Управління якістю продукції на молокопереробному підприємстві під час виходу на зовнішні ринки

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Сумський національний аграрний університет

Управління якістю продукції на молокопереробному підприємстві під час виходу на зовнішні ринки

Могильна Л.М.,

кандидат економічних наук, старший викладач кафедри менеджменту

Анотація

У статті досліджено основні проблеми вітчизняних молокопереробних підприємств. Визначено, що український молокопереробний комплекс нині є перспективним, але для просування своєї молочної продукції на закордонні ринки слід звернути увагу на певні фактори, які впливають на розвиток цієї галузі. Як показує практика, основним із них є все-таки якість молочної сировини. У майбутньому зусилля провідних підприємств із виробництва молочних продуктів мають бути зосереджені на адаптації до норм ЄС щодо безпечності, якості та гігієни під час виробництва своєї продукції. У статті проаналізована діяльність ТОВ «Буринський молокозавод» Буринського району Сумської області, здійснено SWOT-аналіз, охарактеризовано стан управління якістю продукції підприємства під час виходу на зовнішні ринки збуту. Зазначено, що важливою умовою виходу молокопереробного підприємства на міжнародні ринки збуту є забезпечення рівня якості продукції відповідним міжнародним стандартам.

Ключові слова: якість, якість продукції, управління якістю продукції, сертифікація, молокопереробне підприємство.

Аннотация

В статье исследованы основные проблемы отечественных молокоперерабатывающих предприятий. Определено, что украинский молокоперерабатывающий комплекс на сегодня является перспективным, но для продвижения своей молочной продукции на зарубежные рынки сбыта следует обратить внимание на определенные факторы, которые влияют на развитие данной отрасли. Как показывает практика, основным из них является все-таки качество молочного сырья. В будущем усилия ведущих предприятий по производству молочных продуктов должны быть сосредоточены на адаптации к нормам ЕС в отношении безопасности, качества и гигиены при производстве своей продукции. В статье проанализирована деятельность ООО «Бурынский молокозавод» Бурынского района Сумской области, осуществлен SWOT-анализ, охарактеризовано состояние управления качеством продукции предприятия при выходе на внешние рынки сбыта. Отмечено, что важным условием выхода молокоперерабатывающего предприятия на международные рынки сбыта является обеспечение уровня качества продукции соответствующим международным стандартам.

Ключевые слова: качество, качество продукции, управление качеством продукции, сертификация, молокоперерабатывающее предприятие.

Abstract

The product quality control at the milk processing enterprise on entering to the foreign market

Mohylna Liudmyla

Ph.D., Senior Lecturer of the Department of Management Sumy National Agrarian University

The article examines the main problems of domestic dairy enterprises. Determined that the Ukrainian dairy complex today is promising, but to promote its dairy products on foreign markets it is necessary to pay attention to certain factors that affect the development of the industry. The quality of raw milk is defined and regulated at the state level the law. The paper focuses on the problems of improving milk. Every manufacturer should be aware of the fact that quality products can only be obtained under the condition of high technology, balanced application of all components in the development of high quality products. In the future efforts of the leading enterprises for production of dairy products should be focused on adaptation to EU standards in respect of safety, quality and care in manufacturing its products. In Europe, other rules have long been in force. There, second-class milk was long abandoned. There is such a requirement of the European standard that in order to make hard cheese, it is necessary that certification is passed not only by the food industry, but also by the milk producer. In this case, dairies can only buy products from certified milk producers; otherwise the certificate is not valid. This means that quality control will be stricter: from milking to production. The article analyzes the activities of LLC «Burynskyi molokozavod» Burynskyi district of Sumy region carried out a SWOT analysis, described the status of quality management of the enterprises when entering foreign markets. The influence of the main factors of the external and internal environment on the competitiveness of dairy products is considered. The components of the mechanism for ensuring the competitiveness of LLC «Burynskyi molokozavod» are determined. Noted that an important condition for the output of milk processing enterprises on the international markets is ensuring the quality of products comply with international standards. An important role in quality assurance plays certification of products. It should be noted that the major milk company is environmentally conscious manufacturers. The implementation of certification and environmental labeling of own products allow businesses to be competitive on the world market.

Key words: quality, product quality, product quality control, certification of, a milk processing plant.

Основна частина

Постановка проблеми. Під час виходу підприємства на зовнішні ринки слід розуміти, що для забезпечення конкуренції на ринку продуктів харчування, зокрема молочної продукції, підприємство повинно чітко орієнтуватися на споживача, щоб задовольнити його потреби у продукції високої якості. Важливу роль у конкурентоспроможності вітчизняних підприємств на міжнародному ринку молочної продукції має зовнішньоекономічна діяльність.

Розвиток зовнішньоекономічної діяльності повинен бути спрямований на адаптацію стратегії підприємства в умовах високої конкуренції. Насамперед потрібно орієнтуватися на потреби споживача та виробляти продукцію високої якості. Під час просування товарів на міжнародний ринок виникають різні перешкоди, які можуть стосуватися не тільки якості, а й відмінностей певних організаційних та законодавчих аспектів. Тому особлива актуальність теми і зумовила її вибір.

