Главная Коллекция "Revolution" Менеджмент и трудовые отношения Роль материально-технического оборудованияя отеля в организации сервиса

Роль материально-технического оборудованияя отеля в организации сервиса

Инфраструктура мировой гостиничной индустрии и состояние рынка гостиничных услуг в РФ. Использование автоматизированных систем управления и информационных технологий в работе гостиниц. Гостиничная мебель и ее роль в организации комфорта клиента.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид курсовая работа
Язык русский
Дата добавления 08.11.2023
Размер файла 54,7 K
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, рассмотрев основные вопросы данной темы, можно сделать вывод, что для правильной организации материально-технического обеспечения отеля отеля «Zion» работникам соответствующего отдела гостиницы необходимо в совершенстве владеть методикой расчета всех потребностей гостиницы в материалах. Создавать запасы в необходимых для бесперебойной работы гостиницы размерах (но не свыше установленных норм), искать источники покрытия потребностей, заниматься поисками наиболее выгодных поставщиков и т.д.

Как видно из вышеизложенного, значение материально-технического снабжения для гостиничного предприятия очень велико. От его правильной организации во многом зависит положение дел на предприятии, качество обслуживания клиентов. Иными словами, это не только обеспечивает нормальную работу гостиницы, но в совокупности с другими качественными характеристиками ее деятельности определяет ее положение на рынке гостиничных услуг.

Целью курсовой работы было выявить роль материально-технической базы гостиничного комплекса в организации качественного обслуживания клиента.

Для достижения поставленной цели были решены следующие задачи:

- рассмотрена модель организации и оборудования современного отеля;

- рассмотрена общая картина состояния инфраструктуры мировой гостиничной индустрии и рынка гостиничных услуг в РФ;

- определено значение материально-технического обеспечения гостиничных комплексов в организации обслуживания клиента;

- изучены инновационные тенденции в вопросе выбора оборудования для гостиничных предприятий;

- рассмотрена роль и значение использования автоматизированных систем управления и информационных технологий в работе современных гостиниц;

- проанализировано значение гостиничной мебели в организации комфорта клиента;

- изучена инженерная технологическая инфраструктура, коммуникации и системы безопасности современного отеля.

В первой главе курсовой работы был выявлен ряд острых проблем в России, касающихся гостиничного бизнеса. Это, прежде всего, несоответствие соотношения цены и качества оказываемых услуг, отсутствие достаточного количества доступных 3-4-звездочных отелей и неудовлетворительное качество обслуживания. В индустрии гостеприимства необходима разработка механизмов содействия повышению загруженности гостиниц на уровне государства и развитие рекламы туристического российского продукта за границей. Также в главе было проанализировано значение материально-технического обеспечения гостиничных комплексов в организации обслуживания клиента и необходимость введения инновационного оборудования для экономии и рационального управления ресурсами предприятия.

Во второй главе была выявлено, что автоматизированные системы управления и информационные технологии в работе современных гостиниц играют очень важную роль. Они помогают компьютеризировать и систематизировать все данные, а также облегчить многие процессы, как например бронирование и резервирование услуг. Изучение вопроса о гостиничной мебели является очень актуальным, так как каждая гостиница должна знать, как быть привлекательной с точки зрения интерьера и неповторимости стиля.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены Постановлением Правительства РФ от 25.04.1997 т. №490 // Туризм: нормативные правовые акты: Сборник актов / Составитель Н.И. Волошин. - М.: Финансы и статистика, 1998. - 432с.

2. Положение о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения. Приказ Министерства экономического развития и торговли РФ от 21.06.03 т. №197 г. Москва // Гостиничное и ресторанное дело: Сборник нормативных документов (под ред. Ю.Ф. Волкова)/ Серия «Учебники, учебные пособия». - Ростов н/Д: Феникс, 2004. -448с.

3. ГОСТ Р51185-98. Средства размещения. Общие требования.

4. ГОСТ 2874-82. Вода питьевая.

5. ГОСТ 8607-82 (2004). Светильники для освещения жилых и общественных помещений (Общие технические условия). - Введено 01. 01. 1984г.

6. СниП 02.04.85. Внутренний водопровод и канализа ция.

7. СниП 11-34-76. Горячее водоснабжение.

8. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Проблемы, перспективы, сертификация. - Киев: ВИРА-Р, Альтерпрес, 2014 -208с.

9. Вишневская В. «Умные» машины и системы // Отель. - 2016.-№7-С. 12-14.

10. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес/Серия «Учебники, учебные пособия».- Ростов н/Д: Феникс, 2033.-352с.

11. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов (2-е изд.)/Серия «Высшее профессиональное образование».- Ростов н/Д: Феникс, 2014 -352 с.

12. Гостиничный рынок Москвы - очень «сладкий» сегмент//Гостиничное дело.- 2015.- №7.- С.11.

13. Квартальнов В.А. Иностранный туризм. - М.: Финансы и статистика, 2011-280с.

14. Ляпина И.Ю., Игнатьева Т.Л., Безрукова С.В. Материально-техническая база и оформление гостиниц и туркомплексов.- М.: Издательский центр «Академия», 2014 - 256с.

15. Организация и технология гостиничного обслуживания: учебное пособие для сред. проф. образования/ И.Ю. Ляпина; под ред. А.Ю. Лапина. - 4-е изд., испр. - М.: Издательский центр «Академия», 2016 -208с.

