Основы менеджмента гостеприимства

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

«Кузбасский государственный технический университет им. Т. Ф. Горбачева»

Институт экономики и управления

Кафедра производственного менеджмента

Отчет по учебной, ознакомительной практике

Направление подготовки 43.03.01 «Сервис»

Профиль: «Сервис на предприятиях малого и среднего бизнеса»

Выполнил обучающийся гр. ССб- 221

Руководитель практики КузГТУ Кульпина Е.Е.

Кемерово 2023

Содержание

Введение

1. Общие сведения о ООО "Гостиница Кузбасс"

2. Предложения по улучшению деятельности сервисного предприятия ООО "Гостиница Кузбасс"

Заключение

Список использованных источников

Введение

Прохождение учебной практики направлено на формирование: универсальных компетенций:

УК-2 Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений

УК-3 Способен осуществлять социальное взаимодействие и реализовывать свою роль в команде

УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни

УК-5 Способен воспринимать межкультурное разнообразие общества в социально-историческом, этическом и философском контекстах

УК-8 Способен создавать и поддерживать безопасные условия жизнедеятельности, в том числе при возникновении чрезвычайных ситуаций

общепрофессиональных компетенций:

ОПК-4 Способен осуществлять исследование рынка, организовывать продажи и продвижение сервисных продуктов

ОПК-1 Способен применять технологические новации и современное программное обеспечение в сфере сервиса

Сроки прохождения практики с 22.06.2023 по 05.07. 2023

1. Общие сведения о ООО "Гостиница Кузбасс"

«Гостиница Кузбасс», Кемерово

Классический дизайн интерьера, полный спектр услуг, внимательный персонал и удобное расположение. Проживание в гостинице Кузбасс по достоинству оценят как туристы, так и деловые люди и их бизнес-партнеры.

Наши преимущества:

§ Удобное расположение в центре города.

§ Доступные цены при максимальном качестве услуг.

§ Различные варианты тарифов с питанием.

§ Бесплатная парковка на территории гостиницы.

§ Тренажерный зал, Бильярд, Конференц-зал.

§ Пребывание в гостинице «Кузбасс» -- это только приятный отдых или полноценная работа, а остальное можно доверить профессионалам в своем деле.

2. Предложения по улучшению деятельности сервисного предприятия ООО "Гостиница Кузбасс"

Мы предлагаем следующие способы:

Способ №1: бонусы

Вдвойне приятно работать, и хочется работать хорошо на совесть себе, когда ты знаешь, что твой труд будет оценен по достоинству не только в виде заработной платы, но также и в виде бонусов\премий, которые станут огромным стимулом в работе персонала с клиентами. И станут, непосредственно, ключевым звеном для хорошей командной работы, то есть работы внутри своего департамента.

Бонусы каждый раз должны быть разные, в зависимости от выполненной работы или поставленной задачи, а также в зависимости от того выполнял это один сотрудник или же были вложены силы всего департамента. гостиница турист сервисный

Казалось бы, что денежное вознаграждение это главный аспект в данном способе, но помимо денег здесь также проявляется внимание и уважение руководства к персоналу, что также является важной частью для поддержания рабочей и продуктивной атмосферы в коллективе.

Способ №2: тренинги

Проведение тренингов не станет открытием ни для кого, и казалось бы, что здесь особенного. Но на самом деле, самое главное в этом деле правильно преподнести то, что вы хотите донести. Необходимо заинтересовать персонал, возможно создав некую приманку.

Темы тренингов\курсов по совершенствованию работы департаментов могут быть абсолютно разные, исходя из интересов и предпочтений персонала, но каким бы не был итог, однозначно взаимопонимание, атмосфера и работа внутри департамента улучшится.

Способ № 3: обмен опытом

Зарубежные стажировки по обмену опытом также способствуют улучшению работы персонала как в отдельности, так и департамента в целом.

Так как у каждой страны свои особенности\традиции, свое видение ведения гостиничного бизнеса, отправиться за границу и перенять их опыт никогда не будет лишним, а лишь повысит качества человека как ценного и высококвалифицированного сотрудника.

Помимо работы, это также можно расценивать как ранее не пройденный этап жизни, в том плане, что человек оказывается в необычной для него среде, выходит из зоны комфорта и учится находиться в ней, приспосабливается к ней, что в свою очередь поспособствует в дальнейшем в решении каких-либо трудностей.

Способ № 4: карьерный рост

Продвижение по карьерной лестнице, повышение в должности всегда способствовало безупречному уровню работы, и каким бы банальным не казался данный способ, никогда не стоит сбрасывать его со счетов, он всегда будет очень действенным.

Перед тем как пойти на собеседование в ту или иную гостиницу, люди всегда взвешивают все плюсы и минусы, которые в итоге составляют полную картину отеля. И человек всегда выберет ту гостиницу, где повышение в должности будет предусмотрено в течении ближайших нескольких лет.

Когда на горизонте есть такая перспектива, то любая работа, какой бы сложной и на первый взгляд невыполнимой она не казалась, станет по зубам. У персонала департамента появится возможность проявить себя, а также показать все свои навыки и возможности на самом высшем уровне, результатом чего в будущем бесспорно станет долгожданное повышение.

Предложения по улучшению работы отеля

Несмотря на категорию того или иного отеля, всегда можно и нужно улучшать его работу, внедряя различные предложения.