Аналіз останніх досліджень і публікацій. Питаннями щодо вдосконалення системи управління якістю продукції на підприємствах займалися як зарубіжні, так і вітчизняні науковці. Найбільш відомими серед них є: В. Антощенков, М. Берест, 3. Гайлер, А. Гличев, Е. Демінг, Л. Дікань, Ю. Іванова, Д. Димеденко, В. Ластовецький, Л. Матвеева, Г. Одинцова, В. Пономаренко, П. Саблук, О. Савченко, С. Стуков, О. Уільямсон та ін. Проте невирішеною залишається проблема впровадження системи управління якістю на підприємствах молокопереробної галузі України в умовах міжнародної інтеграції.

Формулювання цілей статті. Метою дослідження є виявлення перспективних напрямів дослідження управління якістю продукції підприємства під час виходу на міжнародні ринки.

Виклад основного матеріалу дослідження. На управління якістю продукції на молокопереробному підприємстві впливає сукупність різних чинників та умов, від організаційної структури, наявних ресурсів до сукупності компонентів та внутрішніх зв'язків, які забезпечують ефективне функціонування цієї системи. Систему управління якістю продукції необхідно розглядати як цільову підсистему системи управління підприємством.

На економічний складник виробництва молочних продуктів впливає ціна на молоко та показники його якості. Молоко - малотранспортабельний продукт, який ще й швидко псується. Впродовж року воно виробляється нерівномірно. Є сезонність виробництва. Вона залежить від розподілу отелень. Більшість худоби телиться у осінньо-зимовий період. У весняно-літній період збільшується кількість зеленої маси і, як результат, підвищуються надої молока. Тому зазвичай влітку спостерігається надлишок молока і зниження попиту на нього, тоді як взимку конкурентна боротьба загострюється. Рівень закупівельних цін на молоко, що закуповується переробними підприємствами Сумської області, наведено в табл. 1.

У межах проекту Ради з питань експорту продовольства (UFEB) та ФАО/ЄБРР «Україна: нарощення потенціалу асоціації агробізнесу у розвитку експортних ринків» аналітичний відділ Асоціації виробників молока (АВМ) розробив карту якісного молока України [4]. Кожна область наведена цифровими даними, які вказують на кількість молока екстраґатунку. Зазначимо, що в Україні є проблеми із преміальною молочною сировиною. Лише в чотирьох регіонах України частка молока екстраґатунку сягає понад 66% від загального виробництва (відповідно 79,1%, 77,2%, 74,1%, 66,9%) - це Черкаська, Харківська, Київська, Чернігівська області. У Полтавській області цей показник дорівнює 51,8%. Сумська область у цьому рейтингу займає лише шосте місце, бо частка молочної сировини екстраґатунку становить 34,7%. У решті областей України молоко екстраґатунку має ще нижчий відсоток або взагалі не виробляється.

Слід відмітити, що для того, щоб забезпечити високу якість своєї продукції, потрібно мати сировину (сире молоко) найвищої якості. В Україні розрізняють 4 ґатунки молока. З 01.01.2019 р. набрав чинності державний стандарт ДСТУ 3662:2018 «Молоко-сировина коров'яче. Технічні умови» - документ, який встановлює вимоги для молока ґатунків «екстра», «вищий» і «перший» [2]. Водночас цим же наказом було скасовано національний стандарт ДСТУ 3662:97 «Молоко коров'яче незбиране. Вимоги при закупівлі» в частині вимог до молока екстра-, вищого та першого ґатунків, а в частині вимог до молока другого ґатунку стандарт діяв до 01.01.2020 р. З 1 січня 2020 р. по 1 січня 2022 р. молоко другого ґатунку продовжуватиме закуплятися, однак вже для виготовлення нехарчових продуктів (кормів для тварин, казеїну тощо).

Перехід на нові стандарти та відмова від закупівлі молока другого ґатунку негативно позначиться на всьому ринку молочної продукції. Домогосподарства втратять можливість заробітку, а переробні підприємства - сировину. Є така вимога європейського стандарту, що для того, щоб запропонувати споживачу якісний молочний продукт, треба, щоб сертифікацію пройшло не лише молокопереробне підприємство, але і виробник молока. У цьому разі підприємства можуть закуповувати продукцію тільки у сертифікованих виробників молока. Це означає, що буде більш жорсткий контроль якості. Якщо у 2020 році не буде зроблено нічого кардинального на законодавчому рівні стосовно вимог до якості молока, то селяни, не маючи змоги здавати його, просто вирізатимуть худобу, залишаючись без додаткового заробітку. Слід наголосити, що утримання великої рогатої худоби для селянина стане дорогим хобі. Тому, якщо виробники молока другого ґатунку втратять можливість збуту своєї продукції, це може привести до зростання тіньового ринку. Водночас для фермерів очевидна користь від запровадження нових стандартів: молоко вищого ґатунку можна дорожче продати.

Таблиця 1. Закупівельні ціни на молоко в Сумській області, 10.01.2020 р.