16. Современные тенденции развития гостиничных комплексов Москвы//Отель. - 2016.- №7.- С.46

17. Сочи-2017: впереди семь лет ожидания//Туризм. -2017. - №7. - С.10.

18. Туризм в России: взгляд изнутри//Отель.- 2017.-№4. - С.44.

19. Уокер Дж. Введение в гостеприимство, 2-е издание / пер. с англ. В.Н. Егорова. - М.: Юнити, 2012 - 607с.

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

ТРЕБОВАНИЯ К ГОСТИНИЦАМ И ДРУГИМ СРЕДСТВАМ РАЗМЕЩЕНИЯ РАЗЛИЧНЫХ КАТЕГОРИЙ

(Знак “+” означает необходимость выполнения требования)

ТРЕБОВАНИЕ

КАТЕГОРИЯ

1*

2*

3*

4*

5*

1. ЗДАНИЕ И ПРИЛЕГАЮЩАЯ К НЕМУ ТЕРРИТОРИЯ

Вывеска:

освещаемая или светящаяся

+

+

+

+

+

Вход для гостей

отдельный от служебного входа10

+

+

+

с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля22

+

+

воздушно-тепловая завеса

+

+

в ресторан (кафе, бар и т.п.) из средства размещения11

+

+

+

+

2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Аварийное освещение и энергоснабжение:

аварийное освещение (аккумуляторы, фонари)

+

+

+

+

+

стационарный генератор12, обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 часов

+

+

+

Водоснабжение:

горячее, холодное

+

+

+

+

+

горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ

+

+

+

установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья

+

+

наличие бутилированной питьевой воды в номере (бесплатно)13

+

+

+

Кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично

+

+

Внутреннее радиовещание с возможностью радиотрансляции во всех помещениях, включая лифты

+

+

Лифт 14 в здании:

более 5 этажей

+

+

более трех этажей15

+

более двух этажей15,22

+

+

служебный, грузовой (или грузоподъемник)10,15,22

+

+

Время ожидания лифта (при наличии):

не более 45 сек.

+

не более 30 сек.

+

+

Круглосуточная работа лифта (при наличии)

+

+

+

+

+

Телефонная связь из номера:

внутренняя (без выхода за пределы гостиницы) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров

+

внутренняя в 100% номеров

+16

внутренняя и городская в 100% номеров

+16

внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров

+

+

Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле) в кабине или под акустическим колпаком:

городской, междугородный, международный

+

+

3. НОМЕРНОЙ ФОНД

Одно/двухместные номера не менее:

25 %

+

50 %

+

100 %

+

+

+

Многокомнатные номера или номера, которые могут быть соединены

+

Многокомнатные номера

+

Многокомнатные номера и номера, которые могут быть соединены

+

Не менее 5% от общего количества номеров - многокомнатные номера

+

Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель

+

+

+

+

+

Площадь номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона), м2 не менее

однокомнатного одноместного

однокомнатного двухместного

9

12

+

+

+

12

15

+

14

16

+

Номера, предназначенные для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчета на каждого проживающего, м2 не менее:

- 6 - для средств размещения круглогодичного функционирования;

+

+

- 4,5 - для средств размещения сезонного функционирования

+

+

Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна

или душ):

не менее 25% номеров10,15,22

+

не менее 50% номеров

+

100% номеров

+

+

+

Площадь санузла22, м2 не менее:

1,75

+

2,5

+

+

3,8

+

+

4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Охранная сигнализация, электронные замки и/или видеокамеры в коридорах

+

+

Звукоизоляция:

повышенная, обеспечивающая уровень шума менее 35 ДБ

+

+

Отопление

+

+

+

+

+

Вентилятор (в районах с жарким климатом)17

+

+

+

Термостат для индивидуальной регулировки температуры

+

+

5. САНИТАРНЫЕ ОБЪЕКТЫ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Туалеты:

общий туалет из расчета один на 20 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух на этаж

+

+

вблизи общественных помещений

+

+

+

+

+

Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло*, махровые или бумажные полотенца (или электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

+

+

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 30 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 20 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

Оборудование ванных комнат/душевых: ванны, душевые кабины, туалетная кабина, умывальник с зеркалом и полкой для туалетных принадлежностей, крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

* Допускается наличие диспенсера с жидким мылом

6. ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование,

соответствующее функциональному назначению помещения

+

+

+

+

+

Площадь холла 10 не менее :

9 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 25 м2

+

20 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 40 м2

+

30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 80 м2

+

30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 120 м2

+

30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го, максимальная площадь может не превышать 160 м2

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания10

+

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), с газетами, журналами10

+

+

+

с подачей напитков и музыкальным вещанием

+

+

Ковры, ковровое или иное напольное покрытие в зоне отдыха

+

+

+

Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание

+

+

+

Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей18

+

+

+

Гардероб вблизи общественных помещений10

+

+

Вешалки в холле и в общественных помещениях

+

+

+

+19

+19

Помещение (часть помещения) для просмотра телепередач10

+

+

Конференц-зал с соответствующим оборудованием10,22

+

Бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры)

+

+

Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом10,22

+

+

Плавательный бассейн10,22

+

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном10,22

+

Ковровое покрытие (ковры) в коридорах

+

+

+

Медицинский кабинет10,15,22

+

Магазины и торговые киоски10,15,22

+

+

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены