на відповідальне проведення робіт. Це, зокрема, стосувалося сої і соєвих продуктів, борошна рибного. Компанії-виробники, що застосовують модуль GMP+ FRA роблять акцент на наслідках своїх дій для населення, тварин та довкілля. Для того, щоб продемонструвати відповідальне виробництво і торгівлю, компанія-виробник може пройти сертифікацію по модулю GMP+ FRA (забезпечення відповідності кормів).

Документи схеми сертифікації кормів GMP+ поділяються на такі серії:

Перша серія - документи серії А містять основні вимоги до участі в схемі сертифікації. В цю серію входять такі документи: загальні положення, визначення та скорочення, використання логотипу, вирішення суперечок, ліцензійна угода із сертифікації.

Друга серія - документи серії В. Це найбільша група, яка включає нормативні документи, доповнення та національні вимоги.

Третя серія - С, яка включає сертифікаційні вимоги.

Четверта серія - D, яка включає рекомендації компаніям-виробникам щодо виконання вимог GMP+. Документи серії В, у свою чергу, діляться на кілька серій, залежно від того, чим займається компанія. Всі ці документи постійно переглядаються і оновлюються за результатами консультацій із зацікавленими сторонами, результатами даних наукових досліджень і практичного досвіду.

Сертифікація GMP+ можлива по 13 стандартах, основні з них:

Виробництво, торгівля та зберігання кормів (GMP+B1).

Виробництво кормових інгредієнтів (GMP+B2).

Торгівля, зберігання та перевезення кормів (GMP+B3).

Транспортування (GMP+B4).

Вирощування кормових матеріалів (GMP+B5).

Разом із партнерами, GMP+ International визначає чіткі вимоги для того, щоб упевнитися в тому, що безпека кормів, стабільність їх якості і відповідальність при їх виробництві гарантуються, а органи сертифікації можуть проводити незалежний аудит.

Сертифікат GMP+ надає гарантії якості для підприємств-виробників, задіяних у міжнародній промисловій співпраці по виробництву кормів і в тваринництві.

Сертифікати GMP+ приймаються на державному (міждержавному) рівні і мають важливе значення у встановленні єдиних правил для всіх учасників кормового ланцюга.

Застосувавши сертифікацію, згідно із стандартами GMP+ FSA і GMP+ FRA, підприємство-виробник зможе краще представити себе, як якісного, безпечного, надійного і відповідального партнера.

Перспективи досліджень. Будуть продовжуватися дослідження з адаптації міжнародних стандартів GMP+ до умов вітчизняних виробників кормів та кормових компонентів, буде продовжуватися робота з гармонізації цих стандартів до вітчизняних нормативних документів.

Размещено на Allbest.ru