Расскажем о шести способах, которые предлагаю для улучшения работы отеля.

Первый способ: улучшить состояние гостиницы

Регулярно нужно обновлять ремонт в гостинице и следить за актуальными тенденциями в дизайне. Чтобы не быть шаблонной гостиницей, нужно проявить оригинальный подход.

Второй способ: создать повод, чтобы гостиницу посещали

Расскажем для начала одну притчу.

Однажды, в Баден-Бадене, в маленьком ресторане оркестр заиграл вальс Иоганна Штрауса. Сегодня это никого бы не удивило, однако, именно тот день стал первым в истории, когда гости ресторана кушали под музыку. Через пару лет отельера Цезаря Ритц, человека, основавшего гостиницу и ресторан Ritz знали практически все.

Поэтому с давних времен считается, что отель - это центр культурной жизни. Все, что навевает скуку - не для глаз гостей.

Казалось бы, какую роль эта история играет в гостиничном деле? Ответом на этот вопрос является фраза: что ни на есть самую главную роль.

Для того, чтобы повысить уровень клиентов, можно проводить в отеле такие мероприятия как автограф-сессии знаменитостей, приглашать музыкальные группы или проводить какие-либо другие мероприятия, которые привлекут большое количество людей.

Третий способ: извлечь нечто из ничего

Иногда, бывает, что сезон туристов прошел, а масштабных мероприятий в ближайшее время не предвидится, поэтому поводы нужно создавать самим.

Это может быть как и дегустация вин знаменитых виноделов, так и выездные туры, организованные отелем. Также можно организовать выставку работ деятелей искусства, той или иной сферы деятельности, так как искусство в настоящее время достаточно высоко ценится, то ценителей или просто любителей данного вида духовности найдется достаточно большое количество.

Четвертый способ: инновации (уникальность)

В качестве примера можно предложить квесты, оборудовать в отеле площадь 50-60 кв. м. под квеструмы, с помощью дизайнера сделать это удивительным.

Но мода приходит и уходит, поэтому не каждый сезон стоит придерживаться одной и той же идеи, необходимо каждый год внедрять что-то новое, не повторяясь, при этом использовать весь креатив команды, занимающейся данным вопросом. Цена на данные услуги должна быть символический, так как высокая цена отпугнет гостей.

Пятый способ: необходимо создать стимул, чтобы гости возвращались

Хорошо продуманная система лояльности станет тем самым стимулом, ведь гораздо лучше, чтобы отель обладал постоянными клиентами, нежели разрабатывал маркетинговые ходы для привлечения новых гостей.

Также стоит обращать внимание на командировочные поездки. Казалось бы, что в них такого? Но на самом деле, они могут обеспечить постоянную определенную загруженность отеля, то есть, если отель заключит договор с какой-либо организацией или предприятием, о том, чтобы принимать у себя их сотрудников, то прибыль и гости у отеля будут всегда, так как командировки оплачиваются непосредственно самой организацией\ предприятием.

Шестой способ (также его можно назвать секретным способом): для самых продвинутых в данной сфере деятельности

Не всегда вышеупомянутые способы действуют, поэтому стоит прибегать к этому способу.

Зачастую, низкая популярность отеля зависит не от самой гостиницы, а например от его не очень хорошего расположения, или же от клиентов с плохим настроением.

Поэтому стоит сразу подумать, стоит ли вкладывать большие денежные средства и не более малые усилия для того, чтобы хоть как-то улучшить эту ситуацию. И вот когда поняли, что все-таки смысла в этом будет не много, стоит подумать вот о чем: вы можете купить уже готовый гостиничный бизнес, уже с большой клиентской базой, хорошим расположением и хорошими показателями загруженности. Данный способ обойдется гораздо дороже, нежели попытки по улучшению отеля самостоятельно, но зато эффект стоит всех этих денег.

Поэтому этот способ и является самым подходящим для сообразительных людей.

Ожидаемый эффект от внедрения предложений по улучшению работы гостиничного бизнеса полностью зависит, непосредственно, от правильности использовании и рациональной реализации вышеупомянутых предложений.

Спросом будет пользоваться тот отель, который сможет грамотно преподнести себя, свои услуги и свои способы по улучшению деятельности клиентам так, чтобы у них даже не появилась мысль о том, что эти способы выступают, в первую очередь, в качестве привлечения клиентов и увеличение прибыли отеля, а лишь потом только в качестве благоприятной атмосферы для гостей.

Заключение

После прохождения учебной практики были сформированы компетенции:

универсальные компетенции:

УК-2 Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений

УК-3 Способен осуществлять социальное взаимодействие и реализовывать свою роль в команде

УК-6 Способен управлять своим временем, выстраивать и реализовывать траекторию саморазвития на основе принципов образования в течение всей жизни

УК-5 Способен воспринимать межкультурное разнообразие общества в социально-историческом, этическом и философском контекстах

УК-8 Способен создавать и поддерживать безопасные условия жизнедеятельности, в том числе при возникновении чрезвычайных ситуаций

общепрофессиональных компетенций:

ОПК-4 Способен осуществлять исследование рынка, организовывать продажи и продвижение сервисных продуктов

ОПК-1 Способен применять технологические новации и современное программное обеспечение в сфере сервиса

Размещено на Allbest.ru